Till vår bakpotatismiddag gjorde jag dels en gör-din-egen-skagenröra och dels blandade jag ihop en skink- och ananasröra. Den här röran är inte bara god till bakad potatis, den är underbar i smörgåstårtor också.
Etikett: skinka
Ost- och skinkbaguette VV
Det sägs att det är åska på gång och det kan nog stämma med tanke på dagens värme. Det är nästan 30 grader och mulet. Efter att ha varit på språng hela förmiddan var jag såå te-sugen, men det är nästan för varmt för te – även för mig. Och det händer inte ofta!
Vi måste köpa en ny diskmaskin så vi har börjat titta så smått. Det finns för många varianter för min beslutsångest. Har ni nå tips? Jag är lite sugen på Asko XL. Är det nån som vet nå om den?
Till lunch gjorde Olivia en ost- och skinkbaguette viktväktar-style till oss två som hon serverade tillsammans med en god sallad.
Enkel, viktväktarvänlig och god baguette som vi nog kommer göra fler gånger. Tillsammans med en stor god sallad mättar det ordentligt och man klarar sig på varsin baguette. Nästa gång vi gör den blir kanske till en fredagsmysmiddag i höst. På fredagar vill man ju äta nå gott som går fort att fixa, eller hur?
Varma fyllda baguetter
Vi hade lite som behövde ätas upp innan vi åkte på sportlovsemester, bl.a. skinka, zucchini och god smaksatt crème fraiche. Eftersom vi dessutom hade ett paket bake-off-baguetter passade det ju perfekt att göra en roligare och godare variant av varma mackor.
Så mycket godare än vanliga varma mackor. Ida och Isak däremot valde vanliga varianten med bara skinka och ost istället för detta goda. Jag använde crème fraiche Mexican chili den här gången, tidigare har jag använt Tomat och basilika. Välj din favorit!
Vi kom fram ganska sent till Jämtland igår så vi missade Let’s Dance så nu tänkte jag bänka mig framför Tv4Play för en mysstund. Vi är alla rätt sega efter resan och vädret är inte det bästa så det blir nog en slö-dag inne i dag.
Pasta- och skinkgratäng med tomater
Stackars Ida! Det var ingen glad Ida jag hämtade från fritids i dag, för precis innan jag kom hade hon ramlat in i ett bord och slagit sig rejält. En bula i pannan, rivmärken på kinden, ett märke på halsen och lite blodvite. Jag räknar med att hon kommer få ett ordentligt blåöga om nån dag också.
I dag gällde det att få middagen på borden inom en halvtimme från det att vi kom hem. Vilken tur att vi hade färdigstrimlad julskinka i frysen. Och vilken tur att jag kom ihåg att ta upp den från frysen i morse.
God och enkel vardagsmat. På ett enkelt sätt fixar man mat till många, efter middagen kunde jag dessutom frysa ner några matlådor. Perfekt! Anledningen att man inte kokar klart pastan är att den sen ska in i ugnen och tillagas ett tag till och överkokt pasta blir ingen glad av. Skulle jag ha tänkt till lite mer hade jag kryddat tomatsåsen med en av mina favoritkryddor – basilika.
Janssons frestelse med skinka
Första arbetsdagen på det nya året är avklarad och det gick ju riktigt bra. Vi tog oss upp i tid t.o.m. Få se hur det går imorgon när även de stora barnens jullov är slut. Känns rätt skönt att vara igång med vardagen igen, trots att jag känner mig ovanligt trött just nu. Slumra till på soffan skulle inte vara helt fel, känner jag. Är det fler än jag som har börjat jobba idag efter en lång ledighet?
Nu har jag hunnit skriva ner det enkla och goda receptet på gårdagens ”skink-janssons” som är perfekt att göra av rester från julskinkan.
Skinksås till pasta VV
Idag var det återigen dags för hockeyträning mitt i middagstid, men med lite hemma-snabb-mat hann vi få maten på bordet i tid så Isak hann äta före träningen. (Han lär dock vara lika hungrig när han kommer hem efter träningen) Pasta med snabbfixad skinksås är perfekt dessa bråttom-dagar. Vad äter ni när det är bråttom?
