Plankstek

Då är det dags för långhelg igen. Känns rätt lagom att vara ledig 5 dagar efter att ha jobbat 2 heldagar 🙂 Kanske dags för lite festmat nu när vi har flera helgdagar framför oss.

På nyårsafton åt vi plankstek. Så mycket enklare att göra än man kan tro och det är ju så himla gott och festligt.

Konstigt nog har jag inget recept på plankstek på bloggen. Förstår inte hur jag kan ha missat det för vi äter det ju lite nu och då. Men jag hittade kort från olika tillfällen i alla fall och ser då att vi brukar variera såser och tillbehör.

Bränna in plankorna

Jag börjar alltid med att bränna in plankorna med olja. Ett sätt för att rengöra plankorna och även förlänga livslängden och undvika sprickor.

Smörj in plankorna med matolja, t.ex. rapsolja.
Låt stå i 200 grader i ca 2o minuter.

Gratinerat potatismos

1,5 kg potatis
en stor klick smör
5 dl mjölk
2-4 äggulor
salt, peppar

Skala och koka potatisen mjuk.
Häll bort vattnet och mosa potatisen med t.ex. en potatisstomp eller potatispress.
Tillsätt smör, mjölk, äggulor och kryddor och rör till ett bra mos. Ev. kan du använda elvisp.

Tillsätt mer mjölk eller grädde om det behövs.
Spritsa eller bred ut moset längs kanten på plankorna.

**** Hit kan du förbereda ****
Strax innan serverering gratineras moset på plankorna i ugnen
i 225 grader i ca 10 minuter.

Äggulorna används för att få lite färg på moset. Men eftersom jag så länge har lagat äggfritt pga allergi har jag fortfarande lite svårt att använda ägg i matlagning. Det känns så fel att använda ägg och jag får nästan dålig samvete 🙂 Men jag använde i alla fall 2 äggulor den här gången.

Kött och tillbehör

oxfilé, utskuren biff eller entrecôte i skivor
tomater
haricots verts eller grön sparris
färska champinjoner

Stek köttet enligt dina önskemål, salta och peppra.
Dela tomaterna och stek på snittytan något.
Stek eller snabbkoka haricot verts eller sparris.
Dela och stek champinjonerna.

Lägg kött och tillbehör på de varma plankorna med det gratinerade potatismoset.
Ställ in i ugnen några minuter till så att allt blir riktigt varmt.

Såser

Använd era favoritsåser, vi brukar variera oss mellan dessa. Jag tycker det blir supergott att hälla lite rödvinssås på köttet och sedan ha någon krämig gräddig sås på sidan om.

Antingen serverar du såsen direkt på plankan eller serverar i småskålar på sidan om.

Rödvinssås
Bearnaisesås

Kantarellsås

Diska plankorna

Kom ihåg att inte använda diskmedel när du diskar plankorna så håller de bättre. Diska plankorna med kokhett vatten direkt efter maten (låt inte stå till morgondagen).

Köttfärs- och potatisgratäng

Dags för en ny arbetsvecka och nya vardagsmiddagar. För mig är det sista arbetsveckan innan julledigheten. Lovely!

Gratänger som tillagas i ugnen är en life-saver på vardagar. Medan maten står i ugnen hinner jag fixa med annat, t.ex. göra sallad och duka. Den här gratängen tar dock lite tid att förbereda innan den står i ugnen eftersom köttfärsen ska stekas och potatisen ska skalas och skivas. Men det finns ju enklare gratänger.

Något annat som underlättar vardagsmiddagarna är att ha en stor skål råkostsallad stående i kylskåpet. Enkelt att bara ösa upp i en mindre skål och ställa på bordet till middagen. Dessutom är den ju så himla god, både jag och Ida älskar den så en stor sats räcker inte många dagar i det här huset.

Köttfärs- och potatisgratäng

1 gul lök
500 g köttfärs
0,5 dl tomatpuré
1 msk torkad oregano
100 g färskost naturell
salt och svartpeppar
800 g potatis
150 g riven ost
2 dl grädde

Skala och hacka lök, fräs i smör i en stekpanna.
Tillsätt färs, tomatpuré och oregano.
Stek under omrörning så färsen smular sig.
Rör ner färskost och smaka av med salt och peppar.
Skala potatis och skiva tunt med kniv eller på mandolin.
Varva potatis, ost och färs i en smord ugnssäker form.
Häll över grädde och avsluta med lite mer ost.
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader ca 50 min.
Servera med en sallad.

