Etikett: baka i långpanna

Äggfria äppelrutor

Idag har jag också varit hemma med en sjuk Ida, men hon verkar vara på bättringsväg så jag hoppas det inte är nån ”2-veckors-sjuka” den här gången. På lördag ska Isak ha mer kalas så idag bakade jag äggfria kakor.

Äggfria äppelrutor
Kaka:
8 dl vetemjöl
4 dl socker
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
3 dl mjölk
100 g margarin
Äpple-och havreströssel:
100 g margarin
2 dl havregryn
2 dl socker
1,5 msk kanel
4 dl äpplen

Smält margarinet.
Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt margarinet och mjölken.
Rör om och häll upp i långpanna.
Skala och riv äpplena. Smält margarinet.
Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt margarin och rivna äpplen.
Bred ut över den ogräddade kakan.
Grädda mitt i ugnen i 175-200 grader i 20-30 minuter.

De här blev jättegoda och saftiga. Äggallergikern Isak tyckte också om dem.

Toscakaka

Nu har Ida feber igen. När ska alla i vår familj vara friska samtidigt? Igår när jag kom hem från Leos lekland där Isak hade haft sitt 8-årskalas för kompisar hade Leif bakat sin favoritkaka – tocsakaka.

Toscakaka
150 g margarin
2 dl socker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 msk mjölk
Glasyr
100 g margarin
2 dl skalad, hackad mandel
6 msk socker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk

Rör socker och margarin poröst. Rör ner äggen, ett i sänder.
Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Rör ner mjölken.
Häll smeten i en liten långpanna (ca 20×25 cm)
Grädda i 150-175 grader i 15 min.
Gör glasyren under tiden:
Smält margarinet.
Rör ner mandeln, sockret, mjölet och mjölken. Rör om.
När kakan har varit i ugnen 15 min:
Häll den varma glasyren över den varma kakan.
Grädda ytterligare 15 min.

Blondie – vit kladdkaka

Nu har hockey-säsongen börjat. Leif och Isak for till Boden idag för att se Luleå hockey möta Modo. På fredag är det match i Piteå och sen rullar det på i ett halvår ungefär.

I helgen bakade jag en kladdkaka med vit choklad. De som tycker om vit choklad borde älska den här kakan. Jag tycker att den blev för söt. Men när jag åt den med färska bär och glass var den godare.

Blondie – vit kladdkaka
125 g smör
200 g vit choklad
4 st ägg
3 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver

1 Smält smör och choklad.
2 Vispa ägg och socker och blanda ner mjöl, blandat med bakpulver.
3 Rör ner den smälta chokladsmeten i äggblandningen.
4 Häll i liten långpanna och grädda i 175 grader i cirka 20 minuter.

Jag tillsatte dessutom några småbitar mörk choklad 85% i den färdiga smeten för att kakan inte skulle bli lika söt.

Banankaka med citrusglasyr

Vilket tråkigt väder det har varit idag, regnat och blåst. Jag behövde knappt trampa när jag cyklade hem från jobbet eftersom jag hade medvind. Nu vill vi ha tillbaka solen och värmen. Idag när jag fikade med Helen kom jag på att jag har glömt lägga ut receptet på banankakan jag bakade i lördags. Det blev nästan som små bakelser när jag garnerade dem med jordgubbar.

Banankaka med citrusglasyr
3 st ägg
3,5 dl strösocker
100 g smör
1,5 dl mjölk
4,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kardemumma, stött
3 st bananer, medelstora
0,5 st citron, saften
Glasyr:
200 g philadelphia ost
25 g smör, rumsvarmt
1 dl florsocker
0,5 st citron, finrivet skal och saft
0,5 st apelsin, finrivet skal
Garnering:rivet apelsinskal

Vispa ägg och socker väl.
Smält smör och blanda ner mjölk.
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kardemumma.
Mosa bananerna med pressad citron.
Blanda alltsammans med äggsmeten.
Klä en långpanna (30×40 cm) med bakplåtspapper. Häll ut smeten och grädda i 200° 20-25 min i nedre delen av ugnen.
Låt kakan svalna och gör under tiden glasyren.
Rör osten smidig, blanda i mjukt smör och florsocker.
Smaksätt med pressad citron och rivet skal av citron och apelsin.
Bred glasyren på den avsvalnade kakan. Sätt den i kylen en stund innan den skärs i rutor. Garnera eventuellt med lite rivet apelsinskal eller en jordubbe, som jag gjorde.

Jag använde en form som var 30×40 cm och jag tyckte att kakan blev rätt tunn, så nästa gång provar jag en form som är lite mindre. Jag smaksatte glasyren med pressad apelsin istället för citron och tyckte det blev gott.

Wienerkaka

Nu när jag orkar vara i köket igen bakade jag en wienerkaka som ska kalljäsas och bara jäsa en gång. Smakar som wienerbröd men bakas i långpanna. Mycket enklare kan det inte bli.

Wienerkaka
200 gr mjölkfritt margarin (rumsvarmt)
8,5 dl vetemjöl
Rör ihop.

50 g jäst
3 msk socker
Rör ihop så att jästen smälter.

Blanda ihop mjöl- och jästblandningen.

2,5 dl havremjölk (kall)
Tillsätt och knåda ihop till en deg.

200 gr mjölkfritt margarin (rumsvarmt)
1,5 dl strösocker
3 tsk vaniljsocker
Blanda ihop till en smör- och sockerglasyr.

