Roadtrip med mat och fika

Nu är jag tillbaka efter en midsommarpaus från bloggen. Hoppas ni har haft en bra midsommarhelg. Det har jag haft och vi har varit i väg på en mini-roadtrip. I torsdags flög vi till Stockholm med första planet som blev en aning för tidigt, för gu’ vad trötta vi var. Men så snabbt vi somnade på kvällen och så bra vi sov trots att vi inte sov i vår egna sängar och det får vi nog tacka det tidiga planet för liksom alla 23 ooo steg.

Easts Poke Bowl med räkor – jag älskar den.

Efter en shopping-förmiddag mötte jag och Ida upp Olivia (Leif var på eget håll) för lunch på East och vi hade sån tur som fick plats på deras uteservering. Efter en skön lunchpaus var det dags för ytterligare lite shopping och promenerade innan vi blev fikasugna. Ingen av oss hade testat Mr Cake tidigare så vi var helt eniga om att vi ville testa deras goda fika. Tre olika sorters bullar blev vårt val. Så otroligt gott det var och så skönt med ytterligare en paus 🙂

Cinnamon bun med frosting, kardemummabulle och solbulle. Mums!

Sedan var vi rätt nöjda och åkte till hotell där vi checkade in och tog det lite lugnt och efter ett tag anslöt både Leif och Emil. Sedan var det dags för ytterligare en tur in till city och mer ätande, efter mycket velande valde vi till slut goda hamburgare i Kungsträdgården.

Men så tråkigt med restriktionerna om max fyra vid varje bord, så att vi var tvungna att sitta vid två olika bord. Läste att just den begränsningen är en av sakerna som eventuellt tas bort 1 juli när vi släpper på ytterligare några restriktioner. Hoppas….

Fredagen började med hotellfrukost i en ganska lugn frukost-restaurang. Skönt! Sedan fick vi en guidad tur runt Tyresö, så himla kul att se. Därefter åkte vi vidare mot Taxinge slott som är kända för sin fikabuffé och för att Hela Sverige bakar spelas in där.

Det var inte bara vi som tyckte att det var ett mysigt ställe att starta midsommarafton på. Kön ringlade lång och vi hade lite tidsbrist så istället för att stå i kön till fikabuffén inomhus tog vi snabbvarianten och var mer än nöjda med det. God räkmacka till lunch och kanelbulle till efterrätt blev perfekt och allt det och lite till gick att köpa ute på gården utan kö.

En liten del av fikabuffen
Låter det inte gott?

Men jag var tvungen att gå in och fråga om lite ingredienser (viktigt att det är nötfritt) och då passade jag på att ta kort på buffén i alla fall 🙂 After Eight-godbiten hade jag nog valt om vi hade valt något därifrån, jag som älskar mint och choklad. Fast å andra sidan hade jag nog haft sån beslutsångest vad jag skulle välja av alla 60-80 sorterna så jag hade kanske inte kunnat välja något alls.

Efter biltur, lunch och fika var inte Ida sugen på restaurang på kvällen utan ville äta hamburgare på hotellrummet. Så helt plötsligt fick jag och Leif en date night på tu man hand i Stockholm. Vi började med en drink (och öl) på Miss Clara, tanken var att gå vidare. Men vi fick ett bra bord och deras midsommarmeny såg så god ut så vi blev kvar där. Men eftersom vi fortfarande var så mätta från frukosten och lunchen så delade vi på deras 3-rättersmeny. Och vilken tur för det var såå mycket mat.

Fördrink – Vit Bellini
Förrätten – Vitlöksgrillad baguette toppad med handskalade räkor, tomat, mascarpone och basilika
Varmrätten – Svensk hängmörad biff med sötpotatisstomp med pancetta. Serveras med grillad sparris och rödvinssås. (Detta var alltså lite mindre än en halv portion. Tror aldrig jag skulle ha fått ner lika mycket till)
Efterrätten – Vaniljglass med färska jordgubbar

Efter ytterligare en natt med bra sömn och sedan en god hotellfrukost checkade vi ut och lämnade Stockholm. Huvudanledningen till vår Stockholmsresa var att vi hade köpt en bil som vi skulle ner och hämta. Så nu började vi vår resa norrut med bil istället för flyg, och tog då en liten omväg på 30 mil. När vi ändå var hyfsat nära Jämtland tog vi den omvägen hem för att efter nästan 1,5 år äntligen få träffa Leifs föräldrar och syster med familj igen.

