Chokladkaka med pepparkaksfrosting

Det här blev verkligen en supergod kaka helt i min smak. Eventuellt att man kan ta lite mer pepparkakskrydda i frostingen eller kanske i själva kakan också. Jag älskar kombinationen choklad och pepparkakskrydda. Kom ihåg att använda en stor kastrull, för alla ingredienser till kakan ska ner i samma kastrull.

Chokladkaka med pepparkaksfrosting

Chokladkaka
115 g smör
140 g mörk choklad
2.5 dl vatten
3 dl strösocker
2.5 dl gräddfil
2 ägg
5.5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 nypa flingsalt


Smält ihop smör, choklad, vatten och strösocker i en stor kastrull.
Låt koka ihop tills allt smält ordentligt.
Tag av från värmen och låt svalna i 5 minuter.
Rör sedan ner gräddfil och ägg, sikta ner de torra ingredienserna i kastrullen och arbeta ihop en klumpfri smet.
Häll smeten i klädd form (35×30 cm).
Grädda kakan mitt i ugnen i 175 grader ca 20-25 minuter.
Kakan ska vara fast- och stickan ska vara torr när kakan är klar.
Tag ut kakan och låt den svalna helt.

Chokladfrosting
250 g philadelphiaost
125 g smör
3 dl florsocker
1 dl kakao
1 msk pepparkakskrydda
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Vispa philadelphiaost och smör med elvisp i någon minut, till en fluffig smet. 
Tillsätt resterande ingredienser och vispa i ytterligare några minuter, till en len och fluffig frosting.
Bred frostingen på den avsvalnade kakan.

Garnering
1.5 dl kokos
1 tsk pepparkakskrydda

Rosta kokosen i en het, torr panna.
Blanda med pepparkakskrydda och strö sedan kokosen över kakan.

Den här supergoda kakan hittade jag hos Fridas bakblogg. Där har ni väl varit och läskats av allt gott hon bjuder på.

Det finns så mycket gott man kan baka till jul, eller egentligen är det ju alltid så himla gott med en massa hembakt. Chips och godis kan jag vara utan, men fika klarar jag inte att tacka nej till. Och kring jul är det lite extra mysigt att fika. Det är inte mycket som slår att samlas runt tända ljus och kakfat.

Men i år då man inte kan bjuda hem folk får jag passa mig lite. Jag kan inte baka så mycket som jag vill för det blir inte bra om vi måste äta upp allt själv. Så dessa chokladkakor med pepparkaksfrosting tog jag faktiskt med mig till jobbet och bjöd på när jag var in i måndags.

Perfekt att glädja andra med godsaker samtidigt som det innebär att jag kan baka ännu mer.

Saftiga toscarutor med daim

Är ni redo för ytterligare en sötsak, trots att vi bara är i början av veckan? Det är nog det svåraste med att jobba hemma – att hålla sig från att äta lite för ofta och lite för gott. Det är ju så enkelt att gå till köket och ta sig en macka, en kaka eller en bulle när man blir lite sugen. Tur att jag är så duktig med mina lunchpromenader så att det blir lite jämvikt.


Leif älskar toscakaka och daim så när jag såg det här receptet inne hos Matplatsen så var det självklart att jag skulle baka dem till honom. Jag ändrade receptet lite, drog ner på socker och mandel och ökade på daimen.

Saftiga toscarutor med daim

Kaka
200 g mandelmassa
200 g smör, mjukt
1 dl strösocker
4 ägg
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl matlagningsgrädde
1 dubbeldaim

Toscasmet
100 g smör
0,75 dl strösocker
0,75 dl ljus sirap
2 msk vetemjöl
2,5 msk matlagningsgrädde
100 g mandelspån
2 dubbeldaim

Riv mandelmassan. Vispa samman med smöret och sockret till en porös smet. 
Tillsätt ett ägg i taget och fortsätt vispa. 
Blanda mjöl och bakpulver. Vänd ner det i smeten växelvis med grädden. 
Tillsätt hackad daim. 

Bred ut smeten i en långpanna, ca 25×35 cm, med bakplåtspapper.
Grädda i 175° i nedre delen av ugnen, ca 20 min. Gör under tiden toscasmeten.

