Etikett: plockmat

Rödbetor och feta

Dessa enkla pinnar med goda röda betor och vit salt fetaost brukar vara uppskattat då jag bjuder på dem. Oftast brukar det vara kring jul tack vare den röda färgen, men jag kan lova att de passade lika bra på midsommar- och studentfirandet. Ett gott tilltugg i väntan på maten.

Rödbetor och fetaost

kokta rödbetor
fetaost

Dela både rödbetor och fetaost i bitar.
Trä upp på pinnar.
Servera och njut!

Jag är lite slö och använder oftast de färdigkokta rödbetorna som finns nu. Det är ju så himla smidigt. Se’n använder jag engångs-plasthandskar när jag skär rödbetorna för att slippa bli så himla röd om fingrarna. Lägg det tipset på minnet!

***************

Är sommaren här på riktigt nu? Vilken härlig dag vi har haft och fortfarande har. Mitt på dagen var det mulet men ändå kanonvarmt – då är det sommar. Vi har en underbar kvällssol på altanen just nu, men jag har gått in för idag börjar Allsång på Skansen och Morden i Midsomer. Tisdagar är bästa/enda tv-dagen på sommaren och en tradition jag inte vill bryta, inte premiäravsnitten i alla fall.

Olivia, stackarn med körtelfeber, har mått ännu sämre i dag. Jag trodde inte det var möjligt. Igårkväll mådde hon lite bättre så då fick vi ju lite hopp som dock försvann väldigt snabbt i morse. Nu hoppas vi på en bättre dag i morgon och att hon får sova i natt.

Tunnbröd med äggkräm och matjessill

På fredagens midsommar- och studentfirande ville jag ha in lite midsommarkänsla och sill, så till fördrinkens snittar gjorde jag en variant med matjessill. Har ni kvar matjessill (eller inlagd sill går också bra) från midsommar tycker jag absolut att ni ska göra detta i dag – till lunch eller som en liten aptitretare innan middagen.

Tunnbröd med äggkräm och matjessill

tunnbröd
matjessill
Äggkräm
3 löskokta ägg
ev. crème fraiche
gräslök
salt o peppar

Mixa äggen, krydda med mycket gräslök och salt o peppar. 
Om du vill ha det krämigare/smidigare t.ex. om äggen blev för hårdkokta tillsätter du lite crème fraîche.
Fördela äggkrämen på brutna brödbitar och lägg på en liten bit matjessill.

Det blev en supergod smakkombination men tyvärr hann brödet blötas upp en aning innan det var dags att äta, trots att jag väntade in i det längsta med att fixa dem. Men det blir alltid lite snack och en välkomstskål innan man börjar äta. Det är kanske bättre att servera allt var för sig så att man får fixa sin egna lilla brödbit med äggkräm och sill.

********************

Har ni hunnit smälta gårdagens grymma förlust? Idrott kan vara så underbart och så brutalt hemskt. Det såg ju så bra ut för Sverige mot Tyskland, men med 15 sekunder kvar av övertiden så gör tyskarna ett segermål på frispark. Oj så jag skrek! Så deppigt! Men än är det inte kört, nu gäller det att ladda om mot Mexico på onsdag. Bättre lycka då!

Jag tycker synd om de som inte är sportintresserade, speciellt vid stora mästerskap. Så många underbara och hemska upplevelser de går miste om och så mycket känslor.

Äntligen får vi se solen igen så jag tror jag ska ta mitt frukost-te och gå ut o sätta mig och njuta av sol o värme efter alla moln och allt regn.

Hoppas ni får en solig och skön söndag!

Bruschetta med kronärtskockskräm och lufttorkad skinka

Alltså detta måste ni prova redan till helgen! 

Åh det är så himla gott och jag skulle kunna äta hur många som helst. Krispig brödbit, underbar och lite syrlig kronärtskockskräm och en god salt skinka. Ni hör ju, så mycket gott i en o samma tugga.

Bruschetta med kronärtskockskräm och lufttorkad skinka

snedskurna baguetteskivor
0,5 dl olivolja
kronärtskockskräm (se nedan)
8 skivor lufttorkad skinka

Pensla lite olivolja på brödskivorna.
Grilla dem i övre delen av ugnen i 250°C eller rosta dem gyllenbruna i en stekpanna.
Toppa med en klick kronärtskockskräm och lufttorkad skinka.

