Chicken Thai

När Leif fyllde år för några veckor sedan önskade han sig en gammal favorit till middag – chicken thai. Jag hade fullt upp med att laga maten och äta den goda grytan så jag glömde ta något bra kort. Men jag vill ju inte låta bli att dela med mig av denna goding så ni får stå ut med tråkigt kort. Men jag lovar – det är jättegott

Chicken Thai

Marinad
2 msk olja
3 msk thaichilisås
3 vitlöksklyftor
1 tsk soja
1 tsk worcestershire sauce
4 droppar sesamolja
2 cm färsk ingefära (riven)
saften av ¼ citron

7 hg kycklingfiléer
3 dl grädde
2 dl mjölk
salt

Blanda alla ingredienser till marinaden.
Skär kycklingfiléerna i bitar och lägg dem i marinaden.
Låt stå i några timmar.
Stek kycklingen och marinaden.
Blanda grädden och mjölken och häll i grytan.
Låt koka ihop i några minuter.
Salta.
Servera till ris.

Kycklingen får stå i marinad i några timmar

Åh vad jag längtar till imorgon då det äntligen är fredag. Den här veckan har varit riktigt stressig så det känns så himla skönt med helg och ledigt. Som jag ska njuta. I stressiga perioder då man borde sova för att orka med bättre, då sover jag sämre. Så nu har jag vaknat alldeles för tidigt flera dagar. Så typiskt.
Idag stämplade jag ut tidigt och har storstädat sedan dess, så det har blivit några timmar. Inte det roligaste som finns, men då målet med städning är att få advents- och julpynta blev det genast lite roligare att städa. Och vem älskar inte ett storstädat hem? Oavsett julpynt eller inte.

Höstgryta

I dag var jag äntligen tillbaka på jobbet efter två veckor hemma. Så kul att vara bland folk igen, men jag fick skärpa mig så att jag inte surrade sönder mina kolleger. Tyvärr är det nu Idas tur att vara förkyld och hemma, så den här hösten börjar på samma sätt som alla andra höstar – med en massa förkylningar.

I veckan startar älgjakten så nu är det dags att tömma frysen på fjolårets kött, eller i alla fall försöka få bort några till bitar för att göra plats för nytt kött. Så förra veckan lagade jag en älg-köttgryta som nog även blir min lunchlåda imorgon.

Höstgryta

700 g grytbitar (av älg)
2 msk vetemjöl
1 gul lök
1 klyfta vitlök
2 dl rött vin
7 dl vatten
2 msk vilt- eller kalvfond
3 lagerblad
2 msk blåbärssylt
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
4 morötter
1 stor bit kålrot
salt
svartpeppar
chilipasta

Bryn köttet i omgångar i en stekpanna. Krydda med salt, peppar och chili. 
Lägg över i en gryta. Strö över vetemjölet och blanda runt med köttbitarna.
Finhacka lök och vitlök och stek mjuk. Lägg över i grytan. 
Häll i vin, vatten, fond, lagerblad, sylt, timjan och rosmarin. 
Låt puttra 1,5-2 timmar.
Skala och dela morötter och kålrot i mindre bitar.
Lägg ner i grytan och låt koka tills rotsakerna är mjuka och köttet är mört, ca en halvtimme.
Servera till potatis, ris eller bulgur.

Chilikryddad grönsaksgryta

Nu ska ni få receptet på den goda grönsaksgrytan jag gjorde förra veckan och åt först tillsammans med lax, sedan med grillad kyckling och idag till lunch blev det utan tillbehör. Lika god varje gång! Perfekt att göra en stor laddning och ha i kylen eller frysen.

Men såna här maträtter är de svåraste att få ner ett recept på för jag tar lite vad jag känner för, kryddar lite mer då o då, fyller på med något jag tycker saknas osv. Men den här gången gjorde jag så här (tror jag).

Chilikryddad grönsaksgryta

1 lök
1 bit vitkål
3-4 morötter
1 zucchini
200 g broccoli
200 g blomkål
1-2 tsk chilipeppar
1 tsk paprikapulver
salt
svartpeppar
500 g krossade tomater

Finhacka, hacka, skiva och/eller riv de olika grönsakerna.
Hetta upp olja i en stor stekpanna eller gryta och fräs löken tills den är genomskinlig.
Tillsätt grönsakerna i omgångar och stek dem en stund.
Krydda med chilipeppar, paprika, salt och svartpeppar
Tillsätt tomaterna.
Låt grytan puttra tills grönsakerna är mjuka, det behövs ofta inte så lång tid.
Smaka av med mer salt eller andra kryddor om det behövs.