Tosca
Smält smöret. Rör i socker, sirap, mjöl och grädde. 
Låt koka upp. 
Ta från värmen. Rör i mandeln. 
Fördela smeten ovanpå kakan.

Grädda i mitten av ugnen i 200° i ytterligare 10–15 min, tills toscan fått fin färg. 
Strö över hackad daim direkt när kakan tagits ur ugnen. 
Låt svalna. Skär kakan i rutor.

Tigersnittar

Är ni sugna på nå gott nu när helgen närmar sig. Småkakor är ju så gott och går så himla snabbt att baka. I somras till min födelsedag bakade jag en massa kaksnittar. På en eftermiddag hann jag med många olika varianter. De här tigersnittarna var lite extra roliga att baka och de blev väldigt populära, som en variant på schackrutor med en vit och en brun deg men på ett nytt sätt.

Tigersnittar

100 g smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 msk sirap
0,5 tsk bikarbonat
2,5 dl vetemjöl
Till ena deghalvan: 1msk kakao

Rör ihop smör, socker, vaniljsocker och sirap.
Blanda mjöl och bikarbonat. Blanda ner i smörblandningen.
Blanda snabbt ihop till en deg, tillsätt mer vetemjöl om degen känns kletig.
Dela degen i två delar och tillsätt 1 msk kakao i den ena degen.
Rulla tre längder av varje deg.
Snurra ihop en vit och en brun längd.
Platta till längderna.
Grädda i mitten av ugnen ca 12 min i 175 grader.
Skär i sneda snittar. Tänk på att skära snittarna åt motsatt håll mot för hur du snurrade dem så får du blandade färger på kakorna. 

Tänk er att jag hade skurit längderna åt andra hållet, då hade det blivit fel. För då hade vissa bitar bara blivit vita och andra bruna. Så tänk på vilket håll ni skär längderna så att det verkligen blir tigersnittar.

Idas biskvier

Nu ska ni får receptet på de goda biskvierna som Ida bakade helt själv till sin födelsedag. Är så otroligt imponerad att hon hade tålamod, med alla moment, med all väntan mellan momenten och med att doppa i choklad som är bland det tråkigaste jag vet.

Men så underbart för mig att nån annan gör allt det tråkiga och jag får bara njuta av dessa små godbitar. Älskar att hon inte gjorde dem så stora heller, utan precis rätt storlek.

Idas biskvier

Kakbotten
300 g mandelmassa
1-2 äggvitor

Fyllning
150 g smör, rumsvarmt
1,5 dl florsocker
0,5 msk vaniljsocker
1 msk kakao

Glasyr
100 g mörk choklad

Riv mandelmassan till bottnarna på ett rivjärn. Blanda med äggvita till en smidig smet.
Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. 
Platta till dem med handen så att det blir runda bottnar, ca 2 cm i diameter.
Grädda i 175 grader i 12-15 minuter. 
Låt bottnarna kallna. 
Vänd dem sedan med släta sidan upp (Det gjorde inte Ida som ville ha den fina sidan ner eftersom det är den sidan man ser, den andra täcks med smörkräm)

Rör ihop alla ingredienser till fyllningen. 
Lägg en klick i mitten på varje botten.
Dra ut och ner fyllningen med hjälp av en slickepott så att fyllningen blir lite toppig och når ända ut i kanterna. 
Ställ i kyl att stelna i minst 1 timme. (Ida lät dem stå till nästa dag)

Smält chokladen till glasyren i ett vattenbad.
Doppa varje kaka i den smälta chokladen så att fyllningen blir helt täckt. 
Förvara kakorna kallt. Kakorna går att frysa men chokladen kan ändra färg.

Det var det här receptet hon använde och jag tror att det kommer från ica.se.



Nu ska jag gå ut i solen innan den försvinner, den här sommaren gäller det att passa på att vara ute de få solstunder man får. Kanske dags att ta en kopp te och en god biskvi. Vi har faktiskt kvar några i frysen och de är som godast direkt därifrån.
Nej, jag tror faktiskt att jag istället ska försöka få med mig Leif på att städa och röja någon av våra förrådsbodar som står på tomten. Ett perfekt jobb när det inte regnar och inte solen gassar. Tråkigt men välbehövligt och så skönt när det väl är gjort.