God middag, underbar efterrätt och trevligt sällskap ute på altanen i några timmar blev det. När vi sedan vaknade i morse satt vi o pratade några timmar och åt lite frukost/lunch innan det var dags att sätta sig i bilen igen för de sista 60 milen hem. En kort visit men Leif jobbar imorgon igen. Så vi får tänka att det var bättre än inget i alla fall. Leif och Ida ska tillbaka till Jämtland i slutet av juli då jag har börjat jobba.

Vi kom hem lagom till middag och eftersom det var strålande sol åkte vi och köpte en bit flankstek som vi grillade och åt med fransk potatissallad. Så gott med hemlagad mat efter så mycket restaurangmat. Men det godast av allt var nog min kopp chai-te som jag varit utan i flera dagar. Sedan har vi haft en helt underbar kväll på altanen.

Borta bra men hemma bäst!

Saftiga minimuffins med rabarber

I söndags då jag hade semesterns första bakdag bakade jag bland annat dessa saftiga och lite småsega minimuffins med rabarber. Jag gör ofta minimuffins istället för vanliga muffins. Jag älskar storleken. Är man riktigt fikasugen tar man två, men ofta blir det precis lagom med en.

Saftiga minimuffins med rabarber

150 g rumsvarmt smör
3 dl strösocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2-3 dl hackad rabarber
0,5 dl flagad mandel

Vispa smör och socker fluffigt i en bunke.
Tillsätt ett ägg i taget.
Blanda de torra ingredienserna och vispa ner i bunken och blanda samman till en ganska tjock smet.
Ställ muffinsformar i en muffinsform, eller ställ dubbla formar på en plåt.
Fyll formarna ungefär till 2/3.
Tryck ner lite rabarber i smeten och strö över flagad mandel.
Grädda mitt i ugnen i 225 grader cirka 12-15 minuter. Gör du vanliga muffins ska du istället grädda i 200 grader i 15-20 minuter.

Semesterlunken fortsätter för mig, jag vilar, fikar, äter, småstädar, tvättar, diskar och tar det allmänt lugnt. Precis vad jag vill dessa första semesterdagar för att varva ner ordentligt efter en tuff vårvinter med mycket på jobbet och långdragen sjukdom.

Men snart är jag redo för lite roligheter och en blixtvisit till Stockholm. Vi har sedan en tid tillbaka en Stockholmsresa inbokad i augusti. Men nu blev det så att vi måste ner även nu och inte mig emot. Jag älskar Stockholm och den här resan kommer nog bli riktigt rolig.

Nu ska jag ta morgonens andra kopp te och sätta mig i soffan ett tag 🙂

Bakdag och vilodag

I dag är min första riktiga semesterdag (helgen är jag ju alltid ledig) och regnet öser ner. Men det är ganska skönt och mysigt för jag känner mig rätt trött så då kan jag med gott samvete ligga inne och vila med nån bra serie hela dagen. Fast jag börjar så klart med att se rapporteringarna från Riksdagen och allt kring misstroendeomröstningen.

Sista veckorna på jobbet var väldigt intensiva och tog nästan knäcken på mig. Stressen och allt som måste hinnas med och lämnas över innan semestern är en av många nackdelar med att gå på semester så tidigt och före de flesta andra.

Igår då det inte regnade men det var inget kanonväder hade jag en bakdag, eller rättare sagt en bak-förmiddag. Redan före lunch hade jag bakat danskt rågbröd, rabarbergrottor och rabarbermuffins. Ja, jag försöker bli av med lite rabarber. Men det går inte så bra för det går alldeles för lite rabarber till några kakor och muffins 🙂

Jag tar tacksamt emot bra recept med rabarber, oavsett om det går åt mycket eller lite rabarber. När sommaren kommer tillbaka ska jag göra rabarberkräm till lunch, men jag vill gärna ha lite sol och värme först. Lite rabarberdricka ska jag nog också göra, trots att vi har kvar mycket i frysen för barnen föredrar Cola Zero framför hemmagjord rabarbersaft.

Jag hade tänkt fortsätta bakandet idag men jag ska försöka vara förståndig och vila hela dan istället. Få se om jag lyckas.