Vill man ha mycket tomater kan man nog behöva mer tomater. Så det är extra viktigt att du anpassar receptet efter din smak. Samma med hur chilistark du vill ha den – smaka av och anpassa!
Ida står i köket och gräddar våfflor med kompisar i detta nu och Isak o Leif jobbar så jag lär nog bli utan middagssällskap i dag. Undra vad jag då ska hitta på att äta, när köket blir ledigt. Ida och hennes kompisar är så duktiga i dessa Corona-tider för de håller sig ute så mycket som möjligt. Igår var de ute hela da’n och idag var de bara inne för att fixa våfflorna och sedan går de ut o äter trots att det inte är någon speciell värme.
Känner jag mig själv rätt lär jag inte fixa mig nå speciellt till middag, lär bli en äggmacka, filtallrik eller liknande. Ganska skönt faktiskt att inte behöva fixa middag varje dag, utan att istället ta nå snabbt i farten eller i tv-soffan.

Skavgryta av älg

Vilken seg påskdag vi har, man kan nästan tro att det är långfredag för den ska väl vara lång o tråkig. Att vi är sega idag beror förmodligen på det tråkiga vädret och att Leif ska till Kiruna redan idag, så vi kommer knappt igång med något utan vi går mest bara o väntar. Jag har inte ens bestämt eller förberett nån middag.

För några veckor sedan åt vi skavgryta och jag trodde att jag glömde ta kort på det. Men igår när jag rensade kameran så hittade jag kort från den middagen. Vilken tur! Det här är en av Idas favoriträtter och det är ju så himla enkelt att tillaga så egentligen borde vi äta det oftare än vi gör.

Skavgryta av älg

8 hg älgskav
kantareller
0,5 lök, finhackad
5 dl grädde
1 dl mjölk
1 msk soja
1 msk fond
salt, peppar

Stek kött (krydda med salt o peppar), kantareller och lök var för sig.
Blanda sedan i hop allt i stekpannan.
Tillsätt grädde, mjölk, soja och fond. Koka ihop några minuter för krämighet. 
Smaka av med salt o peppar.
Servera med potatis(mos) och/eller stekt vitkål.

Självklart behöver man inte använda just älgskav till denna skavgryta, men nu är det älg som vår frys är full av.
Jag tillagar allt i stekpanna och eftersom jag absolut inte vill ställa fram en stekpanna på bordet så häller jag över maten i en fin form innan servering.

Tjädergryta med kantareller

För en vecka sedan provade jag att tillaga tjäder (och kalkon). Det händer inte speciellt ofta, men eftersom Leif fick några fina filéer på jakten i höstas så var det dags nu. Det var bara 2 filéer och eftersom vi fick sent inbjudna gäster var vi tvungna att dryga ut grytan på nå snabbt sätt. Då hade vi sån himla tur att vi hittade 2 bröstfiléer av kalkon till bra ät-snart-pris. Så för oss blev det en tjäder- och kalkongryta och det funkade riktig bra det också.

Tjädergryta med kantareller

4 bröstfiléer av tjäder
2 dl vatten
3 msk viltfond eller annan fond
3 dl grädde
1 msk vinbärsgelé
2 tsk soja
1 tsk timjan
kantareller
Salt
Peppar

Tärna tjäderfiléerna i lagom stora bitar. Bryn dom lätt i stekpanna och häll sedan över i en gryta.  
Blanda i vatten, fond, soja, grädde, gelé, salt o peppar, och koka ihop några minuter. 
Ta upp och smaka en köttbit, är den seg koka ett tag till. 
Bryn kantarellerna i smör i en stekpanna och salta. Låt dom steka tills all vätska är borta. 
Häll svampen i grytan på slutet.
Servera med ugnsrostade rotsaker och ev. lite gelé.

Indisk kycklinggryta

Oj vad ni har fått vänta på det här receptet men det beror på att jag glömde ta kort senast vi åt det. Enda kortet från den gången är en mobilbild på grytan. Men nu har vi ätit det igen och den här gången kom jag ihåg att ta kort. Den som väntar på nå gott….

Det här var verkligen gott och hela familjen älskar att äta sån här typ av mat där man plockar ihop sin egna favorittallrik, lite som tacos. Vi valde att äta libabröd till eftersom vi tycker det är så gott, men om det ska vara på riktigt ska man kanske äta Naan, som är ett indiskt bröd.

