Kategori: Efterrätt

Chokladpannacotta lchf

Till vår senaste grillmiddag med gäster bjöd jag på en lågkolhydrat-efterrätt i form av en chokladpannacotta. För att hålla nere kolhydraterna extra mycket använde jag kakao istället för choklad, eftersom även mörk choklad innehåller socker. I och för sig hade jag kunnat använda nån sockerfri variant, men det kändes skönt att slippa åka på affären och istället använda saker jag ändå hade hemma. Sånt gillar jag!

Chokladpannacotta lchf

5 dl vispgrädde
0,5 dl kakao
2 msk Ica sötströ
3 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten, i minst 5 minuter. 
Häll grädde, kakao och sötströ i en kastrull och blanda ordentligt. 
Låt grädden koka upp och koka ett par minuter. Rör om under tiden. Dra av från plattan. 
Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg i ett av bladen i gräddblandningen. 
Vispa för hand, snabbt så att det inte blir några klumpar. 
Fortsätt på samma sätt med de andra gelatinbladen. 
Häll upp i portionsskålar och ställ i kylskåp under minst ett par timmar innan servering.
Jag serverade pannacottan med vispad grädde och osötade hallon, så fick var o en garnera med de den ville och hur mycket eller lite som helst ?
Jag tyckte att det blev en liten bismak som jag förmodar var av sötningen. Jag har dock aldrig känt av det förut när jag bakat med Icas sötströ. Isak verkar däremot inte ha känt av nån bismak för han åt många, riktigt många ?

Idas chokladmousse

? F.R.E.D.A.G ?

Efter (ytterligare) en vecka med för lite sömn och vakna nätter känns det sååå skönt med fredag och helg. Jag har dessutom planer på att sluta tidigare idag, för att åka hem o vila så jag orkar vara pigg o njuta riktigt mycket av helgen.

Helg betyder, i alla fall för oss, lite godare mat och kanske nån efterrätt. När Ida fixade 3-rättersmiddag åt oss för några veckor sedan, gjorde hon en supergod chokladmousse till efterrätt som hon garnerade med färska bär.

Idas chokladmousse

2,5 dl vispgrädde
200 g Marabou (mörk) choklad
Bär till garnering

Smält chokladen över vattenbad, låt svalna något.
Vispa grädden ganska löst.
Rör ner en tredjedel av chokladen i grädden. Rör om.
Rör ner ytterligare en tredjedel medan du rör.
Rör sedan ner det sista av chokladen.
Rör till en jämn mousse-smet.
Portionera i glas, muggar eller andra fina efterrättsskålar.
Låt stå kallt i ca 3 timmar.
Garnera med goda bär.


Jag trodde det skulle vara svårt för Ida att smälta chokladen över vattenbad. Men det klarade hon galant alldeles själv. Hon garnerade moussen med jordgubbar och passionsfrukt – så gott.

Nu ska jag väcka Ida och se till att hon tar sig upp istället för att somna om, se’n ska jag cykla i väg till jobbet. Tidig jobbstart=tidig hemgång ?

Nu kan vi prata hockey igen, för igår vann – äntligen – Luleå i semifinalserien och reducerade till 1-2 i matcher. Nu har det vänt. Match i Göteborg i morgon!

Ha en underbar fredag – det tänker jag ha!

Vitchokladmousse med passionsfrukt

Då är årets första arbetsvecka avklarad! Väldigt skönt att det bara var 2 dagar ?

Eftersom det är fredag tänkte jag att det passar att ge er receptet på en supergod efterrätt. De enkla dumleflarnen som jag tipsade om passar perfekt till den här efterrätten som vi åt på nyårsafton. Så gott med nå krispigt till den lena moussen. Det enda krispiga förutom flarnen är passionsfruktskärnorna, men de var så få så dem missade man nästan.

