Slut för den här gången

14 januari i dag och nu ska julen vara slut för den här gången. Som vanligt plockade vi bort alla julsaker under Trettonhelgen och väntade inte till i går. Skönare och mindre stressigt att göra det en ledig dag. Det enda som är kvar är en otroligt vacker amaryllis. Älskar dessa blommor med knallröda vackra och mäktiga klockor.

Julen är slut men helgen är här. Årets första riktiga fredag. Lovely. Efter 5 hela arbetsdagar är det dags för fredag och helg – igen. Den här veckan har gått i ett rasande tempo och jag har inte ens hunnit längta efter helg. Men så härligt ändå att den är här nu.

Äta gott, slöa framför Vinterstudion, gå på nån promenad och bara ha det bra är mina planer för helgen. På grund av de nya restriktionerna håller vi oss hemma med familjen och struntar i shopping och middagar med vänner ett tag framöver.

Som jag sagt tidigare – Den som spar hen har. Så från nästa vecka tar jag ut semester en dag i veckan av de semesterdagar som jag inte kunde ta ut under 2021. Det innebär att jag nu kommer ha tre 4-dagars-veckor på raken. Känns inte helt fel och förmodligen något man skulle kunna vänja sig vid 🙂

Kolla bilden här nedanför. Det var inte bara amaryllisen som var kvar från jul, jag hade sån tur så jag hittade en kvarglömd saffransbulle i frysen.

Ha nu en bra fredag och helg!

Kycklingsallad

Fler än jag som är sugna på fräsch och god mat nu efter julfrosseriet? Fast helt ärligt blev det ovanligt lite frosseri för mig i år. Men nu när semmelsäsongen är igång så är det stor risk att det blir semmel-frosseri istället. Både jag och Leif är lika galna i semlor. Inte bra 🙂

Förutom semlor älskar jag även fräscha, vackra och goda sallader. Kyckling-sallader är alltid en favorit här hemma och speciellt om det är tillsammans med god kryddad stekt kyckling. Soja och thaichilisås är en storfavorit när det kommer till kryddning. Vad är din favorit?

Kycklingsallad

kyckling
soja
thaichilisås
salt, peppar

salladsblad
goda grönsaker, t.ex. majs, rivna morötter, gurka, tomat och paprika
lök, t.ex rödlök, salladslök eller purjo

Skär kycklingen i mindre bitar.
Stek dem på inte alltför hög värme, för att bevara dem saftiga o goda.
Tillsätt soja och thaichilisås, rör om och låt koka in.
Smaka av med salt och peppar

Skär grönsakerna och lök, blanda ihop i en skål eller på ett stort fat.
Placera salladsblad runt om.
Häll den varma kycklingen över alla grönsaker.
Servera, ät och njut, ev tillsammans med nybakat bröd.

Eftersom kycklingen blir lite krämig och väldigt god av sojan och thaichilisåsen så tycker inte jag att det behövs någon dressing till salladen.

********************

I dag blev det ingen kycklingsallad, men däremot en sötpotatissallad med asiatisk fläskfilé. Så himla många goda smaker på tallriken och det blev precis så gott som jag hade hoppats på. Det receptet kommer senare i veckan…

Sitter o försöker hitta inspiration till morgondagens middag då jag måste jobba till 17 och även Leif kommer hem sent eftersom han ska jobba på annan ort. Dessutom har Ida träning. Nu när jag skriver allt detta så inser jag att det inte blir mycket till middag imorgon för Ida måste ju åka till träningen redan innan jag slutar. Så var o en får nog fixa sin egna middag vid lämplig tidpunkt 🙂


Kladdkaka på oreobotten med daimtopp

När man vill baka en kladdkaka och har både oreokakor och daim hemma som behöver användas upp så gör man en kladdkaka extra allt. Det blev inte så mycket smak av oreo-kakorna, mest bara sött och sedan krispigt förstås. Älskar lite crunch.