Kronärtskockskräm

1 burk kronärtskockshjärtan, avrunna och väl sköljda
0,5 kruka oregano
2-3 msk olivolja
lite färskpressad citron
flingsalt
nymalen svartpeppar

Mixa kronärtskockshjärtan och oregano med en stavmixer.
Mixa och tillsätt lite försiktigt olivoljan. Kör till en jämn kräm.
Krydda med citron, salt och peppar.
Jag blir så sugen att göra det här igen redan till helgen för det är verkligen såå gott. Vill man minimera kolhydraterna så struntar man i baguetterna och lägger lite kronärtskockskräm på en skinkskiva och rullar ihop istället.

Ugnsrostade brödskivor redo att toppas med godsaker.
I morse precis när Ida skulle gå i väg till skolan kollade jag termometern – minus 10! Jag hade helt missat att det var så kallt så det blev lite bråttom att hitta täckbyxor o täckjacka till henne. Tur att förrådet är städat och att vi har ordning på vinterkläderna, annars hade det blivit en småkylig morgonpromenad till skolan för henne.

Laponiabröd – Perfekt till buffébordet

Trots en riktigt seg hemmadag i går lyckades jag baka två olika kaksorter – biscotti med mörk choklad och Silviakaka i långpanna. Jag tänkte fortsätta bakandet i dag och har letat fram några gamla och nya recept – banankaka, choklad- och hallongrottor, chipskakor, after-eight-snittar och rabarbergrottor tänkte jag hinna med i dag och i morgon.


Till midsommarafton hade jag fått en beställning på ett gott bröd till buffén och då valde jag det småsalta Laponiabrödet med linfrön.

Laponiabröd – Perfekt till buffébordet

1 pkt jäst
8 dl fingervarmt vatten
0,5 dl linfrön
1 msk salt
1kg vetemjöl
Till pensling
olivolja
flingsalt

Smula sönder jästen och rör ut i vattnet.
Tillsätt övriga ingredienser, sist mjölet.
Kör i maskin i ca 15min.
Låt jäsa ca 20 minuter i bunken.
Pensla en liten långpanna med olivolja, häll ut degen och platta till något.
Låt jäsa i ca 30 min.
Pensla med olivolja och strö på flingsalt.
Grädda i 200 grader i ca 45 minuter.
När jag ska baka bröd till bufféer så väljer jag oftast mellan detta Laponiabröd eller Hälla-ut-brödet. Eftersom många nyss hade smakat mitt hälla-ut-bröd (på drinkkvällen) bakade jag Laponiabröd den här gången. Och det verkade ha varit ett bra val. Jag fick mycket beröm för det och jag håller med, det är verkligen gott. Men helt ärligt – det mesta som är nybakat och hembakat är supergott.
Vill man förbereda bröd och baka det någon vecka i förväg och sedan frysa in så rekommenderar jag hälla-ut-brödet eftersom flingsaltet på detta bröd smälter och blir lite tråkigt vid upptining. Eller strunta i flingsaltet. Men på midsommarafton kunde jag baka samma dag som vi åt brödet, mycket tack vare att vi inte skulle vara hos oss o äta så jag behövde inte städa och fixa efter bakandet.
Olivolja och flingsalt
Ett stort bröd som delas och skivas upp.
Mmmmm

Skagenkrustader

En av anledningarna till att krustader är så perfekta som drinktilltugg är att de är lika goda kalla som varma och går att variera så himla mycket. Efter en massa recept på varma krustader kommer här en kall variant med skagenröra.

Skagenkrustader

krustader

Skagenröra

räkor
dill
gräslök
chilipeppar
crème fraiche
philadelphiaost

Skagenröra
Skala räkorna eller använd färdigskalade räkor.
Blanda dill, gräslök och chilipeppar med räkorna.
Klicka i lika delar philadelphiaost och crème fraiche till räkorna, 
ta lite i taget så att det inte blir för mycket för då blir det inte lika gott.
Smaka av med mer kryddor.
Låt stå i kylen fram till servering.
Skagenkrustader
Ställ krustader på ett fint fat.
Klicka i lite skagenröra i varje krustad.
Garnera ev. med en räka, paprikabit, vindruva eller något annat vackert o gott.
Servera dem genast annars mjuknar krustaderna.

Jag brukar nästan alltid använda räkor med skal som vi skalar själv, för de är såå mycket godare. Men den här gången ”fuskade” jag och använde räkor i lag för enkelhetens skull. Vill man göra det ännu enklare så köper man en färdig skagenröra.

