Chiliräkor på grillen

Är det fler än jag som längtar tillbaka till sommar, sol och semester eller har alla börjat längta efter rutiner, tjocka koftor och tända ljus? Jag är inte riktigt redo för höst än och vilken tur att jag då kan äta grillad god mat och drömma mig tillbaka ett bra tag till innan vi ställer bort grillen för vintern.

En av sommarens godaste middagar var när jag blandade ihop en sallad och Leif grillade en massa godsaker som quesadillas, pimentos de padròn, sparris och dessa supergoda chiliräkor. Sedan fick var o en fixa sin egen favorittallrik.

Chiliräkor på grillen

5 hg räkor med skal
0, 5 dl olivolja
1 pressad lime
1 tsk chiliflakes
flingsalt

Skala räkorna.
Blanda ihop marinaden och lägg ner räkorna.
Låt marinera minst en timme.
Häll bort marinaden och stek riktigt snabbt på en muurika eller annan wok. Viktigt att inte låta dem stekas för länge så att de blir sega och tråkiga.
Servera tills sallad, bröd och sås.

Andra gången vi åt det här var inte grillmästaren hemma så då stekte/wokade jag räkorna snabbt i en panna på spisen istället. Funkade också bra så klart. Men det är ju nå speciellt med sommar och grillad mat.

Min tallrik
Plocka ihop din egna tallrik är ett favoritkoncept hos oss

Sommarsallad med sötpotatis och jordgubbar

Än är inte sommarens slut, eller hur? Vi har kvar jordgubbar i vårt trädgårdsland så än kan jag göra den här goda sommarsalladen med egna jordgubbar. Men nu finns det ju jordgubbar på affären året runt så den funkar att göra långt in på hösten eller kanske på julbordet 🙂

Sommarsallad med sötpotatis och jordgubbar

salladsblad
jordgubbar

bladpersilja
mozzarella

sötpotatis
olja
salt, peppar

Skala och skiva sötpotatisen. 
Lägg på ugnsplåt, ringla över olja, salta o peppra.
Tillaga i 200 grader ca 20 minuter.
Låt svalna.
Blanda ihop alla ingredienser.

Servera till grillat.

Såg ni stavhoppsfinalen i OS idag? Jag såg med ett halvt öga samtidigt som jag var tvungen att jobba. Men den otroliga Duplantis hoppade ju inte så många hopp, så jag kunde jobba på rätt bra. Vilken styrka, både fysiskt och mentalt, att vinna det guld som alla tagit för givet att han ska ta.

Hoppas det går lika bra för fotbollslaget på fredagsmorgon. Ni har väl koll på att ni måste stiga upp klockan 4 på morgonen för att se fotbollsfinalen. Kommer bli en lång dag. Kanske måste jag ta långlunch och slumra lite för att orka vara vaken på kvällen. En fredagskväll vill man ju inte sova bort.

Enkel sötpotatissallad

Äntligen är det varmt och lugnt igen. Det har blåst, varit mulet och kallt i flera dagar, men nu verkar det åter bli en kanondag. Det verkar även hålla i sig några dagar in i kommande vecka. Hoppas, hoppas…

När sommaren nu verkar komma tillbaka till oss efter en riktigt blåsig och kall vecka passar det att tipsa om en sallad igen. Jag älskar sötpotatis och jag älskar sötpotatissallader. Det blir så smakrikt, fräscht och gott. Tack o lov tycker hela familjen som mig. Jag vet att det är många som inte tycker om sötpotatis och jag kan inte förstå det.

Enkel sötpotatissallad

blandade salladsblad
romanticatomater eller andra småtomater
rödlök
paprika
gurka
sötpotatis
olja, salt o peppar

Skala och skiva sötpotatisen.
Lägg på ugnsplåt, ringla över olja, salta o peppra.
Tillaga i 200 grader ca 20 minuter.
Låt svalna.
Blanda ihop sallad, grönsaker, lök och sötpotatis.

