Etikett: kladdkaka

Chokladtårta med mandelgrädde

I dag har jag inte missat att det är måndag, men nu börjar det vända. Efter en natt med dålig sömn, jag hade både svårt att somna och har varit vaken i natt, så känns det skönt att vi inte har något planerat för i kväll. Utan det kommer bli en lugn kväll utan aktiviteter. Precis vad jag behöver! Middagen är bortdukad och jag har satt mig med en kopp te och en bit chokladtårta från igår. En hyfsad bra måndag trots allt 🙂

Chokladtårta med mandelgrädde
Tårta
150 g mörk choklad
150 g smör
2 dl socker
4 ägg
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
Mandelgrädde
2 dl vispgrädde
200 g mandelmassa
Garnering
Chokladspån
Smält chokladen i vattenbad.
Rör socker och smör poröst.
Tillsätt ett ägg i sänder.
Tillsätt mjölet med bakpulver. Rör om.
Rör ner chokladen.
Häll smeten i en smord och bröad bakform ca 24 cm i diameter.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175° i ca 25 minuter.
Låt den svalna.
Vispa grädden knappt färdig.
Blanda försiktigt ner mandelmassan och rör om.
Bred grädden över tårtan.
Strö över chokladspån.
Ät o njut!

Chokladtårtan i sig är inte nå jättespeciell (fast choklad är ju alltid speciellt), utan det är grädden blandad med mandelmassa som är det riktigt speciella och goda med denna tårta. Oväntat gott faktiskt! Leif, som inte är en man av stora ord, blev också överraskad över hur gott det var och berömde mandelgrädden.

Kakan/tårtan bakade jag på förmidda’n sen fick den stå tills det var dags att äta den, då vispade jag grädde, blandade ner mandelmassan, bredde ut mandelgrädden på tårtan, serverade och njöt.

Glutenfri kladdkaka med dajmfudge

Sista semesterdagen började jag på Sunderby sjukhus, suck. Det har blivit några besök där den senaste tiden pga Idas spricka i armen. Igårkväll gick gipset sönder och hon kunde röra handleden igen, inte bra med tanke på att det är där sprickan är och handleden ska vara stilla. Ganska skönt faktiskt att få nytt, fräscht och rent gips. Det gamla var rejält smutsigt vid handen. Det är bara en vecka kvar tills det ska tas bort men det var lite småspännande att ha armen utan gips i någon minut.

Maria bjöd på en riktigt god glutenfri kladdkaka när hon bjöd på grillmiddag senast och jag har nu tiggt till mig receptet.

Glutenfri kladdkaka med dajmfudge
Kladdkaka
4 ägg
3,5-4 dl socker
6 msk kakao
2 dl glutenfri mjölmix 
(jag tror hon hade Sempers finmix)
250 g smält smör

Rör ihop ägg och socker.
Sikta ner kakao och mjölmix.
Rör smidigt.
Rör ner det smälta smöret.
Häll smeten i en smord form och grädda i 175 grader 25 min.

Fudge
1,5 dl vispgrädde
200 gram choklad
Dajmbitar

Finhacka chokladen.
Koka upp grädden, ta bort kastrullen från värmen och häll när chokladen.
Rör tills fudgen blir slät och bred sedan ut den på kladdkakan. 
Är den för lös och rinnig kan du låta den stelna i kylskåp ett tag först.
Strö över dajmbitarna.
Ställ in i kylen att stelna. 
En god och smarrig kladdkaka som ingen kan tro är glutenfri. Den här måste jag prova göra själv snart för den var underbart god.

Kladdkaka med kolagömma

Helt otroligt men jag ser solen! 

Men med tanke på att himlen är täckt med moln så är det nog bara tillfälligt. Men jag njuter de få minuter den är framme. Semester innebär att man inte har helt koll på vilken veckodag det är, men i dag är det Fredag. Det missar ni väl inte? Det är ju ändå nå speciellt med fredagar och den härliga fredagskänslan vill man ju inte gå miste om.

Inget kalas utan choklad! På Idas kalas blev det denna kladdkaka med kolasås, ett recept jag hittade hos Bakverk och Fikastunder.

Kladdkaka med kolagömma
3 st ägg
3,5 dl socker
2 dl mjöl
6 msk kakao
225 gr smör
1 burk karamelliserad mjölk

Smält smöret. 
Rör ihop ägg, socker, mjöl och kakao. 
Häll ner smöret i omgångar, rör till en jämn smet. 
Smöra en form med löstagbar kant och häll i drygt hälften av smeten. 
Fördela kolan över hela smeten. 
Häll i resten av smeten så att det täcker hela formen. 
Grädda i 30-35 min i 175 gr. 
Låt kallna i kyl några timmar eller över natten. 
Serveras kylskåpskall gärna med en klick grädde och färska jordgubbar.

