Kategori: Grillat

Grillade lövbiffspett

På fredagens grillfest hade vi med oss lövbiffspett som vi grillade några minuter och det blev verkligen supergott. Har ni grillat lövbiff nångång? Om inte, så har ni fortfarande tid för grillsäsongen är inte över än.

Grillade lövbiffspett

800 g lövbiff
4 msk japansk soja
4 msk sweet chilisås
2 msk olja
1 tsk sesamolja
salt och svartpeppar

Skär varje lövbiff i långa strimlor på längden, ca 2-3 per skiva. 
Blanda samman marinaden och lägg ner köttet. 
Marinera minst 30 min (men gärna några timmar). 
Trä sedan upp köttet som ett dragspel på blötlagda spett.
Grilla dem 2-3 min per sida. 
Mört, gott och snabbgrillat. När man är många som ska samsas om grillen är det skönt att ha med sig något snabbgrillat så man inte behöver ockupera grillen hela kvällen.
Trots ganska vanliga ingredienser i marinaden så blev det lite extra gott. Konstigt det där men rätt kombination kan göra en helt ny rätt.

Receptet hittade jag hos Matplatsen som hade hittat det hos Allt om Mat och det är verkligen värt att spridas för det är så gott.

Det blir många spett…
Dragspels-lövbiff på spett
Formen är kvar även när spetten tas bort 🙂 

I dag slutade jag lite tidigare och köpte med mig hämtmat hem allt bara för att få vara hemma utan måsten och njuta av kvällen lite extra länge och mycket. Precis vad jag behövde idag. Nu blir det lite Idol och Svenska Hollywoodfruar i soffan med en massa te och sen blir det en tidig kväll (för ovanlighetens skull).

Revbensspjäll med äppelglaze

Grillsäsongen är långt ifrån över trots att det är lite höstkänsla i luften mest varje dag. I dag grillade vi kyckling men tidigare i veckan grillade vi tjocka revbensspjäll för första gången i år och vi smaksatte med äpple.

Revbensspjäll med äppelglaze

1 kg tjocka revbensspjäll
Lag
1 gul lök
5 svartpepparkorn
2 kryddpepparkorn
1 lagerblad
1 msk salt
Äppelglaze
2 msk koncentrerad äppeljuice
2 msk äppeljuice
1 msk flytande honung
1 msk honung
1 msk senap
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Lagen
Skala och dela löken i fyra delar.
Koka upp så mycket vatten så att det täcker köttet.
Lägg i samtliga ingredienser till lagen.
Lägg ner köttet och låt koka i ca 45 minuter, koka tills benen nästan lossnar.
Ta upp revbenen ur lagen och lägg åt sidan en stund.
Dela revbenen i bitar.
Glazen
Blanda ihop alla ingredienser till glazen.
Grilla revbenen tills de är gyllene. 
Lägg dem med bensidan nedåt och pensla med glazen ett par gånger.
Revbenen ska få smak och färg av glazen.

Jag som inte tycker om senap var lite skeptisk till att ha senap i glazen men det var så pass lite så det smakade definitivt inte senap. Det var en söt glaze som passar perfekt till fläskkött så den kommer jag använda fler gånger. Kanske till jul-revbensspjällen då man ändå har mycket hemmagjord äppelmos hemma.

Vi åt revbensspjällen till den smarriga sötpotatissalladen. En riktig festmiddag trots att det var vardag!

Jag känner mig mycket mycket bättre idag och räknar med att jag orkar jobba en hel dag i morgon. I så fall blir det första hela arbetsdagen efter semestern. Bättre sent än aldrig…. Så underbart att ha återfått lite energi. Man uppskattar aldrig att man är frisk och har energi så mycket som när man precis har varit sjuk. Om någon vecka lär jag ta det för givet igen.

Nu har jag lovat Ida att vi ska packa lite, i alla fall plocka fram lite kläder, inför vår Stockholmsresa. Skadar inte att vara lite förberedd och inte spara allt till sista dagen.

