Fläskfilégratäng på morotsbädd

Idag kändes det som en normal dag på jobbet – fullt upp men inte samma stress som de senaste dagarna. Skönt att kunna jobba på i normalt tempo och även kunna se ett slut på dagens måste-jobb.

Nu ska jag dela med mig av gårdagens man-tager-vad-man-haver-gratäng som blev riktigt god. Älskade smaken av såsen som blandade sig med morötter och svamp. Jag hade helt klart kunnat vara utan köttet.

Fläskfilégratäng på morotsbädd

ca 1 kg fläsk(ytter)filé
2-4 morötter
1 gul lök
5 champinjoner
3 dl grädde
200 gr philadelphiaost
3 msk tomatpuré
1-2 tsk dijonsenap
1-2 msk fond
2-3 tsk paprikapulver
salt, peppar
3 dl grädde
200 gr philadelphiaost

Skiva köttet, riv morötterna grovt, hacka löken och dela champinjonerna.
Stek löken mjuk i stekpanna, lägg i botten på en ugnsform.
Stek morötterna och champinjonerna i omgångar, krydda med salt o peppar.
Lägg över i formen.
Stek köttet i skivor, krydda, dela ev. skivorna i strimlor (jag gjorde det).
Lägg överst i formen.
Koka ihop grädde, philadelphiaost, tomatpuré, senap, fond och paprikapulver.
Häll över allt i formen.
Tillaga i 20-30 minuter i 200 grader.
Servera till pasta och ugnsstekt broccoli.

Morötter, lök och champinjoner i botten.
Nyuttagen ur ugnen, mums.
Jättegott med ugnsstekt broccoli till gratängen och pastan.
Mysig och god middag

Perfekt helgmat, så nu tycker jag att ni testar det här antingen i morgon eller på lördag. Är vi överens? Själv är jag sugen på något gott kött med ett glas rödvin. Vi har så många spännande viner i vinkylen som jag är sugen att testa. Men det får bli lördagens middag för imorgon ska vi hämta mat på Ica Maxi vid middagstid så det blir nog något lättlagat efter att maten är hämtad och upp-packad.

Visst har ni koll på att det är fredag imorgon. Och i dessa Corona-tider blir det som vanligt en lugn hemma-helg. Men efter den här veckan känns det faktiskt riktigt bra att bara vara hemma med familjen.

Fläskfilé under ost- och grönsakstäcke

Som ni ser så var det ett tag sedan vi åt det här – bara två ljus tända i adventsljusstaken. Men jag har ju helt glömt att dela receptet med er. Men den som spar han har….

Det här är en perfekt middag nu efter all julmat och innan nyårsaftonens festmåltid. På tal om nyår har ni bestämt menyn?

Fläskfilé under ost- och grönsakstäcke

ca 1 kg fläskfilé eller fläskytterfilé
1-2 tomater
1 liten rödlök

1 bit zucchini
1 halv paprika
2 msk färsk basilika eller 2 tsk torkad
3 dl riven ost
salt och peppar

Putsa fläskfilén och skär i skivor, bryn dessa tills de är genomstekta.
Salta och peppra.
Lägg dem sedan i en ugnssäker form.
Skär grönsaker och lök i mindre bitar och rör ihop med hackad basilika. 
Bred ut grönsaksröran över fläskfilén. Strö riven ost över.

Gratinera i drygt 200 grader tills osten har fått lite fin färg, ca 15 min

Pestofilé

Gårdagens middag och dagens lunch var denna krämiga fläskfilégryta som vi åt med tagliatelle. Tagliatelle är min och Idas favorit, men inte Isaks så nu när vi är på semester utan Isak passar vi på att äta denna supergoda pasta. Vilken är er favoritpasta? Eller är ni så tråkig som inte känner skillnad på pasta o pasta?

Pestofilé

1 kg fläskfilé
1 bit pujolök
ca 6 medelstora champinjoner
salt, peppar
2 msk röd pesto
2 msk tomatpuré
1 dl crème fraiche
2-3 dl grädde
1 tsk torkad basilika

Putsa och skiva fläskfilén, stek, salta o peppra. 
Strimla purjolöken, stek lite lätt.
Rensa och dela champinjonerna i mindre bitar, stek, salta o peppra. Lägg åt sidan.
Lägg kött och purjo i en kastrull tillsammans med tomatpuré, pesto, crème fraiche och grädde. 
Koka upp och låt koka ihop 5-10 minuter.
Lägg i basilika och champinjoner, koka upp.
Servera med tagliatelle och caprese (tomat- och mozzarellasallad).

