Etikett: fikabröd

Ananaspaj

Till efterrätt ska jag göra en Ananaspaj. Jag har varit sugen på den länge men det har inte blivit av att jag har gjort den eftersom jag har en man som inte tycker om ananas – stackarn!

Ananaspaj
150 g smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

1 ägg
2 dl lätt crème fraiche (eller crème fraiche)
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
500 g krossad ananas

Blanda samman smör, socker, vetemjöl och bakpulver till en deg i matberedare.
Tryck ut i en pajform, ca 24 cm i diameter.
Rör ihop ägget, lättcrème fraiche eller crème fraiche, socker och vaniljsocker.
Blanda i avrunnen, krossad ananas.
Häll fyllningen i pajformen.
Grädda i 175°C i mitten av ugnen i ca 40 minuter.
Servera pajen något avsvalnad med vaniljglass eller lättvispad grädde. Kanske med lite rom i.

Till Isak gjorde jag en variant som är mjölk- och äggfri. Han åt en stor bit så den verkar ha varit god även den. Eftersom det endast var Isak som åt av den gjorde jag en halv sats.

Mjölk- och äggfri Ananaspaj
1/2 sats pajdeg med mjölkfritt margarin

1 dl mjölkfri grädde, t.ex. Oatleys iMat
0,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
250 g krossad ananas, väl avrunnen

Jag gjorde pajen på samma sätt som den ”vanliga”.

Muffins

Jag har inte slutat laga mat och baka. Jag har varit utan internet en hel vecka och har därför inte kunnat delge er mina recept på maten jag har lagat och det jag har bakat. Men det kommer så småningom.

Idag har jag i alla fall bakat 3 olika sorters muffins; Banan & choklad, After Eight och röda vinbär.

Muffins med banan och choklad
150 g smör
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 st citron, skalet
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 dl gräddfil
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
3 st bananer
200 g mörk kvalitetschoklad 70%

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
Rör ner smält smör, gräddfil och rivet citronskal.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
Skiva bananerna och hacka chokladen grovt. Varva banan och hackad choklad med smeten i muffinsformar, spara några bitar choklad att lägga på toppen av varje muffins.
Fyll formarna till 2/3 och toppa med en chokladbit.
Grädda i 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små. Använder du inte varmluftsugn sätter du på 25 grader mer. Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.

Jag hade ingen citron hemma men det gick bra i alla fall. Jag använde bara 1,5 banan och det tyckte jag räckt gott och väl, det blev tre skivor i varje muffin. Jag hade definitivt inte 200 g choklad, jag hade bara kvar en liten bit (kanske 20 g) som jag använde.

Muffins med After Eight
2 ägg
2 dl socker
1 dl flytande margarin eller 100 g fast margarin
2 dl gräddfil el yoghurt
4-5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 chokladmintplatta, t ex After-Eight, till varje muffins.

Vispa ägg och socker pösigt.
Rör försiktigt ner margarin och gräddfil/yoghurt.
Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och häll det sedan försiktigt under omrörning ner i äggsmeten.
Skeda upp i muffinsfomar – fyll bara formarna till ca 2/3-delar.
Stick en mintplatta djupt in i varje muffins. Grädda mitt i ugnen i 225 grader ca 15-20 minuter.

Muffins med röda vinbär
100 g smör
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 dl frysta röda vinbär

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Varva smeten med vinbär i formarna, fyll dem till 2/3.
Grädda i 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små. Använder du inte varmluftsugn sätter du på 25 grader mer. Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.

Mjukpepparkaka utan ägg

Idag blev det verkligen en bakdag. När Lime- och ingefärskakan stod och svalnade kom Isak och frågade om han tålde den. Eftersom den innehåller ägg var jag tvungen att säga nej till Isak. Då suckade han och sa ”Åh jag som alltid har velat äta en kaka med den formen”. Då smälte modershjärtat och jag satte igång att baka en mjölk- och äggfri kaka i samma form, en rund med hål i mitten.

Mjukpepparkaka utan mjölk och ägg
100 g mjölkfritt margarin
3 dl strösocker
5 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
2 tsk malda nejlikor
2 tsk ingefära
3 dl havremjölk
1 dl lingonsylt

Smält margarinet och låt det svalna.
Blanda alla torra ingredienserna i en bunke.
Tillsätt det avsvalnade margarinet, mjölken och sylten. Rör försiktigt till en jämn smet.
Smöra och bröa en rund form.
Häll smeten i formen och grädda kakan i 175 grader i den nedre delen av ugnen i ca 1 timme.

Det luktar ljuvligt och jul i köket när den gräddas. Behöver den inte vara mjölkfri går det så klart att använda vanligt margarin och mjölk.

