Etikett: sallad

Enkel halloumisallad

När det blir varmare ute blir man mer sugen på fräsch mat, eller hur? Jag äter gärna sallader på våren och sommaren, medan på vintern vill jag nog ha en köttbit, grytor och gratänger. I fredags när det bara var jag och Leif till middag så slängde jag ihop en enkel sallad med grillad halloumi. Så gott och så enkelt.

Enkel halloumisallad

halloumi
färsk spenat
körsbärstomater
avokado
paprika
balsamicokräm

Lägg färsk spenat på ett fat.
Fördela halverade tomater, paprika- och avokadobitar över.
Stek eller grilla halloumin, skär den i bitar och lägg på salladsfatet.
Toppa med balsamicokräm.

Balsamicokräm är så himla gott och förhöjer vilken sallad som helst. Ida som också älskar den äter hur mycket sallad som helst bara jag ställer fram lite balsamicokräm ?

Så himla skönt att ha stora barn som klarar sig utan majbrasor, de är lika nöjda med att vara hemma så vi slipper ut o leta nån bra majbrasa. Speciellt i dag när jag känner mig hängig/förkyld så är det skönt att slippa stå o frysa vid nån majbrasa. Jag håller mig hellre inne i värmen och myser o njuter av god mat o dryck och trevligt sällskap.

Idas currypastasallad med kyckling

Är det här sista soliga o härliga dagen på ett tag nu? Det hotas med att kyla och till o med snö är på väg in. Hoppas de har fel. Har precis legat o småslumrat ute i vår loungemöbel. Hur skönt var inte det? Så det vill jag göra fler gånger.

Idag är det dags för Ida att bjuda på ett till gott recept. Den här gången bjuder hon på en currypastasallad som hon lagade under påskhelgen.

Idas currypastasallad med kyckling

pasta
curry
grädde

grillad kyckling
gurka
paprika
tomat

Koka lite pasta enl anvisningarna på förpackningen.
Häll bort vattnet, spara lite i en skål bredvid.
Krydda med curry (ganska mycket), häll i lite grädde och pastavatten för att få det krämigt.
Låt svalna något.
Tillsätt kyckling i bitar tillsammans med bitar av dina favoritgrönsaker. t.ex gurka, paprika och tomat.

Pastavatten är perfekt att använda för att få krämighet. Har ni provat? Gör det, det blir bättre än vad många tror.

När man gör så här så är det endast pastan som blir krämig. Vill man däremot att hela salladen blir krämig, så är det bättre att blanda ner crème fraiche i den färdiga salladen. Antingen kryddar du den själv eller använder en smaksatt crème fraiche.

Broccolisallad

Jag som har längtat efter fredag och helg, men riktiga fredagskänslan vill inte riktigt infinna sig. Finns det nå värre än tråkiga fredagar, då vill man ju njuta och ha det bra. Jag hoppas på en bättre lördag?

När jag undviker kolhydrater äter jag riktig mycket broccoli – ugnsstekt, kokt, som mos, i såser, i gratänger eller här som i en sallad. Vad är din favorit när det gäller broccoli? Jag behöver lite ny broccoli-inspiration.

Broccolisallad

babyspenat
gurka
körsbärstomater
färsk broccoli

citronvinägrett

1 msk färskpressad citron
2 msk olivolja
salt o peppar

Dela broccolin i mindre bitar (obs! även stammen går att använda)
Koka i lättsaltat vatten några minuter, du vill ha tuggmotstånd.
Häll bort vattnet och låt broccolin ånga av.
Blanda alla grönsaker i en skål.
Rör ihop citron och olja, krydda, häll det över salladen.
Rör om, ät och njut.

Nya favoriten

Vi har fått en ny favorit!

Jag och framför allt Ida har fått en ny storfavorit. Vilken tur att det är en nyttig favorit, annars är det väl vanligare att få favoriter bland onyttigheter ?

