Grillad kyckling-sallad

I dag när regnet har öst ner hela dan och det har varit värsta höststormarna är man kanske inte så sugen på sallad men vi hoppas att vi har en massa soliga och varma dagar framför oss. Redan till veckan ser det ju om som att det ska bli kanonväder.

Den här salladen med egengrillad kyckling, halloumi och nektariner på en salladsbädd med lök och sparris toppad med citron och solrosfrön åt vi igår på nationaldagen.

Grillad kyckling-sallad

Att grilla

4 nektariner 
2 pkt halloumi

1 kg kycklingfiléer

Marinad till kycklingen
3 msk soja
2 msk thaichilisås
2 msk rapsolja

Sallad
250 g grön sparris
5 salladslökar
1 rödlök, liten
blandad sallad
1 röd paprika
1 dl solrosfrön, rostade
1 citron, rivet skal och pressad saft

Dela kycklingfiléerna i 2-3 bitar, lägg i dubbla plastpåsar.
Blanda ner marinaden med kycklingen.
Låt marinera några timmar.

Ta bort nedersta delen av sparrisen, delar övriga biten i 2-3 bitar.
Koka sparrisen i lättsaltat vatten ca 2 min. Skölj med kallt vatten, låt rinna av.
Ansa och finstrimla salladslöken.
Skala och strimla rödlöken.
Ansa och skär paprikan i bitar.
Kärna ur och skär nektarinerna i klyftor. 
Skär halloumin i tjocka skivor.

Grilla kycklingen på varje sida, tills den är genomgrillad. 
Grilla nektarinklyftor och halloumi tills de fått fin färg.

Lägg salladen på ett fat. Lägg på de båda löksorterna och paprikan.
Lägg på sparris, kyckling, halloumi och nektariner. 
Strö över solrosfrön och citronskal. Pressa citron över och strö över flingsalt och svartpeppar.
Servera med goda dressingar och gott bröd.

Krämig pasta till grillad lax

Kanonvädret fortsätter och jag njuter!
Jag tog långlunch och dessutom flexade jag ut extra tidigt för att kunna maxa att vara ute i solen. Gäller att passa på att ta lite kortare dagar när det är lugnt på jobbet OCH bra väder.

Den här goda krämiga pastan åt vi förra helgen till grillad lax och den blev hur god som helst. Lycka! Oftast äter vi kokt potatis och nån kall sås till lax. Men det är ju så otroligt gott med pasta till fisk så jag ska bli bättre på att variera lax-recepten framöver.

Krämig pasta

1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
1 dl crème fraiche
1 dl mjölk
pastavatten
0,5 tsk citronpeppar
nymald svartpeppar

småtomater
spagetti

Finhacka löken, stek den mjuk på låg värme. 
Pressa ner vitlöksklyftan på slutet och låt den steka med nån minut.
Tillsätt crème fraiche, mjölk och lite av pastavattnet. Koka ihop några minuter.
Krydda med citronpeppar o svartpeppar.
Koka spagettin enligt anvisningarna. 
Häll bort vattnet men spara lite om du ev. behöver använda för att få en krämigare pasta.
Tillsätt spagettin i ”såsen”, rör om ordentligt.
Tillsätt småtomater.
Smaka av med svartpeppar.


Grillad lax

färsk laxfilé
citronpeppar
salt

Krydda laxen med citronpeppar och salt.
Grilla eller ugnsstek laxen i 175-200 grader i ca 15-20 minuter.
Servera laxen till den krämiga pastan.



Den här gången blev laxen ordentligt krispig i grillen, men det är en smaksak hur man vill ha den. Ibland vill jag ha krispig och ibland inte. De som inte är jätteförtjusta i lax brukar tycka bättre om när man grillar o steker den ordentligt så den får en ordentlig krisp-yta.

Triple Cheese Beer Can Burgers

Det har blivit mycket grillat kött och bea i sommar, så det var lite extra kul att bjuda på en god köttfärsrätt i söndags då vi hade gäster. Dessa burgare kan man fylla med lite olika saker, jag har bl.a. gjort en grönsaksfyllning en gång men jag tycker att den här ostkrämen blir absolut godast.

