Pimientos de padrón

Efter en gråmulen morgon har nu solen kommit fram och många börjar nog fundera på grillat till middag. Då måste jag tipsa om dessa (spanska) godingar. Perfekt tilltugg före eller till maten.

Pimientos de padrón

300 g pimientos de padrón
1 dl olivolja
flingsalt

Värm oljan i en muurikka eller liknande wok.
Stek paprikorna på medelhög värme. De ska mörkna och få lite färg.

Salta med flingsalt.
Är det för mycket olja på dem kan du lägga dem på ett papper så oljan rinner av före du saltar.
Servera.

Så kul att solen kom fram och jag hoppas den fortsätter vara framme hela kvällen för jag håller på att göra mig i ordning för en 50års-fest och vi ska vara utomhus. Det blir så mycket härligare och enklare om det är fint väder.

Förutom att fira blivande 50-åringen kan vi även fira dubbla medaljer i OS-diskus. Så himla kul att det blev både guld och silver och så lyckliga de var efteråt. Jag var nog inte ensam om att få en tår i ögat då, eller?

Oj, klockan går. Nu måste jag fixa det sista innan jag ska i väg. Hoppas ni får en härlig lördagkväll!

Uppladdning inför match

Jag hatar sport. Eller det gör jag ju egentligen inte, men efter gårdagens bittra förlust i åttondelsfinalen i fotbolls-em känns inte sport speciellt roligt. Jag blir så engagerad och blir därför så ledsen och tom efter förluster. Det hade varit väldigt skönt att vara oengagerad och slippa känna något efter bittra förluster. Men då hade jag ju även gått miste om de underbara känslorna efter vinsterna.

För jag älskar ju sport. Och lika bittert och tråkigt som det är med en förlust, lika härligt och underbart är det med vinster.

Vi började gårdagskvällen och uppladdningen inför Sverige-matchen med lite småplock ute på altanen och med tv:n på i bakgrunden där matchen England-Tyskland spelades.

Fotbolls-småplock

Toast Skagen
Krustader med tomat-basilika-mozzarella-ost
Finn Crisp med gräslöks-philadelphiaost och gravad lax
Kaltenbach-ost
Jordgubbar
Smördegstwist
Kalamataoliver

Ida ser till att få igång tv:n så att vi kan se förmatchen 🙂
Alltid lika populärt med Toast Skagen
Finn crips med philadelphiaost och gravad lax
Småstark ost och fräscha jordgubbar
Varma krustader med en fyllning av den nya osten med smak av tomat, basilika och mozzarella.

Crostini med balsamicomarinerade jordgubbar

Midsommar är väl jordgubbarnas högtid, så jag förmodar att ni har ätit en hel del jordgubbar nu i några dagar. Men visst tänker ni på att man inte bara behöver äta dem till efterrätt. Det är supergott och somrigt med jordgubbar i sallad och varför inte börja redan till förrätten eller fördrinken med att äta jordgubbar.

Dessa snittar innehåller många favoriter, förutom jordgubbar, och blev så klart supergoda.

Crostini med balsamicomarinerade jordgubbar

0,5 liter jordgubbar
0,5 kruka färsk basilika
ca 2 msk balsamvinäger
100 g philadelphiaost
balsamicokräm

crostini

Skär jordgubbarna i små bitar och hacka basilikan fint.
Blanda samman med balsamvinäger och låt dra en stund.
Bred ost på crostinin och toppa med jordgubbarna.
Ringla lite balsamicokräm över fatet.

Crostini kan man köpa färdigt eller göra egna av en baguette, lite olja och salt. Det blir jättegott och är enkelt att göra. Men köpesvarianten är också god och ibland har man inte tid att pyssla på för mycket och då är det så himla smidigt att det finns goda alternativ att köpa.

Crostini

baguette
(oliv)olja
flingsalt

Skiva upp en baguett i tunna skivor och lägga på bakplåtspappersklädd plåt.
Ringla över lite olja och flingsalt.
Grädda i 225 C tills de fått lite färg och blivit krispiga, ca 5 min.

Portionspajer i tacobåtar

Inför vår småplocksmiddag förra fredagen hade vi över några tacobåtar så då använde jag dem som pajskal till några Västerbottensostpajer. Så skönt att slippa göra pajdeg och ett perfekt sätt att använda upp tacobåtarna på.