Platta ut degen i en smord långpanna.
Bred ut smör- och sockerglasyren på kakan.
Låt kakan jäsa 1 timme och 15 minuter.
Grädda i 225 grader i mitten av ugnen ca 15 minuter tills kakan fått gyllenbrun färg.
När kakan har svalnat kan man lägga på florsockerglasyr om så önskas.

Florsockerglasyr:
1,5 dl florsocker
2 msk vatten

Filkaka

Helen pratade om en filkaka som hon skulle baka som inte innehöll ägg. Det tyckte jag lät intressant med tanke på äggallergikerna i vår familj. Jag sökte på filkaka och hittade det här receptet, som dock inte var samma som Helen pratade om. Jag provbakade den idag och den blev riktigt god, smakade som mjukpepparkaka. Att den innehåller fil gör inte så mycket för Isak eftersom vi provar ge honom små mängder med ”tillagad” mjölk här hemma. Eftersom han inte fikar så mycket är det ingen risk att han får i sig för mycket mjölk p.g.a. den här kaka.

Filkaka
11 dl vetemjöl
7 dl socker
4 tsk bikarbonat
3 tsk mald kanel
3 tsk mald nejlika
1,5 tsk mald ingefära
9 dl fil
150 gram smält smör
pärlsocker

Smält smöret.
Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke, rör ner filen och till sist det smälta smöret.
Häll över smeten i en smord långpanna och strö över lite pärlsocker.
Grädda på nedersta falsen i 200 grader i 30-40 minuter.

Den blev väldigt saftig och god, den här kommer jag definitivt att baka igen. Den påminde i smak och konsistens om morotskaka, så nån gång provar jag kanske att sätta morotskake-glasyr på den. Undra om man kan smaksätta kakan med något annat t.ex. kakao, med samma utmärkta resultat?

Hallonrutor med kardemummakrisp

Efter flera dagar/veckor med strålande sol snöar det idag. Känns konstigt, igår tog vi t.o.m. fram utemöblerna. Nu har jag bakat nå som alla som älskar kardemumma måste prova. Det var såå gott, men då är jag galen i kardemumma (och hallon).

Hallonrutor med kardemummakrisp
150 g smör
3/4 dl mjölk
3 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
Kardemummakrisp
2 dl vetemjöl
1/2 dl socker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 tsk nystött kardemumma
75 g smör
Garnering
4 dl hallon
2 tsk potatismjöl

Blanda ihop alla ingredienserna till krispet till en smulig massa och ställ kallt att vila en stund.
Smält smöret och dra kastrullen från värmen. Tillsätt mjölken.
Vispa ägg och socker vitt och poröst.
Sikta ner det torra ingredienserna och tillsätt smör- och mjölkblandningen. Rör smeten slät.
Häll smeten i en smord och bröad eller bakpappersklädd liten långpanna, ca 22 x 32 cm.
Blanda hallonen med potatismjölet.
Strö hallon och krispsmulor över kakan.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 30 – 35 min.
Skär upp kakan i rutor när den kallnat.

Första smakbiten tog jag ljummen tillsammans med vaniljsås. Det var jättegott. Andra biten tog jag rakt upp och ner när den var kall. Det var också jättegott.

Långpannebulla

Inför Olivias kalas bakade jag långpannebulla. Ett enkelt sätt att baka bullar på och den går utmärkt att göra ägg- och mjölkfri. Sånt uppskattar jag! Här kommer mitt ägg- och mjölkfria recept.

Långpannebulla
Bulldeg:
50 g jäst
150 gr mjölkfritt margarin
3 dl havremjölk
2 dl vatten
1 dl socker
0,5 tsk salt
1-2 tsk kardemumma
ca 11 dl vetemjöl
Fyllning:
150 gr mjölkfritt margarin
100 gr sojaost av Philadelphiatyp
2 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
Pärlsocker

Smält margarinet och häll i mjölk och vatten. Värm till 37 grader.
Smula sönder jästen och häll i degspadet. Tillsätt övriga ingredienser och knåda degen smidig i bunken.
Låt jäsa i ca 30 minuter.
Stjälp upp och knåda på bakbord. Bred ut i smord långpanna. Låt jäsa igen ca 25 minuter.
Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen.
Gör sedan gropar eller diken att sätta fyllningen i. Strö pärlsocker över.
Grädda i 225 grader i ca 15 minuter i mitten av ugnen.

Har gjort diken och fyllt hälften av dem med smörostblandningen.

Alla diken är fyllda med smörostblandningen
och pärlsockret är på så nu är det dags för gräddning.

Kaka med chokladhavreströssel

Idag var det dags för mer bakning till helgens kalas. Jag gjorde en mjölk- och äggfri mjuk kaka, som är rikigt god. Jag tycker det är svårt att hitta mjuka kakor som blir goda när de är äggfria. Tipset om att byta ut varje ägg mot 1 tsk bakpulver tycker jag är värdelöst. Kakan smakar ju bara bakpulver!

Kaka med chokladhavreströssel
3 dl mjölk
100 gr margarin (smält)
3 dl socker
4 tsk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
7 dl vetemjöl
Fyllning:
200 gr margarin (smält)
2 dl socker
7 tsk kakao
3 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker

Rör ihop kakans alla ingredienser
Sätt i en smord långpanna
Rör ihop alla ingredienser till fyllningen
Bred fyllningen över den ogräddade kakan
Grädda i 175-200° i ca 20 min

Originalreceptet innehåller 1 ägg, men jag utesluter bara det och märker ingen skillnad. Jag använder mjölkfritt margarin och havremjölk, så kan även Isak äta kakan.