En blogg full med recept för att få matro
Igår åt vi Tagliatelle och en lite starkare kycklingrätt. Enkelt och gott.
Thai-kyckling
3 kycklingfiléer i bitar
3 paprikor i olika färger i strimlor
1 purjolök i strimlor
1 vitlöksklyfta, riven
2 dl kokosmjölk
1 tsk salt
1 tsk mald ingefära
1 tsk sambal oelek (ta mer eller mindre beroende på hur stark mat du vill ha)
Bryn kycklingen. Lägg i grönsakerna och låt dem fräsa med.
Häll på kokosmjölken och krydda med salt, ingefära och sambal.
Låt allt koka några minuter.
Idag åt jag en god vegetarisk rätt. Jag gjorde het zucchini i ugn och till den åt jag en sallad som innehöll bulgur, tomat, gurka, paprika, svarta oliver och fetaost. Barnen åt fiskpinnar eftersom varken zucchini eller bulgur hör till deras favoriter.
Het zucchini
1 liten zucchini (ca 250 gr)
1 liten klyfta vitlök
0,5 st lime
1 krm chilipeppar eller cayenne
0,5 tsk spiskummin
0,5 tsk paprikapulver
1 msk olivolja
1. Värm ugnen till 225 grader.
2. Skölj zucchinin, dela på längden i knappt centimetertjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
3. Skala och riv vitlöksklyftan ner i en liten skål.
4. Rör ner lite pressad lime, chili/cayenne, spiskummin, paprikapulver och olivoljan. Smaka av med salt, peppar och kanske lite mer lim och chili/cayenne.
5. Pensla eller dutta blandningen över zucchiniskivorna.
6. Baka zucchinin 20 minuter i ugnen.
Stöd Bröstcancerfonden och Rosa bandet. Gå in på www.digitalarosabandet.se och köp ditt egna digitala rosa band. Tyvärr verkar det inte fungera att klicka på mitt digitala band.
Idag ska jag prova en ny köttgryta, Stifado, det är en kryddig grekisk gryta. Jag använder förstås älgkött. Undra hur många greker som gör det?
Stifado – köttgryta
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
800 g grytbitar av nöt
1 msk rapsolja
400 g krossade tomater
2 köttbuljongtärningar
1 tsk socker
1 msk rödvinsvinäger
2 tsk oregano
2 lagerblad
1 kanelstång
1 krm mald nejlika
1 dl syltlök
salt
svartpeppar
Skala löken och skär den gula i bitar och finhacka vitlöken.
Bryn grytbitarna i olja, tillsätt lök och vitlök och fräs med ett tag.
Häll i krossade tomater och vatten så att det täcker köttet.
Tillsätt därefter buljongtärningar, socker, rödvinsvinäger, oregano, lagerblad, kanelstång och mald nejlika.
Koka upp och skumma av fett och slaggprodukter.
Koka i 1-2 timmar (beroende på köttets kvalitet).
Lägg i avrunnen syltlök och krydda med salt och peppar.
Servera grytan med kokt eller ugnsrostad potatis och haricots verts.
Jag satte även morotsbitar och broccoli i grytan och serverade kokt potatis till. Jag tyckte grytan var god, men inte så kryddig som jag trodde.
Idag åt vi en av Olivias favoriter – Spagetti Carbonara. Isak åt spagetti och bacon. Idag hade Isak gjort en jättegod och fin sallad av majs, äpple, gurka, morot och tomat.
Spagetti Carbonara
Spagetti
1-2 pkt bacon
3 ägg
0,5 dl grädde
2-3 dl ost, helst parmesan
2 krm svartpeppar
0,5 tsk salt
margarin.
Koka spagettin.
Stek bacon i bitar.
Blanda ihop ägg, grädde, ost, salt och peppar.
Smält margarin i en kastrull. Tillsätt äggblandningen. Rör ordentligt hela tiden medans det värms annars är det risk att det blir äggröra istället.
När blandningen precis börjar tjockna (även där är det viktigt att inte vänta för länge så det blir äggröra istället) tar du kastrullen från plattan och blandar ner bacon och spagetti.
Servera på en gång tillsammans med en sallad.
Idag blev det en enkel och god kycklingrätt till middag. Under tiden jag fixade med kycklingen och rotsakerna, gjorde Olivia en god och fin sallad som bestod av gul paprika, avokado, körsbärstomater, äpple och färskpressad lime.
Jag skalar och delar potatis och morötter i mindre bitar. Sedan sätter jag dem i långpannan tillsammans med olja. In i 200 graders varm ugn. Under tiden delar jag kycklingfiléer i 3 delar och bryner dem lätt. Sedan sätter jag dem på potatisen i ugnen och låter dem bli klara där. Samtidigt som kycklingen sätter jag även in lök- och paprika-bitar. Man kan variera den här rätten i det oändliga. Släng in i ugn det ni tycker om – broccoli, rödbetor eller majs kanske. Sedan kan man tillsätta fetaost, körsbärstomater och/eller soltorkade tomater när man tar ut plåten ur ugnen.
