Etikett: tips

Minska ugnsformen

Tänkte börja denna onsdagsmorgon med att ge er ett litet tips!

Olika kakrecept behöver olika storlek på formen. För att slippa köpa en massa olika formar som ska ta plats i skåpet så kan man enkelt förminska en form man har genom att lägga något i formen som tar upp plats och därmed minskar storleken på formen.

Just den här gången blev det så himla perfekt med en avlång sockerkaksform som passade perfekt i min ugnsform från Ikea. Så här perfekt blir det inte alltid men det fungerar ändå bra. Prova dig fram!

På bilden syns den smaskiga kokos- och ananaskakan som är både mjölk- och äggfri. Den behövde en lite mindre form än jag hade hemma och då fixade jag det så här enkelt.

Kokos- och ananaskaka mjölk- och äggfri

ca 500 gr ananasringar, 1 stor eller 2 små burkar
3 dl socker
1,5 dl kokos
4,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 gr mjölkfritt margarin
2 dl juice från ananasburken
Skär ananasringarna i mindre bitar och låt dem rinna av i ett durkslag.
Smält margarinet.
Blanda alla torra ingredienser.
Häll i det smälta margarinet och ananasjuicen. 
Blanda allt till en smet.
Häll smeten i en liten långpanna (smord o bröad eller med bakplåtspapper).
Krama ur ananasbitarna lite lätt så den sista vätskan rinner av. Fördela ut bitarna jämnt på smeten.
Grädda längst ner i ugnen i 175 grader i ca 35 min.

Färdiggräddad smarrig kaka

Ingefärashot

Nu har vi vaknat upp till sommartid! Visst har ni kommit ihåg att ställa om klockorna? Perfekt att tappa en timme under påsken då man ändå har flera extra dagar ledigt. Det verkar bli en solig och fin dag även i dag, lite dis på himlen men solen kämpar sig igenom. Vi ska till några kompisars stuga i eftermiddag så jag hoppas finvädret fortsätter hela da’n.

Jag hoppas även att förkylningen är på väg bort. Det känns inte riktigt som det, men man mår ju alltid som sämst på morgonen när man har legat en hel natt och både näsa och hals har täppts till. Igår gjorde jag en dunderkur med en massa ingefära som ska vara bra vid förkylningar. Men det ger nog bäst effekt om man tar det innan man blir förkyld och på så sätt håller alla baciller borta.

Ingefärashot 

200 g färsk ingefära
1 l vatten
0,5 dl honung
2 citroner

Riv ingefäran grovt med skalet på och lägg den i vattnet. 
Värm upp (nästintill sjuda, men aldrig över 60 grader) i 20 minuter. 
Koka ej då detta gör att delar av allt det nyttiga försvinner. 
Sila av ingefäran och blanda i honungen medan det fortfarande är ljummet.
Låt svalna och pressa sedan i citronerna. 
Sila och häll i en flaska.
Förvara i kylskåpet och utan problem kan den stå i en månad.

Starkt men så otroligt gott! Jag älskar ingefära och det här var godaste medicinen på länge. Olivia däremot som såg en saftkanna i kylskåpet och hällde upp ett glas i tron att det var saft tyckte inte det var lika gott 🙂

Använd termometer annars är risken stor att det blir för varmt när du värmer upp vattnet och ingefäran. Jag hade i alla fall värmt på mycket mer om jag inte hade haft termometer och sett när vattnet var 60 grader. Receptet hittade jag på Mitt kök.

Underbar knöl!

Festplanering

Planering är allt!

Med en bra planering så fixar man en fest utan stress (och gästerna blir imponerade). Det viktigaste för mig är att planera och förbereda så mycket som möjligt så att jag under festen kan slappna av och ha roligt med gästerna och endast behöver göra en del småfix. För vem vill stå i köket och jobba när väl gästerna är på plats? Jag laddar t.o.m kaffebryggaren i förväg.

Efter mitt schlagerparty fick jag en del frågor om hur jag lyckades få till allt och hur jag hann med att göra en 5-rätters-meny. Jag älskar skriva listor och pricka av eftersom sakerna är gjorda. Både på jobbet och hemma använder jag mig av mina älskade listor. Ordning o reda!

Så här såg min planering ut till schlagerpartyt och den fungerade perfekt. 
Om ni inte kommer ihåg menyn så hittar ni den här.

