Då är det dags för långhelg igen. Känns rätt lagom att vara ledig 5 dagar efter att ha jobbat 2 heldagar 🙂 Kanske dags för lite festmat nu när vi har flera helgdagar framför oss.
På nyårsafton åt vi plankstek. Så mycket enklare att göra än man kan tro och det är ju så himla gott och festligt.
Konstigt nog har jag inget recept på plankstek på bloggen. Förstår inte hur jag kan ha missat det för vi äter det ju lite nu och då. Men jag hittade kort från olika tillfällen i alla fall och ser då att vi brukar variera såser och tillbehör.
Bränna in plankorna
Jag börjar alltid med att bränna in plankorna med olja. Ett sätt för att rengöra plankorna och även förlänga livslängden och undvika sprickor.
Smörj in plankorna med matolja, t.ex. rapsolja.
Låt stå i 200 grader i ca 2o minuter.
Gratinerat potatismos
1,5 kg potatis
en stor klick smör
5 dl mjölk
2-4 äggulor
salt, peppar
Skala och koka potatisen mjuk.
Häll bort vattnet och mosa potatisen med t.ex. en potatisstomp eller potatispress.
Tillsätt smör, mjölk, äggulor och kryddor och rör till ett bra mos. Ev. kan du använda elvisp.
Tillsätt mer mjölk eller grädde om det behövs.
Spritsa eller bred ut moset längs kanten på plankorna.
**** Hit kan du förbereda ****
Strax innan serverering gratineras moset på plankorna i ugnen
i 225 grader i ca 10 minuter.
Äggulorna används för att få lite färg på moset. Men eftersom jag så länge har lagat äggfritt pga allergi har jag fortfarande lite svårt att använda ägg i matlagning. Det känns så fel att använda ägg och jag får nästan dålig samvete 🙂 Men jag använde i alla fall 2 äggulor den här gången.
Kött och tillbehör
oxfilé, utskuren biff eller entrecôte i skivor
tomater
haricots verts eller grön sparris
färska champinjoner
Stek köttet enligt dina önskemål, salta och peppra.
Dela tomaterna och stek på snittytan något.
Stek eller snabbkoka haricot verts eller sparris.
Dela och stek champinjonerna.
Lägg kött och tillbehör på de varma plankorna med det gratinerade potatismoset.
Ställ in i ugnen några minuter till så att allt blir riktigt varmt.
Såser
Använd era favoritsåser, vi brukar variera oss mellan dessa. Jag tycker det blir supergott att hälla lite rödvinssås på köttet och sedan ha någon krämig gräddig sås på sidan om.
Antingen serverar du såsen direkt på plankan eller serverar i småskålar på sidan om.
Rödvinssås
Bearnaisesås
Kantarellsås
Diska plankorna
Kom ihåg att inte använda diskmedel när du diskar plankorna så håller de bättre. Diska plankorna med kokhett vatten direkt efter maten (låt inte stå till morgondagen).
