Långpannebröd med morötter & frön

Då var det helg igen efter en vecka som gick i raketfart. Men helger är alltid efterlängtade oavsett hur fort eller långsamt arbetsveckorna går. Och det är inte att man inte behöver jobba som är det bästa med helgerna, utan det är att slippa ställa larm på morgonen.

I morse vaknade jag som vanligt vid 6-tiden, men jag lyckades somna om. Så himla underbart och ovanligt. Efter en superlugn förmiddag sitter jag nu och längtar tills vi ska gå iväg till hockeyn.

Det är inte bara äppelsäsong med äppelkakor och äppelmos, det är även rotsakssäsong. Morotsoppa, rotsaker i ugn, råkostsallad och morotsbröd frossar vi i nu. Det här saftiga brödet med grahamsmjöl, linfrön, sesamfrön och morötter är favoriten just nu.

Linfrön är nyttigt i små mängder och är rika på fibrer och omega-3. Sesamfrön innehåller omega-6, magnesium och kalcium. Så dessa små godbitar innehåller en massa nyttigheter.

Långpannebröd med morötter & frön

50 g jäst
5 dl vatten
0,5 dl rapsolja
2 msk honung eller sirap
1 dl linfrö
1 dl sesamfrön
1 tsk salt
2 stora finrivna morötter
2 dl grahamsmjöl
8-10 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke.
Värm vattnet tilll 37 grader och blanda med jästen.
Tillsätt därefter olja, honung/sirap, frön och salt.
Pressa ur vattnet ur morötterna innan du rör ner dem.
Tillsätt grahamsmjöl och sedan vetemjöl tills du får en smidig deg som släpper bunken.
Låt jäsa i ca 30 minuter.
Baka ut degen i en långpanna klädd med papper.
Låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
Grädda därefter i nedre delen av ugnen i ca 20 min på 220 grader.
Låt det gräddade brödet kallna under bakduk på bakgaller och skär sedan i bitar.

Krispiga kycklingben

Har veckan börjat bra för er? Helgen var lite för kort enligt mig, hann inte allt jag ville. Men jag hann vila så det är ändå okej med måndag och en ny vecka. Så fort som veckorna går så är det snart helg igen 🙂

Igår ville Leif testa en grej han sett och det var att hänga upp kycklingben på grillgaller före tillagning i ugnen. På det sättet så blev de väldigt krispiga. Annars är det risk att de ligger och kokar i sin egen vätska som de brukar släppa ifrån sig. Och då blir de inte speciellt krispiga 🙂

Krispiga kycklingben

kycklingben
grillkrydda
salt
peppar

ev. nån annan favoritkrydda
rapsolja

Blanda ihop kryddor och lite olja.
Gnid in kryddblandningen på kycklingbenen.
Häng upp benen på ett grillgaller.
Ställ in gallret med benen i 225 grader i ca 25 minuter.
Ha en en ugnsplåt med lite vatten i under benen där det kan droppa från kycklingen.

Krispiga kycklingben med ugnsrostad potatis & rödbetor och sallad

Som jag skrev i ett tidigare inlägg så är inte hösten min favorit-årstid, men jag måste ändå erkänna att det är ganska mysigt med alla tända ljus. Extra mysig frukost blev det i morse med tända ljus, helgbukett, macka och gott te. Perfekt med en lugn start på en stressig arbetsvecka.

En stressig vecka som nog ändå blir rätt rolig. Stress behöver inte betyda jobbigt och tråkigt som många kanske tror. Bara man hinner återhämta sig ibland så är det helt okej med stress och mycket att göra.

Imorgon ska jag stå och marknadsföra min arbetsgivare på en it-mässa för studenter. Allt för att locka fler till att börja jobba hos oss. En väldigt annorlunda men inspirerande arbetsuppgift. Jag tycker om variation och att prova nya saker, så jag tror att det kan bli en himla rolig kväll.

Saftig äppelkaka

Äppelsäsongen är här! Finns det nå godare än äppelkaka gjorde på äpplen från egna trädgården. Det är lyx för mig! Jag har hunnit göra några äppelkakor i år och självklart har jag gjort äppelmos och fryst ner så att jag kan ta upp till julskinkan.

Vi har fortfarande kvar äpplen i trädet, trots att det inte är speciellt stort träd vi har. Men nu måste jag se till att äta eller använda upp de sista för snart blir de frostskadade nattetid.

