Kategori: Grillat

Grillad pizza

Har ni grillat pizza nån gång? Jag har hört talas om det men inte vågat mig på det. Men nu har vi provat det och det var såå gott. Det var inte speciellt svårt heller.

Grillad pizza
Pizzadeg (4 portionspizzor eller 1 långpanna)
25 g jäst
2 dl vatten
0,5 tsk salt
1 msk olja
5 dl mjöl
Tomatsås
1 lök, hackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1-2 msk olivolja
1 brk krossade tomater
1 tsk oregano eller timjan
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
Förslag på fyllning
rökt skinka, grillad/stekt kyckling, tomat, paprika, lök, banan, mozzarella osv
riven ost

Pizzadeg
Smula sönder jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och häll över jästen.
Tillsätt övriga ingredienser. Knåda degen mjuk.
Låt jäsa i portionsbitar eller i bunken i ca 30 min.
Tomatsås
Stek lök och vitlök utan att de tar färg.
Blanda i övriga ingredienser till tomatsåsen och låt koka i minst 15 min.
Pizza
Kavla ut degen.
Grilla på indirekt värme under lock 2-4 min.
Ta bort den från grillen, vänd på pizzan och lägg på tomatsås och valfri fyllning på den grillade sidan.
Lägg på grillen och grilla under lock ca 2-4 min till.

Eftersom det går fort att grilla pizza måste man till fyllningen använda ingredienser som inte behöver genomstekas. Vi använde en grillplåt till pizzorna som vi smorde med lite olja. Jag tycker det är gott att lägga ruccolasallad på pizzan direkt när man tar bort den från värmen.

 Vill man förenkla receptet köper man färdig pizzadeg och tomatsås. Men blir det lika gott?

Hel kyckling grillad på ölburk

Jag har hört talas om det men aldrig provat förrän nu. Att grilla en hel kyckling på en ölburk. Lite knäppt, eller? Det var i alla fall riktigt gott och det luktade underbart när kycklingen var på grillen.

Hel kyckling grillad på ölburk
1 hel kyckling
1 burk öl (0,5 l), gärna någon smakrik
Kryddblandning:
1 tsk salt
1 tsk torkad basilika
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad timjan
1 tsk spiskummin
0,5 tsk svartpeppar
0,5 tsk cayennepeppar
0,5 tsk chilipeppar
2 tsk paprikapulver
Fyllning:
3 krossade vitlöksklyftor
1 halv kruka timjan
1 halv kruka oregano
2 chipotle (rökt chili), grovhackade

Gör dig av med hälften av innehållet i ölburken på ett eller annat sätt.
Ta bort överdelen på burken med en konservöppnare och stoppa ner kryddgrönt, vitlök och chili.
Blanda ihop kryddblandningen. Gnid in kycklingen med den, både in- och utvändigt.
Trä sedan kycklingen försiktig över burken så att den förblir stående rakt upp och ner och för sedan över hela paketet på grillen.
Grilla på indirekt värme, ungefär 160 grader, under lock i 1,5 till 2 timmar. När den tjockaste delen på låret nått 80 grader är kycklingen klar.
Låt vila i 10 minuter innan du serverar.

Det blev en väldigt smakrik, saftig och god kyckling som vi kommer göra fler gånger. Nästa gång gör vi två kycklingar och då använder vi nog 33cl-burkar för att rymma två st på grillen och ändå ha locket på.

Helgrillad älgstek

Man får ofta höra att älgkött inte går att grilla det blir för torrt och segt. Men det stämmer inte! Det börjar bli hög tid att tömma frysen eftersom älgjakten börjar snart. Vi har haft flera bättre och sämre köttbitar kvar som vi har helgrillat nu i slutet av sommaren. I början vågade vi bara grilla de finare bitarna, t.ex. entrecôte, men sen har vi grillat sämre och sämre bitar med samma goda resultat. Idag grillade vi t.o.m. rullen som väl anses vara en av de sämsta bitarna och jag tyckte det smakade filé. Det var otroligt mört och gott. Hemligheten är lång marinering och grillning med indirekt värme. Idag åt vi köttet tillsammans med aubergine- och mozzarellagratäng.

Helgrillad älgstek
1 bit älgstek av valfri bit, ca 1-1,5 kg
valfri marinad

Lägg köttbiten i plastpåse med valfri marinad.
Marinera i 2 dygn. Vänd köttbiten några gånger under tiden.
Grilla med indirekt värme tills stektermometern visar ca 65 grader, lite beroende på hur välgrillat du vill ha köttet.
Lägg köttet i folie och låt vila i ca 10 min.
Skär upp köttet och servera med goda tillbehör.

