Pasta, pesto och skinka

Idag till lunch slängde jag ihop en god pastarätt av rester. Jag hade tortellini, rökt skinka och creme fraiche som behövde ätas upp.

Pasta, pesto och skinka
olivolja
pasta
skinka
pesto
creme fraiche
parmesanost

Hetta upp oljan, tillsätt skinkan och låt den steka i nån minut.
Häll i peston och låt puttra i ytterligare någon minut.
Rör i creme fraiche och smaka av med salt och peppar.
Blanda ner pastan och låt allt bli varmt. Riv över parmensanost.

Skinka- broccoli- och pastagratäng

Olivia ville ha broccoligratäng, men då kom jag att tänka på den här gratängen istället. Den gjorde jag ofta när jag var singel. Men sedan hittade jag en karl som inte äter broccoli och vi fick barn som är allergiska mot mjölk. Så det har inte känts så aktuellt att göra den, det är säkert mer än tio år sedan jag gjorde den senast. Men idag var det alltså dags igen. Perfekt att göra om man har kokat för mycket pasta. Isak fick äta pasta och skinka, utan sås.

Skinka- broccoli- och pastagratäng
4 port bandspagetti eller annan pasta
100 g skinka
250 g broccoli
riven ost
Ostsås
2,5 msk mjöl
5 dl mjölk
1-2 msk margarin
2 dl riven ost
kryddor

Ostsås
Vispa ut mjölet med lite av mjölken i en kastrull.
Häll i resten av mjölken.
Lägg i fettet och koka upp under omrörning.
Koka på svag värme 3-5 min.
Krydda.
Rör ner osten och låt såsen sen inte koka mer.
Gratäng
Koka pastan. Tina broccoli och skär i mindre bitar. Strimla skinkan.
Varva allt i en smord ugnsform.
Strö över riven ost.
Gratinera i 200 grader i ca 15 min.

Pasta med ärt- och skinksås

Nu har julskinkan gjort sitt som pålägg. Eftersom vi inte var hemma över jul, fixade vi den till Trettonhelgen, men nu har vi skurit ner det som var kvar i småstrimlor. Det var även kvar lite soyaost så jag gjorde en pastasås idag.

Pasta med ärt- och skinksås
150 g rökt- eller kokt skinka, t.ex. rester av julskinka
2 dl gröna ärtor
2 msk olja
100 g mild färskost, t. ex philadelphiaost
1 dl matlagningsgrädde
1 tsk basilika
Salt
Peppar

Skär skinkan i strimlor.
Värm ärtorna i oljan, tillsätt skinkan och fräs i någon minut.
Tillsätt färskosten. Värm tills osten har smält och häll över grädden.
Blanda i basilikan och smaka av med salt och peppar.
Servera med pasta.

Till detta serverade jag pastapennor, grönsaker och nyriven parmesanost. Detta var ingen hit. Inget barn åt speciellt mycket, men jag tyckte att det var gott.

Medelhavsinspirerad kyckling i ugn med pasta

Idag när jag funderade vad jag skulle göra till middag så utgick jag från creme fraiche. Jag hade nämligen en mjölkfri creme fraiche, sour supreme, i kylskåpet där bäst före datumet hade passerat med någon dag. Det är väldigt sällan jag använder creme fraiche eftersom jag nästan bara lagar mjölkfri mat och den mjölkfria creme fraichen är dyyyr. Det blev en riktigt god kyckling jag kom på när jag funderade. Men kan man misslyckas med kycklingfilé? Till kycklingen serverade jag pasta och veckosalladen.

Medelhavsinspirerad kyckling
2-3 kycklingfiléer
salt
svartpeppar
olivolja
rökt skinka
2 st färska tomater
3 soltorkade tomater
färsk basilika
2 dl crème fraiche
1 st liten vitlöksklyfta, pressad
1 krm salt
svartpeppar
provencalska kryddor

Dela kycklingfiléerna på längden. Salta och peppra och bryn dem hastigt i olivolja.
Lägg dem i en ugnssäker form.
Hacka de färska tomaterna och strimla skinkan, de soltorkade tomaterna och bladen från basilikan. Lägg dem över kycklingen.
Rör ut crème fraiche med vitlök och kryddor. Fördela crème fraiche över, så jämt som möjligt. Tillaga i mitten av ugnen i 200 grader i ca 20 min.

Pastasås med tomatbas

Även idag har jag lite kylskåpsrensning av grejer som måste ätas upp. Det som måste ätas upp nu eller slängas var ett halvt paket krossade tomater, en skvätt matlagningsvin och rökt skinka. Vad gör man av det? Jo, en pastasås.

Pastasås med tomatbas
2-3 dl krossade tomater
1 riven morot
0,5 dl matlagningsvin
balsamvinäger
oregano
örtsalt
rökt skinka
basilika

Koka krossade tomater, morot, vin, balsamvinäger och kryddor ett bra tag.
Tillsätt skinka och basilika. Koka upp igen.
Servera till pasta och sallad.

Pasta med skinksås

Idag blev det en enkel pastasås till middag.

Skinksås
2,5 dl matlagningsgrädde
1,5 dl buljong
1 msk vetemjöl
0,5 paprika i bitar
1 lök i bitar
200 g rökt skinka i bitar
1 krm svartpeppar
curry
tomatpuré

Koka ihop grädde, buljong och vetemjöl.
Blanda i det övriga.
Koka i 3-5 minuter.

Jag följer det här receptet med modifierar det varje gång lite efter humör. Den här gången använde jag skinka, soltorkade tomater och zuccini i såsen.