Kategori: Grillat

Grillade potatistunnbrödsrullar

Nu är jag drygt halvvägs igenom den här arbetsveckan, som har flutit på bra nu i två dagar efter den kraschade datorn i måndags. Jag vet knappt om jag ska skratta eller gråta när jag tänker på eländet som inledde min juli-jobbvecka.

Men nu längtar jag till fredag klockan 16 då jag går på ny semester i tre veckor. Som jag ska njuta! Håll tummarna för mig först att torsdag och fredag flyter på lika bra som tisdag och onsdag.

Jag älskar mat som kan förberedas och jag älskar att prova nya rätter på grillen. Det här receptet fixar båda mina önskemål 🙂

Grillade potatistunnbrödsrullar

2-4 st mjuka tunnbröd
(lite beroende på hur mycket potatis respektive bröd du vill ha)
6 kokta kalla potatisar
1,5 dl riven västerbottenost
1 liten pressad vitlöksklyfta
1,5 dl creme fraiche
1 rejäl näve ruccola
salt och peppar

Riv den kalla potatisen och blanda med resten av ingredienserna.
Smaka av med salt (ganska mycket) och nymalen svartpeppar.
Bred röran på bröden och rulla ihop dem som rulltårtor.
Rulla in dem i bakplåtspapper och sedan folie.
— Hit kan du förbereda och låta rullarna ligga i kylskåp några timmar —
Grilla dem sedan på grillen ca 10-15 min, vänd dem då och då så de får grillyta runt om.
Låt svalna något och dela rullarna på mitten.

Jag sätter alltid bakplåtspapper direkt mot maten och sedan grillfolie utanpå. Det sägs ju att det inte är bra att ha uppvärmd folie mot mat.

Förutom potatistunnbrödsrullarna grillade vi halloumi, majskolvar, ostfyllda champinjoner och lövbiffspett.

Receptet hittade jag hos Matplatsen.

Blanda ihop potatis, crème fraiche, ost, ruccola och kryddor
Bred ut potatisröran på de mjuka tunnbröden
Rulla ihop från kortsidan
Linda in i bakplåtspapper och grillfolie
Grilla
Ät o njut!

Ser ni fotbollen? Sveriges damer hade det lite tungt i första halvlek i EM-fotbollen mot Schweiz. Sverige är ju storfavoriter men i halvtid står det 0-0. Hoppas det nu blir en bättre andra halvlek med en massa Sverige-mål.

Oj, nu börjar matchen igen så nu måste jag koncentrera mig på den.
Ha en bra sommar-onsdag!

Biffsallad med grillade grönsaker

Det här är sommarens godaste grillning hittills och vi har hunnit med den två gånger redan. Ibland lyckas man lite extra bra med maten och det var en sån rätt. Jag var så velig och visste inte riktigt vad jag var sugen på och sedan blev det så himla bra. Lycka!

Vi grillade en massa grönsaker som vi la på en salladsbädd, på det la vi grillad skivad flapsteak och sedan toppade vi med riven parmesan och shrirachamayo. Tada, där har ni en kanonmiddag.

Biffsallad med grillade grönsaker

flapsteak, flankstek eller annat nötkött
champinjoner
sparris
zucchini
ärtskidor
halloumi
romanticatomater eller andra småtomater på kvist
salladsmix
basilikablad
srirachamayo
grovriven parmesan eller parmesan-flagor

Dela champinjoner, sparris, zucchini och ärtskidor i mindre bitar.
Häll på lite olja och salta o peppra.
Grilla alla grönsaker i omgångar, gärna i en grillkorg.
Håll värmen på de grillade grönsakerna genom att lägga dem i en form på sidan om grillvärmen.

Skiva halloumin, grilla den och dela sedan i mindre bitar.
Skölj tomaterna men låt dem sitta kvar på kvisten, häll på lite olja, salta o peppra.
Lägg tomatkvisten på indirekt värme och grilla den till tomaterna blir rostade/grillade.

Putsa köttet, salta o peppra. Lägg på grillen.
Skär det grillade köttet i skivor.

Lägg salladsmix på ett stort uppläggningsfat, lägg de grillade grönsakerna och halloumi över salladen.
Lägg tomaterna med kvist på ena sidan, tillsammans med några färska basilikablad.
Lägg det skivad köttet på andra sidan. Ringla Srirachamayo över köttet.
Strö parmesan över hela fatet.
Servera och njut!

Andra gången vi gjorde detta så ugnsrostade jag färskpotatis som jag sedan blandade ner med de grillade grönsakerna. Supergott även det och då blir det ytterligare lite matigare.

Har ni ingen grill går det lika bra att tillaga kött och grönsaker inomhus i ugn och/eller stekpanna.