Idag blev jag pajsugen. Först bakade jag äppelpajen som jag gjorde på Olivias födelsedag. Den har jag varit sugen på sedan den tog slut. När den var i ugnen kom jag på att jag hade sett ett recept på blåbärspaj som såg gott ut. Så då gjorde jag även den. Nu luktar det gott i köket och jag ska sätta på te. Sedan ska jag njuta av mina pajer och ett gott te.
Blåbärspaj
3 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
125 g smör
1 msk vatten
1/2 dl flagad mandel
Fyllning:
1/2 liter färska eller frysta blåbär
1/2 dl strösocker
1/2 – 1 msk potatismjöl
Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa för hand eller i matberedare.
Ta undan 1/4, ca 1 1/2 dl, och spar det till topping.
Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel.
Låt den stå i kylen ca 30 min. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 5 min i 225°.
Blanda blåbär med strösocker och potatismjöl. Obs den större mängden potatismjöl till frysta bär.
Lägg dem i pajskalet och strö över smuldegen blandad med mandel.
Grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 20 min (även nu i 225°). Låt den svalna.
Många stressade föräldrar har svårt att hinna laga mat när de kommer hem och har huset fullt med hungriga barn. Men med lite planering tar hemmagjord mat inte längre tid än hel- och halvfabrikat och det blir ju såå mycket godare. Här kommer ett förslag på en veckomeny från måndag till torsdag. Helgmat brukar vara roligare att laga och därmed lättare att komma på. Om ni inte kommer på nå, så kan ni ju söka efter nå gott här på bloggen. Kyckling, kanske?
Mån: Persisk köttgryta och ris. Köttgryta tar tid att göra och inget man kommer på att göra när man kommer hem efter jobbet, men det går utmärkt att göra den någon dag i förväg. Koka köttgryta redan på söndag. Följ receptet fram till att linserna ska tillsättas. Jag använder GoGreens färdigkokta linser. Ett av deras paket räcker först till grytan och resten till soppa. Så kom ihåg att spara linserna som blir över. På måndag kokar du upp köttgrytan och fortsätter följa receptet. Sätt samtidigt på en kastrull med ris.
Tis: Laxlåda och pasta eller potatis. En god fiskrätt som går fort att tillaga. Allt är klart inom en halvtimme.
Ons: Tortillapizza. Sätt pizza-tillbehören i småskålar och låt alla göra sin egen pizza. Det brukar vara populärt hos barnen.
Tors: Lins- och morotssoppa med tillbehör. Till soppan använder du linserna som blev kvar från köttgrytan. Ställ fram skålar med tillbehör på bordet så får var och en ta det den vill ha i sin soppa, t.ex. pasta, potatis eller/och ris som har blivit kvar från tidigare middagar, majs, riven ost, gurka. Servera ett gott bröd till så har du en riktigt god middag.
Idag åt vi en fiskrätt som går jättefort att tillaga, den ska bara vara 15 minuter i ugn. Medans potatisen kokar så gör man i ordning fisken. Sedan är allt klart samtidigt inom en halvtimme. I originalreceptet ska det vara 2 tsk senap istället för chilisås, men eftersom varken jag eller barnen är så förtjusta i senap tar jag chilisås istället. Idag åt vi potatis till laxlådan, men det är lika gott med pasta.
Laxlåda
500 g skinn- och benfri laxfilé
1/2 tsk salt
1–2 purjolökar
2 äpplen
2 1/2 dl grädde
0,75 dl chilisås
Skär laxen i ca 2×2 cm stora bitar. Krydda fisken med salt.
Skiva purjolöken. Kärna ur och tärna äpplena. Lägg allt i en ugnssäker form.
Blanda grädde och chilisås. Häll det i formen.
Stek i mitten av ugnen i 225° ca 15 min.
Idag blev det hemmagjord snabbmat – tortillapizza. Välj de pålägg ni tycker är gott på pizza och lägg i olika skålar och låt var och en göra sin egen pizza. När de kommer ut ur ugnen brukar jag vika dem på mitten på en gång, då ser Isaks pizza utan ost likadan ut som våra andras. Till detta serverade jag idag gurka, majs och tacosås.
Tortillapizza
tortillabröd
pastasås
rökt skinka
champinjoner
banan
riven ost
Lägg ut tortillabröden på bakpappersklädda plåtar. Bred dem med pastasåsen.
Strimla skinka. Skiva banan. Riv ost.
Fördela valfri fyllning på tortillabröden.
Grädda mitt i ugnen i 250°C, ca 5 minuter.