Idag har det snöat mest hela da’n så jag har varit inne och passat på att förbereda några samarbeten och blogginlägg. Skönt att ha ordentligt med tid för bloggen för ovanlighetens skull.
Imorgon ska vädret bli något bättre så då ska jag försöka ta mig ut på en långpromenad. Dessutom hoppas jag att jag får tid för massage trots att jag är ute i sista sekunden. Håll tummarna för mig så att jag får lyxa till det lite mitt i veckan.

Fläskfilé- och paprikagratäng

Tänkte så här mitt i veckan ge er receptet på en god gratäng. Vi åt den i lördags och alla åt med god aptit och det är alltid lika kul när maten blir så uppskattad. Jag älskar gratänger typ denna, där jag kan förbereda genom att steka köttet i förväg och sedan klarar den sig själv i ugnen medan jag kan pyssla på med annat.

Fläskfilé- och paprikagratäng

Botten
ca 1 kg fläskfilé
2 paprikor

Såsen
200 gram philadelphiaost
2 dl crème fraiche
0,5 köttbuljongtärning
2 tsk sambal oelek
0,5 dl chilisås
1 tsk paprikapulver
salt , peppar
2 tomater

Toppingen
2 tomater
2 dl riven ost

Dela paprika i småbitar och lägg i en ugnssäker form. 
Skär fläskfilén i skivor, stek och krydda med salt o peppar.
Lägg filéskivorna över paprikan i formen. 
Koka ihop philadelphiaost, crème fraiche, buljongtärning, sambal, chilisås och paprikapulver.
Häll såsen över fläskfilén och paprikan i formen, skiva tomat och lägg över, avsluta med riven ost.
Gratinera  i cirka 25 minuter i 225 grader eller tills osten har fått fin färg.

Redo för ca 25 minuter i ugnen
Dags att äta med ugnsrostad potatis och sallad.

Fläskfilégryta med dijonsenap, vin och ost

Även den här veckan förberedde vi lite mat redan under helgen då vi oftast har mer tid än på vardagar. Så idag gick det riktigt snabbt att fixa en fläskfilégryta eftersom fläskfilé, lök och bacon redan var färdigstekt och jag behövde bara slutföra grytan samt fixa tillbehören.

Det stora problemet nu är vad vi ska äta imorgon. Finns det något jag ska förbereda eller ta upp från frysen?

Fläskfilégryta med dijonsenap, vin och ost

ca 1 kg fläskfilé eller fläskytterfilé
1 paket bacon
1 gul lök
10-15 små champinjoner
2 dl grädde
2 dl crème fraiche
1 dl vitt vin
2 msk kalvfond
1 msk dijonsenap
salt och peppar
2 dl riven smakrik ost

Klipp baconet smått och fräs knaperstekt. Lägg dem på hushållspapper & låt rinna av. 
Putsa och skiva filén, stek, salta o peppra. Lägg i en gryta tillsammans med bacon.
Finhacka löken och klyfta champinjonerna. Fräs gyllene i smör. Låg över i grytan.
Rör ner grädde, crème fraîche, vin, fond och senap.
Låt koka ihop 5-10 minuter.
Stäng av värmen och blanda ner den rivna osten. 
Servera till ugnsstekta rotsaker eller ris.

Vi åt ugnsstekt potatis, morötter och blomkål till grytan, men jag tror även att ris skulle passa riktigt bra. Tänk på att man inte ska låta osten koka för då kan den bli seg, den smälter ner så bra i den varma såsen så den behöver inte koka.


Av någon konstig anledning känns det som onsdag idag trots att det bara är tisdag. Det har inte varit speciellt stressiga eller jobbiga dagar så det kan inte bero på det. Men jag var tvungen jobba en halvtimme igårkväll. Kan det vara det som gör att det känns som vi har kommit längre in i veckan?

