Saffranshavrekakor med russin

Jag älskar saffran och jag älskar havrekakor. Så varför inte blanda de två?! Vilken tur att Cake by Mary påminde mig om de två smakerna.

Just nu har jag en en vanilj- och saffranskaka i ugnen, också två favoritsmaker i en o samma kaka.

Saffranshavrekakor med russin

125 g smör
0,5 g saffran
3 dl havregryn
1,5 dl socker
1,5 dl russin
2 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt
3 msk vatten

Smält fettet i en kastrull, rör ner saffranet.
Rör sedan ner havregrynen i det heta fettet. 
Blanda sedan i de andra ingredienserna.
Klicka med två små skedar ut smeten glest på plåtar, smorda eller med bakplåtspapper. Kakorna flyter ut lite under gräddningen.
Grädda i mitten av ugnen i 175-200 grader 8-10 minuter.
Lossa kakorna innan de kallnat.

****************

Vilken dag! Jag steg upp tidigt för jag ville jobba undan en massa saker, innan jag skulle skjutsa mamma. Men allt strulade eftersom viktiga servrar inte hade varit igång i helgen, så jag hann inget av det jag hade planerat utan var tvungen få ordning på all oordning.

Jag har haft sånt stress-påslag hela dan pga den starten. Jag känner mig fortfarande stressad trots att jag inte borde vara det för nu är jag hyfsat i fas, men kroppen har inte förstått det och kommit ner i normalläge än.

Lite middag, lite te, en smakbit av dagens kakbak och soffhäng med nå bra på tv får nog ordning på mig så småningom. Och sedan hoppas jag på en lugn och fin dag i morgon…

Matsedel v.50 december 2020

God morgon! Här sitter jag i ett tyst hus med tända ljus och njuter av julkänslan och lugnet. Underbart! Alldeles strax ska jag duka fram frukosten och det lär bli en frukost deluxe med en massa goda rester från gårdagens julmiddag. Love it! Få se om nån mer hinner vakna eller om jag får mumsa på alla godsaker ensam.

Matsedel v.50 december 2020

Köttfri måndag
Mandel- och glutenfri vegetarisk saffranspaj

Som vanligt börjar vi med en köttfri middag och idag tycker jag det passar med en julinspirerad paj som dessutom är både mandel- och glutenfri.

Fisk-tisdag
Laxburgare med fetaost

Laxburgare brukar vara populärt och tipsar jag om en variant med fetaost. Så smarrigt, servera med goda tillbehör och du har en kanonmiddag.

Onsdag
Pasta med parmaskinka

Mitt i veckan passar det med lättlagad pasta som går snabbt att fixa ihop och den här med parmaskinka och soltorkade tomater är riktigt god.

Torsdag
Ajvar-biffar med lök- och paprikasås

Köttfärsbiffar i alla olika smaker är en storfavorit hemma hos oss, den här variant har jag dock glömt bort. För flera flera år sedan gjorde vi den ganska ofta och nu när jag hittat den lär den snart stå på vårt middagsbord igen.

Mysfredag
Mexikansk kycklingpaj

Arbetsveckan avslutas med en mysig och god paj med kyckling och kryddad med bl.a. tacosalsa. Den här rätten blev jag också supersugen på nu när jag ”hittad” den.

Veckans godsak
Vanilj- och saffranskaka

Det här blev fjolårets godaste nykomling bland alla julkakor och den har jag faktiskt planerat att baka idag för nu har jag längtat länge nog efter den. Så saftig och god.

Årets första julbord

I dag var det äntligen dags för årets första julbord, så här länge brukar det inte dröja. Men det här året är ju inte likt något annat år så det är klart att alla jultraditioner också blir annorlunda.

Det blir varken julfest eller glöggmingel i år men julbord med närmaste familjen får vi ha.

Årets första julbord

Gravad lax
Skagencheesecake
Senapsill och inlagd sill
Ägghalvor med löjrom
Janssons frestelse

Köttbullar
Ugnsomelett
Julskinka

Rökt älghjärta
Potatis
Brunsås

Rödbetssallad
Äppelmos
Fikonmarmelad

Brieost
Ädelost

Hårdost

Hårdbröd, Kex, Finn Criss
Glögglimpa

Pepparkakor

Saffransbollar med choklad
Rocky Road

Nu avslutas kvällen i soffan med att se Så mycket bättre, som de flesta andra lördagar numera och jag längtar redan till frukosten imorgon då jag får äta en massa julbordsrester. Just resterna dagen efter är nästan det godaste och bästa med julmaten.

Efter dagens julbord har jag nu fått riktig julkänsla så det blir nog julbak imorgon. Har en massa bröd, bullar o kakor jag vill baka, både gamla julfavoriter men även en del nyheter. Har ni tur så blir nånting så pass gott att det passar på bloggen.

