Etikett: vegetariskt

Grönkålspaj

En av rätterna på lördagens buffé var en grönkålspaj som jag toppade med lite granatäppelkärnor. Jag har ofta minst en grönsakspaj på buffébord, tycker det är ett perfekt tillbehör till kött men även gott som det är.

Grönkål är ju väldigt populärt nu och även väldigt gott, så då tyckte jag att det passade perfekt med en grönkålspaj den här gången.

Grönkålspaj

Mager pajdeg

3 dl vetemjöl
50 g kallt smör eller margarin
1 dl kall kesella

Arbeta samman alla ingredienser till en deg.
Platta ut degen något och svep in den i plastfolie.
Lägg degen kallt att vila ca 1 timme.
Tryck ut pajdegen i en lätt smord pajform.
Förgrädda i 200 grader 10-15 minuter

Fyllning

1 liter färsk grönkål, rensad och utan stam, hackad
salt o peppar

Äggstanning

4 ägg
2,5 dl grädde
3 dl riven lagrad ost
salt o peppar

Skölj grönkålen, skär bort stammar och strimla den.
Fräs grönkålen i lite olivolja under omrörning i 5 minuter. 
Salta och peppra
Lägg grönkålen i pajskalet, strö på riven ost.
Blanda ägg och grädde, krydda med salt o peppar.
Häll äggstanningen i pajskalet. 
Grädda grönkålspajen i 200 grader ca 30 minuter, tills pajen fått fin färg och äggstanningen stelnat.
Ta ut och låt pajen svalna något innan servering.
Dekorera ev. med granatäppelkärnor.

Vill du använda ett annat pajskal så går det jättebra, om du klickar här så får du en massa tips på olika pajdegar. Du vill kanske ha ett glutenfritt eller kanske ett lite starkare? Det finns jättemånga sätt att variera pajer på.

Risgrynsgröt i Crock Pot

Minst en gång varje december så kokar jag en omgång risgrynsgröt eller tomtegröt i min Crock Pot. Det är så himla smidigt att koka gröten i den, då den klarar sig helt själv och bränner inte fast. Själv tycker jag inte om risgrynsgröt, och har aldrig gjort. Men övriga familjen gillar det, så då är det kul att ibland kunna bjuda på gröt. Perfekt att ha en stor skål i kylen som de kan ta lite från och värma i micron till frukost.

Risgrynsgröt i Crock Pot

2,5 dl grötris
5 dl vatten
1 tsk salt
1l standardmjölk (ev mer i slutet)
1 kanelstång

Lägg ris, vatten, salt, mjölk och kanelstång i din Crock pot. 
Blanda om. 
Sätt timern på 3 timmar och värmen på låg. 
Rör om efter drygt halva tiden.
Ta upp kanelstången ur gröten och servera med kanel, socker och mjölk.

I dag slutade jag redan till lunch för att kunna pyssla på hemma inför morgondagens glöggmingel. Så mysigt o kul att förbereda tilltugg, mat, godis och efterrätt och slippa känna stress, för det är ju nånting jag riktigt gillar…när jag har tid.

Jag har lite kvar som jag vill hinna ikväll så det är väl lika bra att sätta igång med det redan nu. 
Ha en mysig fredagkväll!

Krossad blomkål med Västerbottensost

Krossad potatis är ett favorittillbehör för oss, så himla gott och perfekt att förbereda om man är många. Så på lördag när det är dags för årets glöggmingel blir det nog krossad potatis jag ställer på buffébordet efter glöggen.

Om man vill undvika potatis (kolhydrater) är blomkål ett bra alternativ och självklart kan man krossa även den.

Krossad blomkål med Västerbottensost

blomkålshuvud
olivolja
örtsalt
peppar
riven västerbottensost

Dela blomkålen i mindre bitar, lägg på en plåt eller form. Salta och peppra.
Tillaga i 225 grader tills blomkålen är nästan mjuk, ca 10 min beroende på hur stora bitar du har. 
Ta ut plåten och tryck till blomkålen något t.ex. baksidan av en slev eller stekspade.
Strö över Västerbottensost.
Gratinera i 225 grader i ytterligare några minuter tills ost fått fin färg.


Jag älskar blomkål och det är så kul att variera tillagningssätten och extra kul att kunna servera både potatis och blomkål på samma sätt. Variera gärna med att krydda på olika sätt, på sommaren är det gott med färska örter (direkt från trädgården).

Njuter ni av den mysiga julmånaden eller känner ni bara stress inför allt som måste göras inför jul? Jag gör nog båda delarna. Jag både njuter och stressar. Just nu sitter jag med tända ljus och en kopp jul-te mumsande på en lussekatt. Myyys. Snart ska jag blanda ihop och frysa in en saffransglass och dubbelkolla vilka julklappar vi har kvar att fixa.

Chili-cheese-snittar

Nu jag tipsa om några riktigt goda och starka snittar, fast styrkan kan du anpassa själv genom att ta mer eller mindre jalapeño. Alla har väl testat chili-cheese-krustaderna vid det här laget. Det här en variant på dem – starka och superpopulära.