Festplanering

tisdag

baka mini-chokladmuffins och frys ner

onsdag

handla

torsdag

blanda ihop vitlökssmör
koka jordärtskocksoppan, men tillsätt inte grädde o vin
göra is

fredag

stek rostbiffen på låg temperatur
smält choklad i grädde till mintchokladganachen
mixa persikorna och blanda med pressad citron
gör hallonsås till bellinin
sätt vinet på kylning

lördag

ta upp muffins från frysen
skala rotfrukter
vispa ganachen
skiva köttet
bubbla 2 flaskor vatten
duka
blanda dipp
spritsa hallonmousse och mintchokladganache på minimuffins

strax innan gästerna kommer

skär rotsaker i bitar
fyll hallonsås i glasen
gör klart tomat-, mozzarella- och basilikaspetten, förvara tallriken i kylen
Koka upp soppan, tillsätt grädde och smaka av

när gästerna kommit

Ta fram faten med snittar o tilltugg
Häll i Prosecco i glasen med hallonsås

under välkomstdrinken

gör vitlöksbrödspizzan, skär i bitar och servera
koka upp soppan igen och tillsätt vinet, servera

under tiden förrätten äts

tillaga rotsakerna i ugn

Kondenserad eller karamelliserad mjölk

Det är mycket förvirring mellan kondenserad och karamelliserad mjölk i bakvärlden.
Vilken ska man använda till vad?
Är den redan kokad eller inte? 
I bakgrupper på Facebook verkar det vara den vanligaste frågan.

Kondenserad mjölk är den som har funnits längst och som man använder som den är i t.ex. Key Lime pie. Den är väldigt rinnig i konsistensen och ganska vit. Vanligare är nog att man vill använda den som kolasås, s.k. Dulce de Leche, då kokar man en oöppnad burk i en kastrull med vatten i ca 3 timmar. Då blir mjölken brunfärgad, trögflytande och med en god kolasmak.

Om man inte vill koka en burk kondenserad mjölk så kan man köpa karamelliserad mjölk, dvs färdig Dulce de Leche. Den har samma konsistens och smak som den kondenserade mjölken får efter att ha kokat i vattenbad i några timmar, dvs en brun, trögflytande kolasås. Denna goda kolasås kan ätas som den är till glass eller användas i bakverk t.ex. i denna kladdkaka.

 
 
Tänk det är redan torsdag och i morgon är det F-R-E-D-A-G och sen en välbehövlig helg efter en väldigt hektisk vecka. Känns som hemmet håller på att förfalla så det blir det nog en städhelg till barnens stora förtjusning (Not!). Det märks att jag var borta förra helgen och att det har varit fullt upp varje kväll i veckan = ingen tid till att ta hand om hemmet.

Småplock av rester

I vår familj älskar vi småplock till middag och äter det ofta på helgerna när vi vill ha det riktigt mysigt. Igår när jag kom hem från jobbet önskade sig Ida småplock till middag medan jag själv hade planerat att vi skulle äta rester. Men snabbt kom jag på att det ena utesluter ju inte det andra. Så jag lovade en nöjd Ida småplock till middag (som jag fixade i ordning av rester).

Jag hade zucchini, champinjoner, morötter och röd lök som behövde ätas upp och godast blir det om man steker på det en aning med olivolja och örtsalt. Men eftersom vi är en stor familj med olika smak blandade jag inte ihop det utan var och en kunde ta det den tyckte om (själv tog jag av allt). Tips!

Jag gräddade bake-off-vitlöks-baguetter och värmde på några bitar kyckling-kebab som jag hittade i frysen, som sen serverades till de stekta grönsakerna och olika sallader och grönsaker. Dessutom dukade jag fram en kall sås, smör och ost.

Ida gjorde i ordning en vacker tallrik med parmaskinka och physalis. Några physalis lindade hon in parmaskinka och resten la hon som en avgränsare på tallriken. Undra vem hon har lärt sig av att lägga upp fint på tallrikar och att det blir gott att linda in godsaker i lufttorkad skinka? 🙂

Vilken tur att Ida önskade sig småplock så att vi fick en sån god middag!
 
Och ser ni? I morse var det lika spegelblankt och magiskt igen!

Rena fat

Äntligen fredag och äntligen en ledig helg framför mig. 
Det ska vi fira med en After Work ikväll så bilen har lämnats hemma och jag sitter på bussen på väg till jobbet. Dags för jobb-dag nummer 12 på raken. Gissa om jag längtar efter lite ledigt?! 

Det är kanske nån som tänker fira helgen med en kräftbakelse, så som jag gjorde förra helgen. Eller ni slår kanske till med en hel smörgåstårta. Det här tipset passa både smått o stort.

När man sätter ”geggan” runt om bakelsen eller tårtan så är det ju lätt att man grisar ner fatet och det blir inte så snyggt och trevligt att servera så sen. För att undvika smutsiga serveringsfat kan man sticka in bakplåtspapper under brödet medan man garnerar. Sen när man är klar drar man försiktigt bort pappret och man har ett rent och fint fat.

