Etikett: mjuka kakor

Saftig semmelkaka

Vill ni baka nå gott i helgen så måste ni baka den här kakan. Den blev verkligen god, en riktig lyckoträff. Den goda och populära vaniljsockerkaka uppdaterades med kardemumma och mandelmassa. Passar perfekt i dessa semmeltider.

Saftig semmelkaka

3 st ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kokhett vatten

Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. 
Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner det 
Blanda ner vattnet och rör till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad form.
Grädda kakan längst ner i ugnen i 175 grader ca 30 min. 
Låt den svalna i formen.

Fyllning
100 g smör
1 dl mjölk
1 msk vaniljsocker
0,5 tsk kardemumma, mortlad 

Extra fyllning
125 g mandelmassa, riven

Smält smör.
Tillsätt mjölk, vaniljsocker och kardemumma.
Låt sjuda 1-2 min.
Dela kakan på mitten och häll vanilj-kardemumma-mjölken på bägge delarna. 
Tänk på att kardemumman lägger sig på botten av kastrullen så se till att fördela kardemumman jämnt över kakan.
Riv mandelmassa och lägg på den understa bottnen. 
Lägg den andra botten ovanpå mandelmassan (den kladdiga sidan mot mandelmassan)
Pudra över florsocker vid servering och servera med vispad grädde.

En god kaka som blev ännu godare med min favoritkrydda – kardemumma, och god mandelmassa. Mycket enklare att baka än semlor och nästan lika gott. Den här kommer jag göra fler gånger!

Eftersom jag bakade den till Alla hjärtans dag använde jag en hjärtform, i vanliga fall hade jag använd en vanlig springform.

Inspiration hittade jag hos Lindas bakskola på Facebook.

Supergod kaka med en klick grädde.
Dela i två delar
Fördela fyllningen över båda bottnarna.
Lägg den extra fyllningen – mandelmassan – på ena botten.
Pudra över florsocker vid servering, inte för tidigt så att sockret smälter.

Kanelbullekladdkaka

Är ni sugen på nå gott? Då tycker jag att ni ska testa den här goda kakan med stark och god smak av både kardemumma och kanel. En kaka helt i min smak. Efter choklad så är nog kardemumma bland det godaste att baka med. Och vem tycker inte om kanelbullar?

Kanelbullekladdkaka

Kardemummakladdkaka

130 gr smör
2,5 dl strösocker
4 ägg
3,3 dl vetemjöl
2,75 tsk vaniljsocker
3 tsk kardemumma 

Smält smöret i en kastrull stor nog att rymma smeten.
Rör ner sockret.
Tillsätt de övriga ingredienserna och rör allt till en jämn smet.
Häll smeten i en smord pajform eller springform.

Kanelfyllning

40 gr smör
2 msk strösocker
1,5 msk kanel

Smält smöret.
Rör ner socker och kanel.

Häll ner kanelfyllningen som en spiral i kladdkakesmeten. Börja inifrån och snurra dig ut så att det blir en kanelbullemönster.
Strö över pärlsocker.
Grädda nederst i ugnen, 175 grader i ca 20 minuter.

Superenkel att göra och supergod att äta, så den här måste ni prova. Om inte ikväll så passar det kanske med en söndagskaka imorgon.

Kanelfyllning redo i en liten kanna för att hällas i ett snurrmönster på kardemummakladdkakan.
Ta da, så enkelt att få en kaka att se ut som en kanelbulle
….och lite pärlsocker så klart.
Tyvärr sjönk kanelfyllningen ner något så det blev inte lika tydlig kanelsnurra när den var färdiggräddad.
Så gott som den är eller med en klick grädde.

Vaniljvinbärskaka

Jag har ju glömt att ge er receptet på den här goda kakan som jag bakade till Idas kalas för över två månader se’n. Jag tror i alla fall att jag har glömt det, om inte så kommer det här igen.

God sockerkaka, smarrig vaniljkräm och syrliga vinbär blir en perfekt kombo. Den smakar lite som vaniljsockerkakan som är en storfavorit. Vet ni vilken jag menar? Den här. Man bakar dem på helt olika sätt, men det som gör dem lika är vaniljsmaken och den lite kladdiga mitten.