Vitchokladmousse med passionsfrukt

150 g vit choklad
1 ägg
1 msk citronjuice
skal från 0,5 citron
2-3 passionsfrukter
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker

Hacka chokladen grovt och smält i vattenbad eller i mikron.
Ställ åt sidan och låt svalna lite så den blir ljummen.
Vispa upp ägget med citronjuice, citronskal och passionsfrukt med en gaffel så att det är välblandat.
Vispa grädden med vaniljsockret i en annan bunke, grädden ska vara fluffig men ganska lös.
Vispa ner den smälta chokladen i det uppvispade ägget.
Rör ner den vispade grädden lite i taget, rör till en jämn och fin mousse.
Häll upp moussen i glas eller burkar och ställ i kylen minst en timme.
Dekorera med färska bär och något krispigt och ev. mer passionsfrukt


Jag garnerade inte med någon mer passionsfrukt och det hade därför behövts en till frukt i själva moussen, för jag tycker att det blev lite för lite passionsfruktsmak.
Receptet hittade jag hos Fredriks Fika – vilken receptbank på godsaker.

Nu håller jag precis på med fredagsmiddagen som blir två fläskfilégrytor. Det blir lätt så när man har svårt att bestämma sig för vad man är sugen på. Men eftersom jag tillagar dem i ugn så är det nästan lika smidigt som om det bara var en gryta. Till dem serverar jag ugnsrostad potatis, stekt vitkål och sallad.

Dumleflarn

Nu ska ni få receptet på den absolut enklaste kakan att baka. Om man nu kan kalla det för att baka. Endast en ingrediens, så smidigt och gott. De här flarnen blir verkligen jättegoda och är perfekta att använda till att dekorera efterrätter med. En len mousse eller pannacotta blir så mycket godare med lite krisp till och då passar ett dumleflarn perfekt.

Dumleflarn

Dela dumlen i 2 bitar, med t.ex. en sax.
Lägg glest på en plåt för de smälter ut.
Grädda i 175 grader i 6-8 minuter.
Låt svalna.
Ät som en kaka eller dekorera efterrätter med flarnen.

I morgon börjar allvaret med jobb och vardag igen. Hade behövt några dagar till ledigt för att återhämta mig ordentligt för jag har haft huvudvärk varenda dag hela ledigheten så det har inte blivit så mycket avslappning och återhämtning som jag hade hoppats på. Det har inte blivit mycket sömn heller pga värken och sömn är något jag hade behövt ordentligt av.

I dag fick jag äntligen en massage-tid och hade sån tur att de 30 minuter jag hade bokat kunde han förlänga till 45 minuter – han kände och förstod att jag behövde mer tid. Vilken maximal otur att jag fick så ont precis nu när det mest har varit helgdagar och ledigt för alla massörer. Men vilken tur att jag hittade en tid i dag och peppar, peppar så känns det redan bättre. Men jag ska boka in en ny 45-minuterstid nästa vecka för att det ska bli riktigt bra för så här ont så här länge vill jag aldrig mer ha.

Salted Caramel Mousse

Snart är det helg och ni är kanske sugna på nå gott. Då tycker jag att ni ska prova den här superenkla sötsalta efterrätten.

Salted Caramel Mousse

5 dl grädde
1 burk karamelliserad mjölk/dulce de leche
0,5 dl kesella
1-2 tsk flingsalt
Garnering
mörk choklad
blåbär
Vispa grädden rätt så fast.
Rör försiktigt ner den karamelliserade mjölken, bara tills allt är helt blandat.
Vänd ner kesella och smulat flingsalt.
Häll upp i portionsglas och låt stå i kylen 3-4 timmar.
Servera till choklad och/eller bär

Vem tycker inte om salted caramel? Jag älskar denna smak – sötsalt kola – som finns i så många varianter. Så mycket godare än enbart kolasmak – saltet gör så mycket.

Äppelpaj med mördeg

Vad är bättre än att vakna upp en lördag och planera för nå go’fika? Om det är precis det ni gör så tycker jag att ni ska planera att göra den här äppelpajen som jag bakade till Isaks födelsedag.

Jag fick så mycket beröm för den, så god i sin enkelhet men den har ändå något speciellt. Jag hittade receptet hos Fredriks fika och tänkte ”mördeg, är det inte bara vanlig smuldeg”. Gissa så glad jag blev när en av gästerna sa ”Så god paj, det är som en mördeg”. Vilken fullträff!

Äppelpaj med mördeg

Äppelfyllning

5 äpplen
1 msk strösocker
1 tsk kanel

Mördeg

100 g rumsvarmt smör
100 g strösocker
100 g vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bakpulver

Kärna ur, skala och skiva äpplena tunt. 
Blanda äpplen med strösocker och kanel och lägg i en pajform på cirka 22 cm i diameter.
Blanda alla ingredienser till degen och arbeta ihop till en deg.
Smula degen över fyllningen.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 40 minuter.
Serveras ljummen med vaniljsås, grädde eller glass.