Jag och Ida tyckte att gratängen var jättegod medan Leif verkade tycka att den var lite för torr. Vill man ha den krämigare och ”såsigare” så får man tillsätta mer grädde och man kan även tillsätta grädde, mjölk eller krossade tomater till köttfärsröran. Men som sagt, helt onödigt enligt mig och Ida 🙂

Krämig potatisgratäng

Torsdag innebär att jag ska sitta vid skoldatorn hela dagen. Snart är det dags för tenta igen, så det är plugg deluxe som gäller idag. Men jag börjar som vanligt med en lugn och lång frukost med tända ljus och Nyhetsmorgon och njuter av att slippa morgonstressen. Sån lyx!

Tänkte passa på att tipsa om den krämigaste potatisgratängen. Jag älskar att använda Cream Cheese i matlagning, det mesta blir så mycket bättre och krämigare med det. Perfekt med lite potatisgratäng till helgen, eller?

Krämig potatisgratäng

1 kg potatis
1 gul lök
3 dl grädde
100 g cream cheese gärna med smak av vitlök och örter
ev. 1 klyfta vitlök
salt och peppar
riven ost

Skala och skiva potatisen och löken. 
Varva dessa i en smord ugnsform. Salta och peppra mellan varven.
Koka upp grädde och cream cheese. Pressa ner vitlök. 
Häll ost- och gräddblandningen över potatis och lök i formen.
Strö riven ost överst.
Ställ in i ugnen i 225 grader i ca 45 minuter, beroende på hur tjock potatisskivorna är och hur stor formen är. 
Täck med folie eller ugnspapper om det blir för brunt uppepå.

Ser det för torrt ut så häll på lite mer grädde för att äta en torr potatisgratäng är såå tråkigt. Testa gärna att använda smaksatt ost, ett enkelt sätt att få extra kryddning.

Ida som inte brukar tycka om potatisgratäng så jättemycket, älskar den här varianten. Både varm och kall 🙂

Nu är blogginlägget skrivet, teet uppdrucket och Ida på väg till skolan så då är det väl bara att ta fram skolböckerna och sätta igång med pluggandet. Nu ska jag bli proffs på bl.a handel med varor inom och utanför EU och hur det ska bokföras med moms, tullavgifter m.m.

Det enklaste avsnittet är det om löner, arbetsgivaravgifter, löneskatt och semester eftersom det är det jag jobbar med i vanliga fall 🙂 Så jag känner mig rätt säker både på procentsatser, lagar o regler och hur det ska hanteras och bokföras.

Sommarsallad med sötpotatis och jordgubbar

Än är inte sommarens slut, eller hur? Vi har kvar jordgubbar i vårt trädgårdsland så än kan jag göra den här goda sommarsalladen med egna jordgubbar. Men nu finns det ju jordgubbar på affären året runt så den funkar att göra långt in på hösten eller kanske på julbordet 🙂

Sommarsallad med sötpotatis och jordgubbar

salladsblad
jordgubbar

bladpersilja
mozzarella

sötpotatis
olja
salt, peppar

Skala och skiva sötpotatisen. 
Lägg på ugnsplåt, ringla över olja, salta o peppra.
Tillaga i 200 grader ca 20 minuter.
Låt svalna.
Blanda ihop alla ingredienser.

Servera till grillat.

Såg ni stavhoppsfinalen i OS idag? Jag såg med ett halvt öga samtidigt som jag var tvungen att jobba. Men den otroliga Duplantis hoppade ju inte så många hopp, så jag kunde jobba på rätt bra. Vilken styrka, både fysiskt och mentalt, att vinna det guld som alla tagit för givet att han ska ta.

Hoppas det går lika bra för fotbollslaget på fredagsmorgon. Ni har väl koll på att ni måste stiga upp klockan 4 på morgonen för att se fotbollsfinalen. Kommer bli en lång dag. Kanske måste jag ta långlunch och slumra lite för att orka vara vaken på kvällen. En fredagskväll vill man ju inte sova bort.

