Pizzalasagne

Då har en ny arbetsvecka dragit igång efter en bra helg då jag har gjort lite allt möjligt. Men i dag känner jag mig lite förkyld, så jag stämplade ut tidigt (det blev bara en kvarts plusflex 🙂 ) Jag tänkte gå och bädda ner mig i soffan och stanna där resten av dagen/kvällen så är jag nog frisk i morgon. Eller hur?

Än har inte alla kvällsaktiviteter dragit igång och det i kombination med att jag jobbar hemma och slipper restid gör att veckorna inte alls är lika stressiga som jag vet att de kan vara och har varit i så många år.

Trots att kvällarna är mycket lugnare tycker jag ändå om att förbereda i förväg. Men vet aldrig vad som dyker upp. Den här goda och viktväktarvänliga lasagnen förberedde jag kvällen före genom att steka och puttra ihop tomatsåsen redan då. Sedan gick det riktigt snabbt att montera ihop allt och medan lasagnen stod i ugnen fixade jag en sallad och dukade.

Pizzalasagne

Tomatsås
1 zucchini
1 gul lök  
1 morot
1 bit vitkål
2 tsk olivolja
1 tsk salt
1 krm peppar
500 g krossade tomater 
3 msk tomatpuré  
1 dl vatten  
1 grönsaksbuljongtärning  
1 tsk oregano  
1 tsk basilika
0,5 tsk chilipeppar
0,5 tsk paprikapulver

Skär grönsakerna och löken i mindre bitar/strimlor.
Fräs alltsammans i omgångar i olja. 
Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, vatten, buljongtärning och kryddor.
Låt det puttra samman till en röra. 

Lasagne
200 g rökt kalkon
8 lasagneplattor  (torkade)
3 tomater
2 dl riven ost  

Varva grönsaksröra, lasagneplattor och strimlad kalkon. 
Avsluta med grönsaksröra, skivade tomater och riven ost. 
Grädda i 225 grader i nedre delen av ugnen, ca 30 minuter. 

Om du skippar den rökta kalkonen så har du en smakrik och god vegetarisk lasagne. Om du dessutom använder vegansk ost och håller koll på ingredienserna till lasagneplattorna så är den även vegansk, dvs mjölk- och äggfri.

Skink- och pastagratäng med broccoli

Så här mitt i veckan tänkte jag att det passar med en riktig vardagsrätt, en pastagratäng som jag och Ida åt förra veckan. Så gott i sin enkelhet och där originalsmakerna kommer fram eftersom man inte kryddar med mer än lite salt o peppar. Självklart kan man krydda mer, t.ex. med curry, pesto eller chili, om man vill. Men nu var vi sugen på en vanlig enkel gratäng för ovanlighetens skull.

Skink- och pastagratäng med broccoli

4 port tagliatelle eller annan pasta
150 g skinka
250 g broccoli
riven ost
Ostsås
2,5 msk mjöl
5 dl mjölk
1-2 msk margarin
2 dl riven ost
salt, peppar

Ostsås
Vispa ut mjölet med lite av mjölken i en kastrull.
Häll i resten av mjölken.
Lägg i fettet och koka upp under omrörning.
Koka på svag värme 3-5 min.
Krydda.
Rör ner osten och låt såsen sen inte koka mer.
Gratäng
Koka pastan.
Koka broccolin och skär i mindre bitar.
Strimla skinkan.
Varva i en smord ugnsform tillsammans med ostsåsen.
Strö över riven ost.
Gratinera i 225 grader i ca 15 min.

Fläskfilégratäng på morotsbädd

Idag kändes det som en normal dag på jobbet – fullt upp men inte samma stress som de senaste dagarna. Skönt att kunna jobba på i normalt tempo och även kunna se ett slut på dagens måste-jobb.

Nu ska jag dela med mig av gårdagens man-tager-vad-man-haver-gratäng som blev riktigt god. Älskade smaken av såsen som blandade sig med morötter och svamp. Jag hade helt klart kunnat vara utan köttet.

Fläskfilégratäng på morotsbädd

ca 1 kg fläsk(ytter)filé
2-4 morötter
1 gul lök
5 champinjoner
3 dl grädde
200 gr philadelphiaost
3 msk tomatpuré
1-2 tsk dijonsenap
1-2 msk fond
2-3 tsk paprikapulver
salt, peppar
3 dl grädde
200 gr philadelphiaost

Skiva köttet, riv morötterna grovt, hacka löken och dela champinjonerna.
Stek löken mjuk i stekpanna, lägg i botten på en ugnsform.
Stek morötterna och champinjonerna i omgångar, krydda med salt o peppar.
Lägg över i formen.
Stek köttet i skivor, krydda, dela ev. skivorna i strimlor (jag gjorde det).
Lägg överst i formen.
Koka ihop grädde, philadelphiaost, tomatpuré, senap, fond och paprikapulver.
Häll över allt i formen.
Tillaga i 20-30 minuter i 200 grader.
Servera till pasta och ugnsstekt broccoli.