Jag förmodar att det är några av er som återgår till jobbet i morgon efter flera veckors semester. Hoppas ni ändå kan njuta av söndagkvällen!

Färska grillade majskolvar

Vi grillar ofta majskolvar som tillbehör nu på sommaren. Oftast använder vi de vakuumförpackade förkokta majskolvarna, men nu när det finns färska majskolvar grillar vi även det ibland. Inte lika enkelt som den förkokta varianten, men inte långt därifrån.

Färska grillade majskolvar

Klipp av toppen.
Lägg majsen i kallt vatten så att de täcks.
Låt ligga ca 30 minuter.
Vik upp bladen bakåt och tryck ihop blasten. Knyt runt om med två flikar av blasten.
Pensla magsen med olja och lägg den på grillen.
Grilla runt om ca 10 min.
Servera, pensla gärna med något kryddsmör när du äter.

Grillad majs är så himla gott tillbehör till grillat. Äter ni det ofta? Har ni provat grilla färska majskolvar? Det blir så effektfullt och snyggt med blasten.

Knyt blasten innan grillning.
Grillade och goda!

Vilken natt! 

Både Ida och Isak vaknade i natt med hög feber och mådde därefter, stackarna. Isak fick alvedon och somnade om men Ida hade svårare och komma till ro och ville så klart inte vara vaken ensam. När vi väl slumrade till i soffan så gick grannens billarm. Oddsen på det?! Jag var inte speciellt glad just då.

Men efter en lugn dag med mycket vila känns det nu bättre men det lär bli en hyfsad tidig kväll, hoppas jag.

Nu ska vi snart börja med dagens middag och eftersom jag är sugen på nå fräscht o gott blir det grillad lax, trots att solen precis försvann.

Hoppas ni har en bra lördagkväll!

Grilltallrik

Vi grillar mycket, nästan varje dag, på sommaren och i lördags åt jag den här härliga grilltallriken i solen på vår altan. Älskar att ha en massa gott att välja på, nu blev det två olika varianter på kyckling och tre grönsaksvarianter. Till det grillade hade jag gjort en sallad med fetaost och drack ett glas rödvin och en massa bubbelvatten.

Grilltallrik

Grillad marinerad kycklingfilé

olja
soja
thaichilisås
kycklingfilé

Dela kycklingfiléerna i två bitar (tre om det är stora filéer)
Blanda ihop marinaden i en påse och lägg ner kycklingen.
Låt marinera ett tag.
Ta upp filéerna och grilla tills kycklingen är helt klar.

Grillade kycklingben

grillkrydda
thaichilisås
kycklingben

Krydda kycklingbenen runt om med grillkrydda.
Grilla tills kycklingen är helt klar.
Pensla thaichilisås runt om kycklingbenen och grilla nån minut för extra färg.

Grillade majskolvar

majskolvar (vakuumförpackade är enklast tycker jag)
olja
grillkrydda

Häll lite olja och grillkrydda i en plastpåse.
Dela majskolvarna och lägg ner i påsen.
Rör runt så att hela majskolven blir täckt med olja och krydda.
Grilla försiktigt så att saftigheten behålls.

Grillad grön sparris

grön färsk sparris
olja
örtsalt

Ta bort biten längst ner på sparrisen, lägg på ett fat.
Ringla olja över sparrisen och krydda med örtsalt.
Grilla försiktigt tills sparrisen blir lite mjuk men behåller tuggmotstånd.

Grillad zucchini

zucchini
olja
örtsalt

Dela zucchinin på längden i cm-tjocka skivor.
Pensla olja på båda sidorna och krydda med örtsalt.
Grilla försiktigt tills zucchinin blir lite mjuk men behåller tuggmotstånd.

Vad är era grillfavoriter? Jag har svårt att bestämma mig för det finns så himla mycket gott. Men den här thaichilimarinerade kycklingfiléen ligger i alla fall på topp 5 och vi äter den många många gånger på en sommar.

