Sötpotatis- och potatissoppa

Tycker ni om sötpotatis? Jag älskar det och kan få riktiga cravings efter det. Oftast äter vi den ugnsstekt tillsammans med andra rotsaker som tillbehör eller i en sallad, men här testade jag att ha den i en soppa. Det blev också himla gott, men jag tog hälften vanlig potatis för jag var rädd att det skulle bli för sött annars.

Färgen på soppan är kanske inte den roligaste, men jag kan lova att soppan är godare än vacker.

Till den här soppmiddagen hade jag även nybakade rågkakor. Det är ju så himla gott med nybakat bröd till soppa. Men vitlöksbröd är också riktigt gott. Och kanske nån våffla till efterrätt 🙂

Sötpotatis- och potatissoppa

1 gul lök
600 g sötpotatis och potatis (jag tog hälften av varje)
2 grönsaksbuljongtärningar
1 liter vatten
chilipeppar
svartpeppar

Skala och hacka löken.
Skala sötpotatis och potatis och dela i mindre bitar.
Fräs löken tills den blir lite mjuk. Tillsätt sötpotatis och potatis och fräs ytterligare några minuter.
Smula ner buljongtärningarna och häll på vattnet.
Koka tills allt är mjukt.
Mixa soppan slät med stavmixer.
Koka upp igen och smaka av med chili- och svartpeppar. Ev kan det behövas mer salt med buljongen är rätt salt.

Om man vill kan man tillsätta lite grädde eller crème fraiche till soppan och koka med någon minut. Man kan även klicka lite crème fraiche i sopptallriken vid servering. Men jag tycker den är god som den är utan mejeriprodukter.

Som vanligt går helgerna alldeles för fort och det är lite tråkigt att det redan är söndag. Den här veckan hade jag verkligen behövt ytterligare en vilodag. Men det är snart helg igen 🙂

Jag kanske får se till att ta sovmorgon nån dag i veckan för att få ytterligare lite vila. Sån lyx att ha den möjligheten tack vare flex-tid. Den långdragna hostan tar verkligen energi från mig. Men nu har jag äntligen fått läkarhjälp, så nu känner jag hopp igen.

Jag sitter och funderar på middagar för kommande vecka. Måste ha en plan för det ingen idé att börja fundera på middag när man kommer hem trött och hungrig efter jobbet. Då blir det ”katastrof”.

Men jag känner att det är lite dåligt med inspiration just nu. Måste nog ut på nätet och leta inspiration eller kanske stannar jag här på min egna blogg och tittar igenom mitt arkiv. Det finns ju en hel del att välja på.

Enkel morotssoppa

Än är morötterna såå goda och billiga så passa på att använda dem. Den här superenkla soppan gjorde vi en dag då vi egentligen inte var så sugna på att laga middag. Men såna här grönsakssoppor är ju så enkla att fixa. Koka ihop, mixa, smaka av och njut med gott bröd.

Enkel morotssoppa

1 kg morötter
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1 liter vatten
2 buljongtärningar
1 tsk timjan
0,5 tsk chilipeppar
salt
svartpeppar
0,5 dl vispgrädde
Färsk timjan till garnering

Skala och skär morötterna i skivor/bitar.
Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs lök och vitlök mjuka, tillsätt morötterna och fräs ytterligare nån minut.
Tillsätt vatten och buljongtärningar.
Koka ca 15 minuter tills morötterna är mjuka.
Mixa soppan slät.
Krydda med salt, peppar, chilipeppar och timjan.
Tillsätt grädde och koka upp soppan.

Smaka ev av med mer kryddor.
Strö lite färsk timjan över vid servering och njut tillsammans med gott bröd.

Morötter är väldigt söta så det gäller att krydda upp soppan ordentligt för att det inte ska bli för sött till middag.

Som jag älskar mina extra lugna dagar som dyker upp lite då och då. Inga planer, inga måsten, utan bara slöa en hel dag. Precis så har jag haft det idag.

Till middag gjorde jag en supergod paj med grönkål och kantareller som vi åt med sallad. Tanken var att äta framför tv:n och dagens hockeymatch. Och det gjorde vi ett tag men sedan fick de problem med isen och det blev ca 1,5 timmes paus.

Så nu är maten uppäten, disken bortplockad och jag har även hunnit dricka upp teet. Och nu började precis matchen igen. Hoppas isen håller, verkar lite tveksamt.