Ädelostkrustader med hjortronsylt

Jag har ett krustad-recept från drinkkvällen kvar att ge er och det är denna klassiker med ädelost som värmts i ugnen och sen klickar man dit lite hjortronsylt innan servering. Supergott…som vanligt med krustader. Jag älskar verkligen krustader, de är så lättanvända, går att variera, känns lite lyxigt och smakar supergott.

Ädelostkrustader med hjortronsylt

krustader
ädelost, i tub eller bit
hjortronsylt

Fyll krustaderna till två tredjedelar med ädelost.
Tillaga i 200 grader ca 7 minuter.
Klicka i lite hjortronsylt i varje krustad.
Servera.

Det är snäppet enklare att använda tubost, men om man använder ädelost i bit blir det något starkare ädelsost-smak. Välj själv vilket du föredrar. Jag föredrar oftast enkelheten.

På fredag ska vi ha examensfest för Isak och då funderar jag på att ha lite krustader till fördrinken. Kanske provar jag då lite nya varianter. Har ni någon krustad-favorit som ni kan tipsa om?

Jag har så mycket att göra den här veckan som avslutas på fredag med barnens skolavslutningar och Isaks examensfest så det känns nästan som att jag räknar ner mot semester. Kom på mig själv med att tänka tanken ”Nästa vecka får jag sova”, men riktigt så bra är det inte. Min semester börjar först 5 juli med en kalasvecka och sedan ska jag jobba några strödagar innan jag har tre veckors semester på raken.

Västerbottenskrustader med räkor

Är ni redo för ett till krustad-recept? Dessa krustader med västerbottensostfyllning och toppad med räkor är det lite mer pyssel med än många andra krustad-recept, men så värt det för de blir supergoda.

Västerbottenskrustader med räkor

krustader
Västerbottensost
1 ägg
1 dl crème fraiche
salt o svartpeppar
handskalade räkor

Fyll krustaderna till en tredjedel med riven ost.
Vispa ihop ägg och crème fraiche. Salta och peppra.
Häll äggblandningen på osten i krustaderna.
Gratinera i 200 grader i ca 10-13 minuter, till äggstanningen har stannat.
Låt svalna något innan du garnerar med handskalade räkor.
Jag säger än en gång – Krustader är ett sånt perfekt drinktilltugg! Dessa smålyxiga och goda krustader passar perfekt till välkomstdrinken. Även löjrom passar perfekt som garnering till dessa västerbottenskrustader.
Använder man den större varianten av krustader kan man servera två stycken som en förrätt vid bordet.
Nu har allergin slagit till med full kraft, nu när vi äntligen har sommarvärme och strålande sol från klarblå himmel. Jag nyser, det kliar i näsan o halsen, har problem med astman och känner mig allmänt hängig. Men efter en dusch känner jag mig något bättre. En dusch för att få bort all pollen är bästa medicinen vid pollenallergi. Lite nässpray, astmamedicin och antihistamin-tabletter gjorde nog sitt också. Längtar tills jag får gå och sova och slipper detta snörvlande. Hoppas att medicinen har gett lite effekt till imorgon.

Chili cheese – krustader

Krustader är det perfekta drinktilltugget – supergott och går att variera hur mycket som helst. 

Dessa varma krustader med stark chili-mjukost var en ny variant för mig, men den kommer vi absolut att göra fler gånger. Olivia tyckte att de smakade som de Chili Cheese som finns på Max.

Chili cheese – krustader

krustader
hot jalapañoost (Kavli)

Fyll krustaderna med osten. 
Tillaga i 200 grader i ca 7 minuter.
Servera!

De var riktigt starka och det småbrände lite i munnen på mig men ändå är de så begärliga så jag kunde inte sluta äta av dem. Det kanske inte var bästa tilltugget till vin pga chilistyrkan, men…

Jag fyller krustaderna till drygt hälften och det blir nog starkt för mig. Vill man ha ännu lite starkare så fyller man krustaderna helt med den starka osten.

Vad har ni för nationaldagsplaner?

Vi ska ta det lugnt i solen i några timmar nu först, se’n ska vi till Kulturens hus här i Luleå och lyssna när Ida och hennes klass sjunger och efter det åker vi på restaurang o firar. Låter som en perfekt dag!