Recept november 2020

November blev en fattig recept-månad med endast 7 recept och mycket beror det på att Fb började bråka så jag fick inte dela länkar till bloggen. Jag tappade sugen totalt där ett tag, men sen fick jag ny inspiration då jag bestämde mig för att flytta bloggen till egen domän. Men då var all fokus på att få igång nya bloggen och jag hade inte så mycket tid till det vanliga bloggandet. Men nu är nya bloggen igång och jag är redo för nya recept igen.

Recept november 2020

Gulaschsoppa med köttfärs fick börja novembers receptsamling. En lättlagade och god vardagssoppa som man med lite roligare tillbehör enkelt gör till en festsoppa.

Tigersnittar är en modern variant på schackrutor där man blandar en vit och en brun deg till en god småkaka.

Lite lättare smörgåstårta försökte jag mig på när jag använde fullkornsbröd och lite lättare alternativ och skippad majonnäs. Riktigt god fick jag som omdöme.

Krämig pasta, då man blandar ihop allt redan i kastrullen är så gott och den här laxpastan med citron och spenat var inget undantag.

Fryst cheesecake är Idas nya favoritefterrätt och det var perfekt att fylla frysen med i somras när jag fyllde år. Så enkelt att ta fram en efter en i samma takt som de tog slut.

Saftiga toscarutor med daim bakade jag i efterhand till Leif som en födelsedagspresent eftersom tosca och daim är hans favoriter. Vad kan gå fel liksom?

En annan av Leifs favoriter är Chicken Thai så det åt vi som hans födelsedagsmiddag tillsammans med barnen.

Nylanseringstävling med Gourmetstål

För att fira min nystart med Matro har jag den stora glädjen att presentera en tävling i samarbete med Gourmetstål. Ni har väl inte missat deras fina grejer, perfekt till grillning och pizza- o brödbakning. 

Med gourmetstål kan du göra pizza på 2 minuter och tunnbröd på 1 minut i din vanliga ugn. Gourmetstålet går även att använda som stekbord både på gasol- och kolgrill och även på induktionshällar. Just det här gourmetstålet som du har chans att vinna passar perfekt till smashed burgers.

För att vara med o tävla om detta fina Gourmetstål med kant samt tillbehör (värde över 1200 kr) ska du gå till Instagram och där ska du:

1. Följ Matro_Sara och Gourmetstål

2. Leta upp tävlingsinlägget på Matro_Saras instagramprofil och svara på frågan: Hur länge tar det att grädda en pizza om du använder Gourmetstål? (Tips: Visst har du läst allt här på sidan?)

3. Tagga 3 personer som du tror vill vinna ett norrländskt gourmetstål.

Tävling pågår t.o.m fredag 11 december och vinnaren presenteras lördag 12 december.

Lycka till!

Välkomna

Jag är så stolt och glad att kunna hälsa er välkomna hit till min egna matro.blog Hoppas ni kommer gilla att hänga här med mig. Det mesta kommer vara sig likt med en härlig blandning av det mesta.

Jag jobbar fortfarande med layouten, det är svårt att få den exakt som jag vill. Men nu är jag tillräckligt nöjd för att kunna köra igång.

Jag har lyckats få över alla tusentals gamla inlägg så ni borde hitta alla era gamla favoritrecept även här. Sök-funktionen verkar mycket bättre, har testat den och jag är riktigt nöjd.

Jag har även bytt ut en massa länkar så att de pekar rätt mot matro.blog men självklart har jag inte hittat och bytt ut alla. Så om ni klickar på nån länk som inte stämmer får ni gärna meddela mig via pm, dm, mejl eller kommentar så att jag kan fixa till även den länken. Alla gamla inlägg har inte fått rätt kategori än, men det kommer…..

Jag är rätt säker på att det nu kommer bli lättare att kommentera för er så nu ser jag fram emot en massa kommentarer och att få höra vad ni tycker om mina inlägg och recept.

Jag hoppas att ni kommer trivas här och att ni sprider matro.blog till alla ni känner (och inte känner).

Det kommer hända roliga saker här så glöm inte att kika in lite då och då för redan imorgon kommer jag berätta om en rolig tävling med ett fint pris. Det vill ni inte missa.

Varmt välkomna ?

Matsedel v.49 December 2020

Idag kommer veckomatsedeln lite senare än vanligt eftersom jag har bakat lussekatter på morgon, det är ju faktiskt första advent och då måste man mumsa på lussekatter. Jag satte igång med bakandet direkt efter frukost och blev klar för nån timme sedan. Men nu är jag ju sugen på att baka ännu mer med julsmaker. 

Men jag får nog vänta nån dag för snart ska jag börja med middagen och det blir också en första-advent-tradition – julmustkyckling. Så både Olivia och Isak kommer hem o äter, för de vill inte missa den goda kycklinggrytan.