Äppelpaj gjord på svenska äpplen en solig höstdag är nog bland det bästa och godaste som finns. Passa på nu när affären svämmar över av goda svenska äpplen. Ta gärna en syrlig sort som jag tycker är det godaste att baka med, annars är det risk att det blir för sött.

Äpplen, kanel o socker
Smulad mördeg överst.
Perfekt kalasfika, speciellt till en äggallergiker som inte kan äta tårta.
Ihopknådad mördeg som sedan smulas på äpplena för att bli en supergod paj.

Sommarfruktsallad

Vilka dagar, kvällar o nätter vi har!

Framför allt älskar jag de sena varma kvällarna ute på vår altan, men tyvärr gör de att jag kommer i säng alldeles för sent. Men vi har de så mysigt ute när det börjar bli mörkt men fortfarande är över 20 grader varmt så jag vill verkligen inte gå in i bastun (läs:huset). 30 grader inomhus är inget att rekommendera framför allt inte att försöka sova i den värmen.

Det blir inte många timmars sömn de här värma nätterna, först sitter jag ute till efter midnatt, se’n sover jag dåligt pga värmen och se’n vaknar jag när Leifs alarm ringer före 6. Men imorgon och ytterligare några dagar ska det visst regna så då kan jag passa på att sova också ? (Nähä, kollade SMHI precis och ser då att prognosen är ändrad, det blir inte regn i flera dagar utan bara i övermorgon).

Något annat härligt med sommaren är all god frukt och bär, perfekt att göra fruktsallad av. Se till att använda frukt o bär med olika färger så blir det extra vackert.

Sommarfruktsallad

olika meloner
vindruvor
nektariner
jordgubbar

Dela all frukt i mindre bitar.
Blanda ihop i en skål och servera.

Den här sommarfruktsalladen bjöd jag på till mitt sommarvarma kalas. Perfekt till kladdkakor, glass och/eller grädde.

***********************

Ikväll blir det grillknytis på vår altan och förmodligen blir det ytterligare en magisk varm kväll/natt. Eftersom jag vaknade före sex har jag redan hunnit fixa en del inför i kväll, men nu tror jag att jag ska försöka vila nån timme till innan jag stiger upp på riktigt och fortsätter förberedelserna.

Ha en underbar onsdag!

Chokladmousse i sifon

Nu ska ni får recept på något riktigt gott och enkelt! Chokladmousse i gräddsifon. Om ni inte har någon gräddsifon så finns det hyfsat billiga på nätet. Jag älskar min sifon och den används ofta vid fest, så himla smidigt att servera grädde till efterrätterna med hjälp av den. Nu har jag även provat göra chokladmousse i den och det blev också superbra.

Chokladmousse i sifon

4 dl grädde
80 g mörk choklad 70%

Hacka chokladen.
Värm grädden.
Rör ner chokladen och rör tills allt smält.
Låt svalna.
Häll chokladsmeten i en sifon.
Följ sifonens anvisningar för att fylla gasen.
Låt stå i kylskåpet fram till servering.
Servera chokladmousse i glas direkt vid servering.
Garnera med bär och ev. grädde.

Supergott förstås. Choklad blir aldrig fel. Moussen kändes väldigt söt så nästa gång ska jag ta en ännu mörkare choklad med mindre socker. Undra hur det blir om man använder kakao av bättre kvalitet och skippar sockret helt o hållet. Känns som det kommer bli en del experimenterande i fortsättningen.

Det har varit lite blogg-torka ett tag för nu är vi i Åre/Tegefjäll utan wifi och jag har låtit datorn vila. Men nu provar jag internet-dela med hjälp av mobilen och det verkar ju gå bra. Otroligt fiffigt och smidigt eftersom jag alltid har mobilen med mig men jag tycker bättre om att blogga från datorn.

Först hade jag tänkt sätta mig på ett café eller liknande med gratis wi-fi i Åre för att jobba undan lite. Men det blev ändrade planer och familjens skidåkare ska åka skidor här i Tegefjäll/Duved i dag så då stannar jag i ”stugan” och internetdelar istället.

Så det blir en dag i pyjamasbyxor, te och datorjobb i soffan framför tv:n för mig!

