Etikett: tilltugg

Ricotta, tomater och annat gott

I dag har jag både skaffat nytt pass och betalat vår kommande Mallorcaresa så nu längtar jag lite extra mycket till sol, värme och semester. Att regnet öser ner utanför fönstret gör ju inte längtan mindre. Och väderprognosen var ju ingen rolig läsning – ingen värme i sikte. Men prognoser har ju varit fel förut så jag hoppas fortfarande på att vi snart har lite värme även här i Luleå.

Snart är det helg igen och då passar det att duka fram detta lättfixade tilltugg i väntan på maten, eller kanske istället för maten.

Ricotta, tomater och annat gott
1 burk ricotta
små tomater (jag hade romanticatomater)
kapris
olivolja
flingsalt, svartpeppar och ev. någon örtkrydda

Vänd upp och ner på burken med ricotta i en djuptallrik.
Dela tomaterna i kvartar och lägg i skålen runt ricottan
Strö över kapris, ringla över rikligt med olivolja
Servera till kex, baguette eller liknande.

Lättfixat tilltugg som blir rätt snygg i sin enkelhet. Tycker om såna här smårätter som passar på ett buffébord eller när man vill äta lite gott till fredagsvinet i väntan på maten. Ricotta smakar inte så mycket så den behöver lite extra smaksättning av olivolja och lite kryddor. När Olivia såg kortet sa hon ”Åh det där var så gott kan du inte göra det snart igen?”.

Krustader till fredagsdrinken

Snart är det fredag igen! Har ni börjat ladda upp inför helgen? Har ni nå roliga planer framför er? Jag tänkte komma med två goda tips att börja helgen med. I väntan på fredagsmaten kan ni börja med lite småplock och vad passar bättre än krustader. Lättanvända små godsaker som kan ätas både varma och kalla. Här kommer dock två varianter på varm fyllning. Svårt att välja? Gör båda!
Västerbottenskrustader med löjrom
minikrustader
Västerbottensost
1 ägg
1 dl crème fraiche
salt o svartpeppar

Fyll krustaderna med riven ost.
Vispa ihop ägg och crème fraiche. Salta och peppra.
Häll äggblandningen på osten i krustaderna.
Gratinera i 200 grader i ca 5 minuter (tills äggstanningen har stelnat).
Lägg en klick löjrom i varje krustad.


Ädelostkrustader med hjortronsylt
minikrustader
ädelost
hjortronsylt

Lägg krustaderna på en bakplåtspappersklädd plåt.
Fyll varje krustad med ädelost.
Grädda mitt i ugnen några minuter i 200 grader.
Klicka lite hjortronsylt på osten.
Båda varianterna är så himla goda. Ädelosten krympte dock ner lite när den smälte så nästa gång ska jag ta lite mer ädelost. Så tänk på det när ni lägger i en bit ost eller om ni använder ädelost på tub – osten kan gå nästan upp till kanten för den smälter ner och blir mindre sen i ugnen.

Vad tar ni för fredagsdrink i väntan på maten då? Har ni nån favoritdrink som ni gärna sippar på under tiden ni lagar mat? Eller under tiden nån annan lagar mat åt er? Drinkar har ju blivit så populära nu igen och det finns så mycket gott, tyvärr är jag väldigt dålig på att göra drinkar. Det är så mycket lättare att öppna en flaska mousserande vin 🙂

Julskinka med kaneläpplen

Tur att jag njöt ordentligt igår när jag kom hem tidigt för i dag blev det en extra lång dag på jobbet istället och jag kom inte hem förrän vid sju-tiden. Ida hade tur och fick äta och vara hos en kompis, så skönt för mig att veta att hon hade det bra och jag kunde jobba på i lugn o ro utan att känna stressen över att jag måste hem.

Ett gott och snabbfixat tilltugg på julbordet eller till glöggen är dessa juliga skinkspett.

Julskinka med kaneläpplen
julskinka
äpplen
kanel 
socker

Skiva julskinkan och dela varje skiva i bitar.
Klyfta äpplet och dela varje klyfta på hälften.
Stek äpplen i lite smör i några minuter.
Pudra kanel och socker över äppelbitarna.
Lägg en äppelbit på varje skinkbit och stick igenom en tandpetare.

Olivia tyckte att detta passade jättebra ihop för det blev nästan som skinka med äppelmos. Det var en riktigt bra beskrivning faktiskt. 

Petit chouxer med två fyllningar

Förra helgens tjejfest började med bubbel och drinktilltugg och inte helt oväntat var det jag som stod för drinktilltugget. Jag älskar ju röror, tilltugg och plockmat så det var ganska självklart att jag anmälde mig att fixa det. Efter en del funderande föll valet på petit chouxer, som jag faktiskt aldrig har gjort tidigare. 
De blev inte helt lyckade (tog ut första plåten för tidigt så de sjönk ihop) men smakade gott i alla fall. Jag gjorde två olika röror som jag fyllde petit chouxerna med och på ett enkelt sätt hade jag två olika tilltugg, så lika men ändå så olika.


