Vaniljkolasnittar

Nu var det länge sedan jag skrev här – igen. Men som vanligt är hösten mer stressig än övriga året. Allt drar igång efter sommaren med mycket jobb, älgjakt, aktiviter, möten och tyvärr även sjukdomar.

När det är fullt upp och man är sugen på något gott är det perfekt att baka småkakor i form av snittar. Går riktigt fort, är så enkelt och så himla gott. Dessa kakor med smak av kola och vanilj blev riktigt goda (så klart med de ingredienserna).

Det sämsta med småkakor är att de är så goda direkt från frysen så de tar slut lite för fort 🙂

Vaniljkolasnittar

100 gram smör
1 dl strösocker
0,5 msk vaniljsocker
2 msk ljus sirap
2,25 dl vetemjöl
0,75 tsk bakpulver
ca 2 dl marsánkräm (mjölk+pulver)

Blanda ihop marsánkrämen i en skål.
Rör ihop smör, socker, vaniljsocker och sirap.
Blanda mjölet med bakpulvret. Blanda ner i smörblandningen.
Blanda snabbt ihop till en deg, tillsätt mer vetemjöl om degen känns för kletig.
Dela degen i 2 delar och rulla ut till längder, lägg på plåt med bakplåtspapper. 
Platta till längderna.
Bred ut marsánkrämen i fördjupningen på längderna.
Grädda mitt i ugnen i ca 12 min i 175 grader.
Skär kakorna på snedden innan de kallnar.

När man kollar Instagram verkar det ha varit tråkigt ruskväder i hela landet i dag. Jag har varit otroligt trött hela da’n och jag skyller på vädret och att det aldrig blev riktigt ljust.

Jag hoppas jag känner mig piggare i morgon trots att vädret inte verkar bli bättre. Men man behöver kanske nån dag att anpassa sig efter soliga och fina augusti som inte innehöll många gråa dagar.

Nu ska jag ta en kopp te och bänka mig framför tv:n och slöa resten av kvällen. Se’n hoppas jag på mer energi imorgon.

Ha en fin tisdagkväll!

Chokladsnittar med polka

God morgon! Lördag, ledig dag, tyst hus, tända ljus och snart även en kopp te. Kan det blir bättre? Igårkväll var det fullt upp så jag hann inte njuta av att helgen hade börjat, men det tar jag igen nu.

Det märks att jag börjar få stor barn för jag hade inte handlat hem halloween-godis. Jag har tänkt tanken, men skjutit på det. Tror ni inte att grannens barn kom i går för lite ”bus eller godis”. 2 dagar för tidigt enligt mig, men…

Tack o lov hade jag en Mjölkchoklad-kaka hemma så jag kunde bryta så de fick varsin rad. Det räckte precis till halloween-gänget. Man vill ju inte vara den tråkiga grann-tanten som säger ”Men ni kan få en mandarin”. Men efter det såg vi till att åka på affären och köpte en massa godis så vi är rustade vid eventuellt fler besök. Men nu blir det väl inga fler som kommer och vi sitter här med 2 kilo godis.

Men jag såg faktiskt till att köpa godis som även går att baka med, så jag kan använda det till bakning och inte bara äta som det är 🙂 I somras bakade jag dessa småkakor med choklad- och polkasmak till våra kalas. Jag som älskar kombon choklad och mint älskade så klart även dessa och med tanke på vilken fart de försvann med från frysen så tyckte nog fler om dem.

Chokladsnittar med polka

100 smör
2,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 msk kakao
2 msk sirap, ljus
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
Ca 70g polkagrisar

Krossa/hacka polkagrisarna till mindre bitar.
Blanda alla ingredienser förutom polkagrisar till en deg.
Dela i 3 delar, rulla till längder och platta till.
Fördela polkagriskrosset på längderna.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 11-13 min.
Låt svalna lite, skär sedan i sneda bitar.

Jag la polkagrisar i en plastpåse och sedan använde jag en träkavel för att banka sönder godisarna. Så nu har jag en massa små märken i min kavel 🙂 Så tänk på att polkagrisar kan vara väldigt hårda…

På fatet här nedanför syns förutom chokladsnittar med polka även havrekakor och hjortronsnittar.

