Kantarell- och grönkålspaj

I fredags var vi på paj-fest hos grannarna då alla familjer hade med sig varsin paj. Perfekt med knytis och supergott med paj. Men vilken besluts-ångest jag hade. Ett tag funderade jag på att göra den här smarriga pajen, men då hörde jag att en annan skulle göra en liknande men med spenat istället för grönkål. Så då kände jag att det blev lite väl lika pajer så då gjorde jag Idas favorit istället – Kycklingtacopajen.

Men nu tror jag att jag måste göra den här pajen snart för jag blir så sugen när jag ser bilderna och ingredienserna. Perfekt matlådemat också nu när jobbet drar igång igen.

Kantarell- och grönkålspaj

Pajskal

4 dl vetemjöl 
0,5 tsk salt 
2 tsk bakpulver 
0,5 dl flytande margarin
1,5 dl lättmjölk 

Blanda ihop mjöl, salt, bakpulver, margarin och mjölk till en pajdeg med hjälp av en slev eller slickepott (ingen maskin behövs). 
Kavla ut den och lägg i en smord pajform. 
Förgrädda i ugnen i 200°C ca 10-15 minuter. 

Fyllning

grönkål
kantareller
2 dl västerbottensost
4 ägg
2 dl grädde

Stek grönkålen mjuk i en stekpanna, salta o peppra. Lägg i pajskalet.
Stek kantarellerna, salta o peppra. Lägg i pajskalet.
Strö ost över grönkål och kantareller i pajskalet.
Vispa ihop ägg och grädde, salta o peppra. Häll fyllningen i pajskalet.
Grädda i 225 grader i ca 30 minuter till äggstanningen har stelnat/stannat.

Jag stekte lite grönkålschips också som jag serverade till pajen tillsammans med den obligatoriska salladen.

Sista dagen på semestern har tillbringats i tv-soffan. Det har ju varit både ”The final climb” i Tour de Ski och två skidskyttestafetter i dag. Så det har varit fullt upp 🙂

Men nu måste jag börja förbereda mig inför jobb igen. Efter två veckors ledighet blir nog det svåraste att ta mig upp på morgon. För jag har inte stigit upp vid 6-7-tiden under min ledighet. Jag hade ett tag tänkt börja lite lugnt med hemmajobb för då behöver man inte fundera lika mycket på klädval, frukost, torka hår, packa väskan osv. Men jag har två möten imorgon då jag vill vara på plats, så det är lika bra att börja med en kontorsdag och ta hemmadagarna nån annan gång.

Kyckling- och grönsakspaj med tacosås

Paj har blivit en favoritmiddag hemma hos oss och vi använder alltid den här pajdegen som är lite pizzalik. Ni måste testa!

I går åt vi tacopaj eftersom vi hade kvar tacoköttfärs från tidigare i veckan. Men för någon vecka sedan åt vi den här goda varianten med kyckling och grönsaker, kryddad med tacosås och philadelpiaost. Krämig och god! Smakmässigt blev den lite lik en annan familjefavorit, nämligen vår kycklingtortilla.

Kyckling- och grönsakspaj med tacosås

Pajskal
4 dl vetemjöl 
0,5 tsk salt 
2 tsk bakpulver 
0,5 dl margarin flytande
1,5 dl lättmjölk 

Blanda ihop mjöl, salt, bakpulver, margarin och mjölk till en pajdeg. 
Kavla ut den och lägg i en smord pajform. 
Förgrädda i ugnen i 200°C ca 10-15 minuter.

Fyllning
0,5 kg kycklingfilé
1 bit purjo
0,5 zucchini
1-2 morötter
1 burk majs
200 g Philadelphiaost
0,5 burk tacosås
0,5-1 dl crème fraiche
3 dl riven ost

Skär kyckling, purjo och zucchini mindre bitar. Grovriv morötterna.
Bryn kyckling, purjo, zucchini och morötter.
Tillsätt tacosås, Philadelphiaost och crème fraiche. Låt puttra ihop en stund.
Häll kycklingblandningen i pajskalet toppa med den rivna osten.
Gratinera i 225° ca 15 min eller tills osten fått fin färg.

