Fläskfilé-arkiv - Sida 2 av 9

Enkla fläskfilégrytan

Jag har redan gett er receptet på den supergoda fläskfilégrytan med basilika och citron. Men jag gjorde ju även en till gryta i söndags eftersom jag misstänkte att barnen inte skulle vara lika överförtjusta i basilikasåsen som jag var.

Den här fläskfilégrytan är en enkel gammal klassiker som jag gör lite då o då, med ingredienser man oftast har hemma. Så smidigt. Passar bra till vardagsmiddagen men med lite roligare tillbehör blir det även en perfekt festmiddag.

Enkla fläskfilégrytan

ca 700 g fläskfilé

1 vitlöksklyfta

2 tsk dijonsenap

1 msk tomatpure

1 msk kalvfond

2 dl grädde

2 dl crème fraiche

salt peppar

Putsa och skär fläskfilén i skivor eller strimlor. Stek, salta o peppra. Lägg över i en gryta.

Tillsätt pressad vitlök, senap, tomatpuré, kalvfond, grädde och crème fraîche.

Koka upp och låt koka ihop några minuter.

Servera till tagliatelle, stekta färska champinjoner, cocktailtomater och riven ost.

Vi åt pasta till fläskfilégrytan den här gången, men tidigare har vi ätit både ris och klyftpotatis till. Så välj det du är sugen på, allt blir gott ?

Nu har vi några intensiva dansdagar framför oss, eller rättare sagt så är det Ida som har flera intensiva dansdagar framför sig. I morgon är det genrep, på fredag är det föreställning för skolor och på lördag är det dags för den stora föreställningen för släkt och vänner. Mysiga dagar, som är en tradition för mig sedan länge. Innan Ida började dansa hade Olivia dansat i flera år och också haft dessa dansdagar i mitten av maj med genrep, skolföreställning och vanliga föreställningen.

Det är kanske tack vare att vi har dessa mysiga dagar framför oss som det känns som fredag i morgon. Härligt med lite fredagsfeeling redan på onsdag ?

Fläskfilé i basilikasås

Nu ska ni få receptet på gårdagens goda middag, som jag även fick njuta av till lunch i dag och det var minst lika gott som lunchlåda.

Alltså ni måste prova det här om ni älskar italienska smaker lika mycket som jag gör.

Fläskfilé i basilikasås

700 g fläskfilé

2 dl crème fraiche

1 dl grädde

1 kruka färsk basilika

rivet skal av 1 citron

1 pressad vitlöksklyfta

salt och peppar

Skär fläskfilén i strimlor.

Bryn köttet i smör i en stekpanna, salta o peppra.

Mixa crème fraiche och basilikablad.

Rör ner blandningen i pannan tillsammans med grädde och koka upp.

Smaksätt med citronskal, vitlök, salt och peppar.

Servera med tagliatelle (vanlig pasta eller gjord av vitkål), stekta färska champinjoner, ruccola, cocktailtomater och riven parmesan/pecorino.

Jag som försöker undvika kolhydrater åt vitkåls-tagliatelle och det var supergott, så jag vågar knappt tänka på hur gott det är med riktig tagliatelle. Jag är verkligen en riktig pasta-älskare och just pasta är det jag kan bli sjukt sugen på när jag har haft ett längre uppehåll med kolhydrater.

Jag tycker att parmesan är godare men eftersom vi hade pecorino hemma använde vi det och det passade riktigt bra till det här. Oväntat gott faktiskt.

Fläskfilé i konjaksås

Glömde publicera inlägget igår, med detta förberedda recept. Det var fullt upp – jobbade sent, köpte cykel på annons, åkte till Elgiganten för att köpa tvättmaskin och sen hem och försöka få i sig nån mat samtidigt som hockeyn hade satt igång på tv:n. Hockeyn behöver vi inte prata nå mer om.