Trots att jag drog ner på sockret en aning från originalreceptet så var den väldigt söt, så nästa gång försöker jag nog dra ner ytterligare lite på sockret. Jag är ju inte så mycket för grädde men jag tror det är gott till den här kakan tillsammans med jordgubbar för att få den lite fräschare (och mindre söt). Det var en rolig och enkel twist med kolasåsen till den goda kladdkakan så den här kommer jag göra fler gånger.

Jag har alltid vispat ägg och socker pösigt och sen försiktigt vänt ner övriga ingredienser. Men nu provade jag göra kladdkaka på det här sättet, dvs jag bara rörde ihop ingredienserna. Himla smidigt och resultatet blev riktigt bra.

Så här ser burken med karamelliserad mjölk ut.
Innehållet är färdig kolasås.

Kladdkaka med hallonmousse

Igår satt jag bänkad framför tv:n mest hela da’n för att titta på det fina bröllopet mellan prins Carl Philip och Sofia. Mitt i natten fick vi äntligen se den läckra och vackra bröllopstårtan, som jag gärna hade smakat. Att den innehöll pop rocks så att det sprakade i munnen var ju bara så läckert, vilken underbar idé.

På fredagens examensfest hade vi ingen tårta utan istället hade vi bland annat en chokladig kaka täckt med min favorithallonmousse.

Kladdkaka med hallonmousse
Kladdkaka
300 g smör
300 g mjölkchoklad
6 dl socker
6 ägg
6 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1,5 msk vaniljsocker
6 msk kakao

Smält smör. Bryt chokladen i bitar och lägg i smöret så det smälter. 
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Rör ner i äggsmeten.
Rör sedan ner smör- och chokladblandningen.
Smörj och bröa en form ca 25×35 cm, eller använd bakplåtspapper. 
Häll i smeten. 
Grädda i 200 grader i ca 20-30 min.
Låt kallna helt

Hallonmousse
200 gram hallon
0,5 dl gelésocker
50 g cream cheese
2 dl vispgrädde

Koka upp hallonen och mosa dem med en ballongvisp. 
Rör i gelésockret och sjud tills det löst sig (30 sekunder till en minut). 
Låt svalna.
Rör ner cream cheesen i hallonblandningen.
Vispa grädden och rör ned hallonblandningen i grädden. 
Låt stå i kylen ett tag innan användning.

Bred hallonmousse på chokladkakan.
Ställ i frysen ett tag för att kunna skära fina bitar.
Det bästa av smaker! Kladdkaka är aldrig fel och denna hallonmousse är såå god, dessutom är ju choklad och hallon en perfekt kombination. Till vår efterrättsbuffé med rosa tema blev detta så bra för en brun enkel kladdkaka hade ju inte passat på det buffébordet men täckt med ett lager rosa hallonmousse hörde den dit. Och att fira Olivia utan kladdkaka hade känts konstigt för det är inte bara jag i den här familjen som älskar choklad och kladdkakor.

Mugcake – kladdkaka i mikro mjölk- och äggfri

Efter middagen igår blev jag så sötsugen (som alltid när jag är sjuk och tycker synd om mig själv) men pga febern orkade jag inte börja baka nå avancerat. Istället gjorde jag en snabb-bakad kladdkaka i mikron (mugcake). Farligt enkelt! Jag har gjort mugcake tidigare men den innehöll ägg och då kunde inte Isak smaka.

Nu var det dags att testa ett äggfritt recept och det blev minst lika gott som varianten med ägg.

Mugcake – kladdkaka i mikro mjölk- och äggfri 1portion
0,5 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker
2-2,5 msk kakao
2 msk rapsolja
3 msk vatten

Blanda alla torra ingredienser i en mugg.
Rör ner olja och vatten.
Rör till en jämn smet.
Grädda på full effekt i mikron i 1-2 minuter.

Håll koll på tiden, för det varierar mellan olika mikrovågsugnar, vilken typ av mugg man använder och hur kladdig man vill ha kakan. Det här blir en ganska stor portion, jag gjorde dubbel sats som jag istället delade upp i tre muggar. Det blev perfekt på söndagkvällen till hockeyn. Vi åt den precis som den var ur muggen, vill man kan man garnera med grädde och bär. Eller så kan man piffa till den genom att finhacka choklad och tillsätta till smeten.

Den fick toppbetyg av både Ida och Isak. Jag blir så glad när jag bakar äggfritt och det blir lika bra som när jag använder ägg.