Underbara lördag. I förra inlägget sa jag att tisdag var nog den dag jag tycker sämst om. Då passar det väl i dag att berätta att lördag är en favoritdag. Jag älskar kombinationen av vila och hemmajobb, för det är precis så mina lördagar ofta ser ut.

Jag städar, tvättar o plockar, jag går på promenader och jag försöker komma i kapp med sånt jag inte har hunnit under arbetsveckan. Men jag ser även till att vila, fika och äta en massa gott. Perfekt kombo!

Klockan är bara 10 och jag har redan hunnit med frukost, fått igång både en tvätt- och diskmaskin, städat sovrum och kök och varit på en promenad. Effektiv start på dagen, men nu ska jag ta frukost nummer 2 och se lite tv. Senare i dag är det dags för dubbla hemma-hockeymatcher, så det blir några timmar i ishallen och någon speciell middag lär vi inte hinna med. Tyvärr, för annars brukar lördagar innebära lite godare middag och något gott i glasen.

Kycklingtacopaj med majs

Det här kycklingtacopajen har blivit vår nygamla favorit och vi har ätit den väldigt ofta den senaste tiden. Den finns sedan tidigare på bloggen, men nu har jag även lagt till majs. Det förra inlägget är så gammalt så jag är rädd att ni missat det receptet. Eller att ni glömt det, som jag hade gjort. Bra recept är värda flera inlägg påminnelser.

Det är inte bara fyllningen som är en favorit, utan även pajskalet är en riktig storfavorit. Visst har ni provat den här varianten som är en blandning mellan paj och pizza?

Vill ni ha något annat pajskal, så har jag ett inlägg med en massa olika varianter. Det populära inlägget hittar ni här.

Kycklingtacopaj med majs

Pajskal

4 dl vetemjöl 
0,5 tsk salt 
2 tsk bakpulver 
0,5 dl flytande margarin
1,5 dl lättmjölk 

Blanda ihop mjöl, salt, bakpulver, margarin och mjölk till en pajdeg med hjälp av en slev eller slickepott (ingen maskin behövs). 
Kavla ut den och lägg i en smord pajform. 
Förgrädda i ugnen i 200°C ca 10-15 minuter. 

Fyllning

0,5 kg kycklingfiléer
3-4 dl skuren vitkål
1 liten burk majs
1 påse taco-kryddmix
1 liten burk crème fraiche
1 dl grädde
salt
3-4 dl riven ost

Skär vitkål i centimeterstora bitar och fräs tills det mjuknar.
Skär kycklingen i småbitar, genomstek den.
Tillsätt den stekta vitkålen samt tacokryddan. Rör om ordentligt.
Rör ner majs, crème fraîche och grädde och låt puttra en stund.
Smaka av med salt.
Häll kycklingröran i pajskalet och strö över osten.
Grädda i 225 grader i 20-25 min.
Servera med en god sallad till.

Dagens middag var inte den här goda pajen, utan en annan favorit. Nämligen tacopaj (med samma goda pajskal) som också är en favorit. Jag och Ida har pratat om att vi ska börja med paj-fredagar för vi verkligen älskar detta pajskal och det finns så många olika goda fyllningar. Och på fredagar vill man ha något lätt-fixat och paj är ju hur enkelt som helst att göra och variera.

Men det bästa med dagens middag var inte pajen, utan att hela familjen var samlad. Love it! Men nu har alla övriga sex gått på hockey, medan jag stannade hemma och är hundvakt och ser hockeyn på tv:n. Rätt skönt faktiskt 🙂

Räkpaj

Då är veckan igång och jag måste vara på kontoret alla dagar så nu gäller det att fixa i ordning bra matlådor att ta med. Förra veckan gjorde jag en god räkpaj som blev dagens lunch tillsammans med en sallad och det lär nog bli räkpaj ytterligare nån lunch. Perfekt lunchmat!

Det är lite viktväktarkänsla över pajen då jag hittade pajskalet hos viktväktarna och sedan använde jag matlagningsgrädde och philadelphiaost i fyllningen.

