Sneda frallor

Nu är det helg igen. Känns lite konstigt eftersom jag hade semester i början av veckan och bara har hunnit jobba torsdag och halva fredag. De här frallorna bakade jag i torsdags när vi åt grön ärtsoppa till middag.

Sneda frallor
5 dl fingervarmt vatten
1 dl mjölk
25 g jäst
2 tsk salt
1 msk honung
1,5 dl grahamsmjöl
11 dl vetemjöl
mjöl till utbakningen

Smula jästen i en bunke och rör ut det med lite av det fingervarma vattnet.
Häll i resten av vattnet och mjölken, samt salt och honung.
Rör ner mjölet, och arbeta snabbt ihop den lösa degen.
Strö ett par matskedar mjöl ovanpå degen, täck med en handduk och låt den jäsa i 1 – 1 1/2 timme.
Strö ut rejält med mjöl på bakbordet, och tippa försiktigt ut degen. Knåda inte! Alla bubblor som uppkommit i jäsningen måste finnas kvar.
Strö lite mer mjöl ovanpå och klappa försiktigt degen litegrann. Skär snabbt med en degskrapa degen i 6 – 7 cm smala remsor, och dela sedan varje remsa i 2 – 3 delar på snedden. Formen spelar inte så stor roll, det viktigaste är att de har ungefär samma storlek.
Flytta bitarna efter hand till plåtarna.
Grädda bröden direkt (de behöver inte jäsa) i 240 – 250 grader, en plåt i taget mitt i ugnen i 15-20 minuter.

De här var lättbakade och underbart goda till soppa. De var lite sega åt ciabatta-hållet.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.