Sommarsallad med sötpotatis och jordgubbar

Än är inte sommarens slut, eller hur? Vi har kvar jordgubbar i vårt trädgårdsland så än kan jag göra den här goda sommarsalladen med egna jordgubbar. Men nu finns det ju jordgubbar på affären året runt så den funkar att göra långt in på hösten eller kanske på julbordet 🙂

Sommarsallad med sötpotatis och jordgubbar

salladsblad
jordgubbar

bladpersilja
mozzarella

sötpotatis
olja
salt, peppar

Skala och skiva sötpotatisen. 
Lägg på ugnsplåt, ringla över olja, salta o peppra.
Tillaga i 200 grader ca 20 minuter.
Låt svalna.
Blanda ihop alla ingredienser.

Servera till grillat.

Såg ni stavhoppsfinalen i OS idag? Jag såg med ett halvt öga samtidigt som jag var tvungen att jobba. Men den otroliga Duplantis hoppade ju inte så många hopp, så jag kunde jobba på rätt bra. Vilken styrka, både fysiskt och mentalt, att vinna det guld som alla tagit för givet att han ska ta.

Hoppas det går lika bra för fotbollslaget på fredagsmorgon. Ni har väl koll på att ni måste stiga upp klockan 4 på morgonen för att se fotbollsfinalen. Kommer bli en lång dag. Kanske måste jag ta långlunch och slumra lite för att orka vara vaken på kvällen. En fredagskväll vill man ju inte sova bort.

Enkel sötpotatissallad

Äntligen är det varmt och lugnt igen. Det har blåst, varit mulet och kallt i flera dagar, men nu verkar det åter bli en kanondag. Det verkar även hålla i sig några dagar in i kommande vecka. Hoppas, hoppas…

När sommaren nu verkar komma tillbaka till oss efter en riktigt blåsig och kall vecka passar det att tipsa om en sallad igen. Jag älskar sötpotatis och jag älskar sötpotatissallader. Det blir så smakrikt, fräscht och gott. Tack o lov tycker hela familjen som mig. Jag vet att det är många som inte tycker om sötpotatis och jag kan inte förstå det.

Enkel sötpotatissallad

blandade salladsblad
romanticatomater eller andra småtomater
rödlök
paprika
gurka
sötpotatis
olja, salt o peppar

Skala och skiva sötpotatisen.
Lägg på ugnsplåt, ringla över olja, salta o peppra.
Tillaga i 200 grader ca 20 minuter.
Låt svalna.
Blanda ihop sallad, grönsaker, lök och sötpotatis.

Servera till grillat.

Det här är en väldigt enkel sötpotatissallad med saker man ofta har hemma. Men det är ju bara att fylla på med fler av dina egna favoriter eller ta bort något som du inte tycker om 🙂

Utökad potatissallad

En av de godaste potatistillbehören på sommaren är den franska potatissalladen. Ni vet den med lök, kapris, dill och en senapsvinägrett. Så himla god!

Förutom att den är supergod så är den även lättfixad så den gjorde jag igår till det grillade köttet, när vi kom hem från vår Roadtrip.

Eftersom det underbara sommarvädret fortsätter blev det så klart grillat idag också. Istället för att servera resterna från gårdagens potatissallad på samma sätt som igår, så drygade jag ut den med en massa andra godsaker.

På så sätt kändes det som att vi fick en helt ny rätt idag när jag fyllde på med mozzarella, romanticatomater, gurka, paprika och olika salladssorter.

Fransk potatissallad

700 g potatis
3 schalottenlökar eller 1 rödlök
0.5 dl hackad dill
1 msk vinäger
3 msk olja
1 msk vatten
2 tsk fransk senap
0.5 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm socker
2 msk kapris

Skrapa eller skala potatisen. Dela i lagom stora bitar.
Koka den i lättsaltat vatten.
Skala och skiva löken.
Rör samman vinäger, olja, vatten, senap, salt, svartpeppar och socker till en sås.
Varva den varma potatisen med lök och dill i en skål.
Häll över salladssåsen.
Skaka skålen lite så att såsen når all potatis.
Ställ salladen att ta smak i ca 30 minuter i kyl.
Strö över kapris.

