Delad glädje är dubbel glädje

Firandet över mitt nya jobb fortsätter. Allt som kan firas ska firas, gärna ofta och länge också 🙂 I torsdags firade jag tillsammans med en kompis som är så genuint glad för min skull och mitt nya jobb. Hon ville gärna få skåla detta med mig och det tackar man ju inte nej till.

Så jag fixade lite godsaker som vi kunde äta till bubblet och sedan skålade, åt och surrade vi i flera timmar.

Fördrink och snittar

Blossas alkoholfria glögg med smak av apelsin och pomerans och Cava

Asiatiska sesamräkor i salladsblad
Crostini med kronärtskockskräm och bresaola eller serranoskinka
Lantchips med citron-crème fraiche och löjrom

Huvudrätt

Privat, favoritcavan just nu

Adventssallad med saffransbulgur, kyckling, avokado och annat gott
Baguetter

Efterrätt

Kaffe eller te

Kladdkaka på oreobotten med daimtopp
Grädde

Nu lär det bli mycket godsaker och firande i en månad framåt. Jag älskar advent och jul, allt från alla ljus, tomtar och pynt till all god mat, fika och godis. Så nu ska jag frossa i mys och godsaker i en månad framåt.

I fredags, på Black Friday, passade jag på att handla en massa julklappar, så nu slipper jag stressa runt med det i december. Självklart blev jag inte helt klar, men mycket är redan fixat och gissa hur skönt det känns.

Bulgogi med sötstark sesam- och chilisås

I somras när jag var på 50-årsfest blev vi bjudna på koreansk Bulgogi och en supergod sås, så den middagen var jag ju tvungen att göra om hemma. Så himla gott. Jag skippar gärna riset och äter kött, sås och grönsaker i ett salladsblad istället. Lite taco-style.

Bulgogi

800 g lövbiff, entrecôte eller liknande
1 dl japansk soja
3 msk strösocker

2 msk sesamolja
1 päron, rivet
3 msk vitt vin
3 klyftor vitlök, rivna
rapsolja, att steka i

Blanda alla ingredienser till marinaden.
Skiva köttet så tunt det går och lägg det i marinaden.
Låt stå i minst 30 minuter, gärna över natten.
Stek sedan köttet, lite i taget, på en riktigt het panna i lite rapsolja. 

Sötstark sesam- och chilisås

2 msk ssamjang
2 msk gochujang
1 msk vatten
2 tsk sesamolja
1 fint skivad salladslök
2 tsk rostade sesamfrön

Blanda ihop alla ingredienser.
Ät Bulgogi och sås med ris och/eller i salladsblad tillsammans med goda grönsaker och kimchi.

Räkpaj

Då är veckan igång och jag måste vara på kontoret alla dagar så nu gäller det att fixa i ordning bra matlådor att ta med. Förra veckan gjorde jag en god räkpaj som blev dagens lunch tillsammans med en sallad och det lär nog bli räkpaj ytterligare nån lunch. Perfekt lunchmat!

Det är lite viktväktarkänsla över pajen då jag hittade pajskalet hos viktväktarna och sedan använde jag matlagningsgrädde och philadelphiaost i fyllningen.

Räkpaj

Pajskal
4 dl vetemjöl 
0,5 tsk salt 
2 tsk bakpulver 
0,5 dl margarin flytande
1,5 dl lättmjölk 

Blanda ihop mjöl, salt, bakpulver, margarin och mjölk till en pajdeg. 
Kavla ut den och lägg i en smord pajform. 
Förgrädda i ugnen i 200° ca 10-15 minuter.

Fyllning
1 morot
200 g skalade räkor
2 dl ost

3 ägg
1 dl mjölk

1 dl matlagningsgrädde
100 g philadelphiaost
0,5 dl dill

Riv morot och ost.
Lägg morot, räkor och ost i det gräddade pajskalet.
Blanda ihop ägg, mjölk, grädde, philadelphiaost, dill, salt och peppar.
Häll äggblandningen på fyllningen i pajskalet.
Grädda i 200 grader i ca 30 minuter.

