Kategori: Mackor

Köttfärs- och grönsaksfylld varm smörgåstårta – stor varm macka

Nu ska ni få tips på något supersmarrigt till helgen. Passar perfekt som fredagsmys imorgon. Du gör en god köttfärsröra som inte får bli för blöt sen varvar du den med ost och bröd till en stor varm macka eller varm smörgåstårta. Kalla det vad du vill. Jag kallar det varm smörgåstårta men alla rynkar på näsan när jag säger det så jag har börjat säga stor varm macka istället.

De som rynkar på näsan måste ju tänka på en vanlig smörgåstårta och att den ska värmas i ugnen på nå sätt. Och det låter ju inte så gott. Men det här är nå helt annat och så gott.



Köttfärs- och grönsaksfylld varm smörgåstårta 

– stor varm macka

Köttfärs- och grönsaksröra

5 hg köttfärs
3 morötter
1 liten  zucchini
salt, peppar
2 msk tomatpuré
1 dl chilisås
75 g philadelphiaost
1 dl crème fraiche

3 halvmånar jubileumskaka, hönökaka eller liknande
2 paket mozzarella
riven ost

Skär zucchinin i småbitar och riv morötterna.
Bryn så det mjuknar men inte får färg. Ta upp och lägg på ett fat.
Stek köttfärsen krydda med salt o peppar.
Tillsätt tomatpuré, chilisås, de stekta grönsakerna, philadelphiaost och crème fraiche.
Koka ihop någon minut.
Lägg en brödskiva på en bakpappersklädd plåt.
Bred ut en tredjedel av fyllningen på brödet.
Skiva en mozzarella och lägg på köttfärsröran.
Lägg på en till brödskiva, köttfärsröra och skivad mozzarella.
Lägg på en till brödskiva och köttfärsröra. 
Avsluta med riven ost.
Gratinera i 200 grader i 15-20 minuter.
Servera med god sallad.

En brödskiva, köttfärsröra och mozzarella och sen fortsätter det på samma sätt.
Avsluta med köttfärsröra och riven/skivad ost.

Fyllt lantbröd

Sista dagen i Åre gjorde jag en typisk fredagsmiddag (enligt mig) trots att det bara var torsdag, men det var ju sista da’n på vår Åre-vecka. Så man kan låtsas att det var fredag. Vad är typisk fredagsmat för dig? För mig är det lättlagat o gott och egentligen behöver det inte vara jätte-mättande för ofta kanske man fortsätter äta nå gott i soffan framför tv:n.

Fyllt lantbröd

1 lantbröd eller liknande
1,5 paket bacon
0,5 liten purjolök
1 röd paprika
1 liten zucchini
3 dl crème fraiche med chilismak
1 mozzarellaboll

Stek bacon och dela i småbitar.
Skölj och finstrimla purjolöken, stek den mjuk.
Skölj och skär paprika och zucchini i småbitar och stek den litegrann.
Blanda ner crème fraiche och koka upp.
Skär av ett lock från lantbrödet. Gröp ur så att du har kvar ett skal. (Som man gör med semlor)
Fyll hålet med baconröra.
Skär mozzarellan i skivor och lägg överst.
Lägg på locket.
Blöt ett eller två bakplåtspapper ordentligt och lägg runt lantbrödet.
Tillaga i 200 grader i 20 min.
Skiva upp och servera med sallad.


Man kan låta lantbrödet vila ett tag innan man skär upp det, så sätter den sig lite och man får finare skivor. Men oftast är vi så hungriga så vi har inte tid att vänta ?


Fyll brödet med röran och toppa med mozzarella.
På med locket
Linda in brödet i blött bakplåtspapper.
Färdig att skära upp och äta
Supergott tillsammans med sallad

Vitlöksbröd Lchf

När jag visade mina lchf-vitlöksbröd som vi åt i söndags på Idas 3-rättersmiddag fick jag frågor om vilket bröd jag åt. Och inte ska ni behöva leva i ovisshet ? Jag åt mitt favorit-köpesbröd som jag ofta rostar och det smakar i stort sett som ”vanligt” rostbröd och passar perfekt att göra toast av.

