Man läser och hör på nyheterna om oväder, regn, åska och översvämningar runt om i Sverige och här sitter jag ute i Luleå med strålande sol och kanonvärme. Det blåser en del och det brukar jag inte tycka om, men idag behöver vi nog svalkan.
Det talades om att det eventuellt skulle vara en tropisk natt, men jag tror att temperaturen sjönk nån grad under 20 i natt. Inte ofta vi har sån här värme en vecka in i augusti. Vilken tur att min semester inte är slut än.
I dag fyller min mamma år och vi ska ha kalas. Tack vare det underbara vädret sker firandet ute på vår altan istället för inne i hennes lägenhet eller på hennes inglasade balkong.
Det lär bli en del go’fika men inte dessa kakor. Men om ni också är sugna på kakor och gärna snabbakade såna så är det här ett kanonrecept. Glutenfria blir de också.
Smält smöret. Blanda havregryn, kokos och socker. Rör ner smöret och blanda ihop. Häll smeten i ca 20 folieformar. Sätt in i mitten av ugnen i 175 grader ca 10-12 minuter. Ta ut plåten och lägg en noblesse i varje form.
Havregryn är egentligen glutenfritt men pga hanteringen kan de få gluten på sig. Så för de som inte är jätte-känsliga och inte har en riktig intolerans kan det fungera alldeles utmärkt med vanliga havregryn. Vill man ha garanterat glutenfritt så finns det olika alternativ man kan köpa.
Mina lediga och lata dagar fortsätter och jag älskar att slippa stressa på morgonen. Att sova till jag vaknar och sedan få sitta länge vid frukostbordet är verkligen det bästa med att vara ledig.
Och så himla lata dagar har jag faktiskt inte. Igår började jag projekt ”Rensa i röran” och det gick så himla bra, så nu är jag taggad att fortsätta. Mycket slängdes och mycket skänktes bort. Det var så kul att lämna in massa grejer, bl.a. varma vinterjackor, till Röda korset för han som tog emot dem var så tacksam. Så då kändes det extra bra att rensa och skänka.
Ni som följt mig ett tag vet att jag älskar kak-snittar för de är så enkla att baka, blir supergoda och går att variera i det oändliga. Har ni kvar Dumle nu efter jul passar de perfekt att använda till dessa kakor. Jag gjorde en variant med vanlig dumle och en med lakritsdumle.
Sega dumlesnittkakor
100 g smör, rumstempererat 1 dl socker 1 msk vaniljsocker 1 msk sirap 2,5 dl vetemjöl 0,5 tsk bikarbonat ca 10-12 dumlekolor av valfri smak
Blanda allt i en bunke och knåda i hop det till en deg. Dela degen i två bitar och forma två avlånga rullar. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och platta till dem med fingrarna. Dela dumlekolorna på längden och lägg dem på rad i mitten av kakorna. Grädda i 175 C, ca 12-15 min. Ta ut plåten och skär kakorna på snedden innan de kallnat helt.
Provade om det blev någon skillnad beroende på vilken väg man vände kolan. Men det spelade ingen roll.
Då var tisdagens jobbdag också avklarad och jag sitter och inväntar att jag ska börja med middagen. Alltså vi har så fullt i våra frysar så nu är det frys-rens deluxe som gäller för oss. Så i dag blir det tacos, då blir vi av med både ett paket köttfärs och några stora otympliga liba-bröd från frysen.
Ett lyxproblem att ha mycket mat. Men det innebär också att jag inte kan baka något och snart sätter ju julbaket igång på allvar. Så vi måste se till att få bort lite av allt älgkött och alla bär vi har där.
Efter halloween hade jag kvar så mycket Kit Kat i miniformat och istället för att bara äta dem som de är så valde jag använda dem att baka med. Så mycket roligare 🙂
Vispa smör, strö- och råsocker och sirap fluffigt med elvisp. Blanda de torra ingredienserna i en bunke för sig och arbeta sedan in det i smörblandningen. Hacka chokladen och arbeta in den för hand i degen. Dela degen i fyra delar och rulla till längder.Pga chokladbitarna är det svårt att rulla. Lägg längderna två och två på bakpappersklädd plåtar. Platta till dem lite med fingrarna. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader 12-15 minuter, tills de fått en gyllene färg. Låt svalna en aning innan du skär dem i snittar.
