22-årsfirande

I morgon fyller Olivia år men vi firade henne redan igår när alla var lediga och på hemmaplan. Pga förkylningar och fulla kalendrar firade vi endast inom familjen. Både jag och Olivia älskar stora kalas och firanden men det är riktigt mysigt att bara vara familjen också. Framför allt nu när det inte händer så ofta då två av tre barn redan har flyttat hemifrån.

Först hade jag tänkt skippa förrätten. Men ska det firas så ska det firas och då är det självklart att vi måste ha 3-rätters så jag gjorde en liten plocktallrik till förrätt. Förutom lite grönsaker fanns det på tallriken en kantarelltoast, ostfylld pizzakorg med kräftstjärtar och en skiva parmaskinka.

Lite smått o gott

Sedan blev det kycklinggryta, ris och sallad till varmrätt. Serverad i min fina turkosa favoritgryta.

Kycklinggryta kryddad med bl.a. mango chutney och sambal oelek.

Middagen avslutades med en chokladtårta, Olivia önskade sig choklad och hon fick choklad. Som jag brukar säga – Ingen middag är komplett utan choklad.

Innan vi åt garnerade jag tårtan med jordgubbar.

När jag skrev in rubriken var jag tvungen att räkna flera gånger att det verkligen är 22 år hon fyller. Det lät så mycket så jag var säker på att jag räknade fel. Men det stämmer verkligen. Oj, oj 🙂

Lugn kväll

Plötsligt var det fredag igen och jag har två sovmorgondagar framför mig. Lovely! Vi har fått in en riktig ordentlig höstförkylning i huset så lite extra vila blir perfekt. Ida som nästan aldrig är sjuk har varit krasslig och hemma från skolan hela veckan. Jag (som typ alltid är sjuk) har också varit lite krasslig och som vanligt med mina förkylningar kommer o går de. Jag är bra några dagar, sämre några dagar, bättre igen och så där håller det på. Få se hur länge det kommer hålla på den här gången 🙁

Det har inte blivit vare sig mycket eller rolig matlagning den här veckan. Men en stor kopp te och en äggmacka är inte helt fel det heller.

Imorgon ska vi fira Olivia lite i förskott. Men vi blir bara närmaste familjen, för säkerhetskull, för vi vill inte smitta min mamma eller nån annan trots att det inte är Covid. Men ingen vill ju vara förkyld heller.

Det blir ett konstigt och oplanerat kalas då hon varken har önskat sig nån speciell mat, efterrätt/tårta eller presenter. Dessutom har jag haft fullt upp med att styla mammas hus som är ute till försäljning så mina tankar har, tyvärr, varit på annat håll. Jag som älskar att planera och fixa kalas i vanliga fall.

Men det kommer i alla fall bli mysigt att träffas och nån mat kommer jag nog hitta på 🙂

Nu ska jag bädda ner mig i soffan och inte göra mycket mer i kväll än att se serier, surfa omkring på nätet och dricka te. Ha en underbar fredag!

Höstsoppa/höstgryta med vitkål, rotsaker och linser

Idag är det riktigt ruggigt och regnigt höstväder ute och vad passar då bättre än att värma sig med en god och het soppa. Det här är en riktig favoritsoppa/gryta för mig. Jag tar inte så mycket vatten så det blir mer av en gryta än soppa för mig. Men det är en smaksak och lätt att välja själv.

Nu när rotsaker är billiga är det perfekt att göra storkok av denna soppa/gryta som självklart kan frysas ner och är minst lika god när den värms upp.

Höstsoppa/höstgryta
med vitkål, rotsaker och linser

1 stor morot
1 bit kålrot
1 bit rotselleri
1 klyfta vitkål
0,5 röd chili
rapsolja
1 dl röda torra linser
2 grönsaksbuljongtärningar
500 g krossade tomater
8 dl vatten
1 tsk paprikapulver
ev chilipeppar

Skala och riv morot, kålrot och rotselleri grovt.
Strimla vitkål och hacka chili.
Fräs chili och grönsaker i lite olja i omgångar. Lyft över i en kastrull.
Tillsätt linser, buljongtärningar, vatten, krossade tomater och paprikapulver.
Låt det koka i ca 10 minuter.
Späd ev. med mer vatten, beroende på vilken konsistens du vill ha. Jag vill nästan mer ha det som gryta än soppa.
Krydda med chilipeppar för mer hetta.

