Mjölk- och äggfri choklad- och banankaka

Nu är det dags att prova ett nytt bakrecept med banan. Den här gången hittade jag ett recept som enkelt gick att göra både mjölk och äggfritt.

Choklad- och banankaka
2 dl mjöl
2 dl havregryn
3/4–1dl socker
2 tsk bakpulver
7 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 dl mjölk
150 g margarin
3 små bananer

Smörj en kransform och bröa den med havregryn.
Blanda de torra ingredienserna (mjöl, havregryn, socker, bakpulver, kakao och vaniljsocker).
Smula ner margarinet i skålen.
Mosa bananerna och blanda ner dem.
Häll i mjölken och rör till en slät smet.
Häll kaksmeten i formen och grädda kakan i 200 grader i cirka 35 minuter.
Förvara kakan i kylskåpet när den har svalnat – den är godast efter att den fått stå en dag. Skär i skivor och servera med glass och bär.

Knäckig äppelpaj

Ännu en gång har jag bakat äppelpaj. Det gäller att passa på så länge det finns goda svenska äpplen. I senaste numret av Buffé var det ett recept som såg gott ut som jag provar ikväll.

Knäckig äppelpaj
6 äpplen (ca 800 g)
150 g smör
3 dl havregryn
2 dl socker
1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
2 msk mjölk

1. Smält smöret i en kastrull. Dra från värmen. Blanda i alla övriga ingredienser utom äpplena.
2. Skala, kärna ur och skiva äpplena tunt. Lägg äpplena i en smord ugnssäker form.
3. Fördela smeten över.
4. Ställ in i ugnen i 175°C i ca 30 minuter eller tills pajen är gyllenbrun och knäckig.
5. Servera med glass eller vaniljvisp.

Surdegslimpa med rågmjöl

Nu luktar det underbart i huset. Jag struntade i förmiddagspromenaden och var hemma och bakade matbröd istället. Jag bakade surdegslimpor med rågmjöl, formfranskor och småfrallor. Surdegen har jag fått av mamma för länge sen, den har nästan blivit bortglömd i frysen.

Surdegslimpor
13 dl vatten, 37 grader
1,5 dl surdeg
25 g margarin, rumsvarmt
25 g jäst
1,5 msk salt
1 msk sirap
1 msk stött kummin
700 g (ca 1,3 l) grovt rågmjöl
1,1 kg (ca 2 l) vetemjöl special

Häll vattnet i en degbunkte. Blanda ner alla ingredienser, men spara 1 dl vetemjöl till utbakning.
Arbeta degen kraftigt, ta ev mer mjöl, tills den känns smidig.
Låt degen jäsa övertäckt ca 1 timme.
Knåda degen smidig på mjölat bakbord och dela den i 4 delar. Forma varje del till en limpa. Lägg alla fyra limpor i en smord långpanna. Pensla med vatten och strö över rågmjöl.
Låt limporna jästa övertäckta ca 40 minuter.
Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 45 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.

Jag använde ca 2 msk malda brödkryddor istället för kummin. Dessutom hade jag bara lite vetemjöl special kvar, så jag använde vanligt vetemjöl istället och det gick lika bra.

Blåbärspaj med mandeltäcke

Idag blev jag pajsugen. Först bakade jag äppelpajen som jag gjorde på Olivias födelsedag. Den har jag varit sugen på sedan den tog slut. När den var i ugnen kom jag på att jag hade sett ett recept på blåbärspaj som såg gott ut. Så då gjorde jag även den. Nu luktar det gott i köket och jag ska sätta på te. Sedan ska jag njuta av mina pajer och ett gott te.

Blåbärspaj
3 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
125 g smör
1 msk vatten

1/2 dl flagad mandel

Fyllning:
1/2 liter färska eller frysta blåbär
1/2 dl strösocker
1/2 – 1 msk potatismjöl

Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa för hand eller i matberedare.
Ta undan 1/4, ca 1 1/2 dl, och spar det till topping.
Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel.
Låt den stå i kylen ca 30 min. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 5 min i 225°.
Blanda blåbär med strösocker och potatismjöl. Obs den större mängden potatismjöl till frysta bär.
Lägg dem i pajskalet och strö över smuldegen blandad med mandel.
Grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 20 min (även nu i 225°). Låt den svalna.

Äppel-vanilj-paj

Jag provade ett nytt recept på äppelpaj med vaniljsocker istället för kanel. Det är så himla gott med äppelpaj nu när man kan använda svenska äpplen.

Äppel-vanilj-paj
Smuldeg
150 g Smör
2 dl vetemjöl
3 dl havregryn
1 ½ tsk bakpulver
1 krm salt
1 ½ dl strösocker
Fyllning
400 g äpplen (3-4 st)
1 msk potatismjöl
1 msk vaniljsocker

Smält smöret i kastrull.
Blanda de torra ingredienserna till smuldegen, rör ner i smöret o arbeta ihop till en smulig massa.
Skala äpplena, skär i mindre bitar o blanda dem med potatismjöl o vaniljsocker.
Strö ut hälften av smuldegen i botten av en pajform.
Fördela äppelbitarna ovanpå smuldegen o strö över resten av smuldegen.
Grädda pajen i mitten av ugnen i 175 grader i 40 min.
Låt svalna lite o servera med glass el vaniljsås. Kan garneras med bär av något slag.

Nästa gång tar jag nog lite mer vaniljsocker, i övrigt var den jättegod.

Ananaspaj

Till efterrätt ska jag göra en Ananaspaj. Jag har varit sugen på den länge men det har inte blivit av att jag har gjort den eftersom jag har en man som inte tycker om ananas – stackarn!