I dag har det regnat på förmiddan (halleluja för det brukar innebära mindre pollen ett tag) men nu håller det på att klarna upp och de har lovat sol till ikväll. Men även om det blir sol så lär vi inte grilla i dag för vi har alla en massa olika uppdrag vid middagstid så alla lär få ta sig något i farten. De har lovat fint väder hela veckan och det hoppas vi på eftersom det är skolavslutningsvecka med en massa ute-aktiviteter för barnen på kvällstid och på fredag är det Grand Finale med själva avslutningen.

Grillade champinjoner fyllda med färskost

Vill ni ha ett riktigt gott tillbehör till grilltallriken? De här fyllda champinjonerna är så himla goda och mättande att äta tillsammans med grillat kött och sallad.

Grillade champinjoner fyllda med färskost

färska champinjoner
färskost, t.ex philadelphiaost
grillkrydda
olja

Rengör champinjonerna och ta bort foten.
Fyll med färskost.
Krydda med grillkrydda.
Olja undersidan, jag häller lite olja på tallriken där alla champinjoner ligger så får de olja på sig.
Grilla.

Champinjoner tar längre tid att man kan tro att grilla. Jag tycker de blir bra om man grillar dem länge på låg temperatur så att de blir genomgrillade och lite mjuka men ändå behåller lite tuggmotstånd.

Ostfyllda champinjoner kryddade med grillkrydda redo för grillen
Perfekt tillbehör på grilltallriken

En onsdag med många tider att passa, hoppas jag håller koll på alla och inte missar något viktigt. Tur att jag har kalendern i mobilen och alltid kan dubbelkolla vad som gäller. Det blev dock lite ändrade planer i sista sekund då Ida kom ner till oss i natt med orden ”Det känns som när jag hade halsfluss”, vi hoppas dock att det inte är så allvarligt utan bara lite halsont. Hon sover fortfarande så jag har inte kunnat kolla status på henne än, skönt att han sover för sömn är bästa medicinen….hoppas jag. Vi har varken tid eller lust med sjukdomar nu när så mycket roligt står i våra almanackor.

Nu är det i alla fall dags för en kopp te – trots att det inte står i min kalender ?
Ha en bra onsdag, denna sista dag i maj.

Räkwok

Vilka dagar jag har haft i Stockholm! Så underbara på olika sätt och jag har hunnit med så många olika saker så det känns som jag har varit där i flera veckor. Jag har shoppat o strosat på sta’n, firat OS-medaljörer, ätit goda middagar och druckit vin, druckit enorma mängder chai-te, gått en intressant och lärorik utbildning, promenerat en massa och slutligen varit på Formex-mässan som förhoppningvis leder till en del framtida samarbeten.

Och tänk nu är det snart fredag dessutom och här kommer  receptet på en riktigt god fredagsmiddag – räkwok! Vi wokade ute på muurikkan men självklart kan man woka inne på spisen också. Alltså detta var en av sommarens höjdarmiddagar som vi längtar tillbaka till!

Räkwok

1 kg räkor med skal
1 röd chili
1 vitlök
0,5 citron, skal och saft
0,5 dl olivolja
salt o peppar

1 zucchini
1 röd paprika
1 gul paprika
champinjoner

Skala räkorna.
Skiva chilin tunt, finhacka vitlöken, riv skalet från citronen och pressa saften. Blanda med olivolja och lite salt o peppar.
Låt marinera någon timme.
Strimla grönsaker och svamp.
Woka alla grönsaker i omgångar i olja, gärna ute på en muurikka.
Lägg sedan tillbaka alla grönsaker i woken och häll över räkor och marinad.
Vänd runt för lite värme, men kom ihåg att inte ha räkorna för länge i woken på värmen för då blir de sega och tråkiga.

Så gott! Nästa gång måste jag nog dubbla receptet för att det ska räcka så att vi alla kan äta så mycket som vi vill av det. Det tog slut alldeles för fort. Jag serverade aioli till woken, det var gott men inte alls nödvändigt eftersom woken var så himla god i sig själv.

