Följ mig tillbaka

Ni som följer mig på Facebook har redan sett att jag hintat lite om min flytt, återgången till gamla bloggen. Nu är det äntligen dags att gå tillbaka till mat-ro.blogspot.se

Det var där allt startade och jag hade nog aldrig bytt blogg-adress om inte Fb hade tvingat mig. Av någon konstig anledning fick jag inte dela blogg-länkar. Och som en liten bloggare som försöker nå ut till fler är det en katastrof. Jag var inte redo att sluta blogga så då bytte jag plattform. Nu när jag inte är blockad längre (de har nog insett hur ofarlig min lilla matblogg är) så byter jag tillbaka.

Som bloggare är det en katastrof att behöva byta blogg-adress. Jag tappade många läsare och klick av mitt byte och lär tappa några till nu. Men jag känner ändå att jag vill tillbaka till stället där allt började.

Så jag hoppas att ni följer med mig till mat-ro.blogspot.se – Bokmärk gärna sidan och titta in när ni behöver hitta inspiration. Jag blir extra glad om ni lämnar nån kommentar då och då och självklart älskar jag när ni delar min blogg med andra.

Jag håller på att flytta över alla inlägg härifrån till blogspot-bloggen, så snart finns alla recept och inlägg där också. Det tar lite tid och är lite pyssel. Men den som väntar på nå gott…..

Havre- och kokoskakor med Noblesse (äggfria o glutenfria)

Man läser och hör på nyheterna om oväder, regn, åska och översvämningar runt om i Sverige och här sitter jag ute i Luleå med strålande sol och kanonvärme. Det blåser en del och det brukar jag inte tycka om, men idag behöver vi nog svalkan.

Det talades om att det eventuellt skulle vara en tropisk natt, men jag tror att temperaturen sjönk nån grad under 20 i natt. Inte ofta vi har sån här värme en vecka in i augusti. Vilken tur att min semester inte är slut än.

I dag fyller min mamma år och vi ska ha kalas. Tack vare det underbara vädret sker firandet ute på vår altan istället för inne i hennes lägenhet eller på hennes inglasade balkong.

Det lär bli en del go’fika men inte dessa kakor. Men om ni också är sugna på kakor och gärna snabbakade såna så är det här ett kanonrecept. Glutenfria blir de också.

Havre- och kokoskakor med Noblesse

2 dl havregryn ev. glutenfria/rena
2 dl kokos
1 dl socker
175 gr smör
noblesse

Smält smöret.
Blanda havregryn, kokos och socker.
Rör ner smöret och blanda ihop.
Häll smeten i ca 20 folieformar.
Sätt in i mitten av ugnen i 175 grader ca 10-12 minuter.
Ta ut plåten och lägg en noblesse i varje form.

Havregryn är egentligen glutenfritt men pga hanteringen kan de få gluten på sig. Så för de som inte är jätte-känsliga och inte har en riktig intolerans kan det fungera alldeles utmärkt med vanliga havregryn. Vill man ha garanterat glutenfritt så finns det olika alternativ man kan köpa.

Gyllene Tider

Tänk att det redan har gått lite drygt en vecka sedan jag såg Gyllene Tider på Stockholm Stadion. Det var sån himla bra konsert med alla gamla storfavoriter blandade med nya favoriter 🙂 Jag tycker ju att låtarna från 80-talet är bäst och jag tror jag fick höra alla bra låtar från då. Så jag var mer än nöjd.

Jag var lite orolig att det skulle regna och förstöra konserten, men det var en skön kväll utan regn. Och när man som mig är van med ljusa sommarnätter så är det himla mysigt med mörka nätter som omväxling och ljus-showen syns så mycket bättre.

Jag har sett Gyllene Tider 5 olika gånger under 5 olika årtionden och på 5 olika ställen.

1981-06-20
Brännaberget, Överkalix

1996-07-09
Borgholm slottsruin, Öland

2004-08-14
Skellefteå

2019-07-24
Pite havsbad

2023-07-28
Stockholm Stadion

1981 när hela familjen åkte och såg dem kunde jag två låter (När vi två blir en och Det hjärta som brinner) men det räckte och jag blev fast. Sedan var jag ett stort Gyllene-fans under många (alla) år.