I veckan gjorde jag en supersaftig och god äppelkaka. Jag gjorde enligt samma recept förra helgen, men i en annan form och förmodligen lite för länge i ugnen för den blev inte alls lika saftig och god som den senaste varianten. Så nu vet jag att man inte får köra den för länge i ugn. Tips!

Att man slipper dra fram och smutsa ner elvispen var ännu ett plus. Dessa rör-ihop-kakor börjar bli riktigt populära och används mer och mer. Tidigare var det mest kladdkakor man gjorde på det här viset.

Saftig äppelkaka

100 g smör
2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
3 ägg

Garnering
3 äpplen

1 tsk kanel
1 msk strösocker

Smält smöret i en kastrull.
Rör ner (vispa inte) resten av ingredienserna i kastrullen.
Blanda till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad, ugnsfast form, ca 22 cm i diameter.
Skala äpplena.
Skär dem i tunna klyftor och strö på kanel. 
Lägg äppelklyftorna ovanpå smeten i formen.
Strö över strösocker.
Grädda kakan längst ner i ugnen i 200 grader 30 min.

Krispig höst

Vad tycker ni om hösten? Finns nog ingen årstid som det är så delade åsikter om. Vissa älskar hösten med den krispiga luften och de vackra färgerna i naturen. Andra tycker inte alls om mörkret, kylan och att sommaren är slut.

Jag gillar variationerna med våra årstider, men hösten är nog den årstid jag tycker sämst om. Just nu är det ändå okej, med lite värme kvar och de vackra färgerna, men sen när det bara är mörkt, mörkt, mörkt då längtar jag till vintern och snön som lyser upp.

Många passar på att fjällvandra i vår vackra natur nu eller kanske bara går ut i skogen hemmavid. För att inte tala om alla som är på älgjakt i september och oktober. Jag håller mig mest hemmavid och promenerar, året om. Leif däremot är aldrig så mycket utomhus som nu då det är älgjakt.

Vad vi gillar året runt det är att göra upp eld och grilla något gott. Favoriterna att använda över öppen eld är vår murrikka eller vårt grill-mackjärn. Så mycket gott vi lagat utomhus, framför allt på vårvintern, med hjälp av dem.

Var man än är, hemmavid, på fjällen, i skogen, så gäller det att ha bra kläder som värmer, andas och står emot (lite) regn. Fast ännu viktigare är det nog med bra skor, gärna i Gore-Tex som Crispi kängor. Som Emil i Lönneberga sa ”Huvudsaken man håller sig torr om fötterna”.

Jag tror att det var många som köpte bra utomhuskläder under pandemin då vi alla var ute så mycket mer i alla möjliga och omöjliga sammanhang. Så många mysiga träffar, kalas och t.o.m julafton vi hade utomhus oavsett väder och året om. Dessa ute-träffar framför allt vintertid är det positiva och mysiga jag tar med mig från pandemi-åren. Det går att hitta positiva saker kring det mesta 🙂

En bättre helg

Vilken underbar helg jag har haft. Fler såna tack 🙂 Jag har hunnit sova länge och mycket, umgås med nära & kära, äta och fika gott, baka, laga mat, gå på promenader, se hockey och chilla i soffan.

Natten mot lördag sov jag nio timmar, utan att vakna en endaste gång. Så underbart. De senaste veckorna har tagit mycket energi från mig, så sömn var verkligen vad jag behövde….och fick. Jag säger alltid åt mina barn att sömn är bästa medicinen och det stämmer verkligen. Jag tror att de håller med mig trots att de nog är riktigt less att höra mig säga det 🙂

Efter de nio timmarna med sömn vaknade jag full med energi på lördag och satte igång att baka. Jag började med att göra två olika sorters äppelkaka med äpplen från trädgården. Lyx! Sedan bakade jag ett långpannebröd med morötter och frön (recept kommer i veckan). Jag älskar nybakat och hembakat. Finns inte mycket som slår det.

På lördagkväll var det dags för SHL-premiär och hemmamatch för Luleå och det blev en solklar seger med 3-0 mot HV71. Bra start och nu hoppas vi att hela säsongen fortsätter och slutar lika bra.

Innan hockeyn åt vi en god lunch/middag hos mamma. Vi bjöds på skavgryta, pressad potatis och lingon. Så gott och Idas favoritmat. Till efterrätt mumsade vi på mina äppelkakor.

Helgen avslutades i dag med en mysmiddag med matlagning och ett glas vin. Vi gjorde en fräsch och god sötpotatis- och biffsallad. En favoriträtt som innehåller så många favoriter. Ett bra slut på en bra helg helt enkelt.