Jag har gjort dem ganska många gånger med det har aldrig blivit några bra bilder. Men nu senast på Isaks 18-årsdag lyckades jag ta kort så ni får se hur dem ser ut.

Chili-cheese-snittar

mjukt tunnbröd
philadelphiaost
finhackad jalapeno
riven Västerbottensost

Bred på rejält med philadelphiaost, hacka jalapeno och strö över.
Avsluta med riven Västerbottensost.
Rulla ihop som en rulltårta. 
Skiva upp rullen i ca 1 cm tjocka bitar och lägg dem på en plåt med bakpapper. 
Grädda i 200 C tills osten smält och de fått fin färg.


Jag har provat både röd och grön jalapeño och det går bra med båda. Den här gången hade jag ganska lite Västerbottensost, ibland tar jag mer. Som ni förstår är det inte så noga med måtten. Det mesta blir bra med så goda ingredienser.

Philadelphiaost, jalapeño och västerbottensost
Rulla och skär upp
Servera nygratinerade och ljumma

Efter en heldag i Skellefteå igår tänkte jag försöka sluta tidigare idag. Bästa sättet att använda plustid är att ta ut den i nära anslutning till övertid, så eftersom det blev 12 timmars arbetsdag igår tänkte jag försöka med en 6-timmarsdag idag. Då hinner jag med lite återhämtning och roligheter också. Se’n blir det halv dag imorgon innan även jag får helg och lite ledigt.

Visst vet ni att det är idag och bara idag som det är Halloween? Varje år den 31 oktober är det Halloween, fast i Sverige verkar barnen gå ”bus eller godis” hela höstlovet (eller läslovet som det heter numera).

Dags att jobba!
Ha en bra och lagom läskig halloween ?

Koka rödbetor att använda till mycket gott

Tycker ni om kokta rödbetor? Jag älskar det!

Nykokta med en klick smör är nästan det godaste. Men att äta det till snittar istället för bröd eller med fetaost eller i en sallad är också supergott. En godsak passar till det mesta.

(Klicka på rubrikerna så kommer du till recepten⬇️)

Västerbottensskagen på rödbetsskivor

Rödbetor och fetaost på salladsbädd

Rödbetor och fetaost till fördrinken

Det jobbiga med rödbetor är ju den röda färgen som färgar ner det mesta. Plasthandskar är ett bra tips när man jobbar med rödbetor. På Facebook såg jag ett tips om att koka rödbetorna i min Crock Pot och det var jag ju tvungen att testa. Det var supersmidigt!

Koka rödbetor i Crock Pot 

Tvätta bort eventuell jord från rödbetorna.
Ta bort den gröna blasten, men skär inte i själva rödbetorna, för då blöder de när du lagar till dem.
Lägg rödbetorna i CrockPot-grytan.
Tillsätt 5 dl vatten och en halv tesked salt. 
Lägg på locket och koka på låg i 8 timmar eller hög i 4 timmar.
Gnid bort skalet när de fortfarande är varma (använd plasthandskar).
Servera varma eller kalla. 
De som blir över kan du förvara färdigskalade i kylen så är det enkelt att ta fram nästa gång då de redan är både kokade och skalade.

Kantarellpaj med Västerbottensost

Skulle leta fram den goda pajen med kantareller och Västerbottensost men inser att jag har glömt dela med mig av det receptet. Men här kommer det, bättre sent än aldrig…. Nu när jag har hittat receptet (och publicerat det) så kan jag göra det snart igen. Har gjort en massa olika pajer den senaste tiden, men är fortsatt sugen på det. Så himla gott tillsammans med en god sallad.

Den här kantarellpajen passar perfekt till skaldjur och vi hade den på vår mini-kräftskiva. Jag hade ett lchf-pajskal, men det passar med andra pajskal också så klart. Har du nån favorit så använd det, eller prova ett nytt. Här hittar du massa olika varianter.

Kantarellpaj med Västerbottensost

 

Lchf-pajskal

3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
40 gram smör
1 msk fiberhusk
0,75 tsk salt
1 ägg
 
Mixa mandelmjöl och sesamfrön i mixer/blender.
Lägg i resterande ingredienser och kör till en deg. 
Lägg degen att vila i kylskåp ca 30-60 minuter.
Tryck ut den i en smord pajform.
Förgrädda i 175 grader i 8-10 minuter
 

Kantarell- och Västerbottensost-fyllning

100-200 g kantareller
0,5 gul lök
150 g riven västerbottenost
2,5 dl grädde
3 ägg
salt o peppar
 
Finhacka löken och skär svampen i mindre bitar. 
Stek i smör, krydda svampen med lite salt och peppar. 
Lägg svamp- och lökfräset i pajskalet. 
Strö över osten.
Blanda grädde och ägg. Dra några varv med pepparkvarnen.
Häll äggsmeten i pajskalet och grädda ca 25 min i 200 grader.

Grillad brie

Det verkar bli grillväder i helgen, så här kommer ett kanontips ? 

Det är det godaste jag ätit på länge. Perfekt i-väntan-på-maten-snacks, på buffén, som vickning i kvällssolen eller som tillbehör till maten. Jag har redan köpt hem en brieost för i helgen ska vi definitivt grilla en brietårta igen.

