Grillväder

Morgonen började med ösregn och riktigt ruskigt väder, men när det var dags för min lunchpromenad hade det slutat regna och strax efter blev det till och med sol. Men då satt jag fast i ett möte nere i källaren i mitt arbetsrum. Men jag är så glad att det inte regnade hela dagen för prognosen kommande vecka ser ju allt annat än rolig ut.

Det var några som hörde av sig och undrade vad som låg på min senaste grilltallrik så jag tänkte dela recepten här. De finns alla sedan tidigare på bloggen men här blir de samlade i ett o samma inlägg. Det här är en ganska vanlig grilltallrik hos oss. Kyckling är nog det som vi grillar absolut oftast och nästan alltid använder jag den här marinaden som är god, enkel och med ingredienser vi alltid har hemma.

Thaichili- och sojamarinerad kyckling

kycklinglårfilé
thaichilisås
soja
olja

salt

Lägg kycklingen i en påse.
Häll lika delar thaichilisås och soja med lite olja i påsen.
Blanda om ordentligt så all kyckling får marinad på sig.
Låt marinera i kylskåp.
Salta lite och grilla.

Tzatziki

5 dl turkisk yoghurt
1 gurka
1 tsk salt
2 vitlöksklyftor, riven eller mycket finhackad
ev. 1 skvätt citronsaft
ev. 2 tsk olivolja

Dela gurkan och skrapa ut kärnorna med en tesked.
Riv gurkan på den grova sidan av rivjärnet.
Lägg gurkstrimlor och salt i en skål.
Låt stå och dra ca 1 timme.
Häll över gurkan i en sil. Pressa ur all vätska.
Blanda yoghurt, vitlök och ev. olivolja. Tillsätt gurkmoset. 
Smaka av med salt och några droppar citron.
Låt gärna tzatzikin stå och dra ett par timmar i kylskåp så sätter smakerna sig ordentligt.

Krossad potatis

ca 1 kg potatis 
3 msk olivolja
flingsalt
timjan
riven Västerbottensost

Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. 
Häll av vattnet och låt potatisen ånga av en stund. 
Lägg potatisarna i en ugnsfast form och tryck till dom lite lätt med hjälp av baksidan på en slev så de krossas en aning. 
Ringla över olja, flingsalt och timjan tillsammans med riven ost. 
Gratinera potatisen i ugnen i 225°C i cirka 25 minuter tills potatisen börjar bli krispig.

Grillad sparris

grön sparris
olivolja
salt

Skär bort nedersta delen av sparrisen.
Ringla över lite olivolja och salta.
Grilla några minuter.

Oxfilé, hasselbackspotatis, broccoli och vitlöksostsås

Nu äntligen känns det som jag har sovit ikapp all sömn jag missade när jag inte kunde sova natten mellan måndag o tisdag. En vecka tog det nästan, men bättre sent än aldrig….

Nu känner jag mig riktigt pigg och full av energi, har t.o.m hunnit städa lite på morgonen innan jag satte mig för att äta frukost.

Igår blev det den goda middagen jag hoppades på men det blev inga utsvävningar utan vi gjorde det enkelt för oss. Stekt oxfilé i skivor, hasselbackspotatis, ugnsstekt broccoli, vitlöksostsås, (köpt) rödvinssås och sallad.

Hasselbackspotatis

potatis
smör
salt
peppar
ströbröd

Skala potatisarna och skär i 3 mm tunna skivor men så att de håller ihop i bottnen. Tips! lägg potatisen i en träslev när du skär i skivor så skär du inte igenom.
Lägg potatisarna i en smord ugnsform.
Smält smör och pensla potatisarna. 
Strö över salt o peppar och avsluta med ströbröd. 
Baka potatisarna i ugnen i 200° i 45 minuter. 
Känn med en sticka att den är mjuk rakt igenom.

Ugnsstekt broccoli

färsk broccoli
olja
salt

Skär broccolistammen i skivor och resten i mindre buketter.
Lägg i ugnsform, droppa över lite olja och salta.
Tillaga i 200 grader ca 20 minuter.

Vitlöksostsås

färskost med vitlökssmak (eller annan smak är också gott)
3 dl grädde
salt, peppar

Lägg ost och grädde i en kastrull, koka upp på låg värme.
Koka ihop några minuter, smaka av med salt o peppar.

Stekt oxfilé

oxfilé i skivor
smör
salt, peppar

Stek skivorna i smör i en rejält varm stekpanna 2-3 minuter på varje sida.
Salta o peppra.