Glasstårta med kladdkakebotten och jordgubbar – Äggfri

Till midsommar gjorde jag en glasstårta med kladdkakebotten och jordgubbsglass. Så skönt att förbereda och sedan bara plocka upp ur frysen ett tag innan det är dags att äta. Jag väntade lite för länge innan jag tog fram tårtan eller om vi var för ivriga att börja med efterrätten, så glassen och kladdkakan var lite väl hård. Men sista tuggorna var magiskt goda, choklad och jordgubbar är ju så gott framför allt på sommaren.

Min tanke var att garnera med jordgubbar men jag blev lite snål o irriterad när jag såg hur dyra jordgubbarna var just på midsommar så jag struntade i att köpa några. Istället köpte jag dagen efter för halva priset och kunde garnera tårt-resterna med. Det är en mäktig botten så en sån här tårta räcker till många och går att frysa om, i alla fall om inte glassen har hunnit smälta för mycket.

Glasstårta med kladdkakebotten och jordgubbar – Äggfri

Kladdkaka

200 g smör/margarin
2,5 dl strösocker
1,5 dl kakao
2 msk vaniljsocker
2 msk kaffe (kan uteslutas)
3 dl vetemjöl
2 dl mjölk

Smält margarinet. Vispa ner socker och kakao för hand.
Tillsätt vaniljsocker, kaffe och vetemjöl och rör till en jämn smet.
Rör ner mjölk.
Häll smeten i en smord och kakaopudrad rund form, ca 24 cm i diameter.
Grädda mitt i ugnen i 225 grader ca 15 min.
Låt kakan kallna.
Ta lös kakan och rengör o torka formen.
Lägg tillbaka kakan i formen för sedan ska glassen på.

Jordgubbsglass

5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk
5 hg jordgubbar

Vispa grädden ganska fast.
Häll ner den kondenserade mjölken i grädden och blanda ordentligt.
Mixa jordgubbarna och blanda ner i gräddblandningen.
Häll all eller delar av glassmeten på kladdkakebotten i formen.
Täck formen och ställ i frysen under natten (eller längre).
Ta fram kakan och glassen ca 30 minuter innan servering. Garnera ev. med mer jordgubbar.

Jag använde inte all glass-smet eftersom jag älskar kladdkaka och var rädd att all glass skulle ta över chokladsmaken, men det är en smaksak. Den överblivna glass-smeten frös jag in i en burk för att kunna äta som glass senare nångång.

Vet ni, nu har jag bara en dag kvar att jobba innan semestern och om inget oförutsett inträffar så blir det bara 6 timmars jobb för jag tänker smita hem redan vid lunch. Så härligt! Även idag stämplade jag ut vid lunch och har fått en lång o härlig eftermiddag hemma. Så mycket värt!
Ida som har sommarlov har så klart redan vänt dygnet så hon hade precis stigit upp när jag kom hem. Det bästa med sommarlov och semester är nog att inte behöva passa en massa tider, eller hur? Att kunna vara upp länge på kvällarna är en av de saker jag främst ser fram emot.

Bananmuffins med chokladhavregömma

Nu närmar sig min semester med stormsteg, endast två halvdagar kvar. Men med tanke på vädret vi har och har haft känns det som att semestern redan har börjat. Jag har passat på o njutit och låtsas att jag har haft semester trots att jag har varit på jobbet några timmar varje dag. Men jag har försökt ta ut lite flexledigt på eftermiddagarna. Det är väl såna här gånger man ska använda tiden man har jobbat ihop?

Jag har även hunnit med att baka litegrann i värmen, vi hade bruna bananer som behövde användas. Istället för att göra min favoritkaka som jag oftast gör, blandade jag två favorit i en – en saftig bananmuffins fylld med chokladhavresmet liknande de här favoritrutorna.

