Vaniljrabarberkaka

Nu är jag inne på min sista semestervecka och jag passar på att njuta för fullt innan vardagen drar igång igen. Jag har precis bokat en Stockholmresa i början på oktober, så det känns skönt att ha något att se fram emot i höstmörkret.

Men än är det sommar och en av sommarens godaste kakor är denna! Och än är det inte försent att baka en. I alla fall så har jag en massa goda rabarber kvar i trädgården. Hur är det med er?

Vaniljrabarberkaka

Deg
350 g smör
7,5 dl vetemjöl
3 dl strösocker
3 msk vaniljsocker
2,5 tsk bakpulver

Smält smöret.
Blanda ihop alla torra ingredienser.
Häll i det smälta smöret och rör ihop till den smet/deg.
Tryck ut ca hälften av degen i en långpanna ca 25×35 cm med bakplåtspapper.

Fyllning
3 ägg
4,5 dl crème fraiche, yoghurt och/eller kvarg
2,5 dl rörsocker
2 tsk vaniljsocker

200 g rabarber
1 msk strösocker
0,5 msk potatismjöl

Blanda ägg, crème fraiche/yoghurt/kvarg, rörsocker och vaniljsocker.
Häll fyllningen över smuldegen.
Skär rabarbern i tunna skivor.
Blanda socker och potatismjöl och vänd runt rabarbern i det.
Fördela rabarbern ovanpå vaniljkrämfyllningen.
Strö sedan över resten av degen.
Grädda i mitten av ugnen i 200°, 30–35 min.
Låt svalna och skär sedan i rutor.

Jag blandade turkisk yoghurt och lätt crème fraiche i min fyllning och det blev supergott.

Är ni rabarberälskare kan ni ta lite mer rabarber i kakan för att få lite mer rabarbermak. Hemma hos oss var det delade meningar – jag tycker att man kan ha något mer rabarber, men Ida tyckte att det var fullt tillräckligt.

Ida älskade att äta kakorna direkt från frysen för då smakade fyllningen som glass. Tips!

På väg in i ugnen

Bortskämd

Oj vad jag har blivit bortskämd två dagar på raken, med supergoda 3-rättersmiddagar. De var i helt olika smak, men båda så himla goda på sitt sätt. Jag som älskar mat och de flesta smaker älskar att bli bjuden på mat och prova nya rätter, kryddor och tillagningssätt.

Jag har fått en massa ny inspiration på rätter jag vill testa framöver när vi flyttar in köket igen. För nu är det mest grillat som gäller. Fast det blir kanske mat i köket den närmaste tiden trots allt, för när man kollar väderprognosen ser det inte ut som grillväder.

Sannas 20-årsmiddag

Välkomstdrink – bubbel
Chips med crème fraiche, löjrom och rödlök
Vattenmelon

Förrätt
Carpaccio av oxfilé eller rödbetor
med smetana- och prästostkräm, kapris, pinjenötter, parmesan och ruccola

Varmrätt
Ugnsstekt röding
Pressad potatis

Vitvinssås med löjrom
Smörstekta morötter
Gräddstuvad vitkål
Picklad rödlök
Inlagd gurka med ingefära
Sallad med äpplen, gurka, rädisor och dill

Efterrätt
Jordgubbstårta med rabarberkompott

Annas tjejmiddag

Förrätt
Bruchetta/crostini

med
Smält brieost och lufttorkad skinka

Burrata och kantareller

Varmrätt
Bang bang chicken med ris

Efterrätt
Kladdkaka med vaniljglass

Ja ni ser ju hur mycket gott jag har ätit under två dagar. Tror ni att en matnörd som jag har njutit?

Det blev faktiskt ingen matlagning för mig igår heller för då spontan-bokade vi bord på Pinchos till middag. Men i dag tror jag faktiskt att vi lagar och äter middag hemma.

Sommardessert med sandwich-glass, grädde och jordgubbar

Nu ska du få ”receptet” på en supergod efterrätt helt i min smak och som du snabbt slänger ihop när du vill bjuda på något gott. En riktig sommarefterrätt som inte kräver ugn eller en massa förberedelser.

