sås - kall-arkiv

Citronpasta med kyckling o grönsaker och tzatziki

Nu ska ni få receptet på den goda och fräscha kyckling- och pastarätten vi åt igår. Tack vare kycklingen och alla grönsaker blev det lite wok-känsla över middagen och wok älskar vi. Kändes annorlunda att servera tzatziki till, men jag var så fruktansvärt sugen på det så då fick det bli så. Vilken tur för det blev en perfekt kombo och verkligen ”pricken över i:et”. Ibland är det just det oväntade som är det bästa.

Citronpasta med kyckling o grönsaker

7 hg kycklinginnerfilé

3 hg citronpasta

2-3 stora morötter

1 rödlök

1 stånd färsk broccoli eller ca 3 hg fryst

salt, peppar

2 tsk franska örter

0,25 citron, pressad

250 g körsbärstomater

Dela alla grönsaker i mindre bitar/skivor och stek i omgångar.

Stek inte helt mjuka, för det är gott med lite tuggmotstånd.

Dela kycklingen på hälften, stek, salta o peppra.

Blanda ihop alla grönsaker och kycklingen, krydda med franska örter.

Pressa lite citron över.

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.

Blanda ner pastan och tomaterna med det övriga.

Servera till tzatziki.

Om du inte hittar citronpasta kan du använda vanlig pasta, men pressa då över mer citron i slutet. Så fräscht o gott med citronsmaken. Franska örter är en färdig kryddblandning av olika örter, har du inte den kan du använda t.ex. oregano, basilika och/eller timjan istället.

Vi var överens om att man faktiskt kan ha ännu mer grönsaker. Älskar såna utlåtande, så nästa gång tillsätter jag även paprika och fyller på med mer morötter och broccoli.

Tzatziki

5 dl turkisk yoghurt

1 gurka

1 tsk salt

2 vitlöksklyftor, riven eller mycket finhackad

ev. 1 skvätt citronsaft

ev. 2 tsk olivolja

Dela gurkan och skrapa ut kärnorna med en tesked. Riv gurkan på den grova sidan av rivjärnet.

Lägg gurkstrimlor och salt i en skål. Låt stå och dra ca 1 timme.

Häll över gurkan i en sil. Pressa ur all vätska.

Blanda yoghurt, vitlök och ev. olivolja. Tillsätt gurkmoset.

Smaka av med salt och några droppar citron.

Låt gärna tzatzikin stå och dra ett par timmar i kylskåp så sätter smakerna sig ordentligt.

En effektiv och bra torsdag avslutas nu i soffan med lite serie-tittande. Hann mer än planerat på jobbet, älskar den känslan. Varför sluta vara effektiv? Nej precis, så det var lika bra att sätta igång med veckostädningen och fick, utan problem, hjälp av Ida. Efter en effektiv timme, en power hour, var vi nöjda och belönade oss med köpesmat. Sushi till Ida och en poké bowl till mig.

Vet ni hur mycket man hinner på en timme om man hjälps åt? Mer än man tror. Älskar våra power hours.

Mangoraja

I lördags grillade vi kycklingsteak och jag gjorde även egen mangoraja. Så gott! Tycker ni om mangoraja? Brukar ni köpa den? Ni måste prova göra egen för det är superenkelt och inga konstiga ingredienser och den blir så mycket godare än köpesvarianten.

Bara blanda ihop, låt stå i kylen ett tag och sedan är den färdig att servera. Kan knappt bli enklare!

Mangoraja

0,5 dl majonäs

2 dl crème fraîche

4 msk mango chutney

0,5 msk curry

1 tsk sambal oelek

Blanda ihop alla ingredienser.

Ställ in i kylen för att dra en timme innan servering.

Parmesankräm

Är det fler än jag som älskar kalla såser som man lätt blandar ihop lite snabbt. Idag åt vi Rhode Island-sås till kycklingsalladen och i lördags åt vi Fetaostkräm till den grekiska pytt i pannan. Men det var inte de två såserna jag tänkte tipsa om, utan i dag tänkte jag dela med mig av den här supergoda såsen med bara två ingredienser – parmesanost och crème fraîche.