Men det kanske hade varit bättre med två kladdkakor, en med oreotopping och en med daimtopping. Då hade de ju räckt längre också, med 2 istället för 1 kaka 🙂

Kladdkaka på oreobotten med daimtopp

Botten
1 paket Oreo-kakor av valfri smak
50 g smör

Grovkrossa oreo-kakorna, t.ex. genom att lägga dem i en fryspåse och krossa dem med hjälp av t.ex en kavel.
Smält 50 g smör och häll i de krossade Oreo-kakorna och blanda väl.
Smöra och mjöla en rund form med avtagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Häll i Oreo kakorna och platta till dem på botten.

Kladdkaka
100 g smör
100 g mörk choklad

2 ägg
1,5 dl strösocker
0,5 dl kakao

1 msk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl

Smält resten av smöret (100 g).
Bryt ner mörka chokladen i smöret och rör om tills chokladen smält ner.
Vispa för hand ägg och socker.
Vispa ner smör- och chokladblandningen, tillsammans med kakao, vaniljsocker och mjöl.
Häll smeten på Oreo-kakorna i formen.
Grädda i 175 grader, lite under mitten, i ca 20 min.

Topping
100 g mjölkchoklad
100 g daim

Hacka mjölkchoklad och Daim grovt under tiden.
Ta ut kakan och toppa med choklad och Daim.
Ställ tillbaka kakan i ugnen igen tills chokladen smält.

Ta ut och låt svalna.
Servera med lite glass eller lättvispad grädde.

Det blev en god kladdkaka (kan en kladdkaka inte bli god?) men den blev väldigt söt. Så en klick grädde eller glass behövs för att lindra det söta lite. Receptet hittade jag på Facebook där det var en som tipsade om denna med både Oreo-kakor och Daim.

Har jobb, skola och vardagen dragit igång för er? Vi är nästan igång fullt ut. Ida har fortfarande jullov för skolan drar inte igång förrän på onsdag. Så man slipper ju den stressen på morgonen – att få upp en morgontrött Ida 🙂

Lär bli lite mer stressigt (och tjatigt) på onsdagsmorgon. Fast hon är faktiskt riktigt duktig att ta sig upp. Det är nog jag som tjatar i onödan när jag tycker att hon ligger o drar sig liiite för länge. Men hon har nog bättre koll än vad jag har på hur lång tid hon behöver på att bli färdig.

Nu när vardagen är tillbaka hade jag ju tänkt börja om med mina välbehövliga lunchpromenader som jag slarvat med under julledigheten. Men eftersom det fortfarande är riktigt kallt ute stannade jag inne även idag. Jag är så himla frusen av mig, så att gå ut när det är kring minus 25 känns inte speciellt lockande. Jag går hellre in i en kokhet dusch 🙂

Men nu när det ska bli varmare igen, blir det nog läge för lunchpromenader för att få motion, frisk luft och kanske det viktigaste – dagsljus.

Nu tror jag det är dags för den där varma duschen 🙂

Kyligt

Idag har vi vaknat upp till ett riktigt kylslaget Luleå. Vilken tur att vi inte hade några planer på utomhusaktiviteter idag. En promenad kanske jag klarar av, det är ju faktiskt riktigt vackert ute med en strålande sol från blå himmel.

Men i övrigt tänker jag hålla mig inomhus med en kopp te i handen för att hålla värmen 🙂 Eller kanske slår jag igång ugnen och bakar lite, har kvar några jästpaket från tänkt julbak som aldrig blev av.

På Instagram hittar ni mig som matro_sara där jag mest delar insta-storys (ni vet de där ringarna högst upp som bara ligger kvar 1 dygn). Klicka er gärna in på instagram och börja följ mig. I dag har jag bl.a delat den här bilden på vår temperatur, men mest blir det matbilder – så klart.

Efter alla helger och all ledighet är det nu ”bara” en vanlig helg kvar tills jobbet drar igång på allvar igen. Fast för mig blir det nog mer allvar först den 1 februari då jag börjar mitt nya jobb. Nu handlar det mest om avveckling på nuvarande jobbet.

Sista tiden kommer handla om att rensa dokument i pärmar och på datorn, tömma skrivbord, hurts och bokhylla och lämna över arbetsuppgifter. Fast det sista är jag i stort sett klar med, lite bokslutsabete nu i början av januari är dock kvar att visa och lämna över.

Trots all julledighet har jag fortfarande en hel del ledighet kvar att ta ut, så jag har inte ens 15 arbetsdagar kvar. Känns så bra och jag är så sjukt taggad på att dra igång mitt nya jobb.