Farsdagslunch

Idag fixade jag en farsdagslunch och ett litet försenat födelsedags-firande för Leif. Eftersom det var smörgåstårtans dag igår passade jag på att göra varma smörgåstårtor i dag istället. Perfekt lunchmat tillsammans med en sallad.

Jag gjorde två varianter. En med morötter, zucchini, purjolök och skinka och en annan med sweet-chili-kyckling, vitkål och majs.

Är det fest får man njuta av att baka och äta efterrätt och idag passade jag på att göra en äppeltoscakaka. Eftersom Leif tycker om äppelkakor och toscakakor tänkte jag att en kombo av de båda borde göra succé.

Nästa gång jag bakar något sött lär det vara något med julsmaker, eller vad tror ni? Det är inte länge kvar till första advent och då vill jag ha nybakade lussekatter och saffransbullar. Lääängtar…

Som ni ser på bilderna så sken solen in i köket under lunchen. Ett välkommet inslag den här vanligtvis ganska mörka och gråa månaden. Som jag längtar tills vi får ta fram alla advents- och julljus. Och jag längtar tills de börjar sälja granar så att vi får lysa upp gården med en fin gran.

Nu ska jag publicera det här inlägget och koncentrera mig på Sveriges direkt avgörande os-kvalmatch i hockey. Just nu ser det bra ut då Sverige leder med 3-1 med 14 minuter kvar. Men såå nervöst. För visst har ni koll på att damerna har spelat OS-kval i Luleå i helgen och att det har sänts på SVT?

När väl hockeymatchen är klar så byter jag kanal för att se fotbollsherrarna spela en avgörande vm-kvalmatch. Mycket sport idag!

Lycklig och stolt

Alltså jag är så lycklig!
Jag har fått ett nytt jobb

Jag är så himla stolt över mig själv som fixade det här. Tänk vad lite målmedvetenhet och fokus kan göra. Visste knappt att jag kunde vara så målmedveten 🙂 Bland annat var ekonomiutbildningen ett steg mot målet att få ett nytt jobb.

Från att jag definitivt bestämde mig för att jag skulle byta jobb tills jag blev erbjuden ett drömjobb tog det mindre än ett halvår. I en bransch och stad där det inte är många såna tjänster ute. Lycka!

Sjävklart var jag tvungen att fira min nyfunna lycka på bästa sätt – med riktig Champagne. Det händer inte ofta men den här gången ville jag verkligen dricka dyra och goda bubblor.

Jag bjöd över mamma och brorsan (som var i Luleå) på firandet och överraskade dem med den goda nyheten. Blir nog mer firanden framöver för det är ju så himla kul att fira ofta och med många.

Att dricka champagne var det viktiga 🙂 men jag dukade även fram en ost- och charkbricka, sallad, ägg, baguetter och kex.


Kladdkaka med daimganache

Ni har väl inte missat att det är kladdkakans dag idag. Det hade jag koll på i fredags när jag bestämde efterrätt när vi skulle ha middagsgäster. Så det svåra var att bestämma vilken typ av kladdkaka jag skulle göra. Här finns flera av mina gamla recept.

Jag valde en blandning av flera av mina gamla kladdkakerecept och det blev en riktig goding. En enkel kladdkaka med god ganache toppad med daim. Kladdig, seg och krispig!

Kladdkaka med daimganache

Kladdkaka

180 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
0,9 dl kakao
2,5 tsk vaniljsocker

Smält smöret och låt det svalna.
Vipsa ägg och socker.
Sikta ner mjöl, kakao och vaniljsocker. Blanda till slät smet.

Rör ner smöret.
Häll i smord och bröad springform.
Grädda i 160 grader ca 35 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha den.
Låt kallna.

Daimganache

185-200 g choklad, jag använde Marabous mörka
1,5 dl vispgrädde
daimbitar

Värm upp grädden till kokpunkten. Ta bort kastrullen från värmen.
Hacka chokladen i mindre bitar, rör ner i den varma grädden.
Rör tills chokladen smält.
Låt svalna helt.
När ganachen stelnat något brer du ut den på den kalla kladdkakan.
Strö daimbitar över hela kakan.