Känns som vi är sist på grönkåls-hypen, men bättre sent än aldrig. I helgen när jag öppnade en påse grönkål kunde Ida knappt sluta äta och redan efter första tuggan utbrast hon ”Mmmm så gott”. Grönkål är god rå som den är eller i en sallad, men den är även supergod stekt några minuter med lite salt o peppar och blir då ett perfekt tillbehör.

I lördags åt vi stekt grönkål tillsammans med sallad, ugnsstekt broccoli, bearnaisesås och stekt älgbiff. En riktig festmåltid.

En tallrik full med godsaker!
Vackert och gott!
Mums!

Äter ni grönkål? Har ni några tips på hur ni tycker grönkål blir godast? Visst vet ni hur nyttigt grönkål är? Den är fullproppad med järn, c- och a-vitamin. Me like! Perfekt för mig som ofta har lågt blodvärde (lite järn).

Ha en bra tisdag!

Rödbetor och fetaost på salladsbädd

Ha ha, jag höll på att skriva att det redan är onsdag ? men så fort går inte veckan. Det är ju bara tisdag än så länge. Men jag har hunnit så himla mycket den här veckan, så det är väl därför jag tror att det har gått mer än 2 dagar på den.

Jag har däremot inte hunnit visa er vår mysmiddag i lördags då vi dukade fram en massa gott, men det kommer. En av sakerna jag fixade i ordning var en av mina favoritsallader.

Rödbetor och fetaost på salladsbädd

blandsallad, gärna med spenat eller mangold
kokta rödbetor
fetaost

Lägg salladen på ett fat.
Lägg rödbetsbitar och fetaostbitar överst.
Ät o njut!

Alltså kokta rödbetor. Hur gott är inte det? Jag äter det alldeles för sällan, tänker jag varje gång jag äter det. Mättande, vacker och otroligt god blir den här grön-röd-vita kombinationen.

Vad säger ni om Frida Karlsson? Vår nya skidstjärna som tog VM-silver i dagens 10 km klassiskt trots att hon fortfarande är junior. Så imponerande! Jag såg målgången och blomstercermonin på svtplay nu i efterhand, så gullig tjej och självklart föll det en tår för mig. Är så himla lättrörd vid bra idrottsprestationer….och annars också.
Det känns som jag har en förkylning i kroppen, men jag hoppas att sömn är det enda jag behöver. När jag blir för trött och utmattad får jag ofta förkylningssymptom, som kan gå över bara jag tar det lite lugnt och sover ordentligt en eller ett par nätter. Ska bli så skönt att vara ledig hela nästa vecka när det är sportlov. En välbehövlig vila och återhämtning för mig. Så efterlängtat!

Sallad med caprese-topp

God morgon!

Nu ska jag tipsa om en en snabbfixad men otroligt vacker och god sallad. Den här bjöd jag på när jag hade köket fullt av middagsgäster och inte kände för att hacka och skära en massa grönsaker till en sallad. Just sallad är så himla svårt att beräkna till många, vissa äter inget, vissa smakar lite, vissa äter jättemycket. Dessutom blir en ihopblandad sallad med bl.a. gurka och tomat ofta dålig på nån dag så det är inte säkert att man hinner äta upp resterna innan de har blivit dåliga. Sånt gillar jag inte!

Därför blev jag så nöjd när jag kom på den här varianten som var god, vacker och hållbar.

Sallad med caprese-topp

blandade salladsblad 
(jag använde en påse med färdigblandad mix)
tomater
mozzarella
färska basilikablad
olivolja

Lägg salladsbladen i botten på ett fat.
Skiva tomater och mozzarella och varva på salladsbädden.
Strö över basilikablad.
Ringla över olivolja.

Jag beräknade ca 2 skivor tomat per person och det verkade vara bra beräknat. Jag hade förberett tidigare på da’n genom att skiva tomaterna och mozzarellan, så gick det sedan snabbt att fixa salladen strax innan midda’n.