Räkpaj

Pajskal
4 dl vetemjöl 
0,5 tsk salt 
2 tsk bakpulver 
0,5 dl margarin flytande
1,5 dl lättmjölk 

Blanda ihop mjöl, salt, bakpulver, margarin och mjölk till en pajdeg. 
Kavla ut den och lägg i en smord pajform. 
Förgrädda i ugnen i 200° ca 10-15 minuter.

Fyllning
1 morot
200 g skalade räkor
2 dl ost

3 ägg
1 dl mjölk

1 dl matlagningsgrädde
100 g philadelphiaost
0,5 dl dill

Riv morot och ost.
Lägg morot, räkor och ost i det gräddade pajskalet.
Blanda ihop ägg, mjölk, grädde, philadelphiaost, dill, salt och peppar.
Häll äggblandningen på fyllningen i pajskalet.
Grädda i 200 grader i ca 30 minuter.

Tacopaj

Fredag igen! Vad hände? Men jag klagar inte att det är helg igen och vi börjar med en underbar fredagkväll. Fast den är ju faktiskt snart slut och som vanligt är jag så trött på fredagkväll. Så det blir en tidig kväll idag igen 🙂

Dagens middag var hemmagjord Poké Bowl med kyckling, sushiris och en massa grönsaker. Eftersom det bara var jag och Ida hemma så blev det middag i soffan framför tv:n. Fredagsmys på hög nivå.

Förra fredagen hade vi tacofredag då vi åt en god och lite lättare tacopaj. Den kommer vi äta snart igen för den var så himla god, tyckte vi alla.

Tacopaj

Pajskal
4 dl vetemjöl 
0,5 tsk salt 
2 tsk bakpulver 
0,5 dl margarin flytande
1,5 dl lättmjölk 

Blanda ihop mjöl, salt, bakpulver, margarin och mjölk till en pajdeg. 
Kavla ut den och lägg i en smord pajform. 
Förgrädda i ugnen i 200°C ca 10-15 minuter.

Köttfärsblandning
500 g köttfärs 
1 gul lök 
1-2 paprika 
1 påse Taco kryddmix 
1 dl vatten 

Hacka lök, skär paprika i små bitar. 
Bryn färs och lök i en stekpanna. 
Häll på tacokrydda, paprika och vatten, låt det småkoka 10 minuter. 
Lägg det i pajskalet. 

Topping 
2 dl Crème fraiche (ev tillsammans med turkisk yoghurt)
1 krm Svartpeppar 
1-2 dl riven ost 17% 
4 tomater   

Bred crème fraiche över köttfärsen i pajen. 
Skiva tomaterna och lägg ovanpå. 
Strö över ost och grädda i 200°C ca 20 minuter. 

Jag tog ca 1 dl crème fraiche med chilismak och blandade med nätt 1 dl turkisk yoghurt, båda med ganska låg fetthalt. Var lite orolig att täcket skulle skära sig men det gick jättebra.

Köttfärsblandningen i det förgräddade pajskalet.
Färdig för ugnen.
Godaste pajdegen, enligt mig. En blandning mellan paj och pizza.
Redo att äta.
Varsågod!
Fredagsmys

Portionspajer i tacobåtar

Inför vår småplocksmiddag förra fredagen hade vi över några tacobåtar så då använde jag dem som pajskal till några Västerbottensostpajer. Så skönt att slippa göra pajdeg och ett perfekt sätt att använda upp tacobåtarna på.

Jag serverar ofta paj eller omelett när jag har buffé eller småplocksmiddagar. Det är så perfekt eftersom en köttfri paj/omelett passar till så mycket och de flesta tycker att det är riktigt gott dessutom.

Portionspajer i tacobåtar

4 tacobåtar
4 ägg
2 dl grädde
2 msk pesto
2 dl riven ost, gärna Västerbottensost
salt, peppar

Vispa ihop ägg, grädde och pesto.
Krydda med salt o peppar.
Ställ tacobåtarna på en plåt med bakplåtspapper.
Lägg lite ost i botten på varje tacobåt.
Häll äggblandningen över osten.
Grädda i 225 grader i ca 15 minuter tills äggstanningen har stannat.