Vitlöksbröd Lchf

Blanda smör med en massa vitlök.
Bred ett rejält lager på brödet, på med ost 
och in i ca 225 grader högt upp några minuter. 
Mums!

Så här ser brödpåsen ut, glömde ta kort på brödet ? Det kommer…. I en skiva bröd är det ca 2,4 g kolhydrater och per 100g bröd är det 10 g kolhydrater. Helt ok för mig!

Bland det godaste jag vet är rostade mackor med ost och marmelad och tänk det kan jag äta lågkolhydrataktigt också. Då använder jag detta rostbröd och till marmelad har jag kokade hallon. Det är helglyx det!

Den här veckan har gått såå fort så jag håller ju på att glömma att det är fredag i morgon. Hur man nu kan glömma en sån viktig dag. Och i morgon är det dessutom dags för lite fest med bubbel och småplock igen. Mysfredag helt i min smak. Kom precis på att jag måste ju förbereda lite ätbart redan ikväll eftersom jag jobbar i morgon.

Bruschetta med kronärtskockskräm och lufttorkad skinka

Alltså detta måste ni prova redan till helgen! 

Åh det är så himla gott och jag skulle kunna äta hur många som helst. Krispig brödbit, underbar och lite syrlig kronärtskockskräm och en god salt skinka. Ni hör ju, så mycket gott i en o samma tugga.

Bruschetta med kronärtskockskräm och lufttorkad skinka

snedskurna baguetteskivor
0,5 dl olivolja
kronärtskockskräm (se nedan)
8 skivor lufttorkad skinka

Pensla lite olivolja på brödskivorna.
Grilla dem i övre delen av ugnen i 250°C eller rosta dem gyllenbruna i en stekpanna.
Toppa med en klick kronärtskockskräm och lufttorkad skinka.

Kronärtskockskräm

1 burk kronärtskockshjärtan, avrunna och väl sköljda
0,5 kruka oregano
2-3 msk olivolja
lite färskpressad citron
flingsalt
nymalen svartpeppar

Mixa kronärtskockshjärtan och oregano med en stavmixer.
Mixa och tillsätt lite försiktigt olivoljan. Kör till en jämn kräm.
Krydda med citron, salt och peppar.
Jag blir så sugen att göra det här igen redan till helgen för det är verkligen såå gott. Vill man minimera kolhydraterna så struntar man i baguetterna och lägger lite kronärtskockskräm på en skinkskiva och rullar ihop istället.

Ugnsrostade brödskivor redo att toppas med godsaker.
I morse precis när Ida skulle gå i väg till skolan kollade jag termometern – minus 10! Jag hade helt missat att det var så kallt så det blev lite bråttom att hitta täckbyxor o täckjacka till henne. Tur att förrådet är städat och att vi har ordning på vinterkläderna, annars hade det blivit en småkylig morgonpromenad till skolan för henne.

Räkmacka lchf

Jag älskar räkor och jag älskar räkmackor! Men det måste vara handskalade räkor. Vi har alltid räkor med skal i frysen och lägger man ut dem på en dagstidning för att tina går det superfort (och tidningen samlar upp allt vatten som också tinar).

Räkmacka lchf

keso-tekaka med mandelmjöl (se recept nedan)
citron- och dillsås (recept finns här)
handskalade räkor
kokta ägg i skivor
gurkstavar
tomatskivor
salladsblad
smör

Smöra en tekaka och lägg på ett stort salladsblad.
Lägg på grönsaker och äggskivor.
Toppa med räkor och sås.

Mums, så gott det här är och en perfekt sommarlunch. Vad har ni för måsten på en räkmacka? För mig är det handskalade räkor, mediumkokt ägg, en massa grönsaker och en god sås.