Den här efterrätten innehåller många sommarfavoriter – kall glass, lite choklad, lätt vispad grädde och söta jordgubbar. Det kan inte bli bättre.

Sommardessert med sandwich-glass, grädde och jordgubbar

GB Sandwich
vispad grädde
jordgubbar

Dela glassen i mindre bitar, vispa grädden, dela jordgubbarna.
Varva allt i fina efterrättsglas.
Servera genast och njut av denna goda sommardessert.

Glass är inte nån storfavorit för mig, jag väljer hellre en bulle eller kaka om jag ska äta sött. Men en glass-sort jag kan bli riktigt sugen på är GB Sandwich, men det är kanske för att det är som att äta chokladkaka med glass mellan 🙂 och tillsammans med jordgubbar och grädde blir det ännu bättre.

Härligt att titta tillbaka på dessa soliga bilder med en god sommardessert, för ute är det grått och blåsigt och känns mer som höst än sommar. Men jag är säker på att solen och värmen kommer tillbaka om nån dag, för inte kan det vara höst än 🙂

Ytterligare ett år

Som jag älskar att fylla år, fira och bjuda på kalas. Framför allt när det är sommar, solen skiner och vi kan vara ute på vår altan. I tisdags var det dags igen för Sara-dagen och vi började redan vid 2-tiden med tårta, fortsatte lite senare med Cava och avslutade kvällen med middag. En dag helt i min smak och jag är så tacksam att så många ville tillbringa så många timmar med mig ❤️

Vid lunch regnade det ganska mycket men innan gästerna dök upp hade regnet upphört och solen kommit fram. Så perfekt, för det är inte alls lika mysigt att sitta inne så många timmar. Det är något speciellt med sommarkalas utomhus.

Fikabuffé uppdukad utomhus
Kaffe- och testation

Födelsedagsfika

Saftiga minimuffins med rabarber
Jordgubbstårta
Fryst cheesecake
Rabarberpaj med rice kripies och vipsad grädde
Marängtårta med grädde och blåbär
Chokladbollspuckar
Vaniljkolasnittar

Bubbel och gott

Cava
chips
popcorn
kryddade brödpinnar

Pulled-pork-buffé

Middag

Pulled pork
mjuka tortilla
tacochips

coleslaw
crème fraiche
salsa

picklad rödlök
limemarinerad bönsallad
rivna morötter
salladsmix
gurka
majs
tomater

Det finns ingen mer perfekt mat än Pulled pork tillagad i min Crock pot, när vi ska ha många gäster. Det är så himla smidigt att sätta ner köttbitarna på morgonen och lagom till middag så är maten klar. Alla kan dessutom hitta sina favoriter bland det vi dukar fram bland grönsaker och röror, som man kan variera hur mycket som helst.

Grillade potatistunnbrödsrullar

Nu är jag drygt halvvägs igenom den här arbetsveckan, som har flutit på bra nu i två dagar efter den kraschade datorn i måndags. Jag vet knappt om jag ska skratta eller gråta när jag tänker på eländet som inledde min juli-jobbvecka.

Men nu längtar jag till fredag klockan 16 då jag går på ny semester i tre veckor. Som jag ska njuta! Håll tummarna för mig först att torsdag och fredag flyter på lika bra som tisdag och onsdag.

Jag älskar mat som kan förberedas och jag älskar att prova nya rätter på grillen. Det här receptet fixar båda mina önskemål 🙂

Grillade potatistunnbrödsrullar

2-4 st mjuka tunnbröd
(lite beroende på hur mycket potatis respektive bröd du vill ha)
6 kokta kalla potatisar
1,5 dl riven västerbottenost
1 liten pressad vitlöksklyfta
1,5 dl creme fraiche
1 rejäl näve ruccola
salt och peppar

Riv den kalla potatisen och blanda med resten av ingredienserna.
Smaka av med salt (ganska mycket) och nymalen svartpeppar.
Bred röran på bröden och rulla ihop dem som rulltårtor.
Rulla in dem i bakplåtspapper och sedan folie.
— Hit kan du förbereda och låta rullarna ligga i kylskåp några timmar —
Grilla dem sedan på grillen ca 10-15 min, vänd dem då och då så de får grillyta runt om.
Låt svalna något och dela rullarna på mitten.

