Långpannebröd med morötter & frön

Då var det helg igen efter en vecka som gick i raketfart. Men helger är alltid efterlängtade oavsett hur fort eller långsamt arbetsveckorna går. Och det är inte att man inte behöver jobba som är det bästa med helgerna, utan det är att slippa ställa larm på morgonen.

I morse vaknade jag som vanligt vid 6-tiden, men jag lyckades somna om. Så himla underbart och ovanligt. Efter en superlugn förmiddag sitter jag nu och längtar tills vi ska gå iväg till hockeyn.

Det är inte bara äppelsäsong med äppelkakor och äppelmos, det är även rotsakssäsong. Morotsoppa, rotsaker i ugn, råkostsallad och morotsbröd frossar vi i nu. Det här saftiga brödet med grahamsmjöl, linfrön, sesamfrön och morötter är favoriten just nu.

Linfrön är nyttigt i små mängder och är rika på fibrer och omega-3. Sesamfrön innehåller omega-6, magnesium och kalcium. Så dessa små godbitar innehåller en massa nyttigheter.

Långpannebröd med morötter & frön

50 g jäst
5 dl vatten
0,5 dl rapsolja
2 msk honung eller sirap
1 dl linfrö
1 dl sesamfrön
1 tsk salt
2 stora finrivna morötter
2 dl grahamsmjöl
8-10 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke.
Värm vattnet tilll 37 grader och blanda med jästen.
Tillsätt därefter olja, honung/sirap, frön och salt.
Pressa ur vattnet ur morötterna innan du rör ner dem.
Tillsätt grahamsmjöl och sedan vetemjöl tills du får en smidig deg som släpper bunken.
Låt jäsa i ca 30 minuter.
Baka ut degen i en långpanna klädd med papper.
Låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
Grädda därefter i nedre delen av ugnen i ca 20 min på 220 grader.
Låt det gräddade brödet kallna under bakduk på bakgaller och skär sedan i bitar.

Saftig äppelkaka

Äppelsäsongen är här! Finns det nå godare än äppelkaka gjorde på äpplen från egna trädgården. Det är lyx för mig! Jag har hunnit göra några äppelkakor i år och självklart har jag gjort äppelmos och fryst ner så att jag kan ta upp till julskinkan.

Vi har fortfarande kvar äpplen i trädet, trots att det inte är speciellt stort träd vi har. Men nu måste jag se till att äta eller använda upp de sista för snart blir de frostskadade nattetid.

I veckan gjorde jag en supersaftig och god äppelkaka. Jag gjorde enligt samma recept förra helgen, men i en annan form och förmodligen lite för länge i ugnen för den blev inte alls lika saftig och god som den senaste varianten. Så nu vet jag att man inte får köra den för länge i ugn. Tips!

Att man slipper dra fram och smutsa ner elvispen var ännu ett plus. Dessa rör-ihop-kakor börjar bli riktigt populära och används mer och mer. Tidigare var det mest kladdkakor man gjorde på det här viset.

Saftig äppelkaka

100 g smör
2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
3 ägg

Garnering
3 äpplen
1 tsk kanel
1 msk strösocker

Smält smöret i en kastrull.
Rör ner (vispa inte) resten av ingredienserna i kastrullen.
Blanda till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad, ugnsfast form, ca 22 cm i diameter.
Skala äpplena.
Skär dem i tunna klyftor och strö på kanel.
Lägg äppelklyftorna ovanpå smeten i formen.
Strö över strösocker.
Grädda kakan längst ner i ugnen i 200 grader 30 min.

Vaniljkolasnittar

Nu var det länge sedan jag skrev här – igen. Men som vanligt är hösten mer stressig än övriga året. Allt drar igång efter sommaren med mycket jobb, älgjakt, aktiviter, möten och tyvärr även sjukdomar.

När det är fullt upp och man är sugen på något gott är det perfekt att baka småkakor i form av snittar. Går riktigt fort, är så enkelt och så himla gott. Dessa kakor med smak av kola och vanilj blev riktigt goda (så klart med de ingredienserna).

Det sämsta med småkakor är att de är så goda direkt från frysen så de tar slut lite för fort 🙂

Vaniljkolasnittar

100 gram smör
1 dl strösocker
0,5 msk vaniljsocker
2 msk ljus sirap
2,25 dl vetemjöl
0,75 tsk bakpulver
ca 2 dl marsánkräm (mjölk+pulver)

Blanda ihop marsánkrämen i en skål.
Rör ihop smör, socker, vaniljsocker och sirap.
Blanda mjölet med bakpulvret. Blanda ner i smörblandningen.
Blanda snabbt ihop till en deg, tillsätt mer vetemjöl om degen känns för kletig.
Dela degen i 2 delar och rulla ut till längder, lägg på plåt med bakplåtspapper.
Platta till längderna.
Bred ut marsánkrämen i fördjupningen på längderna.
Grädda mitt i ugnen i ca 12 min i 175 grader.
Skär kakorna på snedden innan de kallnar.

