Adventssallad – Saffransbulgur med kyckling

Nu har jag jobbat klar för den här veckan 🙂 Så himla skönt att ha en massa ledighet att ta ut och få flera kortveckor efter varann. Den som spar den har… Så nu tar jag ut all ledighet som jag inte kunde/fick ta ut under påsk- och sommarlovet.

Eftersom jag byter jobb i månadsskiftet januari/februari är det fullt upp på jobbet nu. Många pärmar, mappar och dokument att gå igenom och fundera på om det ska sparas eller slängas. Dessutom måste jag skriva och uppdatera många instruktioner samt ha små utbildningar i de arbetsuppgifter som jag varit själv på.

När en kompis var här och firade mitt nya jobb med bubbel och mat så bjöd jag på denna goda och vackra sallad. Så vackert med alla härliga färger.

Adventssallad – Saffransbulgur med kyckling

2 dl bulgur
0,5 pkt saffran
4 dl hönsbuljong

500 g kycklinglårfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

grönsallad
avokado
små tomater
rödlök
fetaost
granatäppelkärnor

Fräs bulgur och saffran i smör i en kastrull.
Häll på buljong och koka under lock enligt förpackningen.
Skär kycklingen i bitar. Stek den i smör i en stekpanna ca 7 min.
Salta och peppra.
Dela, kärna ur och skala avokadorna. Skär dem i bitar.
Halvera tomaterna, skär rödlök (och ev. fetaost) i bitar.
Lägg salladen på ett fat och varva bulgur, kyckling, avokado, lök, tomat, granatäpple och ost.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.