Imorgon är det dags för ytterligare en pluggdag. Ska bli så skönt med ett litet avbrott i jobbet och istället få fokusera på ekonomi och siffror. Förra veckan hann jag inte med nån pluggdag så nu är jag extra peppad.

Eftersom Ida är förkyld och hemma från skolan kan vi lyxa till det imorgon och slippa alarm på morgon. Bästa känslan, trots att jag i stort sett alltid vaknar före 7 oavsett dag.

Lite små-lustigt (eller vad man ska kalla det) att Ida är förkyld just nu. Förra veckan var hon på sjukhuset för att kolla upp hennes astma och då frågade läkaren om hon har problem med astman när hon är förkyld. Men Ida kunde inte svara på det för det är flera år sedan hon var förkyld senast.

Sedan dröjde det alltså inte många da’r innan hon åkte på en förkylning. Så typiskt. Så igår fick hon för första gången göra ett Covid-test. Kul att hon har fått prova göra något som alla snackar om 🙂 Det var tack o lov negativt och det är istället en rejäl höstförkylning hon åkt på. Få se om hon har sån tur att det igen dröjer flera år till nästa förkylning.

God mat hela helgen

Jag hade tänkt ta lite sovmorgon i dag, men det satte spöregnet stopp för eftersom det slog mot fönstret och väckte mig. Men istället för sovmorgon fick jag en lång och lugn frukost med tända ljus och var nöjd med att sitta inne o mysa.

Igår var det äntligen SHL- och SDHL-premiär och det började på bästa sätt då det blev dubbla segrar för Luleå hockey. Det kan bli en kul säsong det här, trots att många bra spelare har lämnat för nya äventyr.

Gårdagens middag till hockeyn blev rester från fredagens Poké Bowl, men sushiriset var slut så det blev en kycklingsallad istället. Funkade lika bra. Alltså marinaden till kycklingen är magisk och passar både till Poké Bowl, sallad eller med t.ex. tortillabröd. Och det bästa av allt – jag gjorde riktigt mycket kyckling så vi har fortfarande kvar av den 🙂

Det bästa med Poké Bowl, förutom att det är så himla gott, är att det är så mysigt och alla uppskattar att man får plocka ihop sin egna tallrik med godsaker.

Sushiris, marinerad stekt kyckling, majs, rårivna morötter, sojabönor, fryst tinad mango, romanticatomater, citronmarinerad färsk broccoli, avokado, salladslök, gurka, sesam- och sojasås, kimchi, inlagd ingefära, sriracha, japansk soja och Pokésås
Mitt val 🙂 Vad skulle du välja?

Tacopaj

Fredag igen! Vad hände? Men jag klagar inte att det är helg igen och vi börjar med en underbar fredagkväll. Fast den är ju faktiskt snart slut och som vanligt är jag så trött på fredagkväll. Så det blir en tidig kväll idag igen 🙂

Dagens middag var hemmagjord Poké Bowl med kyckling, sushiris och en massa grönsaker. Eftersom det bara var jag och Ida hemma så blev det middag i soffan framför tv:n. Fredagsmys på hög nivå.

Förra fredagen hade vi tacofredag då vi åt en god och lite lättare tacopaj. Den kommer vi äta snart igen för den var så himla god, tyckte vi alla.

Tacopaj

Pajskal
4 dl vetemjöl 
0,5 tsk salt 
2 tsk bakpulver 
0,5 dl margarin flytande
1,5 dl lättmjölk 

Blanda ihop mjöl, salt, bakpulver, margarin och mjölk till en pajdeg. 
Kavla ut den och lägg i en smord pajform. 
Förgrädda i ugnen i 200°C ca 10-15 minuter.

Köttfärsblandning
500 g köttfärs 
1 gul lök 
1-2 paprika 
1 påse Taco kryddmix 
1 dl vatten 

Hacka lök, skär paprika i små bitar. 
Bryn färs och lök i en stekpanna. 
Häll på tacokrydda, paprika och vatten, låt det småkoka 10 minuter. 
Lägg det i pajskalet. 