Triple Cheese Beer Can Burgers

Köttfärs

500 g köttfärs
3 msk vatten
1 msk sambal oelek
1 dl riven ost
0,5 tsk salt
1 pkt bacon

Blanda ihop alla ingredienser, utom bacon.
Forma till ca 5 bollar.
Tryck ner en burk i varje boll så att det blir en platt botten och ett hål för fyllningen.
Linda bacon runt om köttfärsen.
Ta bort burken.

Triple-cheese-fyllning

1 mozzarellaboll
1 dl riven ost 
75 g philadelphiaost
jalapeno

Mosa mozzarellan och blanda med de andra två ostsorterna.
Fyll urgröpningen i köttfärsen med oströran.
Lägg 1-2 skivor jalapeno överst.
Grilla på indirekt värme ca 30 minuter till köttfärsen är klar.

Det blir lite bättre om man använder en lite smalare burk, så den nya storleken på coca cola är perfekt liksom energidryck- och småburkar. Välj själv vilken styrka du vill ha på den rivna osten. Vill du ha en stark ostsmak tar du Västerbottensost, annars tar du en mild ost för att få krämigheten åtminstone.

Jag serverade ugnsrostad potatis o blomkål, sallad, pepparsås och bea till burgarna. Vissa äter dem med bröd, men jag tycker det blir bättre så här.

Eftersom det var många barn som inte ville ha stark mat gjorde jag några burgare utan jalapeño. Trots att det är väldigt enkelt att plocka bort dem eftersom de bara ligger överst och inte är iblandade i oströran.
Så otroligt gott!

Det blåsiga o mulna vädret fortsätter, men jag ska inte tjata om hur less jag är på det och att jag hellre vill ha sol o värme. Istället njuter jag av en lugn och skön morgon vid frukostbordet med Nyhetsmorgon på tv:n och datorn framför mig. Inte helt fel det heller.

Dessutom kan jag glädjas åt alla fynd jag gjorde på rean i går när jag var på sta’n med Olivia. Tre toppar, ett par shorts och ett par sneakers för under 800 kr känner jag mig riktigt nöjd med. Älskar att fynda!

5 grillade tillbehör

Istället för en veckomatsedel tänkte jag i dag tipsa om 5 goda tillbehör som man tillagar på grillen. På sommaren använder vi grillen så mycket som möjligt och då är det perfekt att även grilla tillbehören. Jag drömmer om ett riktigt utekök så vi kan tillaga och bereda ännu mer mat utomhus. Sommaren är så kort så jag vill maxa utevistelsen när vi väl har varmt och skönt.

5 grillade tillbehör


pesto-champinjoner

färskpotatispaket



vitlöksbröd



fetaostpaprikor



sparris

Grillad brie

Det verkar bli grillväder i helgen, så här kommer ett kanontips ? 

Det är det godaste jag ätit på länge. Perfekt i-väntan-på-maten-snacks, på buffén, som vickning i kvällssolen eller som tillbehör till maten. Jag har redan köpt hem en brieost för i helgen ska vi definitivt grilla en brietårta igen.

Grillad brie

Linda in en rund brieost i folie.
Lägg på grillen och grilla i ca 10 minuter.
Vänd foliepaketet och grilla i ca 5 minuter till.
Lägg upp osten på ett fat och gör ett snitt i osten för att öppna upp den krämiga osten.

Alltså den blir så krämig och god så man vill knappt äta den med något annat. Men en bit färsk baguette är perfekt att doppa i osten. Supergod kombo!

Grillade grönsaker med mozzarella

Gårdagens middag blev grillade kycklinglårfiléer…igen. Hur gott är inte det? Så mycket saftigare än kycklingbröstfiléer. Till kycklingen grillade vi grönsaker som vi la upp på ett fat tillsammans med tomater och mozzarella. Så gott och somrigt!

Grillade grönsaker med mozzarella

1 zucchini
2 paprikor, gärna i olika färger
4 färska små lökar
olivolja
örtsalt
2 förp mozzarella
körsbärstomater

Skär grönsakerna i mindre bitar.
Blanda runt med olivolja och örtsalt.
Grilla några minuter i en grillwok så de mjuknar något men har lite tuggmotstånd kvar.
Om du inte har en grillwok kan du grilla i större bitar/skivor och 
sedan skära i mindre bitar när de är färdiggrillade.
Lägg upp på ett fat och toppa med mozzarellabitar och halverade tomater 
och ev. basilika eller någon annan god örtkrydda.

