Sara, författare på Matro

Pasta al limone – Citronpasta

Jag älskar pasta! Den här citronpastan är min senaste favorit, så fräsch och god. Den passar dessutom till lite allt möjligt. Jag har provat den både till kyckling och räkor och båda rätterna blev kanongoda.

Bilderna är från när jag blandade ner räkor i pastan och sedan serverade tomat, mozzarella och basilika på sidan om så var o en fick toppa sin egna tallrik med det. Tycker det oftast är godare att servera det kallt istället för att blanda ner i pastan och värma tomater och mozzarella. Men det är en smaksak.

Pasta al limone – Citronpasta

lite smör
1 vitlöksklyfta, riven
1,5 dl vispgrädde
2 msk finrivet citronskal (+ ev extra till servering)
1 msk färskpressad citronjuice
1 dl pastavatten

salt
400 g pasta (gärna nån spagetti-typ)
1 dl riven parmesanost (+ mer till servering)
svartpeppar

Bryn smöret i en stekpanna. Tillsätt vitlöken och fräs någon minut.
Häll ner grädden, citronskal och juice och låt koka upp.
Smaka av med salt.
Koka pastan al dente.
Häll av vattnet men spara ca 1 dl av pastavattnet.
Vänd ner pastan, pastavattnet och parmesanen i såsen och rör till en krämig pasta på medelvärme.
Lägg upp och toppa med mer parmesan, svartpeppar och gärna extra citronskal. Jag blandade även ner räkor (kom ihåg att räkor inte ska koka för då blir det sega och tråkiga)

Pimientos de padrón

Efter en gråmulen morgon har nu solen kommit fram och många börjar nog fundera på grillat till middag. Då måste jag tipsa om dessa (spanska) godingar. Perfekt tilltugg före eller till maten.

Pimientos de padrón

300 g pimientos de padrón
1 dl olivolja
flingsalt

Värm oljan i en muurikka eller liknande wok.
Stek paprikorna på medelhög värme. De ska mörkna och få lite färg.
Salta med flingsalt.
Är det för mycket olja på dem kan du lägga dem på ett papper så oljan rinner av före du saltar.
Servera.

Så kul att solen kom fram och jag hoppas den fortsätter vara framme hela kvällen för jag håller på att göra mig i ordning för en 50års-fest och vi ska vara utomhus. Det blir så mycket härligare och enklare om det är fint väder.

Förutom att fira blivande 50-åringen kan vi även fira dubbla medaljer i OS-diskus. Så himla kul att det blev både guld och silver och så lyckliga de var efteråt. Jag var nog inte ensam om att få en tår i ögat då, eller?

Oj, klockan går. Nu måste jag fixa det sista innan jag ska i väg. Hoppas ni får en härlig lördagkväll!

Sommarträff

I onsdags var det dags för den årliga sommarträffen med två kompisar sedan många många år tillbaka (först skrev jag hur många år det var men det lät så mycket så jag skippar det 🙂 )

Vilket väder vi fick. Såg på väderprognosen att det skulle bli en kanonkväll så vi bytte faktiskt dag lite snabbt och spontant. Vid 17 när vi träffades var vi tvungna att skydda oss mot solen med både paviljong och parasoll. 30 grader och vindstilla! Vi satt ute till 23-tiden och sista halvtimmen blev det dock lite svalare och fuktigare så då tog jag på mig en tunn kofta. Men wow vilken kväll.

Det var en helt underbar kväll med kanonväder, god mat och dryck och trevligt sällskap.

Fördrink

Kryddade brödpinnar
Chilicheesesnittar
Krustader med ädelost och hjortronsylt
Finn Crisp snacks
Melonbitar, Nektarinklyftor och vindruvor

Middag

Färsk pasta en med basilika och en med spenat och ricotta
Tomater, basilika, mozzarella
Salami Milano, Parmaskinka, Rostbiff (fick inte tag i Bresaola)
Oliver, Parmesanflagor

Snabb-foccacia med fetaost och kryddor

Efterrätt

Enkel kladdkaka
Rabarberglass

Syltsnitt med hjortron

Det verkar finnas mycket hjortron i år, men vi har kvar såå mycket i frysen från i fjol så vi behöver inte fylla på. Istället måste vi tömma det vi har och satsar på nya bär nästa år. Därför bakade jag enkla syltsnitt med hjortronsylt inför vår kalassommar. Perfekt med nån småkaka tillsammans med tårtor.

Syltsnitt med hjortron

2,25 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
115 g smör, kallt
ca 0,5 dl hjortronsylt

Blanda mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker.
Tillsätt tärnat smör. Blanda sedan snabbt ihop till en deg.
Kör bara precis samman till en deg om du använder matberedare.
Dela degen och rulla ut den till tre längder.
Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper.
Gör en fördjupning i mitten på varje längd.
Klicka sylt i fördjupningen.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader 10–12 min.
Låt längderna svalna några minuter.
Skär med vass kniv varje längd i sneda bitar. Låt svalna helt på plåten.