Kålsallad med apelsin och granatäpple

Då är det första vardagen efter jul och trots att jag fortfarande är ledig ska jag försöka komma in i lite vardagsrutiner igen. Och helt ledig är jag inte för jag har faktiskt jobbat en timme på förmiddan, men jag hade sån tur så jag kunde sitta hemma och göra det jag var tvungen att göra.

Den här goda och fräscha kålsalladen hade jag på mitt julbord och den passar perfekt till julmaten. Det bästa med kålsallader är att de är så hållbara. Igår satte jag ner lite olika salladsblad i det som blev över och helt plötsligt hade jag en jättegod sallad till köttet.

Kålsallad med apelsin och granatäpple

1 klyfta vitkål
1 klyfta rödkål
2 apelsiner
granatäppelkärnor
vinägrett
2 msk vinäger
4 msk olja
0,25 tsk salt
0,5 tsk italiensk salladskrydda

Finstrimla kålen, skär apelsiner i mindre bitar.
Blanda vit- o rödkål, apelsinbitar och granatäppelkärnor i en salladsskål.
Blanda ihop allt till vinägretten. Häll över salladen och rör om.

Sötpotatissallad med jordgubbar

Än är inte sommaren slut, eller är den det? Det var bara 10 grader ute i morse när jag vaknade, det lär nog bli en kylig cykeltur till jobbet. Även fast värsta sommarvärmen verkar ha gett sig så passar det att äta grillat och denna goda sötpotatissallad.

Vilken tur att jag gick igenom kameran och märkte att jag har ju glömt att ge er receptet på den här supergoda salladen, ett perfekt tillbehör. Jag kommer nog fortsätta göra den i vinter för den går att variera hur mycket som helst och passar inte bara på sommaren.

Sötpotatissallad med jordgubbar

2 sötpotatisar
rapsolja
salt, peppar

Skala och skär sötpotatisen i stavar.
Lägg på en plåt, ringla över olja och krydda med salt och peppar.
Tillaga i 225 grader ca 20 minuter.

ca 200 g blandade salladsblad
ca 2 msk olja
1 msk vit balsamvinäger
salt, svartpeppar

Lägg salladen i en skål eller på ett fat. 
Blanda ihop olja, vinäger, salt och peppar.
Häll över salladen.

0,5-1 liter jordgubbar
2 avokado
150 g fetaost

Halvera jordgubbarna, gröp ur o tärna avokadon och tärna fetaosten.
Lägg sötpotatis, avokado, jordgubbar och fetaost på salladen.

Oj vad gott det här var och extra somrigt och gott med jordgubbar, men det blir lika gott även utan. Den här salladen kan man variera en massa. Förutom sallad i botten på fatet blir det gott med lite grönsaker också t.ex. gurka, körsbärstomater, sparris, sockerärter och/eller rödlök.

Det blir även gott att strö över lite solrosfrön på toppen innan servering.

Den vackra skålen fick jag i födelsedagspresent av Olivia. Det är perfekt storlek och form på den. Så användbar!
Go’middag en sommardag för en månad sedan, mitt i semestern och härligaste sommarvärmen.

Ikväll är det restaurangbesök som gäller, bara vi kommer på vad o var vi vill äta. Tänk att det ska vara så svårt att komma på en bra restaurang. Det är samma problem varje gång känns det som och då kryllar det ändå av restauranger inne i stan.

Det är tredje tisdagen på raken som jag träffar dessa två kompisar. Det gäller att passa på när vi alla är samlade i Luleå, se’n blev det lite roligt att det blev just på tisdagar som vi träffas hela tiden. Men efter i dag lär det dröja ett tag innan vi träffas alla tre igen. Till jul, kanske.

Klockan tickar i väg, så nu ska jag cykla i väg till jobbet. 
Tidig start = tidig hemgång!

Sommarfruktsallad

Vilka dagar, kvällar o nätter vi har!

