Vilar och hostar

Då var det dags igen 🙁 Jag har blivit förkyld igen och är så less. Det blev väl för mycket baciller för mig när jag träffade studenter på Larv. Jag hade Covid första veckan i november och sedan dess har jag hostat, hostat och hostat. Vet ni hur jobbigt det är att hosta i flera månader trots att man inte är ”sjuk”?

Att de har hittat mögel på jobbet lär ju inte vara det bästa för mina ansträngda luftrör just nu. Så jag ska försöka hålla mig hemma så mycket som möjligt, men det är inte alltid så enkelt.

Men nu är jag hemma för i lördags vaknade jag med feber och förkylningssymptom och var lite småhängig hela helgen, men inte värre än att jag kunde jobba hemifrån på måndagen. Men i tisdags vaknade jag och kände mig riktigt dålig med värre hosta, feber och ont i hela ansiktet (bihålorna) så jag stannade under täcket i sängen/soffan hela dagen.

I dag finns det hopp om livet igen då bihålorna inte värker så mycket nå mer. Alltså värk i bihålorna är inte roligt och värktabletter tar ju inte ens bort smärtan. Nu är det ”bara” hostan och febern som måste försvinna också innan jag orkar jobba (hemifrån) igen.

Förstår ni lyxen igår när Ida kom hem från skolan och bakade supergoda havre-scones som jag njöt av tillsammans med en kopp te. Så underbart efter en sjukdag i soffan. Både att bli lite uppassad och att få fika gott.

I dag tänkte jag skippa nattlinnet, ta en dusch och ta på mig ”riktiga” kläder för att försöka känna mig lite friskare. Men se’n blir det nog en dag i soffan igen, för vila är bästa medicinen. Eller hur?

Men jag måste börja på nån bra serie så jag kan ha lite seriemaraton efter lunch. För hela förmiddan ser jag Nyhetsmorgon, dricker te och slumrar. Så skulle jag gärna börja alla dagar 🙂

LARV

Som jag trodde så gick veckan otroligt fort och det är redan helg igen. I onsdags stod jag på LARV (Luleå ARbetsmarknadsVecka) på Luleå Tekniska Universitet. En mässa för och av studenter där vi som arbetsgivare har en chans att visa upp oss, prata med studenter och förhoppningsvis få dem att välja oss i framtiden 🙂

Det var en heldag där vi började tidigt för att ställa i ordning montern och vi blev klara med det strax innan mässan öppnade och studenterna kom. Så bra tajmat! Sedan var det en strid ström hela dagen med intresserade studenter. En superrolig dag men det märks att jag inte är van att stå så mycket, utan att jag har ett stillasittande jobb.

Vi hade med en del roliga saker för att locka folk till vår monter. Vad tycker ni om den gulliga giraffen? Det är en mobil röntgen som de framför allt använt på barnavdelningen. Så rolig, gullig och effektfull.

Maskinen på bilden här nedanför är en blodtrycksmaskin där man enkelt och snabbt kan testa sitt blodtryck och sin puls. Sedan skriver den ut ett kvitto som man får med sig hem. Den var populär!

Det var kul att få berätta vilken bredd vi har på IT-/MT-sidan på Region Norrbotten. Vi är nästan 150 stycken som jobbar med allt från administrativa system som t.ex. ekonomisystem till medicintekniska system som t.ex. röntgen. Vi har utvecklare, tekniker, arkitekter, testare, supportmedarbetare, förvaltningsledare och en massa annat 🙂 Själv är jag systemutvecklare inom förvaltningsområdet Ekonomi.

Dagen avslutades med en bankett på kvällen med god mat och de hade lyckats göra den ganska tråkiga mässlokalen riktigt mysig. Men vi var så trötta och det drog ut på tiden en del så vi orkade inte vänta på efterrätten, utan 21.30 då tackade vi för oss och åkte hem. Sängen lockade mer än efterrätten 🙂

Sötpotatis- och potatissoppa

Tycker ni om sötpotatis? Jag älskar det och kan få riktiga cravings efter det. Oftast äter vi den ugnsstekt tillsammans med andra rotsaker som tillbehör eller i en sallad, men här testade jag att ha den i en soppa. Det blev också himla gott, men jag tog hälften vanlig potatis för jag var rädd att det skulle bli för sött annars.