I går var jag hos mamma hela kvällen och kokade en massa svartvinbärssaft och gelé. Jag hann även med både eftermiddagsfika, middag och efterrätt. En mysig eftermiddag och kväll men sedan var jag rätt trött och parkerade mig i tv-soffan i ett par timmar innan jag flyttade till sängen. Det tar sin tid att koka, diska, paketera, märka och allt annat som behöver göras vid saft- och gelékokning.

Idag är det tjejmiddag på gång. Två kompisar från way back kommer hit på middag och vi lär få en varm kväll på altanen för det är nästan 30 grader och vindstilla. Det är nog bäst att jag dukar fram ordentligt med vatten så inte det mousserande vinet är det enda drickbara i värmen 🙂

#MatroRester

Nu har Leif och Ida åkt till Jämtland medan jag stannar hemma i Luleå för att jobba. Så den här veckan blir det kyl- och frysrensning för mig. Ska bli kul o se vad jag hittar för spännande att kunna göra goda måltider av. Jag är så taggad att rensa!

Jag älskar att städa o röja, oavsett om det är i förråd eller frys 🙂 Kanske hinner jag röja något förråd också nu när jag är Home Alone i över en vecka. Fast jag ska ju hinna jobba också 🙂

Jag började med rester redan till lunch då jag åt ett gott smörrebröd med danskt rågbröd, rödbetssallad och köttbullar. Rester kan vara såå himla gott alltså. Och till middag blev det uppstekt palt som jag också hittat längst in i frysen.

En stor påse med svarta vinbär tänker jag göra saft av, eventuellt blir det lite gelé också. Så då blir det ju (tyvärr) att jag kommer fylla frysen med en del saftflaskor, så jag får inte så mycket ny plats. Men saftflaskor kommer i alla fall gå åt allt eftersom och inte som vinbärspåsen som blir liggande år ut och år in.

När jag lägger ut på Instagram, kommer nog framför allt bli på story, vad jag äter så kommer jag använda #MatroRester.

Nu när vi äntligen har go-väder igen ska jag njuta av altanhäng på eftermiddagarna och kvällarna. Det bästa jag vet 🙂 Tyvärr är det inte optimalt att sitta ute o jobba då solen lyser på skärmen. Så under arbetsdagen får jag nog hålla mig inomhus.

Enkel sötpotatissallad

Äntligen är det varmt och lugnt igen. Det har blåst, varit mulet och kallt i flera dagar, men nu verkar det åter bli en kanondag. Det verkar även hålla i sig några dagar in i kommande vecka. Hoppas, hoppas…

När sommaren nu verkar komma tillbaka till oss efter en riktigt blåsig och kall vecka passar det att tipsa om en sallad igen. Jag älskar sötpotatis och jag älskar sötpotatissallader. Det blir så smakrikt, fräscht och gott. Tack o lov tycker hela familjen som mig. Jag vet att det är många som inte tycker om sötpotatis och jag kan inte förstå det.

Enkel sötpotatissallad

blandade salladsblad
romanticatomater eller andra småtomater
rödlök
paprika
gurka
sötpotatis
olja, salt o peppar

Skala och skiva sötpotatisen.
Lägg på ugnsplåt, ringla över olja, salta o peppra.
Tillaga i 200 grader ca 20 minuter.
Låt svalna.
Blanda ihop sallad, grönsaker, lök och sötpotatis.
Servera till grillat.

Det här är en väldigt enkel sötpotatissallad med saker man ofta har hemma. Men det är ju bara att fylla på med fler av dina egna favoriter eller ta bort något som du inte tycker om 🙂

Kanelkakor med choklad

Dessa kakor har ni sett swisha förbi bloggen på bilder tidigare, men här kommer receptet. Jag har nästan varit beroende av dessa kakor under min semester, många middagar har avslutats med en kopp te och en kanelkaka. Så goda.

De smakar lite som pepparkakor med choklad. Låter ju inte så gott inser jag när jag skriver det, så jag får nog komma på en annan liknelse eftersom dessa kakor är goda 🙂

Kanelkakor med choklad ca 20 st

3,5 dl vetemjöl
1,5 dl strösocker
1,25 dl naturell rapsolja
0,5 dl mjölk
1 msk maizena
1 msk vaniljsocker
0,5 tsk salt
1 tsk kanel
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 dl mörk choklad, hackad

Vispa ihop mjölk, maizena, socker och olja i en bunke.
Tillsätt 2 dl av vetemjölet, kanel, salt, bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker.
Vispa ihop till en smet.
Tillsätt sedan resterande vetemjöl och choklad och knåda ihop till en kakdeg.
Forma till runda bollar och lägg en bit från varandra på en plåt med bakplåtspapper.
Tryck till varje boll lite lätt.
Grädda i 175 grader, ca 10-12 minuter.