Vaniljvinbärskaka

250 g smör
3 dl socker
3 ägg
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
3 msk vaniljsocker
0,5 dl mjölk
Fyllning
2,5 dl vaniljkräm eller marsankräm
2,5 dl röda vinbär

Rör rumsvarmt fett och socker poröst. 
Tillsätt äggen ett i taget och rör emellan. 
Blanda torra ingredienser och rör ner det omväxlande med mjölken i smeten. 
Bred ut ca hälften av smeten i en smord och bröad form med avtagbar kant. 
Bred ut vaniljkrämen, inte ända ut till kanten och häll vinbären över. 
Bred försiktigt ut resten av smeten ovanpå, se till att smet möter smet i kanterna. 
Grädda i 175 grader ca 50 minuter i nedre delen av ugnen. 
Låt kakan svalna lite innan du tar loss kanten.

Jag blandade ihop kallrörd marsankräm som jag använde som fyllning, men kom ihåg att inte göra den för lös. Man vill ha vaniljkräm inte vaniljsås.

Så gott med de syrliga bären till den lite söta kakan och vaniljkrämen. Lite florsocker innan servering gör kakan vackrare och om man vill kan man servera en klick grädde till.

Smet i botten, vaniljkräm, röda vinbär….
….och sen mer smet överst. Se’n är det dags för gräddning.
Färdiggräddad smarrig kaka som gömmer vaniljkräm och röda vinbär.
Dags att smaka!

I dag är det inte vilken dag som helst för det är Olivias födelsedag. Min älskade Olivia fyller 19 år? Det har inte blivit mycket till firande i dag, men lite sång och paket fick hon i morse och middag på restaurang efter jobbet. Nu är hon på hockey, hoppas Luleå ger henne en vinst mot Örebro i present. Imorgon blir det lite mer firande med go’middag här hemma. Se’n laddar vi för nästa år då hon fyller 20 år!

Nu ska jag gå o förbereda morgondagens middag och efterrätt.
Ha en bra torsdagkväll så hörs vi imorgon!

Rabarberkaka lchf

Sommarens kaka måste vara denna med rabarber och utan vetemjöl och vanligt socker, kryddad med kanel och kardemumma. Jag har gjort den flera gånger redan och på onsdag när mamma fyller år är det dags igen. Den blir lika uppskattad varje gång och jag älskar den med en (stor) klick grädde.

Rabarberkaka lchf

4 ägg
0,75-1 dl Icas sötströ
125 gr smält smör
0,5 dl vispgrädde
1 dl mandelmjöl
4 msk kokosmjöl
2 tsk bakpulver

5 dl rabarber
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma

Dela rabarbern i småbitar, blanda med kanel och kardemumma.
Vispa ägg och sötströ luftigt och vitt.
Vispa ner det smälta smöret och grädden i äggsmeten.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner och blanda ordentligt.
Häll upp i en smord form.
Fördela de kryddade rabarberbitarna över smeten och tryck ner dem lite.
Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 40 minuter.

Det här är en riktig höjdarkaka som även de som inte drar ner på kolhydrater tycker om. Jag har varit förutseende och fryst ner rabarber för att kunna göra den i vinter då man inte kan hämta rabarber i trädgården.


I dag har det varit en riktig städ- och plockardag. Jag hade så många planer på att röja i en massa förråd den här sommaren, men det blev inte mycket gjort. Solen o värmen gjorde så att man hellre ville sitta ute och njuta av sommaren så mycket som möjligt. Så nu får allt röjande bli hösten projekt istället.

Men i dag har jag i alla fall rensat bland barnens böcker, spel och pussel och tagit bort allt som de nu är för stora för. Så nu har jag ett skåp redo för nya spel och böcker som passar bättre just nu.

På spisen står en köttfärssås och puttrar, min och Isaks vardagsfavorit men som de övriga i familjen aldrig längtar till såsom vi gör och därför äter vi det alldeles för sällan. Men i dag ska jag njuta av en god köttfärssås, lite riven ost och en god sallad. Vardagslyx!

Enkel kladdkaka

Sommarens varmaste dag!

Ja det måste vi ha haft i dag och nu när klockan är över 22 är det fortfarande varmt o skönt ute, så det är faktiskt där jag sitter just nu. Inne är det alldeles för varmt och vi får se hur det går att sova i natt – det lär bli hett.

Såna här varma dagar vill man inte vara inne i köket nå länge men om man ändå är sugen på nå gott så går den här kladdkakan himla snabbt att slänga ihop. Och den blir sjukt god också.