Den här rätten går ju att variera hur mycket man vill genom att lägga till och ta bort grönsaker. Nästa gång så grillar vi nog lite paprika också och om Ida får bestämma så struntar vi i sparrisen.

Ajvarmarinerad kyckling

Kommer ni ihåg mitt inlägg om Beirut Café? Där vi åt under vår Stockholmsresa i maj och blev så inspirerade av, så vi åt en ajvarmarinerad kyckling när vi kom hem. Här kommer i alla fall receptet på den kycklingen.

Libanesisk mat innehåller mycket citron och blir så fräscht och gott, enligt mig. Det är inte stark mat, men väldigt smakrikt, yummie.

Ajvarmarinerad kyckling

1 kg kycklingfilé
marinad
1 dl ajvar relish
0,5 dl tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1,5 msk soja
0,5 dl olja
0,5 citron, pressad
salt, peppar

Blanda ihop alla ingredienser till marinaden.
Dela kycklingen i 2-3 bitar beroende på hur stora filéer du har.
Lägg kycklingen i plastpåse, häll över marinaden.
Låt marinera några timmar i kylskåp.
Grilla kycklingen.
Smaka av med mer citron, salt och peppar innan servering.

Vi åt kycklingen till ugnsrostad delikatesspotatis, grillade majskolvar och tzatziki. Det var supergott, men en tabbouleh skulle nog också bli perfekt och ännu mer libanesiskt-inspirerat.

Nu är det två arbetsdagar kvar sedan har jag två veckors semester, innan jag ska jobba en vecka och sedan ha ytterligare tre veckors ledigt. Jag tycker om att ha uppdelad semester för då känns semestern längre än om jag har alla veckor på raken.

I fjol var jag tvungen att ha fyra veckor på raken och sommarsemestern var slut redan 19 juli. Inte roligt! Jag vet att vissa tycker om att ha alla veckor på en gång, men inte jag.

Nu verkar det dessutom som att sommarvärmen kommer lagom till min semester. Härligt! Men det får gärna vara nån dag med sämre väder så att jag hinner baka till våra sommarkalas.

Chiliräkor på grillen

Är det fler än jag som längtar tillbaka till sommar, sol och semester eller har alla börjat längta efter rutiner, tjocka koftor och tända ljus? Jag är inte riktigt redo för höst än och vilken tur att jag då kan äta grillad god mat och drömma mig tillbaka ett bra tag till innan vi ställer bort grillen för vintern.

En av sommarens godaste middagar var när jag blandade ihop en sallad och Leif grillade en massa godsaker som quesadillas, pimentos de padròn, sparris och dessa supergoda chiliräkor. Sedan fick var o en fixa sin egen favorittallrik.

Chiliräkor på grillen

5 hg räkor med skal
0, 5 dl olivolja
1 pressad lime
1 tsk chiliflakes
flingsalt

Skala räkorna.
Blanda ihop marinaden och lägg ner räkorna.
Låt marinera minst en timme.
Häll bort marinaden och stek riktigt snabbt på en muurika eller annan wok. Viktigt att inte låta dem stekas för länge så att de blir sega och tråkiga.
Servera tills sallad, bröd och sås.

Andra gången vi åt det här var inte grillmästaren hemma så då stekte/wokade jag räkorna snabbt i en panna på spisen istället. Funkade också bra så klart. Men det är ju nå speciellt med sommar och grillad mat.

Min tallrik
Plocka ihop din egna tallrik är ett favoritkoncept hos oss

Pimientos de padrón

Efter en gråmulen morgon har nu solen kommit fram och många börjar nog fundera på grillat till middag. Då måste jag tipsa om dessa (spanska) godingar. Perfekt tilltugg före eller till maten.

Pimientos de padrón

300 g pimientos de padrón
1 dl olivolja
flingsalt

Värm oljan i en muurikka eller liknande wok.
Stek paprikorna på medelhög värme. De ska mörkna och få lite färg.
Salta med flingsalt.
Är det för mycket olja på dem kan du lägga dem på ett papper så oljan rinner av före du saltar.
Servera.

Så kul att solen kom fram och jag hoppas den fortsätter vara framme hela kvällen för jag håller på att göra mig i ordning för en 50års-fest och vi ska vara utomhus. Det blir så mycket härligare och enklare om det är fint väder.

Förutom att fira blivande 50-åringen kan vi även fira dubbla medaljer i OS-diskus. Så himla kul att det blev både guld och silver och så lyckliga de var efteråt. Jag var nog inte ensam om att få en tår i ögat då, eller?

Oj, klockan går. Nu måste jag fixa det sista innan jag ska i väg. Hoppas ni får en härlig lördagkväll!