Vi blandar egen marinad som varieras från gång till gång. Vi blandar t.ex. chilisås, balsamvinäger, soja och kryddor. Leif använder ofta whisky i sina marinader och det blir också jättegott.

Grillade potatispaket

Vilket väder vi har! Solen fortsätter att skina och vi har inte ätit nå annat än grillat på flera dar. Idag grillade vi fläskfilé och till det gjorde vi potatispaket som vi värmde på grillen. Potatisen var egen färskpotatis som vi åt i torsdags till den supergoda älg-entrecôten som vi grillade i hel bit.

Grillade potatispaket
kokt potatis
purjolök
smör
salt o peppar
folieark

Vik folieark dubbelt.
Lägg potatis i mindre bitar och purjolök på folien.
Strö över purjolök.
Klicka över smör. Krydda med salt och peppar.
Vik ihop folien till paket.
Grilla tills potatisen är varm.

Man kan lägga in lite av varje i paketen, man tar det man har hemma. Färska kryddor är gott, soltorkade eller färska tomater smakar också bra. Använd fantasin och ta det du tycker är gott.

Grillad lax med örter och citron

Leifs föräldrar är här nu och hjälper Leif med renovering och passa Ida medans jag är på jobbet. Två av barnens kusiner följde med så det är fullt hus här. Vi hade hoppats på bättre väder så de kunde gå ner och bada i älven på dagarna. Trots att vädret inte är det bästa grillade vi en hel laxsida i går. Grillad lax är så gott, men den är ännu godare om man kan sitta ute och äta.

Grillad hel lax med örter och citron
1 lax
1 citron
salt
färska kryddor, t ex dill, gräslök och citronmeliss

Sätt laxbiten på folie med skinnet nedåt.
Salta och strö på de kryddor du vill använda. Jag tog det som jag har i landet just nu.
Skiva citronen och lägg skivorna på laxen och kryddorna.
Sätt folien med laxen på grillgallret och grilla tills laxen är klar. Vänd inte.

Vi åt pressad potatis, spenatsås, romsås och sallad till laxen.

Grillade fetapaprikor

Idag har solen lyst lite mer, men det är ändå rätt kallt. När ska det blir sommar? Igår till middag grillade vi förutom kyckling även jättegoda paprikor med fetaostfyllning.

Grillade fetapaprikor
2 paprikor
200 g fetaost
0,5 dl crème fraiche
5 soltorkade tomater
2,5 msk flytande honung
0,5 kruka basilika

Finhacka tomaterna och basilikan.
Blanda fetaost och crème fraiche med soltorkade tomater, honung och basilika.
Skär av locket på paprikorna och ta bort kärnorna.
Fyll paprikorna med fetaostkrämen, sätt på locket och klä dem med folie.
Grilla i 20-30 min.

Oj, vad gott det här var. Fetapaprikor kommer vi definitivt att grilla fler gånger i sommar.

Snabbpiroger och grillade köttfärsbiffar

Idag till lunch gjorde jag snabb-piroger m.h.a. färdig smördeg som jag kavlade ut.

4 plattor fryst smördeg
0,5 grillad kyckling
4-8 soltorkade tomater
125 g mozarella
4 tsk pesto

Rensa kycklingen och skär den i bitar. Strimla de soltorkade tomaterna. Skiva mozarellan.
Tina smördegsplattorna, men låt de vara kalla när du kavlar ut dem en och en.
Kavla ut dem på mjölat bakbord till rektanglar, ca 20×15 cm.
Bred ut pesto på halva smördegsplattan. Fördela kyckling, tomater och mozarella ovanpå. Mal lite svartpeppar över. Vik över andra halvan och tryck ihop kanterna med en gaffel.
Lägg pirogerna på bakpappersklädd plåt och gör några hål i dem på ovansidan med gaffeln.
Baka mitt i ugnen i 225 grader tills de fått fin färg, 10-12 min. Låt svalna 5-8 min innan du serverar dem med en härlig sallad till.

Till middag grillade vi hamburgare smaksatta med chilisås och basilika. Vi åt dem med chutneysåsen, bröd och grönsaker. Mums!

Grillburgare
4 portioner
400 gram köttfärs
1 dl chilisås
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk hackad färsk basilika
100 gram riven lagrad ost, gärna Västerbottensost
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar

Gör så här:
1. Blanda ihop alla ingredienser.
2. Forma färsen till burgare.
3. Grilla åtta till tio minuter. Burgarna kan även grillas i ugnen på 200 grader.

Chutneysås god till grillburgarna
2 salladslökar
2 dl gräddfil
1 dl mangochutney
1 tsk färsk riven ingefära

Gör så här:
1. Hacka salladslöken fint.
2. Blanda ihop ingredienserna och rör om.
3. Smaka av med salt och peppar