Men kanske beror det på att jag längtar sååå mycket till januari är slut och nu är vi så nära så det känns som tiden börjar gå saktare. Men snart är vi där…

Stark fläskfilégratäng med mango chutney

Nu ska ni få recept på en riktig smarrig gratäng som jag blev så himla nostalgisk av när jag åt. Tyvärr blev inte bilderna så bra, men en bild fick hyfsat godkänt i alla fall. Fast den tog jag innan gratineringen i ugnen.

En gryta med liknande ingredienser fast med kyckling åt jag och Leif hur ofta som helt våra första år tillsammans. Så himla god men det var en av maträtterna som vi inte gjorde lika ofta när vi sedan fick mjölkallergiska barn och sedan har den blivit lite bortglömd. Men nu blev vi påminda om den.

Leif kände också igen smaken och nu lär den dyka upp lite nu och då i vårt kök, både med fläskfilé och kyckling.

Den goda gratängen innan ugnen.

Stark fläskfilégratäng med mango chutney

1 fläskfilé ca 700 g
0,5 purjolök
1-2 paprikor
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
2 tsk sambal oelek
2 msk chilisås
1 msk soja
1 msk mango chutney
salt o peppar
ev. 2 dl stark riven ost

Skär fläskfilén i skivor och stek i lite smör med salt och peppar. Lägg i en form.
Strimla purjolök och paprika och lägg i formen.
Vispa ihop grädde, creme fraiche, sambal oelek, chilisås, soja och mango chutney. Salta och peppra. Strö ev. över riven ost.
Gratinera mitten av ugnen på 200 grader i 20-25 minuter tills det fått färg.

Jag använde riven ost men det kändes lite onödigt så nästa gång struntar jag nog i osten. Undra om det är för att jag är van att äta den som gryta som jag tycker att ost är onödigt.

Fläskfilégryta med rosépeppar

Nu kommer ett recept på en gryta med fläskfilé och rosépeppar, kanske det sista med fläskkött på ett tag. Vi har hela frysen full med älgkött, som vi nu måste börja äta av. Men vem vet, jag kanske hittar en bit fläskkött när jag kommer neråt i frysen. Just nu är den så proppfull så man tar det som ligger överst och orkar inte börja leta.


Fläskfilégryta med rosépeppar

700 g fläskfilé
färska champinjoner
salt o peppar
1,5 dl crème fraiche
2 dl grädde
2 msk chilisås
1 msk kalvfond
1 msk soja
1 msk rosépeppar

Putsa filén och skär den i skivor. Bryn på båda sidor och krydda med salt och peppar. Lägg köttet i en gryta.
Skär champinjonerna i bitar, stek och salta o peppra. Lägg åt sidan.
Tillsätt crème fraiche, grädde, chilisås, kalvfond, soja och krossad rosépeppar till grytan.
Låt småkoka i 10-15 minuter.
Tillsätt champinjonerna och låt allt bli varmt.

Både ris och potatis funkar kanonbra till grytan, själv åt jag stekt vitkål som också var supergott. Eftersom det blir rätt mycket sås enligt det här receptet så tycker jag nog att ris som suger upp såsen är bästa tillbehöret.

Den här grytan gjorde jag lite då och då innan Ida föddes, men se’n visade det sig att hon är rejält allergisk mot cashewnötter och eftersom de är släkt med rosépeppar avrådde läkaren från att vi skulle äta det. Rosépeppar äter man ju inte så ofta så det var inget svårt råd att följa. Mango är också släkt med cashewnöt och det undvek vi i några år men nu äter Ida det för fullt och får inga problem. Tack o lov! 
Om jag ska fortsätta prata släktskap så är även pistagenöt släkt med cashewnöt och det släktskapet är kanske närmare för den är Ida lika allergisk mot som cashew.

Fläskytterfilégryta med lingon och kantareller

Då var höstlovsveckan igång och som vanligt när barnen är lediga stämplar jag in tidigt på jobbet. Så strax efter sex satte jag igång jobbet idag. Dessutom jobbar jag nu heltid för första gången sedan före sommarsemestern, men eftersom jag började så tidigt fick jag gå hem ungefär samma tid som jag är van vid. Så skönt!

Igår gjorde jag en höstgryta med bland annat fläskytterfilé, lingon och kantareller. Tack vare kryddningen och tillbehör så smakade det inte så mycket fläsk om grytan. Roligt hur man kan ”luras” med kryddning.