Jag måste nog sätta mig och göra lite listor för det börjar bli lite väl mycket planer nu fram till skolavslutningen om 10 dagar. Ida går ut trean och Isak nian så båda bryter upp med nuvarande klasskompisar och får nya klasser nästa år och då är det lite extra aktiviteter dessa sista veckor. I Idas klass är jag dessutom klassförälder och då är det lite extra att fixa. Men, men det går nog bra bara jag får mina listor så jag inte glömmer något och kan pricka av allt eftersom saker är gjorda.

Nej, nu ska jag ut i solen och njuta!
Vi hörs senare!

Picklade morötter med dip

På lördagens drinkkväll började vi med lite drinktilltugg bl.a dessa picklade morötter som blir lite syrliga i smaken och otroligt goda. Morötterna serverade jag med vår vanliga favorit-dip i portionsformar så slipper alla hålla på att dippa i samma skål.

Picklade morötter

1 kg morötter

Lag
2 dl ättika
4 dl socker
6 dl vatten

Skala och skär morötterna i stavar. 
Koka upp ättika, vatten och socker i en stor kastrull. 
Ta kastrullen från värmen och lägg i morötterna. 
Låt stå och dra i ca 7 minuter beroende på stavarnas tjocklek.
Häll av lagen och förvara morötterna kallt. 
Serveras med dipp.

Dip

gräddfil
chilisås
grillkrydda
svartpeppar
salt

Blanda gräddfil, chilisås, grillkrydda och lite salt o peppar i en skål.
Rör om försiktigt, annars blir dippen för rinnig.
Smaka av.
Jag älskar picklade saker och dessa morötter är inget undantag. Har man någon annan favoritdip så fungerar det lika bra, även de vanliga pulver-dipparna som man använder till chips fungerar.
Morötterna kan man förbereda nån dag i förväg för de klarar sig bra i kylskåpet några dagar. Dippen klarar sig också bra i kylskåp ett par da’r.
Det här inlägget började jag med redan före lunch men sen kom det en massa andra grejer emellan. Kom bl.a. ihåg att jag hade lovat Ida att vi skulle på stan och leta skolavslutningsskor. När vi ändå var på stan så överraskade jag henne med att hon skulle få ta hål i öronen. Så nu är det gjort! Hon har fått vänta länge. Nu gäller det att tvätta, tvätta och tvätta. Hon får inte bada de 10 första dagarna, men med tanke på vädret är det nog ingen risk att hon blir badsugen.
Lycklig tjej

Hälla-ut-bröd

Det här är mitt favoritbröd till fest och står ofta på vårt buffébord. Det är superenkelt att göra med få ingredienser och passar perfekt till mat. Inför stora fester då jag ska bjuda på många olika saker så bakar jag detta bröd i förväg och fryser ner för att sen ta upp på festdagen då jag har fullt upp med annat. Det blir inte lika gott som när det är nybakat, så klart, men det är helt ok ändå.

Hälla-ut-bröd

0,5 pkt jäst
2 tsk salt
4 dl fingervarmt vatten
8-9 dl vetemjöl (special)

Smula ner jästen i en degbunke. 
Lägg i salt, slå på litet av vattnet, rör ut jästen och häll i resten av vattnet.
Häll i allt vetemjöl och rör ihop degen med en trägaffel. Degen blir ganska lös.
Jäs degen under bakduk i ca 1-1,5 timme.
Häll försiktigt upp degen i en ugnsform eller liten långpanna med bakpapper.
Låt den jäsa i 15 minuter och sätt under tiden ugnen på 250˚.
Grädda längst ner i ugnen i 15 minuter.
Sänk sedan värmen till 125˚ och fortsätt grädda i ca 40 minuter.
Låt brödet svalna på ett galler.

Jag gör ofta dubbel sats, på ett helt jästpaket, och sätter degen i två olika ugnsformar. Perfekt att baka lite extra så att man får över några skivor för brödet är även jättegott att rosta, så dagen efter festerna har vi ofta go-frukost då vi rostar detta bröd och äter med smör o ost (och marmelad när det är riktig lyx).

Ett stort bröd som jag ofta delar på längden innan jag skär upp skivor att bjuda på.
Det blir bättre storlek på skivorna på så sätt.

Eftersom jag slutade tidigt i dag passade jag på att tvätta fönstren så nu känner jag mig sååå duktig. I och för sig har jag insidan kvar men jag har plockat undan i alla fönster så när jag har skrivit klart till er och druckit upp min tekopp är det bara att sätta igång.

När alla fönster är tvättade ska jag ligga och slappa i soffan resten av kvällen. Har blivit lite väl lite av det senaste tiden och jag känner jag måste dra ner på tempot en aning nu.