På tal om att det är tisdag idag så är det nog den dagen jag tycker sämst om. Många har måndagar som hat-dag men jag tycker ändå att måndagar är helt ok. Oftast är det tisdagar som är jobbigast och tråkigast för mig. Vilken dag tycker ni sämst om?
Förut var ofta söndagar min värsta dag. Då jag hade värsta söndagsångesten att helgen var över och det var tillbaka till jobb och vardag igen. Så skönt att slippa det numera.
Då var det helg igen, ja i alla fall för mig eftersom jag är ledig i morgon. Ska bli så underbart med en långhelg. Då ska jag äta gott, dricka gott och sova gott 🙂
Vill ni ha receptet på en riktigt god godiskaka till helgen? Dessa slänger ni snabbt ihop när sötsuget slår till. Eller så gör ni dem nu på en gång och fryser ner för de är supergoda direkt från frysen. Farligt goda!
Smält smöret och rör ner havregryn och strösocker. Hacka dumlen i småbitar och arbeta in dem i smeten. Klicka ut smeten i stabila formar tills all smet är slut i bunken. Grädda i mitten av ugnen i 175°C i ca 10 minuter. Låt svalna helt innan du smakar dem.
Jag använde vanliga pappersformar men det blir nog bättre med folieformar eller stabilare mazarinformar. De här ganska tunna pappersformarna hade en tendens att fastna i kakorna.
Igår var det värsta höstrusket – regn, grått och blåsigt hela dagen. I dag har solen skinit och det har varit så vackert. Tala om kontraster. Jag var ute på en helt underbar lunchpromenad.
Ida hade orientering med skolan igår. Hon har nog sällan varit så blöt, stackarn. Men vi var så fokuserade på allt hon var tvungen att ha med sig på kvällen när hon skulle till Skellefteå så vi glömde fixa ”kläder efter väder” på dagen. Slarvigt 🙂
Tänk om de hade fått ha orientering idag i solen istället. Hade nog varit så mycket roligare och torrare.
Det absolut godaste jag vet är kanelbullar, snurror, kammar eller hur man nu väljer att baka ut dem. Men ingredienserna är ju detsamma och det är det som är det goda. Helst ska det vara en massa kardemumma i degen och en massa kanel i fyllningen. Precis som dessa!
Kanelbullar har alltid var det bästa jag vet och kommer nog alltid att vara det. Så 4 oktober är en högtidsdag för mig. För visst har ni koll att det då är kanelbullens dag? Så imorgon ska vi frossa i kanelbullar.
Dessa är bakade på vatten och vi som har eller har haft mjölkallergiska barn har länge vetat hur bra det blir att göra bullar med vatten. Men nu har jag sett att det trendar bland bakbloggare. Så himla bra för allergiker att fler upptäcker hur gott det blir att undvika allergener som t.ex. mjölk och ägg. Och jag drömmer ju fortfarande om en nötfri värld 🙂
Det absolut bästa med det här bullreceptet är att man bakar ut dem på en gång så att de får jäsa länge på plåten. Så skönt att gör allt på en gång. Dessa frallor gör man också det med och de bakade jag ofta när barnen var små. Perfekt under småtidsåren att all arbetsinsats sker samtidigt, eftersom man inte vet hur lugnt det är och om man verkligen har tid att baka ut degen efter ca 30-50 minuters jäsning.
Kanelsnurror
Vetedeg 5 dl ljummet vatten 50 g jäst 1,5 msk kardemummakärnor, mortlade 1 dl socker 1 msk vaniljsocker 0,5 tsk salt 150 g rumsvarmt smör (eller mjölkfritt margarin) 12-15 dl vetemjöl
Blanda ingredienserna till fyllningen och ställ åt sidan. Koka upp socker och vatten till sockerlagen och ställ åt sidan.
Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet och rör tills jästen löst sig. Blanda i kardemumma, socker, vaniljsocker och salt. Tillsätt smöret i bitar och blanda ner mjölet lite i taget med degkrok. Knåda degen i maskin ca 10 minuter. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar. Kavla varje del till en rektangel och bred på fyllningen. Vik i hop degen på mitten och kavla lite så den blir jämn. Skär i ca 2-3 cm breda remsor. Skär varje remsa som ”byxben” dvs gör en skåra tvärs över dem men inte ända upp på ena sidan, där de ska hålla ihop. Tvinna byxbenen och rulla sedan ihop till en bulle. Fäst änden under bullen så den inte lossnar. Låt bullarna jäsa under bakduk ca 1,5-2 timmar beroende på hur varmt du har. Grädda bullarna 8-10 min i 225 grader tills de fått fin färg. Pensla dem sedan genast med sockerlagen och strö över pärlsocker.