Det här är en liknande pastasås som jag brukar göra men nu använde jag lättmjölk och lite mindre crème fraiche. Och vet ni vad?! Det blev exakt lika gott som vanligt. 2 propoints är dessutom väldigt lite för en middag, så nu kan jag ta en kvällsmacka till fotbollen 🙂 Åh vad jag älskar detta räknande och planerande!
Skinklasagne – pizzalasagne VV
Ibland är det snabba ryck! Före fem hade vi lagat mat, ätit klart, diskat undan och Isak var på väg till hockeyträningen. Men så fort kan det gå när det är korv, köttbullar och makaroner till middag. Igår åt vi lite godare, men det var inte så mycket svårare tillagning. Vi åt en skinklasagne men det smakade som pizza så vi funderade på att döpa om den till pizzalasagne.
Skinklasagne – pizzalasagne 4 portioner (6propoints/portion)
Tomatsås
1 zucchini
1 gul lök
1 paprika
1 bit vitkål
1 tsk salt
1 krm peppar
1 förp krossade tomater
3 msk tomatpuré
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk oregano
1 tsk basilika
0,5 tsk sambal oelek
Lasagne
200 g rökt skinka
8 lasagneplattor
4 tomater
2 dl riven ost, max 17%
Skär grönsakerna och löken i mindre bitar. Fräs alltsammans i olja.
Krydda med salt och peppar.
Avsluta med grönsaksröra, skivade tomater och riven ost.
Överraskande gott! Jag var inte helt övertygad att det här skulle bli jättegott men eftersom vi hade mycket skinka som behövde ätas upp provade jag. Och vilken tur för det här kommer jag göra snart igen. Perfekt mat i matlåda också för den var lika god efter att ha blivit värmd i micron. Jag skulle nog säga att receptet räcker till 5-6 stycken istället för bara 4 portioner eftersom man förmodligen äter en god sallad till. (Om det räcker till 6 portioner så blir det istället 4 propoints/portion)
Rimma, steka och griljera skinka
Nu är det kanske bara vi som är så tokiga att vi steker och griljerar en skinka 1 januari. Men jag publicerar det här inlägget nu (istället för att vänta till december då det är aktuellt igen) så vet jag och ni var jag har receptet/tillvägagångssättet nästa jul när det är dags igen. Hur många av er köper skinka av en bonde? Eller köper ni rimmad skinka eller ni kanske köper färdigkokt som bara behöver griljeras? Färdigkokt är ju väldigt bekvämt, men är det lika gott?
Rimma, steka och griljera en skinka på ca 4 kg
Rimma
Stick skinkan så djupt man kan med en potatissticka ca 500 hål 2 ggr/dag.
Lägg i 20-procentig saltlake och täck skinkan helt. Förvara kallt.
Låt ligga i saltlake och stick hål minst 3 dygn.
Ugnsstek
Ta upp och torka av.
Stek i ugnen.
Börja på 75 grader i 2 timmar.
Höj till 85 grader i 2 timmar.
Hög sedan till 110 grader och stek tills innertemperaturen är 72 grader i tjockaste delen.
Griljera
Låt skinkan svalna något.
Blanda ihop
2-3 msk ströbröd
2 msk senap
ev. ägg (Jag kör alltid äggfritt och det går hur bra som helst)
Bred över skinkan och griljera högt upp i ugnen i 225 grader i ca 10 minuter.
Skinkan vi gjorde, nu efter jul och nyår, från grunden smakar så mycket godare än den färdigkokta skinkan vi åt till jul. Tack Micke S för receptet! Så trots att jag har ätit en massa skinkmackor under jul går det ner några till eftersom det här känns som något helt annat.
