Chokladtryffel med turkisk peppar

Eftersom vi inte ska fira jul hemma hade jag inte tänkt göra nå julgodis i år. Men det är så svårt att låta bli när man ser alla smarriga recept.

Chokladtryffel med turkisk peppar
200 gr mörk choklad
1 dl vispgrädde
0,5 dl krossad Fazer Turkisk Peber
flingsalt av god kvalitet eller tukisk peppar

Hacka chokladen i småbitar.
Krossa turkiska pepparn i en mortel till småsmulor.
Koka upp grädden.
Tillsätt chokladen och turkiska pepparn. Rör tills allt är väl blandat.
Slå upp allt i en form klädd med bakplåtspapper eller plastfilm. Det blir ca 20 tryfflar så formen skall inte vara så jättestor.
Låt stå kallt och stelna under natten.
Skär tryffeln i bitar och garnera varje bit med en saltkristall vid servering. Eller rulla tryffeln till bollar och rulla sedan i krossad turkisk peppar.

Chokladtårta med glögglasyr

Till efterrätt på en glöggmiddag passar en chokladtåra med glögg-glasyr.

Chokladtårta med glögglasyr
4 st ägg
3 dl socker
125 g smör
1,5 dl kaffe, starkt
1 dl kakaopulver
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Glögglasyr:
2,5 dl florsocker
75 g smör
1 st ägg
1 dl kakao
3 msk starkvinsglögg
Garnering:färska fikon, kumquat

1. Smörj och bröa en form med löstagbar botten (24 cm).
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Smält smöret och blanda det med kaffe och kakao.
4. Blanda ner den kalla smälta smörblandningen och mjölet blandat med bakpulver.
5. Rör till jämn smet. Häll det i formen och grädda ca 40 minuter i 175° på nedersta falsen.
6. Blanda samman samtliga ingredienser till glasyren. Vispa den smidig med en elvisp.
6. När kakan är färdiggräddad och kall, lägg den på ett tårtfat. Bred glasyren på hela kakan.
7. Garnera med fikon i klyftor och skivad kumquat.

Tårtan kan förberedas i god tid, den är hållbar i kylen. Man kan frysa in hela tårtan med glasyr eller frysa in bottnarna och glasera efter upptining.

Jag måste ha gjort nå stort fel med kakan för den blev kompakt och marmorerad. Jag vet, visst låter det konstigt. Glasyren med glöggsmak var god däremot. Nästa gång gör jag en vanlig chokladkaka och använder bara glögg-glasyren.

Choklad- och ingefärakakor

Idag har jag bakat choklad- och ingefärakakorna som Leila gjorde i sitt tv-program Leilas jul förra veckan. Hon kallade dem för Cheewy chocolate gingerbread cookies.

Choklad- och ingefärakakor
125 g mjukt smör
1 tsk färsk riven ingefära
1 dl mörkt muskovadosocker
1 dl mörk sirap
3.5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kanel
1 krm malen nejlika
1 krm malen muskotnöt
1 tsk kakao av god kvalitet
200 g mörk kvalitetschoklad 70 %
0.5 dl råsocker att rulla i

1. Vispa smör, färsk ingefära, muskovadosocker och sirap fluffigt.
2. Blanda samman vetemjöl, bikarbonat, kryddor och kakao.
3. Hacka chokladen grovt och vänd ner den.
4. Blanda samman allt till en smet och forma en till en lång rulle. Klä rullen i plastfilm och låt degen vila i kylen några timmar.
5. Sätt ugnen på 175 grader.
6. Skär degrullen i 24 bitar och forma dem till bollar. Rulla bollarna i en skål med råsocker och lägg ut dem på en plåt klädd med bakplåtspapper.
7. Grädda kakorna gyllene i cirka 14 minuter.

Jag hade dem i ugnen längre än 14 minuter. De blev jättegoda men smakade inte så mycket ingefära som jag hade hoppats. De smakade mest choklad och kryddigt. Jag tycker om små småkakor, så att man kan ta flera, därför gör jag dem mindre nästa gång.