Semester

Då har min semester börjat och det började med kyla, regn och blåst. Men vad gör det? Då får jag istället passa på att göra saker inomhus – städa förråd och baka till kommande kalas. Saker som jag faktiskt hade tänkt hinna med under min semester. Och bland det viktigaste för mig på semestern är att orka vara uppe på kvällarna och sova ut på morgnarna och det kan jag göra oavsett väder.

I torsdags fick jag äntligen vara publik igen – som jag längtat. Det var Ida som hade dansuppvisning efter 4 dagars Dance Camp. På fyra halvdagar har de lärt sig tre olika danser. Jag förstår inte hur de lyckades lära sig så mycket koreografi. Så kul att se Ida dansa igen och sån tur att det inte regnade eftersom vi var utomhus.

Vi hade hyfsat tur med vädret idag också – vi slapp regn i alla fall när vi firade min systerson med fikakalas utomhus. Men nog längtar jag till sommarvärmen som försvann efter skolavslutningen.

Efter kalaset åkte vi hem och fixade en sån god middag. Längtar redan till nästa gång vi ska äta det. Citronpasta med räkor! Hur gott? Alltså pasta och räkor är bland det godaste jag vet. Eller egentligen är det väl pastan jag älskar mest 🙂 Pasta är alltid gott.

Citronpasta och räkor
Tomat- och mozzarellasallad
Och tillsammans blir det en underbar middag

Asiatisk Caesarsallad

Det blev en lugnare arbetsdag idag. Så skönt! Om det nu inte inträffar något stort och oförutsett imorgon så är jag i fas och redo att ta semester.

Jag har ju glömt ge er receptet på den här goda salladen. Den här Caesarsalladen med en twist bjöd jag på för ett bra tag sedan och fick då betyget ”Det godaste jag ätit på länge” och då vet jag att hon blir bjuden på väldigt god mat mest varje dag.

Jag älskar caesarsallad och det var kul att variera den lite och det blev en riktigt god och fräsch variant.

Asiatisk Caesarsallad

2 paket bacon
1 kg kycklingfiléer
Marinad

0,5 dl japansk soja
2 msk rapsolja
1 finhackad vitlöksklyfta
1 tsk salt
0,5 tsk grovmalen svartpeppar

Lägg kycklingen i en påse med marinaden.
Låt marinera i kylskåp i minst 1 timme, gärna över natten.
Lägg kycklingen i en ugnsform och tillaga i 175 grader, till innertemperaturen är ca 72 g (ca 35 min).
Ta ut kycklingen, låt vila i 10 minuter och skär upp.

Stek baconet i 225 grader ca 10 minuter. Klipp sedan i bitar.

Caesardressing
2 dl majonnäs
0,75 dl vatten
1 msk sesamolja
2 rivna vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
1 tsk peppar
2 msk ljus soja
1 tsk sambal oelek
1 dl parmesanost, finriven
2 sardeller

Mixa ihop alla ingredienser med stavmixer.

Sallad
romansallad

cosmopolitansallad
babyspenat
12 st romanticatomater
4 dl tärnad mango (jag använde fryst tinad)
1 bunt salladslökar, strimlade
1 dl parmesan, grovriven eller i flagor

Skär all sallad, tomater och lök i mindre bitar.
Lägg upp på ett fint serveringsfat.
Lägg kyckling och bacon på all sallad.
Toppa med dressingen, servera ev. överbliven dressing på sidan om.

Jag valde tre olika salladssorter för att få lite olika smak, nyans och konsistens och självklart var den ena sorten romansalladen som man har i den klassiska caesarsalladen.

Till dressingen valde jag färdig majonnäs för enkelhetens skull, vill man kan man så klart göra egen. Men eftersom man kryddar upp den rätt ordentligt med starka smaker tycker jag att det funkade riktigt bra med färdig köpt majonnäs.

Inspiration till den här salladen hittade jag hos bästa Åse på 56kilo.se.

Sesamolja är min nya favorit, med det är en lite konstig känsla att äta det. Det smakar precis som att det är nötter och t.o.m jordnötter i maten när man använder sesamolja. Och jordnötter är helt förbjudet hemma hos oss pga Idas allergi. Så det känns nästan som att hon ska vara allergisk mot mat med sesamolja, men det är hon inte.