Saffranskladdkaka lchf

Fredag i morgon och sen helg! Hur underbart låter inte det ?

Helg innebär ofta att vi äter lite godare och gärna nån efterrätt eller fika. De traditionerna vill jag inte skippa trots att jag kör en lågkolhydratkost nu. Förra helgen gjorde jag en jättesmarrig saffranskladdkaka utan socker och vetemjöl, som jag serverade med hallon och grädde. Ni har väl inte missat den goda kombon saffran och hallon?

Saffranskladdkaka lchf

125 g smör
1 pkt saffran
2 msk Icas sötströ
1 dl vispgrädde
4 ägg
0,5 dl kokosmjöl
1 dl mandelmjöl

Smält smöret i en kastrull där du även rymmer resten av ingredienserna.
Tillsätt saffran, sötströ och vispgrädde.
Låt svalna något innan du tillsätter äggen (så att de inte börjar tillagas).
Vispa sedan kraftigt. 
Vispa ner kokos- och mandelmjöl.
Smöra en springform på ca 22 cm. 
Grädda i 175 grader i ca 10-15 minuter.
Den blir perfekt om den är fast halvvägs in mot mitten och resten är dallrig. Den stelnar sedan i kylskåp.
Servera med vispgrädde och hallon.

Jag var så fikasugen när den väl var färdiggräddad och kunde inte vänta, då var den riktigt rinnig i mitten (men god) men efter en stund i kylskåpet fick den en perfekt kladdig konsistens.

Alltså det här var så gott så jag tror jag måste göra en till i helgen….eller inte. Men saffran och hallon blir så himla gott tillsammans så glöm inte att servera den med hallon. Jag brukar servera hallonsås till saffransglass också. Tips!

Mumsigt!
Rund, gul och vacker

Nu ska jag åka in till stan för fika med några kompisar. Det är faktiskt det svåraste med lchf – att äta o fika ute på stan. Som nu, jag är inte jättehungrig utan vill bara ha nå litet och inte nå sött. En macka hade varit perfekt, men nu äter jag ju inte bröd….. Sallad är för mycket. Undra om man kan beställa en halv salladstallrik? Vi får väl se vad det blir…

Banoffee pie med julkänsla

För ett par veckor sedan var vi bjudna på tacofredag till grannarna och eftersom värdinnan hade födelsedag dagen till ära hade jag med mig en tårta (paj) till efterrätt. Då hon älskar bananer var valet ganska enkelt – en banoffee pie, men jag la till lite pepparkakor i pajdegen för att få lite julkänsla. Det blev superbra!

Banoffee pie med julkänsla

150 (125) gr smör
200 (150) gr digestivekex
100 gr pepparkakor
1 burk karamelliserad mjölk
3- 4 bananer
3 dl vispgrädde
riven choklad

Smula digestivekexen för hand eller i en matberedare. 
Smält smöret och blanda med smulorna. 
Tryck ut blandningen på botten av en springform med bakplåtspapper som man har klämt fast. 
Ställ i kylen 1 timme.
Ta lös botten från formen och lägg på ett fat. 
Bred på kolakrämen (karamelliserade mjölken). 
Ställ kallt fram till servering. 
Vispa grädden. 
Skala och skär upp bananerna, lägg bananskivorna på kolakrämen, bred över grädden.
Toppa med riven choklad.

Ni måste prova göra det här och hoppas på samma succé som för mig. Vågar knappt berätta hur lite som blev kvar efter att 5 vuxna och 2 barn hade varit framme, med tanke på att vi alla hade ätit oss proppmätta på tacos först.

Jag åt det här för flera, flera år sedan långt innan min blogg-karriär och var inte så jätteförtjust i det. Men nu! Så himla gott det var och superenkelt att göra. Jag var rädd att det skulle bli för sött så jag serverade mixade osötade jordgubbar till för den som ville och det blev riktigt gott.

Min idé om att byta ut lite digestive mot pepparkakor gick också hem. Men jag tyckte att botten blev lite väl tjock och tog över smaken lite för mycket så nästa gång ska jag prova att dra ner på kex och smör för att få en lite tunnare botten.

Om ni inte vet skillnaden på kondenserad och karamelliserad mjölk så har jag gjort ett inlägg om det här.

Kolakräm på digestive- och pepparkaksbotten
Ett gäng bananskivor
Sist grädde och riven choklad