Cheesecake med chokladbotten

Igår bakade jag och Olivia en Cheesecake med chokladbotten, som vi inte har provat än. Den skulle stå till sig i kylskåpet under natten, så senare idag ska vi prova den.

Cheesecake med chokladbotten
115 g smör
115 g mörk choklad
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
1/2 dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl
Täcke:
5 dl Philadelfiaost
1 1/2 dl strösocker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker

Smörj och bröa en rund form.
Bryt chokladen i bitar och smält den tillsammans med smöret i en kastrull på låg värme och under flitig omrörning tills blandningen är slät.
Dra bort kastrullen från plattan och rör ner sockret.
Tillsätt ägg och mjölk och vispa ordentligt.
Vänd ner mjölet och fortsätt blanda tills smeten är slät.
Häll upp chokladblandningen i formen.
Grädda långt ner i ugnen i 180 grader i ca 20 min.
Ta kakan ur ugnen och gör i ordning täcket.
Sänk ugnstemperaturen till 160 grader.
Vispa ost, socker, ägg och vaniljsockret tills allt är väl blandat.
Häll blandningen över chokladbotten.
Grädda i ytterligare 45 min eller tills mitten nästan har stelnat.
Dra en kniv runt kakans kant så att den släpper formen och låt den svalna i formen.
Ställ kakan kallt i kylskåp ca 4 tim eller över natten.
Dekorera gärna kakan med riven choklad eller ringla smält choklad över och servera.

Chokladkolasnitt

Då skålen till matberedaren, bakunderlaget och måtten redan var smutsiga efter julkakorna var det lika bra att baka en till sort. Det fick bli chokladkolasnitt.

Chokladkolasnitt
100 g margarin, rumsvarmt
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl, ev mer
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bikarbonat

Rör margarin, socker och sirap riktigt poröst.
Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker och bikarbonat. Tillsätt det till smörblandingen. Tillsätt ev. mer mjöl.
Dela degen i två bitar, rulla ut till längder. Platta ut längderna på plåten, räffla dem med en gaffel.
Grädda i 175 grader i 13-18 minuter.
Låt svalna lite (men inte kallna) innan de skärs i bitar. Skär dem lite på snedden.
Låt kakorna ligga kvar på plåten tills de är kalla.

Mjölk- och äggfri choklad- och banankaka

Nu är det dags att prova ett nytt bakrecept med banan. Den här gången hittade jag ett recept som enkelt gick att göra både mjölk och äggfritt.

Choklad- och banankaka
2 dl mjöl
2 dl havregryn
3/4–1dl socker
2 tsk bakpulver
7 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 dl mjölk
150 g margarin
3 små bananer

Smörj en kransform och bröa den med havregryn.
Blanda de torra ingredienserna (mjöl, havregryn, socker, bakpulver, kakao och vaniljsocker).
Smula ner margarinet i skålen.
Mosa bananerna och blanda ner dem.
Häll i mjölken och rör till en slät smet.
Häll kaksmeten i formen och grädda kakan i 200 grader i cirka 35 minuter.
Förvara kakan i kylskåpet när den har svalnat – den är godast efter att den fått stå en dag. Skär i skivor och servera med glass och bär.

Kaka med chokladhavreströssel

Idag var det dags för mer bakning till helgens kalas. Jag gjorde en mjölk- och äggfri mjuk kaka, som är rikigt god. Jag tycker det är svårt att hitta mjuka kakor som blir goda när de är äggfria. Tipset om att byta ut varje ägg mot 1 tsk bakpulver tycker jag är värdelöst. Kakan smakar ju bara bakpulver!

Kaka med chokladhavreströssel
3 dl mjölk
100 gr margarin (smält)
3 dl socker
4 tsk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
7 dl vetemjöl
Fyllning:
200 gr margarin (smält)
2 dl socker
7 tsk kakao
3 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker

Rör ihop kakans alla ingredienser
Sätt i en smord långpanna
Rör ihop alla ingredienser till fyllningen
Bred fyllningen över den ogräddade kakan
Grädda i 175-200° i ca 20 min

Originalreceptet innehåller 1 ägg, men jag utesluter bara det och märker ingen skillnad. Jag använder mjölkfritt margarin och havremjölk, så kan även Isak äta kakan.