Indisk kycklinggryta

1 kg kycklingfiléer
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk färsk riven ingefära
2 tsk curry
1 tsk garam masala
1 tsk chilipeppar
2 msk tomatpuré
1 burk krossad tomat
1 burk kokosmjölk
1 st kycklingbuljongtärning
Salt o peppar
Dela kycklingfiléerna i bitar. Hacka lök, riv ingefära och vitlök.
Hetta upp olja och stek löken glansig. Tillsätt vitlök och ingefäran och stek lite till.
Stek kycklingfilén. Tillsätt curry, garam masala och chili och stek med kycklingen.
Vänd i tomatpurén och stek lite snabbt. Häll krossad tomat och kokosmjölk i grytan.
Smula i buljongen, krydda med salt och peppar.
Låt grytan puttra i ca 15 min, rör om med jämna mellanrum.
Smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor.
Servera med ris, grönsaker och bröd (vi använder libabröd).

Vår diskmaskin gick sönder igår, så irriterande och ännu mer irriterande att 5-årsgarantin gick ut i augusti. Är det inte typiskt? Så nu blir det till att handdiska ett tag framöver tills jag har bestämt vilken maskin jag vill ha. Det är ju en djungel.
I övrigt är det väl det vanliga som gäller i dag, det är ju söndag så kommande vecka ska förberedas med mat, kläder och logistik. Att förbereda så mycket som möjligt redan på söndag är absolut bästa sättet att få vardagen att fungera.

Fläskfilégryta med dijonsenap, vin och ost

Även den här veckan förberedde vi lite mat redan under helgen då vi oftast har mer tid än på vardagar. Så idag gick det riktigt snabbt att fixa en fläskfilégryta eftersom fläskfilé, lök och bacon redan var färdigstekt och jag behövde bara slutföra grytan samt fixa tillbehören.

Det stora problemet nu är vad vi ska äta imorgon. Finns det något jag ska förbereda eller ta upp från frysen?

Fläskfilégryta med dijonsenap, vin och ost

ca 1 kg fläskfilé eller fläskytterfilé
1 paket bacon
1 gul lök
10-15 små champinjoner
2 dl grädde
2 dl crème fraiche
1 dl vitt vin
2 msk kalvfond
1 msk dijonsenap
salt och peppar
2 dl riven smakrik ost

Klipp baconet smått och fräs knaperstekt. Lägg dem på hushållspapper & låt rinna av. 
Putsa och skiva filén, stek, salta o peppra. Lägg i en gryta tillsammans med bacon.
Finhacka löken och klyfta champinjonerna. Fräs gyllene i smör. Låg över i grytan.
Rör ner grädde, crème fraîche, vin, fond och senap.
Låt koka ihop 5-10 minuter.
Stäng av värmen och blanda ner den rivna osten. 
Servera till ugnsstekta rotsaker eller ris.

Vi åt ugnsstekt potatis, morötter och blomkål till grytan, men jag tror även att ris skulle passa riktigt bra. Tänk på att man inte ska låta osten koka för då kan den bli seg, den smälter ner så bra i den varma såsen så den behöver inte koka.


Av någon konstig anledning känns det som onsdag idag trots att det bara är tisdag. Det har inte varit speciellt stressiga eller jobbiga dagar så det kan inte bero på det. Men jag var tvungen jobba en halvtimme igårkväll. Kan det vara det som gör att det känns som vi har kommit längre in i veckan?

Men kanske beror det på att jag längtar sååå mycket till januari är slut och nu är vi så nära så det känns som tiden börjar gå saktare. Men snart är vi där…

Stark fläskfilégratäng med mango chutney

Nu ska ni få recept på en riktig smarrig gratäng som jag blev så himla nostalgisk av när jag åt. Tyvärr blev inte bilderna så bra, men en bild fick hyfsat godkänt i alla fall. Fast den tog jag innan gratineringen i ugnen.

En gryta med liknande ingredienser fast med kyckling åt jag och Leif hur ofta som helt våra första år tillsammans. Så himla god men det var en av maträtterna som vi inte gjorde lika ofta när vi sedan fick mjölkallergiska barn och sedan har den blivit lite bortglömd. Men nu blev vi påminda om den.

Leif kände också igen smaken och nu lär den dyka upp lite nu och då i vårt kök, både med fläskfilé och kyckling.

Den goda gratängen innan ugnen.

Stark fläskfilégratäng med mango chutney

1 fläskfilé ca 700 g
0,5 purjolök
1-2 paprikor
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
2 tsk sambal oelek
2 msk chilisås
1 msk soja
1 msk mango chutney
salt o peppar
ev. 2 dl stark riven ost

Skär fläskfilén i skivor och stek i lite smör med salt och peppar. Lägg i en form.
Strimla purjolök och paprika och lägg i formen.
Vispa ihop grädde, creme fraiche, sambal oelek, chilisås, soja och mango chutney. Salta och peppra. Strö ev. över riven ost.
Gratinera mitten av ugnen på 200 grader i 20-25 minuter tills det fått färg.

