Än är morötterna såå goda och billiga så passa på att använda dem. Den här superenkla soppan gjorde vi en dag då vi egentligen inte var så sugna på att laga middag. Men såna här grönsakssoppor är ju så enkla att fixa. Koka ihop, mixa, smaka av och njut med gott bröd.
Enkel morotssoppa
1 kg morötter
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1 liter vatten
2 buljongtärningar
1 tsk timjan
0,5 tsk chilipeppar
salt
svartpeppar
0,5 dl vispgrädde
Färsk timjan till garnering
Skala och skär morötterna i skivor/bitar.
Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs lök och vitlök mjuka, tillsätt morötterna och fräs ytterligare nån minut.
Tillsätt vatten och buljongtärningar.
Koka ca 15 minuter tills morötterna är mjuka.
Mixa soppan slät.
Krydda med salt, peppar, chilipeppar och timjan.
Tillsätt grädde och koka upp soppan.
Smaka ev av med mer kryddor.
Strö lite färsk timjan över vid servering och njut tillsammans med gott bröd.
Morötter är väldigt söta så det gäller att krydda upp soppan ordentligt för att det inte ska bli för sött till middag.
Som jag älskar mina extra lugna dagar som dyker upp lite då och då. Inga planer, inga måsten, utan bara slöa en hel dag. Precis så har jag haft det idag.
Till middag gjorde jag en supergod paj med grönkål och kantareller som vi åt med sallad. Tanken var att äta framför tv:n och dagens hockeymatch. Och det gjorde vi ett tag men sedan fick de problem med isen och det blev ca 1,5 timmes paus.
Så nu är maten uppäten, disken bortplockad och jag har även hunnit dricka upp teet. Och nu började precis matchen igen. Hoppas isen håller, verkar lite tveksamt.
Hoppas att även du är nöjd med din lördag💖