Jag älskar parmesanost och den här såsen var en riktig höjdare. Nu börjar jag ju längta till sommarens alla grillfester för då passar den här såsen perfekt. Men den funkar även till ugnsrostade rotsaker och kyckling till exempel, i brist på grillväder.

Parmesankräm

2 dl crème fraîche

1 dl parmesanost

salt o peppar

Rör ihop crème fraiche och parmesan.

Smaka av med nymald svartpeppar.

**************

Det har faktisk gått riktigt bra att jobba den här veckan, över förväntan. Har sovit hyfsat bra, så jag har känt mig ovanligt pigg dessutom. Men det blev som jag trodde – många timmar på jobbet men det har varit fullt upp så jag har knappt märkt av det. Dessutom har jag varit tidigt på jobbet alla da’r så jag har trots övertid kommit hem till midda’n som enligt mig är det viktigaste. Imorgon däremot hoppas jag att det bara blir åtta timmars jobb. Se’n hem o njuta av helgen.

Ida tog sig också upp i morse, efter viss möda. Inte lätt att stiga upp vid 7-8-tiden när man är van att sova till lunch. Inte helt oväntat var det en trött tjej nu i kväll eftersom hon dessutom har hunnit med en timmes basketträning, så hon somnade redan vid 21-tiden. Perfekt, så nu hoppas jag att det är lättare för henne att stiga upp i morgon.

Imorgon är det fredag ??

Citron- och persiljekyckling på rotsaksbädd med Parmesankräm

Ibland lyckas man lite extra med maten. Så var det igår.

Några små förändringar i en rätt vanlig och simpel maträtt som jag gjort flera gånger tidigare tog maten till nya höjder. Detta måste ni prova! Kycklingen kan man förbereda genom att försteka dagen innan, så går det ganska fort att få allt klart när man kommer hem från jobbet och alla är hungriga. Medan plåten står i ugnen hinner du duka och blanda ihop parmesankrämen. Älskar allt-i-ett-middagar som klarar sig själv i ugnen.

Citron- och persiljekyckling på rotsaksbädd

1 kg kycklingfiléer

rotsaker

1 msk olja

salt och peppar

färsk spenat

Citron- och Persiljemarinad

0,5 citron, skal o saft

0,5 kruka persilja

0,5 tsk chili-paste

1 msk olivolja

flingsalt

svartpeppar

Dela kycklingfiléerna i 3-4 bitar. Stek dem i het stekpanna några minuter för att få lite färg.

Salta o peppra.

Skala och dela rotsakerna. Lägg dem på en plåt. Häll över lite olja och salta.

Sätt in plåten i 225 grader i ca 10 minuter.

Lägg på kycklingfiléerna på rotsakerna och fortsätt tillaga i ca 20 minuter.

Kolla att alla rotsaker är mjuka och att kycklingen är genomstekt.

Skölj och riv skalet av citronen och pressa ur saften.

Hacka/klipp persiljan.

Blanda med chili och olivolja.

Krydda med flingsalt och svartpeppar.

Ta ut plåten ur ugnen.

Lägg kycklingen på en tallrik och blanda med citron- och persiljeblandningen.

Blanda spenaten med rotfrukterna.

Placera åter kycklingen på rotsakerna och servera tillsammans med parmesankrämen.

Jag använde morot, kålrot och potatis men använd dina favoriter. Vill du bara ha potatis eller kanske helt utesluta potatis så funkar det också. Kom ihåg att anpassa stoleken på rotsakerna efter hur lång tid de behöver i ugnen, så att allt blir klart samtidigt. Kålrot som behöver lite längre tid i ugnen innan de blir klara skär jag i ganska små bitar.

Parmesankräm

2 dl crème fraiche

drygt 1 dl riven parmesanost

svartpeppar

Rör ihop crème fraiche och parmesan.

Smaka av med nymald svartpeppar.

Varför har jag inte kommit på det här tidigare? Jag älskar kalla såser som man snabbt blandar ihop och jag älskar parmesanost.

Morot, kålrot och potatis….

…tillsammans med kycklingfiléer.

Kebabsås med Fanta

Den här såsen har jag hört så mycket gott om och senast vi åt kycklingkebab så gjorde jag den här kebabsåsen. Den finns i lite olika varianter och jag modifierade den också litegrann, bl.a. tog jag mer tomatpuré. Men det viktiga är att det ska vara Fanta i såsen. Ja, ni hörde rätt – läsk i såsen.