Enkel kladdkaka

125 g margarin
2 ägg
2,5 dl socker
1 dl vetemjöl
1,5 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
 
Smält margarinet och låt det svalna.
Vispa ägg och socker.
Blanda mjöl, vaniljsocker och kakao i en separat skål.
Sila ner mjölblandningen i äggblandningen och rör om.
Tillsätt margarinet och rör till en smet.
Häll i rund bröad form och grädda i 150 grader i ca 35 minuter.

Servera som den är eller med goda tillbehör t.ex. grädde, glass, bär eller kanske dumlefluff. Formen kan du t.ex bröa med ströbröd, kakao eller kokos. Brukar du bröa med annat än ströbröd? Prova, det kan ge en riktigt god twist till kakor. Min favorit-banankaka blev ännu snäppet godare när jag började använda kokos till formen.

Vaniljchokladkaka

Tänkte tipsa om en god kaka till helgen, eller kanske redan till ikväll. Visst kommer ni ihåg vaniljsockerkakan jag tipsade om för inte så länge sedan. Den som var så god så jag hann inte ta kort på den invändigt innan hela var uppäten. Det här är en liknande kaka men med kakao och vem tackar nej till choklad? Det var på Idas basketavslutning vi bjöd på den här kakan och den verkade vara populär hos tjejerna runt bordet.

Vaniljchokladkaka

1 dl mjölk 
3 ägg
3 dl socker
0,5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Fyllning
125 g smör
1 dl mjölk
1 msk vaniljsocker
Kaka
Koka upp mjölken.
Vispa ägg och socker vitt och poröst.
Blanda ihop de torra ingredienserna och sikta ner i smeten.
Rör smeten slät.
Tillsätt mjölken och rör smeten slät.
Häll smeten i en smord och bröad rund form.
Grädda i nedre delen av ugnen 175 grader ca 35 minuter.
Låt kakan svalna.
Fyllning
Smält matfettet och tillsätt mjölken.
Koka i 2 minuter, rör ner vaniljsocker.
Dela kakan på mitten och skeda fyllningen över båda bottnarna (snittytan).
Lägg ihop bottnarna, låt stå och dra till sig några timmar eller över natten.
Pudra lite kakao över vid servering.

Den här blir lika saftig och god som vaniljsockerkakan så det blir nog svårt att välja fortsättningsvis vilken jag vill baka o äta.

Skeda fyllningen över båda bottnarna.
Saftig och god.
Vi använde den som tårta eftersom en av Idas kompisar fyllde år när vi bjöd på denna kaka.

Nu håller jag på att packa väskan för två planeringsdagar med jobbet i Piteå. Trots att vi bara ska några mil bort och det bara gäller två dagar så blir det en hel del som ska med – ombyten, necessär, bok och datorn så klart. Men kameran lämnar jag hemma, jag får använda mobilen om jag vill ta kort.   Jag hade tänkte lämna datorn hemma också men ångrade mig i sista sekunden så nu är det ompackning som gäller.

Jag verkar lyckas få ner allt jag vill i datorväskan. Allt förutom kudden som jag också hade velat ha med egentligen. Jag vaknar ofta med hemsk huvudvärk när jag sover på hotell och det beror ofta på deras kuddar som inte är gjorda för min nacke. Men jag hoppas det går bra den här gången. Mina kiropraktorbesök har gjort att jag inte alls har lika mycket problem med nacken och huvudet så jag hoppas att jag även klarar en hotellnatt utan värk.

Som vanligt när man är i väg så lär det blir mycket mat och fika….och hotellfrukost. Så det lär väl bli en hel del mat- och fikabilder på Instagram (@matro_sara) ?

Vaniljsockerkaka

Kärt barn har många namn! Precis så är det med den här kakan, men jag kallar den för vaniljsockerkaka för det är precis det som det är. En sockerkaka med mycket vaniljsmak. Så enkel att göra men blir nästan alltid wow-kommentarer när jag bjuder på den.

Jag hade tänkt ta ett kort och visa hur krämig och god den är invändigt, men vi har visst råttor i huset för det sa bara swish så var hela kakan uppäten. Det räckte inte ens att jag tog undan en bit och skrev en ”Rör ej”-lapp, kakan var ändå slut när jag väl hade tid att fotografera.

Ni får baka en egen kaka så ni får chansen att se hur den ser ut invändigt.