Petit choux
75 g smör
2 dl vatten
2 dl vetemjöl
en nypa salt
3 ägg

Koka upp smör och vatten i en kastrull. 
Tillsätt mjölet, lite i taget, under kraftig vispning. 
Låt svalna något och tillsätt äggen ett i taget under kraftig vispning. 
Klicka eller spritsa ut stora eller små toppar på bakplåtspapper på en plåt. 
Jag gjorde 25-30 stycken och tycker att det blev en bra storlek till drinktilltuggen.
Grädda i mitten av ugnen i 200° i ca 20 min, tills de har fått färg och känns lätta och luftiga. 
Låt kallna på galler. 


Ädelostkräm
50 g ädelost
1 dl crème fraiche
garnering: vindruvor

Mosa osten med en gaffel.
Vispa eller rör ner crème fraiche.
Smaka av till bra styrka (ta mer ost eller crème fraiche).


Skagenröra
crème fraiche
philadelphiaost
räkor
dill
cayennepeppar
garnering: paprika

Blanda ihop lika mycket crème fraiche och philadelphiaost.
Krydda med mycket dill och lite cayennepeppar.
Rör ner räkor.
Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.


Det var enkelt att baka petit chouxer, bara man har tålamod och inte tar ut dem för tidigt. Få ingredienser som man ofta alltid har hemma, sånt tycker jag om. Man kan även fylla dem med något sött, t.ex. grädde och bär, så har man en efterrätt istället.
Fyll dem strax innan servering för att de ska behålla lite krispighet.
Ädelostkrämens styrka beror på vilken ädelost man använder, så se till att smaka av ordentligt så den blir som du vill ha den.
Skagenröran har jag inga exakta mått på eftersom jag alltid bara blandar, smakar, blandar i lite mer och glömmer anteckna hur mycket jag tar av alla ingredienser. Blir lätt så när det är nå jag gör ofta.

Sött och salt

Värmen fortsätter och tyvärr även mitt jobb. Men nästa vecka har jag semester igen. Det känns svårt att motivera sig på ett jobb som man har sagt upp sig ifrån så dagarna går ovanligt långsamt. Det är väldigt lugnt på sommaren och jag känner ju inte för att dra igång nå nya stora grejer då jag efter den här veckan endast ska jobba 3 dagar till i augusti innan jag slutar och börjar på ett nytt spännande jobb.

Det går åt mycket vattenmelon i den här värmen, det är så läskande och gott. Men man får inte glömma att få i sig salt också när det är varmt. Och då är detta tilltugg perfekt! Vackert blir det också.

Skär vattenmelon och fetaost i kuber och trä på en tandpetare.
Klart!

Gör nu i ordning några spett och ta med till stranden eller ta några i kväll till ett glas rosévin 🙂

Ostkex

Är det inte typiskt! Jag rensade kameran igår på en massa bilder och jag var så säker på att jag redan hade publicerat det här receptet så jag kastade alla ostkex-bilder från kameran. Men nu upptäckte jag ju att jag inte alls hade gett er det här receptet. Tack o lov fanns ett kort på ostkexen sparat på datorn.

När jag gjorde de olivfyllda ostbollarna använde jag mig inte av all deg, utan jag lämnade lite till att göra dessa kex. Så att även de som inte tycker om oliver skulle få känna hur gott det var.

Längst fram är ostkexen och bakom ligger de olivfyllda ostbollarna

Ostkex 
100 g smör
2 dl riven västerbottensost
2 dl vetemjöl
1 msk vatten
cayennepeppar
paprikapulver

Blanda smör, mjöl, ost, vatten och en gnutta cayennepeppar till en deg i en matberedare. 
Forma degen till en rulle.
Rulla ev. i paprikapulver.
Låt vila i kylskåp i ca 30 minuter.
Ta ut rullen och skär i skivor (ca 0,5 cm).
Lägg över på en bakpappersklädd plåt och grädda i 225 grader i ca 8 min. 
Låt kallna och servera till en god drink.

Jag gjorde rullen riktigt smal så att det skulle bli små söta ostkex, perfekt att sätta hela kexet in i munnen på en gång. Paprikapulvret gav en fin orange färg. Perfekt att göra både dessa ostkex och de olivfyllda ostbollarna – två tilltugg av en deg!

Tillbaka till solstolen i skuggan och invänta middagen!