Nu sitter vi bänkade i tv-soffan och ser premiären av Let’s Dance. Ett perfekt program att ha på samtidigt som man kan pyssla med lite annat, t.ex. blogga 🙂

Som vanligt när det är helg har jag vilat och tagit det extremt lugnt. Jag börjar faktiskt bli riktigt bra på det. Och snart är det påsklov så då kan/ska jag vila en hel vecka. Lovely!

Idag har det varit ganska grått och tråkigt väder, ja det t.o.m regnade så vi har hållit oss inne hela dan. Men imorgon lovar de nollgradigt och sol så då hoppas jag på en grill-lunch ute i solen. Börjar bli länge sedan vi kunde njuta av sol och lunch ute, så jag längtar.

Grönkålspaj

En av rätterna på lördagens buffé var en grönkålspaj som jag toppade med lite granatäppelkärnor. Jag har ofta minst en grönsakspaj på buffébord, tycker det är ett perfekt tillbehör till kött men även gott som det är.

Grönkål är ju väldigt populärt nu och även väldigt gott, så då tyckte jag att det passade perfekt med en grönkålspaj den här gången.

Grönkålspaj

Mager pajdeg

3 dl vetemjöl
50 g kallt smör eller margarin
1 dl kall kesella

Arbeta samman alla ingredienser till en deg.
Platta ut degen något och svep in den i plastfolie.
Lägg degen kallt att vila ca 1 timme.
Tryck ut pajdegen i en lätt smord pajform.
Förgrädda i 200 grader 10-15 minuter

Fyllning

1 liter färsk grönkål, rensad och utan stam, hackad
salt o peppar

Äggstanning

4 ägg
2,5 dl grädde
3 dl riven lagrad ost
salt o peppar

Skölj grönkålen, skär bort stammar och strimla den.
Fräs grönkålen i lite olivolja under omrörning i 5 minuter. 
Salta och peppra
Lägg grönkålen i pajskalet, strö på riven ost.
Blanda ägg och grädde, krydda med salt o peppar.
Häll äggstanningen i pajskalet. 
Grädda grönkålspajen i 200 grader ca 30 minuter, tills pajen fått fin färg och äggstanningen stelnat.
Ta ut och låt pajen svalna något innan servering.
Dekorera ev. med granatäppelkärnor.

Vill du använda ett annat pajskal så går det jättebra, om du klickar här så får du en massa tips på olika pajdegar. Du vill kanske ha ett glutenfritt eller kanske ett lite starkare? Det finns jättemånga sätt att variera pajer på.

Kantarellpaj med Västerbottensost

Skulle leta fram den goda pajen med kantareller och Västerbottensost men inser att jag har glömt dela med mig av det receptet. Men här kommer det, bättre sent än aldrig…. Nu när jag har hittat receptet (och publicerat det) så kan jag göra det snart igen. Har gjort en massa olika pajer den senaste tiden, men är fortsatt sugen på det. Så himla gott tillsammans med en god sallad.

Den här kantarellpajen passar perfekt till skaldjur och vi hade den på vår mini-kräftskiva. Jag hade ett lchf-pajskal, men det passar med andra pajskal också så klart. Har du nån favorit så använd det, eller prova ett nytt. Här hittar du massa olika varianter.

Kantarellpaj med Västerbottensost

 

Lchf-pajskal

3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
40 gram smör
1 msk fiberhusk
0,75 tsk salt
1 ägg
 
Mixa mandelmjöl och sesamfrön i mixer/blender.
Lägg i resterande ingredienser och kör till en deg. 
Lägg degen att vila i kylskåp ca 30-60 minuter.
Tryck ut den i en smord pajform.
Förgrädda i 175 grader i 8-10 minuter
 

Kantarell- och Västerbottensost-fyllning

100-200 g kantareller
0,5 gul lök
150 g riven västerbottenost
2,5 dl grädde
3 ägg
salt o peppar
 
Finhacka löken och skär svampen i mindre bitar. 
Stek i smör, krydda svampen med lite salt och peppar. 
Lägg svamp- och lökfräset i pajskalet. 
Strö över osten.
Blanda grädde och ägg. Dra några varv med pepparkvarnen.
Häll äggsmeten i pajskalet och grädda ca 25 min i 200 grader.