Jag sätter alltid bakplåtspapper direkt mot maten och sedan grillfolie utanpå. Det sägs ju att det inte är bra att ha uppvärmd folie mot mat.

Förutom potatistunnbrödsrullarna grillade vi halloumi, majskolvar, ostfyllda champinjoner och lövbiffspett.

Receptet hittade jag hos Matplatsen.

Blanda ihop potatis, crème fraiche, ost, ruccola och kryddor
Bred ut potatisröran på de mjuka tunnbröden
Rulla ihop från kortsidan
Linda in i bakplåtspapper och grillfolie
Grilla
Ät o njut!

Ser ni fotbollen? Sveriges damer hade det lite tungt i första halvlek i EM-fotbollen mot Schweiz. Sverige är ju storfavoriter men i halvtid står det 0-0. Hoppas det nu blir en bättre andra halvlek med en massa Sverige-mål.

Oj, nu börjar matchen igen så nu måste jag koncentrera mig på den.
Ha en bra sommar-onsdag!

Firade 15 år

Då är en ny vecka igång och trots att det är mitt i juli så är det en arbetsvecka. Inte så jätteroligt och inte blev det roligare av att datorn kraschade i morse och gjorde min stressiga dag ännu stressigare. Jag var nästan gråtfärdig innan allt hade löst sig på ett bra sätt.

Jag hoppas att det inte fortsätter på samma eländiga sätt resten av veckan. Nu vill jag ha fyra lugna arbetsdagar innan jag åter igen får semester.

Något roligare är att vi hade 15-årskalas i torsdag då Ida fyllde år och vi firade henne med godsaker och presenter. Det var inget stort firande i år, utan väldigt lugnt och mysigt. Idas favorit, Rufus, var hos oss hela dagen och firade med oss 🙂

Som sig bör en födelsedag började vi med att duka upp en god frukost där vi satt länge och åt o pratade. Och självklart blev det lite paketöppning också. Första paketet innehöll ett kort som sa att Ida skulle få klippa sig vid lunchtid. Perfekt tidsfördriv en födelsedag som ibland kan kännas ganska lång. Att hon dessutom blev så himla fin i håret gjorde det ännu mer perfekt.

På eftermidda’n dukade vi upp fika med småkakor, marängtårta och blåbärspaj som vi mumsade på inomhus eftersom solen inte ville visa sig just då. Solen kom o gick mest hela da’n och så fort den visade sig så skyndade jag mig ut för att njuta av sol o värme. Men när den gick i moln blev det riktigt kyligt och jag gick in o värmde mig.

Dagens sista present för Ida blev en överraskningsmiddag då vi hämtade Idas favoritmat – Spicy Poké Bowl och satt hemma och åt. Tyvärr misslyckades de lite med maten då de glömde avokadon till alla. Sån besvikelse.

Om 8 dagar är det dags för nästa kalas…..

Biffsallad med grillade grönsaker

Det här är sommarens godaste grillning hittills och vi har hunnit med den två gånger redan. Ibland lyckas man lite extra bra med maten och det var en sån rätt. Jag var så velig och visste inte riktigt vad jag var sugen på och sedan blev det så himla bra. Lycka!

Vi grillade en massa grönsaker som vi la på en salladsbädd, på det la vi grillad skivad flapsteak och sedan toppade vi med riven parmesan och shrirachamayo. Tada, där har ni en kanonmiddag.

Biffsallad med grillade grönsaker

flapsteak, flankstek eller annat nötkött
champinjoner
sparris
zucchini
ärtskidor
halloumi
romanticatomater eller andra småtomater på kvist
salladsmix
basilikablad
srirachamayo

grovriven parmesan eller parmesan-flagor

Dela champinjoner, sparris, zucchini och ärtskidor i mindre bitar.
Häll på lite olja och salta o peppra.