Topping 
2 dl Crème fraiche (ev tillsammans med turkisk yoghurt)
1 krm Svartpeppar 
1-2 dl riven ost 17% 
4 tomater   

Bred crème fraiche över köttfärsen i pajen. 
Skiva tomaterna och lägg ovanpå. 
Strö över ost och grädda i 200°C ca 20 minuter. 

Jag tog ca 1 dl crème fraiche med chilismak och blandade med nätt 1 dl turkisk yoghurt, båda med ganska låg fetthalt. Var lite orolig att täcket skulle skära sig men det gick jättebra.

Köttfärsblandningen i det förgräddade pajskalet.
Färdig för ugnen.
Godaste pajdegen, enligt mig. En blandning mellan paj och pizza.
Redo att äta.
Varsågod!
Fredagsmys

Pizzalasagne

Då har en ny arbetsvecka dragit igång efter en bra helg då jag har gjort lite allt möjligt. Men i dag känner jag mig lite förkyld, så jag stämplade ut tidigt (det blev bara en kvarts plusflex 🙂 ) Jag tänkte gå och bädda ner mig i soffan och stanna där resten av dagen/kvällen så är jag nog frisk i morgon. Eller hur?

Än har inte alla kvällsaktiviteter dragit igång och det i kombination med att jag jobbar hemma och slipper restid gör att veckorna inte alls är lika stressiga som jag vet att de kan vara och har varit i så många år.

Trots att kvällarna är mycket lugnare tycker jag ändå om att förbereda i förväg. Men vet aldrig vad som dyker upp. Den här goda och viktväktarvänliga lasagnen förberedde jag kvällen före genom att steka och puttra ihop tomatsåsen redan då. Sedan gick det riktigt snabbt att montera ihop allt och medan lasagnen stod i ugnen fixade jag en sallad och dukade.

Pizzalasagne

Tomatsås
1 zucchini
1 gul lök  
1 morot
1 bit vitkål
2 tsk olivolja
1 tsk salt
1 krm peppar
500 g krossade tomater 
3 msk tomatpuré  
1 dl vatten  
1 grönsaksbuljongtärning  
1 tsk oregano  
1 tsk basilika
0,5 tsk chilipeppar
0,5 tsk paprikapulver

Skär grönsakerna och löken i mindre bitar/strimlor.
Fräs alltsammans i omgångar i olja. 
Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, vatten, buljongtärning och kryddor.
Låt det puttra samman till en röra. 

Lasagne
200 g rökt kalkon
8 lasagneplattor  (torkade)
3 tomater
2 dl riven ost  

Varva grönsaksröra, lasagneplattor och strimlad kalkon. 
Avsluta med grönsaksröra, skivade tomater och riven ost. 
Grädda i 225 grader i nedre delen av ugnen, ca 30 minuter. 

Om du skippar den rökta kalkonen så har du en smakrik och god vegetarisk lasagne. Om du dessutom använder vegansk ost och håller koll på ingredienserna till lasagneplattorna så är den även vegansk, dvs mjölk- och äggfri.

L.Ö.R.D.A.G

Favoritdagarna avlöser varandra. Att vakna upp till en solig lördag utan planer är ju helt undebart. Idag sov jag extra länge också. Så välbehövligt och skönt efter den sömnlösa natten tidigare i veckan.

Enda nackdelen med att sova så länge är att dagen går så snabbt. Det är ju redan lunchtid och jag åt ju nyss frukost. Ska skynda mig ut på en promenad nu medan solen skiner.

Våra äppelträd levererar verkligen i år. Vi har hur mycket äpplen som helst trots att vi (jag) vräker i mig äpplen. Grenarna har varit så tunga av alla äpplen så en stor gren bröts till o med av. Vi har försökt laga och än så länge lever grenen och äpplena. Vi får se om den klarar vintern också.

Jag har nog inte bakat nå sedan våra födelsedagar tidigare i somras, men jag tror faktiskt att jag ska göra en äppelkaka i dag. Passa på nu medan vi har så himla goda och fina äpplen. Bara svårt att välja vilken variant jag ska göra.

F.R.E.D.A.G

Underbara fredag som jag älskar dig! Är det fler än jag som älskar fredagar? Känslan på fredagkväll är oslagbar då arbetsveckan är klar och man har en hel helg framför sig.