Servera till grillat.

Det här är en väldigt enkel sötpotatissallad med saker man ofta har hemma. Men det är ju bara att fylla på med fler av dina egna favoriter eller ta bort något som du inte tycker om 🙂

Utökad potatissallad

En av de godaste potatistillbehören på sommaren är den franska potatissalladen. Ni vet den med lök, kapris, dill och en senapsvinägrett. Så himla god!

Förutom att den är supergod så är den även lättfixad så den gjorde jag igår till det grillade köttet, när vi kom hem från vår Roadtrip.

Eftersom det underbara sommarvädret fortsätter blev det så klart grillat idag också. Istället för att servera resterna från gårdagens potatissallad på samma sätt som igår, så drygade jag ut den med en massa andra godsaker.

På så sätt kändes det som att vi fick en helt ny rätt idag när jag fyllde på med mozzarella, romanticatomater, gurka, paprika och olika salladssorter.

Fransk potatissallad

700 g potatis
3 schalottenlökar eller 1 rödlök
0.5 dl hackad dill
1 msk vinäger
3 msk olja
1 msk vatten
2 tsk fransk senap
0.5 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm socker
2 msk kapris

Skrapa eller skala potatisen. Dela i lagom stora bitar.
Koka den i lättsaltat vatten.
Skala och skiva löken.
Rör samman vinäger, olja, vatten, senap, salt, svartpeppar och socker till en sås.
Varva den varma potatisen med lök och dill i en skål.
Häll över salladssåsen.
Skaka skålen lite så att såsen når all potatis.
Ställ salladen att ta smak i ca 30 minuter i kyl.
Strö över kapris.

Fransk potatissallad med fler godsaker

fransk potatissallad (recept, se ovan)
paprika
romanticatomater
gurka
sallad, gärna olika färger och sorter
mozzarella

Dela grönsaker, sallad och ost i mindre bitar.
Blanda ihop med den franska potatissalladen.

Det blev kvar lite potatissallad efter dagens middag, så det blir nog morgondagens lunch och sedan hittar vi på nå annat tillbehör till middag imorgon. Jag är lite sugen på sötpotatis, så kanske gör jag en sötpotatissallad imorgon.

På tal om imorgon. Är ni laddade för fotboll? Det är jag! Det kommer bli en lång dag i väntan på match-start. Ida ska iväg med kompisar, äta middag och se matchen, så det blir jag och Leif som får äta nå gott och se matchen ihop. Det blir många date nights för oss nu när två barn har flyttat hemifrån och den tredje är så stor så hon ofta har andra planer än att var med mamma o pappa.

Asiatisk Caesarsallad

Det blev en lugnare arbetsdag idag. Så skönt! Om det nu inte inträffar något stort och oförutsett imorgon så är jag i fas och redo att ta semester.

Jag har ju glömt ge er receptet på den här goda salladen. Den här Caesarsalladen med en twist bjöd jag på för ett bra tag sedan och fick då betyget ”Det godaste jag ätit på länge” och då vet jag att hon blir bjuden på väldigt god mat mest varje dag.

Jag älskar caesarsallad och det var kul att variera den lite och det blev en riktigt god och fräsch variant.

Asiatisk Caesarsallad

2 paket bacon
1 kg kycklingfiléer
Marinad

0,5 dl japansk soja
2 msk rapsolja
1 finhackad vitlöksklyfta
1 tsk salt
0,5 tsk grovmalen svartpeppar

Lägg kycklingen i en påse med marinaden.
Låt marinera i kylskåp i minst 1 timme, gärna över natten.
Lägg kycklingen i en ugnsform och tillaga i 175 grader, till innertemperaturen är ca 72 g (ca 35 min).
Ta ut kycklingen, låt vila i 10 minuter och skär upp.

Stek baconet i 225 grader ca 10 minuter. Klipp sedan i bitar.