Fläskytterfilégryta med lingon och kantareller

700 g fläskytterfilé
2,5 dl grädde
0,5-1 msk soja
1 msk kalvfond
2 msk lingonsylt
salt o peppar
Garnering
persilja
färska lingon
kantareller

Dela svampen i lagom bitar. Stek så att vätskan försvinner, salta o peppra. Lägg åt sidan.
Skär köttet i bitar, salta o peppra och stek.
Tillsätt grädde, soja och fond. Koka några minuter.
Smaka av med lingonsylt och lite salt och peppar.
Koka ihop ca 10 minuter.
Dekorera med de stekta kantarellerna, lite färska lingon och persilja.

Ost- och skinkrulle av fläskytterfilé

Nu har vi precis dukat bort dagens middag och jag tar min obligatoriska efter-maten-kopp med te och njuter av lugnet ett tag. Men snart ska jag sätta mig framför tv:n och se dagens hockeyderby mot Skellefteå. Säsongens viktigaste matcher ?

För någon helg sedan fyllde vi en bit fläskytterfilé med god ost, skinka och paprika som vi sedan tillagade i ugnen. En ganska typisk söndagsmiddag hos oss.

Ost- och skinkrulle av fläskytterfilé

1 kg fläskytterfilé
150 g cream cheese med smak, jag använde Arlas pesto och ruccola (favorit)
några skivor rökt skinka
1 paprika
salt, peppar
1 msk smör
salt och peppar

Skär fläskytterfilé i ett cirkelformat snitt, till en platt bit som kan rullas som en rulltårta.
Klipp/skär skinkan i småbitar och skär paprikan i småbitar
Bred ost på köttet, lägg på skinka och paprika.
Rulla ihop köttet. Bind ihop med bomullssnöre.
Bryn köttet runtom till vacker färg. Salta och peppra.
Lägg köttet i en ugnsform. Stek i 175-200 grader till 68-70 grader innertemperatur.
Låt köttet vila i några minuter, ta av steksnöret, skär upp köttet i skivor.
Det är rätt ofta vi tillagar fläskytterfilé på det här sättet men med olika fyllningar nästan varje gång. Det blir lite vi-tager-vad-vi-haver. Jag har för flera år sedan gjort ett inlägg om hur man skär, fyller, rullar och knyter en bit fläskytterfilé. Här kan ni läsa det inlägget och se förklarande bilder. 
Skivor av skinkrullen tillsammans med kålrotsgratäng och sallad.

Enkla fläskfilégrytan

Jag har redan gett er receptet på den supergoda fläskfilégrytan med basilika och citron. Men jag gjorde ju även en till gryta i söndags eftersom jag misstänkte att barnen inte skulle vara lika överförtjusta i basilikasåsen som jag var.

Den här fläskfilégrytan är en enkel gammal klassiker som jag gör lite då o då, med ingredienser man oftast har hemma. Så smidigt. Passar bra till vardagsmiddagen men med lite roligare tillbehör blir det även en perfekt festmiddag.

Enkla fläskfilégrytan

ca 700 g fläskfilé
1 vitlöksklyfta
2 tsk dijonsenap
1 msk tomatpure
1 msk kalvfond
2 dl grädde
2 dl crème fraiche
salt peppar

Putsa och skär fläskfilén i skivor eller strimlor. Stek, salta o peppra. Lägg över i en gryta.
Tillsätt pressad vitlök, senap, tomatpuré, kalvfond, grädde och crème fraîche.
Koka upp och låt koka ihop några minuter.
Servera till tagliatelle, stekta färska champinjoner, cocktailtomater och riven ost.

Vi åt pasta till fläskfilégrytan den här gången, men tidigare har vi ätit både ris och klyftpotatis till. Så välj det du är sugen på, allt blir gott ?

Nu har vi några intensiva dansdagar framför oss, eller rättare sagt så är det Ida som har flera intensiva dansdagar framför sig. I morgon är det genrep, på fredag är det föreställning för skolor och på lördag är det dags för den stora föreställningen för släkt och vänner. Mysiga dagar, som är en tradition för mig sedan länge. Innan Ida började dansa hade Olivia dansat i flera år och också haft dessa dansdagar i mitten av maj med genrep, skolföreställning och vanliga föreställningen.

Det är kanske tack vare att vi har dessa mysiga dagar framför oss som det känns som fredag i morgon. Härligt med lite fredagsfeeling redan på onsdag ?