Chokladtårta

När vi skulle fira Olivia hade hon inga speciella önskningar på tårta eller efterrätt, bara det var choklad. Så då blev det en chokladbomb – chokladbottnar med chokladfrosting. Det kan aldrig bli för mycket choklad.

Bottnarna ser nästan ut att vara kladdkakor, men det är det inte. Lika bra att jag skriver det så att ni inte blir besvikna för jag vet ju hur populärt det är med kladdkakor. Men de här bottnarna är mer likt sockerkaka än kladdkaka, dvs som vanliga tårtbottnar brukar vara.

Chokladtårta

2,5 dl vaniljyoghurt
1,25 dl rapsolja
3 ägg
5 dl vetemjöl
3,75 dl strösocker
2 dl kakao
4 tsk bakpulver
3 tsk bikarbonat
2 tsk salt

Vispa ihop yoghurt, olja och ägg lite lätt.
Blanda alla torra ingredienser i en skål, rör sedan ner dem till en jämn smet.
Fördela smeten i två smorda formar, 24 cm i diameter. Jag tog en stor slev smet i taget i varje form tills smeten var slut. Då vet jag att det blir lika mycket i båda formarna.
Grädda längst ner i ugnen i 180 grader ca 30 minuter. Kontrollera att de är klara med en provsticka mot slutet av gräddningstiden, stickan ska vara torr när du tar upp den.
Låt bottnarna svalna lite och ta sedan ut dem ur formarna.

Chokladfrosting

300 g mörk choklad (minst 70% kakaohalt)
300 g smör, mjukt och rumstempererat smör
600 g färskost
2 dl florsocker

Grovhacka den mörka chokladen och smält över vattenbad.
Låt sedan chokladen svalna helt.

Vispa ihop smör och färskost krämigt med elvisp i en annan bunke.
Tillsätt den avsvalnade chokladen och vispa lite till.
Sikta ner florsockret och vänd försiktigt ihop till en jämn frosting med hjälp av en slickepott.

Bred ut över tårtan. Garnera eventuellt.

Danskt rågbröd med frön

Vilken vecka! Det märks att många är tillbaka från semestern nu. Efter tre ganska behagliga veckor med rätt lagom med jobb så exploderade det i måndags. Jag gör allt o lite till och går från det ena till det andra utan struktur, planering eller eftertanke.

Så efter den här veckan med många övertidstimmar känns det extra skönt att jag har kvar en semestervecka och nu bara har två arbetsdagar kvar tills jag får lite ledigt igen. Det känns väldigt välbehövligt och välförtjänt.

När jag blir lite ledig ska jag försöka fylla på frysens brödlåda för jag misstänker att det blir ont om baktid när sedan höstterminen sätter igång på allvar. Jag har några skivor kvar av det här goda rågbrödet, men se’n är det ont om hembakt bröd.

Danskt rågbröd med frön

Dag 1
4 dl grovt rågmjöl 
2 dl solrosfrön 
0,5 dl linfrön 
1 msk salt 
5 dl kokhett vatten 

Dag 2
1 paket jäst 

3 dl vatten 
0,75 dl mörk sirap 
6 dl grovt rågmjöl 
5-6 dl vetemjöl 

Garnering
pumpa- eller solrosfrön

Dag 1
Blanda de torra ingredienserna.
Häll över det heta vattnet.
Låt stå över natten. 

Dag 2
Smula ner jästen i en skål. Blanda med vattnet.
Tillsätt det skållade från dag 1, sirap, rågmjöl och vetemjöl. Blanda till en smidig deg.
Lägg degen i två smorda formar. Strö på frön.
Låt jäsa under duk ca 1 timme. 
Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 50 min.

Jag älskar smaken av råg. Gör ni? Det här brödet känns ovanligt nyttigt tack vare rågmjöl och en massa frön. Men det viktigaste – det är gott 🙂

Perfekt bröd att äta som det är, rosta eller till smörrebröd med smarriga pålägg. En solig lunch under min restvecka toppade jag detta bröd med sallad, tomater, rödbetssallad och köttbullar. Mums!


Syltsnitt med hjortron

Det verkar finnas mycket hjortron i år, men vi har kvar såå mycket i frysen från i fjol så vi behöver inte fylla på. Istället måste vi tömma det vi har och satsar på nya bär nästa år. Därför bakade jag enkla syltsnitt med hjortronsylt inför vår kalassommar. Perfekt med nån småkaka tillsammans med tårtor.