Även i dag skiner solen och jag ska alldeles strax ta mig ut på en solig promenad. Men jag tänkte vänta ett litet tag till och hoppas att solen värmer så pass så att den lilla ishinnan som är på vägarna tinar upp. Det är lite risky just nu då det är förrädiska isfläckar på vissa ställen.

På tal om solen så såg jag igår hur fläckiga mina fönster var. Så idag innan solen började skina på dem såg jag till att tvätta dem ordentligt, i alla fall insidan. Utsidan får vänta till våren och värmen.

Nån kladdkaka ska jag inte baka i dag eftersom vi åt det i fredags (och rester igår) men jag tror jag ska baka nå matbröd för det börjar ta slut i frysen. Men som vanligt när det är dags att baka tar det sån tid för mig att bestämma VAD jag ska baka 🙂

Hoppas ni har en solig och fin söndag!

H.E.L.G

Tala om fredagskänsla! Endast halvdag på jobbet, middagsgäster ikväll och sedan en hel helg framför oss. Och till och med vädret verkar vara på vår sida då prognosen säger sol i helgen.

Jag kom precis in från en promenad, det var ingen sol men riktigt varmt. Nu ska jag alldeles strax sätta igång med kvällens middag. Men först en kopp te….och skriva klart det här inlägget.

Torsdag är vår lilla stress-dag vid middagstid så det är så skönt att det även är min ”lediga” dag så jag hinner fixa en ordentlig middag till Ida innan hon ska i väg på träning. Jag är ju inte ledig på torsdagar, utan det är min pluggdag och det innebär att jag själv äger min tid och kan sluta plugga tidigare om jag vill och sedan fortsätta efter middag och skjutsningar när det är lugnare igen.

De dagar Lule har hemmamatch är det extra stressigt för de matcherna vill Ida absolut inte missa. Så jag hämtar lite tidigare från träningen så att hon hinner hem och duscha innan hon sen åker vidare mot ishallen.

Igår hann jag fixa en riktigt god laxmiddag, en av mina favoriter faktiskt. Alltså pasta och lax är ju en sån underbar kombination. Blir aldrig less. Igår blev det varianten med citron, dill och ärtor och parmesan förstås.

Ni måste prova, här finns receptet fast med röding istället för lax. Men som vanligt ändrade jag lite i receptet, jag drog ner på crème fraiche och tog lite pastavatten också.

Enkel och god rödvinssås

Efter en lugn och härlig ledig torsdag, inser jag att det imorgon är kort dag och sedan helg. Underbart. Efter en intensiv och händelserik start på veckan känner jag mig nu i fas igen. Jag har ju min plugg-dag på torsdagar och i dag har ju även Ida varit hemma eftersom det är höstlov. Mysigt att inte vara ensam hemma, trots att vi har varit i olika rum mest hela tiden 🙂

Jag har försökt mig på rödvinssåser några gånger men inte riktigt lyckats, så ofta har jag istället gjort min Balsamicosås. Men nu har jag hittat ett superenkelt och gott recept på rödvinssås, så det här kommer jag fortsätta att göra. Kanske redan i morgon då vi ska ha kött-middag, men så mycket mer har vi inte bestämt kring maten.

Enkel och god rödvinssås

2 dl rödvin
2 msk balsamvinäger

2 msk kalvfond
2 msk rörsocker
en klick smör
salt & peppar

Häll vin, vinäger, fond och socker i en kastrull och låt puttra tills hälften återstår.
Rör ner en klick smör och smaka av med lite salt & peppar.
Även lite steksky från köttet kan vara gott att ha i.

Det här receptet, som så många andra, hittade jag hos Matplatsen.

Chokladsnittar med polka

God morgon! Lördag, ledig dag, tyst hus, tända ljus och snart även en kopp te. Kan det blir bättre? Igårkväll var det fullt upp så jag hann inte njuta av att helgen hade börjat, men det tar jag igen nu.