Mycket fyllning med en massa kanel ska det vara.Ihopvikt och redo att skära i remsorSer ni högst upp så sitter remsorna ihop, sedan tvinnar jag byxbenen runt varandra innan jag snurrar ihop till kanelsnurror.Kanelsnurror på jäsningNyuttagna ur ugnen penslar jag kanelsnurrorna med sockerlag och strör över pärlsocker.Finns det något godare än nygräddade kanelbullar…eller kanelsnurror?
Nu var det länge sedan jag skrev här – igen. Men som vanligt är hösten mer stressig än övriga året. Allt drar igång efter sommaren med mycket jobb, älgjakt, aktiviter, möten och tyvärr även sjukdomar.
När det är fullt upp och man är sugen på något gott är det perfekt att baka småkakor i form av snittar. Går riktigt fort, är så enkelt och så himla gott. Dessa kakor med smak av kola och vanilj blev riktigt goda (så klart med de ingredienserna).
Det sämsta med småkakor är att de är så goda direkt från frysen så de tar slut lite för fort 🙂
Blanda ihop marsánkrämen i en skål. Rör ihop smör, socker, vaniljsocker och sirap. Blanda mjölet med bakpulvret. Blanda ner i smörblandningen. Blanda snabbt ihop till en deg, tillsätt mer vetemjöl om degen känns för kletig. Dela degen i 2 delar och rulla ut till längder, lägg på plåt med bakplåtspapper. Platta till längderna. Bred ut marsánkrämen i fördjupningen på längderna. Grädda mitt i ugnen i ca 12 min i 175 grader. Skär kakorna på snedden innan de kallnar.
När man kollar Instagram verkar det ha varit tråkigt ruskväder i hela landet i dag. Jag har varit otroligt trött hela da’n och jag skyller på vädret och att det aldrig blev riktigt ljust.
Jag hoppas jag känner mig piggare i morgon trots att vädret inte verkar bli bättre. Men man behöver kanske nån dag att anpassa sig efter soliga och fina augusti som inte innehöll många gråa dagar.
Nu ska jag ta en kopp te och bänka mig framför tv:n och slöa resten av kvällen. Se’n hoppas jag på mer energi imorgon.
God morgon! Lördag, ledig dag, tyst hus, tända ljus och snart även en kopp te. Kan det blir bättre? Igårkväll var det fullt upp så jag hann inte njuta av att helgen hade börjat, men det tar jag igen nu.
Det märks att jag börjar få stor barn för jag hade inte handlat hem halloween-godis. Jag har tänkt tanken, men skjutit på det. Tror ni inte att grannens barn kom i går för lite ”bus eller godis”. 2 dagar för tidigt enligt mig, men…
Tack o lov hade jag en Mjölkchoklad-kaka hemma så jag kunde bryta så de fick varsin rad. Det räckte precis till halloween-gänget. Man vill ju inte vara den tråkiga grann-tanten som säger ”Men ni kan få en mandarin”. Men efter det såg vi till att åka på affären och köpte en massa godis så vi är rustade vid eventuellt fler besök. Men nu blir det väl inga fler som kommer och vi sitter här med 2 kilo godis.
Men jag såg faktiskt till att köpa godis som även går att baka med, så jag kan använda det till bakning och inte bara äta som det är 🙂 I somras bakade jag dessa småkakor med choklad- och polkasmak till våra kalas. Jag som älskar kombon choklad och mint älskade så klart även dessa och med tanke på vilken fart de försvann med från frysen så tyckte nog fler om dem.
Krossa/hacka polkagrisarna till mindre bitar. Blanda alla ingredienser förutom polkagrisar till en deg. Dela i 3 delar, rulla till längder och platta till. Fördela polkagriskrosset på längderna. Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 11-13 min. Låt svalna lite, skär sedan i sneda bitar.