Bananmuffins med chokladhavregömma

Bananmuffins
100 g smör, rumsvarmt
3 dl socker
2 ägg
4 msk gräddfil
3 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
2 bananer, så bruna som möjligt

Chokladhavregömma
75 g smör
0,5 dl socker
2 msk kakao
1,5 dl havregryn

Bananmuffins
Vispa ihop smör och socker.
Vispa ner 1 ägg i taget till smörsockerblandningen.
Vispa ner gräddfilen.
Blanda de torra ingredienserna i en skål, rör sedan ner dem i smeten.
Mosa bananerna, rör ner i smeten.
Häll smeten i pappersformar som du satt i en muffinsplåt för att de ska bevara formen.

Chokladhavregömma
Smält smöret. 
Tag av ifrån plattan och rör ner övriga ingredienser. 
Fördela massan jämnt över alla muffins. 

Grädda i 175 gr i ca 18 min.

Idas drömtårta – glutenfri

Nu när jag jobbar och Ida har sommarlov är det hon som står för det nya och roliga i köket. För någon kväll sedan blev hon baksugen och letade upp det här receptet från Ica på drömtårta. Vill ni istället göra en äggfri drömtårta, så hittar ni ett bra recept här.

Jag är väldigt imponerad hur fint hon lyckades rulla den. Ofta ser man att det är lite luft längst in för att man inte har varit riktigt ordentlig från början eller att smörkrämen är olika tjock. Men Ida lyckades med allt.

Vore ju perfekt om hon själv bakar allt till sitt egna kalas som är om ungefär två veckor. Hon har redan bakat o’boy-bollar som ligger i frysen och väntar på födelsedagen.

Idas drömtårta – glutenfri

Kaka
3 ägg
1,5 dl socker
5 msk potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
Fyllning
100 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Kaka
Vispa ägg och socker pösigt. 
Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver. 
Sikta ner blandningen i smeten.
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30x40cm. 
Grädda mitt i ugnen i 250 grader ca 5 minuter.
Stjälp upp kakan på sockrat papper. Dra bort papperet som kakan gräddats på. 
Låt kakan kallna.

Fyllning
Rör smör och florsocker poröst till fyllningen. 
Tillsätt vaniljsocker. 
Rör ner äggulan.
Bred fyllningen på kakan och rulla ihop den. 
Låt drömtårtan ligga kallt en stund innan den ska skäras.

Mjölk- och äggfri kladdkaka med chokladkräm Vegansk

Här pågår studentförberedelserna för fullt, nu är det inte många dagar kvar. Menyn är inte helt satt än, men nu ikväll bestämde vi att den goda äggfria kladdkakan vi åt på Sveriges nationaldag även kommer finnas som efterrätt på torsdagens studentmiddag. Då är det bara resten kvar att besluta….

Den här kakan gjorde jag några gånger för länge länge sedan när Isak var lite och riktigt allergisk mot ägg. Jag förstår inte hur jag glömde bort den för den är ju så himla god. Så glad att jag kom på den nu igen, så vi kan variera våra äggfria kladdkakor.

Mjölk- och äggfri kladdkaka med chokladkräm Vegansk

Kladdkaka
200 g mjölkfritt margarin
2,5 dl strösocker
1,5 dl kakao
2 msk vaniljsocker
2 msk kaffe (kan uteslutas)
3 dl vetemjöl
2 dl soja- eller havremjölk
Chokladkräm
50 g mjölkfritt margarin
1 dl strösocker
0,5 dl kakao
0,5 dl soja- eller havremjölk
Ev. garnering
Frukt eller bär

Kladdkaka
Smält margarinet. Vispa ner socker och kakao för hand. 
Tillsätt vaniljsocker, kaffe och vetemjöl och rör till en jämn smet. 
Rör ner soja- eller havremjölk.
Häll smeten i en smord och kakaopudrad rund form, ca 24 cm i diameter. 
Grädda mitt i ugnen i 225 grader ca 15 min. 
Låt kakan kallna.
Chokladkräm
Smält margarinet. Rör ner socker och kakao och låt koka upp. 
Rör ner soja- eller havremjölk och sjud tills det tjocknar. 
Låt krämen kallna.
Bred chokladkrämen över kakan och garnera eventuellt med önskad frukt eller bär.