I dag bjuder jag er på en god fläskfilé-gryta smaksatt med konjak och en skvätt rödvin jag hade över. Inget ska kastas, allt ska tas tillvara ?

Fläskfilé i konjaksås

1 fläsk(ytter)filé, ca 700 g

salt o peppar

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

3 msk rött vin

2 msk konjak

0,5 msk soja

1,5 msk kalvfond

100 g philadelphiaost

4 dl grädde

Finhacka lök och vitlök, stek mjukt i lite smör. Lägg i en kastrull/gryta.

Putsa fläskfilén fri från hinnor och skär den i ca 1 cm tjocka skivor. Salta och peppra.

Bryn skivorna i smör så de får färg på båda sidor, lägg i grytan.

Häll på vin, cognac, soja, fond, philadelphiaost och grädde.

Låt puttra ca 10 min till såsen blivit riktigt krämig och god.

Smaka av innan servering.

Jag använde fläskytterfilé och det funkade jättebra. Jag steker filén i skivor och sen klipper jag dem i stora strimlor innan jag lägger ner i grytan. Den här såsen skulle nog funka till kyckling också om ni föredrar det.

Jag steker ofta lite olika grönsaker bredvid istället för att tillsätta det till grytan (för att minska gnället ?), dessutom serverade jag sallad och ugnsstekt potatis till grytan.

Yummie!

Jag kokade grytan på spisen men sedan hällde jag över i min fina ugnsform inför servering.

Fläskfilégryta med Västerbottensost

Äntligen fredag!

Bästa känslan, eller hur?

Vad har ni för helgplaner? Ska ni äta nå gott? Om ni inte har bestämt vad ni ska äta och ni vill äta nå gott så måste ni prova det här. Västerbottensost är verkligen perfekt som krydda. Det blev så mycket godare än man kan tro att det ska bli. Måste testas!

Fläskfilégryta med Västerbottensost

1 kg fläskfilé

1 gul lök

1 paprika

1 burk hela champinjoner

1 vitlöksklyfta

2 msk kalvfond

1 msk dijonsenap

1 msk tomatpuré

3 dl grädde

2 dl crème fraiche

2-3 dl Västerbottensost

salt, peppar

Putsa och skiva köttet. Stek, salta o peppra. Lägg över i en gryta.

Hacka lök, vitlök och paprika och stek i stekpanna. Lägg över i grytan.

Rör ner fond, senap, tomatpuré, grädde och crème fraiche.

Låt allt småputtra i ca 10 minuter. Smaka av.

Dra bort från grytan från värmen och rör ner osten.

Rör tills osten har smält ner. Servera.

Olivia som inte tycker om fläskkött, tyckte att det här var supergott och det måste vara tack vare osten. Har man däremot någon som inte tycker om ost i mat så är det bara att ta undan lite av grytan innan man tillsätter osten.

Jag hade inga färska champinjoner hemma så därför använde jag konserverade, men självklart går det bra att steka färska champinjoner och använda istället. Kom ihåg att ost inte ska koka så dra kastrullen från värmen, osten smälter ändå eftersom såsen är så varm.

Stark srirachagryta med fläskfilé

Här kommer receptet på en supergod gryta med styrka. Brukar ni använda srirachasås? Det är Isaks favorit, han använder den på spagetti o köttfärssås, varma mackor och till lite allt möjligt.

Stark srirachagryta med fläskfilé

1 kg fläskfilé eller fläskytterfilé

salt o peppar

1 stor burk hela champinjoner

1 dl syltlök

2 dl crème fraiche

2,5 dl grädde

1 msk kinesisk soja

2 msk kalvfond

1 msk tomatpuré

1-2 msk srirachasås

Putsa fläskfilén och skär i skivor, bryn dem, salta o peppra. Lägg på ett fat.

Jag klippte sen filéskivorna till grova strimlor innan jag la dem i en ugnsform. Men det är en smaksak.

Lägg champinjoner och syltlök på köttet.