Nästa gång steker jag nog chili och vitlök i oljan innan jag wokar grönsakerna för att oljan ska får riktgt god smak. Och då marinerar jag räkorna endast i olja, citron, salt och lite peppar.

Jag vet att det är torsdag och det brukar innebära drinktorsdag på bloggen, men det får utgå den här veckan på grund av tidsbrist. Men återkommer förhoppningsvis nästa vecka för jag tycker det är en perfekt uppladdning inför helgen.

Köttfärsfyllda paprikor på grillen

Eter en heldag på Ikea inklusive bilresa på ungefär en o en halv timme enkel väg känner jag mig lite småtrött men glad. Älskar att gå på Ikea och titta på allt möjligt viktigt som man behöver, trots att man inte visste om det innan man kom dit 🙂 Fast den här gången blev det inte så många roliga småsaker utan det blev stora saker till barnen, både säng och garderober har vi inhandlat till nöjda barn. Och jag är väldigt imponerad att Leif lyckades få in allt i bilen. Det blev trångt, men det gick!

Nu när jag sitter i soffan och tittar igenom korten i kameran kom jag på att jag har ju glömt ge er receptet på de goda köttfärsfyllda paprikorna som Leif grillade åt oss för ett tag sedan.

Köttfärsfyllda paprikor på grillen

Köttfärssås

5 hg köttfärs
0,5 zucchini i bitar
1 brk smaksatt tomatsås (pastasås)
1 dl grädde

paprikor
ost

Börja med att göra en god köttfärssås. 
Stek köttfärsen och zucchinibitar. 
Tillsätt tomatsås, kryddor och grädde.
Låt koka ett tag.
Skär av ett lock av paprikorna. Ta ur kärnor och hinnor och skölj dem.
Fyll paprikorna med köttfärssåsen.
Skiva över ost och lägg på locket.
Grilla på indirekt värme tills osten smält och paprikan har mjuknat något.

Det här blev riktigt gott och Leif lyckades exakt med paprikorna – lite mjuka men ändå med tuggmotstånd.

Så här gjorde vi köttfärssåsen men den kan man variera efter eget tycke o smak. Tänk bara på att den inte får bli för rinnig utan man vill ha en ganska fast röra i paprikorna.

Smakrik, god köttfärsröra och några skivor ost.
Lägg sedan på locken och paprikorna är redo för grillen.
Grilla på indirekt värme tills osten har smält och paprikan har mjuknat lite.

Souvlaki

I onsdags åt vi en underbart god grillmiddag, så vi har redan planerat in när vi ska äta den nästa gång. Hela familjen satt o mmm:ade för det var så gott. Vad åt vi då? Jo, souvalki på fläskytterfilé marinerad i en massa citron och till det hade Olivia gjort en jättegod tzatziki. En perfekt sommarmiddag!

Souvlaki – grekiska grillspett

ca 1 kg fläskytterfilé
0,75 dl olja
1 citron, skal + saft
1-2 vitlöksklyftor
1,5 tsk rosmarin (alt 1,5 msk färsk)
1 msk oregano (alt 3 msk färsk)
3 krm svartpeppar
1,5 tsk salt

Skär köttet i bitar, ca 2-3 cm stora. 
Blanda de övriga ingredienserna i en påse och lägg i köttbitarna. 
Låt marinera minst två timmar i kylen. 
Trä upp köttet på blötlagda grillspett av trä. 
Strö över lite salt och grilla tills de är genomstekta, ca 10 minuter.
Servera med tzatziki.

Vi åt grillspetten med tzatziki och grönsaker, men även pommes frites och/eller pita- eller libabröd passar till detta. Men så gott som köttet och tzatzikin var så behövs det inte nå mer som konkurrerar om smakerna.