Supergod kladdkaka trots att den är utan ägg.
Extra smarrig blev den med chokladkrämen.
Serverad med bär och grädde blev den hur god som helst.
Nej, nu är det nog bäst att jag återgår till studentförberedelserna. Det är en hel del kvar att fixa och besluta, men kul är det…
Just nu håller jag på med tårtdekorationerna och det går lite si sådär. Sånt småpyssel är inte riktigt min grej, jag har varken lust eller tålamod med finliret. Men jag försöker i alla fall. Lyckas jag så får ni se det på torsdag eller fredag, misslyckas så jag håller jag det kanske för mig själv ?

Chocolate-chip-cookie-paj

I fredags hade vi en supermysig grillmiddag med grannarna, så himla kul att träffa lite folk igen. Äta gott, dricka gott och sitta o surra i flera timmar. Känns som man är lite svältfödd på det.

Jag hade med mig efterrätt och som oftast hade jag bakat något med choklad. Finns inte mycket som slår lite choklad efter en god middag. Jag gjorde en stor chocolate chip cookie så det blev som en smarrig paj. Jag serverade den med vispad grädde, men vet faktiskt inte om det var riktigt nödvändigt för den var så god som den var.

Chocolate-chip-cookie-paj

150 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1.5 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
1 nypa salt
200 g choklad, ljus o mörk

Vispa rumsvarmt smör, strösocker och farinsocker fluffigt. 
Rör sedan ner ägget och de torra ingredienserna (utom choklad). 
Arbeta ihop en smidig och kladdig deg.
Grovhacka chokladen.
Rör ner hälften av den hackade chokladen.
Tryck ut degen i smord spring- eller pajform ca 20 cm i diameter.
Strö sedan över resterande choklad.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 25 minuter. Tag ut och låt svalna.

Degen uttryckt i en pajform
med en massa choklad på.
En smaksak om man äter den med grädde eller….
…utan.

Havreformar med chokladkolakräm

Ska vi avsluta den här måndagen med något riktigt gott? Just måndagar behöver man ofta muntras upp lite, eller hur? Fast det har faktiskt varit en riktigt bra måndag för mig. Så skönt, för måndagar brukar inte vara min favoritdag. Men nu har det kanske ändrats.

Men jag skulle inte tacka nej till en sån här godbit som jag bakade i lördags. Men de ligger i säkert förvar i frysen för att kunna tas upp när vi är riktigt fikasugna. För så mycket gäster har man ju inte nu för tiden.

Havreformar med chokladkolakräm

15-20 st

Havreformar

160 g smör
1,5 dl havregryn
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 ägg
1 dl socker

Chokladkolakräm

75 g smör
1 dl florsocker
0,5 msk mjöl
1 msk kakao
1 msk vaniljsocker
2,5 msk grädde

Havreformar
Smält smöret. 
Knäck ett ägg i ett glas och blanda ihop med en gaffel.
Häll ungefär halva ägget i en skål, blanda ner sockret och vispa ihop.
Häll i det avsvalnade smöret. 
Blanda de torra ingredienserna för sig och rör sedan ner till en klumpfri smet. 
Fyll aluminiumformar till knappt hälften. 
Grädda i 175 grader ca 12-15 min.
Gör chokladkrämen under tiden.

Chokladkolakräm
Blanda alla ingredienser till chokladkolakrämen i en kastrull.
Koka upp och låt den koka så att den tjocknar. 

Gör hål i havreformarna och fyll varje hål med ca 1 msk chokladkolakräm medan de är varma.
Låt kallna.


Nästa gång gör jag hålet lite större så det blir lättare att fylla med chokladkolakrämen. Då blir de nog även lite vackrare om krämen håller sig i hålet. Men det är ju viktigare att det är gott än vackert och de var otroligt goda. Jag älskar ju både havrekakor och choklad så den här kombon var perfekt.

Havresmet
Fyll formarna till ca hälften.
Nygräddade och varma
Gör hål i formarna på en gång.
Fyll sedan formarna med god chokladkolakräm.
Låt svalna innan du provsmakar
Med tanke på hur tidigt jag vaknade i morse borde jag vara trött, men det är jag inte. Men det börjar nog ändå bli dags att gå o lägga sig men jag fastnade framför Diggiloo på tv och det var så många bra låtar efter varandra just nu så jag tar mig inte här ifrån. Längtar efter sommar och längtar efter konserter.
Ha en bra fortsättning på måndagen och veckan!