Då har en ny arbetsvecka dragit igång efter en bra helg då jag har gjort lite allt möjligt. Men i dag känner jag mig lite förkyld, så jag stämplade ut tidigt (det blev bara en kvarts plusflex 🙂 ) Jag tänkte gå och bädda ner mig i soffan och stanna där resten av dagen/kvällen så är jag nog frisk i morgon. Eller hur?
Än har inte alla kvällsaktiviteter dragit igång och det i kombination med att jag jobbar hemma och slipper restid gör att veckorna inte alls är lika stressiga som jag vet att de kan vara och har varit i så många år.
Trots att kvällarna är mycket lugnare tycker jag ändå om att förbereda i förväg. Men vet aldrig vad som dyker upp. Den här goda och viktväktarvänliga lasagnen förberedde jag kvällen före genom att steka och puttra ihop tomatsåsen redan då. Sedan gick det riktigt snabbt att montera ihop allt och medan lasagnen stod i ugnen fixade jag en sallad och dukade.
Pizzalasagne
Tomatsås
1 zucchini
1 gul lök
1 morot
1 bit vitkål
2 tsk olivolja
1 tsk salt
1 krm peppar
500 g krossade tomater
3 msk tomatpuré
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk oregano
1 tsk basilika
0,5 tsk chilipeppar
0,5 tsk paprikapulver
Skär grönsakerna och löken i mindre bitar/strimlor.
Fräs alltsammans i omgångar i olja.
Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, vatten, buljongtärning och kryddor.
Låt det puttra samman till en röra.
Lasagne
200 g rökt kalkon
8 lasagneplattor (torkade)
3 tomater
2 dl riven ost
Varva grönsaksröra, lasagneplattor och strimlad kalkon.
Avsluta med grönsaksröra, skivade tomater och riven ost.
Grädda i 225 grader i nedre delen av ugnen, ca 30 minuter.
Om du skippar den rökta kalkonen så har du en smakrik och god vegetarisk lasagne. Om du dessutom använder vegansk ost och håller koll på ingredienserna till lasagneplattorna så är den även vegansk, dvs mjölk- och äggfri.