Hoppas att även du är nöjd med din lördag💖

Champinjonsoppa

Nu är jag tillbaka! Efter några dagar i sjuksängen och några dagar semester då jag fortsatte vila är jag nu tillbaka. Både på jobbet och på bloggen. Verkar vara riktigt många som är förkylda nu och jag hoppas att alla åker o Corona-testar sig. Även om man redan haft Covid eller om man är vaccinerad. För det känns inte särskilt bra att smittan ökar nu igen och nya restriktioner är kanske på gång.

Ida älskar soppa så när det bara är hon och jag hemma brukar vi passa på att äta goda soppor. Den senaste vi åt var champinjonsoppa. Så himla gott! Och varför har jag aldrig gjort det tidigare? Jag och Ida var eniga om att den var godare än kantarellsoppa och det säger inte lite.

Champinjonsoppa

500 g champinjoner, skivade
1 gul lök, finhackad
smör

9 dl grönsaksbuljong
1 tsk torkad timjan
1-2 dl grädde
salt och peppar

hackad persilja till garnering

Stek löken mjuk i smör, lägg över i en kastrull.
Stek svampen i smör i några minuter, salta och peppra.

Lägg över i kastrullen, men spara några skivor till garnering.
Tillsätt buljong och timjan.
Koka i ca 10 minuter.
Mixa soppan slät.
Tillsätt grädden och koka nån minut, smaka av med salt och peppar.
Garnera soppan med champinjonskivor och persilja.

Höstsoppa/höstgryta med vitkål, rotsaker och linser

Idag är det riktigt ruggigt och regnigt höstväder ute och vad passar då bättre än att värma sig med en god och het soppa. Det här är en riktig favoritsoppa/gryta för mig. Jag tar inte så mycket vatten så det blir mer av en gryta än soppa för mig. Men det är en smaksak och lätt att välja själv.

Nu när rotsaker är billiga är det perfekt att göra storkok av denna soppa/gryta som självklart kan frysas ner och är minst lika god när den värms upp.

Höstsoppa/höstgryta
med vitkål, rotsaker och linser

1 stor morot
1 bit kålrot
1 bit rotselleri
1 klyfta vitkål
0,5 röd chili
rapsolja
1 dl röda torra linser
2 grönsaksbuljongtärningar
500 g krossade tomater
8 dl vatten
1 tsk paprikapulver
ev chilipeppar

Skala och riv morot, kålrot och rotselleri grovt.
Strimla vitkål och hacka chili.
Fräs chili och grönsaker i lite olja i omgångar. Lyft över i en kastrull.
Tillsätt linser, buljongtärningar, vatten, krossade tomater och paprikapulver.
Låt det koka i ca 10 minuter.
Späd ev. med mer vatten, beroende på vilken konsistens du vill ha. Jag vill nästan mer ha det som gryta än soppa.
Krydda med chilipeppar för mer hetta.

Imorgon är det dags för ytterligare en pluggdag. Ska bli så skönt med ett litet avbrott i jobbet och istället få fokusera på ekonomi och siffror. Förra veckan hann jag inte med nån pluggdag så nu är jag extra peppad.

Eftersom Ida är förkyld och hemma från skolan kan vi lyxa till det imorgon och slippa alarm på morgon. Bästa känslan, trots att jag i stort sett alltid vaknar före 7 oavsett dag.

Lite små-lustigt (eller vad man ska kalla det) att Ida är förkyld just nu. Förra veckan var hon på sjukhuset för att kolla upp hennes astma och då frågade läkaren om hon har problem med astman när hon är förkyld. Men Ida kunde inte svara på det för det är flera år sedan hon var förkyld senast.

Sedan dröjde det alltså inte många da’r innan hon åkte på en förkylning. Så typiskt. Så igår fick hon för första gången göra ett Covid-test. Kul att hon har fått prova göra något som alla snackar om 🙂 Det var tack o lov negativt och det är istället en rejäl höstförkylning hon åkt på. Få se om hon har sån tur att det igen dröjer flera år till nästa förkylning.

Rotselleri- och potatissoppa

När vi firade Alla hjärtans dag i förväg åt vi en sån himla god soppa till förrätt. Soppa och vitlöksbröd är perfekt förrätt enligt mig. Jag älskar soppa men om vi äter det till huvudrätt blir det ofta att jag äter lite för mycket bröd till. Så en liten skål med soppa till förrätt är perfekt och så gott.

Soppan var så god o smakrik så jag tillsatte varken grädde eller crème fraiche på slutet.