Innan vi började med distansarbete infann sig fredagskänslan redan på morgonen eftersom vi varje fredagmorgon dukade upp värsta hotellfrukosten på jobbet. Som jag saknar de underbara fredagsmorgnarna. Nu när jag sitter hemma o jobbar så infinner sig fredagskänslan när jag stämplar ut för dagen.

Är det årets sista ros som är på väg att slå ut?

Det gick bra att plugga igår, jag var mer fokuserad och koncentrerad än jag hade förväntat mig. Jag var lite orolig att jag skulle städa, tvätta och annat när jag väl var hemma och ”ledig”. Men det kändes som en arbetsdag. Jag satt vid skol-datorn (istället för jobbdatorn) större delen av dagen, men jag tog fler pauser och längre lunch än på jobbdagar. Bra jobbat, Sara!

Då får vi se om jag är lika duktig nästa vecka, som nog bara blir en halv dag. Så då kanske det är bäst att jag är lite mer aktiv om jag ska hinna med en dags plugg på bara en halvdag 🙂

Oj, nu kommer snart Ida hem från basketträningen så det är bäst att jag sätter igång med middagen. Eller rättare sagt slutför den. För självklart förberedde jag lite redan igår 🙂 Då stekte jag tacoköttfärsen, men nu ska jag göra resten till den tänkta pajen.

Ha en underbar kväll och helg!

Annorlunda morgon

Vaknar till en lite småkonstig morgon idag. Det är torsdag men jag är inte på jobbet, ja jag jobbar inte hemifrån heller och är inte sjuk 🙂 Vet ni vad det beror på?

Jo, jag har äntligen tagit tag i en gammal dröm om att plugga mer ekonomi. Det är ungefär 20 år sedan senast. Jag är så taggad och så stolt över mig själv att jag gör det här ”på gamla dar”.

Just nu unnar jag mig en frukost i lugn och ro utan stress, men alldeles strax ska jag slå igång skoldatorn och sätta igång med dagens kurs.

Min tanke är att jag ska vara ledig 1 dag i veckan från jobbet men det ser lite småtungt ut med att lyckas hitta bra dagar till att vara ledig. Så det lär bli mer helgplugg än vad tanken från början var. Men skam den som ger sig. Jag är så taggad och har ett mål i sikte så dessa små hinder på vägen kan dock inte stoppa mig den här gången.

Vi får väl se om jag är lika taggad och motiverad efter några veckor med plugg 🙂 Det kanske kommer vara skittråkigt och jättejobbigt att kombinera jobb och skola. Men i så fall är det ju bara att jag tar ett nytt beslut – Att sluta plugga. Man måste våga för att vinna.

Lyxig pastasallad utan sallad

I dag vaknade vi upp till ännu en solig dag. Kan det bli bättre?

Ska ni äta o dricka något gott ikväll? Jag har inte planerat kvällens middag, ja inte en enda middag under hela helgen är planerad. Igår blev vi spontant bjudna på bubbel och stans godaste hamburgare. Sån himla tur eftersom jag inte hade planerat och fixat nån middag. Jag måste nog sätta mig o leta inspiration till kommande middagar så fort jag har publicerat det här inlägget.

Här kommer ett lördagstips till er! När jag hade min två barndomskompisar här i somras bjöd jag på en pastasallad utan sallad. Ett fat fyllt med färsk pasta, charkuterier och annat gott. Till det bakade jag en snabb-foccacia som passade perfekt till det italienska temat.

Lyxig pastasallad utan sallad

färsk pasta 
(jag använde tortellini med basilika och ravioli med spenat och ricotta)
lufttorkad skinka
salami Milano
mozzarella
körsbärstomater
färsk basilika
kalamataoliver
olivolja
parmesanost, grovriven eller i flagor

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Dela tomaterna om de är stora.
Plocka några blad basilika.
Häll den färdiga pastan på ett fint fat.
Lägg på skinka, salami, mozzarella, oliver, tomater och basilika.
Ringla över lite god olivolja och strö över parmesan.

Nu ska jag gå ut o göra altanen höstfin och anpassa sittgrupperna efter höst-solen. Lite äpplen ska jag också passa på att plocka in. Men vad ska jag göra med dem? Jag har redan gjort lite marmelad och lite mos, kanske dags för en kanelsmakande äppelkaka.

Hoppas solen lyser på er också och att ni har en bra lördag!