Receptet hittade jag hos Victorias provkök, en blogg full med godsaker.

Kalas igen

Men vad hände? Sara-dagen brukar ju alltid leverera vädermässigt, men inte i år. Under dagen var det dock hyfsat varmt när solen var framme. Men på kvällen blev det kallare då det var ordentligt mulet och blåsigt. Vissa frös riktigt mycket medan jag som ofta fryser inte tyckte det var så farligt. Men jag kanske var så lycklig över all uppvaktning så jag kände inte kylan 🙂

Vi kämpade på ute under middagen eftersom vi inte hade fixat sittplatser och bord till alla inomhus. Vi har ju inte haft gäster inomhus på över ett år, sedan Corona drog igång så vi hade inte alls förberett för att kunna sitta inne. Man har ju nästan glömt att det är ett alternativ, trots vaccin hos de flesta. Till efterrätten flyttade vi dock in då det inte är lika viktigt att sitta bra vid ett bord.

Jag firade i flera timmar med en massa att äta och dricka, precis som jag älskar. För ni kommer väl ihåg att ”Allt som kan firas ska firas” och vad är mer värt att fira än att man har fått leva ytterligare ett år.

Eftermiddagsfika

Hjortronsnittar
Chokladsnittar med polka
Havrekakor
Saras jordgubbstårta
Marängtårta med daim och jordgubbar
Knäckig rabarberpaj

Bubbel och snittar

Popcorn
Chilicheese-snittar
Krustader med tomat- och mozzarellaost med tomatbit
Kryddade brödpinnar
Melonfat
Oliver

Middag

Potatissallad med rödlök och sallad
Ugnsstekt blomkål
Zucchinisallad med bakade tomater, basilika och mozzarella
Ugnsstekt lax
Grillad marinerad kyckling
Balsamicomarinerad kall fläskytterfilé
Grillade majskolvar
Ädelost och grillad brie
Kex
Focaccia
Bearnaise, chili-bearnaise, pepparsås
Crème fraiche med thaichilisås
Fetaostkräm

Efterrätt

Rester från eftermiddagens tårtor och rabarberpaj
Oreoglass
Rabarberglass

Blåbärscookiepajer

Jag tittar in en snabb sväng för att ge er detta blåbärsrecept. Jag håller på att förbereda för fullt inför morgondagens kalas, men just nu tar jag en te-paus för jag väntar på att köttet i ugnen ska bli klart. När det är färdigstekt ska det balsamicomarineras och läggas in i kylskåpet tills imorgon.

Sedan ska jag marinera kyckling, skrubba potatis, hacka daim, blanda ihop såser, göra tårta och en massa annat. Älskar det!

Har ni plockat några blåbär än? Jag har plockat….upp en påse från frysen och bakat en enkel kaka toppad med blåbär. God att äta som den är eller att äta den som en portionspaj med en klick grädde.

I bakgrunden ser ni goda kanelcookies med choklad som ni också ska få receptet på.

Blåbärscookiepajer ca 20 st

150 g rumsvarmt smör
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
Färska blåbär, ca 1 msk per kaka

Blanda ihop smör, mjöl och socker till en deg.
Forma runda bollar som du sedan trycker ut i muffins- eller små bullformar.
Lägg i blåbären och tryck ner dem något.
Grädda i 200 grader ca 8-10 minuter.

Snart slut

Vi har vaknat upp till en solig lördag (var tvungen att tänka efter ett tag så att jag skrev rätt dag 🙂 ) och jag njuter för fullt så länge jag kan för snart ska det både bli sämre väder och min semester är slut. Egentligen skulle jag ha börjat jobba på måndag men min kollega H var snäll och lät mig vara ledig på min födelsedag eftersom hon ändå ska jobba. Tusen tack för det!

Så nu blir det omstart efter semestern på tisdag istället. Alldeles för tidigt enligt mig att semestern är slut redan i mitten av juli. Men, men…. Nu blev det så och det är bara att acceptera. Men i slutet av augusti har jag ytterligare en semestervecka, så jag har något att se fram emot i alla fall. Hoppas på kanonväder även då.

Det här är nog första gången jag har haft 4 veckor semester på raken. Jag tycker mycket bättre om att ha uppdelad semester, som jag brukar ha. Så det hoppas jag på fortsättningsvis.

Igår var både Olivia och Isak här och åt middag. Inte ofta vi är samlade så det var så mysigt och vi åt en önskad familjefavorit – Asiatisk biffsallad. Grillat kött serverat på en salladsbädd och toppad med mango, avokado och en thaichilisåsdressing. Fräscht och gott!

Den har jag skrivit och visat er ofta så jag hoppas ni har sett till att testa den. Om inte – så gör det nu 🙂

Nu ska jag slänga in en tvätt i maskinen och sedan ska jag fortsätta planera min födelsedagsmeny. Fika, snittar och middag ska planeras.

Ha en underbar sommarlördag!