Långpannebröd med havregryn, rågsikt och frön

Oftast är det på helger som jag bakar matbröd och bullar eftersom det tar lite tid med jäsning och utbakning. Men sånt här enkelt bröd i långpanna fixar man att baka på vardagar också utan att det behöver blir så sent. Sånt gillas!

Vad som mer gillas är att brödet är saftigt och gott även dagen efter jag bakade det, ja till och med två dagar efter. Det hör inte till vanligheten med hembakat bröd, eller hur?

Långpannebröd med havregryn, rågsikt och frön

2,5 + 2,5 dl vatten
2 dl havregryn
50 g smör
50 g jäst
0,5 tsk bakpulver
4 dl rågsikt
1 tsk salt
2 msk honung
0,5 dl sesamfrön
0,5 dl hela linfrön
ca 8 dl vetemjöl

Koka upp 2,5 dl vatten.
Lägg havregryn och smör i en bunke, häll över det kokande vattnet och rör om tills smöret smält.
Tillsätt resten av vattnet. Låt svalna tills vätskan ej är varmare än fingervarm.
Smula i jästen och rör tills den löst upp sig.
Blanda bakpulvret med rågsikten och tillsätt i degvätskan tillsammans med salt, honung samt fröerna.
Arbeta ihop degen.
Tillsätt lite vetemjölet i taget och fortsätta arbeta degen, antingen för hand eller med maskin.
Låt degen jäsa i 30-40 minuter.
Kavla ut degen lite och tryck ut den jämnt över hela plåten (smord eller med bakplåtspapper).
Skär bröden i lagom stora bitar med en pizzaskärare.
Låt jäsa i ca 30 minuter.
Grädda i 225 grader ca 15 minuter.
Låt svalna på galler med en brödduk över.

Idag har regnet öst ner hela dagen så då passade jag på att jobba hemma. Utan bil och utan cykel (punktering) kändes det så himla jobbigt att ta sig till jobbet i spöregn så då stannade jag hemma. Det är så himla skönt att det är så accepterat numera att jobba hemma (det enda positiva med pandemin). När man dessutom är så effektiv och har sånt flow som jag hade i dag känns det extra bra att inte behöva slösa tid på att ta sig till och från jobbet.
Snart är det helg igen och inte vilken helg som helst, utan Olivias födelsedagshelg. Hon fyller år på söndag men vi tänker fira henne lite både på lördag och söndag. När man inte kan fira stort får man fira många gånger istället ?

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.