Lime- och ingefärskaka

Idag öste regnet ner när jag vaknade, så då fick det bli en bakdag även idag. Men nu verkar det klarna upp ute, så jag kan kanske gå på en välbehövlig promenad senare. Känns som det var evigheter sedan jag var utanför dörren. Jag började med att göra Långpannebrödet med linfrö igen, det var så enkelt och gott. När det stod på jäsning provade jag ett nytt recept på en Lime- och ingefärskaka.

Lime- och ingefärskaka
100 g smör, rumsvarmt
2,5 dl strösocker
4 st ägg
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
1 st lime
240 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk ingefära, mald
1 dl solroskärnor, rostade
1 dl mjölk

1. Rör smör och socker poröst.
2. Rör i äggen, ett i taget, vaniljsocker, salt, limeskal och pressad limesaft.
3. Blanda mjöl, bakpulver, ingefära och solroskärnor. Rör ner det och mjölken i smeten.
4. Häll smeten i en smord och bröad form.
5. Grädda i mitten av ugnen i 175° i ca 40 minuter.

Jag hade inga solroskärnor hemma, så det struntade jag i.

Bröllopstårta

Idag, 080818, lagade jag ingen mat. Vi (jag, Leif, Olivia, Isak och Ida) var på stadshuset kl.16.00 sedan åt vi på restaurang. Det var inte det lättaste att hitta en öppen restaurang före kl.17 och en måndag. Till slut åt vi gott på en turkisk restaurang (gamla O’Learys). När vi hade ätit klart åkte vi hem och åt vår BRÖLLOPSTÅRTA, som jag hade bakat själv. Chokladbotten med hallonmousse och dumleganache.
Chokladtårtbotten
4 ägg
4 dl socker
3,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
2 tsk bakpulver
8 msk vatten, ljummet (1,2 dl)

Vispa ägg och socker poröst.
Rör ner mjölet blandat med bakpulver växelvis med vattnet.
Grädda längst ner i 175° i ca 40 min.

Hallonmousse
300 g färska eller frysta bär/frukt / 3 dl passerade bär
3 gelatinblad
1-1,5 dl strösocker
3 dl vispgrädde
ev citronsaft

Blötlägg gelatinbladen.
Rör samman socker och bär. Om du vill ha en slät mousse låter du bären rinna av och pressa genom sil för att inte få med kärnorna.
Vispa grädden ganska hårt
Smält gelatinbladen.
Rör ner lite av bärsåsen i det smälta gelatinet (för att minska risken för klumpar)
Rör ner resten av gelatinsmeten i bärsåsen. Vänd sedan ner grädden och rör om försiktigt.
Ställ sedan moussen i kyl för att stelna.

Dumleganache
3 dl grädde
200 g dumle

Värm grädden. Ta kastrullen från plattan precis innan det börjar koka.
Smält ner dumlekolor i den varma grädden.
Låt dumlegrädden stå över natten i kylskåp.
Vispa dumlegrädden till önskad konsistens.

All hallonmousse gick inte åt till tårtan och nästa gång gör jag nog en tårtbotten på bara 3 ägg. Det blev lite mycket ”kaka” i den här tårtan.

Blåbärspaj med choklad

Den här pajen var inte så god som jag hade hoppats. Jag tyckte den smakade för lite blåbär och för mycket choklad. Nästa gång ska jag använda mer blåbär.

Blåbärspaj
Pajdeg:
1.5 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1,5 msk socker
ca 50 g flytande margarin
1-2 msk vatten

Fyllning:
5 dl frysta blåbär
2-3 msk socker
50 g hackad mörk choklad
1 msk potatismjöl

Smuldeg:
2 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
2 msk socker
Flytande mjölkfritt margarin

Blanda ihop de torra ingredienserna till pajdegen, tillsätt det flytande margarinet och blanda runt med en gaffel. Tillsätt så mycket kallt vatten att det går ihop till en deg.
Tryck ut degen i pajformen och ställ i frysen i ca 30 minuter.

Blanda under tiden ihop ingredienserna till smuldegen med t ex en gaffel. Tillsätt så mycket flytande margarin att det blir smuligt.

Hacka chokladen i ungefär blåbärs-stora bitar. Häll de frysta blåbären i pajskalet. Blanda potatismjöl och socker och strö över blåbären. Tillsätt chokladen och blanda runt försiktigt.

Häll på smulet och grädda i 200-225 grader i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. Ät och njut med t ex vaniljsås eller glass.