Hoppas ni är också är redo för en ny vecka
och kom ihåg – snart är det helg 🙂

Vaniljkolasnittar

Nu var det länge sedan jag skrev här – igen. Men som vanligt är hösten mer stressig än övriga året. Allt drar igång efter sommaren med mycket jobb, älgjakt, aktiviter, möten och tyvärr även sjukdomar.

När det är fullt upp och man är sugen på något gott är det perfekt att baka småkakor i form av snittar. Går riktigt fort, är så enkelt och så himla gott. Dessa kakor med smak av kola och vanilj blev riktigt goda (så klart med de ingredienserna).

Det sämsta med småkakor är att de är så goda direkt från frysen så de tar slut lite för fort 🙂

Vaniljkolasnittar

100 gram smör
1 dl strösocker
0,5 msk vaniljsocker
2 msk ljus sirap
2,25 dl vetemjöl
0,75 tsk bakpulver
ca 2 dl marsánkräm (mjölk+pulver)

Blanda ihop marsánkrämen i en skål.
Rör ihop smör, socker, vaniljsocker och sirap.
Blanda mjölet med bakpulvret. Blanda ner i smörblandningen.
Blanda snabbt ihop till en deg, tillsätt mer vetemjöl om degen känns för kletig.
Dela degen i 2 delar och rulla ut till längder, lägg på plåt med bakplåtspapper. 
Platta till längderna.
Bred ut marsánkrämen i fördjupningen på längderna.
Grädda mitt i ugnen i ca 12 min i 175 grader.
Skär kakorna på snedden innan de kallnar.

När man kollar Instagram verkar det ha varit tråkigt ruskväder i hela landet i dag. Jag har varit otroligt trött hela da’n och jag skyller på vädret och att det aldrig blev riktigt ljust.

Jag hoppas jag känner mig piggare i morgon trots att vädret inte verkar bli bättre. Men man behöver kanske nån dag att anpassa sig efter soliga och fina augusti som inte innehöll många gråa dagar.

Nu ska jag ta en kopp te och bänka mig framför tv:n och slöa resten av kvällen. Se’n hoppas jag på mer energi imorgon.

Ha en fin tisdagkväll!

Rågfrallor med havregryn

Det här receptet har jag tänkt ge er riktigt länge men jag glömmer alltid att ta kort på dem innan de är uppätna. Jag har gjort flera omgångar av dem för de är så enkla att baka och så underbart goda att äta. Och senaste omgången jag gjorde, då kom jag även ihåg att ta kort. Så nu äntligen får ni receptet.

Rågfrallor med havregryn

50 g jäst
6 dl vatten, fingervarmt
2 dl havregryn

0,5 dl vete- eller kruskakli
1,5 tsk salt
0,5 dl rapsolja
3 dl rågmjöl
8-10 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke och häll i vattnet.
Blanda tills jästen lösts upp.
Rör ner havregrynen och kli, låt blandningen stå och dra i 5 min.
Tillsätt salt, rapsolja, rågmjöl och vetemjöl, lite i taget, och blanda ihop allt till en smidig deg. 
Knåda den i några minuter. 
Låt jäsa under bakduk i ca 45 min.
Dela degen i 20-25 bitar och forma till runda bollar.
Lägg frallorna på plåtar med bakplåtspapper och låt dem jäsa i 30 min.
Grädda mitt i ugnen i 240 grader 10–13 min.
Låt dem svalna på ett galler.

Dessa frallor är verkligen storfavorit deluxe. En annan storfavorit är på SVT just nu – Per Gessle. Gyllene Tider och Per Gessle har varit mina favoriter sedan 1981 då jag var på min allra första konsert med dem. Då kunde jag bara 2 låtar 🙂 nu kan jag desto fler. Har ni några idoler ni håller kvar vid år ut och år in?

Jag sitter ensam i soffan och njuter av musiken från tv:n. Ida gick ner till sig för att mysa ner sig under täcket och läsa, och Leif kände sig krasslig och gick o la sig för länge se’n.

Men jag har inget emot en lugn hemmakväll i soffan, trots att vi faktiskt hade andra planer. Men så hemmakär som jag är, så gör det inget när planerna ändras till att bli soff-kvällar.

Havreformar med grädde och bär

I lördags var det dags för surströmming, trots bristen fick vi tag i några burkar. Helt galet vilka köer det var när affärerna öppnade och många visar sina sämsta sidor vid köer och hamstring. Jag stod, tack o lov, inte i nån kö men jag har sett på tv och hört från andra.