Matsedel v.49 December 2020

Köttfri måndag
Ruccolapaj med fetaost

Fisk-tisdag
Festaostfylld lax

Onsdag
Kålpudding

Torsdag
Grillkryddade kycklinglår

Mysfredag
Fyllt lantbröd

Veckans godsak
Saffranskladdkaka med lingongrädde

Rosa himmel och gul pasta

En efterlängtad fredag är äntligen här ?
Efter en dag inne på kontoret gick jag hem till en helt magisk rosa himmel. Jag höll dock på att missa den eftersom den var lite bakom mig när jag promenerade. Som vanligt är det svårt att få till en bild som är lika magisk som verkligheten. 

När jag kom hem jobbade jag undan lite till och sedan hann jag vila lite innan Olivia kom hit och lagade middag medan jag satt o drack vin. Förstår ni lyxen! Och det var inte vilken middag som helst vi bjöds på, utan det som nog måste vara trendigaste rätten just nu. Benjamin Ingrossos saffranspasta med pancetta och sparris. Den var så sjukt god så jag längtar redan tills jag får äta det nästa gång.


Kvällen avslutades på bästa sätt för då satte vi igång med att julpynta och vi fick så mysigt och fint. Vi hann inte ta fram allt, men det är ju en dag imorgon också. Längtar tills imorgonbitti då jag vaknar och får stiga upp til ett julpyntat hem och äta julskinka till frukost. Kan ju inte bli bättre ?

Chicken Thai

När Leif fyllde år för några veckor sedan önskade han sig en gammal favorit till middag – chicken thai. Jag hade fullt upp med att laga maten och äta den goda grytan så jag glömde ta något bra kort. Men jag vill ju inte låta bli att dela med mig av denna goding så ni får stå ut med tråkigt kort. Men jag lovar – det är jättegott

Chicken Thai

Marinad
2 msk olja
3 msk thaichilisås
3 vitlöksklyftor
1 tsk soja
1 tsk worcestershire sauce
4 droppar sesamolja
2 cm färsk ingefära (riven)
saften av ¼ citron

7 hg kycklingfiléer
3 dl grädde
2 dl mjölk
salt

Blanda alla ingredienser till marinaden.
Skär kycklingfiléerna i bitar och lägg dem i marinaden.
Låt stå i några timmar.
Stek kycklingen och marinaden.
Blanda grädden och mjölken och häll i grytan.
Låt koka ihop i några minuter.
Salta.
Servera till ris.

Kycklingen får stå i marinad i några timmar

Åh vad jag längtar till imorgon då det äntligen är fredag. Den här veckan har varit riktigt stressig så det känns så himla skönt med helg och ledigt. Som jag ska njuta. I stressiga perioder då man borde sova för att orka med bättre, då sover jag sämre. Så nu har jag vaknat alldeles för tidigt flera dagar. Så typiskt.
Idag stämplade jag ut tidigt och har storstädat sedan dess, så det har blivit några timmar. Inte det roligaste som finns, men då målet med städning är att få advents- och julpynta blev det genast lite roligare att städa. Och vem älskar inte ett storstädat hem? Oavsett julpynt eller inte.

Saftiga toscarutor med daim

Är ni redo för ytterligare en sötsak, trots att vi bara är i början av veckan? Det är nog det svåraste med att jobba hemma – att hålla sig från att äta lite för ofta och lite för gott. Det är ju så enkelt att gå till köket och ta sig en macka, en kaka eller en bulle när man blir lite sugen. Tur att jag är så duktig med mina lunchpromenader så att det blir lite jämvikt.


Leif älskar toscakaka och daim så när jag såg det här receptet inne hos Matplatsen så var det självklart att jag skulle baka dem till honom. Jag ändrade receptet lite, drog ner på socker och mandel och ökade på daimen.

Saftiga toscarutor med daim

Kaka
200 g mandelmassa
200 g smör, mjukt
1 dl strösocker
4 ägg
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl matlagningsgrädde
1 dubbeldaim

Toscasmet
100 g smör
0,75 dl strösocker
0,75 dl ljus sirap
2 msk vetemjöl
2,5 msk matlagningsgrädde
100 g mandelspån
2 dubbeldaim

Riv mandelmassan. Vispa samman med smöret och sockret till en porös smet. 
Tillsätt ett ägg i taget och fortsätt vispa. 
Blanda mjöl och bakpulver. Vänd ner det i smeten växelvis med grädden. 
Tillsätt hackad daim. 

Bred ut smeten i en långpanna, ca 25×35 cm, med bakplåtspapper.
Grädda i 175° i nedre delen av ugnen, ca 20 min. Gör under tiden toscasmeten.

Tosca
Smält smöret. Rör i socker, sirap, mjöl och grädde. 
Låt koka upp. 
Ta från värmen. Rör i mandeln. 
Fördela smeten ovanpå kakan.

Grädda i mitten av ugnen i 200° i ytterligare 10–15 min, tills toscan fått fin färg. 
Strö över hackad daim direkt när kakan tagits ur ugnen. 
Låt svalna. Skär kakan i rutor.