1996 på Öland spöregnade det och man stod i en stor gyttjepöl. Men jag kommer ihåg hur jag bestämde mig för att ändå njuta av konserten. Så jag hoppade och sjöng med utan tanke på vädret och underlaget. Oj, så blöt jag var.

2019 trodde jag att det var sista gången jag såg dem eftersom de var ute på sin avskedsturné. Men Hux Flux var de tillbaka och jag fick ytterligare en chans att se dem. Sån tur!

Fizzy Pop – alkoholfri drink

Sedan några dagar tillbaka har jag semester på riktigt. Jag har ju haft några strödagar ledigt och även en hel vecka men eftersom jag jobbade två dagar förra veckan känns det som att semestern börjar först nu med många långa och lediga dagar.

Jag älskar vetskapen om att jag inte behöver stiga upp på morgonen och kan vara uppe hur länge jag vill utan att bekymra mig om hur trött jag kommer vara nästkommande dag. Underbar känsla.

På sommaren och semestern dricker nog många lite mer alkohol än vanligt. Så är det då för mig och i värmen dricker jag helst rosé eller Cava, men en o annan drink kan jag också sippa på. Helst då en Aperol Spritz. Just den är lite svår att göra alkoholfri (tror jag), men annars gillar jag alkoholfria drinkar och beställer nästan alltid det när jag är ute. Jag tycker de flesta drinkar annars är för spritstarka och riktigt duktiga bartenders är suveräna på att göra goda alkoholfria drinkar. Tips!

Den här alkoholfria godisdrinken blev nog den mest populära av de drinkar jag bjöd Ida och hennes kompisar på inför balen.

Fizzy Pop Alkoholfri drink

1 förp fizzy pop godis (à 80 g)
8 dl (sockerfri) läsk med smak av citron och/eller lime
1 lime
is

Skär eller klipp godisbitarna i små bitar.
Häll 1 dl läsk i en kastrull och värm.
Lägg i godisarna och rör tills de har smält.
Låt blandningen svalna (stelnar den är det bara att värma på den igen).
Pressa saften ur limen och fördela i 4 glas tillsammans med godislagen.
Tillsätt is.
Häll försiktigt i läsken så att det inte skummar över.
Servera gärna med några extra godisbitar.

Jag gjorde 5 drinkar av 1 förpackning godis, men jag la till lite mer läsk och lime.

16års-kalas

Då var det första av familjens sommarkalas avklarat och det var Ida som fyllde 16 år. Det var extra kul för henne att fylla 16 då hon är tokig i Formel1 och favorit-förarens nummer är 16. Så himla passande.

Därför hade vi även lite Formel 1-tema på kalaset med svartvit-rutig duk likt målflaggan, Ferrari-kakor och bubbel, chokladbollar som fick representera bildäck och en av tårtorna/kakorna såg ut som en racing-bana. Eftersom F1 tävlade på Silverstone samma helg som Ida fyllde år försökte jag efterlikna den banformen. Vissa tyckte att jag lyckades bra, andra inte 🙂

Vi började firandet med en tårtbuffé och lite kakor innan vi gick över till middagens hamburgerbuffé. Perfekt mat till många och även en massa specialkost att ta hänsyn till.

Tårtbuffé

himmelsk jordgubbstårta
marängtårta med grädde, choklad, banan och blåbär
Silverstones F1-bana, även känt som mockarutor/kärleksmums
kolakakor med Ferrari-bilar
bildäck, även känt som chokladbollar

Hamburgerbuffé

smashed burgers med och utan ost
ost, bröd, pommes frites
dressing, ketchup, senap, majonnäs
coleslaw
saltgurka
gul, röd och rostad lök
salladsblad, gurk-, tomat- och äppelskivor

Dryck

bål, saft, läsk, Loka Crush
bubbel (Ferrari så klart), öl
vatten med och utan bubblor
kaffe, te

Crostini med ruccolapestoost, basilika och lufttorkad skinka

Nu har även jag fått semester och efter flera veckor med kanonväder så vräkte regnet ner min första semesterdag. Så typiskt hade kanske de flesta tyckt. Men för mig gjorde det inte så mycket eftersom vi har två kalas på gång. Nu kunde jag baka, städa och förbereda inomhus i lugn och ro, utan att längta ut.