Keso-tekaka med mandelmjöl

3 ägg 
100 g keso (drygt 1 dl)
0,75 dl mandelmjöl
2 msk pofiber 
1 msk fiberhusk 
1 tsk bakpulver 
salt
ev frön till garnering

Mixa keso och ägg med stavmixer. 
Mixa ner mandelmjöl, pofiber, fiberhusk, bakpulver och salt. 
Låt stå i minst 5 minuter. 
Klicka ut 6 klickar på bakpappersklädd plåt.  
Garnera ev. med t.ex. sesamfrön.
Grädda i 200 grader ca 15-20 minuter tills tekakorna fått fin färg.
Lchf-bröd går fort och enkelt att baka eftersom det inte ska jäsa. Inte är det lika gott som ”vanligt” bröd men om man rostar det eller äter det med en massa pålägg, t.ex. som en räkmacka är det helt ok.

Fredagsmystipset – vitlöksbröd

Tänkte slänga in ett litet fredagsmystips så här i sista minuten. Fast hinner ni inte göra det i kväll så kan ni ju göra det i morgon istället.

Vitlöksbröd är så gott och så enkelt att göra. Både barn och vuxna älskar det. Ofta när vi vill ha det lite festligare så blir det vitlöksbröd till eller före middagen. Man kan variera genom att krydda vitlökssmöret med någon örtkrydda eller som här använda ett annat bröd än man vanligtvis har.

Enklaste sättet är att mosa ihop smör, pressad vitlök och lite flingsalt, bre ett hyfsat tjockt lager på brödet, på med några skivor ost och grädda i 225 grader några minuter. Klart!

Redo för en tugga!
Mums!
En plåt full med goda vitlöksbröd

Fazers bönkaka passade perfekt till vitlöksbröd och känns lite nyttigare då det innehåller bönor och palsternacka för att kunna minska ner på vetemjölet. Men det smakar varken bönor eller palsternacka om brödet. Värt att prova, eller hur?

Vilken efterlängtad helg jag har framför mig. En helg helt utan måsten för egen del, barnen däremot har en massa grejer på gång. Men utan mig så jag kan vara hemma och göra precis vad jag vill. Inte ofta det är så! Vad har ni för planer?

Varma grillade bönmackor

Snart dags för lunch och jag har med mig en matlåda med min goda lchf-lasagne som jag ska sitta i lunchrummet på jobbet o äta. Nog hade det varit mysigare och därmed godare att sitta hemma ute på altanen och äta nygrillade mackor. Jag drömmer mig tillbaka till påskhelgen då solen sken och Leif fixade lunch på vår firebox (portabel fiffig grill).

Mitt nya favoritbröd är Fazers bönkaka, osötat och med mindre mjöl. Tycker om den runda formen och dessutom blir det inte så tjocka som när man använder sig av vanligt rostbröd. Supergott trots en vanlig fyllning av skinka och ost. Krångligare behöver det inte vara!

Favoritlunchen på vårvintern då solen skiner!
Goda mackor i mackjärnet och sen några minuter på elden.
Älskar vår Firebox, så fiffig och så användbar.

Mer fakta: Bönkaka är ett osötat ljust portionsbröd som innehåller 33 % grönt och mindre vetemjöl. Av dessa 33% är 14 % kidneybönor och 19 % palsternacka. Brödet har en hög proteinhalt och är dessutom mjölkfritt.

Enkel kantarelltoast

Äntligen en bättre dag. 

Jag kom ikapp hyfsat på jobbet, så målet att vara i kapp till lunch i morgon kommer nog att lyckas. Se’n kom jag hem till ett nystädat hus – Bästa känslan! och eftersom jag hade förberett middagen så hade jag en god middag på bordet i bra tid. Nu hoppas jag att det fortsätter lika bra resten av veckan.

I söndags när vi kom hem från Stockholm åt vi riktigt gott kvällsfika – kantarelltoast med en massa kantareller.