Kladdkakesmet på väg in i mikron.
Kladdkaka färdig på nån minut.

Saffranskladdkaka

Äntligen blev det lite sovmorgon även för mig denna jul. 

Jag har precis vaknat och stigit upp, barnen sover fortfarande men lär nog börja vakna snart en efter en. Vi har inga planer för dagen utan vi tar ännu en dag som den kommer – vid pussel- och legobordet. Det är nästan 20 minusgrader ute men jag ska ändå försöka hinna ut på en promenad innan lunch. En promenad medan det är ljust ute är bästa ljusterapin så här på årets mörkaste månad.

Nu har jag två smarriga efterrätter att ge er, vi börjar med julaftonskakan som var så mycket godare än vad jag hade förväntat mig.

Saffranskladdkaka
100 g smör
0,5 g saffran (1 paket)
100 g vit choklad
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl 
smör till formen

Till servering: lingongrädde

Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Smält smöret i en kastrull, ta kastrullen från plattan. 
Rör ner saffranet. 
Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret, rör om så att chokladen smälter.
Vispa ägg och socker i en skål. 
Rör ner smörblandningen och sikta ner mjölet. 
Häll smeten i formen.
Grädda kakan mitt i ugnen i 175°C ca 20 minuter. 
Till servering:
Blanda ner lingonsylt lite slarvigt i vispad grädde.

Det här var en riktig höjdare. Eftersom jag inte är så förtjust i vit choklad och eftersom jag tycker kladdkaka ska innehålla riktig choklad eller kakao så trodde jag inte att det här skulle bli så gott som alla säger. Men de hade rätt – det var en riktig höjdarkaka som var superenkel att göra. Den kommer bli en tradition kring jul.

Kakan var dock ganska söt så det passar perfekt med lite sura lingon till och det blev så vackert med den röd-vita grädden till den gula kakan. Även lingongrädden var godare än vad jag hade förväntat mig. Ibland blir det mer lyckat än andra gånger!

Vispad grädde och lingonsylt – ett perfekt tillbehör till den söta kakan.
En kaka som inte ser mycket ut för världen. Men låt dig inte luras 🙂

Kladdkaka med Rice Krispies

I fredags var det kladdkakans dag och eftersom jag kom hem sent bakade Olivia en god kladdkaka till oss. Såna viktiga dagar kan man ju inte missa att fira. I dag är ännu en viktig dag för i dag är det Chokladens dag och då passar det ju med kladdkaka än en gång. Tyvärr är vår slut sen länge, men här kommer receptet på kladdkakan Olivia bakade.

Kladdkaka med Rice Krispies
150 gram smör
3 dl socker
2 ägg
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
2 dl rice krispies

Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt.
Rör ner det i smeten tillsammans med smöret.
Rör ner Rice krispies.
Häll i smord och bröad form.
Grädda i 175 grader i ca 20 minuter.

Mums! Som jag alltid säger – en kladdkaka kan man inte misslyckas med. Det var gott med de hård-sega rice krispies i som gjorde att det blev lite tuggmotstånd. Vad tycker ni är godast till kladdkaka? Jag tycker de är underbart goda bara som de är. Men ska jag ha tillbehör så vill jag ha glass och bär.

Kladdkakans dag närmar sig

Nu kommer ett inspirationsinlägg inför fredagen för då är det en dag ni inte får missa. 
Kladdkakans dag!

Kladdkaka finns ju i hur många varianter som helst och alla är goda. Man kan göra den i muffinsformat, som tårtbotten, med smak, med topping eller bara som en vanlig kladdkaka. Det finns nog inget som är så lätt att baka. Det går knappt att misslyckas. Den kan blir lite torr, kanske för kladdig men den blir ändå god, eller hur?

Den godaste kladdkakan jag ätit var nog denna äggfria som var knäckig och seg. Men det var inte bara därför den var godast utan det var överraskningen när jag kom hem som gjorde att den smakade extra ljuvligt.

En annan knäckig kladdkaka är denna som är toppad med ett knäckigt lager med bl.a. havregryn.

Istället för att toppa kladdkakan med något smarrigt kan man ha det smarriga mitt i kakan, som den här med en cheesecake-fyllning.

Att tillsätta smaksatt choklad till kladdkakan är ett enkelt och gott sätt att få olika smaker på kladdkakan. Jag brukar t.ex använda mint- eller apelsinkrokant eller som här – daim. Här satte jag dessutom daim i grädden på kakan.

Till kladdkaka är det så gott att äta grädde och bär, så varför inte använda kladdkakan som tårtbotten.

Har man ont om tid och man inte hinner grädda en kladdkaka i ugn, eller man kanske inte har nån ugn, då kan man göra kladdkaka i micron.