Fransk potatissallad med fler godsaker

fransk potatissallad (recept, se ovan)
paprika
romanticatomater
gurka
sallad, gärna olika färger och sorter
mozzarella

Dela grönsaker, sallad och ost i mindre bitar.
Blanda ihop med den franska potatissalladen.

Det blev kvar lite potatissallad efter dagens middag, så det blir nog morgondagens lunch och sedan hittar vi på nå annat tillbehör till middag imorgon. Jag är lite sugen på sötpotatis, så kanske gör jag en sötpotatissallad imorgon.

På tal om imorgon. Är ni laddade för fotboll? Det är jag! Det kommer bli en lång dag i väntan på match-start. Ida ska iväg med kompisar, äta middag och se matchen, så det blir jag och Leif som får äta nå gott och se matchen ihop. Det blir många date nights för oss nu när två barn har flyttat hemifrån och den tredje är så stor så hon ofta har andra planer än att var med mamma o pappa.

Grillväder

Morgonen började med ösregn och riktigt ruskigt väder, men när det var dags för min lunchpromenad hade det slutat regna och strax efter blev det till och med sol. Men då satt jag fast i ett möte nere i källaren i mitt arbetsrum. Men jag är så glad att det inte regnade hela dagen för prognosen kommande vecka ser ju allt annat än rolig ut.

Det var några som hörde av sig och undrade vad som låg på min senaste grilltallrik så jag tänkte dela recepten här. De finns alla sedan tidigare på bloggen men här blir de samlade i ett o samma inlägg. Det här är en ganska vanlig grilltallrik hos oss. Kyckling är nog det som vi grillar absolut oftast och nästan alltid använder jag den här marinaden som är god, enkel och med ingredienser vi alltid har hemma.

Thaichili- och sojamarinerad kyckling

kycklinglårfilé
thaichilisås
soja
olja

salt

Lägg kycklingen i en påse.
Häll lika delar thaichilisås och soja med lite olja i påsen.
Blanda om ordentligt så all kyckling får marinad på sig.
Låt marinera i kylskåp.
Salta lite och grilla.

Tzatziki

5 dl turkisk yoghurt
1 gurka
1 tsk salt
2 vitlöksklyftor, riven eller mycket finhackad
ev. 1 skvätt citronsaft
ev. 2 tsk olivolja

Dela gurkan och skrapa ut kärnorna med en tesked.
Riv gurkan på den grova sidan av rivjärnet.
Lägg gurkstrimlor och salt i en skål.
Låt stå och dra ca 1 timme.
Häll över gurkan i en sil. Pressa ur all vätska.
Blanda yoghurt, vitlök och ev. olivolja. Tillsätt gurkmoset. 
Smaka av med salt och några droppar citron.
Låt gärna tzatzikin stå och dra ett par timmar i kylskåp så sätter smakerna sig ordentligt.

Krossad potatis

ca 1 kg potatis 
3 msk olivolja
flingsalt
timjan
riven Västerbottensost

Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. 
Häll av vattnet och låt potatisen ånga av en stund. 
Lägg potatisarna i en ugnsfast form och tryck till dom lite lätt med hjälp av baksidan på en slev så de krossas en aning. 
Ringla över olja, flingsalt och timjan tillsammans med riven ost. 
Gratinera potatisen i ugnen i 225°C i cirka 25 minuter tills potatisen börjar bli krispig.

Grillad sparris

grön sparris
olivolja
salt

Skär bort nedersta delen av sparrisen.
Ringla över lite olivolja och salta.
Grilla några minuter.

Oxfilé, hasselbackspotatis, broccoli och vitlöksostsås

Nu äntligen känns det som jag har sovit ikapp all sömn jag missade när jag inte kunde sova natten mellan måndag o tisdag. En vecka tog det nästan, men bättre sent än aldrig….

