Då är veckan igång och jag måste vara på kontoret alla dagar så nu gäller det att fixa i ordning bra matlådor att ta med. Förra veckan gjorde jag en god räkpaj som blev dagens lunch tillsammans med en sallad och det lär nog bli räkpaj ytterligare nån lunch. Perfekt lunchmat!
Det är lite viktväktarkänsla över pajen då jag hittade pajskalet hos viktväktarna och sedan använde jag matlagningsgrädde och philadelphiaost i fyllningen.
Räkpaj
Pajskal
4 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
0,5 dl margarin flytande
1,5 dl lättmjölk
Blanda ihop mjöl, salt, bakpulver, margarin och mjölk till en pajdeg.
Kavla ut den och lägg i en smord pajform.
Förgrädda i ugnen i 200° ca 10-15 minuter.
Fyllning
1 morot
200 g skalade räkor
2 dl ost
3 ägg
1 dl mjölk
1 dl matlagningsgrädde
100 g philadelphiaost
0,5 dl dill
Riv morot och ost.
Lägg morot, räkor och ost i det gräddade pajskalet.
Blanda ihop ägg, mjölk, grädde, philadelphiaost, dill, salt och peppar.
Häll äggblandningen på fyllningen i pajskalet.
Grädda i 200 grader i ca 30 minuter.
