Krämig Janssons frestelse som passar perfekt att förbereda

Julbordets bästa överraskning var vår Janssons frestelse som blev så himla krämig och god. Det godaste jag ätit! Dessutom förberedde vi den dagen innan julafton så vi slapp grisa ner köket (och oss själva) med potatis och ansjovis på julaftons-morgonen.

Jag tror jag måste göra en ny omgång snart för den var så himla god så jag hann inte äta mig less på den. Tyvärr hann jag inte få någon bild så ni fick se hur krämig den var. Det talar ju också för att jag borde göra en till snart 🙂

Krämig Janssons frestelse
som passar perfekt att förbereda

0,75 kg potatis 
1 burk anjovisfiléer (à 125 g) 
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
0,5 tsk salt
2 gula lökar
0,25 dl ströbröd
ev. 25 g smör

Skala potatisen och skär den i tunna strimlor.
Låt ansjovisen rinna av men spara spadet. Dela ev. ansjovisen i mindre bitar.
Häll ansjovisspad, grädde och mjölk i en kastrull och koka upp. Krydda med salt.
Lägg i potatisstrimlorna och sjud utan lock under försiktig omrörning tills potatisen är nästan mjuk, ca 10 min.
Skala och strimla löken. Fräs den i smör tills den mjuknat.
Varva potatisblandning, lök och ansjovis i en ugnssäker form.
****Hit kan du förbereda dagen före****
Gjorde du gratängen dagen före kan du hälla på lite gräddmjölk, men det kan du skippa om du gör hela gratängen på en gång.
Strö över strö­brödet och toppa ev. med skivat smör.
Gratinera mitt i ugnen ca 30 min i 225 grader.

Jag googlade lite om man skulle ha mjölig eller fast potatis och det var väldigt olika åsikter om det. Så jag körde ungefär 50/50 så slapp jag bestämma antingen det ena eller andra 🙂

Tänk på att inte lägga den skalade potatisen i kallt vatten i väntan på tillagning för då försvinner all stärkelse och det är svårt att få en krämig gratäng/Janssons.

Adventssallad – Saffransbulgur med kyckling

Nu har jag jobbat klar för den här veckan 🙂 Så himla skönt att ha en massa ledighet att ta ut och få flera kortveckor efter varann. Den som spar den har… Så nu tar jag ut all ledighet som jag inte kunde/fick ta ut under påsk- och sommarlovet.

Eftersom jag byter jobb i månadsskiftet januari/februari är det fullt upp på jobbet nu. Många pärmar, mappar och dokument att gå igenom och fundera på om det ska sparas eller slängas. Dessutom måste jag skriva och uppdatera många instruktioner samt ha små utbildningar i de arbetsuppgifter som jag varit själv på.

När en kompis var här och firade mitt nya jobb med bubbel och mat så bjöd jag på denna goda och vackra sallad. Så vackert med alla härliga färger.

Adventssallad – Saffransbulgur med kyckling

2 dl bulgur
0,5 pkt saffran
4 dl hönsbuljong

500 g kycklinglårfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

grönsallad
avokado
små tomater
rödlök
fetaost
granatäppelkärnor

Fräs bulgur och saffran i smör i en kastrull.
Häll på buljong och koka under lock enligt förpackningen.
Skär kycklingen i bitar. Stek den i smör i en stekpanna ca 7 min.
Salta och peppra.
Dela, kärna ur och skala avokadorna. Skär dem i bitar.
Halvera tomaterna, skär rödlök (och ev. fetaost) i bitar.
Lägg salladen på ett fat och varva bulgur, kyckling, avokado, lök, tomat, granatäpple och ost.

Fräsch grönkålssallad

Annandagjul och det börjar bli dags att komma tillbaka till verkligheten efter att ha varit i en skön julbubbla i tre dagar. Jag är dock fortfarande ledig några dagar till men ska försöka hinna jobba undan lite blogg-jobb och även förbereda lite renoveringar här hemma. 
Visst kommer ni ihåg att ha goda sallader på julbordet? Jag måste ha några fräscha sallader för att det ska vara riktigt gott med all julmat. Den här vackra och supergoda salladen med grönkål var en av årets sallader. 