Vi grillade löken hel och den tog lite längre tid på sig så grönsaksfatet i övrigt hann bli färdigt så då lät vi löken vara kvar hel och serverade den på sidan om. Men det hade nog varit riktigt gott att ha den tillsammans med de övriga grillade grönsakerna.

Grillade kycklinglårfiléer och grönsaker.
Grillade grönsaker, tomater och mozzarella. Mums!

Så himla varmt det är i dag trots att det är alldeles mulet. Varmt o fuktigt! Jag väcktes tidigt i morse/natt av regn o åska, det vräkte ner ett tag men sedan har det inte regnat något mer och prognosen säger att det ska vara rgnfritt i dag. Vi får väl se.

Måste cykla in till stan för att fylla på mitt teförråd men jag vill vara säker på att det inte börjar regna innan jag ger mig av. Kanske tar o vilar ett tag först för det blev inte många timmars sömn i natt pga nattgäster, ungdomar på vift och regn o åska. Tur att jag har semester så jag kan vila när jag vill ?

Asiatisk biffsallad

Jag har ju glömt ge er receptet på den goda asiatiska biffsalladen med en massa godsaker. Men det fixar jag nu.

Vi använde en bit flankstek som vi strimlade och sedan wokade i muurrikan men det funkar lika bra med t.ex. lövbiff och har du ingen muurikka eller wok till grillen kan du steka köttet inne på spisen.

Asiatisk biffsallad

Köttet

5 hg lövbiff, flankstek eller annat kött
chili
vitlök
salt 
peppar
1 påse babyspenat
sesamfrön

Strimla köttet.
Värm olja i en wok på spisen eller grillen.
Fräs vitlök och chili ett kort tag så oljan tar smak.
Stek/Grilla köttet, salta o peppra.
Tillsätt bladspenaten när köttet börjar bli klart, stek bort vätskan.
Tillsätt sesamfrön, vänd runt några gånger.

Dressing

1 dl thaichillisås
0,5 dl rapsolja
0,5 pressad citron
0,5 dl persilja, finhackad
salt o peppar

Blanda ihop alla ingredienser till dressingen.

Sallad

salladsmix
tomater, i bitar
rödlök, strimlad
1 paket fryst mango
2 avokado, i bitar

Lägg salladen i botten på ett serveringsfat.
Lägg tomater och rödlök ovanpå.
Lägg därefter på köttet och sedan mango och avokado.
Avsluta med att hälla dressingen över alltihop.

Det här har blivit en ny favorit för det blev så himla himla gott och jag måste verkligen hinna med att göra den en gång till i sommar. Då kanske jag kompletterar med lite andra grönsaker också och lite mer bladspenat tror jag.

I morse ringde alarmet klockan sex för då var det dags att stiga upp för att åka i väg till jobbet för att jobba första dagen av fem efter tre veckors semester. Känns skönt att veta att jag har 1,5 vecka semester kvar. Det gick riktigt bra att stiga upp och cykla i väg, hoppas jag känner mig lika pigg hela veckan och hoppas det är lika soligt och varmt varje morgon.

Trots att jag den här veckan ska jobba med arbetsuppgifter som jag inte har jobbat med på ett halvår- år så gick det faktiskt riktigt bra. Skönt att inte göra bort sig första dagen ?

Grillad laxsallad med nektarinsalsa

Nu har jag äntligen skrivit ner receptet på den goda salladen med grillad lax som vi åt för någon dag sedan. En riktig sommarmiddag, fräsch med goda smaker. Jag tror att jag måste göra den snart igen för den var så otroligt god och det blev inte över minsta lilla bit till matlåda. Så se nu till att äta det här snart!



Grillad laxsallad med nektarinsalsa

Sallad

isbergssallad
ruccolasallad
tomater
paprika
gurka
Skär sallad och grönsaker i mindre bitar.
Lägg upp på ett fat.

Nektarinsalsa

2 nektariner
1 liten bit purjolök
0,5 dl thaichilisås
1 lime, pressad
flingsalt

Pressa saften ur limen och blanda med thaichilisås.
Kärna ur och skär nektarinerna i små tärningar. 
Ansa och finstrimla purjolöken. 
Rör ner nektariner och purjo i thaichilisåsen. 
Smaka av med flingsalt.
Låt stå kallt tills laxen är grillad och det är dags att servera.