Koka ihop övriga ingredienser i en kastrull.

Häll såsen över allt i formen.

Tillaga i 200 grader, tills allt är varmt, ca 20 minuter

Jag åt stekt vitkål till grytan med den supergoda såsen medan övriga familjen åt potatisgratäng. Jag använde 1 msk srirachasås och det blev lite småstarkt, lagom enligt mig. Vill man ha stark mat måste man öka på av just srirachasåsen som ger ordentlig styrka i små mängder.

***********

När jag har alldeles för mycket att tänka på eller fixa så går hjärnan på högvarv och jag sover superdåligt. Jag kan inte slappna av utan tankarna tar över. I natt var det en sån natt och jag fick alldeles för få timmars sömn så jag trodde det skulle bli en jobbig dag. Men det har gått så bra, jag har inte ens känt mig speciellt trött.

Många av gårdagens problem är på väg att bli lösta så nu både tror och hoppas jag på en hel natts sömn om ett tag. Dessutom har jag lite sovmorgon i morgon. Perfekt!

Söndagsgryta med fläskfilé och massa gott

Nu ska ni få receptet på en riktigt god gryta med fläskfilé och en massa annat gott, passar perfekt att bjuda på imorgon för att avsluta helgen på bästa sätt. Eller varför inte äta den redan ikväll – namnet till trots.

Det här är en variant av Kreolskans söndagsgryta – den har ni väl hört talas om? Jag har skippat korven och har annan kryddning så därför ändrade jag även namnet lite.

Söndagsgryta med fläskfilé och massa gott

1 fläskfilé

1 paket bacon

färska champinjoner

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 röd chili

röd paprika

3 dl grädde

2 dl crème fraiche

1,5 msk kalvfond

1 msk soja

2 tsk torkad timjan

salt, peppar

1-2 dl syltlök

1-2 dl cornichoner

1-2 dl svarta oliver

Putsa fläskfilén och skär i skivor, stek och salta o peppra.

Stek bacon, strimla.

Klyfta champinjonerna, stek och salta o peppra.

Hacka lök, finhacka vitlök, dela chilin och gröp ur kärnorna, strimla den. Fräs i lite smör.

Kärna ur paprikan och skär i mindre bitar. Stek lite snabbt.

Lägg allt i en gryta tillsammans med grädde, crème fraîche, kalvfond, soja och timjan.

Låt småputtra i ca 10 minuter

Tillsätt syltlök, cornichoner och oliver till grytan. Koka upp och låt allt bli varmt.

Så gott det här var och precis vad jag var sugen på. Cornichoner är ju såå gott. Varför äter jag det så sällan? Och det visade sig att Ida älskar syltlök, så det måste jag också börja använda oftare.

Eftersom jag var ledig igår fick jag en bonusdag den här helgen och det känns helt underbart att det är lördag i dag och vi har hela helgen framför oss. En helg med en ganska kort to-do-list dessutom. Lovely!

Undra vad man då ska passa på att göra? Shoppa? Baka? Fika? Slöa? Ja, vi får se vad vi känner för att göra. Nu ska jag i alla fall börja med lite te och soffhäng.

Ha en härlig lördag!

Fläskfilé i currysås med banan

Mina barn älskar curry och så fort det serveras mat kryddad med curry så jublas det. Ja, kanske inte jubel men de blir glada i alla fall.

Varma bananer brukar man antingen älska eller hata. Hur är det med dig?

Fläskfilé i currysås med banan

1 pkt bacon

500 g fläskfilé

salt, svartpeppar

2-3 bananer

3 dl vispgrädde

3 tsk curry

3 msk mango chutney

1 klyfta pressad vitlök

0.5 tsk salt

Stek bacon i stekpanna eller ugn. Klipp i små bitar.

Skär fläskfilén i ca 2 cm tjocka skivor, stek skivorna, salta o peppra.

Lägg köttet i en ugnsform.

Skiva bananerna ovanpå köttet.