Plankstek

Då är det dags för långhelg igen. Känns rätt lagom att vara ledig 5 dagar efter att ha jobbat 2 heldagar 🙂 Kanske dags för lite festmat nu när vi har flera helgdagar framför oss.

På nyårsafton åt vi plankstek. Så mycket enklare att göra än man kan tro och det är ju så himla gott och festligt.

Konstigt nog har jag inget recept på plankstek på bloggen. Förstår inte hur jag kan ha missat det för vi äter det ju lite nu och då. Men jag hittade kort från olika tillfällen i alla fall och ser då att vi brukar variera såser och tillbehör.

Bränna in plankorna

Jag börjar alltid med att bränna in plankorna med olja. Ett sätt för att rengöra plankorna och även förlänga livslängden och undvika sprickor.

Smörj in plankorna med matolja, t.ex. rapsolja.
Låt stå i 200 grader i ca 2o minuter.

Gratinerat potatismos

1,5 kg potatis
en stor klick smör
5 dl mjölk
2-4 äggulor
salt, peppar

Skala och koka potatisen mjuk.
Häll bort vattnet och mosa potatisen med t.ex. en potatisstomp eller potatispress.
Tillsätt smör, mjölk, äggulor och kryddor och rör till ett bra mos. Ev. kan du använda elvisp.

Tillsätt mer mjölk eller grädde om det behövs.
Spritsa eller bred ut moset längs kanten på plankorna.

**** Hit kan du förbereda ****
Strax innan serverering gratineras moset på plankorna i ugnen
i 225 grader i ca 10 minuter.

Äggulorna används för att få lite färg på moset. Men eftersom jag så länge har lagat äggfritt pga allergi har jag fortfarande lite svårt att använda ägg i matlagning. Det känns så fel att använda ägg och jag får nästan dålig samvete 🙂 Men jag använde i alla fall 2 äggulor den här gången.

Kött och tillbehör

oxfilé, utskuren biff eller entrecôte i skivor
tomater
haricots verts eller grön sparris
färska champinjoner

Stek köttet enligt dina önskemål, salta och peppra.
Dela tomaterna och stek på snittytan något.
Stek eller snabbkoka haricot verts eller sparris.
Dela och stek champinjonerna.

Lägg kött och tillbehör på de varma plankorna med det gratinerade potatismoset.
Ställ in i ugnen några minuter till så att allt blir riktigt varmt.

Såser

Använd era favoritsåser, vi brukar variera oss mellan dessa. Jag tycker det blir supergott att hälla lite rödvinssås på köttet och sedan ha någon krämig gräddig sås på sidan om.

Antingen serverar du såsen direkt på plankan eller serverar i småskålar på sidan om.

Rödvinssås
Bearnaisesås

Kantarellsås

Diska plankorna

Kom ihåg att inte använda diskmedel när du diskar plankorna så håller de bättre. Diska plankorna med kokhett vatten direkt efter maten (låt inte stå till morgondagen).

Redo för 2022

Så här första dan på ett nytt år brukar många summera föregående år och ge löften för kommande år. Jag nöjer mig med att säga att jag är glad att 2021 är över och ser fram emot 2022 som har alla möjligheter att bli ett bra år. Hoppas ni vill följa med mig.

Igår firade vi nyårsafton hemma med familjen, en lugn och mysig kväll med god mat och många timmars surr runt köksbordet. Precis i min smak.

Nyårsmeny

Förrätt
Starksyrlig kräfttacos med wasabikryddad avokado och ananassalsa inspirerad av Miss Voon
Bao buns med pulled pork, gurka, picklad rödlök och chilimajo

Varmrätt
Plankstek med gratinerat potatismos, oxfilé och entrecôte, tomat, haricot verts, rödvinssås och kantarellsås

Efterrätt
Chokladmousse med hallon och blåbär

Hoppas ni hade en bra nyårsafton, mår bra idag och att ni känner er redo och hoppfulla inför 2022. Blir det pizza till middag för er idag, den stora pizzadagen? Vi har inte bestämt middag idag, inte vad jag har hört i alla fall. De övriga kanske redan har tagit för givet att det blir pizza 🙂

Jag har legat i soffan och sett Tour de Ski nästan hela dan, så skön början på det nya året. Men nu ska jag göra lite nytta också. Jag ska börja ta bort lite julgrejer, men absolut inte alla fina adventsstjärnor, ljusstakar och granen. Alla mysiga ljuspunkter vill jag ha kvar ett tag till.

