Kategori: Tårta

Pinocchiotårta

Idag fyller mamma år så jag bakade en tårta i present till henne. Den här tårtan (inte samma tårta, men samma recept) hade vi på Olivias dop för ca 9,5 år sedan.

Pinocchiotårta
sockerkaksdel:
150 g margarin
2 dl socker
4 äggulor
3 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk
marängdel:
4 äggvitor
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
ev. ca 35 g mandelspån
Fyllning: vispgrädde och frukt eller bär

Rör matfett och socker poröst.
Tillsätt äggulorna en i taget.
Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner det i smeten omväxlande med mjölken.
Bred ut smeten i en bakplåtpappersklädd långpanna, ca 30×40 cm.
Vispa vitorna till hårt skum.
Vänd ner socker och vaniljsocker och ev. hälften av mandeln.
Bred marängsmeten ovanpå kaksmeten. Strö ev. på resten av mandeln.
Grädda i 175-200 grader i ca 20 min. Täck kakan om marängen får för mycket färg.
Låt kakan kallna. Dela den mitt itu.
Vispa grädden och bred den på en av bottnarna strax innan servering strö över frukt eller bär. Lägg den andra botten ovanpå.

Marängtårta med jordgubbar

Köpta marängbottnar är väldigt söta men de är äggfria och det är mycket positivt. Till Idas 2-årskalas gjorde jag en marängtårta med grädde och jordgubbar. Äggfritt, enkelt, somrigt och gott!

Marängtårta med jordgubbar
1 förpackning marängbottnar
1 förpackning vispgrädde
jordgubbar

Lägg vispad grädde och skivade jordgubbar på en marängbotten.
Lägg på nästa botten.
Garnera med vispad grädde och jordgubbar.

Chokladtårta med mörk choklad

Igår gjorde jag en helt underbar chokladtårta, som jag definitivt kommer göra fler gånger. Själva kakan innehåller 250 g mörk choklad och bara 1 dl mjöl, glasyren innehåller också mörk choklad. Ni kanske kan föreställa er hur god den var. Jag serverade den med grädde, hallon och blåbär. Till chokladkakor och tårtor är det såå gott med bär, har ni inte provat så måste ni göra det.

Chokladtårta med mörk choklad
250 g smör eller mjölkfritt margarin
250 g mörk choklad
6 ägg
2,5 dl strösocker
1 dl vetemjöl
glasyr
100 g smör
150 g mörk choklad
½ dl honung

Smält smöret i en kastrull. När det är smält bryter du ner chokladen i det och rör tills även den är smält.
Vispa ägg och socker pösigt och blanda i chokladsmöret och mjöl.
Smörj en form med löstagbar botten och häll smeten i den.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175° i ca 30 minuter tills smeten stelnat.
Låt den svalna lite innan du tar bort kanten på formen, annars sjunker den lätt ihop. Ställ in tårtan i frysen i 1 timme innan du lägger på glasyren.
Smält smöret och bryt ner chokladen i den, rör tills den smälter. Blanda i honungen.
Ta fram tårtan ur frysen och häll på glasyren, stryk ut jämnt över tårtan. Ev kan du låta glasyren svalna/stelna något innan du brer ut den på tårtan.
Låt glasyren stelna helt och tårtan är klar!

Idag har vi grillat kyckling och ätit med sallad och pitabröd eller bulgur. Vi premiärsatt ute och åt middag – så mysigt!

Chokladtårta med glögglasyr

Till efterrätt på en glöggmiddag passar en chokladtåra med glögg-glasyr.

Chokladtårta med glögglasyr
4 st ägg
3 dl socker
125 g smör
1,5 dl kaffe, starkt
1 dl kakaopulver
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Glögglasyr:
2,5 dl florsocker
75 g smör
1 st ägg
1 dl kakao
3 msk starkvinsglögg
Garnering:färska fikon, kumquat

1. Smörj och bröa en form med löstagbar botten (24 cm).
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Smält smöret och blanda det med kaffe och kakao.
4. Blanda ner den kalla smälta smörblandningen och mjölet blandat med bakpulver.
5. Rör till jämn smet. Häll det i formen och grädda ca 40 minuter i 175° på nedersta falsen.
6. Blanda samman samtliga ingredienser till glasyren. Vispa den smidig med en elvisp.
6. När kakan är färdiggräddad och kall, lägg den på ett tårtfat. Bred glasyren på hela kakan.
7. Garnera med fikon i klyftor och skivad kumquat.

Tårtan kan förberedas i god tid, den är hållbar i kylen. Man kan frysa in hela tårtan med glasyr eller frysa in bottnarna och glasera efter upptining.

Jag måste ha gjort nå stort fel med kakan för den blev kompakt och marmorerad. Jag vet, visst låter det konstigt. Glasyren med glöggsmak var god däremot. Nästa gång gör jag en vanlig chokladkaka och använder bara glögg-glasyren.