Färgen på soppan är kanske inte den roligaste, men jag kan lova att soppan är godare än vacker.

Till den här soppmiddagen hade jag även nybakade rågkakor. Det är ju så himla gott med nybakat bröd till soppa. Men vitlöksbröd är också riktigt gott. Och kanske nån våffla till efterrätt 🙂

Sötpotatis- och potatissoppa

1 gul lök
600 g sötpotatis och potatis (jag tog hälften av varje)
2 grönsaksbuljongtärningar
1 liter vatten
chilipeppar
svartpeppar

Skala och hacka löken.
Skala sötpotatis och potatis och dela i mindre bitar.
Fräs löken tills den blir lite mjuk. Tillsätt sötpotatis och potatis och fräs ytterligare några minuter.
Smula ner buljongtärningarna och häll på vattnet.
Koka tills allt är mjukt.
Mixa soppan slät med stavmixer.
Koka upp igen och smaka av med chili- och svartpeppar. Ev kan det behövas mer salt med buljongen är rätt salt.

Om man vill kan man tillsätta lite grädde eller crème fraiche till soppan och koka med någon minut. Man kan även klicka lite crème fraiche i sopptallriken vid servering. Men jag tycker den är god som den är utan mejeriprodukter.

Som vanligt går helgerna alldeles för fort och det är lite tråkigt att det redan är söndag. Den här veckan hade jag verkligen behövt ytterligare en vilodag. Men det är snart helg igen 🙂

Jag kanske får se till att ta sovmorgon nån dag i veckan för att få ytterligare lite vila. Sån lyx att ha den möjligheten tack vare flex-tid. Den långdragna hostan tar verkligen energi från mig. Men nu har jag äntligen fått läkarhjälp, så nu känner jag hopp igen.

Jag sitter och funderar på middagar för kommande vecka. Måste ha en plan för det ingen idé att börja fundera på middag när man kommer hem trött och hungrig efter jobbet. Då blir det ”katastrof”.

Men jag känner att det är lite dåligt med inspiration just nu. Måste nog ut på nätet och leta inspiration eller kanske stannar jag här på min egna blogg och tittar igenom mitt arkiv. Det finns ju en hel del att välja på.

Kantarell- och grönkålspaj

I fredags var vi på paj-fest hos grannarna då alla familjer hade med sig varsin paj. Perfekt med knytis och supergott med paj. Men vilken besluts-ångest jag hade. Ett tag funderade jag på att göra den här smarriga pajen, men då hörde jag att en annan skulle göra en liknande men med spenat istället för grönkål. Så då kände jag att det blev lite väl lika pajer så då gjorde jag Idas favorit istället – Kycklingtacopajen.

Men nu tror jag att jag måste göra den här pajen snart för jag blir så sugen när jag ser bilderna och ingredienserna. Perfekt matlådemat också nu när jobbet drar igång igen.

Kantarell- och grönkålspaj

Pajskal

4 dl vetemjöl 
0,5 tsk salt 
2 tsk bakpulver 
0,5 dl flytande margarin
1,5 dl lättmjölk 

Blanda ihop mjöl, salt, bakpulver, margarin och mjölk till en pajdeg med hjälp av en slev eller slickepott (ingen maskin behövs). 
Kavla ut den och lägg i en smord pajform. 
Förgrädda i ugnen i 200°C ca 10-15 minuter. 

Fyllning

grönkål
kantareller
2 dl västerbottensost
4 ägg
2 dl grädde

Stek grönkålen mjuk i en stekpanna, salta o peppra. Lägg i pajskalet.
Stek kantarellerna, salta o peppra. Lägg i pajskalet.
Strö ost över grönkål och kantareller i pajskalet.
Vispa ihop ägg och grädde, salta o peppra. Häll fyllningen i pajskalet.
Grädda i 225 grader i ca 30 minuter till äggstanningen har stelnat/stannat.

Jag stekte lite grönkålschips också som jag serverade till pajen tillsammans med den obligatoriska salladen.