Sen ska jag även städa mitt arbetsrum som under ledigheten har varit ett gästrum och förråd. Men på måndag är det dags att jobba igen och då vill jag att det återigen är ett fint och praktiskt arbetsrum.

Ha nu en fin helg och njut av årets första dagar!

Grillat levainbröd med pesto och mozzarella

Här händer det inte mycket, utan jag gör det jag har längtat så länge efter – Att ta det lugnt. Men nu har jag tagit det lugnt så länge så jag börjar bli lite rastlös. Bra tecken!

Så nu kanske det är dags att röja och sortera bland alla papper och pärmar vi var tvungna att ta ut från gästrummet när det renoverades i höstas. Tänkte gå igenom allt istället för att bara trycka in det i en bokhylla igen. Så mycket papper och pärmar man har samlat på sig. Jag älskar att man (jag) har så mycket digitalt nu istället.

En perfekt lunch i lugnet är goda lite lyxigare varma mackor med en stor kopp te. Vad är ert favoritpålägg och favoritbröd till varma mackor? Det här är en favoritvariant för mig.

Grillat levainbröd med pesto och mozzarella

levainbröd, eller annat gott bröd
cream cheese, t.ex. philadelphiaost
grön, nötfri pesto
mozzarella

Bred cream cheese på 2 skivor bröd.
Bred på pesto på båda skivorna.
Skiva mozzarellan och lägg ut ett lager på ena brödskivan.
Lägg på den andra skivan.
Grilla i mackjärn.
Servera med sallad.

Tidigare har vi bara hittat röd pesto som är nötfri, men nu finns även en grön variant som är hur god som helst. Lycka! Nötfritt är nog det finaste ordet jag vet 🙂

I ”riktig” pesto ska det vara pinjenötter, men nu verkar det som att det blir vanligare och vanligare med cashewnötter istället, tyvärr. Cashewnötter innebär livsfara för Ida och en av de nötter som inte få komma in i vårt hus eller i närheten av Ida. Lite läskigt att de nu börjar användas mer o mer och även ”dolt” i andra livsmedel.

Löjrom med citron-crème-fraiche på chips

Har ni börjat fundera på nyårsmenyn? Eller är ni kanske bortbjudna och kommer till dukat bord? Det lutar åt att vi firar här hemma så jag sitter och klurar på en 3-rättersmeny.

Det skulle inte förvåna mig om vi äter räkor och/eller löjrom till förrätt, oxfilé till varmrätt och choklad till efterrätt. Inte så originellt 🙂 och jag förmodar att ni är fler där ute som har liknande meny på gång.

Vill ni ha ett gott drinktilltugg till välkomstdrinken/bubblet så kan jag tipsa om detta. Att riva ner lite citronskal i crème fraichen blev verkligen supergott och fräscht. Och löjrom tackar väl ingen nej till?

Löjrom med citron-crème-fraiche på chips

1 dl crème fraîche
0,5 citron, skal
100 g löjrom
rödlök

lantchips

Finriv citronskal och rör ner i crème fraiche.
Klicka krämen på chips och toppa med löjrom och rödlök.

Jag tycker lantchips passar perfekt till detta eftersom de är lite ”tjockare” och behåller krispet längre.

Nu har jag verkligen kommit in i semester-mood, så himla skönt med hyfsat sena kvällar och sovmorgnar. Jag älskar känslan att inte behöva gå o lägga sig för att orka upp och vara pigg dagen efter. Jag är ju aldrig nån nattsuddare så trots att jag är uppe längre på kvällarna har jag kommit i säng före midnatt varje kväll 🙂 Få se hur det blir på nyårsafton.

I dag är planen att ligga i soffan nu några timmar och se Vinterstudion och nån serie. Lagom till middag kliver jag nog upp och fixar go’middag för jag och Leif har date night ikväll och ska laga nå gott att äta på tu man hand innan hockeyn sätter igång.

