Potatis-arkiv

Grillade potatistunnbrödsrullar

Nu är jag drygt halvvägs igenom den här arbetsveckan, som har flutit på bra nu i två dagar efter den kraschade datorn i måndags. Jag vet knappt om jag ska skratta eller gråta när jag tänker på eländet som inledde min juli-jobbvecka.

Men nu längtar jag till fredag klockan 16 då jag går på ny semester i tre veckor. Som jag ska njuta! Håll tummarna för mig först att torsdag och fredag flyter på lika bra som tisdag och onsdag.

Jag älskar mat som kan förberedas och jag älskar att prova nya rätter på grillen. Det här receptet fixar båda mina önskemål 🙂

Grillade potatistunnbrödsrullar

2-4 st mjuka tunnbröd
(lite beroende på hur mycket potatis respektive bröd du vill ha)
6 kokta kalla potatisar
1,5 dl riven västerbottenost
1 liten pressad vitlöksklyfta
1,5 dl creme fraiche
1 rejäl näve ruccola
salt och peppar

Riv den kalla potatisen och blanda med resten av ingredienserna.
Smaka av med salt (ganska mycket) och nymalen svartpeppar.
Bred röran på bröden och rulla ihop dem som rulltårtor.
Rulla in dem i bakplåtspapper och sedan folie.
— Hit kan du förbereda och låta rullarna ligga i kylskåp några timmar —
Grilla dem sedan på grillen ca 10-15 min, vänd dem då och då så de får grillyta runt om.
Låt svalna något och dela rullarna på mitten.

Jag sätter alltid bakplåtspapper direkt mot maten och sedan grillfolie utanpå. Det sägs ju att det inte är bra att ha uppvärmd folie mot mat.

Förutom potatistunnbrödsrullarna grillade vi halloumi, majskolvar, ostfyllda champinjoner och lövbiffspett.

Receptet hittade jag hos Matplatsen.

Blanda ihop potatis, crème fraiche, ost, ruccola och kryddor

Bred ut potatisröran på de mjuka tunnbröden

Linda in i bakplåtspapper och grillfolie

Ser ni fotbollen? Sveriges damer hade det lite tungt i första halvlek i EM-fotbollen mot Schweiz. Sverige är ju storfavoriter men i halvtid står det 0-0. Hoppas det nu blir en bättre andra halvlek med en massa Sverige-mål.

Oj, nu börjar matchen igen så nu måste jag koncentrera mig på den.
Ha en bra sommar-onsdag!

Biff Tagliata med goda tillbehör

Vill ni äta något gott till helgen så har ni ett supersmarrigt tips här. Det här åt vi för två helger sedan. Det var så gott och vi åt så mycket så till slut var jag tvungen att ta bort uppläggningsfatet så att jag skulle få nån lunchlåda 🙂

Biff Tagliata med alla smarriga tillbehör lär dyka upp på vårt bord snart igen och definitivt till sommaren då man kan använda grillat kött istället för stekt. Mums!

Biff Tagliata med rostade tomater, frön och parmesan på ruccolabädd tillsammans med krossad potatis

Börja med att förbereda alla tillbehör – köttet, tomaterna, potatisen och eventuellt någon sås. Sedan ska alla godsaker fördelas på ett fat eller dylikt innan servering.

Köttet/Tagliata

Ryggbiff, entrecôte, oxfilé, flanskstek eller annat gott kött
salt, svartpeppar

Låt köttet vila i rumstemperatur före tillagning.
Krydda med salt och svartpeppar.
Grilla eller stek köttet i en grill- eller stekpanna.
Låt köttet sedan vila något innan du skär upp det i tunna skivor.

Snabbrostade körsbärstomater

250 g körsbärstomater på kvist
2 msk olivolja
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1 tsk basilika

Lägg körsbärstomater med kvist i en liten ugnssäker form.
Nagga dem med en potatis-sticka.
Ringla över olivolja. Strö över salt, svartpeppar och basilika.
Tillaga i 225°C i 15–20 minuter.

Krossad potatis

ca 1 kg potatis
3 msk olivolja
flingsalt
(färska) örtkryddor
riven ost

Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
Häll av vattnet och låt potatisen ånga av en stund.
Lägg potatisarna i en ugnsfast form och tryck till dom lite lätt med hjälp av baksidan på en slev så de krossas en aning.
Ringla över olja och flingsalt. Strö över örter tillsammans med riven ost.
Gratinera potatisen i ugnen i 225°C i cirka 25 minuter tills potatisen börjar bli krispig.