Caesardressing
2 dl majonnäs
0,75 dl vatten
1 msk sesamolja
2 rivna vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
1 tsk peppar
2 msk ljus soja
1 tsk sambal oelek
1 dl parmesanost, finriven
2 sardeller

Mixa ihop alla ingredienser med stavmixer.

Sallad
romansallad

cosmopolitansallad
babyspenat
12 st romanticatomater
4 dl tärnad mango (jag använde fryst tinad)
1 bunt salladslökar, strimlade
1 dl parmesan, grovriven eller i flagor

Skär all sallad, tomater och lök i mindre bitar.
Lägg upp på ett fint serveringsfat.
Lägg kyckling och bacon på all sallad.
Toppa med dressingen, servera ev. överbliven dressing på sidan om.

Jag valde tre olika salladssorter för att få lite olika smak, nyans och konsistens och självklart var den ena sorten romansalladen som man har i den klassiska caesarsalladen.

Till dressingen valde jag färdig majonnäs för enkelhetens skull, vill man kan man så klart göra egen. Men eftersom man kryddar upp den rätt ordentligt med starka smaker tycker jag att det funkade riktigt bra med färdig köpt majonnäs.

Inspiration till den här salladen hittade jag hos bästa Åse på 56kilo.se.

Sesamolja är min nya favorit, med det är en lite konstig känsla att äta det. Det smakar precis som att det är nötter och t.o.m jordnötter i maten när man använder sesamolja. Och jordnötter är helt förbjudet hemma hos oss pga Idas allergi. Så det känns nästan som att hon ska vara allergisk mot mat med sesamolja, men det är hon inte.

Tycker ni att sesamolja smakar jordnötter? Det är så länge sedan jag åt jordnötter så jag kanske kommer ihåg fel hur det smakar

Grillsallad

Så många underbara kvällar vi har. Det bästa med sommaren är de ljusa varma kvällarna då man aldrig vill gå in. I helgen hade vi ännu en härlig kväll som började med årets första Aperol Spritz. Så god och så vacker och en riktig sommarfavorit.

På grillen hade vi lite godsaker som vanligt och till det serverade jag en stor fräsch sallad. Sedan fick man plocka ihop sin egna sallad av sina favoriter. Vilken succé!

Grillsallad

Sallad
färsk spenat
ruccola
småtomater i olika färger
rödlök
gurka
avokado
mango

Från grillen
ost-quesadillas
grön sparris
chili-räkor
pimiento de padrone

Övriga tillbehör
ägghalvor
lufttorkad skinka
fetaost
smaksatt crème fraiche med chili eller örter
vitlökssås

Det bästa är ju att de här varma härliga kvällarna fortsätter. Idag är nog varmaste da’n än så länge. Jag har precis varit på en långpromenad och det var varmt. Men jag valde vägen vid vattnet för att få lite svalka, för det behövdes.

Det har varit några händelserika dagar, med roliga möten och mycket att tänka på. Så nu känns det rätt skönt att jag redan har tagit helg. Mitt smarta beslut för nån månad sedan att ta ledig de två första fredagarna i juni var ju genialiskt.

Njut av kvällen….och vädret!

Sommarsallad med kyckling

Nu har jag hunnit skriva ner receptet på sommarsalladen som jag bjöd på förra onsdagen och som jag skrev om igår. En riktigt fräsch och god sommarsallad, som man kan äta som den är eller med någon dressing eller smaksatt crème fraiche till.

Sommarsallad med kyckling

4 port kokt bulgur
Marinad
1 kg kycklingfilé
0,5 dl soja
0,5 dl thaichilisås
0,25 dl olja

Sallad
färsk spenat
ruccolasallad
romanticatomater
rödlök
vattenmelon
svarta oliver
fetaost

Koka bulgur enlig förpackningens anvisningar.