I lördags var det högsommarvärme och en riktig kanondag så då passade det perfekt med surströmming som man helst äter utomhus. Men när det var dags för efterrätt flyttade vi in, främst för att slippa alla getingar som dök upp och ville umgås med oss. Börjar nog bli dags att ringa Anticimex för att försöka bli av med getingarna.

Jag älskar havrekakor och jag älskar åkerbär. Gissa hur gott jag tyckte att dessa havreformar med grädde och åkerbär var, som vi åt till efterrätt.

Havreformar med grädde och bär

Havreformar
100 g smör
2 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl socker
0,25 tsk salt

Fyllning
bär
vispad grädde

Smält smöret och låt svalna lite.
Blanda de torra ingredienserna i en skål.
Häll på smöret och rör ihop.
Tryck ut degmassan tunt i folieformar.
Ställ kallt minst 30 min. Sätt ugnen på 175°.
Grädda formarna ca 15 min tills de är gyllenbruna.
Låt kallna.

Vid servering
Ta ut havreformarna ur folieformarna.
Fyll havreformarna med vispad grädde och bär

Jag blandade ihop lite vispad grädde och åkerbär som jag klickade i formarna och sedan toppade jag med lite extra åkerbär. Mums!

Firat och Fest

Till slut tog även den här veckan slut. Hoppas nästa vecka känns bättre och kortare. Men det räknar jag med för såna här veckor brukar bara dyka upp lite då och då.

I torsdags hade vi bröllopsdag och den brukar vi alltid försöka fira med god mat och dryck. För ni vet – Allt som kan firas ska firas. Men i år blev det att jag firade själv för Leif (och Ida) åkte till Kalix, 9 mil bort, för att se Luleå hockeys första träningsmatch för säsongen. Så de åkte när jag kom hem från jobbet och kom hem ungefär när det var dags att gå o sova för mig.

Lite godsaker såg jag dock till att äta i min ensamhet framför tv:n. Så det var absolut inte synd om mig. Jag började med löjromstoast och avslutade med glass och åkerbär. Såå gott!

Nämen, vad låg på kudden när jag skulle gå o lägga mig

Igår hade jag sån trevlig kväll med vänner från förr. Vi hade en klass-återträff med grundskoleklassen. Vi gick ut 9:an 1986, väldigt många år sedan kan vi konstatera. Jag vågar knappt räkna hur många år det är.

Vissa har jag knappt träffat sedan dess, andra har jag pratat lite mer med men det är ingen jag umgås med. Trots det så kändes det som att man kände alla. Men det är väl så med personer man känt i så många år och så tidiga år så man även hade koll på familjerna och har så många minnen gemensamt med. Kul att höra vad alla gör nu för tiden, vad syskonen gör och hur det är med föräldrarna.

Började klassfesten med bubbel, snacks och underbar utsikt.

Kladdkaka med mintchokladtopp

Så lång den här veckan har varit och den är inte slut än. Men snart. Redan på tisdag kändes det som onsdag och så har hela vecka fortsatt. Som ni förstår så är den kommande helgen efterlängtad och jag ska vila, vila och vila lite till.

Och kanske ska jag äta nå gott. Kanske den här goda mintchokladkakan. Varför har jag inte gjort det här tidigare? Jag är så besviken på mig själv att jag inte har kommit på detta förrän nu. Jag älskar kladdkaka och jag älskar mint och choklad. Jag har rätt många recept på kombon mint och choklad, men inget som är så enkelt som det här och knappt nå som blev lika gott. Magiskt!

Kladdkaka med mintchokladtopp

180 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
0,9 dl kakao
2,5 tsk vaniljsocker

200 g Marabou mintkrokant

Smält smöret och låt det svalna.
Vipsa ägg och socker.
Sikta ner mjöl, kakao och vaniljsocker. Blanda till slät smet.

Rör ner smöret.
Häll i smord och bröad springform.
Grädda i 160 grader ca 35 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha den.

Hacka chokladen under tiden kakan gräddas.
Sprid ut chokladhacket på den varma kakan.
Låt svalna.

Jag bröade formen med kokos eftersom jag inte hade något ströbröd. Välj det du tycker om eller vill variera med. Jag tycker att det blir jättegott med kokos, men ibland vill man inte ha den extrasmaken och då är det ju så klart bättre med ströbröd.

Här har jag precis tagit ut kakan ur ugnen och lagt på en massa hackad choklad.