Servering

Färdigstekt kött (se ovan)
Färdigrostade tomater (se ovan)
Rucolasallad
Pumpakärnor och/eller solrosfrön, rostade och saltade
Parmesanost
Färdigkrossad potatis (se ovan)
Såser

Täck en skärbräda, bricka eller uppläggningsfat med ruccolablad.
Fördela sedan köttskivor, tomater, frön och parmesanost över.
Lägg potatisen på eget fat eller bredvid allt annat.
Servera goda såser till, t.ex. pamesankräm.

Plankstek

Då är det dags för långhelg igen. Känns rätt lagom att vara ledig 5 dagar efter att ha jobbat 2 heldagar 🙂 Kanske dags för lite festmat nu när vi har flera helgdagar framför oss.

På nyårsafton åt vi plankstek. Så mycket enklare att göra än man kan tro och det är ju så himla gott och festligt.

Konstigt nog har jag inget recept på plankstek på bloggen. Förstår inte hur jag kan ha missat det för vi äter det ju lite nu och då. Men jag hittade kort från olika tillfällen i alla fall och ser då att vi brukar variera såser och tillbehör.

Bränna in plankorna

Jag börjar alltid med att bränna in plankorna med olja. Ett sätt för att rengöra plankorna och även förlänga livslängden och undvika sprickor.

Smörj in plankorna med matolja, t.ex. rapsolja.
Låt stå i 200 grader i ca 2o minuter.

Gratinerat potatismos

1,5 kg potatis
en stor klick smör
5 dl mjölk
2-4 äggulor
salt, peppar

Skala och koka potatisen mjuk.
Häll bort vattnet och mosa potatisen med t.ex. en potatisstomp eller potatispress.
Tillsätt smör, mjölk, äggulor och kryddor och rör till ett bra mos. Ev. kan du använda elvisp.
Tillsätt mer mjölk eller grädde om det behövs.
Spritsa eller bred ut moset längs kanten på plankorna.
**** Hit kan du förbereda ****
Strax innan serverering gratineras moset på plankorna i ugnen
i 225 grader i ca 10 minuter.

Äggulorna används för att få lite färg på moset. Men eftersom jag så länge har lagat äggfritt pga allergi har jag fortfarande lite svårt att använda ägg i matlagning. Det känns så fel att använda ägg och jag får nästan dålig samvete 🙂 Men jag använde i alla fall 2 äggulor den här gången.

Kött och tillbehör

oxfilé, utskuren biff eller entrecôte i skivor
tomater
haricots verts eller grön sparris
färska champinjoner

Stek köttet enligt dina önskemål, salta och peppra.
Dela tomaterna och stek på snittytan något.
Stek eller snabbkoka haricot verts eller sparris.
Dela och stek champinjonerna.
Lägg kött och tillbehör på de varma plankorna med det gratinerade potatismoset.
Ställ in i ugnen några minuter till så att allt blir riktigt varmt.

Såser

Använd era favoritsåser, vi brukar variera oss mellan dessa. Jag tycker det blir supergott att hälla lite rödvinssås på köttet och sedan ha någon krämig gräddig sås på sidan om.

Antingen serverar du såsen direkt på plankan eller serverar i småskålar på sidan om.

Rödvinssås
Bearnaisesås
Kantarellsås

Diska plankorna

Kom ihåg att inte använda diskmedel när du diskar plankorna så håller de bättre. Diska plankorna med kokhett vatten direkt efter maten (låt inte stå till morgondagen).

Köttfärs- och potatisgratäng

Dags för en ny arbetsvecka och nya vardagsmiddagar. För mig är det sista arbetsveckan innan julledigheten. Lovely!

Gratänger som tillagas i ugnen är en life-saver på vardagar. Medan maten står i ugnen hinner jag fixa med annat, t.ex. göra sallad och duka. Den här gratängen tar dock lite tid att förbereda innan den står i ugnen eftersom köttfärsen ska stekas och potatisen ska skalas och skivas. Men det finns ju enklare gratänger.

Något annat som underlättar vardagsmiddagarna är att ha en stor skål råkostsallad stående i kylskåpet. Enkelt att bara ösa upp i en mindre skål och ställa på bordet till middagen. Dessutom är den ju så himla god, både jag och Ida älskar den så en stor sats räcker inte många dagar i det här huset.