Syltsnitt med hjortron

2,25 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
115 g smör, kallt
ca 0,5 dl hjortronsylt

Blanda mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker.
Tillsätt tärnat smör. Blanda sedan snabbt ihop till en deg.
Kör bara precis samman till en deg om du använder matberedare.
Dela degen och rulla ut den till tre längder.
Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper.
Gör en fördjupning i mitten på varje längd.
Klicka sylt i fördjupningen.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader 10–12 min.
Låt längderna svalna några minuter.
Skär med vass kniv varje längd i sneda bitar. Låt svalna helt på plåten.

I går var jag hos mamma hela kvällen och kokade en massa svartvinbärssaft och gelé. Jag hann även med både eftermiddagsfika, middag och efterrätt. En mysig eftermiddag och kväll men sedan var jag rätt trött och parkerade mig i tv-soffan i ett par timmar innan jag flyttade till sängen. Det tar sin tid att koka, diska, paketera, märka och allt annat som behöver göras vid saft- och gelékokning.

Idag är det tjejmiddag på gång. Två kompisar från way back kommer hit på middag och vi lär få en varm kväll på altanen för det är nästan 30 grader och vindstilla. Det är nog bäst att jag dukar fram ordentligt med vatten så inte det mousserande vinet är det enda drickbara i värmen 🙂

Kanelkakor med choklad

Dessa kakor har ni sett swisha förbi bloggen på bilder tidigare, men här kommer receptet. Jag har nästan varit beroende av dessa kakor under min semester, många middagar har avslutats med en kopp te och en kanelkaka. Så goda.

De smakar lite som pepparkakor med choklad. Låter ju inte så gott inser jag när jag skriver det, så jag får nog komma på en annan liknelse eftersom dessa kakor är goda 🙂

Kanelkakor med choklad ca 20 st

3,5 dl vetemjöl 
1,5 dl strösocker 
1,25 dl naturell rapsolja 
0,5 dl mjölk
1 msk maizena 
1 msk vaniljsocker 
0,5 tsk salt 
1 tsk kanel 
0,5 tsk bikarbonat 
1 tsk bakpulver 
1 dl mörk choklad, hackad


Vispa ihop mjölk, maizena, socker och olja i en bunke.
Tillsätt 2 dl av vetemjölet, kanel, salt, bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker.
Vispa ihop till en smet.
Tillsätt sedan resterande vetemjöl och choklad och knåda ihop till en kakdeg.
Forma till runda bollar och lägg en bit från varandra på en plåt med bakplåtspapper.
Tryck till varje boll lite lätt.
Grädda i 175 grader, ca 10-12 minuter.

Receptet hittade jag hos Victorias provkök, en blogg full med godsaker.

Blåbärscookiepajer

Jag tittar in en snabb sväng för att ge er detta blåbärsrecept. Jag håller på att förbereda för fullt inför morgondagens kalas, men just nu tar jag en te-paus för jag väntar på att köttet i ugnen ska bli klart. När det är färdigstekt ska det balsamicomarineras och läggas in i kylskåpet tills imorgon.

Sedan ska jag marinera kyckling, skrubba potatis, hacka daim, blanda ihop såser, göra tårta och en massa annat. Älskar det!

Har ni plockat några blåbär än? Jag har plockat….upp en påse från frysen och bakat en enkel kaka toppad med blåbär. God att äta som den är eller att äta den som en portionspaj med en klick grädde.

I bakgrunden ser ni goda kanelcookies med choklad som ni också ska få receptet på.

Blåbärscookiepajer ca 20 st

150 g rumsvarmt smör
3 dl vetemjöl 
1 dl strösocker 
Färska blåbär, ca 1 msk per kaka

Blanda ihop smör, mjöl och socker till en deg.
Forma runda bollar som du sedan trycker ut i muffins- eller små bullformar.
Lägg i blåbären och tryck ner dem något.
Grädda i 200 grader ca 8-10 minuter.

Rabarbergrottor

Idag är ingen vanlig dag för idag är det Idas födelsedag, hurra, hurra, hurra. Jag sitter vid frukostbordet och funderar på om jag har glömt att handla eller fixa något inför firandet. Men jag tror faktiskt inte det.

Jag ska avvakta ett litet tag till innan jag ska smyga ner och sjunga för henne. Vår stora lilla tjej som blir 14 år.

I eftermiddag blir det lite fika, men det blir inte dessa supergoda rabarbergrottor som jag bakade i början av sommaren. Istället bjuder vi på lite annat fika som Ida valt.