Vaniljsockerkaka

Kaka
3 ägg
3 dl socker
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
1 dl kokande vatten

Fyllning
125 g smör
1 dl mjölk
4 msk vaniljsocker

Kaka
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner i äggsmeten.
Häll över det kokande vattnet och rör till en slät smet.
Häll i smörad och bröad rund form.
Grädda i 175° i ca 40 min i nedre delen av ugnen.
Låt kakan kallna.
Fyllning
Smält smöret.
Tillsätt mjölken och vaniljsockret.
Låt sjuda 1-2 min.
Dela kakan på mitten och häll vaniljmjölken på bägge delarna och lägg sedan ihop delarna.
Pudra lite florsocker över så blir den lite piffigare.

Så himla god kaka och tydligen tyckte resten av familjen det också. När man har hällt fyllningen på de två halvorna och sedan sätter ihop delarna igen så klibbar de ihop och blir en kaka igen. Vet man inte hur det är gjort är nästan svårt att förstå hur man har fått det geggiga goda mitt in i kakan.

****************

Höll ju på att missa att det är fredag i dag, inte lätt att hålla rätt på vilken dag det är när man är ledig. Lördag hela veckan! Jag älskar verkligen den här veckan mitt i maj där jag har några dagar extra ledigt och kan samla energi efter en lång och mörk vinter och inför nedräkningen till skolavslutningar och semester.

Leif har åkt i väg och ska fixa med bildäcken som inte är helt ok och barnen sover så jag sitter här vid datorn med Nyhetsmorgon på Tv:n. Lugn start på dagen – precis som jag älskar. Jag ska alldeles strax duka fram frukost och fortsätta min lugna morgon med en massa te.

Ha en härlig fredag, jag tittar in med en fredagsdrink lite senare!

Svartvinbärskaka

Det har varit fullt upp se’n jag kom hem och nu har jag äntligen satt mig i soffan. Jag har haft en riktig bakdag och hunnit med tre olika sorter, så kul. Men den här svartvinbärskakan som ni nu ska få receptet på bakade jag i söndags och inte i dag.

Svartvinbärskaka

4 ägg
3 dl strösocker
200 g mandelmassa
1 tsk kardemumma
1 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
4 dl svarta vinbär
flagad mandel
75 g smör

Vispa ägg och socker riktigt pösigt. 
Riv mandelmassan. 
Blanda samman de torra ingredienserna och rör i dom tillsammans med mandelmassan till äggsmeten. 
Blanda till en jämn smet. 
Häll smeten i en smord och bröad springform.
Fördela vinbären på kakan. 
Strö över ett jämnt lager flagad mandel. 
Hyvla smöret och lägg ut över kakan.
Grädda i 175 °C i cirka 45 minuter eller tills kakan är helt klar i nedre delen av ugnen. 

Så god och saftig kaka. Mandelmassan gör kakan saftig och lite extra söt och då passar det perfekt med lite sura vinbär. Vi har en massa svarta vinbär i frysen som jag inte riktigt vet vad jag ska använda till, men nu lär jag definitivt göra den här kakan fler gånger.

Har ni några andra recepttips för svarta vinbär? Jag tar gärna emot alla tips ni har.

God och vacker.
Hade nog varit gott med en klick grädde också.

Puuh vad trött jag känner mig i kroppen efter att ha stått i köket i flera timmar och se’n blev det ett städrace då jag både plockade undan en massa och dammsög. Men nu har vi både nybakat och nystädat. Kan det bli bättre inför en långhelg?

I morgon blir det en halvdag på jobbet och sen är jag ledig i hela fyra dagar. Så härligt och precis vad jag behöver just nu. Vi verkar tyvärr inte få någon sommarvärme som i södra Sverige, men sol i alla fall och det är ju bättre än inget. Och i vårt fina skyddade hörn lär det kunna bli riktigt riktigt varmt.

Kokos- och blåbärskaka mjölk- och äggfri

Nu ska ni få tips om en riktigt smarrig kaka som ni kan bjuda de flesta på, dock inte glutenintoleranta. Men veganer och de som är allergiska mot ägg och mjölk kan få njuta av denna godsak.

Efter att ha fått över några av Oatlys vanilj- och blåbärshavregurt gick jag o klurade på att man borde kunna baka med den eftersom den har så goda smaker. Vanilj och blåbär är ju typiska ”baksmaker”. Resultatet blev riktigt bra, är sååå nöjd.