Färgglada chokladbollar

Oj så trött jag är. Elva timmars jobb för Isaks fotbollslag har satt sina spår och jag är helt slut på energi. Tur att de vann tre av fyra matcher idag annars hade det nog känts ännu jobbigare. 
Medan jag väntar in att Isak ska komma hem tänkte jag tipsa er om hur man enkelt kan variera utseendet på chokladbollar. Tidigare har jag tipsat om min favorit – råsocker. Jag tycker det är så snyggt att rulla chokladbollar och tryfflar i det och det blir inte lika sött som pärlsocker heller. Här kan ni se hur guldglittrigt och fint det blir. 

Till barnkalas (framför allt) är det populärt, färgglatt och fint att rulla chokladbollar i strössel. 

Här hittar ni mitt gamla receptet på chokladbollar.

Rosor i skål

Nu är det min sista lugna lediga fredageftermiddag på ett tag så jag passar på att njuta ordentligt. 
Oj så jag älskar mina lediga fredageftermiddagar och jag kommer sakna dem massor.

Snart ska vi åka till syrran som fyller år och hon har skvallrat att vi blir bjudna på bubbel. Perfekt fredageftermiddag, enligt mig. Men jag börjar med lite ”lunch” chai-te och rostad Lingongrova med ost o paprika. Riktigt gott!

Visst har jag fint underlägg till min macka och mitt te? Det är mamma som har sytt det åt mig och jag älskar texten på tyget. En riktig Sara-grej med tyger som passar mig – tepåsar, kakor och jordgubbar. Jag använder de både till underlägg för att skydda bordet (som i dag) men även som brödduk. Eller vad heter det när jag lägger det i botten på brödkorgar/fat?

Förra helgen köpte jag fina vita rosor, men de var fina bara i några timmar sen började de sloka. Suck! Men istället för att slänga dem så klippte jag av blommorna från stjälkarna och la i en skål med vatten. Och vips hade jag fina blommor igen. Nu har jag haft min fina rosskål i en vecka och den kommer vara fin ytterligare många dar. Eftersom jag inte har gröna fingrar får jag ta till det här tipset ganska ofta.

Mackor för hjärtat

I går på Alla hjärtans dag behövde vi ett litet mellanmål eftersom middagen skulle bli sen pga Isaks hockeyträning (som vanligt). Istället för att bara ta te och mackor gjorde jag en lite roligare och finare uppläggning och kallade det för förrätt 🙂

Jag smörade o la skinka på vissa och ost på andra polarkakor, 
dessutom skar jag skivor av gurkan. 
Sen tog jag vanliga pepparksmått i olika storlekar 
och tog ut hjärtan av både gurkan och mackorna. 
Lite småpyssel men inte det minsta svårt.

Nej, nu är det dags att bänka sig i framför OS igen. Blåsigt, grått och tråkigt väder gör nog att jag lär stanna i soffan mest hela dan 🙂

Skära, fylla, rulla och knyta

Efter vår nyårsmat har jag fått lite frågor om hur vi gick tillväga med att skära köttet, fylla, rulla och binda ihop. Så jag tänkte försöka visa hur det går till. För det första är det bättre att använda fläskytterfilé istället för fläskfilé eftersom den är tjockare.

Börja med att göra ett snitt längs med filén. Rulla sen ut köttbiten/rullen sakta medan du fortsätter att skära försiktigt så att det blir en platt bit.
Skär försiktigt samtidigt som du försöker rulla upp köttbiten.
Till slut har ni en fin platt fläskytterfilé.
När man har en platt köttbit är det bara att fylla med valfria godsaker.
Att rulla ihop den går till på samma sätt som när man bakar kanelbullar. 
Var bara lite försiktig så att all fyllning hålls på plats.
Börja rulla!
Sen är det bäst att knyta ihop köttbiten så att den håller ihop och inte öppnar sig under tillagning. Börja i ena änden och dra snöret runt köttet och gör en knut.
Början!
Lägg sedan snöret längs med köttbiten en bit och sen ska den runt köttrullen och en ny knut ska göras på översidan.
Lyft lite på snöret så du kan göra en knut.
Knuten är gjord! Dra åt!
Snöret ligger rakt och fint med en knut på bra avstånd.
Fortsätt göra knutar på samma sätt med samma avstånd.
Sen fortsätter man så hela köttbiten. Efter tillagning i ugn så tar man bort snöret och man har en fin fläskfilérulle som håller ihop så fint och det är bara att börja skära upp i lagom stora skivor.
Här hittar ni hela receptet med fyllning, tillvägagångssätt, ugnstemperatur och tid.
Kanske blir det er lördagsmiddag!