Blanda grädde, curry, mango chutney, pressad vitlök och salt i en bunke.

Häll blandningen över det andra i ugnsformen.

Strö över baconbitarna.

Tillaga i mitten av ugnen i 175°C i 20 minuter.

Servera med kokt ris och sallad eller andra grönsaker.

Tycker man om varm frukt i mat så kan man fylla på med mandarinklyftor, ananasbitar och/eller äppelbitar som också passar till currysås.

Tråkig färg, men…..

….tillsammans med gul currysås och röda baconbitar blir det färgglatt och fint.

Det kommer bli en stressig höst med alla aktiviteter har jag precis insett. Med början den här veckan. Ida kommer ha träning 5 dagar i veckan, vissa dagar är det så tidigt att det är svårt att hinna göra riktig middag innan. Vi måste få till nya bra rutiner för att få jobb, läxläsning, middag, skjutsning och träningar att fungera på bästa sätt. Men det löser sig…vi har varit med förr ?

Men det lär bli många snabba o lättlagade vardagsmiddagar på bloggen den här hösten, känns det som. Fast just den här veckan måste jag komma på några festrätter för på torsdag fyller Olivia år och det ska firas i dagarna två ?

Dubbelmarinerad fläskfilé med ingefära, soja och balsamvinäger

I denna hetta råder visst och totalt förbud mot grillning i Sverige, lite beroende på var man bor så är det olika regler just nu. Men man kan äta så mycket god sommarmat även om man låter grillen stå orörd. Vi har ätit mycket sallader, så gott i värmen, men även olika typer av kött eller kyckling som man marinerar före eller efter tillagning och sedan äter kallt.

Det här receptet med fläskfilé eller fläskytterfilé marinerar man både före och efter tillagning och blir supergott med många favoritingredienser t.ex. ingefära och balsamvinäger

Dubbelmarinerad fläskfilé

med ingefära, soja och balsamvinäger

1 kg fläskfilé

1 msk rapsolja

0,5 tsk salt

1 krm svartpeppar

Marinad/dag 1

2 msk japansk sojasås

1 msk hoisinsås

1 msk färskriven ingefära

1 krm salt

2 msk rapsolja

Blanda ingredienserna till marinaden i en plastpåse.

Putsa köttet och lägg det i marinaden i påsen.

Låt stå kallt över natten. Vänd köttet 2-3 gånger under tiden.

Marinad/dag 2

0,75 dl balsamvinäger

1,5 dl rapsolja

1 tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar

Till garnering

färska örtblad och små kvistar av t.ex. oregano eller timjan

Torka av köttet. Bryn det hastigt i oljan, så att det blir vackert guldbrunt runtom.

Lägg över köttet på ett ugnssäkert fat. Salta och peppra.

Stick in köttermometer, så att spetsen kommer in i den tjockaste delen av köttet.

Stek färdigt i nedre delen av ugnen i 175 grader tills köttet har en innertemperatur på 72 grader. Pensla gärna köttet 1-2 gånger med marinaden under stektiden.

Låt köttet vila övertäckt cirka 15 minuter.

Skär sedan i fina skivor och lägg i en plastpåse.

Blanda ingredienserna till marinad 2 och slå den över köttet i plastpåsen.

Låt marinera minst 1 timme, men det går bra att låta den ligga i marinaden över natten.

Garnera och servera.

Ofta när jag marinerar fläskfilé gör jag flera på en gång. Det är inte så mycket krångligare att göra 2-3 filéer istället för 1 och så skönt att bara ta upp färdigtillagat kött från frysen nån dag då man inte känner för eller har tid att laga mat.

Har ni grillförbud hos er? Vi får fortfarande grilla på egna gårdar men trots det så grillar vi inte alls lika ofta som vi brukar. Men i dag grillade vi faktiskt kycklinglårfilé på gasolgrillen. Det blev så saftigt och gott, kycklinglårfilé är verkligen perfekt att grilla. Mycket bättre än kycklingbröstfiléerna (som vi också tycker om så klart).

