Kategori: Förrätt

Räkcocktail

På vår ”Halv åtta hos mig”-kväll åt vi räkcocktail till förrätt. Isak åt skinka istället för räkor och Ida åt bara en rostad macka.

Räkcocktail
25 st färska räkor
10 cm gurka
1 st avokado
1 st mango
3 cm ingefära
1 st lime
1 kruka koriander
0.5 st chili

1. Skala räkorna, hacka gurka, avokado och mango i små bitar. Rör försiktigt ihop så att ingredienserna inte mosas.
2. Blanda juicen från lime med finhackad ingefära och chili och häll över blandningen. Hacka koriander och blanda i den försiktigt. Låt gärna stå i kylen ett tag innan du serverar, då får du mer smak.
3. Servera i fina glas eller liknande tillsammans med lite bröd.

Jag hade ingen koriander hemma, så den uteslöt jag. Nästa gång tar jag nog lite mindre lime för den blev i suraste laget, trots att jag älskar lime.

Löjromsbomb

I present fick Nina att jag och mamma ordnade hennes kalas. På eftermiddagen åt vi två sorters tårtor och till middag hade vi buffé med massa god plockmat. Vi hade bl.a. crostini med mjukost eller tapenade, grönsakspaj, sallad, parmaskinka, rödvinsmarinerad rostbiff, sommarsallad, potatissallad och olika korvar. Jag hade desssutom gjort en löjromsbomb.

Löjromsbomb
200 g philadelphiaost
2 dl crème fraiche
1 st liten rödlök, hackad
1 krm salt
Garnering
1 kg räkor med skal
100 g löjrom
0,5 dl gräslök, grovt skuren
1 krm grovmald svartpeppar

1. Täck insidan av en liten skål med plastfolie.
2. Rör osten mjuk och blanda med crème fraiche, hackad rödlök och salt.
3. Häll blandningen i skålen och täck med plastfolie. Ställ i kyl minst 2 timmar.
4. Vänd skålen upp och ned på ett serveringsfat. Dra bort plastfolien.
5. Skala räkorna. Garnera med löjrom och lägg de skalade räkorna runt om. Strö till sist över gräslöken och krydda med svartpeppar.
6. Servera med rostat bröd eller knäckis.

Det här var riktigt smaskigt. Nästa gång tar jag nog mer philadelphiaost, dels för att det är gott och sedan får jag för mig att det stelnar lättare med mer ost. Efter 6 timmar hade det inte stelnat så jättemycket. Eftersom vi har så mycket löjrom i frysen slösade jag riktigt ordenligt, jag hade kanske 200 g. Det hade gått lika bra med mindre.

Varma tunnbröd med ost och skinka

Även den här förrätten hörde vi receptet på Radio Jämtland.

Varma tunnbröd med ost och skinka
2 halvor mjukt tunnbröd
4 skivor parmaskinka eller liknande
20 g god ost, t ex cheddar

Lägg skinka och ost i brödet och smält smör i stekpannan och stek tills osten smält och brödet fått lite färg.
Skär upp i tårtbitar och servera.

Krustader med ädelost och rödvinbärgelé

Förrätten bestod av tre olika snittar med ost. Förrättsreceptet hörde vi på Radio Jämtland.

Fyllda krustader med rödvinbärgelé och god ädelost
12 st krustader – 3 var
50 g rödvinbärsgelé
50 g ädelost t.ex Skärvångens Blå-ädel

Lägg en bit med gelé i botten på krustaden och sedan en liten bit ädelost.
Gratinera i 3 minuter på 200 grader tills man ser att osten smält något.
Servera.

De här krustaderna var jättegoda, men de måste ätas varma.

Canapé med hamburgerkött

Till mingel-förrätten hade jag även canapé med hamburgerköttröra. Man kan använda rökt ren- eller älgkött istället för hambugerkött. Brödet skär du i fyrkanter, cirklar, trekanter eller någon annan form, det viktiga är att det inte blir för stora bitar.

Canapé med hamburgerkött
100 g hamburgerkött
1 dl creme fraiche
1 tsk pepparrot
liten bit purjolök
mörkt bröd, t.ex. kavring

Blanda ihop hamburgerkött, creme fraiche, pepparrot och purjolök.
Lägg det på små bitar av bröd.