Jag la polkagrisar i en plastpåse och sedan använde jag en träkavel för att banka sönder godisarna. Så nu har jag en massa små märken i min kavel 🙂 Så tänk på att polkagrisar kan vara väldigt hårda…
Det verkar finnas mycket hjortron i år, men vi har kvar såå mycket i frysen från i fjol så vi behöver inte fylla på. Istället måste vi tömma det vi har och satsar på nya bär nästa år. Därför bakade jag enkla syltsnitt med hjortronsylt inför vår kalassommar. Perfekt med nån småkaka tillsammans med tårtor.
Syltsnitt med hjortron
2,25 dl vetemjöl 0,5 dl strösocker 0,5 tsk bakpulver 1 tsk vaniljsocker 115 g smör, kallt ca 0,5 dl hjortronsylt
Blanda mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt tärnat smör. Blanda sedan snabbt ihop till en deg. Kör bara precis samman till en deg om du använder matberedare. Dela degen och rulla ut den till tre längder. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper. Gör en fördjupning i mitten på varje längd. Klicka sylt i fördjupningen. Grädda mitt i ugnen i 200 grader 10–12 min. Låt längderna svalna några minuter. Skär med vass kniv varje längd i sneda bitar. Låt svalna helt på plåten.
I går var jag hos mamma hela kvällen och kokade en massa svartvinbärssaft och gelé. Jag hann även med både eftermiddagsfika, middag och efterrätt. En mysig eftermiddag och kväll men sedan var jag rätt trött och parkerade mig i tv-soffan i ett par timmar innan jag flyttade till sängen. Det tar sin tid att koka, diska, paketera, märka och allt annat som behöver göras vid saft- och gelékokning.
Idag är det tjejmiddag på gång. Två kompisar från way back kommer hit på middag och vi lär få en varm kväll på altanen för det är nästan 30 grader och vindstilla. Det är nog bäst att jag dukar fram ordentligt med vatten så inte det mousserande vinet är det enda drickbara i värmen 🙂
Dessa kakor har ni sett swisha förbi bloggen på bilder tidigare, men här kommer receptet. Jag har nästan varit beroende av dessa kakor under min semester, många middagar har avslutats med en kopp te och en kanelkaka. Så goda.
De smakar lite som pepparkakor med choklad. Låter ju inte så gott inser jag när jag skriver det, så jag får nog komma på en annan liknelse eftersom dessa kakor är goda 🙂
Kanelkakor med choklad ca 20 st
3,5 dl vetemjöl 1,5 dl strösocker 1,25 dl naturell rapsolja 0,5 dl mjölk 1 msk maizena 1 msk vaniljsocker 0,5 tsk salt 1 tsk kanel 0,5 tsk bikarbonat 1 tsk bakpulver 1 dl mörk choklad, hackad Vispa ihop mjölk, maizena, socker och olja i en bunke. Tillsätt 2 dl av vetemjölet, kanel, salt, bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker. Vispa ihop till en smet. Tillsätt sedan resterande vetemjöl och choklad och knåda ihop till en kakdeg. Forma till runda bollar och lägg en bit från varandra på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till varje boll lite lätt. Grädda i 175 grader, ca 10-12 minuter.
Receptet hittade jag hos Victorias provkök, en blogg full med godsaker.
Jag tittar in en snabb sväng för att ge er detta blåbärsrecept. Jag håller på att förbereda för fullt inför morgondagens kalas, men just nu tar jag en te-paus för jag väntar på att köttet i ugnen ska bli klart. När det är färdigstekt ska det balsamicomarineras och läggas in i kylskåpet tills imorgon.
Sedan ska jag marinera kyckling, skrubba potatis, hacka daim, blanda ihop såser, göra tårta och en massa annat. Älskar det!
Har ni plockat några blåbär än? Jag har plockat….upp en påse från frysen och bakat en enkel kaka toppad med blåbär. God att äta som den är eller att äta den som en portionspaj med en klick grädde.
I bakgrunden ser ni goda kanelcookies med choklad som ni också ska få receptet på.
Blåbärscookiepajer ca 20 st
150 g rumsvarmt smör 3 dl vetemjöl 1 dl strösocker Färska blåbär, ca 1 msk per kaka
Blanda ihop smör, mjöl och socker till en deg. Forma runda bollar som du sedan trycker ut i muffins- eller små bullformar. Lägg i blåbären och tryck ner dem något. Grädda i 200 grader ca 8-10 minuter.