Kokos- och blåbärskaka mjölk- och äggfri

3 dl socker
1,5 dl kokos
4,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 gr mjölkfritt margarin
1 burk (125 g) Oatlys mjölkfria havregurt vanilj/blåbär
0,75 dl vatten
2,5 dl (ca 150 g) blåbär 
0,5 msk mjöl (används vid frysta blåbär)

Blanda alla torra ingredienser.
Smält margarinet.
Tillsätt margarin, havregurt och vatten till de torra ingredienserna.
Blanda till en jämn smet.
Blanda 0,5 msk mjöl med blåbären (för att de inte ska sjunka till botten)
Rör ner blåbären i smeten.
Smörj och bröa en rund form (eller liknande) med kokos (eller ströbröd).
Grädda längst ner i ugnen i 175 grader i ca 50 min.
Ingen som har smakat tror mig när jag säger att det är en äggfri mjuk kaka. Bästa betyget! Många tror att det blir kladdigt, kompakt och tråkigt när man måste utesluta ägg och ibland blir det så men det går även att lyckas. Det är den här kakan ett bevis på.

Kokos och blåbär passar perfekt ihop och det blev extra gott att bröa formen med kokos också.

En sån här burk använde jag i kakan.
Hög o fin kaka.
Mums!

Är det fler än jag som har haft måndag i dag fast det är onsdag? Så härligt när man kommer på att det redan är onsdag och snart helg. Vädret är dock inte lika härligt, trots grådis och spöregn så cyklade jag i morse. Jag är så himla stolt över mig själv. I morgon ska det inte regna (hoppas det stämmer) så då kommer det kännas riktigt enkelt att cykla intalar jag mig själv ?

Nu ska jag alldeles strax bänka mig framför tv:n för nu är det dags för basketherrarna att försvara sitt guld. Ikväll börjar finalserien med match hemma. Vi börjar väl med en vinst?! Damerna tog sitt femte raka sm-guld för nån vecka sedan och nu kan herrarna ta sitt andra raka guld. Vilken basketstad Luleå är! Hoppas att vi snart också kan kalla oss för en riktig hockeystad med dubbla guld, damerna fixar guld lite nu och då men det går lite trögare för herrarna. Men nästa år…..

Saffranssilviakaka i långpanna

Silviakaka är en favoritkaka och saffran en favoritkrydda så självklart var jag tvungen att prova kombinera dessa två. Och det blev lika gott som jag hade förväntat mig!

Saffranssilviakaka i långpanna

Kaka
4 hela ägg
2 äggvitor
5 dl socker
2 pkt saffran
5 dl vetemjöl
5 tsk bakpulver
2 dl vatten
Glasyr
2 äggulor
200 g smör
2 dl socker
4 tsk vaniljsocker
3 dl kokos

Kaka
Vispa de hela äggen, äggvitan och strösockret pösigt med elvisp.
Tillsätt saffran vispa lite för att blanda om ordentligt.
Blanda mjöl och bakpulver, sikta ner i äggsmeten. Rör i vattnet.
Häll i långpanna med bakplåtspapper
Grädda 175 grader i 20-25 min i mitten av ugnen.
Låt kallna
Glasyr
Smält smöret, tillsätt socker och vaniljsocker. Rör tills sockret löst sig och smeten har svalnat något.
Rör sedan ner äggulan när smeten har svalnat något.
Bred glasyren på den kalla kakan, strö över kokos.

Oj så gott det här var, ni måste prova. Eftersom jag älskar saffran kan jag tycka att det blev lite väl lite saffransmak så nästa gång ska jag testa att antingen tillsätta ytterligare en paket i kakan eller så sätter jag saffran i glasyren också.

Gul o fin kaka av saffran

Efter flera dagars ledighet ska jag faktiskt in o jobba några timmar i morgon. Inte för att jag måste utan mer för min egen skull så det inte ska bli så stressigt nästa vecka. Kan vara bra att smygstarta efter så lång ledighet. Ida som har varit ledig från fritids hela jullovet ska också smygstarta imorgon för då ska de iväg med fritids till Leos lekland för lek, bus och mat.

Känns lite konstigt och jobbigt att ställa klockan. Vi som är vana att sova lääääänge och har njutit så av det. Men nu är det dags att återgå till bättre rutiner. På lördag har Ida basketcup så då är det också tidig morgon som gäller och sen är det bara en dag kvar till vardagen drar igång på allvar. I alla fall för oss vuxna för barnens skola drar igång först på onsdag.