I dag tänkte jag tipsa om mina favorit-laxrätter. Så många goda rätter och jag blir sugen på dem alla. Tyvärr äter vi fisk alldeles för sällan eftersom Isak tycker så fruktansvärt illa om fisk och pga det så är det enklast och lugnast att göra andra middagar. Men jag tror det ska bli ändring på det nu när han är så stor och kan laga egen mat, dessutom tränar han inte lika mycket och då är det inte lika viktigt att han får i sig bra mat på rätt tid.
Kategori: Lax
Lax på spenatbädd med parmesan
Lax på spenatbädd med parmesan
Ofta brukar jag använda Västerbottensost och det blir lika gott. Men Ida tycker bättre om parmesan och tycker att Västerbottensost är för stark så då använde jag parmesan den här gången.
Se nu till att laga det här de närmaste dagarna!
Saffransdoftande fisksoppa med räkor
Den här soppan som Ida önskade till middag i går är så himla god och jag är så nöjd med hennes matönskan. Den är verkligen saffransdoftande, det är inte så stark saffranssmak som många andra fisksoppor med saffran eftersom den innehåller så många andra smakrika ingredienser.
Saffransdoftande fisksoppa med räkor
Vill man så kan man tillsätta räkorna direkt i soppan innan servering men se till att soppan inte kokar något mer. Nackdelen med att ha räkorna direkt i soppan är att de inte blir goda sedan när man äter soppan nån dag senare eftersom räkorna då blir kokade och sega vid uppvärmningen.
Det blir en stor laddning av detta. Vi var 3 personer som åt och vi har kvar mer än hälften av soppan. Men då serverade vi nybakat bröd till som gör att man äter ganska mycket gott bröd också.
En klick crème fraiche, med eller utan vitlök, kan också vara gott i soppan istället för aioli. Fast jag tycker faktiskt det är godast utan något.
Limegratinerad lax
Limegratinerad lax
Hade varit fint med några röda körsbärstomater ? |
Grillad laxsallad med nektarinsalsa
Grillad laxsallad med nektarinsalsa
Sallad
Nektarinsalsa
Grillad lax
Servevera den goda salladen på ett stort fat. |
Lägg dina favoritgrönsaker i botten på ett salladsfat, toppa sedan med grillad lax och nektarinsalsa. |
I dag är det kalasförberedelser som gäller…igen, för nu är det dags för sommarens fjärde och sista (?) kalas och äntligen verkar vi få ett riktigt sommarkalas. Ett sommarkalas där vi kan sitta ute hela da’n och där vi måste försöka få till mycket skugga på altanen. Härligt!
Det bästa med att vi kan sitta ute är att jag slipper städa inne ? Det är så mycket annat som ska fixas när det är kalas och som är så mycket roligare så det är skönt att slippa städandet. Det kan vi göra nån annan (regnig) dag istället.
Laxburgare med citronkräm
Laxburgare
Citronkräm
Goda ingredienser i laxburgarna. |
Stekta med krispig yta. |
Grillad lax
Ni som följer mig på Instagram (@matro_sara heter jag där) har redan sett att jag hade lunchdejt med en av mina bästa vänner och att vi var lite ”busiga” och drack rosévin till räksalladen. Så mysigt och helt klart en bättre torsdag. Även i dag blåser det dock lite för mycket för att vara riktigt varmt o skönt, men det var ändå så pass så vi kunde sitta ute o mysa.
Räksallad till lunch och grillad lax till middag. En riktigt bra matdag i dag!
Grillad lax
Grillad lax är så himla gott och grillning är nog absolut godaste sättet att tillaga lax på. När Leif har grillat klart laxen och innan servering brukar han ta bort skinnet för att slippa tråkiga fula skinnrester kvar på serveringsfatet.
Oftast blir det att vi äter fetaostkräm till lax, eftersom den både är god och enkel att göra. Lax och fetaost en verkligen en perfekt kombination.
I dag blev det lax och halloumi på grillen |
Två fina filébitar av lax. |
En riktigt mumsig portion. |
Favorittillbehör till lax är blomkål och broccoli |
Efter att ha slöat och ätit o druckit gott nästan hela da’n i dag tänkte jag försöka göra lite nytta i morgon. Altanen och utemöblerna behöver skuras och fönstren ska tvättas. Perfekta utomhusaktiviteter när det är finväder så det blir nog morgondagen ”to do”. Så härligt att få göra i ordning altanen och se’n håller vi tummarna att det blir många lata dagar som vi hänger där.