För mer recept och inspiration kan ni klicka här. Själv har jag klurat på ett nytt recept som jag tänker försöka hinna provbaka och förhoppningsvis fyller jag på kladdkake-kategorin med ett nytt inlägg under helgen.

Klicka på bilderna eller länkarna (annan färg på texten) så kommer ni till recepten.

Kladdkaka med cheesecake-fyllning

Finns det människor som inte tycker om kladdkaka? Stackars dem i så fall. I helgen bakade jag två liknande kladdkakor. Jag blev inte riktigt nöjd med den första så då gjorde jag en del justeringar innan jag bakade en ny och den blev mycket godare. Fast en kladdkaka blir ju aldrig dålig, man kan egentligen inte misslyckas med kladdkakor. De blir bara mer eller mindre bra.

Kladdkaka med cheesecake-fyllning
Kladdkaka
150 g smör
150 g mörk choklad
3 dl råsocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
Cheesecake-fyllning
200 gr cream cheese
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl strösocker
1 ägg
Till formen
kokos

Smält smör. Bryt chokladen i bitar och lägg i smöret så det smälter.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. 
Rör ner i äggsmeten.
Rör sedan ner smör- och chokladblandningen.
Smörj och bröa formen med kokos.
Vispa ihop alla ingredienser till cheesecake-fyllningen.
Häll ett lager chokladsmet i formen.
Häll på all cheesecake-fyllning.
Häll på resten av chokladsmeten.
Grädda i 200 grader i ca 30 min. Håll koll, så den är kladdig i mitten.
Efter någon timme i kylskåp är den perfekt för då har det kladdigaste stelnat något.

Det bästa av två världar! Kladdkaka med kraftig chokladsmak och lite syrlig cheesecake-kräm. Dessutom lite god kokossmak på det så kan det inte bli fel, eller hur? ”Heaven on a plate” som en provsmakare kallad den…och jag håller med.

Som oftast numera använder jag kokos istället för ströbröd till att bröa formen. Jag tycker det blir så gott när man anar lite kokossmak. Har ni provat det än?

Klickar ni här kommer ni till en massa fler kladdkake-recept, där hittar ni bl.a. ett av mina mest populära recept – den knäckiga kladdkakan utan ägg. Hur ser er favoritkladdkaka ut?

Chokladsmet, cheesecake-kräm och kokosströad form blir…
…en smarrig kladdkaka med cheesecake-fyllning

Mugcake – kladdkaka i micro

Nu har jag precis kommit hem från ännu en surr- och ätarträff med tjejkompisar. Åh det är så härligt att bara sitta o surra med gamla kompisar, som man tyvärr inte träffar så ofta men när man väl träffas är det bara att ta vid där man slutade och fortsätta surra. När de tände taklamporna så förstod vi piken att de ville ha i väg oss för att kunna stänga. Vi hade nog kunnat sitta många fler timmar o surrat annars.

Förra veckan gjorde jag mugcake för första gången men det har blivit några fler gånger sen dess för att vidareutveckla receptet. Senaste gången var i dag då jag bjöd arbetskompisarna på denna goda kladdkaka som inte kräver någon ugn.

Mugcake – kladdkaka i micro
4 msk vetemjöl
4 msk strösocker
3 msk kakao
1 ägg
2 msk mjölk
4 msk olja
(25 g hackad choklad t.ex. mintkrisp)

Blanda alla torra ingredienser. 
Rör sedan i ägget, mjölken och oljan. 
Blanda ev. ner hackad choklad.
Blanda med en slickepott. 
Häll upp i 2-4 muggar.
Micra alla muggar tillsammans ca 1,5-2 minuter 
eller var för sig 30-60 sekunder.
Ju mindre tid desto kladdigare kaka. 
Testa med en sked och sätt ev. in en liten stund till om det behövs.
Servera kakan som den är eller med grädde och bär.

Hur enkelt som helst eftersom man bara rör ihop alla ingredienser, inget vispande alls. Alldeles för enkelt. Hur ska man nu kunna stå emot när chokladsuget sätter in?! Jag är inte så mycket för grädde så jag serverar kakan som den är för det är ju chokladen jag vill åt. Ni som känner mig förstår att jag använde choklad med mintsmak i, men det är säkert gott att använda Marabou Apelsinkrokant också.

På jobbet har vi ingen spis (oj, vad ofta jag saknar en) så det var extra kul att bjuda jobbarkompisarna på nybakad kaka. Så oväntat!

Rör ihop alla ingredienser med en slickepott
Den här bilden togs första gången jag gjorde denna kaka.
Nu har jag lärt mig att man inte ska använda så stora muggar