Sallad

isbergssallad
rödkål
mango, fryst tinad
sojabönor, frysta tinade
tomater
gurka
paprika

Rotsakspytt

Det här receptet har ni fått tidigare men då var det tillsammans i en hel meny med kött o sås och de recepten har en tendens att försvinna. Jag tycker om att ha ett recept per inlägg ? Ibland blir det så himla gott. Var för sig är ingen av dessa rotsaker så speciella men tillsammans blir det perfekt.

Det är en hel del pyssel med den här pytten men det är så värt det. Eftersom vi var så många som skulle äta så stekte jag alla rotsaker kvällen innan och sedan värmde jag på dem i ugnen, 200 grader i ca 10 minuter när vi skulle äta. Det var himla smidigt och perfekt för mig som älskar att förbereda saker.


Rotfruktspytt

3 stora morötter
1 palsternacka
1 kålrot
1 rotselleri
1 gul lök
3 potatisar

Skala morötter, palsternacka, kålrot, rotselleri. lök och potatis, skär i små tärningar. 
Stek var för sig i stekpanna tills de fått fin färg och är klara. Salta.
Blanda ihop alla sorter och värm på inför servering.


Jag var lite slö när jag skar potatisen och orkade inte göra så små bitar men det fick jag äta upp sedan. För ju större bitar man har desto längre tid tar det att råsteka dem. Det ska jag komma ihåg nästa gång!
Det är inte så noga med måtten, det jag skrev dit var mest bara för att veta ungefär hur mycket som behövs för 4-6 personer, lite beroende på vad som serveras till.

Citron- och persiljekyckling på rotsaksbädd med Parmesankräm

Ibland lyckas man lite extra med maten. Så var det igår. 

Några små förändringar i en rätt vanlig och simpel maträtt som jag gjort flera gånger tidigare tog maten till nya höjder. Detta måste ni prova! Kycklingen kan man förbereda genom att försteka dagen innan, så går det ganska fort att få allt klart när man kommer hem från jobbet och alla är hungriga. Medan plåten står i ugnen hinner du duka och blanda ihop parmesankrämen. Älskar allt-i-ett-middagar som klarar sig själv i ugnen.

Citron- och persiljekyckling på rotsaksbädd

1 kg kycklingfiléer
rotsaker
1 msk olja
salt och peppar
färsk spenat

Citron- och Persiljemarinad

0,5 citron, skal o saft
0,5 kruka persilja
0,5 tsk chili-paste
1 msk olivolja
flingsalt
svartpeppar

Dela kycklingfiléerna i 3-4 bitar. Stek dem i het stekpanna några minuter för att få lite färg. 
Salta o peppra.

Skala och dela rotsakerna. Lägg dem på en plåt. Häll över lite olja och salta.
Sätt in plåten i 225 grader i ca 10 minuter.
Lägg på kycklingfiléerna på rotsakerna och fortsätt tillaga i ca 20 minuter.
Kolla att alla rotsaker är mjuka och att kycklingen är genomstekt.
Skölj och riv skalet av citronen och pressa ur saften. 
Hacka/klipp persiljan. 
Blanda med chili och olivolja.
Krydda med flingsalt och svartpeppar.

Ta ut plåten ur ugnen.
Lägg kycklingen på en tallrik och blanda med citron- och persiljeblandningen.
Blanda spenaten med rotfrukterna.
Placera åter kycklingen på rotsakerna och servera tillsammans med parmesankrämen.



Jag använde morot, kålrot och potatis men använd dina favoriter. Vill du bara ha potatis eller kanske helt utesluta potatis så funkar det också. Kom ihåg att anpassa stoleken på rotsakerna efter hur lång tid de behöver i ugnen, så att allt blir klart samtidigt. Kålrot som behöver lite längre tid i ugnen innan de blir klara skär jag i ganska små bitar.


Parmesankräm

2 dl crème fraiche
drygt 1 dl riven parmesanost
svartpeppar

Rör ihop crème fraiche och parmesan.
Smaka av med nymald svartpeppar.





Varför har jag inte kommit på det här tidigare? Jag älskar kalla såser som man snabbt blandar ihop och jag älskar parmesanost.

Morot, kålrot och potatis….
…tillsammans med kycklingfiléer.

Oxfilé med palsternackspuré, rotfruktspytt och kantarellsås

Snart är det helg och man vill äta lite godare och har oftast lite mer tid för matlagning. Då tycker jag att ni ska äta den här supergoda middagen som vi åt på vår bröllopsdag. Planka den rakt av, uteslut inget. Allt var så gott och det var en perfekt kombination.