I morgon får jag äntligen uppleva fredagskänsla igen och dessutom kommer det vara extra härligt eftersom jag går på ytterligare några dagars semester. Den som spar hen har…..

Fetafylld fläskytterfilé

Har ni kvar grillvädret? Det har inte vi!

Oj så det har blåst i dag och fortfarande blåser och temperaturen har sjunkit rejält så nu känns det inte som sommar nå mer. Snyft! Jag fick kämpa rejält för att ta mig hem med cykel i motvinden i dag. Men eftersom det var ett vägbygge på bilvägen så gick den ändå fortare för mig än för de i bilarna. Haha känns alltid bra att vinna mot bilåkarna.

Jag hoppas grillvädret snart är tillbaka hos oss och i väntan på det så drömmer jag mig tillbaka till dagar då vi kunde njuta av grillmat, som den här helgrillade fetaostfyllda fläskytterfilén.

Fetafylld fläskytterfilé

1 kg fläskytterfilé

150 g fetaost

10 körsbärstomater

1 dl basilikablad

salt, peppar

Putsa köttet och skär ett snitt i filén så att den kan vikas upp och bli en platt bit.

Vik ut och fyll med fetaost, tomatbitar och basilika.

Krydda och rulla ihop filén, knyt ihop med snöre.

Grilla filén runtom till fin färg.

Grilla klart under lock till en innertemperatur på ca 70 grader.

Låt köttet vila lite innan det skivas och serveras.

Ett lite roligare sätt att grilla fläskytterfilé är att först fylla den med nå gott. Det lite tjockare fläskytterfilén är bättre o lättare att fylla än fläskfilé, så jag föredrar den alltid när vi vill fylla den.

Tänk på att fläsk ska upp ganska högt i temperatur för att vara klart och gott.

Enkel fläskfilégryta

Glömde ge er detta recept i går, så då får ni det tidigt i dag istället. En enkel men god fläskfilégryta med vanliga ingredienser som man oftast har hemma. Man kan använda detta som ett grundrecept se’n kan man tillsätta lite vad man vill och tycker om till grytan t.ex. broccoli, svamp, minimorötter, soltorkade tomater, oliver och/eller bacon.

Enkel fläskfilégryta

1 kg fläsk(ytter)filé

2 dl crème fraiche

2,5 dl grädde

200 gram philadelphiaost

2 msk tomatpuré

1 msk oxfond

1 msk balsamvinäger

0,5 msk soja

salt o peppar

Putsa filéen och skär i skivor. Stek, salta o peppra. Lägg åt sidan.

Koka ihop crème fraiche, grädde, philadelphiaost, tomatpuré, fond, balsamvinäger och soja.

Smaka av med lite salt och peppar.

Lägg ner det stekta köttet och låt allt koka ihop, och bli varmt, i några minuter

Jag serverade stekta champinjoner bredvid eftersom vissa i familjen inte tycker om det. Annars hade jag tillsatt det direkt i grytan. Dessutom serverade jag stekt vitkål, sallad och klyftpotatis till.

Tisdagar innebär oftast att både jag och Ida är tidiga på jobb o skola. Det brukar vara skönt att komma igång tidigt men i dag var det lite småsegt att stiga upp för jag kunde inte somna igår utan låg istället o tänkte på möten jag hade igår. Jag lyckades ha två olika möten med tjuriga människor som vägrade lyssna på andras åsikter. Det var två helt olika ämnen det handlade om men lika inskränkta människor. Svårt att komma framåt när det är så…

Ja, ja nu är det (nästan) glömt och jag ska försöka släppa det. Knäppa oförstående människor kommer man alltid stöta på lite då o då, tyvärr. Maximal otur att jag lyckades pricka in två på samma dag.

Hoppas ni får en bra tisdag med trevliga möten!