Köttfärs- och potatisgratäng

1 gul lök
500 g köttfärs
0,5 dl tomatpuré
1 msk torkad oregano
100 g färskost naturell
salt och svartpeppar
800 g potatis
150 g riven ost
2 dl grädde

Skala och hacka lök, fräs i smör i en stekpanna.
Tillsätt färs, tomatpuré och oregano.
Stek under omrörning så färsen smular sig.
Rör ner färskost och smaka av med salt och peppar.
Skala potatis och skiva tunt med kniv eller på mandolin.
Varva potatis, ost och färs i en smord ugnssäker form.
Häll över grädde och avsluta med lite mer ost.
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader ca 50 min.
Servera med en sallad.

Jag och Ida tyckte att gratängen var jättegod medan Leif verkade tycka att den var lite för torr. Vill man ha den krämigare och ”såsigare” så får man tillsätta mer grädde och man kan även tillsätta grädde, mjölk eller krossade tomater till köttfärsröran. Men som sagt, helt onödigt enligt mig och Ida 🙂

Krämig potatisgratäng

Torsdag innebär att jag ska sitta vid skoldatorn hela dagen. Snart är det dags för tenta igen, så det är plugg deluxe som gäller idag. Men jag börjar som vanligt med en lugn och lång frukost med tända ljus och Nyhetsmorgon och njuter av att slippa morgonstressen. Sån lyx!

Tänkte passa på att tipsa om den krämigaste potatisgratängen. Jag älskar att använda Cream Cheese i matlagning, det mesta blir så mycket bättre och krämigare med det. Perfekt med lite potatisgratäng till helgen, eller?

Krämig potatisgratäng

1 kg potatis
1 gul lök
3 dl grädde
100 g cream cheese gärna med smak av vitlök och örter
ev. 1 klyfta vitlök
salt och peppar
riven ost

Skala och skiva potatisen och löken.
Varva dessa i en smord ugnsform. Salta och peppra mellan varven.
Koka upp grädde och cream cheese. Pressa ner vitlök.
Häll ost- och gräddblandningen över potatis och lök i formen.
Strö riven ost överst.
Ställ in i ugnen i 225 grader i ca 45 minuter, beroende på hur tjock potatisskivorna är och hur stor formen är.
Täck med folie eller ugnspapper om det blir för brunt uppepå.

Ser det för torrt ut så häll på lite mer grädde för att äta en torr potatisgratäng är såå tråkigt. Testa gärna att använda smaksatt ost, ett enkelt sätt att få extra kryddning.

Ida som inte brukar tycka om potatisgratäng så jättemycket, älskar den här varianten. Både varm och kall 🙂

Nu är blogginlägget skrivet, teet uppdrucket och Ida på väg till skolan så då är det väl bara att ta fram skolböckerna och sätta igång med pluggandet. Nu ska jag bli proffs på bl.a handel med varor inom och utanför EU och hur det ska bokföras med moms, tullavgifter m.m.

Det enklaste avsnittet är det om löner, arbetsgivaravgifter, löneskatt och semester eftersom det är det jag jobbar med i vanliga fall 🙂 Så jag känner mig rätt säker både på procentsatser, lagar o regler och hur det ska hanteras och bokföras.

Sommarsallad med sötpotatis och jordgubbar

Än är inte sommarens slut, eller hur? Vi har kvar jordgubbar i vårt trädgårdsland så än kan jag göra den här goda sommarsalladen med egna jordgubbar. Men nu finns det ju jordgubbar på affären året runt så den funkar att göra långt in på hösten eller kanske på julbordet 🙂

Sommarsallad med sötpotatis och jordgubbar

salladsblad
jordgubbar
bladpersilja
mozzarella

sötpotatis
olja
salt, peppar

Skala och skiva sötpotatisen.
Lägg på ugnsplåt, ringla över olja, salta o peppra.
Tillaga i 200 grader ca 20 minuter.
Låt svalna.
Blanda ihop alla ingredienser.
Servera till grillat.

Såg ni stavhoppsfinalen i OS idag? Jag såg med ett halvt öga samtidigt som jag var tvungen att jobba. Men den otroliga Duplantis hoppade ju inte så många hopp, så jag kunde jobba på rätt bra. Vilken styrka, både fysiskt och mentalt, att vinna det guld som alla tagit för givet att han ska ta.