Fräsch grönkålssallad

100 g grönkål
1-2 apelsiner
granatäppelkärnor
1 msk olivolja
2 tsk riven färsk ingefära
salt
svartpeppar

Dra av grönkålsbladen från de hårda stammarna. Riv i bitar.
Blanda grönkålen med olja, ingefära, salt och peppar i en plastpåse och massera med händerna tills den mjuknar. 
Sprid ut på ett fat.
Skär bort skalet på apelsinerna med en kniv. Skiva apelsinerna i bitar.
Strö apelsinbitar och granatäppelkärnor över salladen.
Sedan kan man tillsätta lite (val)nötter och torkad frukt (t.ex. tranbär och/eller russin) om man vill, men det gjorde jag inte till julbordet. Jag använder ofta frysta granatäppelkärnor för enkelhetens skull trots att färska är snäppet godare.
******************
Vissa i familjen börjar bli less julmaten så det är nog bäst att jag försöker komma på något annat till middag i dag, trots att kylskåpet är fullt med mat. Vad äter ni i dag? Jag ska sätta mig o gå igenom alla mattidningar som har samlats på hög de senaste månaderna så kanske jag hittar inspiration till en god middag.
Ha en bra Annandag Jul!

Nubbesallad

Nubbesallad eller Gubbröra? Vad är skillnaden? Jag vet faktiskt inte, när jag googlar verkar alla ha olika åsikter dessutom så jag blev inge klockare. Det spelar inte så stor roll, men gott är det i alla fall oavsett vad det heter. 

Den här nubbesalladen hittade jag hos Fredriks fika och den var riktigt god och innehåller precis det jag vill ha i en nubbesallad (eller gubbröra kanske).

Nubbesallad

1 burk matjessill (à 200 g)
1 dl gräddfil
2 msk majonnäs
0,5 dl finhackad rödlök
0,5 dl finhackad purjolök
2 msk finhackad dill
3-4 kokta potatisar i små bitar
2 hackade hårdkokta ägg
salt och svartpeppar

Skär matjessill i mindre bitar.
Blanda med gräddfil, majonnäs, rödlök, purjolök, dill, potatis och ägg. 
Smaka av med peppar och ev salt. 
Låt gärna nubbesalladen stå i kylen över natten, den är ännu godare dagen efter.

Jag serverade nubbesalladen i små portionsglas och sedan fick den som ville ta en knäckebrödsbit till också. Jag har svårt att bestämma vad som är godast – att äta den som den är eller på en bit hårdbröd. Vad tycker du?

Saffransräkor

Räkor äter vi ofta och gärna! 

Nu senast använde jag julkrydda nummer ett – saffran – när jag gjorde en räkröra att servera på glöggminglets buffébord. Annorlunda men god smak, om man tycker om saffran ?

Saffransräkor

1 dl majonäs
0,5 dl crème fraiche
0,5 påse saffran
0,5 krm cayennepeppar
500 gram räkor med skal
salt o peppar

Skala räkorna.
Blanda ihop majonäs, creme fraiche, saffran och cayennepeppar. 
Tillsätt räkorna, smaka av med salt och peppar.
Servera till ägghalvor och/eller baguette.

Grönkålspaj

En av rätterna på lördagens buffé var en grönkålspaj som jag toppade med lite granatäppelkärnor. Jag har ofta minst en grönsakspaj på buffébord, tycker det är ett perfekt tillbehör till kött men även gott som det är.

Grönkål är ju väldigt populärt nu och även väldigt gott, så då tyckte jag att det passade perfekt med en grönkålspaj den här gången.

Grönkålspaj

Mager pajdeg

3 dl vetemjöl
50 g kallt smör eller margarin
1 dl kall kesella

Arbeta samman alla ingredienser till en deg.
Platta ut degen något och svep in den i plastfolie.
Lägg degen kallt att vila ca 1 timme.
Tryck ut pajdegen i en lätt smord pajform.
Förgrädda i 200 grader 10-15 minuter

Fyllning

1 liter färsk grönkål, rensad och utan stam, hackad
salt o peppar

Äggstanning

4 ägg
2,5 dl grädde
3 dl riven lagrad ost
salt o peppar

Skölj grönkålen, skär bort stammar och strimla den.
Fräs grönkålen i lite olivolja under omrörning i 5 minuter. 
Salta och peppra
Lägg grönkålen i pajskalet, strö på riven ost.
Blanda ägg och grädde, krydda med salt o peppar.
Häll äggstanningen i pajskalet. 
Grädda grönkålspajen i 200 grader ca 30 minuter, tills pajen fått fin färg och äggstanningen stelnat.
Ta ut och låt pajen svalna något innan servering.
Dekorera ev. med granatäppelkärnor.

Vill du använda ett annat pajskal så går det jättebra, om du klickar här så får du en massa tips på olika pajdegar. Du vill kanske ha ett glutenfritt eller kanske ett lite starkare? Det finns jättemånga sätt att variera pajer på.