Rotselleri- och potatissoppa

250 g rotselleri
250 g potatis
1,5 grönsaksbuljongtärning
8 dl vatten

salt o peppar

Skala och dela rotselleri och potatis i mindre bitar. Lägg i en kastrull.
Tillsätt vatten och buljongtärning.
Koka tills rotsellerin och potatisen är mjuk.
Kör med stavmixer.
Späd ev. med mer vatten om du vill ha en lösare konsistens.

Smaka av med salt o peppar.
Servera med gott bröd o njut!

Jag tycker om ganska tjocka soppor, så Ida fyller ofta på med vatten. Men det är en smaksak så anpassa din soppa efter din smak.

Jag hade hälften rotselleri och hälften potatis, men nästa gång ska jag nog ta mer rotselleri för jag älskar rotsellerismaken. Jag vet att många är lite skeptisk till rotselleri, men har man mycket potatis så tar det bort mycket av rotsellerismaken.

Vad gömmer sig under locket?
Jo en god soppa.

Röd linssoppa

Vardagen är igång igen och då passar jag på att ge er ett recept på bra vardagsmat, dvs billigt och lättlagat. Många soppor är ju så enkla och billiga att göra. Tillsammans med bröd, helst hem-och nybakat, så har du en kanonmiddag.

Ida älskar soppor, till skillnad mot sina syskon, så nu försöker vi äta det några gånger i månaden i alla fall. Problemet med sopp- och mackmiddag är att risken är ganska stor att man jag äter lite för mycket mackor. Jag är ju verkligen mack-galen och tycker att det är bland det godaste som finns.

Röd linssoppa

1 gul lök
1 klyfta vitlök
rapsolja
2 dl torkade röda linser
1 tsk paprikapulver
1 tsk torkad basilika
400 g krossade tomater
1 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
salt, peppar

Skala och hacka lök och vitlök, fräs i olja. 
Tillsätt linser, paprikapulver och basilika.
Häll på krossade tomater, vatten och buljongtärningar.
Låt koka 15 minuter. 
Smaka av med salt, peppar och ev mer paprikapulver och basilika.

Om du tittar noga på bilden så ser du att det var ett tag sedan vi åt den här soppan. För visst ser du tomten? 🙂

Korvsoppa

Ida önskade soppa och Ida fick soppa. Så perfekt var det förra veckan. Jag hade lite planer på korvsoppa, men hade inte riktigt bestämt mig. Se’n kom Ida hem från skolan och önskade soppa till middag, gärna korvsoppa. Perfekt, tänkte jag men sa inget innan hon åkte på träning. När hon sedan kom hem efter träningen och såg att det stod korvsoppa på bordet blev hon superglad. Älskar när det är så enkelt att göra barnen lyckliga.

Den här korvsoppan är superenkel att göra och får en god smak. Perfekt vardagsmat.

Korvsoppa

1,2 l vatten 
2 grönsaksbuljongtärning 
3 morötter, i skivor 
8 potatisar, i bitar 
3 msk tomatpuré
1 liten purjolök, i skivor 
600 g valfri korv i bitar 
salt
peppar 

Koka upp vatten och buljongtärning. 
Lägg i morötter, potatis, purjolök och tomatpuré.
Koka på svag värme tills rotsakerna nästan är mjuka, ca 15 minuter.
Lägg i korv och koka ytterligare ca 5 minuter.
Salta och mal över lite peppar. 

Gulaschsoppa

I dag sken solen när jag promenerade hem, så underbart, men nu är det alltför ofta småtråkigt väder ute och då är det extra gott med en värmande soppa. Den är vardagsvarianten på gulaschsoppa går snabbt att koka ihop, framför allt jämfört med en gulaschsoppa med kött. Här hittar ni mitt favoritrecept på en sån lite mer exklusiv soppa.

Gulaschsoppa

1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
5 hg köttfärs
2 msk paprikapulver
salt o peppar
2 burkar krossade tomater
5 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
4 stora potatisar i bitar
2 morötter i skivor
ev. 2 röda paprikor i bitar

Stek lök, vitlök och köttfärs.
Krydda med salt, peppar och paprikapulver.
Tillsätt allt det övriga och låt koka i ca 20 min tills morötter och potatis är mjuka.
Servera tillsammans med goda tillbehör så som crème fraiche, tortillachips och/eller gott bröd.