Jag serverar ofta paj eller omelett när jag har buffé eller småplocksmiddagar. Det är så perfekt eftersom en köttfri paj/omelett passar till så mycket och de flesta tycker att det är riktigt gott dessutom.

Portionspajer i tacobåtar

4 tacobåtar
4 ägg
2 dl grädde
2 msk pesto
2 dl riven ost, gärna Västerbottensost
salt, peppar

Vispa ihop ägg, grädde och pesto.
Krydda med salt o peppar.
Ställ tacobåtarna på en plåt med bakplåtspapper.
Lägg lite ost i botten på varje tacobåt.
Häll äggblandningen över osten.
Grädda i 225 grader i ca 15 minuter tills äggstanningen har stannat.

Nu sitter vi bänkade i tv-soffan och ser premiären av Let’s Dance. Ett perfekt program att ha på samtidigt som man kan pyssla med lite annat, t.ex. blogga 🙂

Som vanligt när det är helg har jag vilat och tagit det extremt lugnt. Jag börjar faktiskt bli riktigt bra på det. Och snart är det påsklov så då kan/ska jag vila en hel vecka. Lovely!

Idag har det varit ganska grått och tråkigt väder, ja det t.o.m regnade så vi har hållit oss inne hela dan. Men imorgon lovar de nollgradigt och sol så då hoppas jag på en grill-lunch ute i solen. Börjar bli länge sedan vi kunde njuta av sol och lunch ute, så jag längtar.

Club sandwich

Det verkar som att jag har glömt ge er det här smarriga receptet på fredagsmysmat. Vi har till o med hunnit äta det ytterligare en fredag. Det är ju så gott! Enkel god plockmat är typisk fredagsmysmiddag för mig. Vad äter du helst på fredagar?

Club sandwich

fullkorns-formfranska
lite smörgåsfett
kycklingfiléer
grillkrydda, salt o peppar
ev. bacon
crème fraiche tomat&basilika
sallad
tomat
rödlök

Stek kycklingfiléerna i stekpanna för färg, krydda, stek sedan klart i ugnen (200 gr ca 10 minuter).
Kolla att de är klara.
Ta ut dem och skär i sneda skivor, lägg upp på fat.
Stek bacon på bakpappersklädd plåt i ugnen ca 8 minuter i 225 grader.
Dela skivorna på hälften och lägg upp på ett fat.
Lägg salladsblad, skivade tomater och rödlök på ett annat fat.
Smöra brödet och rosta i 225 grader några minuter i ugnen. 
Skär dem på diagonalen och lägg upp på fat.
Duka fram alla fat och crème fraiche och låt var o en bygga ihop sin egna club sandwich.


Lite roligt att barnen som i vanliga fall inte tycker om fullkornsformfranska tyckte att den var riktigt god till det här. Det finns hopp ? Jag dukade dessutom upp lite efterrätt i form av frukt och grönsaker. Även det uppskattades.

Dagens middag lär inte bli nå sånt här gott, för det är bara jag och Leif som ska äta så då är det nog lika bra att vi äter nå rester. Snabbt o enkelt.
Nu när Corona-smittan ökar har vi börjat handla online på Ica igen, så vi ska alldeles strax åka o hämta dagens köp. Himla smidigt faktiskt, i alla fall när man får allt man beställt och det får vi oftast. Några gånger har varan ersatts men det har alltid ersatts med nå bättre, t.ex. förra gången då en liten förpackning färska hallon ersattes med en dubbelt så stor men till samma pris. Sånt gillas! 