Grillad brie

Linda in en rund brieost i folie.
Lägg på grillen och grilla i ca 10 minuter.
Vänd foliepaketet och grilla i ca 5 minuter till.
Lägg upp osten på ett fat och gör ett snitt i osten för att öppna upp den krämiga osten.

Alltså den blir så krämig och god så man vill knappt äta den med något annat. Men en bit färsk baguette är perfekt att doppa i osten. Supergod kombo!

Ruccolapaj med fetaost

I dagens lunchlåda gömde sig en pajbit från den goda pajen jag gjorde förra veckan då jag hade en massa ruccola som behövde ätas upp. Perfekt att göra paj när man har saker som behöver ätas upp, för där kan man slänga ner lite allt möjligt.
Om ni inte vill ha lchf-pajdeg så går det självklart bra med något annat pajskal, om ni klickar här så hittar ni en massa olika recept på goda pajskal. Det blir nästan svårt att välja ?

Ruccolapaj med fetaost

Lchf-pajdeg

3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
40 gram smör
1 msk fiberhusk
0,75 tsk salt
1 ägg

Mixa mandelmjöl och sesamfrön i mixer/blender.
Lägg i resterande ingredienser och kör till en deg. 
Lägg degen att vila i kylskåp ca 30-60 minuter.
Tryck ut den i en smord pajform.
Förgrädda i 175 grader i 8-10 minuter

Ruccola-fyllning

150 gr ruccola
1 vitlöksklyfta
150 g fetaost
2 dl grädde
3 ägg 

salt, peppar
1 tsk torkad timjan

Stek sallad och vitlök lite snabbt.
Lägg i botten på pajskalet.
Strö fetaost över.
Blanda ihop ägg, grädde och kryddor. Häll över pajen.
Grädda i 200 grader i ca 30 minuter




Jag tror det hade blivit gott med lite tomat i pajen också. Men tyvärr hade jag ingen tomat hemma, varken soltorkad eller färsk. Det kändes lite annorlunda med timjan i pajen, men det blev verkligen supergott så jag är glad att jag testade det.

Enkel halloumisallad

När det blir varmare ute blir man mer sugen på fräsch mat, eller hur? Jag äter gärna sallader på våren och sommaren, medan på vintern vill jag nog ha en köttbit, grytor och gratänger. I fredags när det bara var jag och Leif till middag så slängde jag ihop en enkel sallad med grillad halloumi. Så gott och så enkelt.

Enkel halloumisallad

halloumi
färsk spenat
körsbärstomater
avokado
paprika
balsamicokräm

Lägg färsk spenat på ett fat.
Fördela halverade tomater, paprika- och avokadobitar över.
Stek eller grilla halloumin, skär den i bitar och lägg på salladsfatet.
Toppa med balsamicokräm.

Balsamicokräm är så himla gott och förhöjer vilken sallad som helst. Ida som också älskar den äter hur mycket sallad som helst bara jag ställer fram lite balsamicokräm ?

Så himla skönt att ha stora barn som klarar sig utan majbrasor, de är lika nöjda med att vara hemma så vi slipper ut o leta nån bra majbrasa. Speciellt i dag när jag känner mig hängig/förkyld så är det skönt att slippa stå o frysa vid nån majbrasa. Jag håller mig hellre inne i värmen och myser o njuter av god mat o dryck och trevligt sällskap.

Äggcocotte med spenat

Den lugna påsklunken fortsätter och vi njuter här hemma, utan stress och tider att passa. Nu har vi suttit i flera timmar vid frukostbordet men snart ska vi ta tag i dagen och göra några ärenden.

Men först ska jag tipsa er om denna goda äggrätt som vi hade på påskbuffén. Den måste ni prova!

Äggcocotte med spenat

4 ägg
0,5 rödlök
100 g färsk spenat
1 dl + 4 tsk grädde
0,5 tsk salt 
1 krm svartpeppar
 
Skala o finhacka löken, fräs den mjuk i lite smör.
Tillsätt spenaten och fräs i 2-3 minuter.
Häll över 1 dl grädde och låt den koka in i spenaten.
Krydda med salt o peppar.
Fördela spenatröran i små smorda ugnssäkra formar (som rymmer ca 1,5 dl).
Ställ formarna på en plåt.
Knäck ett ägg i varje form.
Häll 1 tsk grädde över varje ägg.
Tillaga mitt i ugnen i 200 ca 12 minuter tills äggvitan precis har stelnat.
Garnera ev. med rom och ärtskott.

Så himla gott det här var och perfekt när man äter lågkolhydratkost. Det här kommer jag definitivt göra fler gånger – älskar spenat, grädde och ägg. Spenatröran kan man förbereda tidigare och sen bara tillaga äggcocotterna i ugnen strax innan det är dags att äta.

Jag garnerade inte mina cocotter eftersom de stod på ett buffébord så fick man ta de tillbehör man ville till sin äggcocotte

Supergod spenatröra i botten på formarna
Ett knäckt ägg i varje form.