När man kollar Instagram verkar det ha varit tråkigt ruskväder i hela landet i dag. Jag har varit otroligt trött hela da’n och jag skyller på vädret och att det aldrig blev riktigt ljust.

Jag hoppas jag känner mig piggare i morgon trots att vädret inte verkar bli bättre. Men man behöver kanske nån dag att anpassa sig efter soliga och fina augusti som inte innehöll många gråa dagar.

Nu ska jag ta en kopp te och bänka mig framför tv:n och slöa resten av kvällen. Se’n hoppas jag på mer energi imorgon.

Ha en fin tisdagkväll!

Rågfrallor med havregryn

Det här receptet har jag tänkt ge er riktigt länge men jag glömmer alltid att ta kort på dem innan de är uppätna. Jag har gjort flera omgångar av dem för de är så enkla att baka och så underbart goda att äta. Och senaste omgången jag gjorde, då kom jag även ihåg att ta kort. Så nu äntligen får ni receptet.

Rågfrallor med havregryn

50 g jäst
6 dl vatten, fingervarmt
2 dl havregryn
0,5 dl vete- eller kruskakli
1,5 tsk salt
0,5 dl rapsolja
3 dl rågmjöl
8-10 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke och häll i vattnet.
Blanda tills jästen lösts upp.
Rör ner havregrynen och kli, låt blandningen stå och dra i 5 min.
Tillsätt salt, rapsolja, rågmjöl och vetemjöl, lite i taget, och blanda ihop allt till en smidig deg.
Knåda den i några minuter.
Låt jäsa under bakduk i ca 45 min.
Dela degen i 20-25 bitar och forma till runda bollar.
Lägg frallorna på plåtar med bakplåtspapper och låt dem jäsa i 30 min.
Grädda mitt i ugnen i 240 grader 10–13 min.
Låt dem svalna på ett galler.

Dessa frallor är verkligen storfavorit deluxe. En annan storfavorit är på SVT just nu – Per Gessle. Gyllene Tider och Per Gessle har varit mina favoriter sedan 1981 då jag var på min allra första konsert med dem. Då kunde jag bara 2 låtar 🙂 nu kan jag desto fler. Har ni några idoler ni håller kvar vid år ut och år in?

Jag sitter ensam i soffan och njuter av musiken från tv:n. Ida gick ner till sig för att mysa ner sig under täcket och läsa, och Leif kände sig krasslig och gick o la sig för länge se’n.

Men jag har inget emot en lugn hemmakväll i soffan, trots att vi faktiskt hade andra planer. Men så hemmakär som jag är, så gör det inget när planerna ändras till att bli soff-kvällar.

Havreformar med grädde och bär

I lördags var det dags för surströmming, trots bristen fick vi tag i några burkar. Helt galet vilka köer det var när affärerna öppnade och många visar sina sämsta sidor vid köer och hamstring. Jag stod, tack o lov, inte i nån kö men jag har sett på tv och hört från andra.

I lördags var det högsommarvärme och en riktig kanondag så då passade det perfekt med surströmming som man helst äter utomhus. Men när det var dags för efterrätt flyttade vi in, främst för att slippa alla getingar som dök upp och ville umgås med oss. Börjar nog bli dags att ringa Anticimex för att försöka bli av med getingarna.

Jag älskar havrekakor och jag älskar åkerbär. Gissa hur gott jag tyckte att dessa havreformar med grädde och åkerbär var, som vi åt till efterrätt.

Havreformar med grädde och bär

Havreformar
100 g smör
2 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl socker
0,25 tsk salt

Fyllning
bär
vispad grädde

Smält smöret och låt svalna lite.
Blanda de torra ingredienserna i en skål.
Häll på smöret och rör ihop.
Tryck ut degmassan tunt i folieformar.
Ställ kallt minst 30 min. Sätt ugnen på 175°.
Grädda formarna ca 15 min tills de är gyllenbruna.
Låt kallna.

Vid servering
Ta ut havreformarna ur folieformarna.
Fyll havreformarna med vispad grädde och bär

Jag blandade ihop lite vispad grädde och åkerbär som jag klickade i formarna och sedan toppade jag med lite extra åkerbär. Mums!

Kladdkaka med mintchokladtopp

Så lång den här veckan har varit och den är inte slut än. Men snart. Redan på tisdag kändes det som onsdag och så har hela vecka fortsatt. Som ni förstår så är den kommande helgen efterlängtad och jag ska vila, vila och vila lite till.