Hoppas det går lika bra för fotbollslaget på fredagsmorgon. Ni har väl koll på att ni måste stiga upp klockan 4 på morgonen för att se fotbollsfinalen. Kommer bli en lång dag. Kanske måste jag ta långlunch och slumra lite för att orka vara vaken på kvällen. En fredagskväll vill man ju inte sova bort.

Enkel sötpotatissallad

Äntligen är det varmt och lugnt igen. Det har blåst, varit mulet och kallt i flera dagar, men nu verkar det åter bli en kanondag. Det verkar även hålla i sig några dagar in i kommande vecka. Hoppas, hoppas…

När sommaren nu verkar komma tillbaka till oss efter en riktigt blåsig och kall vecka passar det att tipsa om en sallad igen. Jag älskar sötpotatis och jag älskar sötpotatissallader. Det blir så smakrikt, fräscht och gott. Tack o lov tycker hela familjen som mig. Jag vet att det är många som inte tycker om sötpotatis och jag kan inte förstå det.

Enkel sötpotatissallad

blandade salladsblad
romanticatomater eller andra småtomater
rödlök
paprika
gurka
sötpotatis
olja, salt o peppar

Skala och skiva sötpotatisen.
Lägg på ugnsplåt, ringla över olja, salta o peppra.
Tillaga i 200 grader ca 20 minuter.
Låt svalna.
Blanda ihop sallad, grönsaker, lök och sötpotatis.
Servera till grillat.

Det här är en väldigt enkel sötpotatissallad med saker man ofta har hemma. Men det är ju bara att fylla på med fler av dina egna favoriter eller ta bort något som du inte tycker om 🙂

Utökad potatissallad

En av de godaste potatistillbehören på sommaren är den franska potatissalladen. Ni vet den med lök, kapris, dill och en senapsvinägrett. Så himla god!

Förutom att den är supergod så är den även lättfixad så den gjorde jag igår till det grillade köttet, när vi kom hem från vår Roadtrip.

Eftersom det underbara sommarvädret fortsätter blev det så klart grillat idag också. Istället för att servera resterna från gårdagens potatissallad på samma sätt som igår, så drygade jag ut den med en massa andra godsaker.

På så sätt kändes det som att vi fick en helt ny rätt idag när jag fyllde på med mozzarella, romanticatomater, gurka, paprika och olika salladssorter.

Fransk potatissallad

700 g potatis
3 schalottenlökar eller 1 rödlök
0.5 dl hackad dill
1 msk vinäger
3 msk olja
1 msk vatten
2 tsk fransk senap
0.5 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm socker
2 msk kapris

Skrapa eller skala potatisen. Dela i lagom stora bitar.
Koka den i lättsaltat vatten.
Skala och skiva löken.
Rör samman vinäger, olja, vatten, senap, salt, svartpeppar och socker till en sås.
Varva den varma potatisen med lök och dill i en skål.
Häll över salladssåsen.
Skaka skålen lite så att såsen når all potatis.
Ställ salladen att ta smak i ca 30 minuter i kyl.
Strö över kapris.

Fransk potatissallad med fler godsaker

fransk potatissallad (recept, se ovan)
paprika
romanticatomater
gurka
sallad, gärna olika färger och sorter
mozzarella

Dela grönsaker, sallad och ost i mindre bitar.
Blanda ihop med den franska potatissalladen.

Det blev kvar lite potatissallad efter dagens middag, så det blir nog morgondagens lunch och sedan hittar vi på nå annat tillbehör till middag imorgon. Jag är lite sugen på sötpotatis, så kanske gör jag en sötpotatissallad imorgon.

På tal om imorgon. Är ni laddade för fotboll? Det är jag! Det kommer bli en lång dag i väntan på match-start. Ida ska iväg med kompisar, äta middag och se matchen, så det blir jag och Leif som får äta nå gott och se matchen ihop. Det blir många date nights för oss nu när två barn har flyttat hemifrån och den tredje är så stor så hon ofta har andra planer än att var med mamma o pappa.

Grillväder

Morgonen började med ösregn och riktigt ruskigt väder, men när det var dags för min lunchpromenad hade det slutat regna och strax efter blev det till och med sol. Men då satt jag fast i ett möte nere i källaren i mitt arbetsrum. Men jag är så glad att det inte regnade hela dagen för prognosen kommande vecka ser ju allt annat än rolig ut.