Nu ska jag stänga ner datorn och se hur det går för Benjamin Ingrosso i Eurovision. Nog måste han väl ta sig till final åtminstone?!
Honungsbakad lax i ugn med goda tillbehör
Honungsbakad lax i ugn med goda tillbehör
Fisk i ugn
Citrondressing
Blodapelsinvinägrett
Vårgrön sallad
Det var verkligen gott och en liten annorlunda kryddning på fisken. Jag och Ida som inte är så förtjust i senap blev lite oroliga eftersom det luktade så mycket senap när fisken kom ut ur ugnen. Men det smakade faktiskt inte speciellt mycket senap.
God o fräsch sallad |
Mycket gott på ett o samma fat. |
Mums! |
Gravlaxrullar med wasabikräm
Här är det lite småstressigt med packandet, jag hatar verkligen att packa och tänka på om jag har kommit ihåg allt.
På vår förfest förra helgen bjöd jag på dessa goda gravlaxrullar som smakar sushi. Lchf-sushi eftersom det inte är något kolhydratrikt ris till. Perfekt!
Gravlaxrullar med wasabikräm
Det här är nya favoriten och jag längtar redan till nästa gång jag kommer få äta några rullar. Jag som älskar ingefära av alla de slag tog en stor skiva inlagd ingefära på varje laxrulle. Men eftersom det finns de som inte tycker om ingefära serverade jag det på sidan om så fick var och en bestämma hur de ville ha det.
Goda rullar serverade tillsammans med inlagd ingefära |
Lax, wasabiost och gurka redo att rullas ihop. |
Ihoprullad och rullad i sesamfrön. Nu redo för frysen. |
Så gott. Sushi lchf-style |
De blev inte så runda och fina men otrolig goda och det är ju viktigast. |
Det gick jättebra för Ida på sjukhuset i dag då hon provocerades mot hasselnötter och fick inte minsta lilla reaktion och har även mått bra hela kvällen så ingen sen reaktion heller. Så nu ser hon fram emot att få proväta Ballerina och Nutella. Men vi avvaktar med det tills vi kommer hem efter påsklovet. I dag har kroppen fått i sig nog med hasselnötter så det är onödigt att utsätta den för mer och när vi åker till Jämtland är det så långt till sjukvård så då är det också onödigt utifall att det skulle bli någon reaktion. Vi följer sjukvårdens råd för det gäller att vara försiktig för det är trots allt nötter det handlar om.
Lax på grönsaksbädd med currysmak
I går åt vi sån himla god laxrätt, lite annorlunda att krydda lax med curry men det blev verkligen supergott. Ni måste testa!
Lax på grönsaksbädd med currysmak
Övriga familjen åt potatis till den goda såsen, grönsakerna och laxen, medan jag nöjde mig med sallad och broccoli. Olivia satt o drömde om kyckling istället för lax till currygrönsakerna, men jag tror faktiskt inte det skulle ha blivit lika gott. För det här var verkligen kanongott, både nygjord i går och uppvärmd till lunch i dag.
Morotsstrimlor |
Morotsstrimlor blandat med strimlor av purjolök |
Grönsaker och curryblandning efter 20 minuter i ugnen |
Efter ytterligare 20 minuter i ugn tillsammans med laxen är maten färdig. |
Jag åt broccoli och sallad till laxrätten. |
Vår vecka började med en massa hostande från Idas sida, tycker så synd om henne för det låter som att det gör riktigt ont och river i halsen. Men hon håller sig, tack o lov, feberfri än så länge och vi hoppas att det fortsätter så. Trots att hon är feberfri så stannar hon o jag hemma i morgon för att hon ska krya på sig ordentligt för det tar på krafterna att hosta och på torsdag måste hon vara frisk. Det är en kamp mot klockan som jag är rädd att vi förlorar.
Nu har jag lovat att spela lite kort med henne innan hon ska gå och lägga sig extra tidigt. Sömn är bästa medicinen, eller hur?