Jag använde riven ost men det kändes lite onödigt så nästa gång struntar jag nog i osten. Undra om det är för att jag är van att äta den som gryta som jag tycker att ost är onödigt.

Fläskfilégryta med rosépeppar

Nu kommer ett recept på en gryta med fläskfilé och rosépeppar, kanske det sista med fläskkött på ett tag. Vi har hela frysen full med älgkött, som vi nu måste börja äta av. Men vem vet, jag kanske hittar en bit fläskkött när jag kommer neråt i frysen. Just nu är den så proppfull så man tar det som ligger överst och orkar inte börja leta.


Fläskfilégryta med rosépeppar

700 g fläskfilé
färska champinjoner
salt o peppar
1,5 dl crème fraiche
2 dl grädde
2 msk chilisås
1 msk kalvfond
1 msk soja
1 msk rosépeppar

Putsa filén och skär den i skivor. Bryn på båda sidor och krydda med salt och peppar. Lägg köttet i en gryta.
Skär champinjonerna i bitar, stek och salta o peppra. Lägg åt sidan.
Tillsätt crème fraiche, grädde, chilisås, kalvfond, soja och krossad rosépeppar till grytan.
Låt småkoka i 10-15 minuter.
Tillsätt champinjonerna och låt allt bli varmt.

Både ris och potatis funkar kanonbra till grytan, själv åt jag stekt vitkål som också var supergott. Eftersom det blir rätt mycket sås enligt det här receptet så tycker jag nog att ris som suger upp såsen är bästa tillbehöret.

Den här grytan gjorde jag lite då och då innan Ida föddes, men se’n visade det sig att hon är rejält allergisk mot cashewnötter och eftersom de är släkt med rosépeppar avrådde läkaren från att vi skulle äta det. Rosépeppar äter man ju inte så ofta så det var inget svårt råd att följa. Mango är också släkt med cashewnöt och det undvek vi i några år men nu äter Ida det för fullt och får inga problem. Tack o lov! 
Om jag ska fortsätta prata släktskap så är även pistagenöt släkt med cashewnöt och det släktskapet är kanske närmare för den är Ida lika allergisk mot som cashew.

Kycklinggryta med paprika, champinjoner och tomat

Då var första arbetsdagen den här veckan avklarad och det gick ju riktigt bra. Det var kanske tack vare min lugna morgon. Middagen var färdigplanerad och Leif hade påbörjat den när jag kom hem och slutförde den. Bra teamwork! Älskar när vi har planerat våra middagar. Så himla skönt att slippa middagsstressen då alla är hungriga och man inte kommer på en enda maträtt att göra. Försöker ha middagsplanerna klara varje dag men det är inte alltid vi lyckas.

I lördags hade jag bestämt att vi skulle äta kycklinglårfilé men det tog länge innan jag hittade nån smaksättning jag var sugen på. Så blir det ibland – inget känns gott, men se’n plötsligt kom jag på två olika grytor med olika smaksättningar.

Kycklinggryta med paprika, champinjoner och tomat

7 hg kycklinglårfilé
färska champinjoner
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
0,75 tsk chilipaste
1msk tomatpuré
1,5 dl passerade tomater
2,5 dl grädde
1,5 dl crème fraiche

Dela paprikan i mindre bitar och stek lite lätt. Lägg åt sidan för att tillsätta till grytan i slutet.
Dela kycklingen i mindre bitar, salta o peppra och stek i stor sett klar. Lägg över i en gryta.
Dela champinjonerna i mindre bitar, salta o peppra och stek. Lägg över i grytan.
Rör ner pressad vitlök, chilipaste, tomatpuré och passerade tomater.
Tillsätt grädde och crème fraiche. Koka ihop i 10-15 minuter.
Tillsätt paprikan.
Smaka av med salt, pepper och ev. chili för mer hetta.

Jag tycker om att tillsätta paprikan i slutet för att behålla lite tuggmotstånd. En mjuk paprikabit som har fått koka länge gör ingen glad, eller hur? Eftersom flera i familjen inte tycker om svamp serverade jag den på sidan om så får man själv välja om man vill äta av den eller inte.

Jag använde kycklinglårfilé men det går lika bra med kycklingfilé, som dock kan uppfattas lite torrare. Fast i en gryta tycker jag inte det är så stor skillnad.

Många runt bordet och många olika smakfavoriter så jag serverade ris, ugnsstekt potatis och blomkål och stekta champinjoner till de två kycklinggrytorna i lördags. Dessutom hade jag en salladskål och liba-bröd som stod på matbordet (som jag helt glömde att fota). Inte så mycket extra ansträngning och alla verkade nöjda med middagen. I love!