Grillväder

Morgonen började med ösregn och riktigt ruskigt väder, men när det var dags för min lunchpromenad hade det slutat regna och strax efter blev det till och med sol. Men då satt jag fast i ett möte nere i källaren i mitt arbetsrum. Men jag är så glad att det inte regnade hela dagen för prognosen kommande vecka ser ju allt annat än rolig ut.

Det var några som hörde av sig och undrade vad som låg på min senaste grilltallrik så jag tänkte dela recepten här. De finns alla sedan tidigare på bloggen men här blir de samlade i ett o samma inlägg. Det här är en ganska vanlig grilltallrik hos oss. Kyckling är nog det som vi grillar absolut oftast och nästan alltid använder jag den här marinaden som är god, enkel och med ingredienser vi alltid har hemma.

Thaichili- och sojamarinerad kyckling

kycklinglårfilé
thaichilisås
soja
olja
salt

Lägg kycklingen i en påse.
Häll lika delar thaichilisås och soja med lite olja i påsen.
Blanda om ordentligt så all kyckling får marinad på sig.
Låt marinera i kylskåp.
Salta lite och grilla.

Tzatziki

5 dl turkisk yoghurt
1 gurka
1 tsk salt
2 vitlöksklyftor, riven eller mycket finhackad
ev. 1 skvätt citronsaft
ev. 2 tsk olivolja

Dela gurkan och skrapa ut kärnorna med en tesked.
Riv gurkan på den grova sidan av rivjärnet.
Lägg gurkstrimlor och salt i en skål.
Låt stå och dra ca 1 timme.
Häll över gurkan i en sil. Pressa ur all vätska.
Blanda yoghurt, vitlök och ev. olivolja. Tillsätt gurkmoset. 
Smaka av med salt och några droppar citron.
Låt gärna tzatzikin stå och dra ett par timmar i kylskåp så sätter smakerna sig ordentligt.

Krossad potatis

ca 1 kg potatis 
3 msk olivolja
flingsalt
timjan
riven Västerbottensost

Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. 
Häll av vattnet och låt potatisen ånga av en stund. 
Lägg potatisarna i en ugnsfast form och tryck till dom lite lätt med hjälp av baksidan på en slev så de krossas en aning. 
Ringla över olja, flingsalt och timjan tillsammans med riven ost. 
Gratinera potatisen i ugnen i 225°C i cirka 25 minuter tills potatisen börjar bli krispig.

Grillad sparris

grön sparris
olivolja
salt

Skär bort nedersta delen av sparrisen.
Ringla över lite olivolja och salta.
Grilla några minuter.

Grillad kyckling-sallad

I dag när regnet har öst ner hela dan och det har varit värsta höststormarna är man kanske inte så sugen på sallad men vi hoppas att vi har en massa soliga och varma dagar framför oss. Redan till veckan ser det ju om som att det ska bli kanonväder.

Den här salladen med egengrillad kyckling, halloumi och nektariner på en salladsbädd med lök och sparris toppad med citron och solrosfrön åt vi igår på nationaldagen.

Grillad kyckling-sallad

Att grilla

4 nektariner 
2 pkt halloumi

1 kg kycklingfiléer

Marinad till kycklingen
3 msk soja
2 msk thaichilisås
2 msk rapsolja

Sallad
250 g grön sparris
5 salladslökar
1 rödlök, liten
blandad sallad
1 röd paprika
1 dl solrosfrön, rostade
1 citron, rivet skal och pressad saft

Dela kycklingfiléerna i 2-3 bitar, lägg i dubbla plastpåsar.
Blanda ner marinaden med kycklingen.
Låt marinera några timmar.

Ta bort nedersta delen av sparrisen, delar övriga biten i 2-3 bitar.
Koka sparrisen i lättsaltat vatten ca 2 min. Skölj med kallt vatten, låt rinna av.
Ansa och finstrimla salladslöken.
Skala och strimla rödlöken.
Ansa och skär paprikan i bitar.
Kärna ur och skär nektarinerna i klyftor. 
Skär halloumin i tjocka skivor.

Grilla kycklingen på varje sida, tills den är genomgrillad. 
Grilla nektarinklyftor och halloumi tills de fått fin färg.

Lägg salladen på ett fat. Lägg på de båda löksorterna och paprikan.
Lägg på sparris, kyckling, halloumi och nektariner. 
Strö över solrosfrön och citronskal. Pressa citron över och strö över flingsalt och svartpeppar.
Servera med goda dressingar och gott bröd.

Krämig pasta till grillad lax

Kanonvädret fortsätter och jag njuter!
Jag tog långlunch och dessutom flexade jag ut extra tidigt för att kunna maxa att vara ute i solen. Gäller att passa på att ta lite kortare dagar när det är lugnt på jobbet OCH bra väder.