Sista dagen på semestern har tillbringats i tv-soffan. Det har ju varit både ”The final climb” i Tour de Ski och två skidskyttestafetter i dag. Så det har varit fullt upp 🙂

Men nu måste jag börja förbereda mig inför jobb igen. Efter två veckors ledighet blir nog det svåraste att ta mig upp på morgon. För jag har inte stigit upp vid 6-7-tiden under min ledighet. Jag hade ett tag tänkt börja lite lugnt med hemmajobb för då behöver man inte fundera lika mycket på klädval, frukost, torka hår, packa väskan osv. Men jag har två möten imorgon då jag vill vara på plats, så det är lika bra att börja med en kontorsdag och ta hemmadagarna nån annan gång.

Välkommen hit

Det är alltid så kul att kolla bloggens statistik kring jul och nyår då det alltid slås nya rekord. Ni är många som letar recept vid dessa högtider. Jag hoppas att många av er som har hittat hit trivs och stannar kvar.

Förmodligen kom ni hit för att ni googlade ett speciellt recept och då kom min sida upp som förslag. Men visst har ni sett hela mitt recept-arkiv? Ni kan hitta alla recept via kategori eller via månad och självklart går det även att använda sökfunktionen om det är något speciellt ni är intresserade av t.ex. barnkalas.

Bubbel, snittar och sommar är tre saker jag älskar

Är det något ni önskar recept på så kommentera gärna era önskningar så ska jag försöka uppfylla dem 🙂

Jag som har den här bloggen heter Sara bor i Luleå och har bloggat i nästan 15 år. Jag började att dela med mig av recept när mina barn var små och mjölk- och äggallergiska. När kompisars föräldrar undrade vad de kunde bjuda barnen på så var det enkelt att hänvisa till olika allergivänliga recept på bloggen.

Nu har mina tre barn växt upp men bloggen är fortfarande mina lilla bebis och jag försöker dela med mig av recept så ofta som möjligt. Men nu är de inte lika ofta mjölk- och äggfria. Men de flesta recept, kanske alla t.o.m, är nötfria för den hemska allergin har vi kvar i familjen och jag drömmer om en nötfri värld för att slippa denna ständiga oro över att det ska finnas nötter gömt i något barnen äter.

Jag älskar att inspirera er läsare till att prova nya rätter och visa att det varken behöver vara krångligt eller ta tid att laga god mat. Ni kommer märka att jag älskar att förbereda saker. För enligt mig är förberedelser det viktigaste för en hållbar vardag bland jobb, träningar, skjutsningar, vila och aktiviteter.

På sommaren grillar vi mycket och då handlar många blogginlägg om grillmat
Goda varma och kalla sallader äter vi året runt.
Smörgåstårta är något jag älskar och som vi äter när det är fest.
På vintern är isvägen runt Luleå den bästa och vackraste promenadvägen.

Dumlesnittar

Mina lediga och lata dagar fortsätter och jag älskar att slippa stressa på morgonen. Att sova till jag vaknar och sedan få sitta länge vid frukostbordet är verkligen det bästa med att vara ledig.

Och så himla lata dagar har jag faktiskt inte. Igår började jag projekt ”Rensa i röran” och det gick så himla bra, så nu är jag taggad att fortsätta. Mycket slängdes och mycket skänktes bort. Det var så kul att lämna in massa grejer, bl.a. varma vinterjackor, till Röda korset för han som tog emot dem var så tacksam. Så då kändes det extra bra att rensa och skänka.

Ni som följt mig ett tag vet att jag älskar kak-snittar för de är så enkla att baka, blir supergoda och går att variera i det oändliga. Har ni kvar Dumle nu efter jul passar de perfekt att använda till dessa kakor. Jag gjorde en variant med vanlig dumle och en med lakritsdumle.

Sega dumlesnittkakor

100 g smör, rumstempererat
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk sirap
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
ca 10-12 dumlekolor av valfri smak

Blanda allt i en bunke och knåda i hop det till en deg.
Dela degen i två bitar och forma två avlånga rullar.
Lägg dem på bakpappersklädd plåt och platta till dem med fingrarna.
Dela dumlekolorna på längden och lägg dem på rad i mitten av kakorna.
Grädda i 175 C, ca 12-15 min.
Ta ut plåten och skär kakorna på snedden innan de kallnat helt.