Och kanske ska jag äta nå gott. Kanske den här goda mintchokladkakan. Varför har jag inte gjort det här tidigare? Jag är så besviken på mig själv att jag inte har kommit på detta förrän nu. Jag älskar kladdkaka och jag älskar mint och choklad. Jag har rätt många recept på kombon mint och choklad, men inget som är så enkelt som det här och knappt nå som blev lika gott. Magiskt!

Kladdkaka med mintchokladtopp

180 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
0,9 dl kakao
2,5 tsk vaniljsocker
200 g Marabou mintkrokant

Smält smöret och låt det svalna.
Vipsa ägg och socker.
Sikta ner mjöl, kakao och vaniljsocker. Blanda till slät smet.
Rör ner smöret.
Häll i smord och bröad springform.
Grädda i 160 grader ca 35 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha den.
Hacka chokladen under tiden kakan gräddas.
Sprid ut chokladhacket på den varma kakan.
Låt svalna.

Jag bröade formen med kokos eftersom jag inte hade något ströbröd. Välj det du tycker om eller vill variera med. Jag tycker att det blir jättegott med kokos, men ibland vill man inte ha den extrasmaken och då är det ju så klart bättre med ströbröd.

Här har jag precis tagit ut kakan ur ugnen och lagt på en massa hackad choklad.

Vaniljrabarberkaka

Nu är jag inne på min sista semestervecka och jag passar på att njuta för fullt innan vardagen drar igång igen. Jag har precis bokat en Stockholmresa i början på oktober, så det känns skönt att ha något att se fram emot i höstmörkret.

Men än är det sommar och en av sommarens godaste kakor är denna! Och än är det inte försent att baka en. I alla fall så har jag en massa goda rabarber kvar i trädgården. Hur är det med er?

Vaniljrabarberkaka

Deg
350 g smör
7,5 dl vetemjöl
3 dl strösocker
3 msk vaniljsocker
2,5 tsk bakpulver

Smält smöret.
Blanda ihop alla torra ingredienser.
Häll i det smälta smöret och rör ihop till den smet/deg.
Tryck ut ca hälften av degen i en långpanna ca 25×35 cm med bakplåtspapper.

Fyllning
3 ägg
4,5 dl crème fraiche, yoghurt och/eller kvarg
2,5 dl rörsocker
2 tsk vaniljsocker

200 g rabarber
1 msk strösocker
0,5 msk potatismjöl

Blanda ägg, crème fraiche/yoghurt/kvarg, rörsocker och vaniljsocker.
Häll fyllningen över smuldegen.
Skär rabarbern i tunna skivor.
Blanda socker och potatismjöl och vänd runt rabarbern i det.
Fördela rabarbern ovanpå vaniljkrämfyllningen.
Strö sedan över resten av degen.
Grädda i mitten av ugnen i 200°, 30–35 min.
Låt svalna och skär sedan i rutor.

Jag blandade turkisk yoghurt och lätt crème fraiche i min fyllning och det blev supergott.

Är ni rabarberälskare kan ni ta lite mer rabarber i kakan för att få lite mer rabarbermak. Hemma hos oss var det delade meningar – jag tycker att man kan ha något mer rabarber, men Ida tyckte att det var fullt tillräckligt.

Ida älskade att äta kakorna direkt från frysen för då smakade fyllningen som glass. Tips!

Jordgubbskladdkaka

Finns det nå mysigare än skolavslutning, strålande sol och jordgubbstårta. I år hann jag tyvärr inte vara med på Idas skolavslutning eftersom det var ett mindre kaos på jobbet. Men jag åkte i alla fall och hämtade henne från kyrkan och fick känna på den härliga skolavslutningsstämningen och solen. Nästa år då hon går ut 9:an då tar jag ledigt hela dagen.

Efter jobbet blev det ingen jordgubbstårta men jag bakade i alla fall en jordgubbskladdkaka som vi åt med glass. En snabbfixad kaka som det funkade alldeles utmärkt att använda frysta jordgubbar till. Jag lät dem dock tina något först.

Jordgubbs(kladd)kaka

150 g smör
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 ägg
2,5 dl vetemjöl

Garnering
ca 250 g jordgubbar, färska eller frysta

Till formen
kokos

Smält smöret i en kastrull. Ta bort den från värmen och låt det svalna något.
Tillsätt resten av ingredienserna i kastrullen och rör ihop allt till en slät smet.
Smörj och bröa en form med kokos ca 23 cm i diameter (gärna en med löstagbar kant).
Häll smeten i formen.
Dela jordgubbarna på mitten och lägg ut dem över hela smeten.
Grädda kakan mitt i ugnen i 180 grader 25–30 min beroende på hur kladdig du vill ha den. Jag hade den nästan 30 min.
Låt den svalna i formen.
Servera med glass eller lättvispad grädde.

Jag brukar inte vara så mycket för alla varianter på kladdkakor som nu finns. Där är jag väldigt traditionell och vill att en kladdkaka ska smaka choklad. Men jag gräddade den här lite längre så att den inte var så kladdig, utan den blev mer som en jordgubbskaka. Perfekt enligt min smak.