Morötter, lök och champinjoner i botten.
Nyuttagen ur ugnen, mums.
Jättegott med ugnsstekt broccoli till gratängen och pastan.
Mysig och god middag

Perfekt helgmat, så nu tycker jag att ni testar det här antingen i morgon eller på lördag. Är vi överens? Själv är jag sugen på något gott kött med ett glas rödvin. Vi har så många spännande viner i vinkylen som jag är sugen att testa. Men det får bli lördagens middag för imorgon ska vi hämta mat på Ica Maxi vid middagstid så det blir nog något lättlagat efter att maten är hämtad och upp-packad.

Visst har ni koll på att det är fredag imorgon. Och i dessa Corona-tider blir det som vanligt en lugn hemma-helg. Men efter den här veckan känns det faktiskt riktigt bra att bara vara hemma med familjen.

Laxfylld cannelloni i vitvinssås

Idag gjorde vi Leifs favoritmat till middag och nu när jag gör två varianter så har det även blivit en favorit till mig. Läs under receptet hur jag anpassar min variant.

Cannelloni är pastarör som man hittar bland övriga pastasorter. Vill man göra det lite enklare för sig eller om man inte hittar cannelloni-rör kan man använda lasagneplattor och varva plattor, laxröra och vitvinssås på samma sätt som en vanlig lasagne.

Laxfylld cannelloni i vitvinssås

Vitvinssås

3 dl vispgrädde
3 dl vitt vin
3 dl mjölk
2 msk maizena majsstärkelse
3 dl riven stark ost
0,75 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald

Blanda grädde, vin och mjölk i en kastrull.
Rör ut majsstärkelsen i lite mjölk och vispa ner den i såsen.

Låt koka ca 2 min.
Ta kastrullen från värmen och blanda ner osten. Smaka av med salt och peppar.

Cannelloni

1 st purjolök, liten
1 msk olivolja

400 g laxfilé, skinn- och benfri
100 g lax, kallrökt
250 g kesella, 10%
2 st äggulor
0,5 dl dill, hackad
1 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald
20 st cannellonirör
riven ost, gärna parmesan eller Västerbottensost

Ansa och finhacka purjolöken. Stek den i olivolja på svag värme ca 2-3 min.
Låt svalna.
Finhacka båda laxsorterna.

Blanda det tillsammans med purjolök, kesella, äggulor, dill, salt och peppar.
Spritsa eller tryck (med sked) fyllningen i cannellonirören.
Häll lite av såsen i botten på en ugnssäker form och lägg i de laxfyllda rören.
Häll resten av såsen över och strö på riven ost.
Gratinera i mitten av ugnen i 200° ca 35 min.

Jag gjorde två olika röror idag. Eftersom jag inte tycker om rökt lax bytte jag ut det mot mer vanlig lax i den ena röran. När jag skippar rökt lax så blir det en favoriträtt även för mig. Som jag tjatar om – pasta och lax är så gott.

Fläskfilé under ost- och grönsakstäcke

Som ni ser så var det ett tag sedan vi åt det här – bara två ljus tända i adventsljusstaken. Men jag har ju helt glömt att dela receptet med er. Men den som spar han har….

Det här är en perfekt middag nu efter all julmat och innan nyårsaftonens festmåltid. På tal om nyår har ni bestämt menyn?

Fläskfilé under ost- och grönsakstäcke

ca 1 kg fläskfilé eller fläskytterfilé
1-2 tomater
1 liten rödlök

1 bit zucchini
1 halv paprika
2 msk färsk basilika eller 2 tsk torkad
3 dl riven ost
salt och peppar

Putsa fläskfilén och skär i skivor, bryn dessa tills de är genomstekta.
Salta och peppra.
Lägg dem sedan i en ugnssäker form.
Skär grönsaker och lök i mindre bitar och rör ihop med hackad basilika. 
Bred ut grönsaksröran över fläskfilén. Strö riven ost över.