Banankaka med mörk choklad

Idag bakade jag en av mina favoritkakor – Banankaka med bitar av mörk choklad. Jag hade tänkt bjuda på den imorgon när vi ska ha gäster, men jag måste nog ta en provbit redan idag. Olivia har också sagt att hon kan provsmaka den. Så att vi inte bjuder på någon misslyckad kaka 🙂

Banankaka
75 g smör
2 1/2 dl socker
2 msk mjölk
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 mogna bananer
100 g mörk choklad
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Smält fettet i en kastrull. Låt svalna.
Blanda det med socker, mjölk, salt, vaniljsocker.
Dela äggen och blanda i gulorna.
Mosa bananerna och blanda ner detta i smeten.
Hacka blockchokladen.
Blanda ihop mjöl, blockchoklad och bikarbonat och vänd ner i smeten.
Vispa till sist vitorna till hårt skum och vänd ner dem.
Häll blandningen i väl smord, bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter.
Grädda i 30-40 minuter, 175°C.
Den ska vara knappt klar i mitten för att bli extra saftig. Servera kakan helt kall med en klick grädde eller en kula pecannötsglass.

Chokladmoussetårta

Ikväll ska jag träffa Anna och Maria och som vanligt är det jag som fixar efterrätten. Och som vanligt innehåller den choklad. Men för ovanlighetens skull misslyckades jag totalt. Jag gjorde den igår och hade alldeles för mycket på gång samtidigt. Jag lät den smälta chokladen svalna för länge, så istället för en mjuk och len mousse är den nu full i bitar. Tack o lov är den ganska god i alla fall – det är ju choklad.

Chokladmoussetårta
Botten:
300 g mandelmassa
3 st äg
2 msk kakao

Mousse:
200 g mörk choklad
6 mintchokladkakor, t ex After Eight
3 dl vispgrädde
1 äggula

Gör så här
1. Riv mandelmassan på ett rivjärn.
2. Vispa upp äggen och tillsätt kakao och den rivna mandelmassan.
3. Rör smeten jämn och smidig.
4. Häll smeten i en smord form och grädda i 175° i 20 minuter.
5. Tag loss från formen och låt kallna.
6. Smält chokladen i ett vattenbad. Tillsätt mintchokladen mot slutet.
8. Låt svalna något.
9. Vispa grädden och blanda hälften med den smälta chokladen.
10. Tillsätt äggulan till chokladsmeten.
11. Vänd till sist ner resten av grädden.
12. Bred ut smeten över mandelbottnen.
13. Förvara i antingen frysen eller kylen.

Mjölk- och äggfri kladdkaka

Idag känner jag mig också riktigt risig p.g.a. förkylningen. Hade jag varit lite piggare hade jag nog bakat en mjölk- och äggfri kladdkaka. Är så glad över det receptet så att även Isak får smaka en god chokladkaka.

Kaka
200 g mjölkfritt margarin
3 dl strösocker
1,5 dl kakao
2 msk vaniljsocker
2 msk kaffe, (kan uteslutas)
3 dl vetemjöl
2 dl soja- eller havremjölk
Glasyr
50 g mjölkfritt margarin
1 dl strösocker
0,5 dl kakao
1 msk rom, (kan uteslutas)
0,5 dl soja- eller havremjölk
Garnering:
1 nypa frukt, t ex passionsfrukt och körsbär
1 nypa blommor, ätbara , t ex pelargon eller nejlika (kan uteslutas)

1. Sätt ugnen på 225°. Smält margarinet. Vispa ner socker och kakao. Tillsätt vaniljsocker, kaffe och vetemjöl och rör till en jämn smet. Rör ner soja- eller havremjölk.
2. Häll smeten i en smord och kakaopudrad rund form, ca 26 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen ca 15 min. Låt kakan kallna.
3. Glasyr: Smält margarinet. Rör ner socker och kakao och låt koka upp. Rör ner soja- eller havremjölk och sjud tills det tjocknar. Tillsätt eventuellt rom. Låt glasyren kallna.
4. Bred glasyren över kakan och garnera med önskad frukt och gärna ätbara blommor.

Rabarbersmulpaj

Idag är jag jätteförkyld, så det blir ingen rolig bakning eller matlagning idag.

Igår däremot gjorde jag en smulpaj på rabarber. Jag använde smält margarin för jag kände mig lite slö. Mycket enklare att blanda ihop alla ingredienser när margarinet är smält. Eftersom jag älskar kardemumma sätter jag oftast det i smulpaj, det är gott till det mesta, äpplen, rabarber, blåbär m.m.

1 l rabarber
1 dl strösocker
1 msk potatismjöl

150 g margarin
2,25 dl havregryn
2,25 dl mjöl
3 msk socker
1,5 tsk kardemumma

Skär rabarbern i centimeterstora bitar. Häll i en pajform ca 24 cm. Strö över socker och potatismjöl.
Smält matfett i en kastrull. Rör ner socker, vetemjöl, havregryn och kardemumma.
Strö smuldegen över rabarbern.
Grädda mitt i ugn i 225°C i cirka 15-20 minuter, tills smuldegen fått fin färg.