Ostfyllda Beer Can Burgers

Ursäkta frånvaron igår men jag hade fullt upp att följa pilotstrejkens utveckling och trösta en ledsen 8-åring. Vi hade planerat att åka till Stockholm i dag för att gå på Gröna Lund, shoppa, gå på restaurang och en del annat roligt. Men istället för några dagars semester blir det nu att gå i skolan nästa vecka. Ingen rolig ersättning tycker barnen 🙂 Och ni får ursäkta men jag känner inte nån sympati för piloternas strejk, jag tycker det finns många andra yrkesgrupper som behöver bättre lön och villkor.

Istället för hamburgare på Burger King får vi grilla hemma i dag och då har Olivia önskat dessa ostfyllda Beer Can Burgers som vi grillade förra helgen också.

Ostfyllda Beer Can Burgers

Köttfärsen

500 g köttfärs
3 msk vatten
1 msk sambal oelek
1 dl riven ost
0,5 tsk salt
1 pkt bacon

Blanda ihop alla ingredienser, utom bacon.
Forma till ca 5 bollar.
Tryck ner en burk i varje boll så att det blir en platt botten och ett hål för fyllningen.
Linda bacon runt om köttfärsen.

Ostfyllning

1 mozzarelleboll
1 dl riven ost
50 g philadelphiaost
jalapeno

Mosa mozzarellan och blanda med de andra två ostsorterna.
Fyll urgröpningen i köttfärsen med oströran.
Lägg 1-2 skivor jalapeno överst.
Grilla på indirekt värme ca 30 minuter till köttfärsen är klar.

Det här var riktigt gott! Olivia brukar inte tycka om köttfärs-rätter, så att hon önskade det här till middag är nog högsta betyget man kan ge 🙂 Vi använde vår favoritkryddning till hamburgare – sambal och ost. Ostfyllningen gjorde burgaren extra saftig och krämig och det blev som en sås som rann ut från burgaren så en extra sås är inte nödvändig.

Det blir lite bättre om man använder en smalare burk än de vanliga för då blir inte burgaren lika stor. 

Forma köttfärsen runt en burk
Smaskig god burgare redo att ätas
Ett fat fulla med burgare redo för grillen.
Många godsaker på grillen
Åh vilken god middag!

Grillmarinad med balsamvinäger

Nationaldagsmiddagen blev inte helt oväntat ytterligare en grillmiddag. Det är inte ofta vi inte grillar när det är sommar. I måndags blev det kyckling som vi la på grillen, alltid en storfavorit hos hela familjen. Istället för den vanliga marinaden med thaichilisås som jag nästan alltid har till kyckling, blandade jag ihop en marinad med balsamvinäger. En riktig höjdarmarinad med goda smaker.

Grillmarinad med balsamvinäger

0, 75 dl olivolja
0,5 dl balsamvinäger
1-2 vitlöksklyftor finrivna
1 msk soja
1 msk sambal oelek
2 krm nymald svartpeppar
1 kg kycklingfilé

Blanda alla ingredienser till marinaden i en liten skål eller kanna.
Lägg kycklingen i bitar i plastpåsar och häll över marinaden.
Knyt ihop påsen och låt marinera i kylskåpet i minst 1 timma (gärna längre).
Grilla.

Jag älskar balsamvinäger och självklart är det gott även i marinader. Alla verkade tycka om detta för det var rensade fat när vi hade ätit färdigt, Så jag gick tyvärr miste om en god lunchlåda. Jag gjorde en blandsallad med en massa godsaker och en rödbets- och fetaostsallad som vi åt till kycklingen. Mums!

Den här marinaden passar även till fläskfilé om ni hellre grillar det än kyckling. Eller varför välja? Nästa grillmiddag kanske ni grillar både kyckling och fläsk?!

I dag visar prognosen på blåst och regn, blåsten är redan här, så det blir ingen grillmiddag idag. Däremot blir det kyckling igen, men i dag tillagar jag den i ugnen istället. Typiskt att det ska bli värsta ovädret nu i några dagar för vi hade planerat grillning och brännboll med Idas klass imorgon. Men det måste bli ändrade planer för ingen lär vilja vara utomhus.