Provade om det blev någon skillnad beroende på vilken väg man vände kolan. Men det spelade ingen roll.

Hej då 2022

En lugn nyårshelg är över och jag har en hel vecka semester kvar. Så himla skönt. Efter att ha haft gäster både jul- och nyårsafton så är det inga nya middagar inplanerade på ett tag.

Ganska skönt faktiskt för lika mycket som jag älskar att planera, fixa och bjuda gäster på middag, lika mycket älskar jag lugna vardagsmiddagar med endast familjen runt bordet.

Efter två veckor då det har varit fokus på mat ska fokus kommande vecka vara på städning. Eller rättare sagt röjning. Vi har alldeles för mycket grejer så nu ska det kastas och skänkas saker. Ut med det gamla – klassisk nyårskommentar 🙂

Menyn på nyårsafton bestod av många gamla favoriter, som vi ofta lyckas med. När man har gäster på middag för första gången vill man köra med lite säkra kort.

Fördrink och snacks

Pesto- och smördegssnacks
Krustader med brieost och hjortronsylt
Chilicheesekrustader

Popcorn

Förrätt

Krämig kräftsoppa
Vitlöksbröd

Varmrätt

Älg-rostbiff, tillagad på låg temperatur
Potatisgratäng
Kantarellsås
Pepparsås
Balsamicosås
Bea och chilibea
Sallad

Efterrätt

Vaniljglass
Varma hjortron
Rocky Road i flera olika varianter som var kvar från jul

Vid tolvslaget skålade vi in 2023 med alkoholfri cider så att alla kunde dricka samma. Och hur mycket jag än gillar Cava och annat bubbel så är jag inte det minsta sugen på det mitt i natten strax före jag ska gå och sova. Sån god dryck dricker jag tidigare på dagen 🙂

Krämig Janssons frestelse som passar perfekt att förbereda

Julbordets bästa överraskning var vår Janssons frestelse som blev så himla krämig och god. Det godaste jag ätit! Dessutom förberedde vi den dagen innan julafton så vi slapp grisa ner köket (och oss själva) med potatis och ansjovis på julaftons-morgonen.

Jag tror jag måste göra en ny omgång snart för den var så himla god så jag hann inte äta mig less på den. Tyvärr hann jag inte få någon bild så ni fick se hur krämig den var. Det talar ju också för att jag borde göra en till snart 🙂

Krämig Janssons frestelse
som passar perfekt att förbereda

0,75 kg potatis 
1 burk anjovisfiléer (à 125 g) 
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
0,5 tsk salt
2 gula lökar
0,25 dl ströbröd
ev. 25 g smör

Skala potatisen och skär den i tunna strimlor.
Låt ansjovisen rinna av men spara spadet. Dela ev. ansjovisen i mindre bitar.
Häll ansjovisspad, grädde och mjölk i en kastrull och koka upp. Krydda med salt.
Lägg i potatisstrimlorna och sjud utan lock under försiktig omrörning tills potatisen är nästan mjuk, ca 10 min.
Skala och strimla löken. Fräs den i smör tills den mjuknat.
Varva potatisblandning, lök och ansjovis i en ugnssäker form.
****Hit kan du förbereda dagen före****
Gjorde du gratängen dagen före kan du hälla på lite gräddmjölk, men det kan du skippa om du gör hela gratängen på en gång.
Strö över strö­brödet och toppa ev. med skivat smör.
Gratinera mitt i ugnen ca 30 min i 225 grader.

Jag googlade lite om man skulle ha mjölig eller fast potatis och det var väldigt olika åsikter om det. Så jag körde ungefär 50/50 så slapp jag bestämma antingen det ena eller andra 🙂

Tänk på att inte lägga den skalade potatisen i kallt vatten i väntan på tillagning för då försvinner all stärkelse och det är svårt att få en krämig gratäng/Janssons.

Julen 2022

Då börjar det bli dags att sammanfatta julen 2022 och som så ofta går julen för fort. Jag var ledig fredag den 23:e och hann förbereda det mesta då, så jag hade en ovanligt lugn uppesittarkväll och julafton. Så himla skönt att slippa stress. Och min julledighet fortsätter och jag ska inte jobba förrän 9 januari. Så himla skönt.