Olivfyllda ostbollar

Känner mig lite trött i dag, men inget som inte några koppar te kan fixa till (hoppas jag). 
Är redan inne på min andra. 
Kom hem lite sent, men inte jättesent, från gårdagens fest dit alla föräldrar till Idas klasskompisar var bjudna, men vi blev inte så många. Men vi som kom hade en väldigt rolig kväll. En kväll med väldigt mycket surr och skratt, ibland skrattade jag så tårarna sprutade. Så härligt!

Till gårdagens fest hade jag bland annat med mig dessa olivfyllda ostbollar som var ett salt o gott tilltugg.

Olivfyllda ostbollar
100 g smör
2 dl riven västerbottensost
2 dl vetemjöl
1 msk vatten
cayennepeppar
1 burk gröna oliver 

Blanda smör, mjöl, ost, vatten och en gnutta cayennepeppar till en deg i en matberedare. 
Låt oliverna rinna av väl. 
Ta en liten bit deg och platta ut i handen. 
Lägg på en oliv och vik över deg och forma till en boll.
Lägg över på en bakpappersklädd plåt och grädda i 225 grader i ca 10 min. 
Låt kallna och servera till en god drink.
Ett riktigt gott tilltugg med mycket sälta både från osten och oliven. Jag vet att det är många som inte tycker om oliver så det är kanske bra med en lite varning eftersom oliverna göms så bra i ostdegen.
Det blev en lätthanterlig deg så de var väldigt enkla att göra, jag ”slängde ihop” dem strax innan vi skulle åka till festen. 
Ta en bit deg, lägg på en oliv och rulla sedan till en boll.
Olivfyllda ostbollar redo för ugnen.

Ostchips lchf

Vad jag älskar den här årstiden då det är så enkelt att gå ut. Helt plötsligt kryllar det av barn på kvarteret, som man knappt sett på hela vintern. Vi hann knappt svälja sista tuggan innan det kom kompisar till Ida och ville att hon skulle komma ut. Så nu lär jag inte se henne förrän det är dags att komma in för kvällen…eller de blir sugna på glass.

Receptregnet från i fredags fortsätter med ett drinktilltugg och ett enklare drinktilltugg än dessa ostchips finns nog inte. Riv, grädda, servera!

Ostchips lchf
Riv en smakrik ost, Västerbottensost passar riktigt bra
Sätt ut små högar på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i 225 grader i 3-5 minuter.
Låt svalna på plåten.

En plåt gräddade jag i 3 minuter och den andra i 5 minuter, på bilden ser ni färgskillnaden. De brunare blev även knaprigare. Vilken variant som är godast är en smakfråga. Jag själv är ju inte så mycket för ost (förutom en skiva eller två på mackan) men det blev ett väldigt populär tilltugg bland mina gäster i fredags.

Nyårstips – drinktilltugg

Nyårsafton närmar sig och jag tänkte tipsa er om lite mat i några inlägg de närmaste dagarna och vi börjar med drinktilltuggen till Välkomstdrinken. Det bästa nyårstipset är jag inte ensam om att ge men jag hoppas de flesta av er följer det. Öppna den goda champagnen tidigt på kvällen så att ni kan njuta av den. För vem njuter av bubblorna vid 12-slaget?

Börja med champagnen eller det mousserande vinet när gästerna kommer och servera det till något gott tillbehör. (Klicka på orden med annan färg så kommer ni till recepten)

Små krustader är väldigt bra att använda till drinktilltugget men kan inte förberedas hela vägen för då blir krustaderna mjuka. Fyll dem med skagenröra eller lite crème fraiche och löjrom och servera dem kalla.

Eller servera dem varma, t ex dessa Västerbottenskrustader, men använd de små istället för de stora. Fyll krustaderna med en ”omelettfyllning” och Västerbottensost, grädda och toppa sedan med löjrom.

Ett annat förslag är att fylla krustaderna med ädelost och hjortronsylt innan gräddning. Mums!

Smördeg är också enkelt att använda. Fyll med pesto, tapenade eller fetaost, rulla ihop, skär i skivor och grädda. Rullarna fyllda med röd pesto är min favorit (Icas röda pesto är dessutom nötfri).

Eller varför inte göra en god paj och skära den i småbitar. Denna pesto- och purjolökspaj toppad med färskostkräm är perfekt att använda för den är riktigt god att servera kall.

Att lägga godsaker på olika sorters chips är också enkelt och smidigt till drinktilltugget. De limemarinerade räkorna på chilichips är en storfavorit.

Att lägga en bit av osten Brillat-Savarin på chips var ett konstigt tips jag fick för ett tag sedan, men ack så gott det var…och enklare att göra kan det knappast bli.

Om man inte vill ha ett alltför ”matigt” tilltugg kan man krydda mandlar som man rostar i ugnen eller så gör man kryddiga smördegspinnar.

Hoppas ni hittade nå ni tyckte verkade gott. Jag återkommer senare med lite förrättstips!