Lägg kycklingen i en påse med marinaden.
Låt marinera i kylskåp minst en timme.
Lägg kycklingen i en ugnsform och tillaga i 175 grader, till innertemperaturen är ca 72 g (ca 35 min).
Ta ut kyckling, låt vila i 10 minuter och skär i mindre bitar.

Halvera tomaterna, skär rödlök, melon och fetaost i bitar.
Lägg salladssorterna i botten på ett fat.
Lägg sedan kokt bulgur på salladen och sedan kyckling, tomat, rödlök, vattenmelon, fetaost och oliver
.
Eller i någon annan ordning 🙂 Men jag tycker det bli fint att ha det varvat istället för allt ihopblandat.

I natt har jag sovit såå dåligt, jag kunde inte somna igårkväll. Blir galen när det händer. Jag vet inte om det beror på att jag tänker för mycket eller på nymånen. Nu hoppas jag bara att det blir en bättre natt i natt.

Men fram till det är dags att gå o sova ska jag njuta av den härliga kvällssolen. Alltså detta väder. Jag kan inte sluta tjata om hur underbart det är nu, jag älskar verkligen sommaren. Bor kanske en aning fel då vi har vinter, kallt och snö så mycket längre tid än sommar o varmt. Men det kanske är just vintern som gör att jag njuter extra mycket av sommaren.

Sesammarinerad lövbiff med bulgursallad

Arbetsveckan är igång, en riktigt kort arbetsvecka dessutom eftersom jag bara ska jobba tre dagar. Ledigheter är alltid välkomna men jag tror faktiskt att det här påsklovet är extra välkommet. Men först ska jag försöka hinna jobba undan en del måsten så att jag verkligen kan njuta av ledigheten.

Det sämsta med att jobba hemma är ju att jobb-datorn är hemma även på ledigheter. Så kommer jag på något jag bör göra eller kolla så är det alldeles för enkelt att smita ner på kontoret en sväng. Måste bli bättre på att släppa jobbet när jag är ledig.

I fredags fick Leif ett enormt påskägg proppfullt med godis från jobbet och efter att ha smakat lite för många bitar var jag sugen på en lite fräschare och nyttigare middag i lördags. Så det fick bli en bulgursallad med marinerad lövbiff. Gott och fräscht!

Sesammarinerad lövbiff med bulgursallad

Sesammarinad

4 msk japansk soja
1 tsk tabasco
2 msk risvinäger
2 msk sesamolja

1 kg lövbiff

Strimla biffen och stek i lite olivolja­ så att köttet får färg.
Låt pannan svalna något och rör i soja, tabasco, risvinäger och sesamolja.
Häll över i en skål och låt gärna stå över natten i kylskåp.

Bulgursallad

4 dl bulgur (okokt)
2 paprikor i olika färger
4 tomater
1 påse spenat
1 rödlök
2 morötter
1 fetaost

Dressing

3 tsk av marinaden
3 msk olivolja
3 msk färskpressad citronsaft

Koka bulgur enligt anvisningarna­ på förpackningen.
Tärna paprika, tomater, rödlök och fetaost. Skiva morötter tunt.
Rör ihop dressingen.
Blanda dressigen med bulgur, grönsaker, spenat, lök och ost.
Lägg upp på ett fat och toppa med sesammarinerade lövbiffen.

Asiatisk biffsallad med sötpotatis

Det här receptet måste ni testa! Gör ni det inte nu så får ni bokmärka det så att ni kommer ihåg det senare. Det var så himla gott och precis vad jag var sugen på i lördags och jag längtar tills jag får äta det igen.

I lördagsmorse tog jag upp en bit älg-flankstek från frysen. Men jag var inte sugen på att äta den som vi oftast gör, helstekt som vi sen skär i hyfsat tunna skivor och äter med ugnsrostade rotsaker, sallad och bea. Istället gjorde jag den här biff- och sötpotatissalladen med asiatiska smaker. Den påminner om vår sommarfavorit – asiatisk biffsallad, men den här är lite matigare tack vare sötpotatisen.