Uppesittarkvällen utan måsten och förväntningar brukar ofta vara julens bästa kväll för oss. I fjol var det dock den sämsta kvällen för mig för jag hade värsta migrän-anfallet nånsin. Oj, så dålig jag var. ”Jag var sjukast i hela världen” som Karlsson på taket skulle sagt. Men i år var jag frisk och fick mysa med godsaker framför bingolotto. Är det inte lustigt att Bingolotto har blivit sån jul-tradition och ”alla” spelar.

Uppesittarkväll

Skagencheesecake
Julskinka
Gravad lax
äppelmos, fikonmarmelad, senap
brieost
Minipizzor med tomatsås och riven ost
brioche med pulled pork och shriracha-majo

Glögglimpa
Mjukt tunnbröd
Knäckebröd

Rocky Road
Skumtomtar
Chokladkaka med pepparkaksfrosting
pepparkakor
After Eight
Delicatobollar

Efter uppesittarkvällen, utan Bingolotto-vinst, vaknade vi till julafton. Extra lyxigt att alla barnen sov hemma och kom upp en efter en. Så mysigt. Efter en långfrukost i flera omgångar som gick över till lunch åkte vi och tände ljus på graven.

Sedan var det hem och se Kalle samtidigt som vi dukade fram årets julbord. Så strax efter fyra var vi redo att hugga in på alla jul-godsaker. Som jag älskar julmat, men som vanligt blir jag alldeles för mätt alldeles för fort.

För att göra plats i magen för efterrätten tog vi en paus med ätandet och öppnade några julklappar istället. Men sedan var det dags för efterrätten som jag dock hoppade över, som vanligt. Jag tycker inte om risgrynsgröt och därför är inte heller ris à la Malta nån favorit och jag står mer än gärna över det. Perfekt eftersom jag ändå oftast är så mätt efter all julmaten.

Julbord

gravad lax
brantevikssill, inlagd sill
och västkustsill
nubbesallad
ägghalvor
julskinka

Janssons frestelse
revbensspjäll
prinskorv, köttbullar
ugnsomelett
kålrotslåda
potatis
långkål (gräddstuvad grönkål)

äppelmos, fikonmarmelad, senap
rödbetssallad
brunsås

pressgurka
råkostsallad

ostar

vörtlimpa, mjukt tunnbröd
knäckebröd, finn crisp, smörgåsrån

Efterrätt: Ris à la Malta och bärsås

Vi gjorde sån sjukt god Janssons i år. Tyvärr fick jag ingen mer bild som visar hur krämig den var.

Tid

Tid är viktigt för mig och jag är alltid i tid. Är jag inte i tid då har det hänt något allvarligt. Jag tycker det är nonchalant och egoistiskt att komma försent till bestämda tider. Det är som att min tid inte är lika viktigt som din, om du kommer försent. Då hade ju även jag kunnat göra något roligare med den tiden än att vänta. Nej, har du bestämt tid med mig så är det bäst att du kommer i tid 🙂

Effektivitet är också något jag gillar och jag funderar ofta, både privat och på jobbet, om saker går att göra på något bättre och mer effektivt sätt. För att kunna bli effektivare så kan det vara bra att hålla koll vad man egentligen lägger sin tid på. Det kan vara nyttigt men även lite skrämmande. Hur många vill egentligen veta hur mycket tid man spenderar vid sina mobiler på kvällarna.

För att kunna effektivisera jobb kan det vara bra med tidrapportering. Men att tidrapportera är kanske inte alltid det mest effektiva. Det gäller att det inte bara blir en grej som måste göras, utan det är superviktigt att tiden följs upp och analyseras. Annars blir tidrapporteringen bara ineffektiv och onödig att lägga tid på.

Jag gick för ganska många år sedan en kurs i personlig effektivitet med jobbet. Den var himla intressant och det är många små tips jag fortfarande bär mig för att vara mer effektiv. En av de viktigaste sakerna är att göra en sak i taget. ”Att ha många bollar i luften” är inte effektivt och föreläsaren skulle aldrig anställa en som skriver något sådant i sitt CV. Intressant och tänkvärt!