Nu känner jag mig riktigt pigg och full av energi, har t.o.m hunnit städa lite på morgonen innan jag satte mig för att äta frukost.

Igår blev det den goda middagen jag hoppades på men det blev inga utsvävningar utan vi gjorde det enkelt för oss. Stekt oxfilé i skivor, hasselbackspotatis, ugnsstekt broccoli, vitlöksostsås, (köpt) rödvinssås och sallad.

Hasselbackspotatis

potatis
smör
salt
peppar
ströbröd

Skala potatisarna och skär i 3 mm tunna skivor men så att de håller ihop i bottnen. Tips! lägg potatisen i en träslev när du skär i skivor så skär du inte igenom.
Lägg potatisarna i en smord ugnsform.
Smält smör och pensla potatisarna. 
Strö över salt o peppar och avsluta med ströbröd. 
Baka potatisarna i ugnen i 200° i 45 minuter. 
Känn med en sticka att den är mjuk rakt igenom.

Ugnsstekt broccoli

färsk broccoli
olja
salt

Skär broccolistammen i skivor och resten i mindre buketter.
Lägg i ugnsform, droppa över lite olja och salta.
Tillaga i 200 grader ca 20 minuter.

Vitlöksostsås

färskost med vitlökssmak (eller annan smak är också gott)
3 dl grädde
salt, peppar

Lägg ost och grädde i en kastrull, koka upp på låg värme.
Koka ihop några minuter, smaka av med salt o peppar.

Stekt oxfilé

oxfilé i skivor
smör
salt, peppar

Stek skivorna i smör i en rejält varm stekpanna 2-3 minuter på varje sida.
Salta o peppra.

Sallad

isbergssallad
rödkål
mango, fryst tinad
sojabönor, frysta tinade
tomater
gurka
paprika

Rotsakspytt

Det här receptet har ni fått tidigare men då var det tillsammans i en hel meny med kött o sås och de recepten har en tendens att försvinna. Jag tycker om att ha ett recept per inlägg ? Ibland blir det så himla gott. Var för sig är ingen av dessa rotsaker så speciella men tillsammans blir det perfekt.

Det är en hel del pyssel med den här pytten men det är så värt det. Eftersom vi var så många som skulle äta så stekte jag alla rotsaker kvällen innan och sedan värmde jag på dem i ugnen, 200 grader i ca 10 minuter när vi skulle äta. Det var himla smidigt och perfekt för mig som älskar att förbereda saker.


Rotfruktspytt

3 stora morötter
1 palsternacka
1 kålrot
1 rotselleri
1 gul lök
3 potatisar

Skala morötter, palsternacka, kålrot, rotselleri. lök och potatis, skär i små tärningar. 
Stek var för sig i stekpanna tills de fått fin färg och är klara. Salta.
Blanda ihop alla sorter och värm på inför servering.


Jag var lite slö när jag skar potatisen och orkade inte göra så små bitar men det fick jag äta upp sedan. För ju större bitar man har desto längre tid tar det att råsteka dem. Det ska jag komma ihåg nästa gång!
Det är inte så noga med måtten, det jag skrev dit var mest bara för att veta ungefär hur mycket som behövs för 4-6 personer, lite beroende på vad som serveras till.

Citron- och persiljekyckling på rotsaksbädd med Parmesankräm

Ibland lyckas man lite extra med maten. Så var det igår. 

Några små förändringar i en rätt vanlig och simpel maträtt som jag gjort flera gånger tidigare tog maten till nya höjder. Detta måste ni prova! Kycklingen kan man förbereda genom att försteka dagen innan, så går det ganska fort att få allt klart när man kommer hem från jobbet och alla är hungriga. Medan plåten står i ugnen hinner du duka och blanda ihop parmesankrämen. Älskar allt-i-ett-middagar som klarar sig själv i ugnen.