Asiatisk biffsallad med sötpotatis

Stekt kött
600 g flankstek, biff eller lövbiff
1 msk flingsalt
0.5 tsk svartpeppar
1 msk smör

Marinad till köttet
2 msk japansk soja
1 tsk sesamolja
1 tsk vitvinsvinäger
0.5 rödlök, finhackad

Salta och peppra köttet.
Stek köttet på valfritt sätt. Vi stekte en bit flankstek i stekpanna.
Skär det stekta köttet i strimlor.
Blanda soja, sesamolja, vinäger och lök.
Blanda marinaden med köttet, låt marinera ca 20 min.

Rostad sötpotatis
1 kg sötpotatis
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta, finriven
1 tsk salt

Tvätta och skär sötpotatisen i bitar.
Vänd runt i olja och vitlök på en plåt (med bakplåtspapper).
Salta och rosta mitt i ugnen till fin krispig yta i 225 i 20-30 min.

Gurksalsa
1 liten gurka
1 lime, finrivet skal och saft
2 tsk sesamolja
0.5 msk vitvinsvinäger

flingsalt

Skala och tärna gurkan fint.
Blanda gurkan med lime, sesamolja och vinäger.
Strö över lite flingsalt

Sallad och topping
1 liten rödlök, skivad
70 g babyspenat

2 dl sojabönor
2 msk sesamfrön, rostade
1 röd chili, tunt skivad

Vänd ihop sötpotatis, rödlök, spenat, sojabönor, gurksalsa och marinerade köttet.
Toppa med sesamfrön och chili.

Jag älskar ju att förbereda saker tidigare på dan så att det sedan går fort när det väl är dags att äta. Och den här salladen är perfekt till det. På bilden ser ni köttet som är stekt och blandat med marinaden, sesamfröna är rostade, gurksalsan ihopblandad och rödlöken skuren

Ljummen pasta- och kycklingsallad

Idag lyckades jag riktigt bra till middagen. Ida gav det fullpott och tyckte att vi kunde äta det jätteofta. Vilken lycka! Eftersom jag också älskade salladen och den är superenkel att göra så kommer jag nog göra den snart igen.

För nån vecka sedan tänkte jag återanvända det här receptet, så jag blandade i ordning marinaden tidigare på dagen. Men sedan blev det ändrade middagsplaner och marinaden fick stå kvar på bänken. Men idag kom den till användning till kyckling istället.

Jag har andra liknande salladsrecept på bloggen. Jag tycker det blir så himla gott när man steker kycklingen och låter den koka i en god sås och sedan häller man kyckling och sås över salladen. Ingen dressing behövs tack vare det.

Ljummen pasta- och kycklingsallad

Marinerad kyckling

1 kg kycklinglårfilé
0,5 dl olivolja
2 msk balsamvinäger
2 msk soja
2 msk thaichilisås
salt o peppar

Blanda ihop marinaden.
Dela kycklingen i mindre bitar och lägg i marinaden.
Låt marinera några timmar.
Stek kycklingen med marinaden i omgångar.
Smaka av med thaichilisås, salt o peppar.
Låt sedan stå o småputtra tills allt det övriga också är klart.

Sallad

Använd det du tycker om eller har hemma för dagen. Detta använde jag idag.

isbergssallad, machésallad, mangold, rödkål
gurka, tomat, paprika

Skär sallad och grönsaker i mindre bitar och blanda ihop.

Pasta

Använd nån rolig och god pasta och koka enligt anvisningarna i saltat vatten.
Häll bort vattnet och låt ev. svalna något men inte bli kall.

Ljummen pasta- och kycklingsallad

Lägg salladen i botten på ett salladsfat.
Lägg pastan på salladen.
Häll kycklingen och såsen (den kokade marinaden) över pastan och salladen.

Ät o njut!