Rabarbergrottor

4,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g rumsvarmt, mjukt smör
1 dl rabarberkompott (se recept nedan)

Lägg alla torra ingredienser i en bunke och blanda ihop.
Tärna smöret och lägg ner i bunken. Arbeta ihop bara precis till det blir en deg.
Dela degen i ca 25 lika stora delar och rulla dem till jämna bollar.
Lägg varje boll på plåten, med ordentligt mellanrum. Kakorna smälter ut i ugnen och behöver därför gott om plats mellan varandra.
Gör en grop i mitten på varje boll.
Fyll sylt i varje grop.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 15 minuter.
Låt hallongrottorna svalna på plåten innan du serverar eller förvarar i en lufttät burk.

Rabarberkompott

250 g rabarber
50 g socker
0,5 tsk nymalen kardemumma
lite vatten

Skär rabarbern i mindre bitar.
Lägg i en kastrull tillsammans med socker, kardemumma och lite vatten på botten.
Låt koka tills rabarbern är mjuk ca 10 min.

Det blev lite för lite kompott tycker jag, men svårt att göra hålet större samtidigt som kakan ska hålla ihop. Lite större kanske man klarar, sedan får man försöka fylla hålet lite mer genom att trycka ner kompotten något.

Av alla syltgrotts-recept, dvs själva kakan, är detta min favorit. Sedan är det bara att fylla med den sylt/kompott som man känner för. Den här gången blev det en somrig rabarberkompott nästa gång blir det kanske hallonsylt. Eller varför inte hjortronsylt?

Saftiga minimuffins med rabarber

I söndags då jag hade semesterns första bakdag bakade jag bland annat dessa saftiga och lite småsega minimuffins med rabarber. Jag gör ofta minimuffins istället för vanliga muffins. Jag älskar storleken. Är man riktigt fikasugen tar man två, men ofta blir det precis lagom med en.

Saftiga minimuffins med rabarber

150 g rumsvarmt smör
3 dl strösocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2-3 dl hackad rabarber
0,5 dl flagad mandel

Vispa smör och socker fluffigt i en bunke.
Tillsätt ett ägg i taget.
Blanda de torra ingredienserna och vispa ner i bunken och blanda samman till en ganska tjock smet.
Ställ muffinsformar i en muffinsform, eller ställ dubbla formar på en plåt.
Fyll formarna ungefär till 2/3.
Tryck ner lite rabarber i smeten och strö över flagad mandel.
Grädda mitt i ugnen i 225 grader cirka 12-15 minuter. Gör du vanliga muffins ska du istället grädda i 200 grader i 15-20 minuter.

Semesterlunken fortsätter för mig, jag vilar, fikar, äter, småstädar, tvättar, diskar och tar det allmänt lugnt. Precis vad jag vill dessa första semesterdagar för att varva ner ordentligt efter en tuff vårvinter med mycket på jobbet och långdragen sjukdom.

Men snart är jag redo för lite roligheter och en blixtvisit till Stockholm. Vi har sedan en tid tillbaka en Stockholmsresa inbokad i augusti. Men nu blev det så att vi måste ner även nu och inte mig emot. Jag älskar Stockholm och den här resan kommer nog bli riktigt rolig.

Nu ska jag ta morgonens andra kopp te och sätta mig i soffan ett tag 🙂

Vanlig rabarberpaj

För någon/några veckor sedan skulle jag baka en rabarberpaj och hittade ett recept som hette Enkel rabarberpaj som fanns lite här och var på internet. Men jag tycker att min variant där jag smälter smöret är så mycket enklare att göra än denna då man ska blanda in rumsvarmt smör.

Har man smält smör går det jättefort att blanda ihop allt till en bra smuldeg. Så för mig kändes det missvisande att kalla den enkel, så jag kallar den vanlig istället. För den är rätt vanlig, utan smaksättning och endast med vetemjöl (inte havregryn, kokos, corn flakes, müsli eller annat roligt man kan blanda ner i degen.

Som vanligt när det gäller rabarberpaj så blir de flesta varianter supergoda, så även denna (trots enkelheten).

Vanlig rabarberpaj

Rabarberbotten
4-6 stjälkar rabarber
2 msk strösocker
1 msk maizena

Pajskal
125 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Skölj och skär rabarber i mindre bitar.
Blanda med socker och maizena och lägg i en pajform.
Blanda samman smör, socker, mjöl, bakpulver och vaniljsocker till en deg.
Ta en bit i taget och platta ut med fingrarna och täck hela pajformen.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 25 min.