Grillad lax

5 hg lax i hel bit eller portionsbitar
salt
citronpeppar

Krydda laxen.
Grilla några minuter.
Bryt den varma laxen i bitar och lägg den ovanpå salladen. 
Toppa med det mesta av salsan och servera resten till.

Servevera den goda salladen på ett stort fat.
Lägg dina favoritgrönsaker i botten på ett salladsfat, toppa sedan med grillad lax och nektarinsalsa.

I dag är det kalasförberedelser som gäller…igen, för nu är det dags för sommarens fjärde och sista (?) kalas och äntligen verkar vi få ett riktigt sommarkalas. Ett sommarkalas där vi kan sitta ute hela da’n och där vi måste försöka få till mycket skugga på altanen. Härligt!

Det bästa med att vi kan sitta ute är att jag slipper städa inne ? Det är så mycket annat som ska fixas när det är kalas och som är så mycket roligare så det är skönt att slippa städandet. Det kan vi göra nån annan (regnig) dag istället.

Fetafylld fläskytterfilé

Har ni kvar grillvädret? Det har inte vi! 

Oj så det har blåst i dag och fortfarande blåser och temperaturen har sjunkit rejält så nu känns det inte som sommar nå mer. Snyft! Jag fick kämpa rejält för att ta mig hem med cykel i motvinden i dag. Men eftersom det var ett vägbygge på bilvägen så gick den ändå fortare för mig än för de i bilarna. Haha känns alltid bra att vinna mot bilåkarna.

Jag hoppas grillvädret snart är tillbaka hos oss och i väntan på det så drömmer jag mig tillbaka till dagar då vi kunde njuta av grillmat, som den här helgrillade fetaostfyllda fläskytterfilén.

Fetafylld fläskytterfilé

1 kg fläskytterfilé
150 g fetaost
10 körsbärstomater
1 dl basilikablad
salt, peppar

Putsa köttet och skär ett snitt i filén så att den kan vikas upp och bli en platt bit.
Vik ut och fyll med fetaost, tomatbitar och basilika.
Krydda och rulla ihop filén, knyt ihop med snöre.
Grilla filén runtom till fin färg.
Grilla klart under lock till en innertemperatur på ca 70 grader.
Låt köttet vila lite innan det skivas och serveras.
Ett lite roligare sätt att grilla fläskytterfilé är att först fylla den med nå gott. Det lite tjockare fläskytterfilén är bättre o lättare att fylla än fläskfilé, så jag föredrar den alltid när vi vill fylla den.
Tänk på att fläsk ska upp ganska högt i temperatur för att vara klart och gott.

Köttfärsfyllda grillade grönsaker

Idag lagade Leif maten och han fixade inte bara grillningen utan han började med att koka ihop en god köttfärssås som han sedan fyllde tomater och paprikor med. Så lyxigt att bara behöva göra salladen och se’n sätta sig o äta en kanongod vällagad middag i strålande sol och högsommarvärme.

Köttfärsfyllda grillade grönsaker

gör en god köttfärssås t.ex. den som du hittar om du klickar på länken
paprikor
tomater
riven ost

Halvera paprikorna och tomaterna.
Ta bort kärnorna.
Fyll grönsakerna med köttfärssås.
Strö ost över.
Grilla några minuter tills grönsakerna har mjuknat men ändå har lite tuggmotstånd kvar.

Den här midda’n lyckades Leif perfekt med, det blev en riktig höjdare. Förutom de köttfärsfyllda grönsakerna åt vi grillad zucchini (som vi inte fyllde) och en sommarsallad med bl.a. nektariner.

********************

Efter midda’n satt vi kvar länge ute o njöt av den varma sommarkvällen. Hoppas, hoppas, hoppas att det blir riktigt många såna här kvällar de kommande månaderna. Efter fjolårets dåliga sommar och vinterns all snö o kyla är vi värda en kanonsommar.

Vi har inga speciella planer för i morgon men jag är lite sugen på åka till en handelsträdgård och köpa lite plantor och börja pynta vår uteplats lite. Få se vilket humör jag är på imorgon, jag har varit så otroligt trött de två senaste veckorna pga all pollen så jag kanske bara känner för att ligga hemma o sova. Fast det tror jag inte….