Etikett: pasta

Gratinerad tortellini

Idag gjorde jag en gratinerad tortellini och till det stekte jag kycklingfiléer som jag kryddade med salt och peppar, sedan hällde jag på balsamvinäger och lite vatten, dessutom pressade jag över lite mandarinsaft. Sedan på med locket och låt kycklingen koka klart. En god tomatsallad var gott till.

Gratinerad tortellini
Tortellini med ostfyllning
Sås:
100 g ädelost
1 dl matlagningsgrädde
0,5 dl creme fraiche
Till gratinering:
1-2 dl riven ost

Koka tortellinin enligt anvisning på förpackningen. Lägg den väl avrunnen i en smord gratängform.
Skär osten i mindre bitar. Blanda med grädden i en kastrull och värm. Rör i creme fraiche.
Häll såsen över tortellinin, strö över riven ost och gratinera i 250 grader i 10 minuter.

Pastasås med tomatbas

Även idag har jag lite kylskåpsrensning av grejer som måste ätas upp. Det som måste ätas upp nu eller slängas var ett halvt paket krossade tomater, en skvätt matlagningsvin och rökt skinka. Vad gör man av det? Jo, en pastasås.

Pastasås med tomatbas
2-3 dl krossade tomater
1 riven morot
0,5 dl matlagningsvin
balsamvinäger
oregano
örtsalt
rökt skinka
basilika

Koka krossade tomater, morot, vin, balsamvinäger och kryddor ett bra tag.
Tillsätt skinka och basilika. Koka upp igen.
Servera till pasta och sallad.

Spagetti Carbonara

Idag åt vi en av Olivias favoriter – Spagetti Carbonara. Isak åt spagetti och bacon. Idag hade Isak gjort en jättegod och fin sallad av majs, äpple, gurka, morot och tomat.

Spagetti Carbonara
Spagetti
1-2 pkt bacon
3 ägg
0,5 dl grädde
2-3 dl ost, helst parmesan
2 krm svartpeppar
0,5 tsk salt
margarin.

Koka spagettin.
Stek bacon i bitar.
Blanda ihop ägg, grädde, ost, salt och peppar.
Smält margarin i en kastrull. Tillsätt äggblandningen. Rör ordentligt hela tiden medans det värms annars är det risk att det blir äggröra istället.
När blandningen precis börjar tjockna (även där är det viktigt att inte vänta för länge så det blir äggröra istället) tar du kastrullen från plattan och blandar ner bacon och spagetti.
Servera på en gång tillsammans med en sallad.

Pasta med skinksås

Idag blev det en enkel pastasås till middag.

Skinksås
2,5 dl matlagningsgrädde
1,5 dl buljong
1 msk vetemjöl
0,5 paprika i bitar
1 lök i bitar
200 g rökt skinka i bitar
1 krm svartpeppar
curry
tomatpuré

Koka ihop grädde, buljong och vetemjöl.
Blanda i det övriga.
Koka i 3-5 minuter.

Jag följer det här receptet med modifierar det varje gång lite efter humör. Den här gången använde jag skinka, soltorkade tomater och zuccini i såsen.