Enkel sötpotatissallad

Äntligen är det varmt och lugnt igen. Det har blåst, varit mulet och kallt i flera dagar, men nu verkar det åter bli en kanondag. Det verkar även hålla i sig några dagar in i kommande vecka. Hoppas, hoppas…

När sommaren nu verkar komma tillbaka till oss efter en riktigt blåsig och kall vecka passar det att tipsa om en sallad igen. Jag älskar sötpotatis och jag älskar sötpotatissallader. Det blir så smakrikt, fräscht och gott. Tack o lov tycker hela familjen som mig. Jag vet att det är många som inte tycker om sötpotatis och jag kan inte förstå det.

Enkel sötpotatissallad

blandade salladsblad
romanticatomater eller andra småtomater
rödlök
paprika
gurka
sötpotatis
olja, salt o peppar

Skala och skiva sötpotatisen.
Lägg på ugnsplåt, ringla över olja, salta o peppra.
Tillaga i 200 grader ca 20 minuter.
Låt svalna.
Blanda ihop sallad, grönsaker, lök och sötpotatis.

Servera till grillat.

Det här är en väldigt enkel sötpotatissallad med saker man ofta har hemma. Men det är ju bara att fylla på med fler av dina egna favoriter eller ta bort något som du inte tycker om 🙂

Utökad potatissallad

En av de godaste potatistillbehören på sommaren är den franska potatissalladen. Ni vet den med lök, kapris, dill och en senapsvinägrett. Så himla god!

Förutom att den är supergod så är den även lättfixad så den gjorde jag igår till det grillade köttet, när vi kom hem från vår Roadtrip.

Eftersom det underbara sommarvädret fortsätter blev det så klart grillat idag också. Istället för att servera resterna från gårdagens potatissallad på samma sätt som igår, så drygade jag ut den med en massa andra godsaker.

På så sätt kändes det som att vi fick en helt ny rätt idag när jag fyllde på med mozzarella, romanticatomater, gurka, paprika och olika salladssorter.

Fransk potatissallad

700 g potatis
3 schalottenlökar eller 1 rödlök
0.5 dl hackad dill
1 msk vinäger
3 msk olja
1 msk vatten
2 tsk fransk senap
0.5 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm socker
2 msk kapris

Skrapa eller skala potatisen. Dela i lagom stora bitar.
Koka den i lättsaltat vatten.
Skala och skiva löken.
Rör samman vinäger, olja, vatten, senap, salt, svartpeppar och socker till en sås.
Varva den varma potatisen med lök och dill i en skål.
Häll över salladssåsen.
Skaka skålen lite så att såsen når all potatis.
Ställ salladen att ta smak i ca 30 minuter i kyl.
Strö över kapris.

Fransk potatissallad med fler godsaker

fransk potatissallad (recept, se ovan)
paprika
romanticatomater
gurka
sallad, gärna olika färger och sorter
mozzarella

Dela grönsaker, sallad och ost i mindre bitar.
Blanda ihop med den franska potatissalladen.

Det blev kvar lite potatissallad efter dagens middag, så det blir nog morgondagens lunch och sedan hittar vi på nå annat tillbehör till middag imorgon. Jag är lite sugen på sötpotatis, så kanske gör jag en sötpotatissallad imorgon.

På tal om imorgon. Är ni laddade för fotboll? Det är jag! Det kommer bli en lång dag i väntan på match-start. Ida ska iväg med kompisar, äta middag och se matchen, så det blir jag och Leif som får äta nå gott och se matchen ihop. Det blir många date nights för oss nu när två barn har flyttat hemifrån och den tredje är så stor så hon ofta har andra planer än att var med mamma o pappa.

Grillväder

Morgonen började med ösregn och riktigt ruskigt väder, men när det var dags för min lunchpromenad hade det slutat regna och strax efter blev det till och med sol. Men då satt jag fast i ett möte nere i källaren i mitt arbetsrum. Men jag är så glad att det inte regnade hela dagen för prognosen kommande vecka ser ju allt annat än rolig ut.