Den här goda krämiga pastan åt vi förra helgen till grillad lax och den blev hur god som helst. Lycka! Oftast äter vi kokt potatis och nån kall sås till lax. Men det är ju så otroligt gott med pasta till fisk så jag ska bli bättre på att variera lax-recepten framöver.

Krämig pasta

1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
1 dl crème fraiche
1 dl mjölk
pastavatten
0,5 tsk citronpeppar
nymald svartpeppar

småtomater
spagetti

Finhacka löken, stek den mjuk på låg värme. 
Pressa ner vitlöksklyftan på slutet och låt den steka med nån minut.
Tillsätt crème fraiche, mjölk och lite av pastavattnet. Koka ihop några minuter.
Krydda med citronpeppar o svartpeppar.
Koka spagettin enligt anvisningarna. 
Häll bort vattnet men spara lite om du ev. behöver använda för att få en krämigare pasta.
Tillsätt spagettin i ”såsen”, rör om ordentligt.
Tillsätt småtomater.
Smaka av med svartpeppar.


Grillad lax

färsk laxfilé
citronpeppar
salt

Krydda laxen med citronpeppar och salt.
Grilla eller ugnsstek laxen i 175-200 grader i ca 15-20 minuter.
Servera laxen till den krämiga pastan.



Den här gången blev laxen ordentligt krispig i grillen, men det är en smaksak hur man vill ha den. Ibland vill jag ha krispig och ibland inte. De som inte är jätteförtjusta i lax brukar tycka bättre om när man grillar o steker den ordentligt så den får en ordentlig krisp-yta.

Triple Cheese Beer Can Burgers

Det har blivit mycket grillat kött och bea i sommar, så det var lite extra kul att bjuda på en god köttfärsrätt i söndags då vi hade gäster. Dessa burgare kan man fylla med lite olika saker, jag har bl.a. gjort en grönsaksfyllning en gång men jag tycker att den här ostkrämen blir absolut godast.

Triple Cheese Beer Can Burgers

Köttfärs

500 g köttfärs
3 msk vatten
1 msk sambal oelek
1 dl riven ost
0,5 tsk salt
1 pkt bacon

Blanda ihop alla ingredienser, utom bacon.
Forma till ca 5 bollar.
Tryck ner en burk i varje boll så att det blir en platt botten och ett hål för fyllningen.
Linda bacon runt om köttfärsen.
Ta bort burken.

Triple-cheese-fyllning

1 mozzarellaboll
1 dl riven ost 
75 g philadelphiaost
jalapeno

Mosa mozzarellan och blanda med de andra två ostsorterna.
Fyll urgröpningen i köttfärsen med oströran.
Lägg 1-2 skivor jalapeno överst.
Grilla på indirekt värme ca 30 minuter till köttfärsen är klar.

Det blir lite bättre om man använder en lite smalare burk, så den nya storleken på coca cola är perfekt liksom energidryck- och småburkar. Välj själv vilken styrka du vill ha på den rivna osten. Vill du ha en stark ostsmak tar du Västerbottensost, annars tar du en mild ost för att få krämigheten åtminstone.

Jag serverade ugnsrostad potatis o blomkål, sallad, pepparsås och bea till burgarna. Vissa äter dem med bröd, men jag tycker det blir bättre så här.

Eftersom det var många barn som inte ville ha stark mat gjorde jag några burgare utan jalapeño. Trots att det är väldigt enkelt att plocka bort dem eftersom de bara ligger överst och inte är iblandade i oströran.
Så otroligt gott!

Det blåsiga o mulna vädret fortsätter, men jag ska inte tjata om hur less jag är på det och att jag hellre vill ha sol o värme. Istället njuter jag av en lugn och skön morgon vid frukostbordet med Nyhetsmorgon på tv:n och datorn framför mig. Inte helt fel det heller.

Dessutom kan jag glädjas åt alla fynd jag gjorde på rean i går när jag var på sta’n med Olivia. Tre toppar, ett par shorts och ett par sneakers för under 800 kr känner jag mig riktigt nöjd med. Älskar att fynda!

5 grillade tillbehör

Istället för en veckomatsedel tänkte jag i dag tipsa om 5 goda tillbehör som man tillagar på grillen. På sommaren använder vi grillen så mycket som möjligt och då är det perfekt att även grilla tillbehören. Jag drömmer om ett riktigt utekök så vi kan tillaga och bereda ännu mer mat utomhus. Sommaren är så kort så jag vill maxa utevistelsen när vi väl har varmt och skönt.

5 grillade tillbehör


pesto-champinjoner

färskpotatispaket



vitlöksbröd



fetaostpaprikor



sparris