Citron- och persiljekyckling på rotsaksbädd

1 kg kycklingfiléer
rotsaker
1 msk olja
salt och peppar
färsk spenat

Citron- och Persiljemarinad

0,5 citron, skal o saft
0,5 kruka persilja
0,5 tsk chili-paste
1 msk olivolja
flingsalt
svartpeppar

Dela kycklingfiléerna i 3-4 bitar. Stek dem i het stekpanna några minuter för att få lite färg. 
Salta o peppra.

Skala och dela rotsakerna. Lägg dem på en plåt. Häll över lite olja och salta.
Sätt in plåten i 225 grader i ca 10 minuter.
Lägg på kycklingfiléerna på rotsakerna och fortsätt tillaga i ca 20 minuter.
Kolla att alla rotsaker är mjuka och att kycklingen är genomstekt.
Skölj och riv skalet av citronen och pressa ur saften. 
Hacka/klipp persiljan. 
Blanda med chili och olivolja.
Krydda med flingsalt och svartpeppar.

Ta ut plåten ur ugnen.
Lägg kycklingen på en tallrik och blanda med citron- och persiljeblandningen.
Blanda spenaten med rotfrukterna.
Placera åter kycklingen på rotsakerna och servera tillsammans med parmesankrämen.



Jag använde morot, kålrot och potatis men använd dina favoriter. Vill du bara ha potatis eller kanske helt utesluta potatis så funkar det också. Kom ihåg att anpassa stoleken på rotsakerna efter hur lång tid de behöver i ugnen, så att allt blir klart samtidigt. Kålrot som behöver lite längre tid i ugnen innan de blir klara skär jag i ganska små bitar.


Parmesankräm

2 dl crème fraiche
drygt 1 dl riven parmesanost
svartpeppar

Rör ihop crème fraiche och parmesan.
Smaka av med nymald svartpeppar.





Varför har jag inte kommit på det här tidigare? Jag älskar kalla såser som man snabbt blandar ihop och jag älskar parmesanost.

Morot, kålrot och potatis….
…tillsammans med kycklingfiléer.

Oxfilé med palsternackspuré, rotfruktspytt och kantarellsås

Snart är det helg och man vill äta lite godare och har oftast lite mer tid för matlagning. Då tycker jag att ni ska äta den här supergoda middagen som vi åt på vår bröllopsdag. Planka den rakt av, uteslut inget. Allt var så gott och det var en perfekt kombination.

Oxfilé med palsternackspuré, rotfruktspytt och kantarellsås


Palsternackspuré

1 stor palsternacka
50 g smör
0,5 dl grädde
salt

Skala palsternackan, dela i bitar och koka i ca 10 minuter tills den är mjuk. 
Låt rinna av och mixa sedan med stavmixer tillsammans med smör och grädde. 
Smaka av med salt.

Rotfruktspytt

3 stora morötter
1 kålrot
1 rotselleri
1 gul lök
3 potatisar

Skala morötter, kålrot, rotselleri lök och potatis, skär i små tärningar. 
Stek var för sig i stekpanna tills de fått fin färg och är klara. Salta.
Blanda ihop alla sorter och värm på inför servering.

Kantarellsås

ca 300 g kantareller 
0.5 st gul lök
smör
1 dl vatten
0.5 dl kalvfond
1 msk balsamvinäger
3 dl grädde
salt o peppar

Smält smöret i en kastrull. Stek kantarellerna och hackad gul lök.
Häll på vatten, fond och balsamvinäger. Koka upp.
Häll grädden i såsen. 
Låt koka ihop till bra konsistens och smaksätt med salt och peppar.

Stekt oxfilé

4 skivor oxfilé
smör att steka i
salt o peppar

Salta och peppra oxfilén. 
Stek i rikligt med smör ett par minuter på båda sidor. 
Låt vila en stund.

Klicka ut lite palsternackspuré på tallrikarna. Lägg på köttet, pytten och såsen. Servera genast. 