Kebabsås med Fanta

2 dl creme fraiche

1 dl turkisk yoghurt

0,5 dl Fanta Apelsin

2 msk tomatpuré

2 tsk sambal oelek

2 rivna vitlöksklyfta

2 tsk oregano

1 krm cayennepeppar

Salt & peppar

Rör ihop alla ingredienser.

Smaka av med salt och peppar.

Låt stå och dra till sig alla smaker i kylskåp i minst en timme.

Usch så tråkigt det är att värmen försvunnit, jag är inte färdig med sommaren än och nu har jag bara drygt en vecka kvar av semestern och då vill jag ju ha sommar, sol och varma kvällar. Inte vill jag ha kyla och blåst. Jag får väl se det här vädret som ett bra tillfälle att städa o röja inne i förråden. Det kan behövas! Kan bara inte bestämma mig var jag ska börja.

Nej, nu är det slutdeppat över vädret och jag ska fixa mig dagens andra kopp te och krypa upp i soffan o mysa framför nån serie. Vilken?

Hoppas ni får en bra tisdag!

Oavsett om ni har bra eller dåligt väder och oavsett om ni jobbar eller har semester.

Enkel chimichurri

Har ni ätit chimichurri någon gång? Det är en smaksatt olja som är supergott till grillat kött. Det finns hur många varianter som helst, men det borde vara olja, vinäger, persilja, chili och vitlök i alla, men i lite olika proportioner.

Till midsommar gjorde jag en snabbfixad chimichurri med få ingredienser som jag hade hemma. Dessutom blandade jag ihop allt med stavmixern – snabbt och smidigt (men kanske inte helt korrekt ?).

Enkel chimichurri

1 dl persilja

0,5 dl citrontimjan

2 klyftor vitlök

2 tsk chiliflakes

0,5 tsk salt

1 dl olivolja

1 msk vitvinsvinäger

1 msk balsamvinäger

Lägg alla ingredienser i en skål.

Mixa och blanda med stavmixern.

Låt stå och dra i 20 minuter.

Servera chimichurrin i en skål.

Det här är ett jättegott tillbehör men fungerar även som en stark och god marinad. Vill man inte ha en sån stark chimichurri så minskar man ner mängden chiliflakes, vill man ha den mindre syrlig minskar man vinägermängden. Perfekt att anpassa efter just dig….eller dina gäster.

I dag firade jag fredagen med att sluta tidigare från jobbet och förlänga helgen med några timmar. Så underbart. En helg som jag kommer att använda till återhämtning och energipåfyllning för att orka sista dagarna innan semestern börjar på riktigt.

Jag tänker (försöka att) bara göra roliga saker – baka, laga god mat, läsa, se någon bra serie och förhoppningsvis även tillbringa tid ute i solen. För nu vill jag ha tillbaka sommarvärmen. I morse när jag cyklade till jobbet var det svinkallt och blåsigt och det kändes verkligen inte som sommar, mer som höst.

Romsås till lax

Alltså vilken påskledighet vi har ? Vi njuter av lugna lediga dagar i solen och äter en massa gott. Kanske lite väl mycket, men det får vi ändra på när vardagen är här igen. Men vädret alltså, jag kan inte sluta prata om det. Strålande sol från klarblå himmel och vi har sååå varmt på vår altan. Sommarkänsla, trots att hela gräsmattan är full med snö.

Till middag invigde Leif ny-grillen med att grilla färsk lax – så himla gott och fräscht. Sån enkel festmiddag, till laxen serverade vi kokt potatis, sallad, smör o bröd och en kall romsås.

Romsås till lax

3 dl crème fraiche

0,5 burk finkornig rom (à 80 g)

dill

citronpeppar

salt

Rör ihop crème fraiche, rom och rejält med dill.

Smaka av med citronpeppar och salt.

Nu har vi hamnat i tv-soffan och ser Stjärnornas stjärna, där kvällens tema är disco och visa. Så det kan nog bli en hel del gamla favoriter. Jag har hört att Mariette ska sjunga Josefin Nilssons Älska mig för den jag är och att det ska vara magiskt. Risken är nog stor att det kommer nån tår, nu när man vet mer om Josefins tragiska historia.