Det var några som hörde av sig och undrade vad som låg på min senaste grilltallrik så jag tänkte dela recepten här. De finns alla sedan tidigare på bloggen men här blir de samlade i ett o samma inlägg. Det här är en ganska vanlig grilltallrik hos oss. Kyckling är nog det som vi grillar absolut oftast och nästan alltid använder jag den här marinaden som är god, enkel och med ingredienser vi alltid har hemma.

Thaichili- och sojamarinerad kyckling

kycklinglårfilé
thaichilisås
soja
olja

salt

Lägg kycklingen i en påse.
Häll lika delar thaichilisås och soja med lite olja i påsen.
Blanda om ordentligt så all kyckling får marinad på sig.
Låt marinera i kylskåp.
Salta lite och grilla.

Tzatziki

5 dl turkisk yoghurt
1 gurka
1 tsk salt
2 vitlöksklyftor, riven eller mycket finhackad
ev. 1 skvätt citronsaft
ev. 2 tsk olivolja

Dela gurkan och skrapa ut kärnorna med en tesked.
Riv gurkan på den grova sidan av rivjärnet.
Lägg gurkstrimlor och salt i en skål.
Låt stå och dra ca 1 timme.
Häll över gurkan i en sil. Pressa ur all vätska.
Blanda yoghurt, vitlök och ev. olivolja. Tillsätt gurkmoset. 
Smaka av med salt och några droppar citron.
Låt gärna tzatzikin stå och dra ett par timmar i kylskåp så sätter smakerna sig ordentligt.

Krossad potatis

ca 1 kg potatis 
3 msk olivolja
flingsalt
timjan
riven Västerbottensost

Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. 
Häll av vattnet och låt potatisen ånga av en stund. 
Lägg potatisarna i en ugnsfast form och tryck till dom lite lätt med hjälp av baksidan på en slev så de krossas en aning. 
Ringla över olja, flingsalt och timjan tillsammans med riven ost. 
Gratinera potatisen i ugnen i 225°C i cirka 25 minuter tills potatisen börjar bli krispig.

Grillad sparris

grön sparris
olivolja
salt

Skär bort nedersta delen av sparrisen.
Ringla över lite olivolja och salta.
Grilla några minuter.

Oxfilé, hasselbackspotatis, broccoli och vitlöksostsås

Nu äntligen känns det som jag har sovit ikapp all sömn jag missade när jag inte kunde sova natten mellan måndag o tisdag. En vecka tog det nästan, men bättre sent än aldrig….

Nu känner jag mig riktigt pigg och full av energi, har t.o.m hunnit städa lite på morgonen innan jag satte mig för att äta frukost.

Igår blev det den goda middagen jag hoppades på men det blev inga utsvävningar utan vi gjorde det enkelt för oss. Stekt oxfilé i skivor, hasselbackspotatis, ugnsstekt broccoli, vitlöksostsås, (köpt) rödvinssås och sallad.

Hasselbackspotatis

potatis
smör
salt
peppar
ströbröd

Skala potatisarna och skär i 3 mm tunna skivor men så att de håller ihop i bottnen. Tips! lägg potatisen i en träslev när du skär i skivor så skär du inte igenom.
Lägg potatisarna i en smord ugnsform.
Smält smör och pensla potatisarna. 
Strö över salt o peppar och avsluta med ströbröd. 
Baka potatisarna i ugnen i 200° i 45 minuter. 
Känn med en sticka att den är mjuk rakt igenom.

Ugnsstekt broccoli

färsk broccoli
olja
salt

Skär broccolistammen i skivor och resten i mindre buketter.
Lägg i ugnsform, droppa över lite olja och salta.
Tillaga i 200 grader ca 20 minuter.

Vitlöksostsås

färskost med vitlökssmak (eller annan smak är också gott)
3 dl grädde
salt, peppar

Lägg ost och grädde i en kastrull, koka upp på låg värme.
Koka ihop några minuter, smaka av med salt o peppar.

Stekt oxfilé

oxfilé i skivor
smör
salt, peppar

Stek skivorna i smör i en rejält varm stekpanna 2-3 minuter på varje sida.
Salta o peppra.