Delizie
Dag två på jobbet avklarad! Men i dag var jag tvungen att sluta lite tidigare då det var sånt underbart väder ute. Jag ville bara hem till altanen. Typiskt att riktiga sommarvärmen kommer nu när man har börjat jobbat. Oj, vad jag ångrar att jag inte tog semester även den här veckan. Ida har klarat av två dagar på dagis och det går nog bra för henne där men just nu är hon väldigt trött och gråter för allt här hemma. Det blir en tidig kväll för henne! Nu ska vi dra igång grillen och fixa dagens middag, mer om den senare.
I söndags gjorde jag en god pastarätt som jag definitivt kommer göra fler gånger.
Delizie
250 g färska lasagneplattor
250 g kokt skinka
250 g emmentalerost
riven ost (gärna parmesan eller resterna av emmentaler om det blivit över)
Bechamelsås
Tomatsås
Bechamelsås:
50 g smör
0,75 dl vetemjöl
5 dl standardmjölk
salt o vitpeppar
Smält smör i en kastrull och rör ner vetemjölet.
Tillsätt mjölken litet i taget och koka upp under omrörning.
Låt koka 3-5 minuter
Smaka av med salt och vitpeppar.
Tomatsås:
1 köpt burk färdig tomatsås
eller blanda ihop
1 burk krossade tomater med
basilika, oregano, salt, svartpeppar
eller gör en riktigt god hemkokt
Delizie:
Häll ett lager med bechamelsås i botten på en ugnsform.
Toppa med tomatsås.
Strö riven ost på toppen.
Det här var riktigt gott och trots att det var lite småpyssligt var inget moment svårt. Det tar kanske lite tid men ibland är det kul att ha lite mer genomarbetad mat, eller hur? Det här går ju så klart att förenkla hur mycket som helst. Jag såg t.o.m att det fanns färdig bechamelsås på tetra att köpa, så vill man göra det lite enklare så köper man färdig både bechamel- och tomatsås. Vill man inte göra rullarna så kan man ju göra en lasagne-variant där man varvar de olika ingredienserna i en ugnsform. Sen såg jag något annat recept där man blandade ihop krossade tomater och grädde, som man använde istället för tomat- och bechamelsås.
Med ett glas rödvin och en god sallad blir det här en riktig festmåltid som man definitivt kan bjuda gäster på. Många moment går att förbereda dessutom. Sånt gilllar vi ju!
Pizzabullar med skinka
Eftersom Leif nu har kommit hem efter en jobbarvecka står det återigen grillat på kvällens meny. Till det grillade köttet äter vi en jordgubbs- och mozzarellasallad och pasta. I kväll ska jag bara vila i soffan med en bra film och inte tänka på mat, men imorgon är det dags att börja planera Idas två kommande kalas, ett på torsdag för dagis-kompisarna och ett på lördag för släktingarna. Dessutom måste vi komma på vad vi ska köpa i 5-årspresent till vår lill-tjej som har allt. Med två storasyskon är det inte mycket som saknas.
I dag har det varit en spännande dag med en god picnic-korg med bl.a pizzabullar. Men mer om det kommer senare.
Pizzabullar med skinka
Deg:
25g jäst
2,5 dl vatten (37°)
0,5 dl rapsolja
0,5 tsk salt
0,5 tsk socker
1,5 dl grahamsmjöl
6 dl vetemjöl
Fyllning:
1 burk färdig tomatsås eller hemmagjord
1 pkt rökt skinka eller bacon
2 dl riven Västerbottensost
oregano
Rör ut jästen i vattnet. Blanda med övriga ingredienser till en smidig deg.
Låt jäsa ca 30 min.
Kavla ut degen till en rektangel.
Bred på tomatsås. Sprid ut tärnad skinka eller stekt bacon. Smula över oregano. Strö över osten och rulla ihop.
Skär i bitar och lägg i bullformar. Jäs ytterligare 30 minuter.
Strö lite extra ost över bullarna innan du gräddar dem i 250° ca 8-10 minuter.
Perfekt att ha pizzabullar i frysen för att kunna ta upp till lunch eller ta med på picnic. Jag gjorde även tacopizzabullar vid samma tillfällen men de här med skinka blev populärare. Även hos Isak som älskar tacos.