Fredagsmys med ost- och charkbricka och annat gott

Förra fredagen bjöd jag på fredagsmys med bl.a. en ost- och charkbricka. Vi satt ute länge och njöt av sommarkvällen, trots att det blev lite småkyligt och fuktigt som det ofta blir på kvällarna i augusti. Men älskar att sitta ute länge på kvällarna och dra en filt runt mig. Tack vare Corona och att vi vill vara ute så mycket som möjligt, framför allt när vi har gäster, så har jag suttit ute extra mycket och länge den här sommaren. Inget ont som inte har nå gott med sig…

Fredagsmys-godsaker

Ost- och charkbricka

parmaskinka
salami Napoli
kallt marinerat älgkött
brieost
ädelost
kaltenbach
mozzarella
kalamata-oliver

hjortronsylt
blåbärssylt
melonfat med 3 sorters melon
salladsmix
cocktail-tomater

pesto-omelett

finn crisp
TUC-kex
Digestive
smörgåsrån
fröknäcke
snabb-focaccia 

varm korv med bröd
Ser ni det fina fatet med ost och chark? Och oliv-skålen? Det fick jag i födelsedagspresent i somras. Visst är det fint? Och jag blir extra glad över att det är tillverkat här i Luleå av ett företag som heter Mokk. Här kan ni läsa mer om dem som inte bara gör så att jag får duka fint utan även Hemmagastronomi, en av Luleås ”fin-krogar”.
På tal om Hemmagastronomi så ska vi snart cykla in dit och fira vår bröllopsdag någon dag i förväg eftersom Leif jobbar borta på den riktiga dagen. Och vi vill ju inte gå miste om att fira något. Ni vet väl vad jag brukar säga ”Allt som kan firas ska firas”.

Kryddade brödpinnar

Nu ska jag dela med mig av smartaste drinktilltugget, i alla fall för mig som älskar smörgåstårta och därför ofta får över kanter från rostbrödet jag använder som botten till smörgåstårta. Frys ner kanterna och ha i frysen tills det är dags att bjuda på dessa goda kryddade brödpinnar. Se’n fixar du gott drinktilltugg på några minuter.

Kryddade brödpinnar

kanter från rostbröd
olja
flingsalt
torkad timjan
torkad rosmarin

Lägg brödkanterna på en plåt.
Ringla över oljan.
Krydda med salt, timjan och rosmarin.
Rosta i ugnen på 225 grader ca 8 minuter. Beror lite på hur tjocka brödkanter du har, så håll koll.


Detta geniala användbara tips hittade jag hos Matplatsen och jag kommer absolut att använda mig av det en massa fler gånger. Så mycket godare än man kan tro, ni måste testa.
Det här tipset skulle man ha tänkt på när man hade småbarn som inte ville äta kanterna på brödet.

Det blev inget kökspyssel igår eftersom vädret blev så mycket bättre än jag hade kunnat tro. Så istället för att hänga i köket hängde jag ute på gården. Jag städade lite på tomten, pysslade om blommorna, vilade o lyssnade på ljudbok och fikade. En bra söndag med sol helt enkelt!
Men idag är det grått, regnigt och trist så idag blir det en köksdag. Jag ska bara vänta på att klockan blir lite mer innan jag börjar leva om, tänkte vara lite snäll så att de lediga barnen får välförtjänt sovmorgon.

Ostsnittar med serranoskinka

Nu när det är flera helgdagar efter varandra så passar det perfekt att mumsa på lite snittar nån av dagarna. Kanske redan ikväll? Tänk vad underbart, nu har vi som två fredagar efter varandra och sedan är det lördag. Vilken kanonhelg!

Vi håller oss hemma ikväll med familjen och kommer grilla så klart. Undra om det finns nån enkel och god förrätt och/eller efterrätt jag kan testa. Måste nog sätta mig och leta lite inspiration och inventera våra kylar, frysar och skafferi. Något mumsigt borde jag hitta.

Dessa läckra ostsnittar av smördeg, fyllda med ost och toppade med lufttorkad skinka åt vi förra helgen tillsammans med pesotrullarna som är en gammal favorit hos oss.

Ostsnittar med serranoskinka

färsk smördeg på rulle
smaksatt färskost
riven smakrik ost

Rulla ut smördegen.
Bre på ett ganska tjockt lager färskost och strö över riven ost.
Rulla ihop till en rulle igen. Beroende på hur stora och många du vill ha väljer du om du rullar ihop från lång- eller kortsidan. 
Skär rullen i cm-breda skivor och sätt dem på en plåt med snittytan uppåt (som när man gör vanliga kanelbullar).
Grädda i 220 grader i ca 10 min.
Lägg på halva skivor av serranoskinka.
Servera genast
Rullen, färdig med ost, går att förbereda i förväg och förvara i kylskåp. Sedan är det bara att skiva upp, grädda och garnera när gästerna kommer. Jag använde en ost som var smaksatt med rostad paprika, men det finns så himla många goda smaksatta ostar just nu så välj den smak du tycker låter god.