Sallad

isbergssallad
rödkål
mango, fryst tinad
sojabönor, frysta tinade
tomater
gurka
paprika

Rotsakspytt

Det här receptet har ni fått tidigare men då var det tillsammans i en hel meny med kött o sås och de recepten har en tendens att försvinna. Jag tycker om att ha ett recept per inlägg ? Ibland blir det så himla gott. Var för sig är ingen av dessa rotsaker så speciella men tillsammans blir det perfekt.

Det är en hel del pyssel med den här pytten men det är så värt det. Eftersom vi var så många som skulle äta så stekte jag alla rotsaker kvällen innan och sedan värmde jag på dem i ugnen, 200 grader i ca 10 minuter när vi skulle äta. Det var himla smidigt och perfekt för mig som älskar att förbereda saker.


Rotfruktspytt

3 stora morötter
1 palsternacka
1 kålrot
1 rotselleri
1 gul lök
3 potatisar

Skala morötter, palsternacka, kålrot, rotselleri. lök och potatis, skär i små tärningar. 
Stek var för sig i stekpanna tills de fått fin färg och är klara. Salta.
Blanda ihop alla sorter och värm på inför servering.


Jag var lite slö när jag skar potatisen och orkade inte göra så små bitar men det fick jag äta upp sedan. För ju större bitar man har desto längre tid tar det att råsteka dem. Det ska jag komma ihåg nästa gång!
Det är inte så noga med måtten, det jag skrev dit var mest bara för att veta ungefär hur mycket som behövs för 4-6 personer, lite beroende på vad som serveras till.

Citron- och persiljekyckling på rotsaksbädd med Parmesankräm

Ibland lyckas man lite extra med maten. Så var det igår. 

Några små förändringar i en rätt vanlig och simpel maträtt som jag gjort flera gånger tidigare tog maten till nya höjder. Detta måste ni prova! Kycklingen kan man förbereda genom att försteka dagen innan, så går det ganska fort att få allt klart när man kommer hem från jobbet och alla är hungriga. Medan plåten står i ugnen hinner du duka och blanda ihop parmesankrämen. Älskar allt-i-ett-middagar som klarar sig själv i ugnen.

Citron- och persiljekyckling på rotsaksbädd

1 kg kycklingfiléer
rotsaker
1 msk olja
salt och peppar
färsk spenat

Citron- och Persiljemarinad

0,5 citron, skal o saft
0,5 kruka persilja
0,5 tsk chili-paste
1 msk olivolja
flingsalt
svartpeppar

Dela kycklingfiléerna i 3-4 bitar. Stek dem i het stekpanna några minuter för att få lite färg. 
Salta o peppra.

Skala och dela rotsakerna. Lägg dem på en plåt. Häll över lite olja och salta.
Sätt in plåten i 225 grader i ca 10 minuter.
Lägg på kycklingfiléerna på rotsakerna och fortsätt tillaga i ca 20 minuter.
Kolla att alla rotsaker är mjuka och att kycklingen är genomstekt.
Skölj och riv skalet av citronen och pressa ur saften. 
Hacka/klipp persiljan. 
Blanda med chili och olivolja.
Krydda med flingsalt och svartpeppar.

Ta ut plåten ur ugnen.
Lägg kycklingen på en tallrik och blanda med citron- och persiljeblandningen.
Blanda spenaten med rotfrukterna.
Placera åter kycklingen på rotsakerna och servera tillsammans med parmesankrämen.



Jag använde morot, kålrot och potatis men använd dina favoriter. Vill du bara ha potatis eller kanske helt utesluta potatis så funkar det också. Kom ihåg att anpassa stoleken på rotsakerna efter hur lång tid de behöver i ugnen, så att allt blir klart samtidigt. Kålrot som behöver lite längre tid i ugnen innan de blir klara skär jag i ganska små bitar.


Parmesankräm

2 dl crème fraiche
drygt 1 dl riven parmesanost
svartpeppar

Rör ihop crème fraiche och parmesan.
Smaka av med nymald svartpeppar.





Varför har jag inte kommit på det här tidigare? Jag älskar kalla såser som man snabbt blandar ihop och jag älskar parmesanost.

Morot, kålrot och potatis….
…tillsammans med kycklingfiléer.