Mjölk- och äggfri tårta med marsipan

Idag fick Isak äntligen äta tårta. Han har länge velat prova vanlig tårta, men p.g.a. hans allergi har jag alltid gjort olika pajer till hans födelsedag. Ett år fick han pannkakstårta, men det var ju inte en riktig tårta tyckte han. När Olivia var liten gjorde jag några misslyckade försök med mjölk- och äggfria tårtor. Men nu, inför Isaks 7-årsdag, hittade jag ett recept som jag trodde kunde bli bra.
Tårtbotten
50 g mjölkfritt margarin
3 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
0,5 dl sojamjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 dl socker
2,5 dl havremjölk

Smält margarinet och låt det svalna.
Blanda alla torra ingredienser.
Blanda mjölken och margarinet och häll ner det i mjölblandningen. Vispa tills smeten blir slät.
Häll smeten i en smord och bröad rund tvålitersform.
Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i 30-35 minuter.
Låt svalna i formen.

Hallonmousse
1 paket vispbar sojagrädde
2-3 dl hallon
socker

Vispa sojagrädden.
Blanda i hallon och socker och ställ svalt tills den stelnat något.

Vaniljkräm
2 påsar Ekströms kokbara marsansås
3 dl havremjölk
1 msk vaniljsocker
2 msk socker

Koka upp allt. Låt svalna.

Tårta
Dela tårtbotten i tre delar.
Lägg hallonmousse på ett lager och vaniljkräm på det andra lagret.
Täck hela tårtan med ett marsipanlock.

Vaniljkrämen tyckte jag smakade mycket pulver, men i övrigt var tårtan helt ok. Nästa gång gör jag mer hallonmousse och har den på båda lagren. Tycker man inte om marsipan kan man ha hallonmousse på tårtan också, fast då ska man kanske inte ha hallonmousse på båda lagren.

Dajmtårta

Olivias favorittårta. Själv tycker jag att den är för söt.

Dajmtårta
1 pkt marängbottnar
1,5 dubbeldajm eller 3 enkla
3 dl grädde

Bryt eller skär dajmen i mindre bitar.
Vispa grädden och rör ner dajmbitarna.
Låt grädden stå någon timme och dra åt sig dajmsmak.
Fördela dajmgrädden mellan och på marängbottnarna en stund innan servering.

Bröllopstårta

Idag, 080818, lagade jag ingen mat. Vi (jag, Leif, Olivia, Isak och Ida) var på stadshuset kl.16.00 sedan åt vi på restaurang. Det var inte det lättaste att hitta en öppen restaurang före kl.17 och en måndag. Till slut åt vi gott på en turkisk restaurang (gamla O’Learys). När vi hade ätit klart åkte vi hem och åt vår BRÖLLOPSTÅRTA, som jag hade bakat själv. Chokladbotten med hallonmousse och dumleganache.
Chokladtårtbotten
4 ägg
4 dl socker
3,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
2 tsk bakpulver
8 msk vatten, ljummet (1,2 dl)

Vispa ägg och socker poröst.
Rör ner mjölet blandat med bakpulver växelvis med vattnet.
Grädda längst ner i 175° i ca 40 min.

Hallonmousse
300 g färska eller frysta bär/frukt / 3 dl passerade bär
3 gelatinblad
1-1,5 dl strösocker
3 dl vispgrädde
ev citronsaft

Blötlägg gelatinbladen.
Rör samman socker och bär. Om du vill ha en slät mousse låter du bären rinna av och pressa genom sil för att inte få med kärnorna.
Vispa grädden ganska hårt
Smält gelatinbladen.
Rör ner lite av bärsåsen i det smälta gelatinet (för att minska risken för klumpar)
Rör ner resten av gelatinsmeten i bärsåsen. Vänd sedan ner grädden och rör om försiktigt.
Ställ sedan moussen i kyl för att stelna.

Dumleganache
3 dl grädde
200 g dumle

Värm grädden. Ta kastrullen från plattan precis innan det börjar koka.
Smält ner dumlekolor i den varma grädden.
Låt dumlegrädden stå över natten i kylskåp.
Vispa dumlegrädden till önskad konsistens.

All hallonmousse gick inte åt till tårtan och nästa gång gör jag nog en tårtbotten på bara 3 ägg. Det blev lite mycket ”kaka” i den här tårtan.

Chokladmoussetårta

Ikväll ska jag träffa Anna och Maria och som vanligt är det jag som fixar efterrätten. Och som vanligt innehåller den choklad. Men för ovanlighetens skull misslyckades jag totalt. Jag gjorde den igår och hade alldeles för mycket på gång samtidigt. Jag lät den smälta chokladen svalna för länge, så istället för en mjuk och len mousse är den nu full i bitar. Tack o lov är den ganska god i alla fall – det är ju choklad.

Chokladmoussetårta
Botten:
300 g mandelmassa
3 st äg
2 msk kakao

Mousse:
200 g mörk choklad
6 mintchokladkakor, t ex After Eight
3 dl vispgrädde
1 äggula

Gör så här
1. Riv mandelmassan på ett rivjärn.
2. Vispa upp äggen och tillsätt kakao och den rivna mandelmassan.
3. Rör smeten jämn och smidig.
4. Häll smeten i en smord form och grädda i 175° i 20 minuter.
5. Tag loss från formen och låt kallna.
6. Smält chokladen i ett vattenbad. Tillsätt mintchokladen mot slutet.
8. Låt svalna något.
9. Vispa grädden och blanda hälften med den smälta chokladen.
10. Tillsätt äggulan till chokladsmeten.
11. Vänd till sist ner resten av grädden.
12. Bred ut smeten över mandelbottnen.
13. Förvara i antingen frysen eller kylen.