Tycker ni att sesamolja smakar jordnötter? Det är så länge sedan jag åt jordnötter så jag kanske kommer ihåg fel hur det smakar

Snart semester…

Nu har jag äntligen sjunkit ner i soffan, men jag ska nog alldeles strax gå o lägga mig. Det har varit en lång dag. Jag vaknade med ett ryck en timme innan klockan skulle ringa. Ja, ja det var väl lika bra att stiga upp och sätta igång o jobba. Min förhoppning var att jag då kunde stämpla ut lite tidigare. Ni vet – börjar man tidigt kan man sluta tidigt.

Men så bra dag blev det inte, det blev mer börjar man tidigt så får man sluta sent. Nästan 12 timmar hann jag med att jobba idag innan jag till slut kände mig nöjd och nog ska kunna sova utan stress-tankar.

Jag hade en massage inbokad efter jobbet (var tanken), men det var ingen höjdare. En ny massör som inte riktigt föll mig i smaken, så jag låg mest o tänkte på allt jag hade kvar att göra på jobbet. Så istället för en lugn och skön stund med avkoppling deluxe (som det brukar vara) fick jag värsta stress-påslaget.

När jag sedan kom hem därifrån vid 19-tiden fick jag bästa överraskningen. Gulliga Ida insåg att jag behövde äta och inte skulle orka fixa middag, så hon hade cyklat och köpt Poké Bowl till mig och henne. Kärlek!

Efter den goda och mysiga middagen orkade jag jobba en timme till innan jag stängde ner datorn för kvällen. Två dagar till semester……

För att varva ner innan sängdags tog jag en ganska kort och ganska kall promenad längs vattnet. Men var har värmen försvunnit? Solen sken och det var jättevackert, men inte speciellt varmt. Vill ha tillbaka värmen.

Nej, nu ska jag stänga ner den här datorn också och även strunta i resten av fotbollskvällen och gå o sova istället. Ny dag imorgon…

Vanlig rabarberpaj

För någon/några veckor sedan skulle jag baka en rabarberpaj och hittade ett recept som hette Enkel rabarberpaj som fanns lite här och var på internet. Men jag tycker att min variant där jag smälter smöret är så mycket enklare att göra än denna då man ska blanda in rumsvarmt smör.

Har man smält smör går det jättefort att blanda ihop allt till en bra smuldeg. Så för mig kändes det missvisande att kalla den enkel, så jag kallar den vanlig istället. För den är rätt vanlig, utan smaksättning och endast med vetemjöl (inte havregryn, kokos, corn flakes, müsli eller annat roligt man kan blanda ner i degen.

Som vanligt när det gäller rabarberpaj så blir de flesta varianter supergoda, så även denna (trots enkelheten).

Vanlig rabarberpaj

Rabarberbotten
4-6 stjälkar rabarber
2 msk strösocker
1 msk maizena

Pajskal
125 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Skölj och skär rabarber i mindre bitar.
Blanda med socker och maizena och lägg i en pajform.
Blanda samman smör, socker, mjöl, bakpulver och vaniljsocker till en deg.
Ta en bit i taget och platta ut med fingrarna och täck hela pajformen.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 25 min.

Vi har såå mycket rabarber nu så jag tror jag måste göra en rabarberpaj snart igen….och en massa annat med rabarber. Så att jag får bort lite av djungeln. Det är kanske dags att börja baka och fylla upp frysarna till våra kommande sommarkalas. Hmm nu måste jag fundera vad jag ska baka för smarrigt med rabarber.

Kanske får fundera på det när jag tar min kvällspromenad. Om jag nu ”vågar” mig ut på nån promenad ikväll. Det är så omväxlande väder, ena minuten blå himmel o sol och den andra spöregn o åska. Jag får nog hålla mig hemma i närområdet så att jag inte har så långt att gå/springa om det kommer en störtskur.

Sista måndagen

Då har sista arbetsmåndagen innan semestern passerat. Men vet ni vad? Jag som har hatat måndagar tidigare har nu börjat gilla dem.

En tre-dagars-helg har passerat, så skönt att jag var ledig i fredags också. En fredag som jag började hos frissan med att färga håret. Underbart att äntligen ha fin färg igen. Det var nästan ett år sedan senaste och då blev jag inte ens nöjd.