Ostsnittarna innan skinkan är pålagd. Helt ok att äta även då.
Färdiga att servera 
Så goda

Tänkte jobba hemma på eftermiddan men nu när jag kom hem blev jag lite slö och sugen på helg så jag ändrade planerna och tar ledigt istället. Det är jag värd! Dessutom står jag stand-by och håller koll på mejlen så behövs jag så stämplar jag in och börjar jobba igen. (Jag ska även jobba nån timme på söndag)

Så kära vänner det innebär ju att jag redan har tagit helg ?
Lite ljudbok o vila tror jag att jag börjar helgen med för att sen hålla till i köket några timmar, innan jag sätter mig till bords med hela stora härliga familjen.

Laxsnittar med smördeg och potatis

Nu vill jag ha sommar, sol och semester ☀️

Ja jag vet det är ett bra tag kvar och vi ska ju hinna med den härliga vårvintern först. Men jag drömmer mig ändå bort till sommaren. När jag tittade igenom kort till bloggen hittade jag den här härliga bilden från i somras och kom då på att jag har ju glömt ge er receptet på dessa goda laxsnittar som min mamma bjöd på en solig sommardag.

Till det drack vi en av mina favoritdrinkar på sommaren – Aperol spritz. Passar perfekt med orange drink till orange (eller är den kanske rosa ?) lax.

Laxsnittar med smördeg och potatis

1 rulle smördeg
1,5 dl crème fraiche
100 g smakrik ost, riven
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
8 kokta goda potatisar (gärna färskpotatis)
150 g gravad lax
1 dl gräddfil
dill
persilja
citron

Rulla ut smördegen på en plåt med bakplåtspapper.
Bred på crème fraiche och strö över riven ost. Salta o peppra.
Skiva potatisen och lägg ovanpå.
Grädda mitt i ugnen i 225 grader ca 15 minuter,  tills smördegen fått fin färg.
Låt svalna 10 minuter.
Lägg på laxen i bitar och klicka på gräddfil.
Strö över dill och persilja och garnera med några citronskivor.
Skär i bitar.

*********************

Veckan började inte bra – Ida blev jättehängig efter midda’n, all ork tog slut för henne och hon gick o la sig med värsta förkylningen på gång. Hon lär nog bli hemma imorgon, fast själv hoppas o tror hon på skola. Själv sitter jag här med en stor kopp te och hoppas att värmen ska lindra det onda i halsen som precis dök upp. Som sagt var – jag längtar efter sol o värme.

Vi lär båda somna tidigt ikväll och hoppas på att en lång natts sömn gör oss pigga o friska. Det brukar ofta kunna hjälpa.

Nu ska jag gå o kolla till min sjukling som ligger o hostar i sängen ? 
Hoppas er vecka har börjat på bättre sätt.

Favoritsallad för alla

Trots fredag så hade vi inga planer på fredagsmysmiddag igår, för Ida o Leif skulle iväg på hockey och Isak skulle till Kalix. Men planer är till för att ändras ? Så när Olivia och Emil ville komma över vid middagstid var jag snabb på att planera om. Jag dukade upp en massa gott och se’n fick var o en blanda ihop sin egna sallad. Det blev en supermysig kväll runt köksbordet där vi satt länge o åt och pratade.

Favoritsallad för alla

salladsmix, gurka, paprika, romanticatomater, rödlök, sockerärter
lodo, salami milano, serranoskinka
ägghalvor
sweet-chili-kyckling
vitlöksdressing
Rhode Island-dressing
balsamicokräm
fetaost
brie- och ädelost
Duka fram allt och sedan får var o en plocka det den vill och då blir det en Favoritsallad för alla.

Få se om det blir nån liknande middag ikväll men då med bubbel i glasen för nu drar ju Mello-månaden igång och det måste firas ordentligt. Dessutom är det värt att fira att januari är över och jag får det lugnare på jobbet.

I övrigt tänker jag försöka hålla mig inne så mycket som möjligt idag då snön vräker ner mest hela tiden. En perfekt dag att stanna inne o städa, plocka och mysa.