Jag använde inte paprika i soppan den här gången eftersom ingen i familjen är jätteförtjust i varm paprika och jag tycker att det räcker med potatis och morötter.
Jag trodde det skulle bli en spännande dag i dag med mycket nytt, men det blev inte riktigt så. Nog trodde väl de flesta av oss att vi skulle få veta vem som vann det amerikanska presidentvalet redan när vi vaknade. Men nu är det snart dags att gå o sova och det är fortfarande inte klart.
Dessutom trodde vi att det skulle bli lokala restriktioner i Norrbotten i eftermiddag, men de avvaktar några dagar och hoppas att vi skärper oss utan restriktioner. Nytt möte mellan regionens smittskyddsläkare och Folkhälsomyndigheten om några dagar. Så nu hoppas jag att alla sköter sig och håller sig hemma så mycket som möjligt och att man tänker till lite extra vid många olika tillfällen.

Saffransdoftande fisksoppa med räkor

Den här soppan som Ida önskade till middag i går är så himla god och jag är så nöjd med hennes matönskan. Den är verkligen saffransdoftande, det är inte så stark saffranssmak som många andra fisksoppor med saffran eftersom den innehåller så många andra smakrika ingredienser.

Saffransdoftande fisksoppa med räkor

1 gul lök
3 morötter
1 purjolök
1 röd paprika
2 fiskbuljongtärningar
1 l vatten
500 g krossade tomater
1 paket, à 0,5 g saffran
2 tsk blandade örtkryddor; basilika, timjan, oregano
0,5 dl het tacosås
3 dl crème fraiche
500 g torsk- och laxfiléer
Till servering
500 g räkor med skal
aioli
gott bröd

Skala och hacka löken. Skala och skiva morötterna. Rensa och skiva purjon. Skölj och strimla paprikan.
Fräs grönsakerna hastigt i oljan på svag värme några minuter.
Tillsätt buljongtärningar, vatten, krossade tomater, saffran och örtkryddor.
Låt sjuda under lock i ca 30 min tills grönsakerna mjuknat. 
Rör ner crème fraiche och tacosås. Låt det koka upp.
Dela fisken i bitar, salta lite.
Tillsätt fisken och låt soppan sjuda på svag värme i 5 min tills fisken är färdig och faller sönder.
Servera med skalade räkor, vitlöksstark aioli och bröd.

Vill man så kan man tillsätta räkorna direkt i soppan innan servering men se till att soppan inte kokar något mer. Nackdelen med att ha räkorna direkt i soppan är att de inte blir goda sedan när man äter soppan nån dag senare eftersom räkorna då blir kokade och sega vid uppvärmningen.

Det blir en stor laddning av detta. Vi var 3 personer som åt och vi har kvar mer än hälften av soppan. Men då serverade vi nybakat bröd till som gör att man äter ganska mycket gott bröd också.

En klick crème fraiche, med eller utan vitlök, kan också vara gott i soppan istället för aioli. Fast jag tycker faktiskt det är godast utan något.

Kantarellsoppa

Våra soppdagar fortsatte med en kantarellsoppa, inte alls lika god som nya favoriten med broccoli och basilika, men ändå god och värd att tipsa om.

Kantarellsoppa

5 dl kantareller
4 dl vatten
1,5 msk konc kycklingfond
3 dl vispgrädde
1 msk färskpressad citronjuice
2 msk finhackad persilja
1 tsk salt
1 krm peppar

Fräs svampen i en kastrull tills all vätska har kokat bort.
Tillsätt vatten, fond och lite grädde.
Låt småkoka under lock ca 10 minuter.
Ta kastrullen från värmen. Mixa soppan slät med stavmixer.
Tillsätt resten av grädden, citronjuice, hälften av persiljan, salt och peppar.
Häll upp soppan och garnera med resten av persiljan.

Generellt sett tycker jag att soppor är viktiga att krydda rätt, viktigare än mycket annat. Så smaka, smaka och smaka så att det blir en riktigt god soppa.

Tänk på att soppor är fina att servera i muggar. Kul att inte alltid äta ur tallrikar, eller hur?

När Olivia kom hem från sjukhuset efter Körtelfebern var halsen fortfarande jättesvullen och vi trodde att hon skulle behöva äta soppa lång tid framöver. Men när det väl vände så gick det rätt fort, tack o lov. Det blev två sopp-dagar innan vi åt lax som också är hyfsat mjukt o lent för halsen, som nu inte var riktigt lika svullen. Det gick hur bra som helst med lax så efter det äter vi som ”vanligt” igen och det är inga problem för Olivia. Skönt!

Jag fick världens finaste komplimang av Olivia när hon kom hem från sjukhuset och vi planerade middagar ”Tänk vilken tur jag har som har dig som mamma som tycker om att laga mat och anpassar den till mig” ?