I dag däremot lyser solen och jag kan njuta utomhus och känna mig lugn med alla förberedelser inför morgondagens kalas. Det blir nog inga snittar imorgon, men det hade vi på midsommarafton, då vi hade det så mysigt på mammas balkong.

Färdiga Crostinis är så himla goda och perfekta att göra nå gott drink-tilltugg av. Den här gången använde jag smaksatt ost, lufttorkad skinka och basilika. Superenkelt och supergott.

Crostini med ruccolapestoost, basilika och lufttorkad skinka

Crostini (jag använde färdiga)
Arlas färskost med smak av Rucolapesto
Lufttorkad skinka
Basilikablad

Dela skinkskivorna i mindre bitar. Jag delade varje skiva i 4 delar, men beror lite på storlek.
Bred en klick ost på varje crostini.
Toppa med ett basilikablad och ihopsnurrad skinkskiva.
Servera genast

Tänk att imorgon fyller vår yngsta 16. Varje år (flera gånger per år rättare sagt) måste jag nämna att hon är född 070707. Hur läckert är inte det? I vår familj där vi är lite siffertokiga är det extra kul och fascinerande. Min syster poängterade dessutom att i år (2023) blir ju även siffersumman av året 7 (2+0+2+3) och hon fyller 16, dvs även det blir 7.

Talet 7 har alltid betraktats som speciellt. Veckans sju dagar, världens sju underverk, regnbågens sju färger, de sju dödssynderna, osv. Det sägs till och med att Newton lade till färgen indigo till sin beskrivning av spektrumet för att få det till just sju färger. Även inom skönlitteraturen har talet 7 haft en speciell roll. Snövits sju dvärgar, de sju horrokruxerna i Harry Potter, osv.
Wikipedia

Köttfärsrulle fylld med ost, skinka och paprika

De hotar/varnar för regn så då gäller det att komma på goda maträtter som man lagar inomhus. För på sommaren är det inte ofta vi lagar mat inomhus, det blir grillat nästan varje dag med uppehållsväder…och ibland även regniga dagar.

Den här köttfärsrullen åt vi för ganska länge sedan men eftersom jag har varit så dålig på att blogga har jag glömt bort att ge er receptet. Men nu hittade jag recept-utkastet och bilderna.

Köttfärsrulle fylld med ost, skinka och paprika

Köttfärsen
750 g köttfärs
1 tsk margarin flytande
2 msk potatismjöl
1 ägg
0,5 dl mjölk
2 tsk basilika
1,5 tsk salt
svartpeppar

Fyllning
smaksatt ost, jag valde en med paprikasmak
skinka
paprika
soja

Blanda färs med margarin, potatismjöl, ägg, mjölk, basilika, salt och peppar.
Platta/kavla ut till en fyrkant på ett bakplåtspapper.
Bred ut osten, lägg ut ett lager skinka, strö över paprika i småbitar.
Rulla ihop som en rulltårta.
Lägg i en smord eldfast form. Pensla med soja.
Sätt in i ugn 200° ca 40 minuter.
Servera med kokt potatis och sås.

Basilikagräddsås

3 dl vispgrädde
1,5 dl creme fraiche
1,5 msk kalvfond
0,5 msk soja
1 msk torkad basilika
salt och peppar

Blanda allt i en kastrull och koka upp.
Låt puttra 5 min och smaka av med salt och peppar.

Smaksatt ost, skinka och paprika på köttfärsen

Jordgubbs- och limedrink Alkoholfri

Det här var en av drinkarna jag bjöd Ida och hennes kompisar på innan deras bal. När de var hemma hos oss och gjorde sig i ordning. Den passar perfekt nu när det är jordgubbstider.

På tal om jordgubbar köpte jag en hel låda med jordgubbar igår. Så gårdagskvällen bestod av att rensa, skära, frysa in och förbereda bakning och syltkokning och självklart blev det lite jordgubbar och glass också.

Jordgubbs- och limedrink Alkoholfri

1 jordgubbe (muddlas i glaset)
1 apelsinskiva (muddlas i glaset)
0,5-1 msk pressad limejuice
2 msk lättdryck lime jordgubb
Indian tonic

Garnering
is
1-2 jordgubbar
limeskiva

Muddla (”mosa”) jordgubbe och apelsinskiva i ett glas.
Lägg ner hela jordgubbar, limeskiva och is.
Blanda ner limejuice och lättdryck.
Fyll på Indian tonic.