Det var några som hörde av sig och undrade vad som låg på min senaste grilltallrik så jag tänkte dela recepten här. De finns alla sedan tidigare på bloggen men här blir de samlade i ett o samma inlägg. Det här är en ganska vanlig grilltallrik hos oss. Kyckling är nog det som vi grillar absolut oftast och nästan alltid använder jag den här marinaden som är god, enkel och med ingredienser vi alltid har hemma.

Thaichili- och sojamarinerad kyckling

kycklinglårfilé
thaichilisås
soja
olja
salt

Lägg kycklingen i en påse.
Häll lika delar thaichilisås och soja med lite olja i påsen.
Blanda om ordentligt så all kyckling får marinad på sig.
Låt marinera i kylskåp.
Salta lite och grilla.

Tzatziki

5 dl turkisk yoghurt
1 gurka
1 tsk salt
2 vitlöksklyftor, riven eller mycket finhackad
ev. 1 skvätt citronsaft
ev. 2 tsk olivolja

Dela gurkan och skrapa ut kärnorna med en tesked.
Riv gurkan på den grova sidan av rivjärnet.
Lägg gurkstrimlor och salt i en skål.
Låt stå och dra ca 1 timme.
Häll över gurkan i en sil. Pressa ur all vätska.
Blanda yoghurt, vitlök och ev. olivolja. Tillsätt gurkmoset.
Smaka av med salt och några droppar citron.
Låt gärna tzatzikin stå och dra ett par timmar i kylskåp så sätter smakerna sig ordentligt.

Krossad potatis

ca 1 kg potatis
3 msk olivolja
flingsalt
timjan
riven Västerbottensost

Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
Häll av vattnet och låt potatisen ånga av en stund.
Lägg potatisarna i en ugnsfast form och tryck till dom lite lätt med hjälp av baksidan på en slev så de krossas en aning.
Ringla över olja, flingsalt och timjan tillsammans med riven ost.
Gratinera potatisen i ugnen i 225°C i cirka 25 minuter tills potatisen börjar bli krispig.

Grillad sparris

grön sparris
olivolja
salt

Skär bort nedersta delen av sparrisen.
Ringla över lite olivolja och salta.
Grilla några minuter.

Oxfilé, hasselbackspotatis, broccoli och vitlöksostsås

Nu äntligen känns det som jag har sovit ikapp all sömn jag missade när jag inte kunde sova natten mellan måndag o tisdag. En vecka tog det nästan, men bättre sent än aldrig….

Nu känner jag mig riktigt pigg och full av energi, har t.o.m hunnit städa lite på morgonen innan jag satte mig för att äta frukost.

Igår blev det den goda middagen jag hoppades på men det blev inga utsvävningar utan vi gjorde det enkelt för oss. Stekt oxfilé i skivor, hasselbackspotatis, ugnsstekt broccoli, vitlöksostsås, (köpt) rödvinssås och sallad.

Hasselbackspotatis

potatis
smör
salt
peppar
ströbröd

Skala potatisarna och skär i 3 mm tunna skivor men så att de håller ihop i bottnen. Tips! lägg potatisen i en träslev när du skär i skivor så skär du inte igenom.
Lägg potatisarna i en smord ugnsform.
Smält smör och pensla potatisarna.
Strö över salt o peppar och avsluta med ströbröd.
Baka potatisarna i ugnen i 200° i 45 minuter.
Känn med en sticka att den är mjuk rakt igenom.

Ugnsstekt broccoli

färsk broccoli
olja
salt

Skär broccolistammen i skivor och resten i mindre buketter.
Lägg i ugnsform, droppa över lite olja och salta.
Tillaga i 200 grader ca 20 minuter.

Vitlöksostsås

färskost med vitlökssmak (eller annan smak är också gott)
3 dl grädde
salt, peppar

Lägg ost och grädde i en kastrull, koka upp på låg värme.
Koka ihop några minuter, smaka av med salt o peppar.

Stekt oxfilé

oxfilé i skivor
smör
salt, peppar

Stek skivorna i smör i en rejält varm stekpanna 2-3 minuter på varje sida.
Salta o peppra.

Sallad

isbergssallad
rödkål
mango, fryst tinad
sojabönor, frysta tinade
tomater
gurka
paprika