Det märks att jag börjar få stor barn för jag hade inte handlat hem halloween-godis. Jag har tänkt tanken, men skjutit på det. Tror ni inte att grannens barn kom i går för lite ”bus eller godis”. 2 dagar för tidigt enligt mig, men…

Tack o lov hade jag en Mjölkchoklad-kaka hemma så jag kunde bryta så de fick varsin rad. Det räckte precis till halloween-gänget. Man vill ju inte vara den tråkiga grann-tanten som säger ”Men ni kan få en mandarin”. Men efter det såg vi till att åka på affären och köpte en massa godis så vi är rustade vid eventuellt fler besök. Men nu blir det väl inga fler som kommer och vi sitter här med 2 kilo godis.

Men jag såg faktiskt till att köpa godis som även går att baka med, så jag kan använda det till bakning och inte bara äta som det är 🙂 I somras bakade jag dessa småkakor med choklad- och polkasmak till våra kalas. Jag som älskar kombon choklad och mint älskade så klart även dessa och med tanke på vilken fart de försvann med från frysen så tyckte nog fler om dem.

Chokladsnittar med polka

100 smör
2,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 msk kakao
2 msk sirap, ljus
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
Ca 70g polkagrisar

Krossa/hacka polkagrisarna till mindre bitar.
Blanda alla ingredienser förutom polkagrisar till en deg.
Dela i 3 delar, rulla till längder och platta till.
Fördela polkagriskrosset på längderna.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 11-13 min.
Låt svalna lite, skär sedan i sneda bitar.

Jag la polkagrisar i en plastpåse och sedan använde jag en träkavel för att banka sönder godisarna. Så nu har jag en massa små märken i min kavel 🙂 Så tänk på att polkagrisar kan vara väldigt hårda…

På fatet här nedanför syns förutom chokladsnittar med polka även havrekakor och hjortronsnittar.

Delicatobollscheesecake – äggfri

Isak har ätit mååånga delicatobollar under sin uppväxt. Som allergiker var det perfekt att ta med på barnkalas för att vara säker på att även Isak skulle få äta nå riktigt gott.

Eller om vi skulle göra nån tårta eller efterrätt som inte Isak tålde så köpte vi hem Delicatobollar och Isak blev mer än nöjd trots att han inte fick smaka samma som vi.

Så nu när jag skulle planera en efterrätt till Isaks 20-årsfirande ville jag baka något med delicatobollar. Första tanken var en delicatobollstårta men tänkte att det blir nog för mastigt. Men sen hittade jag den här delicatobollscheesecaken och fastnade direkt. Älskar Cream cheese! Blev en sån len och god kräm, en perfekt äggfri tårta helt enkelt.

Delicatobollscheesecake

Botten
6 delicatobollar

Fyllning
1 gelatinblad
2 msk starkt kaffe
150 g mjölkchoklad
300 g Philadelphiaost, rumsvarm
40 g florsocker
1 tsk vaniljsocker
1,5 msk kakao
1,5 dl vispgrädde

Chokladganache
0,5 dl vispgrädde
100 g choklad
15 g smör

Garnering
kokos
delicatobollar

Tryck ut delicatobollarna i en springform.
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten.
Värm kaffet i en liten kastrull.
Krama ur gelatinbladet och lägg det i det varma kaffet.
Rör om tills det har smält helt. Låt svalna något.
Smält chokladen till fyllningen och låt den svalna.
Häll Philadelphia i en bunke och vispa upp den lite med en elvisp.
Rör ner den smälta chokladen tills allt är väl blandat.
Häll i florsocker, vaniljsocker, kakao och grädde.
Vispa tills du har en riktigt fast kräm. Häll i kaffet och blanda väl.
Häll fyllningen över chokladbollsbotten och ställ sedan formen i kylen i minst 5-6 timmar, helst över natten. 

Värm grädde till ganachen och blanda ner chokladen.
Rör om tills all choklad har smält.
Rör i smöret.
Låt ganachen svalna något så den får lagom tjock konsistens och häll den sedan över cheesecaken.
Strö över kokos och garnera med delicatobollar. 

Receptet men med några små förändringar kommer från Cake by Mary där det finns så mycket gott att hitta. In o kika!

Jag och många med mig tyckte att den blev supergod, men jubilaren åt upp delicatobollen men lämnade det mesta av cheesecaken. Som vanligt, när det gäller Isak, hade det varit lika bra att ställa fram ett fat med delicatobollar 🙂 Men det hade absolut inte varit lika kul.