Gratinera i drygt 200 grader tills osten har fått lite fin färg, ca 15 min

Tjälknöl med örtkryddor

Alltså måndagar. Det är inte min favoritdag. Det är inga problem att stiga upp och att åka i väg till jobbet och det är inte speciellt jobbigt att jobba heller. Utan det är på kvällen det jobbiga börjar. Jag är så otroligt trött på måndagar, så jag orkar inte göra nånting. Går bara o längtar tills jag ska få sova. Nån mer som känner igen sig? Men nu är det nära tills det är legalt att gå o lägga sig, ska bara skriva klart det här inlägget.


Tänkte ge er receptet på Tjälknölen vi gjorde förra helgen. Brukar ni göra Tjälknöl, vet ni vad det är? Man lägger en djupfryst älgstek i ugnen på låg temperatur och sedan får köttbiten ligga i en kryddad saltlag i några timmar. Sedan har man ett gott och otroligt mört kött att servera.

Jag har fått för mig att enbär är en vanlig krydda i saltlagen till Tjälknöl, men den här gången skippade jag enbären och kryddade istället med timjan och rosmarin. Och det här blev riktigt riktigt gott så den här kryddningen kommer jag använda mig av framöver. Tack ica.se för tipset.

Tjälknöl med örtkryddor

1,5 kg djupfryst benfri älgstek
Saltlag

1 l vatten
4 msk salt
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk torkad timjan
0,5 msk torkad rosmarin
Sätt ugnen på 75°C.
Lägg steken otinad i en ugnssäker form eller liten långpanna. 

Ställ in formen i nedre delen av ugnen i 8-12 tim. Köttemperaturen ska vara 65-70°C.

Saltlag 

Koka upp vattnet med salt i en gryta och låt kallna. 
Tillsätt löken, skuren i tunna klyftor, krossad vitlök och örtkryddor. 
Lägg ner den varma steken i lagen. 
Låt ligga svalt 4-5 tim.

Ta upp steken och torka den lätt med hushållspapper. 

Skär steken i tunna skivor. 
Servera till potatisgratäng eller ugnsrostade rotsaker.

Efter en natt i ugnen ska köttet ligga i den kryddade saltlagen.
Skär det färdiga köttet i tunna skivor innan servering.
Passa på att äta en massa goda rotsaker nu under hösten.

Pannkaksmuffins

Så härligt med så många lediga dagar. 

Igår kändes det som lördag hela dan, men det är ju först idag som det är lördag. Lovely! Lediga dagar är perfekta för att få njuta av lång o god frukost och då passar det att göra dessa pannkaksmuffins. Så smidigt att få 12 pannkakor färdiga samtidigt och dessutom slipper man stå i stekos, som är bland det värsta jag vet. Idas utlåtande var ”Mums det smakar som amerikanska pannkakor”.

Om ni liksom jag har haft lite sovmorgon och inte hunnit äta frukost än, så tycker jag att ni ska testa dessa nu på en gång. Eller så gör ni som jag gjorde och överraska någon. Jag bad Ida gå in på rummet medan jag gjorde en överraskningsfrukost till henne. Hon blev riktigt nöjd, för vem vill inte ha både en överraskning och god frukost.

Pannkaksmuffins

2 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
ev. 2 tsk vaniljsocker
3 ägg
4 dl mjölk
Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, salt och ev vaniljsocker i en bunke. 
Tillsätt sedan hälften av mjölken (2 dl) och vispa ihop till sen slät smet.
Vispa sedan ner resten av mjölken och äggen.
Smöra en muffinsform och häll i smeten upp till 3/4 av formen. 
Tillaga i 225 grader i ca 15 minuter.
Servera genast med bär eller sylt och kanske en klick grädde.

Fyll formarna till tre fjärdedelar
De jäser upp jättemycket, men sjunker sen ner när man öppnar ugnsluckan.
Jag försökte vara snabb o ta kort, men hann inte riktigt.
En plåt full med pannkaksmuffins
Så smidigt sätt att göra pannkakor.
Vilken frukost! 

Tacolasagne

Vill ni variera morgondagens tacomiddag tycker jag absolut att ni ska testa den här tacolasagnen. Den är utan pasta men varvas i lager på samma sätt som vanlig lasagne så därför fick den heta tacolasagne. Den fick högsta betyg här hemma så jag kommer definitivt göra den snart igen.

Ja då har ni morgondagens middag färdigplanerad så nu behöver ni inte fundera mer på det. Jag däremot måste fundera vad vi ska äta imorgon.