Oxfilé med palsternackspuré, rotfruktspytt och kantarellsås


Palsternackspuré

1 stor palsternacka
50 g smör
0,5 dl grädde
salt

Skala palsternackan, dela i bitar och koka i ca 10 minuter tills den är mjuk. 
Låt rinna av och mixa sedan med stavmixer tillsammans med smör och grädde. 
Smaka av med salt.

Rotfruktspytt

3 stora morötter
1 kålrot
1 rotselleri
1 gul lök
3 potatisar

Skala morötter, kålrot, rotselleri lök och potatis, skär i små tärningar. 
Stek var för sig i stekpanna tills de fått fin färg och är klara. Salta.
Blanda ihop alla sorter och värm på inför servering.

Kantarellsås

ca 300 g kantareller 
0.5 st gul lök
smör
1 dl vatten
0.5 dl kalvfond
1 msk balsamvinäger
3 dl grädde
salt o peppar

Smält smöret i en kastrull. Stek kantarellerna och hackad gul lök.
Häll på vatten, fond och balsamvinäger. Koka upp.
Häll grädden i såsen. 
Låt koka ihop till bra konsistens och smaksätt med salt och peppar.

Stekt oxfilé

4 skivor oxfilé
smör att steka i
salt o peppar

Salta och peppra oxfilén. 
Stek i rikligt med smör ett par minuter på båda sidor. 
Låt vila en stund.

Klicka ut lite palsternackspuré på tallrikarna. Lägg på köttet, pytten och såsen. Servera genast. 

Jag har inte kommit på rätten helt själv utan blev inspirerad av ett ”Halv åtta hos mig”-recept. Pytten har vi hunnit äta ytterligare en gång och imorgon ska jag göra kantarellsåsen igen. Jag brukar göra kantarellsås på ett annat sätt som också är supergott, men den här varianten var nog snäppet godare. Eller är det bara för att ombyte förnöjer?

Pytten förberedde jag på förmiddagen genom att skära och steka alla rotsaker redan då. Det tar sin lilla tid att få allt mjukt så det var skönt att göra det i förväg för det kan annars vara svårt att tidsberäkna momentet. Dessutom använde jag två stekpannor för att snabba på stekandet lite. Sedan inför middagen behövde jag bara värma på allt i stekpannan. Snabbt och smidigt.

Ugnsrostad delikatesspotatis

Nu har jag fått så många förfrågning på hur jag gör mina goda potatisar så nu måste jag dela med mig till er. Det är så enkelt så jag vill ju knappt avslöja hur jag gör. Kan ju vara lite kul om folk tror att jag gör avancerade grejer med nån hemlig ingrediens ?

Ugnsrostad delikatesspotatis

delikatesspotatis (jag använde Estelle)
rapsolja
salt

Dela de lite större potatisarna på hälften, låt de mindre vara hela.
Lägg i ugnsplåt med bakplåtspapper.
Ringla över olja på alla potatisar och salta.
Rosta i 225 grader ca 20 minuter.
Rör om nån gång under tiden.
Provstick nån stor potatis för att se att de är mjuka o klara.

Om potatisen börjar bli klar men det övriga har ett tag kvar så kan plåten stå kvar i avslagen ugn ett tag. Se bara till att potatisen inte bränns. Jag kryddar bara med salt men det blir gott att även lägga på nån färsk örtkrydda t.ex. timjan eller oregano.

Delikatesspotatis köper man i färdiga påsar och är småpotatis med skal på. Jag låter skalet sitta kvar och jag sköljer inte ens potatisen innan jag rostar den. Det är en av anledningarna till att detta är så enkelt att göra.

Hasselbackspotatis

Jag som aldrig brukar kunna vila och ännu mindre somna mitt på da’n har nu två dagar på raken sovit en timme på eftermiddan. Men som jag alltid tjatar om ”Sömn är bästa medicinen” och tänk jag känner mig faktisk lite bättre nu ikväll. Jag orkade även följa o se Isak fotbollsmatch, men nog var det skönt att få komma hem sen. I morgon är det Ida och basket som gäller mest hela dan.

Gårdagens middag fick Leif fixa medan jag vilade och han gjorde sin paradrätt som hela familjen älskar – köttfärsbiffar. Ida som är sås-stjärnan i vår familj fixade som vanligt en supergod sås. Hon är verkligen superduktig på att smaka av och få den perfekt. Till biffarna och såsen serverades det hasselbackspotatis. Kommer ni ihåg den gamla klassikern?