Blåbärspaj med choklad

Den här pajen var inte så god som jag hade hoppats. Jag tyckte den smakade för lite blåbär och för mycket choklad. Nästa gång ska jag använda mer blåbär.

Blåbärspaj
Pajdeg:
1.5 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1,5 msk socker
ca 50 g flytande margarin
1-2 msk vatten

Fyllning:
5 dl frysta blåbär
2-3 msk socker
50 g hackad mörk choklad
1 msk potatismjöl

Smuldeg:
2 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
2 msk socker
Flytande mjölkfritt margarin

Blanda ihop de torra ingredienserna till pajdegen, tillsätt det flytande margarinet och blanda runt med en gaffel. Tillsätt så mycket kallt vatten att det går ihop till en deg.
Tryck ut degen i pajformen och ställ i frysen i ca 30 minuter.

Blanda under tiden ihop ingredienserna till smuldegen med t ex en gaffel. Tillsätt så mycket flytande margarin att det blir smuligt.

Hacka chokladen i ungefär blåbärs-stora bitar. Häll de frysta blåbären i pajskalet. Blanda potatismjöl och socker och strö över blåbären. Tillsätt chokladen och blanda runt försiktigt.

Häll på smulet och grädda i 200-225 grader i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. Ät och njut med t ex vaniljsås eller glass.

Banankaka med mörk choklad

Idag bakade jag en av mina favoritkakor – Banankaka med bitar av mörk choklad. Jag hade tänkt bjuda på den imorgon när vi ska ha gäster, men jag måste nog ta en provbit redan idag. Olivia har också sagt att hon kan provsmaka den. Så att vi inte bjuder på någon misslyckad kaka 🙂

Banankaka
75 g smör
2 1/2 dl socker
2 msk mjölk
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 mogna bananer
100 g mörk choklad
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Smält fettet i en kastrull. Låt svalna.
Blanda det med socker, mjölk, salt, vaniljsocker.
Dela äggen och blanda i gulorna.
Mosa bananerna och blanda ner detta i smeten.
Hacka blockchokladen.
Blanda ihop mjöl, blockchoklad och bikarbonat och vänd ner i smeten.
Vispa till sist vitorna till hårt skum och vänd ner dem.
Häll blandningen i väl smord, bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter.
Grädda i 30-40 minuter, 175°C.
Den ska vara knappt klar i mitten för att bli extra saftig. Servera kakan helt kall med en klick grädde eller en kula pecannötsglass.

Chokladmoussetårta

Ikväll ska jag träffa Anna och Maria och som vanligt är det jag som fixar efterrätten. Och som vanligt innehåller den choklad. Men för ovanlighetens skull misslyckades jag totalt. Jag gjorde den igår och hade alldeles för mycket på gång samtidigt. Jag lät den smälta chokladen svalna för länge, så istället för en mjuk och len mousse är den nu full i bitar. Tack o lov är den ganska god i alla fall – det är ju choklad.

Chokladmoussetårta
Botten:
300 g mandelmassa
3 st äg
2 msk kakao

Mousse:
200 g mörk choklad
6 mintchokladkakor, t ex After Eight
3 dl vispgrädde
1 äggula

Gör så här
1. Riv mandelmassan på ett rivjärn.
2. Vispa upp äggen och tillsätt kakao och den rivna mandelmassan.
3. Rör smeten jämn och smidig.
4. Häll smeten i en smord form och grädda i 175° i 20 minuter.
5. Tag loss från formen och låt kallna.
6. Smält chokladen i ett vattenbad. Tillsätt mintchokladen mot slutet.
8. Låt svalna något.
9. Vispa grädden och blanda hälften med den smälta chokladen.
10. Tillsätt äggulan till chokladsmeten.
11. Vänd till sist ner resten av grädden.
12. Bred ut smeten över mandelbottnen.
13. Förvara i antingen frysen eller kylen.