Julen 2021

Nu är jag tillbaka efter en längre bloggpaus än väntat. Hoppas ni har haft några bra juldagar. Jag har haft en bra jul, men den blev inte som planerat.

En av julens bästa dagar är uppesittarkvällen och i år hade den all möjlighet att bli extra lugn och skön eftersom jag hade semester flera dagar i förväg. Men istället för att vakna upp till en mysig dag före dopparedan så vaknade jag upp med migrän 🙁

Så tråkigt, vi som verkligen hade sett fram emot en lugn och mysig kväll med en massa godsaker. Men Olivia styrde om och hade uppesittarkväll hemma hos sig istället, för Ida och en kompis. Så bra att inte allas kväll förstördes pga mitt huvud.

Ofta kommer mina migränanfall när jag är stressad eller när jag kopplar av efter en stressad tid. Men det stämmer inte den här gången. Men det var inte mycket mer att göra än att ligga i sängen i ett mörkt och tyst rum (förutom när jag var tvungen kräkas). Men vid sju-tiden på kvällen vågade jag mig upp och fick även i mig lite te och en skorpa.

Delar av vårt julbord hemma hos mamma

Trots att jag sovit till o från hela dagen sov jag hela natten och vaknade upp utan huvudvärk på julaftonsmorgonen. Lycka! Men som alltid efter ett migränanfall är jag påverkad, lite ”bakis”, dagen efter ett anfall. Men jag hade ändå en mysig och lugn julafton med paketöppning, ljuständning på graven, god mat, fika och julgodis och några måsten på tv:n.

Det positiva var att jag inte åt så mycket av allt det goda som man annars riskerar att göra på julafton 🙂 Speciellt jag som älskar julbord.

Jag är ledig ytterligare en vecka och ska fortsätta mysa och ta det lugnt här hemma. Inga stora planer och inga måsten. Äta gott, promenera och ligga i soffan o plöja serier är mina planer de närmaste dagarna 🙂 Vad har ni för planer?

Dessutom ska jag gå igenom min kamera och mina recept och se om jag har något julrecept jag ska dela med mig av. Bättre sent än aldrig….

Saffranspavlova med grädde och hjortronsylt

Nu har min julledighet börjat på riktigt (helgen är jag ju alltid ledig). Övriga är på jobb och skola medan jag sitter med tända ljus och äter en långfrukost med Nyhetsmorgon som sällskap. Ljuvligt! Alldeles strax ska jag slita mig och promenera in till stan för en timmes massage. Kan ledigheten börja på bättre sätt?

Efter det ska jag gå hem och planera min ledighet. Vad behöver göras när? Jag ska baka bröd och kakor, grava lax, steka köttbullar, göra julgodis och en massa annat roligt och gott. Lite städning försöker jag kanske klämma in också och vila 🙂

På vår glöggkväll inför andra advent bjöd jag på dessa juliga saffranspavlor med grädde och hjortronsylt. Tips till jul! Vi har jättemycket hjortron i frysen så jag gör kanske en ny omgång nån dag under jul.

Saffranspavlova med grädde och hjortronsylt
8 st

3 äggvitor
1 pkt saffran – (0,5 g) 

2 dl strösocker
1 krm ättiksprit – (12 %) 
1 msk majsstärkelse (Maizena)

Garnering
vispad grädde
hjortronsylt

Mortla saffranet med 1 tsk av sockret.
Vispa äggvitorna.
Häll försiktigt i socker och saffran, lite i taget, under vispning.
Tillsätt ättikan. 
Vispa till en fast och glansig marängsmet på högsta fart på slutet.
Vänd ner majsstärkelsen.
Spritsa eller bred ut rundlar på en plåt, gör en grop i mitten.
Lämna lite mellanrum för de sväller när de gräddas.
Grädda längst ner i ugnen i 150 grader ca 25 min.
Stäng av värmen och och låt stå i eftervärmen 2–3 timmar.
Öppna inte ugnsluckan under tiden, då försvinner värmen.

Garnera varje Pavlova med vispad grädde och hjortronsylt.
Färdiggarnerad Pavlova klarar sig några timmar i kylskåp.

Jag gjorde dubbel sats på två plåtar som jag gräddade samtidigt i ugn.