Midsommar i regn

Planen för midsommar var en dag och kväll i soliga skärgården med vänner. Men planer är till för att ändras, eller? 🙂 Kanske inte, men väderprognosen gjorde att vi ändrade våra planer. Eftersom det skulle vräka ner regn hela dagen kändes det inte så frestande att sitta inne i en stuga på en ö. Vi sparar ö-vistelsen till en dag med sol och värme istället.

Men trots ändrade planer fick vi en supermysig midsommarafton med familjen istället. Jag fixade i ordning lite godsaker och sedan åkte vi till min mamma och satt ute på hennes mysiga balkong. Där njöt vi av bubbel och godsaker hela eftermiddagen medan vi fascinerades över hur mycket det kan regna. Smattret av regn är ganska mysigt. I alla fall nån gång då och då.

När bubblet var slut dukade vi om bland godsakerna för då var det dags för te och tårta. Jag hade bakat en Pinocchiotårta som jag varit sugen på så länge och det blev precis så gott som jag förväntat mig.

Sen lunch/eftermiddagsfika

Skagencheesecake
Romdipp och chips
Crostini med ruccola- och pestoost med lufttorkad skinka och basilika
Laxröra i rågkorgar
Melon, sallad, grönsaker, oliver
Ostpinnar
Mozzarella, tomat och basilika

Pinocchiotårta

Jag är alltid i valet och kvalet när jag gör pinnochiotårta om jag ska garnera den med grädde eller inte. Oftast slutar det med att jag inte garnerar och låter marängen förbli krispig. Den blir ju inte lika vacker, men….

När vi myst klart med bubbel o snacks och te o tårta åkte vi hem och jag blev akut sugen på varm smörgåstårta. Vilken tur att det är så lätt att fixa. Tillsammans med sallad blev det en perfekt sen middag. Inte så traditionsenligt men supergott och precis vad jag var sugen på.

Tänk så bra allt kan bli trots att man måste ändra sina planer

Grill-plockmiddag

Oj, vad jag njuter av dessa varma härliga soliga dagar och kvällar. Tänk om hela sommaren kunde bli så här underbar. Jag kom precis hem från en kvällspromenad längs vattnet och det var så fint när solen lyste över Luleås centrum.

Det har varit så fullt upp och mycket fix o trix på kvällarna så en kväll hemma utan planer var precis vad jag behövde i dag och kändes lika härligt som fredagkvällar brukar kännas. Inte illa att ha fredagskänsla en onsdag.

Att jag dessutom var ensam hemma blev en liten extra bonus 🙂 Jag åt inte ens middag, utan tog en stor kopp te ute i loungen.

I söndags fixade vi en småplocksmiddag med fokus på grillen och sallad. Så gott och så mysigt. Jag älskar småplocksmiddagar då var o en får fixa i ordning sin egna favorit-tallrik av en massa uppdukade godsaker. Det finns alltid något för alla (hoppas jag).

Min favorit den här gången blev tomatsalladen med burrata. Den står snart igen på vårt bord. Pimientos de padrón är ju också sjukt gott, trots att de egentligen inte smakar nå speciellt 🙂

Grill-plockmiddag

Sallad, frukt och grönsaker

Blandsallad med gurka, paprika, tomat och nektarin
Vatten- och honungsmelon
Tomatsallad med burrata

Från grillen

Pimientos de padrón
Wokade chili-räkor
Brie
Halloumi
Champinjoner
Ribs

Övrigt

Lufttorkad skinka med peppar eller tryffel
Ägghalvor
Baguette, smörgåsrån och libabröd
Dressing

Efter maten lyxade vi till det med tårta. Så himla gott. Jag har varit sugen på tårta så himla länge och det var perfekt avslut på helgen. Det bästa var att jag inte behövde baka själv, utan det var Leif som fixade tårtbotten och jag toppingen.

Eftersom det är midsommar i helgen kanske jag fixar en tårta till helgen igen att mumsa på. På tal om midsommar är det inte lite komiskt med väderprognosen? Efter två veckor med kanonväder ska det r-e-g-n-a på midsommarafton och midsommardagen och sedan på söndag ska det blir soligt och varmt igen. Det är som att vädergudarna driver med oss 🙂