Vi har såå mycket rabarber nu så jag tror jag måste göra en rabarberpaj snart igen….och en massa annat med rabarber. Så att jag får bort lite av djungeln. Det är kanske dags att börja baka och fylla upp frysarna till våra kommande sommarkalas. Hmm nu måste jag fundera vad jag ska baka för smarrigt med rabarber.

Kanske får fundera på det när jag tar min kvällspromenad. Om jag nu ”vågar” mig ut på nån promenad ikväll. Det är så omväxlande väder, ena minuten blå himmel o sol och den andra spöregn o åska. Jag får nog hålla mig hemma i närområdet så att jag inte har så långt att gå/springa om det kommer en störtskur.

Bananmuffins med äpplen – viktväktarna

Jag hittade det här smarriga receptet på Facebook en dag när jag var sugen på efterrätt och i fruktskålen låg några bruna bananer. Perfekt! Jag som älskar banankaka och äppelkaka älskade dessa smarriga muffins som inte innehåller socker och jag tror faktiskt att man kan strunta i sötströn också för bananer är så himla sött.

Det var faktiskt inte bara jag som tyckte om dessa muffins, alla som har fått smaka ville gärna ha en till. Gott betyg!

Vissa äppelbitar var lite för stora och hann inte bli riktigt mjuka, men egentligen gör inte det så mycket för det är gott med lite tuggmotstånd. Men om man vill vara riktigt säker på att få mjukt äpple kan man prova grovriva äpplena istället.

Bananmuffins med äpplen – viktväktarna

Muffins
2 bananer, mogna
3 ägg
1 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Äppeltopping
2 msk sötströ
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel
3 äpplen

Mosa bananerna, rör ner äggen ordentligt.
Blanda vetemjöl och bakpulver, rör ner i banan- och äggsmeten.
Häll smeten i 12 muffinsformar.
Skär äpplena i små bitar, blanda med sötströ, kardemumma och kanel.
Fördela äpplena i muffinsformarna.
Grädda i 175 grader ca 15 min.

Jag började dagen med en härlig promenad i strålande solsken och det var alldeles vindstilla. Det var så varmt och jag var t.o.m tvungen ta av mig jackan ett tag. Men det dröjde inte länge efter det att jag kom hem förrän solen gick i moln och det började blåsa. Så typiskt, för jag hade ju börjat drömma om en heldag i sol.

Ska faktiskt ta mig ut på en till promenad nu innan jag sätter igång med middagen på allvar. Som så ofta när det gäller mig så har jag ju förberett en hel del redan. Kycklingen är i marinad, salladen är klar och tzatzikin står i kylen och gottar till sig.

Chokladkakor med flingsalt

Alltså småkakor – hur gott är inte det? Men farligt! De flesta (alla?) småkakor är så goda direkt från frysen och då är det svårt att låta bli att norpa en (eller flera) till teet. Dessutom är det ju så enkelt att baka småkakor så ofta passar jag på att göra flera olika varianter när jag ändå har tagit fram alla ingredienser och grisat ner bunken.

Dessa småkakor, som redan är slut hos oss, innehåller allt man vill åt – sött, salt, krispigt och choklad.

Chokladkakor med flingsalt

125 g smör
50 g strösocker
50 g muscovadosocker
1 tsk vaniljsocker
150 g vetemjöl
100 g grovt hackad mörk choklad
flingsalt

Vispa smör och alla sockersorter fluffigt.
Tillsätt mjöl och choklad, blanda till en bra deg.
Forma till en rulle ca 5 cm i diameter.
Sätt plastfolie runt och låt ligga i kylen ca 2 timmar.
Skär i ca 1 cm tjocka skivor.
Lägg på plåt med bakplåtspapper.
Strö lite flingsalt över kakorna.
Grädda mitt i ugnen 200 grader i 8-10 minuter.
Kakorna ska bli lite bruna på kanten när de är färdiga.

Nu är det redan torsdag och snart helg igen och sen är det en underbar kortvecka, 2,5 dagars jobb och 4,5 lediga härliga dagar. Så lite sol och värme nu tack. Men det får gärna regna måndag och tisdag först, så att det slår ner lite pollen för nu är det tungt att andas och det kliar i ögonen och näsan.

Har ni några planer för kommande helg eller för Kristi Himmelfärds-helgen? Jag hoppas att det går att vara ute, både för att njuta i loungemöbeln men även för att jobba och göra fint på altan och i trädgården. Men eftersom gräsmattan fortfarande är full med snö lär det dröja innan det är dags att kratta. Men det finns mycket annat att göra…