Syltsnitt med hjortron

Det verkar finnas mycket hjortron i år, men vi har kvar såå mycket i frysen från i fjol så vi behöver inte fylla på. Istället måste vi tömma det vi har och satsar på nya bär nästa år. Därför bakade jag enkla syltsnitt med hjortronsylt inför vår kalassommar. Perfekt med nån småkaka tillsammans med tårtor.

Syltsnitt med hjortron

2,25 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
115 g smör, kallt
ca 0,5 dl hjortronsylt

Blanda mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker.
Tillsätt tärnat smör. Blanda sedan snabbt ihop till en deg.
Kör bara precis samman till en deg om du använder matberedare.
Dela degen och rulla ut den till tre längder.
Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper.
Gör en fördjupning i mitten på varje längd.
Klicka sylt i fördjupningen.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader 10–12 min.
Låt längderna svalna några minuter.
Skär med vass kniv varje längd i sneda bitar. Låt svalna helt på plåten.

I går var jag hos mamma hela kvällen och kokade en massa svartvinbärssaft och gelé. Jag hann även med både eftermiddagsfika, middag och efterrätt. En mysig eftermiddag och kväll men sedan var jag rätt trött och parkerade mig i tv-soffan i ett par timmar innan jag flyttade till sängen. Det tar sin tid att koka, diska, paketera, märka och allt annat som behöver göras vid saft- och gelékokning.

Idag är det tjejmiddag på gång. Två kompisar från way back kommer hit på middag och vi lär få en varm kväll på altanen för det är nästan 30 grader och vindstilla. Det är nog bäst att jag dukar fram ordentligt med vatten så inte det mousserande vinet är det enda drickbara i värmen 🙂

Kanelkakor med choklad

Dessa kakor har ni sett swisha förbi bloggen på bilder tidigare, men här kommer receptet. Jag har nästan varit beroende av dessa kakor under min semester, många middagar har avslutats med en kopp te och en kanelkaka. Så goda.

De smakar lite som pepparkakor med choklad. Låter ju inte så gott inser jag när jag skriver det, så jag får nog komma på en annan liknelse eftersom dessa kakor är goda 🙂

Kanelkakor med choklad ca 20 st

3,5 dl vetemjöl 
1,5 dl strösocker 
1,25 dl naturell rapsolja 
0,5 dl mjölk
1 msk maizena 
1 msk vaniljsocker 
0,5 tsk salt 
1 tsk kanel 
0,5 tsk bikarbonat 
1 tsk bakpulver 
1 dl mörk choklad, hackad


Vispa ihop mjölk, maizena, socker och olja i en bunke.
Tillsätt 2 dl av vetemjölet, kanel, salt, bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker.
Vispa ihop till en smet.
Tillsätt sedan resterande vetemjöl och choklad och knåda ihop till en kakdeg.
Forma till runda bollar och lägg en bit från varandra på en plåt med bakplåtspapper.
Tryck till varje boll lite lätt.
Grädda i 175 grader, ca 10-12 minuter.

Receptet hittade jag hos Victorias provkök, en blogg full med godsaker.

Blåbärscookiepajer

Jag tittar in en snabb sväng för att ge er detta blåbärsrecept. Jag håller på att förbereda för fullt inför morgondagens kalas, men just nu tar jag en te-paus för jag väntar på att köttet i ugnen ska bli klart. När det är färdigstekt ska det balsamicomarineras och läggas in i kylskåpet tills imorgon.

Sedan ska jag marinera kyckling, skrubba potatis, hacka daim, blanda ihop såser, göra tårta och en massa annat. Älskar det!

Har ni plockat några blåbär än? Jag har plockat….upp en påse från frysen och bakat en enkel kaka toppad med blåbär. God att äta som den är eller att äta den som en portionspaj med en klick grädde.

I bakgrunden ser ni goda kanelcookies med choklad som ni också ska få receptet på.

Blåbärscookiepajer ca 20 st

150 g rumsvarmt smör
3 dl vetemjöl 
1 dl strösocker 
Färska blåbär, ca 1 msk per kaka

Blanda ihop smör, mjöl och socker till en deg.
Forma runda bollar som du sedan trycker ut i muffins- eller små bullformar.
Lägg i blåbären och tryck ner dem något.
Grädda i 200 grader ca 8-10 minuter.