Ruccolapaj med fetaost

I dagens lunchlåda gömde sig en pajbit från den goda pajen jag gjorde förra veckan då jag hade en massa ruccola som behövde ätas upp. Perfekt att göra paj när man har saker som behöver ätas upp, för där kan man slänga ner lite allt möjligt.
Om ni inte vill ha lchf-pajdeg så går det självklart bra med något annat pajskal, om ni klickar här så hittar ni en massa olika recept på goda pajskal. Det blir nästan svårt att välja ?

Ruccolapaj med fetaost

Lchf-pajdeg

3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
40 gram smör
1 msk fiberhusk
0,75 tsk salt
1 ägg

Mixa mandelmjöl och sesamfrön i mixer/blender.
Lägg i resterande ingredienser och kör till en deg. 
Lägg degen att vila i kylskåp ca 30-60 minuter.
Tryck ut den i en smord pajform.
Förgrädda i 175 grader i 8-10 minuter

Ruccola-fyllning

150 gr ruccola
1 vitlöksklyfta
150 g fetaost
2 dl grädde
3 ägg 

salt, peppar
1 tsk torkad timjan

Stek sallad och vitlök lite snabbt.
Lägg i botten på pajskalet.
Strö fetaost över.
Blanda ihop ägg, grädde och kryddor. Häll över pajen.
Grädda i 200 grader i ca 30 minuter




Jag tror det hade blivit gott med lite tomat i pajen också. Men tyvärr hade jag ingen tomat hemma, varken soltorkad eller färsk. Det kändes lite annorlunda med timjan i pajen, men det blev verkligen supergott så jag är glad att jag testade det.

Kycklingpaj Lchf

Vilken feel-good-dag!

Jag har varit på två inspirerande föreläsningar på arbetstid, slutade lite tidigare så jag orkade städa lite  inför fredagens kalas och avslutade dagen med en kvällspromenad. Nu ska jag snart krypa ner i sängen med en bra bok och försöka hinna läsa några sidor innan jag somnar. Känns nästan som att det är torsdag eller fredag, för då brukar jag ha liknande känsla i kroppen.

Men innan jag går o lägger mig tänkte jag tipsa om den här supergoda kycklingpajen som Olivia bjöd mig på för ett tag sedan, men som jag har glömt att tipsa om.

Kycklingpaj Lchf

Lchf-pajdeg

3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
40 gram smör
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 ägg

Mixa mandelmjöl och sesamfrön i mixer/blender.
Lägg i resterande ingredienser och kör till en deg.
Lägg gärna degen att vila i kylskåp ca 30-60 minuter.
Tryck ut degen i en pajform och förgrädda i 8-10 min i 175 grader.

Kycklingröra

2-3 kycklingfiléer
1 purjolök
1 paprika
1 jalapeno eller annan chili
2 msk chilisås
2 msk tomatpuré
2 dl crème fraiche
salt
chilipeppar
riven ost

Strimla kyckling, purjolök, chili och paprika.
Fräs kycklingen några minuter.
Blanda ner purjolök, paprika och chili, låt fräsa med.
Rör ner chilisås, tomatpuré och crème fraiche och koka ihop några minuter.
Smaka av, det ska vara lite hetta så krydda med mer chili eller chilipeppar om det behövs.
Häll röran i pajskalet, strö på riven ost.
Gratinera i 200 grader ca 20 minuter.

Eftersom jag försöker dra ner på kolhydrater använder jag ett lågkolhydrat-pajskal, vill ni ha en annan variant funkar det jättebra och här har jag en massa alternativ.

Själva kycklingröran är så himla god och jag skulle kunna äta den som den är – direkt ur grytan ?