Jag har inte kommit på rätten helt själv utan blev inspirerad av ett ”Halv åtta hos mig”-recept. Pytten har vi hunnit äta ytterligare en gång och imorgon ska jag göra kantarellsåsen igen. Jag brukar göra kantarellsås på ett annat sätt som också är supergott, men den här varianten var nog snäppet godare. Eller är det bara för att ombyte förnöjer?

Pytten förberedde jag på förmiddagen genom att skära och steka alla rotsaker redan då. Det tar sin lilla tid att få allt mjukt så det var skönt att göra det i förväg för det kan annars vara svårt att tidsberäkna momentet. Dessutom använde jag två stekpannor för att snabba på stekandet lite. Sedan inför middagen behövde jag bara värma på allt i stekpannan. Snabbt och smidigt.

Ugnsrostad delikatesspotatis

Nu har jag fått så många förfrågning på hur jag gör mina goda potatisar så nu måste jag dela med mig till er. Det är så enkelt så jag vill ju knappt avslöja hur jag gör. Kan ju vara lite kul om folk tror att jag gör avancerade grejer med nån hemlig ingrediens ?

Ugnsrostad delikatesspotatis

delikatesspotatis (jag använde Estelle)
rapsolja
salt

Dela de lite större potatisarna på hälften, låt de mindre vara hela.
Lägg i ugnsplåt med bakplåtspapper.
Ringla över olja på alla potatisar och salta.
Rosta i 225 grader ca 20 minuter.
Rör om nån gång under tiden.
Provstick nån stor potatis för att se att de är mjuka o klara.

Om potatisen börjar bli klar men det övriga har ett tag kvar så kan plåten stå kvar i avslagen ugn ett tag. Se bara till att potatisen inte bränns. Jag kryddar bara med salt men det blir gott att även lägga på nån färsk örtkrydda t.ex. timjan eller oregano.

Delikatesspotatis köper man i färdiga påsar och är småpotatis med skal på. Jag låter skalet sitta kvar och jag sköljer inte ens potatisen innan jag rostar den. Det är en av anledningarna till att detta är så enkelt att göra.

Hasselbackspotatis

Jag som aldrig brukar kunna vila och ännu mindre somna mitt på da’n har nu två dagar på raken sovit en timme på eftermiddan. Men som jag alltid tjatar om ”Sömn är bästa medicinen” och tänk jag känner mig faktisk lite bättre nu ikväll. Jag orkade även följa o se Isak fotbollsmatch, men nog var det skönt att få komma hem sen. I morgon är det Ida och basket som gäller mest hela dan.

Gårdagens middag fick Leif fixa medan jag vilade och han gjorde sin paradrätt som hela familjen älskar – köttfärsbiffar. Ida som är sås-stjärnan i vår familj fixade som vanligt en supergod sås. Hon är verkligen superduktig på att smaka av och få den perfekt. Till biffarna och såsen serverades det hasselbackspotatis. Kommer ni ihåg den gamla klassikern?

Hasselbackspotatis

potatisar
smör
salt och malen vitpeppar
ströbröd

Skala potatisarna och skär i 3 mm tunna skivor men så att de håller ihop i bottnen. 
Tips! lägg potatisen i en träslev när du skär i skivor så skär du inte igenom.
Lägg potatisarna i en smord ugnsform.
Smält smöret och pensla potatisarna. 
Strö över salt o peppar och avsluta med ströbröd. 
Baka potatisarna i ugnen i 200° i 45 minuter. 
Känn med en sticka att den är mjuk rakt igenom.

Det här är ett enkelt och kul sätt att variera potatisen på. Ida som älskar potatis älskade den även gjord på det här sättet. Vilken tur ?

Tips för att inte skära skivorna rakt igenom.

Nu ska jag krypa ner under en filt i soffan och se Melodifestivalen, det blir första deltävlingen jag ser för förra veckan missade jag den eftersom det först var hockey och se’n agerade jag lite taxichaufför. Men nu är det äntligen dags för lite Mello ??

Trevlig lördagkväll på er!