Hasselbackspotatis

potatisar
smör
salt och malen vitpeppar
ströbröd

Skala potatisarna och skär i 3 mm tunna skivor men så att de håller ihop i bottnen. 
Tips! lägg potatisen i en träslev när du skär i skivor så skär du inte igenom.
Lägg potatisarna i en smord ugnsform.
Smält smöret och pensla potatisarna. 
Strö över salt o peppar och avsluta med ströbröd. 
Baka potatisarna i ugnen i 200° i 45 minuter. 
Känn med en sticka att den är mjuk rakt igenom.

Det här är ett enkelt och kul sätt att variera potatisen på. Ida som älskar potatis älskade den även gjord på det här sättet. Vilken tur ?

Tips för att inte skära skivorna rakt igenom.

Nu ska jag krypa ner under en filt i soffan och se Melodifestivalen, det blir första deltävlingen jag ser för förra veckan missade jag den eftersom det först var hockey och se’n agerade jag lite taxichaufför. Men nu är det äntligen dags för lite Mello ??

Trevlig lördagkväll på er!

Balsamicopotatis

Nu är det slut på lugnet för barnen, imorgon drar skolan igång efter ett långt jullov och det lär blir kämpigt att ta sig upp flera timmar tidigare än de är vana med. För mig blir det däremot lite sovmorgon eftersom jag nu måste vara hemma på morgonen och se till att Ida tar sig i väg till skolan. När hon är ledig så passar jag alltid på att vara på jobbet redan vid sex-tiden.

Den här veckan har jag dessutom promenerat både till o från jobbet, så himla härligt. Men det lär bli för stressigt att hinna med det i fortsättningen, om jag inte kommer på nå smart.

Vill ni ha tips på en supergod potatisrätt? Den här potatis älskade alla och jag kommer definitivt göra den igen. Nu senast åt vi den till den goda parmesankycklingen.

Balsamicopotatis

1 kg potatis, gärna delikatesspotatis
Marinad
2 msk balsamvinäger
1 msk olivolja
1 msk honung
1 st vitlöksklyfta, fint riven
0,5 msk flingsalt
svartpeppar, från kvarn
Topping
0,5 dl gräslök, finhackad
0,5 dl röd lök, finhackad
flingsalt

Blanda balsamvinäger, olivolja, honung, riven vitlök, flingsalt och svartpeppar till en slät marinad.
Dela och ev. skala potatisen först om det inte är små delikatess- eller färskpotatis.
Placera potatisen i en vid ugnsfast form.
Häll över marinaden och blanda väl med potatisen.
Rosta potatisen i 200 grader ca 30 minuter, tills den är mjuk i mitten.
Rör om ca 2-3 gånger under tiden.
Lägg upp i en skål, strö lite flingsalt, gräslök och rödlök över innan servering.


Ida tyckte att det var för lite rödlök och jag kan nästan hålla med henne. Men vi löste det genom att servera extra rödlök på sidan om för de som ville ha mer – och det var inte alla.

Nu ska jag se till att Ida släcker och försöker sova, trots att hon hade en rejäl sovmorgon i morse. Se’n ska jag själv ta mig i säng i hyfsad tid i morgon för jag har en hel del att sova i kapp. Dessutom har jag några jobbiga dagar framför mig då jag behöver vara så utvilad som möjligt.

Men jag tar en dag i taget så går nog det här bra. Det brukar det ju göra ?

Coeur de filet provencale

Vi är experter på helstekt kött i ugn, eller vi gör det i alla fall rätt ofta av både nöt- och älgkött. På nyårsafton ville jag servera det helstekta köttet på ett annat sätt än det vanliga och då föll valet på den gamla klassikern Coeur de filet provencale – Oxfilé och skivad potatis med en massa vitlök. Jag hittade Leif Mannerströms recept på nätet och provade det.

Coeur de filet provencale

Kött
800 g putsad oxfilé
olja och smör till stekning

Potatis 
800 g potatis, till exempel Amandine
3 vitlöksklyftor

Vitlökssmör
6 vitlöksklyftor
100 g mjukt smör
2 msk finhackad bladpersilja
salt och peppar

Kött
Bryn oxfilén runtom i smör, salta och peppra. 
Stick in en stektermometer i den tjockaste delen och lägg köttet i en ugnssäker form. 
Stek i ugnen i 125 grader till en innertemperatur på 55°, det tar ca 30 minuter. 
Ta ut och låt vila 10 minuter före servering. 