Rabarbergrottor

Idag är ingen vanlig dag för idag är det Idas födelsedag, hurra, hurra, hurra. Jag sitter vid frukostbordet och funderar på om jag har glömt att handla eller fixa något inför firandet. Men jag tror faktiskt inte det.

Jag ska avvakta ett litet tag till innan jag ska smyga ner och sjunga för henne. Vår stora lilla tjej som blir 14 år.

I eftermiddag blir det lite fika, men det blir inte dessa supergoda rabarbergrottor som jag bakade i början av sommaren. Istället bjuder vi på lite annat fika som Ida valt.

Rabarbergrottor

4,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g rumsvarmt, mjukt smör
1 dl rabarberkompott (se recept nedan)

Lägg alla torra ingredienser i en bunke och blanda ihop.
Tärna smöret och lägg ner i bunken. Arbeta ihop bara precis till det blir en deg.
Dela degen i ca 25 lika stora delar och rulla dem till jämna bollar.
Lägg varje boll på plåten, med ordentligt mellanrum. Kakorna smälter ut i ugnen och behöver därför gott om plats mellan varandra.
Gör en grop i mitten på varje boll.
Fyll sylt i varje grop.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 15 minuter.
Låt hallongrottorna svalna på plåten innan du serverar eller förvarar i en lufttät burk.

Rabarberkompott

250 g rabarber
50 g socker
0,5 tsk nymalen kardemumma
lite vatten

Skär rabarbern i mindre bitar.
Lägg i en kastrull tillsammans med socker, kardemumma och lite vatten på botten.
Låt koka tills rabarbern är mjuk ca 10 min.

Det blev lite för lite kompott tycker jag, men svårt att göra hålet större samtidigt som kakan ska hålla ihop. Lite större kanske man klarar, sedan får man försöka fylla hålet lite mer genom att trycka ner kompotten något.

Av alla syltgrotts-recept, dvs själva kakan, är detta min favorit. Sedan är det bara att fylla med den sylt/kompott som man känner för. Den här gången blev det en somrig rabarberkompott nästa gång blir det kanske hallonsylt. Eller varför inte hjortronsylt?

Vanlig rabarberpaj

För någon/några veckor sedan skulle jag baka en rabarberpaj och hittade ett recept som hette Enkel rabarberpaj som fanns lite här och var på internet. Men jag tycker att min variant där jag smälter smöret är så mycket enklare att göra än denna då man ska blanda in rumsvarmt smör.

Har man smält smör går det jättefort att blanda ihop allt till en bra smuldeg. Så för mig kändes det missvisande att kalla den enkel, så jag kallar den vanlig istället. För den är rätt vanlig, utan smaksättning och endast med vetemjöl (inte havregryn, kokos, corn flakes, müsli eller annat roligt man kan blanda ner i degen.

Som vanligt när det gäller rabarberpaj så blir de flesta varianter supergoda, så även denna (trots enkelheten).

Vanlig rabarberpaj

Rabarberbotten
4-6 stjälkar rabarber
2 msk strösocker
1 msk maizena

Pajskal
125 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Skölj och skär rabarber i mindre bitar.
Blanda med socker och maizena och lägg i en pajform.
Blanda samman smör, socker, mjöl, bakpulver och vaniljsocker till en deg.
Ta en bit i taget och platta ut med fingrarna och täck hela pajformen.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 25 min.

Vi har såå mycket rabarber nu så jag tror jag måste göra en rabarberpaj snart igen….och en massa annat med rabarber. Så att jag får bort lite av djungeln. Det är kanske dags att börja baka och fylla upp frysarna till våra kommande sommarkalas. Hmm nu måste jag fundera vad jag ska baka för smarrigt med rabarber.

Kanske får fundera på det när jag tar min kvällspromenad. Om jag nu ”vågar” mig ut på nån promenad ikväll. Det är så omväxlande väder, ena minuten blå himmel o sol och den andra spöregn o åska. Jag får nog hålla mig hemma i närområdet så att jag inte har så långt att gå/springa om det kommer en störtskur.

Saffranshavrekakor med russin

Jag älskar saffran och jag älskar havrekakor. Så varför inte blanda de två?! Vilken tur att Cake by Mary påminde mig om de två smakerna.