Trots att vi tar det väldigt lugnt, eller kanske just därför, så är vi en extremt trött familj och det lär bli en tidig kväll i kväll (också). Sena kvällar är inte riktigt min grej ? Men den här ledigheten handlar om vila, så tidiga kvällar och sovmorgon är det som gäller.

Sparrisstuvning lchf

Ugnsomelett med sparrisstuvning är så himla gott och det var en av rätterna på vår småplocksmiddag i lördags. Perfekt buffémat och perfekt lunchmat tillsammans med en god sallad. Många har det kanske på sitt julbord, men det är lika gott året om.

Sparrisstuvning lchf

1 burk vit sparris + spad

2 dl grädde

60 g philadelphiaost

salt o peppar

Häll av spadet från sparrisen men spara det.

Koka ihop grädde och ost tills det tjocknar lite.

Tillsätt sparris och lite sparris-spad för mer smak. Ta inte för mycket så det blir för lös stuvning.

Koka upp, smaka av med salt och peppar.

Stuvning brukar innebära att man reder med vetemjöl, men eftersom jag undviker mjöl just nu så gjorde jag en liten fastare sås tack vare osten. Och det blev superbra och gott, är redan sugen på det igen.

Tänk att det här kan vara så gott.

Tillsammans med en ugnsomelett blir det en kanonmåltid.

Kycklingsallad med senapsvinägrett

Vilken värme!

Vad passar bättre än en god sallad dessa varma sommardagar? Om man dessutom har en vinägrett till så känns det ännu fräschare än om man använder sig av en mejeribaserad dressing med crème fraîche eller yoghurt.

Kycklingsallad

1 grillad kyckling

sallad

gurka

tomat

paprika

kokt pasta

mozzarella

fetaost

Dela kycklingen och skär allt det övriga i bitar.
Blanda ihop allt på ett fat eller låt alla blanda ihop sin egna sallad.

Pasta, mozzarella och fetaost serverade jag på sidan om eftersom inte alla i familjen vill ha det.

Senapsvinägrett

3 msk olivolja

1 msk vit (balsam)vinäger

2-3 tsk dijonsenap

salt o peppar

Blanda ihop alla ingredienser.

Rör om ordentligt.

Häll över salladen.

Även här kan man väja att var o en får ta så mycket de själv vill ha på tallriken istället för att man häller det över hela salladen.

Det här är perfekt sommarmat enligt mig. Så gott, fräscht, svalt och enkelt. Jag serverade även vitlöksbrödspizza till eftersom vi hade en färdig pizzadeg i kylen som behövde ätas upp. En riktig kanonmiddag enligt hela familjen.

Kall örtsås

På vårt student- och midsommarfirande serverade jag denna örtsås till det kalla marinerade köttet och kycklingen.

Kall örtsås

0,5 dl packade basilikablad

0,5 dl packade blad av bladpersilja
0,5 dl packade blad av oregano

1 vitlöksklyfta

0,5 dl olivolja eller kallpressad rapsolja

1,5 krm salt

1 krm svartpeppar

2 dl turkisk yoghurt

Lägg basilika, persilja och skalad vitlöksklyfta i en matberedare.

Tillsätt olja, salt och peppar.

Mixa till en grön sås.

Blanda örtoljan med yoghurt.

Ett litet annorlunda sätt att göra kalla såser på eftersom man här gör gör en örtolja först. Men det är inte speciellt krångligt och olivoljan blir en extra krydda till såsen.

***********

Vilka härliga sommardagar vi har nu och jag verkar börja min semester helt i rätt tid. Kommande vecka visar bara stora solar varje dag. Precis som jag vill ha det! Ingen högsommarvärme men det gör inget för när solen är framme blir det ändå tillräckligt varmt. Jag har inte så höga krav ?

Olivia mår så himla mycket bättre nu, hon kan t.o.m äta utan problem. Så himla skönt! Nu gäller det bara att orken ska komma tillbaka till henne så hon slipper känna sig så matt. Jag håller henne sällskap med att ta det lugnt ? Perfekt början på semestern för förra veckan tog verkligen på krafterna för mig. Men snart måste jag ladda om för nytt kalas, på lördag är det dags för Ida att bli 11 år.