Potatis
Skala och skiva potatisen. 
Stek tillsammans med 3 hela skalade vitlöksklyftor i olja i en rymlig panna.
Krydda med salt och lägg upp på ett stort serveringsfat. 

Vitlökssmör
Blanda smör, krossade vitlöksklyftor och persilja. 
Smaka av med salt och peppar. 

Sätt på grillelementet i ugnen. 
Skiva oxfilén och lägg upp ovanpå potatisen. Salta och peppra.
Fördela vitlökssmöret över köttet. 
Ställ in fatet under grillen ett par minuter så att smöret smälter ned över köttet.



Jag pressade vitlöken till smöret och det var kanske ett misstag för det blev en massa bitar vitlök kvar över köttet när smöret hade smält ? Det smakade en massa vitlök (som väntat) men vi var alla överens om att det var riktigt gott. 
Med tanke på all vitlök vi åt hoppas jag att vi får börja det nya året riktigt friska och krya. Vi borde kanske har tagit en ingefära-shot också.

Till köttet och potatisen åt vi stekt sparris, sallad, grönsaker och vitlöksbröd (varför snåla på vitlöken?) och till det drack vi ett glas gott rött vin.
Trots att vi älskar vårt kök så dukade vi nyårsmiddagen i vardagsrummet för omväxlings skull. Känns lite mer som fest då. Dessutom behövde vi inte städa bort så ordentligt mellan rätterna vi tillagade och åt, eftersom vi inte behövde sitta i köket och se all disk.

Krossad potatis med örter och Västerbottensost

Har ni någon härlig fredagskänsla? Det har jag, men mer om det senare för nu tänkte jag först ge er detta kanongoda recept på potatis. Smakrik, supergod och går att förbereda. Vad mer kan man begära?

Krossad potatis med örter och Västerbottensost

ca 1 kg potatis 
3 msk olivolja (jag valde olivolja med örter)
flingsalt
färska örtkryddor (jag valde citrontimjan och rosmarin)
riven Västerbottensost

Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. 
Häll av vattnet och låt potatisen ånga av en stund. 
Lägg potatisarna i en ugnsfast form och tryck till dom lite lätt med hjälp av baksidan på en slev så de krossas en aning. 
Ringla över olja och flingsalt.
Strö över färska örter tillsammans med riven ost. 
Gratinera potatisen i ugnen i 225°C i cirka 25 minuter tills potatisen börjar bli krispig.
Potatisen kan du förbereda genom göra klar allt förutom att tillaga den i ugnen och se’n bara köra klart den i ugnen när det är dags att äta. Sånt älskar jag!
Jag brukar variera örterna med det jag har hemma eller är sugen på och citrontimjan är en storfavorit för mig som jag ofta använder.
*****************
Jag har sån härlig känsla i kroppen och det beror nog inte bara på vetskapen att det är fredag och helgen närmar sig med stormsteg utan det hänger nog ihop med min lugna morgon också. Fast egentligen började det i går med en supermysig eftermiddag hos mina föräldrar där vi gjorde ett riktigt storkok köttsoppa som vi sedan njöt av. Köttsoppa med klimp är ju sååå gott. 
Efter att ha börjat klockan sex hela veckan kände jag igår att jag var förtjänt av och behövde en sovmorgon. Men inte sov jag speciellt länge i morse istället gick jag upp och bakade en kanelbullekladdkaka till jobbet (recept kommer) och åt frukost framför Nyhetsmorgon. Skön start på dagen! 
Oftast är det inte att sova som är det viktiga utan det är att få ta det lugnt och slippa börja dagen med stress. Måste bli bättre på att ta det lugnt på morgonen. Förmodar att de på jobbet tycker att det är helt ok att jag tar sovmorgon om det alltid betyder att jag kommer med nybakat ?
Min feel-good-dag kommer fortsätta med After Work med en kompis, en italiensk AW som jag har varit sugen att prova ett tag. Förra gången jag försökte få med min kompis då skulle hon till Italien och fick äta riktig italiensk mat istället. Lite kul faktiskt.
Nu är min sovmorgon slut och jag ska åka i väg till jobbet.
Ha en bra fredag!
**********
Missa inte att rösta på mig och Matro i Matbloggsprisets Folkets Val.
Du röstar genom att gilla min bild i tävlingsinlägget på Matbloggsprisets fb-sida.
Tack på förhand?