Just nu har jag en en vanilj- och saffranskaka i ugnen, också två favoritsmaker i en o samma kaka.

Saffranshavrekakor med russin

125 g smör
0,5 g saffran
3 dl havregryn
1,5 dl socker
1,5 dl russin
2 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt
3 msk vatten

Smält fettet i en kastrull, rör ner saffranet.
Rör sedan ner havregrynen i det heta fettet. 
Blanda sedan i de andra ingredienserna.
Klicka med två små skedar ut smeten glest på plåtar, smorda eller med bakplåtspapper. Kakorna flyter ut lite under gräddningen.
Grädda i mitten av ugnen i 175-200 grader 8-10 minuter.
Lossa kakorna innan de kallnat.

****************

Vilken dag! Jag steg upp tidigt för jag ville jobba undan en massa saker, innan jag skulle skjutsa mamma. Men allt strulade eftersom viktiga servrar inte hade varit igång i helgen, så jag hann inget av det jag hade planerat utan var tvungen få ordning på all oordning.

Jag har haft sånt stress-påslag hela dan pga den starten. Jag känner mig fortfarande stressad trots att jag inte borde vara det för nu är jag hyfsat i fas, men kroppen har inte förstått det och kommit ner i normalläge än.

Lite middag, lite te, en smakbit av dagens kakbak och soffhäng med nå bra på tv får nog ordning på mig så småningom. Och sedan hoppas jag på en lugn och fin dag i morgon…

Tigersnittar

Är ni sugna på nå gott nu när helgen närmar sig. Småkakor är ju så gott och går så himla snabbt att baka. I somras till min födelsedag bakade jag en massa kaksnittar. På en eftermiddag hann jag med många olika varianter. De här tigersnittarna var lite extra roliga att baka och de blev väldigt populära, som en variant på schackrutor med en vit och en brun deg men på ett nytt sätt.

Tigersnittar

100 g smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 msk sirap
0,5 tsk bikarbonat
2,5 dl vetemjöl
Till ena deghalvan: 1msk kakao

Rör ihop smör, socker, vaniljsocker och sirap.
Blanda mjöl och bikarbonat. Blanda ner i smörblandningen.
Blanda snabbt ihop till en deg, tillsätt mer vetemjöl om degen känns kletig.
Dela degen i två delar och tillsätt 1 msk kakao i den ena degen.
Rulla tre längder av varje deg.
Snurra ihop en vit och en brun längd.
Platta till längderna.
Grädda i mitten av ugnen ca 12 min i 175 grader.
Skär i sneda snittar. Tänk på att skära snittarna åt motsatt håll mot för hur du snurrade dem så får du blandade färger på kakorna. 

Tänk er att jag hade skurit längderna åt andra hållet, då hade det blivit fel. För då hade vissa bitar bara blivit vita och andra bruna. Så tänk på vilket håll ni skär längderna så att det verkligen blir tigersnittar.

Chokladlakrits-snittar

Nu börjar det bli dags för ett recept igen. Känns som det var länge sedan jag delade med mig av recept och nu har jag en hel del recept från min födelsedag som jag måste ge er. Jag börjar med dessa snittar med smak av kola, choklad och lakrits. Superenkla att baka, blir många och är riktigt goda. Vad mer kan man begära?

 

Chokladlakrits-snittar

100 gram smör
1 dl strösocker
0,5 msk vaniljsocker
2 msk ljus sirap
2,25 dl vetemjöl
0,75 tsk bakpulver
100 gram mjölkchoklad med saltlakrits-smak
Rör ihop smör, socker, vaniljsocker och sirap.
Blanda mjölet med bakpulvret. Blanda ner i smörblandningen.
Blanda snabbt ihop till en deg, tillsätt mer vetemjöl om degen känns för kletig.
Hacka chokladen och blanda ner den i degen.
Dela degen i 3 delar och rulla ut till längder, lägg på plåt med bakplåtspapper. 
Platta till längderna lite.
Grädda mitt i ugnen i ca 12 min i 175 grader.
Skär kakorna på snedden innan de kallnar.
Rulla till 3 längder, platta till något.
Färdiggräddade.
Skär i sneda bitar innan de svalnat.