Grilla alla grönsaker i omgångar, gärna i en grillkorg.
Håll värmen på de grillade grönsakerna genom att lägga dem i en form på sidan om grillvärmen.

Skiva halloumin, grilla den och dela sedan i mindre bitar.
Skölj tomaterna men låt dem sitta kvar på kvisten, häll på lite olja, salta o peppra.

Lägg tomatkvisten på indirekt värme och grilla den till tomaterna blir rostade/grillade.

Putsa köttet, salta o peppra. Lägg på grillen.
Skär det grillade köttet i skivor.

Lägg salladsmix på ett stort uppläggningsfat, lägg de grillade grönsakerna och halloumi över salladen.
Lägg tomaterna med kvist på ena sidan, tillsammans med några färska basilikablad.
Lägg det skivad köttet på andra sidan. Ringla Srirachamayo över köttet.

Strö parmesan över hela fatet.
Servera och njut!

Andra gången vi gjorde detta så ugnsrostade jag färskpotatis som jag sedan blandade ner med de grillade grönsakerna. Supergott även det och då blir det ytterligare lite matigare.

Har ni ingen grill går det lika bra att tillaga kött och grönsaker inomhus i ugn och/eller stekpanna.

Den här rätten går ju att variera hur mycket man vill genom att lägga till och ta bort grönsaker. Nästa gång så grillar vi nog lite paprika också och om Ida får bestämma så struntar vi i sparrisen.

Kanonstart på semestern

Semestern har börjat och jag njuter för fullt i värmen. För vilken kanonstart det blev på semestern med strålande sol och kring 25 grader varje dag. Älskar framför allt de varma kvällarna utomhus.

Trots att jag tänker en del på jobbet och är lite orolig för hur det ska gå de två veckorna jag jobbar ensam (jag har ju trots allt bara jobbat 4 månader) så kan jag koppla av och njuta av ledigheten. Många behöver ju nån vecka på sig att koppla bort jobbet och kunna slappna av. Men jag är oftast himla duktig på att slappa och ta det lugnt när jag väl är ledig 🙂

Jag har slappnat av så mycket så jag har glömt ta kort flera gånger. Semestern började med ett himla trevligt midsommarfirande med supergod mat, jättetrevliga människor, roliga lekar(som jag var värdelös på 🙂 ), snapsvisor som glömdes bort till middagen (men det tog vi igen i slutet av kvällen då vi körde alla på en gång 🙂 )och kanonväder. Men jag tog inte ett enda kort, inte ens ett dåligt mobilfoto fick jag till.

Igår var min kusin här och vi hade en supertrevlig och supervarm kväll med smashed burgers med tillbehör och sedan rabarberpaj och grädde till efterrätt. Men inte heller då lyckades jag ta ett kort.

Men några kort på mina första semesterdagar har det blivit.

Jag började med att fira in semestern med gott bubbel i liten flaska. Älskar dessa småflaskor som är lite drygt ett glas. Perfekt för mig! Att dricka rosé med eller utan bubblor, i solen på altanen är semester för mig.

Något annat som är semester för mig är när jag kan sitta ute och äta frukost. Helst ska det vara så varmt så att man väljer skuggan i vår paviljong. Är det semester kan man även lyxa till det med marmelad på mackan. Inser att det snart är dags att göra en ny omgång av min favorit – rabarbermarmelad.

Favoritmat på sommaren för mig är olika matiga sallader, gärna med grillat kött. Vi har hunnit med två stycken redan, en med rester av grillad älgrulle och sötpotatis och en annan med grillad flapsteak och grillade grönsaker.

Det har blivit en del godsaker också, trots att jag inte ens har haft semester en vecka så har jag hunnit med både godis och glass o jordgubbar, förutom rabarberpajen vi åt igår som jag glömde ta kort på.

Snart blir det nog mer godsaker eftersom jag ska ha gäster, både imorgon och på lördag och ingen middag är komplett utan en kopp te och något gott, eller? Dessutom har vi två kalas i juli där vi åtminstone måste ha tårta och förmodligen även nån kaka. Så just nu funderar jag på vilka tårtor vi ska ha på våra julikalas.