Framför allt älskar jag de sena varma kvällarna ute på vår altan, men tyvärr gör de att jag kommer i säng alldeles för sent. Men vi har de så mysigt ute när det börjar bli mörkt men fortfarande är över 20 grader varmt så jag vill verkligen inte gå in i bastun (läs:huset). 30 grader inomhus är inget att rekommendera framför allt inte att försöka sova i den värmen.

Det blir inte många timmars sömn de här värma nätterna, först sitter jag ute till efter midnatt, se’n sover jag dåligt pga värmen och se’n vaknar jag när Leifs alarm ringer före 6. Men imorgon och ytterligare några dagar ska det visst regna så då kan jag passa på att sova också ? (Nähä, kollade SMHI precis och ser då att prognosen är ändrad, det blir inte regn i flera dagar utan bara i övermorgon).

Något annat härligt med sommaren är all god frukt och bär, perfekt att göra fruktsallad av. Se till att använda frukt o bär med olika färger så blir det extra vackert.

Sommarfruktsallad

olika meloner
vindruvor
nektariner
jordgubbar

Dela all frukt i mindre bitar.
Blanda ihop i en skål och servera.

Den här sommarfruktsalladen bjöd jag på till mitt sommarvarma kalas. Perfekt till kladdkakor, glass och/eller grädde.

***********************

Ikväll blir det grillknytis på vår altan och förmodligen blir det ytterligare en magisk varm kväll/natt. Eftersom jag vaknade före sex har jag redan hunnit fixa en del inför i kväll, men nu tror jag att jag ska försöka vila nån timme till innan jag stiger upp på riktigt och fortsätter förberedelserna.

Ha en underbar onsdag!

Asiatisk biffsallad

Jag har ju glömt ge er receptet på den goda asiatiska biffsalladen med en massa godsaker. Men det fixar jag nu.

Vi använde en bit flankstek som vi strimlade och sedan wokade i muurrikan men det funkar lika bra med t.ex. lövbiff och har du ingen muurikka eller wok till grillen kan du steka köttet inne på spisen.

Asiatisk biffsallad

Köttet

5 hg lövbiff, flankstek eller annat kött
chili
vitlök
salt 
peppar
1 påse babyspenat
sesamfrön

Strimla köttet.
Värm olja i en wok på spisen eller grillen.
Fräs vitlök och chili ett kort tag så oljan tar smak.
Stek/Grilla köttet, salta o peppra.
Tillsätt bladspenaten när köttet börjar bli klart, stek bort vätskan.
Tillsätt sesamfrön, vänd runt några gånger.

Dressing

1 dl thaichillisås
0,5 dl rapsolja
0,5 pressad citron
0,5 dl persilja, finhackad
salt o peppar
 
Blanda ihop alla ingredienser till dressingen.

Sallad

salladsmix
tomater, i bitar
rödlök, strimlad
1 paket fryst mango
2 avokado, i bitar
 
Lägg salladen i botten på ett serveringsfat.
Lägg tomater och rödlök ovanpå.
Lägg därefter på köttet och sedan mango och avokado.
Avsluta med att hälla dressing över alltihop.
Använder du inte all dressing kan du servera resten bredvid, så får var o en fylla på med mer dressin om de vill.

Det här har blivit en ny favorit för det blev så himla himla gott och jag måste verkligen hinna med att göra den en gång till i sommar. Då kanske jag kompletterar med lite andra grönsaker också och lite mer bladspenat tror jag.

I morse ringde alarmet klockan sex för då var det dags att stiga upp för att åka i väg till jobbet för att jobba första dagen av fem efter tre veckors semester. Känns skönt att veta att jag har 1,5 vecka semester kvar. Det gick riktigt bra att stiga upp och cykla i väg, hoppas jag känner mig lika pigg hela veckan och hoppas det är lika soligt och varmt varje morgon.

Trots att jag den här veckan ska jobba med arbetsuppgifter som jag inte har jobbat med på ett halvår- år så gick det faktiskt riktigt bra. Skönt att inte göra bort sig första dagen