Sedan blev det lite studentfirande för min systerdotter, där vi bjöds på mycket gott och satt ute i strålande sol. Tyvärr var det nästan storm också, så det gällde att hålla i servetter, tomma glas och annat som lätt blåste i väg. Alltså denna blåst.

På lördag var det något så ovanligt som dåligt väder och regn. Men ganska skönt för då kunde vi göra klart i Isaks lägenhet som vi lovat att städa ur nu när han har flyttat. Pga regnet åt vi inte grillat och vi satt inne o åt. Kändes väldigt ovanligt. Vi passade på att göra en familjefavorit – köttfärsbiffar, den här gången kryddad med röd nötfri pesto, basilika och ost.

På söndag var ordningen dock återställd igen och vi grillade chili-kyckling till middag som vi åt med sallad. Men eftersom blåsten har fortsatt hela helgen valde vi att sitta inne o äta. Men innan maten satt vi ute o njöt av solen, ett glas vin och lite snacks. Semesterkänsla!

Nu laddar jag för kvällens EM-premiär för Sverige!
Fler som längtar?

Grillsallad

Så många underbara kvällar vi har. Det bästa med sommaren är de ljusa varma kvällarna då man aldrig vill gå in. I helgen hade vi ännu en härlig kväll som började med årets första Aperol Spritz. Så god och så vacker och en riktig sommarfavorit.

På grillen hade vi lite godsaker som vanligt och till det serverade jag en stor fräsch sallad. Sedan fick man plocka ihop sin egna sallad av sina favoriter. Vilken succé!

Grillsallad

Sallad
färsk spenat
ruccola
småtomater i olika färger
rödlök
gurka
avokado
mango

Från grillen
ost-quesadillas
grön sparris
chili-räkor
pimiento de padrone

Övriga tillbehör
ägghalvor
lufttorkad skinka
fetaost
smaksatt crème fraiche med chili eller örter
vitlökssås

Det bästa är ju att de här varma härliga kvällarna fortsätter. Idag är nog varmaste da’n än så länge. Jag har precis varit på en långpromenad och det var varmt. Men jag valde vägen vid vattnet för att få lite svalka, för det behövdes.

Det har varit några händelserika dagar, med roliga möten och mycket att tänka på. Så nu känns det rätt skönt att jag redan har tagit helg. Mitt smarta beslut för nån månad sedan att ta ledig de två första fredagarna i juni var ju genialiskt.

Njut av kvällen….och vädret!

Sommarsallad med kyckling

Nu har jag hunnit skriva ner receptet på sommarsalladen som jag bjöd på förra onsdagen och som jag skrev om igår. En riktigt fräsch och god sommarsallad, som man kan äta som den är eller med någon dressing eller smaksatt crème fraiche till.

Sommarsallad med kyckling

4 port kokt bulgur
Marinad
1 kg kycklingfilé
0,5 dl soja
0,5 dl thaichilisås
0,25 dl olja

Sallad
färsk spenat
ruccolasallad
romanticatomater
rödlök
vattenmelon
svarta oliver
fetaost

Koka bulgur enlig förpackningens anvisningar.

Lägg kycklingen i en påse med marinaden.
Låt marinera i kylskåp minst en timme.
Lägg kycklingen i en ugnsform och tillaga i 175 grader, till innertemperaturen är ca 72 g (ca 35 min).
Ta ut kyckling, låt vila i 10 minuter och skär i mindre bitar.

Halvera tomaterna, skär rödlök, melon och fetaost i bitar.
Lägg salladssorterna i botten på ett fat.
Lägg sedan kokt bulgur på salladen och sedan kyckling, tomat, rödlök, vattenmelon, fetaost och oliver
.
Eller i någon annan ordning 🙂 Men jag tycker det bli fint att ha det varvat istället för allt ihopblandat.

I natt har jag sovit såå dåligt, jag kunde inte somna igårkväll. Blir galen när det händer. Jag vet inte om det beror på att jag tänker för mycket eller på nymånen. Nu hoppas jag bara att det blir en bättre natt i natt.

Men fram till det är dags att gå o sova ska jag njuta av den härliga kvällssolen. Alltså detta väder. Jag kan inte sluta tjata om hur underbart det är nu, jag älskar verkligen sommaren. Bor kanske en aning fel då vi har vinter, kallt och snö så mycket längre tid än sommar o varmt. Men det kanske är just vintern som gör att jag njuter extra mycket av sommaren.