Ananaspaj
150 g smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

1 ägg
2 dl lätt crème fraiche (eller crème fraiche)
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
500 g krossad ananas

Blanda samman smör, socker, vetemjöl och bakpulver till en deg i matberedare.
Tryck ut i en pajform, ca 24 cm i diameter.
Rör ihop ägget, lättcrème fraiche eller crème fraiche, socker och vaniljsocker.
Blanda i avrunnen, krossad ananas.
Häll fyllningen i pajformen.
Grädda i 175°C i mitten av ugnen i ca 40 minuter.
Servera pajen något avsvalnad med vaniljglass eller lättvispad grädde. Kanske med lite rom i.

Till Isak gjorde jag en variant som är mjölk- och äggfri. Han åt en stor bit så den verkar ha varit god även den. Eftersom det endast var Isak som åt av den gjorde jag en halv sats.

Mjölk- och äggfri Ananaspaj
1/2 sats pajdeg med mjölkfritt margarin

1 dl mjölkfri grädde, t.ex. Oatleys iMat
0,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
250 g krossad ananas, väl avrunnen

Jag gjorde pajen på samma sätt som den ”vanliga”.

Nattjästa frukostbullar

Idag blev det en lyxfrukost med nygräddade frallor som hade kalljäst i kylskåpet under natten.

Nattjästa frukostbullar
1/4 paket jäst
1 tsk salt
5 dl kallt vatten
1 dl solrosfrön
1 dl krossade linfrön
3 dl grahamsmjöl
6 dl vetemjöl

På kvällen:
Smula jästen i en bunke. Lös upp med lite vatten och häll på resten.
Blanda i resten av ingredienserna. Degen kan vara lite kladdig.
Plasta bunken och ställ i kylen över natten.
På morgonen:
Sätt ugnen på 200 grader. Tag upp degen och fördela den i ca 12 delar. Klicka ut bullarna på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Långpannebröd med linfrö

Nu har jag ätit köpesbröd i flera veckor och är såå less. Så idag när regnet öser ner passar det att baka, fast å andra sidan har jag tre barn hemma som vill ha uppmärksamhet. Därför gör jag ett långpannebröd, som inte ska bakas ut förutom att tryckas ut i en långpanna.

Långpannebröd
50 g jäst
5 dl mjölk
2 msk honung
1 msk salt
1 dl linfrö
5 dl rågsikt
7 dl vetemjöl

1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarmt 37°. Häll lite av mjölken över jästen och rör tills den löst sig.
2. Tillsätt resten av mjölken, honung, salt, linfrö, rågsikt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig tills den släpper skålens kanter.
3. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.
4. Klä en långpanna, ca 30 x 40 cm invändigt med bakplåtspapper. Tryck ut degen i långpannan. 5. Låt jäsa ytterligare ca 30 min.
6. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 225° ca 15 min. Låt brödet svalna på galler.

Blåbärspaj med choklad

Den här pajen var inte så god som jag hade hoppats. Jag tyckte den smakade för lite blåbär och för mycket choklad. Nästa gång ska jag använda mer blåbär.

Blåbärspaj
Pajdeg:
1.5 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1,5 msk socker
ca 50 g flytande margarin
1-2 msk vatten

Fyllning:
5 dl frysta blåbär
2-3 msk socker
50 g hackad mörk choklad
1 msk potatismjöl

Smuldeg:
2 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
2 msk socker
Flytande mjölkfritt margarin

Blanda ihop de torra ingredienserna till pajdegen, tillsätt det flytande margarinet och blanda runt med en gaffel. Tillsätt så mycket kallt vatten att det går ihop till en deg.
Tryck ut degen i pajformen och ställ i frysen i ca 30 minuter.

Blanda under tiden ihop ingredienserna till smuldegen med t ex en gaffel. Tillsätt så mycket flytande margarin att det blir smuligt.

Hacka chokladen i ungefär blåbärs-stora bitar. Häll de frysta blåbären i pajskalet. Blanda potatismjöl och socker och strö över blåbären. Tillsätt chokladen och blanda runt försiktigt.

Häll på smulet och grädda i 200-225 grader i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. Ät och njut med t ex vaniljsås eller glass.

Chokladmoussetårta

Ikväll ska jag träffa Anna och Maria och som vanligt är det jag som fixar efterrätten. Och som vanligt innehåller den choklad. Men för ovanlighetens skull misslyckades jag totalt. Jag gjorde den igår och hade alldeles för mycket på gång samtidigt. Jag lät den smälta chokladen svalna för länge, så istället för en mjuk och len mousse är den nu full i bitar. Tack o lov är den ganska god i alla fall – det är ju choklad.

Chokladmoussetårta
Botten:
300 g mandelmassa
3 st äg
2 msk kakao

Mousse:
200 g mörk choklad
6 mintchokladkakor, t ex After Eight
3 dl vispgrädde
1 äggula

Gör så här
1. Riv mandelmassan på ett rivjärn.
2. Vispa upp äggen och tillsätt kakao och den rivna mandelmassan.
3. Rör smeten jämn och smidig.
4. Häll smeten i en smord form och grädda i 175° i 20 minuter.
5. Tag loss från formen och låt kallna.
6. Smält chokladen i ett vattenbad. Tillsätt mintchokladen mot slutet.
8. Låt svalna något.
9. Vispa grädden och blanda hälften med den smälta chokladen.
10. Tillsätt äggulan till chokladsmeten.
11. Vänd till sist ner resten av grädden.
12. Bred ut smeten över mandelbottnen.
13. Förvara i antingen frysen eller kylen.