I dag är det inte mycket till sommarväder, utan det känns mer som höst. Regnigt, grått, blött och tråkigt. Det är en vecka kvar till min semester så jag hoppas det hinner bli bättre och stabilare väder till dess.

I väntan på solen och semestern håller jag mig inomhus idag. Där finns det ju alltid saker att göra 🙂 Städa, plocka, tvätta eller lägga sig i soffan och se nån serie.

Rice Krispies-tårta

Ska ni äta nå gott nu under påsk? Vi hade inte planerat något stort, men igår efter hockeyn plockade jag ihop en liten påskbuffé. Det blev dock ingen påsktårta, men det är ju några dagar kvar av påsken. Det gäller ju att passa på när tillfälle ges 🙂 Visst har ni sett att jag har en kategori som heter Påsk där ni kan hitta lite inspiration.

Den här påskinspirerade tårtan gjorde jag för nån vecka sedan när vi firade en 24-åring. Det påskinspirerade är alltså den gula mangon och den gula krämen. Det är så enkelt till påsk för det behövs bara lite gult för att kännas som en påskrätt.

Det här är en gammal favorittårta som jag inte gör så ofta eftersom Isak är äggallergiker och då är det inte så kul att bjuda på en tårta som i stort sett bara är ägg.

Rice Krispies-tårta

Marängbotten

4 äggvitor
3 dl strösocker
3 dl Rice Krispies

Vispa vitorna till ett hårt skum.
Vispa ner sockret lite i taget.
Blanda försiktigt ner Rice Krispies.
Bred ut smeten i två stora rektanglar på en bakpappersklädd ugnsplåt. Man kan bred ut till endast en rektangel över nästan hela plåten, men då får man skära marängen i två delar när den är färdiggräddad.
Grädda marängen mitt i ugnen i 125 grader 60–75 minuter tills den släpper från pappret.
Låt svalna.

Kräm

4 äggulor
1 dl strösocker
1 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
100 g smör

Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka på svag värme under omrörning till en tjock kräm.
Rör hela tiden och se till att krämen inte bränner fast i botten.
Ta bort kastrullen från plattan så fort den tjocknar.
Häll upp krämen i en skål eller bunke och låt svalna.

Garnering

3 dl vispgrädde
mörk eller ljus choklad
frukt och/eller bär

Bred krämen på ena marängbotten och lägg på den andra halvan.
Vispa grädden och bred den fluffigt på tårtan.
Garnera med frukt och/eller bär.
Smält chokladen över vattenbad och ringla över hela tårtan.

En marängbotten ligger på fatet och en ligger och väntar på plåten.

Garnera med grädde och frukt och/eller bär.

Avsluta med att ringla choklad över hela tårtan.

Äppeltoscakaka

Är det fler än jag som steg upp mitt i natten för att se OS-tremilen? Tyvärr blev det ett väldigt tråkigt slut där Ebba tappade bronset sista kilometern. Och som i stafetten önskade man att loppet var några hundra meter till för då hade nog Jonna lyckats ta medalj.

Innan jag ska gå o lägga mig igen och försöka få nån timme mer sömn tänkte jag ge er ett riktigt smarrigt recept som jag helt har glömt att ge er. Då har ni något gott att läsa om till er söndagsfrukost. Den här äppelkakan åt vi i november, så det börjar verkligen bli dags att dela med mig 🙂

Det var på fars dag när vi firade Leif som jag blandade två av hans favoritkakor – äppelkaka och toscakaka så det blev en äppelkaka med toscatäcke. Riktigt smarrigt och gott.

Äppeltoscakaka

Äppelkaka

100 g smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 äpplen
ca 2 tsk malen kanel

Äppelkaka
Smält smöret i en kastrull och låt det svalna lite.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda äggvispet med mjöl och vaniljsocker och till sist med det smälta smöret till en jämn smet.
Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform och smöra och bröa sedan formen. Häll i smeten.
Skala och skär äpplena i klyftor. Stick ner äppelbitarna i smeten.
Pudra kanel över kakan.
Grädda i 200 grader i cirka 25 minuter.

Toscasmet

50 g smör
0,5 dl strösocker
50 g mandelspån
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk

Toscasmet
Smält smöret och sockret till toscasmeten i en kastrull.
Rör ner mandelspån, mjöl och mjölk.
Ta ut formen och höj värmen till 225 grader.
Häll toscasmeten över kakan och bred ut den jämnt.
Grädda i 8–10 minuter tills toscan har fått lite färg.
Servera kakan kall eller ljummen, gärna med vispgrädde, vaniljsås eller glass.

Jag ska inte ta åt mig äran för detta smarriga recept för det är Tareq Taylors recept som jag hittade.