Tacolasagne

8 hg köttfärs
2 pkt tacokrydda
500 g krossade tomater

6-7 tortillabröd
ostsås av mix och 2 dl mjölk
riven ost

2 dl crème fraiche
1 dl riven ost

jalapeño

Stek köttfärsen. Blanda sedan ner tacokryddan och därefter tomaterna.
Låt koka några minuter.
Koka ihop ostsåsen enligt förpackningens anvisningar.
Smörj en ugnsform, täck botten med köttfärsröra.
Lägg på tortillabröd (klipp och pyssla ihop så att det blir ett lager).
Varva sedan köttfärs, ostsås, riven ost och tortillabröd några varv.
Avsluta med lite köttfärsröra.
Blanda ihop crème fraiche och riven ost. Bred röran över köttfärsen överst i formen.
Lägg ev. några jalapeño överst för ytterligare hetta.
Tillaga i 225 grader ca 20 min.

Kycklingenchiladas

Igår hade jag ingen middag planerad men jag hade ett drygt halvkilo kyckling färdigstekt. Barnen ville ha vår storfavorit kycklingtortillas, men vi hade inte så mycket grönsaker som jag vill ha i den röran. Så istället gjorde jag en annan variant av kyckling och tortillabröd och kallar det för Kycklingenchiladas. Vad är egentligen skillnaden på tortillas och enchilada?

Kycklingenchiladas

Kycklingröra
6 hg kyckling
100 g spenat
2 dl crème fraiche
1 dl salsa
salt, peppar

Tomatröra
ca 400 g (fin)krossade tomater
1 dl salsa
0,5 tsk chilipeppar
salt, peppar

8 tortillabröd
riven ost

Strimla kycklingen, stek den och salta o peppra. Lägg åt sidan.
Stek spenaten tills vätskan kokat bort.
Tillsätt den stekta kycklingen, crème fraiche och salsa.
Smaka av med salt o peppar.
Fyll tortillabröden med kycklingröran och lägg dem hoprullade i en smord ugnsform.
Blir det nån kycklingröra över så lägg den bredvid tortilla i formen.
Blanda ihop tomater och salsa, krydda med chilipeppar, salt o peppar.
Häll över tortillarullarna.
Strö sedan över rikligt med riven ost.
Tillaga i 200 grader i ca 20 minuter. 
Om det behövs kan du höja temperaturen och gratinera i ytterligare ca 5 minuter om inte osten fått tillräckligt fin färg.

Jag använde en liten burk salsa à 220 gr och använda halva burken till kycklingröran och andra halvan till tomatröran.

Till mig själv använde jag low carb-tortillabröd, så det blev en lågkolhydratvariant.

Tortillarullar på rad
Tomatröra
Täckt med riven ost
Färdig att äta

Sötstark kycklinggryta med ananas

Ikväll är jag mycket piggare än igår, tack o lov. Så trött jag var i går alltså, länge sedan jag var så trött utan att vara sjuk. Trots att jag har sovit lite oroligt i natt så känner jag mig pigg, sån härlig känsla.

Förra veckan åt vi en god kycklinggryta som vi även åt för någon månad sedan men då glömde jag bort att ta kort. Så nu var jag tvungen att tillaga den igen för att kunna dela med mig av receptet. Men det gjorde ingenting för den är så himla god – söt, stark och krämig i en härlig blandning.

Sötstark kycklinggryta med ananas

1 kg kycklingfilé
3 msk krossad ananas i juice
1 cm riven färsk ingefära
4-5 msk thaichilisås
1 msk kycklingfond
1-2 tsk soja
3 dl grädde
salt, peppar

Skär kycklingen i mindre bitar, stek, salta o peppra. Lägg över i en ugnsform.
Blanda ananas, ingefära, thaichilisås, fond, soja och grädde i en kastrull och koka upp. 
Låt koka 5-10 minuter, smaka av med salt o peppar och ev mer thaichilisås. 
Häll såsen över kycklingen och tillaga i 200 C ca 15-20 minuter.
Servera med ris (jag åt broccoli till kycklingen). 

På jobbet fixar vi förmiddagsfika varje fredag, som jag har berättat om tidigare. Nu har jag missat fredagsfikat 4 veckor i rad pga sportlov, planeringsdag, sjukdom och hemmajobb. Men på fredag är det äntligen dags för mig att vara med på go’fikat igen. Men den här gången får jag inte bara njuta av godsakerna, utan nu är det min tur att även planera och fixa fikat tillsammans med två andra.

Jag har suttit och kollat lite recept och fått lite inspiration nu ikväll. Så imorgon ska jag dela med mig av mina idéer och se om de godkänns av de andra. Vi har strukturerat och planerat det mesta, men vi saknade lite smågrejer och det är det jag tror jag har hittat nu.