Risgrynsgröt i Crock Pot

Minst en gång varje december så kokar jag en omgång risgrynsgröt eller tomtegröt i min Crock Pot. Det är så himla smidigt att koka gröten i den, då den klarar sig helt själv och bränner inte fast. Själv tycker jag inte om risgrynsgröt, och har aldrig gjort. Men övriga familjen gillar det, så då är det kul att ibland kunna bjuda på gröt. Perfekt att ha en stor skål i kylen som de kan ta lite från och värma i micron till frukost.

Risgrynsgröt i Crock Pot

2,5 dl grötris
5 dl vatten
1 tsk salt
1l standardmjölk (ev mer i slutet)
1 kanelstång

Lägg ris, vatten, salt, mjölk och kanelstång i din Crock pot. 
Blanda om. 
Sätt timern på 3 timmar och värmen på låg. 
Rör om efter drygt halva tiden.
Ta upp kanelstången ur gröten och servera med kanel, socker och mjölk.

I dag slutade jag redan till lunch för att kunna pyssla på hemma inför morgondagens glöggmingel. Så mysigt o kul att förbereda tilltugg, mat, godis och efterrätt och slippa känna stress, för det är ju nånting jag riktigt gillar…när jag har tid.

Jag har lite kvar som jag vill hinna ikväll så det är väl lika bra att sätta igång med det redan nu. 
Ha en mysig fredagkväll!

Potatis- och skinkgratäng – snabbmat

Att använda färdig potatisgratäng är ett bra snabbmatstips. Den behöver inte bara ätas som den är utan den är perfekt att använda som bas till en potatis- och skinkgratäng också. Jag blandade gratängen med bitar av julskinkan vi köpte för nån vecka sedan. Den var inte så god som jag hade hoppats på så vi fick kvar en bit, perfekt att använda till matlagning.

Potatis- och skinkgratäng – snabbmat

1 förpackning potatisgratäng
1 bit (jul)skinka
riven ost

Skär skinkan i bitar.
Häll potatisgratängen i en ugnsform, blanda med skinkan.
Strö över riven ost.
Tillaga i 225 grader i 25 minuter.
Servera med en sallad.

Det här är verkligen ett enkelt sätt att använda upp skinkrester på och snabbt få middag på bordet en småstressig vardag.

Kålsallad med apelsin och granatäpple

Då är det första vardagen efter jul och trots att jag fortfarande är ledig ska jag försöka komma in i lite vardagsrutiner igen. Och helt ledig är jag inte för jag har faktiskt jobbat en timme på förmiddan, men jag hade sån tur så jag kunde sitta hemma och göra det jag var tvungen att göra.

Den här goda och fräscha kålsalladen hade jag på mitt julbord och den passar perfekt till julmaten. Det bästa med kålsallader är att de är så hållbara. Igår satte jag ner lite olika salladsblad i det som blev över och helt plötsligt hade jag en jättegod sallad till köttet.

Kålsallad med apelsin och granatäpple

1 klyfta vitkål
1 klyfta rödkål
2 apelsiner
granatäppelkärnor
vinägrett
2 msk vinäger
4 msk olja
0,25 tsk salt
0,5 tsk italiensk salladskrydda

Finstrimla kålen, skär apelsiner i mindre bitar.
Blanda vit- o rödkål, apelsinbitar och granatäppelkärnor i en salladsskål.
Blanda ihop allt till vinägretten. Häll över salladen och rör om.

Sparrisstuvning lchf

Ugnsomelett med sparrisstuvning är så himla gott och det var en av rätterna på vår småplocksmiddag i lördags. Perfekt buffémat och perfekt lunchmat tillsammans med en god sallad. Många har det kanske på sitt julbord, men det är lika gott året om.

Sparrisstuvning lchf

1 burk vit sparris + spad
2 dl grädde
60 g philadelphiaost
salt o peppar

Häll av spadet från sparrisen men spara det.
Koka ihop grädde och ost tills det tjocknar lite.
Tillsätt sparris och lite sparris-spad för mer smak. Ta inte för mycket så det blir för lös stuvning.
Koka upp, smaka av med salt och peppar.

Stuvning brukar innebära att man reder med vetemjöl, men eftersom jag undviker mjöl just nu så gjorde jag en liten fastare sås tack vare osten. Och det blev superbra och gott, är redan sugen på det igen.

Tänk att det här kan vara så gott.
Tillsammans med en ugnsomelett blir det en kanonmåltid.