Enkel kantarelltoast

kantareller
smör
salt, peppar
rostbröd

Stek kantarellerna i en torr stekpanna, du kan ha stekpannan riktigt full för kantarellerna krymper. Stora kantareller kan du dela något.
Stek på medelvärme tills all vätska har kokat bort.
Tillsätt en klick smör, salta och peppra.
Rosta en macka och smöra den eller smörstek den i en stekpanna.
Lägg på ett stort lass med smörstekta kantareller.
Ät o njut!

Det finns många recept på kantarelltoast med fler ingredienser, t.ex. lök och grädde. Men när man har bråttom och inte har så mycket i kylskåpet är det här ett fullgott alternativ. Ja det fungerar även när man har gott om tid och fullt kylskåp.

Tycker ni om kantareller? Jag älskar det, framför allt till toast och i sås till älgkött.

Festlig räkmacka

God morgon!

Snön vräker ner utomhus men här inne har jag det varmt o skönt i soffan med morgonens andra kopp te. Jag tror det blir en inne-dag i dag med städning, bakning och planering inför kommande festligheter. Låter som en perfekt lördag i mina öron. Vad har ni för planer?

Gårdagens fredagsmiddag blev en lyxigare variant av varma mackor, för visst känns det alltid lite lyxigare med räkor 🙂

Festlig räkmacka
1 kg räkor med skal
6-8 stora skivor rostbröd
ca 150 g mjukost med räkor
0,5 dl crème fraiche
0,5 röd chili, finhackad
4+2 dl riven ost
Garnering
citronklyftor
dill

Skala alla räkorna och hacka hälften (5 hg). 
Blanda mjukost, crème fraiche och chili med 4 dl av den rivna osten och de hackade räkorna.
Lägg brödskivorna på en plåt med bakpapper.  
Fördela räkblandningen på bröden, strö över resten av osten. 
Gratinera mitt i ugnen 225-250 grader i 5–10 min.  
Lägg på resten av räkorna och garnera.
Det här var en typisk fredagsmiddag helt i min smak. Tyvärr hade jag glömt köpa dill, det hade varit fint med lite grönt på toppen 🙂 Men smaken var god och det är ju det viktigaste. Beroende på vilken ost du väljer kan du variera styrkan på mackorna rätt mycket. Välj din favoritost!
Receptet såg jag först i en veckotidning och sen hos Matplatsen, men jag har gjort vissa justeringar.

Quesadilla

I går hade vi tacofredag, förmodligen var det fler barnfamiljer som hade det, eller hur? Om ni, liksom vi, fick över mjuka tortillas så är quesadillas en perfekt lördagslunch som både vuxna och barn brukar tycka om.

Quesadilla
mjuka tortillas 2 st/quesadilla
skinka
riven ost
olivolja
Lägg ut hälften av tortillabröden. 
Fördela skinkan på dem. Strö över rikligt med ost. 
Lägg på tortillabröd som lock. 
Stek/rosta i stekpanna med lite olja i någon minut på varje sida.
Skär upp i halvor eller i tårtbitar. Servera genast.
Det här är Olivias favorit och tidigare gjorde vi det rätt ofta, men nu var det ett bra tag sedan vi gjorde quesadillas. En snabb och enkel lunch serverad med en sallad. Innehållet kan man ju så klart variera men vi gör oftast den här varianten med skinka och ost. Sätter man in för mycket fyllning eller för stora bitar så är det svårare att vända dem utan att fyllningen ramlar ut.
Jag har precis tagit en paus från mitt städande och packande. Medmänniskor i Luleå som förmedlar kläder och andra saker till behövande i Luleå har efterlyst saker som jag vet att vi kan avvara t.ex. pojkkläder, husgeråd, varma jackor, lampor och porslin. Så nu håller jag på att packa och sortera så att de enkelt kan hitta bland sakerna.
Jag ska bland annat göra en ”baklåda” med visp, bunke, slickepott, bakform, måttsats och lite annat som man kan behöva när man bakar. Hoppas det finns någon bakintresserad som får nytta av den lådan.
Känns bra att kunna hjälpa till men lite sorgligt att det är såna skillnader bland människor, vissa lever i överflöd medan andra inte ens har det viktigaste.