Ajvarmarinerad kyckling

Kommer ni ihåg mitt inlägg om Beirut Café? Där vi åt under vår Stockholmsresa i maj och blev så inspirerade av, så vi åt en ajvarmarinerad kyckling när vi kom hem. Här kommer i alla fall receptet på den kycklingen.

Libanesisk mat innehåller mycket citron och blir så fräscht och gott, enligt mig. Det är inte stark mat, men väldigt smakrikt, yummie.

Ajvarmarinerad kyckling

1 kg kycklingfilé
marinad
1 dl ajvar relish
0,5 dl tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1,5 msk soja
0,5 dl olja
0,5 citron, pressad
salt, peppar

Blanda ihop alla ingredienser till marinaden.
Dela kycklingen i 2-3 bitar beroende på hur stora filéer du har.
Lägg kycklingen i plastpåse, häll över marinaden.
Låt marinera några timmar i kylskåp.
Grilla kycklingen.
Smaka av med mer citron, salt och peppar innan servering.

Vi åt kycklingen till ugnsrostad delikatesspotatis, grillade majskolvar och tzatziki. Det var supergott, men en tabbouleh skulle nog också bli perfekt och ännu mer libanesiskt-inspirerat.

Nu är det två arbetsdagar kvar sedan har jag två veckors semester, innan jag ska jobba en vecka och sedan ha ytterligare tre veckors ledigt. Jag tycker om att ha uppdelad semester för då känns semestern längre än om jag har alla veckor på raken.

I fjol var jag tvungen att ha fyra veckor på raken och sommarsemestern var slut redan 19 juli. Inte roligt! Jag vet att vissa tycker om att ha alla veckor på en gång, men inte jag.

Nu verkar det dessutom som att sommarvärmen kommer lagom till min semester. Härligt! Men det får gärna vara nån dag med sämre väder så att jag hinner baka till våra sommarkalas.

Jordgubbskladdkaka

Finns det nå mysigare än skolavslutning, strålande sol och jordgubbstårta. I år hann jag tyvärr inte vara med på Idas skolavslutning eftersom det var ett mindre kaos på jobbet. Men jag åkte i alla fall och hämtade henne från kyrkan och fick känna på den härliga skolavslutningsstämningen och solen. Nästa år då hon går ut 9:an då tar jag ledigt hela dagen.

Efter jobbet blev det ingen jordgubbstårta men jag bakade i alla fall en jordgubbskladdkaka som vi åt med glass. En snabbfixad kaka som det funkade alldeles utmärkt att använda frysta jordgubbar till. Jag lät dem dock tina något först.

Jordgubbs(kladd)kaka

150 g smör
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 ägg
2,5 dl vetemjöl

Garnering
ca 250 g jordgubbar, färska eller frysta

Till formen
kokos

Smält smöret i en kastrull. Ta bort den från värmen och låt det svalna något.
Tillsätt resten av ingredienserna i kastrullen och rör ihop allt till en slät smet.
Smörj och bröa en form med kokos ca 23 cm i diameter (gärna en med löstagbar kant).
Häll smeten i formen.
Dela jordgubbarna på mitten och lägg ut dem över hela smeten.
Grädda kakan mitt i ugnen i 180 grader 25–30 min beroende på hur kladdig du vill ha den. Jag hade den nästan 30 min.
Låt den svalna i formen.
Servera med glass eller lättvispad grädde.

Jag brukar inte vara så mycket för alla varianter på kladdkakor som nu finns. Där är jag väldigt traditionell och vill att en kladdkaka ska smaka choklad. Men jag gräddade den här lite längre så att den inte var så kladdig, utan den blev mer som en jordgubbskaka. Perfekt enligt min smak.

I dag är det inte mycket till sommarväder, utan det känns mer som höst. Regnigt, grått, blött och tråkigt. Det är en vecka kvar till min semester så jag hoppas det hinner bli bättre och stabilare väder till dess.

I väntan på solen och semestern håller jag mig inomhus idag. Där finns det ju alltid saker att göra 🙂 Städa, plocka, tvätta eller lägga sig i soffan och se nån serie.